椒鹽拉尿蝦怎么做？教你美味可口的川菜
養(yǎng)生怎么做。
“人法地，地法天，天法道，道法自然。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生在于平日一點一滴的積累，而非一蹴而就！您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面是小編為大家整理的“椒鹽拉尿蝦怎么做？教你美味可口的川菜”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
拉尿蝦也就是我們平時吃的皮皮蝦，最近皮皮蝦又狠狠的火了一把有沒有，這還要歸功于那首皮皮蝦跟我走那首歌，好了言歸正傳，我們今天來學(xué)習(xí)一下椒鹽拉尿蝦的做法。
做法一
原料：瀨尿蝦10只
調(diào)料：蒜茸3瓣、紅椒1只、料酒、姜末、椒鹽各少許。
佐料：植物油50克
做法
將瀨尿蝦用水洗凈。 蒜剁茸，椒切碎。
將油鍋燒熱，入瀨尿蝦煎至外酥內(nèi)軟，滴料酒，鏟起備用。
將蒜茸、紅辣椒、姜末入鍋爆香。
瀨尿蝦放入鍋中炒勻。
將炒好的瀨尿蝦加入椒鹽即成。
做法二
原料：瀨尿蝦450克、大蒜50克、生姜50克、香蔥25克、紅椒2顆。
細鹽1/2小匙、黑胡椒粉1/4小匙、五香粉1/8小匙、特細辣椒粉1/4小匙、料酒1大匙。
操作
將蝦用清水靜養(yǎng)30分鐘，再用牙刷輕刷外殼，沖洗干凈。
將大蒜、生姜、紅椒剁成蓉，將蔥切成蔥花備用。
鍋內(nèi)熱半鍋油，將蝦放入大火炸至表皮變紅色撈出備用。
鍋內(nèi)的油重新燒熱，重新放入蝦，大火炸約1分鐘撈起瀝凈油。
鍋內(nèi)留底油，放入姜、蒜、紅椒、蒜爆炒出香味。
再放入鹽、胡椒粉、五香粉、辣椒粉、料酒炒至水份干即可。
三、營養(yǎng)價值
蝦營養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；
蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；
蝦的通乳作用較強，并且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效；
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中國菜有很多的做法，煎的炒的煮的烝的數(shù)不勝數(shù)，而幾乎每一種不同的做法都又有上百種可供選擇的菜系。如果真的要統(tǒng)計中國的菜究竟有多少種那恐怕真的是永遠都計算不出來。今天我就為大家介紹一種在中國菜中算比較簡單的炒土豆的做法。
炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：
花椒1小匙生姜1片（切絲）
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料：
?土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量
?中藥：花椒1小匙 生姜1片（切絲）?
做法：
?1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。
?2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
?3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
?4、小蔥切成蔥花。
?5、油入鍋中四，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
?6、然后再加入酒……
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好
2.將土豆絲放水里泡個幾分鐘（淀粉容易粘鍋），然后取出，甩干~~不是洗衣機里甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
上面的方法不知道大家都記住了沒有呢，土豆不但營養(yǎng)價值豐富，而且有很多種不同的做法，可是說是老少皆宜，深受大家的喜愛，如果你學(xué)會了的話那就找個機會自己試一試手藝吧，說不定還可以發(fā)明出自己的做法呢。
? 我想大多數(shù)的女生都是抵抗不了甜食的誘惑的把。而我也是，我就是特別喜歡吃那種酸酸甜甜的食物了。無論是酸酸甜甜的小吃還是酸酸甜甜的菜肴，我都是很喜歡的。什么魚香肉絲啊、魚香茄子啊，糖醋魚啊，糖醋排骨，糖醋丸子啊，這些都是我平日最愛吃的。其中，糖醋肉的做法可謂說是最為簡單方便了。所以，接下來就為大家來講述糖醋肉的做法。
? ?糖醋是漢族菜系中傳統(tǒng)的調(diào)料之一，在粵菜，魯菜，浙菜，蘇菜中廣為流傳。如：?糖醋排骨，?糖醋魚等。也深受中國孩子的喜愛。糖也是一種有機物合物，它分為單糖`雙糖和多糖，是人體產(chǎn)生熱量的主要物質(zhì)。醋當(dāng)中也含有醋酸，是有機物合物，化學(xué)式CH3COOH。無色液體，有刺激性。
做法一
1、五花肉切成長薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少許，一起拌勻腌制過夜。
2、腌制好的五花肉拭干汁液，裹上少許生粉使其表面干身，令炸好后有酥脆感（也可腌好后風(fēng)干一天直接油炸），腌汁留用。
3、起鍋，肉下鍋炸至表面金黃挺身，撈起淋油。
4、腌汁加入一勺糖膠或蜂蜜、生抽和水各少許，慢火煮至濃稠。
5、然后將炸好的肉片下鍋翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起裝盤。吃時配酸黃瓜。
做法二
主料：梅花肉、地瓜粉、酸辣醬、陳醋
1. 豬肉切成0.5cm厚的片
2. 用刀背將豬肉稍微拍松
3. 加入少許鹽、適量的胡椒粉，以及酸辣醬，陳醋。比例按照每500g豬肉加入100g酸辣醬，80g醋，15g白糖。加入所有調(diào)料后，充分將材料混合均勻。
4. 蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少12個小時
5. 從冰箱取出腌制好的肉
6. 加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉
7. 充分拌勻，讓每塊肉上均勻的粘上粉漿
8. 鍋中加入適量的油，燒熱
9. 待油溫升高后，放入拌好的肉片，大火炸
10. 炸到表面金黃后撈出瀝干油即可
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。
? ? 也許你不會很喜歡我做的糖醋肉，當(dāng)然你也可以根據(jù)自己的喜歡，把自己喜歡的肉類攪碎后做成糖醋肉的。而且，你還可以變換一下肉的形態(tài)也是很好的，然后你喜歡吃酸的就多放醋，想吃甜一點的就多放糖，口味隨你自己變。我感覺每次因糖醋的比例不同，所做出來的味道也是不同的，所以每次吃糖醋類的食物我都有驚喜在呢。
桂圓又稱為龍眼，桂圓很多人喜歡吃，美味可口，還有甜味。桂圓也是一種滋補品，有一定的藥理作用，對我們的身體還是有很多的好處的。桂圓的吃法也是很多，今天小編給大家介紹幾種桂圓的吃法，大家認真看哦。
桂圓的吃法
桂圓紅棗茶
桂圓紅棗茶飲食特點
健腦益智：工作壓力大用腦緊張過度、記憶力不佳、記憶力衰退者，可多喝桂圓茶增進腦力。
溫補：改善虛冷體質(zhì)，如?；几忻绑w質(zhì)者、虛冷尿床的小孩。
豐胸：中醫(yī)醫(yī)說女人主血氣，常吃桂圓的女人臉色紅潤、身材豐滿，所以很多豐胸的補方都以桂圓作為搭配。
安神：桂圓具有安神養(yǎng)心、補血益脾的功效，對失眠癥狀有很好的療效。
桂圓紅棗茶飲食禁忌
紅棗歷來有補血養(yǎng)氣的功能，桂圓的營養(yǎng)價值也極高，只是桂圓不能一次性吃多了，不然會有點上火。
材料
原料：干紅棗，桂圓肉
調(diào)料：冰糖，蜂蜜，水
做法
1、將紅棗洗凈后，用小刀將其對半剖開，去掉棗核。
2、干桂圓去殼去核。
3、將紅棗、桂圓、冰糖放入湯鍋內(nèi)，加入水，大火燒開后，改小火，燜煮約30分鐘至水份收干;保持小火，用勺子在鍋內(nèi)攪打，將棗打成棗泥，同時將析出的水收干。
4、將煮好的棗放涼，倒入蜂蜜拌勻;放入干凈的玻璃瓶中封存;飲用時，取約10克，沖入溫開水?dāng)噭蚣纯伞?/p>
小訣竅
1、經(jīng)驗分享：沖大棗茶的水不用高過60度，否則會破壞蜂蜜的營養(yǎng)成份。
2、煮好的紅棗茶要趁熱喝，煮茶的材料也要一起吃掉;紅棗茶最好堅持每天喝，這樣效果才會好;經(jīng)期或者感冒初期可以放姜絲一起煮。
桂圓杞子糕
材料
桂圓，枸杞，紅糖，魚膠粉30克
做法
1.桂圓切碎，杞子洗凈。
2.鍋里放入適量的水放入圓肉和杞子慢火煮約10分鐘，令其出味。
3.濾出汁液，只量取400ml汁液備用。
4.400ml的汁液和圓肉、杞子放回鍋里，加入適量的紅糖煮沸，放入30克魚膠粉趁熱攪拌至完全溶解，熄火待涼。
5.將放涼的桂圓杞子膠液舀入模子，放冰箱冷藏至完全凝固，脫模便可。
紅薯桂圓甜品湯
材料
紅薯/紫薯-去皮，切塊
生姜-約1CM厚，輕輕按一下。
龍眼干/桂圓
冰糖
紅棗(去籽)
做法
將水燒開，加生姜片。放入桂圓，已切塊的紅薯/紫薯，加大火滾開后，低火，加冰糖，煮20 - 30分鐘，或直到紅薯軟化。趁熱吃。
桂圓紅棗固元膏
材料
阿膠250克，紅棗250克，桂圓肉50克，黑芝麻250克，枸杞100克，黃酒250克
做法
1、準備阿膠，阿膠保質(zhì)期約有五年，很多人買來存上，在保質(zhì)期以前用都是可以的
2、先將阿膠用棒子敲打成小塊。放入磨粉機中，磨粉，大約30秒即可
3、磨好的阿膠倒入容器中
4、桂圓剝開
5、取出果肉
6、也放在小容器中備用
7、大棗放入機器中
8、磨成棗泥。磨粉不適合磨大棗，最好還是加入黃酒倒入料理機中磨成泥。我就這樣清理了半天，太粘了
9、枸杞放入磨粉機中
10、打成粉
11、然后將所有材料(包括芝麻粉、桂圓泥，桂圓可以加少許黃酒用料理機攪拌成泥)倒入容器中
12、再倒入250克黃酒，如果前面已經(jīng)用掉部份黃酒，這里還要減少用掉的量
13、蒸鍋里面提前放適量的水，然后將容器放入蒸鍋中，剛開始蒸時要不停的攪拌，總共蒸90分鐘
14、攪拌均勻后，蓋上一層布防止水滴落
15、蒸好后，倒入放有保鮮膜的容器中，放涼
16、然后從容器中倒出來即可切片。切片的大小隨意，如果你一天吃20克就切成50片即可
桂圓的營養(yǎng)價值
圓古稱龍目，又名龍眼、圓眼、福圓、益智等，屬于無患子科龍眼屬。鮮桂圓果肉呈乳白色、半透明，味甜如蜜，干后果肉變?yōu)榘岛稚?、質(zhì)柔韌，稱龍眼肉，可食用，可藥用。含有糖、蛋白質(zhì)和多種維生索等營養(yǎng)成分，是人們喜愛的美味水果之一。桂圓的營養(yǎng)成分非常豐富，每100克鮮桂圓中含蛋白質(zhì)1.2克，脂肪0.1克，碳水化物16.2克，鈣13毫克，磷26毫克，鐵0.4毫克，硫胺素0.04毫克，核黃素0.03毫克，尼克酸1.0毫克，抗壞血酸60毫克。干品中蛋白質(zhì)和碳水化物及礦物質(zhì)含量明顯提高，但受加工影響，抗壞血酸含量則下降。碳水化物主要以葡萄糖、蔗糖形式存在，故味甜。此外，還含有腺嘌呤、膽堿、酒石酸等物質(zhì)。
因為含有大量有益人體健康的微量元素，桂圓早已成為一味良藥。其主要功能是安神，治失眠、健忘、驚悸。古人很推崇桂圓的營養(yǎng)價值，有許多本草書都介紹了本品的滋養(yǎng)和保健作用。早在漢朝時期，桂圓就已作為藥用?！睹t(yī)別錄》稱之為益智，言其功能養(yǎng)心益智故也。有滋補強體，補心安神、養(yǎng)血壯陽，益脾開胃，潤膚美容的功效。桂圓的糖分含量很高，且含有能被人體直接吸收的萄萄糖，體弱貧血，年老體衰，久病體虛，經(jīng)常吃些桂圓很有補益;婦女產(chǎn)后，桂圓也是重要的調(diào)補食品。
桂圓的藥用價值
桂圓 一名龍眼，俗稱圓眼。屬無患子科植物。產(chǎn)中國東南、南部及西南諸省。果供生食或加工成干制品《名醫(yī)別錄》稱其為益智，言其功能養(yǎng)心益智故也?！堕_寶本草》稱：亞荔枝，言其形狀如荔枝也。龍眼肉、核、皮及根均可作藥用。
甘、平，無毒。肉含維生素B、葡萄糖、蔗糖及酒石酸。核含皂素、脂肪及鞣質(zhì)。葉含槲皮素、槲皮甙、鞣質(zhì)等。
龍眼肉的水浸劑，在試管內(nèi)對于奧杜盎氏小芽胞癬菌有抑制作用。龍眼葉適用于外傷，有止血消炎作用。
開胃益脾，補心長智。龍眼肉為營養(yǎng)品，有安神補血之效。果核為收斂止血藥。
龍眼肉46枚，蓮子、芡實等量，加水燉湯于睡前服。龍眼核焙燥研細末，撒布傷口，加以包扎。核研細末，以茶子油調(diào)涂。龍眼樹皮或根皮30～60克，水煎服?；蚋苫?5克，水煎加紅糖調(diào)服。鮮根30克，土牛膝全草30克，水煎服。
總結(jié)：桂圓深受大家喜歡是有原因的，桂圓有很好的口感，又是一種滋補品，有一定的藥物功效。上面小編給大家提供的桂圓幾種吃法，大家可以學(xué)習(xí)學(xué)習(xí)，在家可以試著做做，桂圓對我們有幫助，可以做一份桂圓美味試試。
椒鹽蝦怎么做出來的呢，椒鹽蝦怎么做才美味的呢，椒鹽蝦是蝦的一種制作方法，椒鹽蝦在粵菜里面可是非常出名的，椒鹽蝦采用的蝦一般都是海蝦，而椒鹽蝦的味道是香辣的，椒鹽蝦的特點是制作后的蝦你不必將殼去掉，直接就可以將椒鹽蝦食入口中。椒鹽蝦的做法有很多種，我們下文一一介紹。
椒鹽蝦的營養(yǎng)價值非常的高，我們知道海蝦是非常補腎的，椒鹽蝦這道菜能夠保護我們的心血管防止動脈硬化，能夠降低膽固醇的含量，能夠壯陽和消毒，能夠養(yǎng)血和養(yǎng)氣，所以功能非常的全面。
做法一
制作食材
主料：海蝦(500克);
輔料：香菜(25克);
調(diào)料：鹽(15克)、辣椒(紅、尖、干)(25克)、花生油(50克)、五香粉(2克)(五香粉換成黑胡椒粉、白胡椒粉也行，按身邊現(xiàn)有材料定);
制作流程
1. 鮮活中蝦用水洗凈，先剪蝦須、蝦槍，剔出槍下干;
2. 炒鍋用中火燒熱，放入精15克，炒至燙手而有響聲時，端離火口，倒入五香粉2克，拌勻即成淮鹽;
3. 辣椒切成米粒狀;
4. 炒鍋用旺火燒熱，放入花生油，燒至五成熱，下海蝦泡油至八成熟，連油一起倒入笊籬瀝去油;
5. 炒鍋回火上，放入已泡油的中蝦略煎片刻，加淮鹽和辣椒粒，炒至熟，裝盤，堆成山形;
6. 四周伴以香菜即成。
做法二
制作食材
鮮活蝦(1斤)、粗鹽(大量、大顆粒)、花椒、蔥白、紅干辣(適量);
制作流程
1、蝦洗凈后去筋;
2、鍋內(nèi)倒油燒至7成熱，倒入蝦快炸2分鐘;(注意控制火候，如果炸的太過蝦會變老失去鮮嫩口感)
3、撈出控干油備用;
4、把粗鹽倒入平底鍋內(nèi)，加熱至鹽粒發(fā)燙，不斷晃動鍋子/用鏟子翻動;
5、鹽粒變燙后加入花椒繼續(xù)晃動，使之混合均勻;
6、加熱到鹽粒開始變成淺淺的黃褐色，花椒散發(fā)出香味;
7、將蝦倒入花椒鹽，混合，炒幾下，使每只蝦均勻裹上椒鹽粒;
8、再加入蔥白和碎干辣椒炒勻;
9、關(guān)火，加蓋，用椒鹽溫度燜焗蝦5-8分鐘，即成。
制作貼士
1)必須使用椒鹽，味好美的就不錯。
2)一定用鮮蝦，不要用蝦仁哈。
3)炸蒜蓉務(wù)必要用小火，否則很容易糊。
在步驟(4)中，由于蝦的外側(cè)被一層薄薄的淀粉包裹著，因此會有粘性，在下入油鍋時，最好用筷子夾住，一個個的放入油中，以免蝦和蝦會相互黏在一起。
這道菜一定要做好后趁熱吃，蝦皮酥酥脆脆的，可以直接吃掉，還補鈣哦。
如果一次吃不完，放入冰箱保存，再次食用前，就用平底鍋加熱即可，不要再放油。
做法三
制作食材
蝦 椒鹽蒜蓉
姜末 干辣椒雞精
制作流程
1、蝦先洗干凈，用漏勺控干水分。
2、蝦可以放在陽光下曬一會。使其水分越少越好。
3、鍋中坐多一點油，燒7成熱，倒入蝦先爆一下，至蝦殼變透明，盛出蝦，濾出油。
4、鍋子洗干凈，燒干后倒入少許之前的蝦油，倒入蒜蓉、姜末、干辣椒爆香。
5、再倒入之前爆好的蝦，翻動一會，撒入椒鹽和雞精，再翻動幾下，立即出鍋。以免蝦肉太老。
做法四
制作食材
食鹽，料酒，椒鹽
制作流程
1，把大蝦后背剪開挑出腸線，沖洗干凈，用適量食鹽和料酒拌勻，腌10分鐘就成;
2，油鍋加熱到9成熱，倒入腌好的大蝦，炸上1、2分鐘撈出;
3，油鍋再加熱到9成熱，把炸了一遍的蝦倒入，再炸2分鐘，控油撈出;
4，裝盤，均勻撒上椒鹽;
上文我們介紹了什么是椒鹽蝦，我們知道椒鹽蝦是粵菜的一道經(jīng)典菜，椒鹽蝦非常受到人們的喜愛，椒鹽蝦的營養(yǎng)價值很高，養(yǎng)生功效非常全面，椒鹽蝦的做法有很多種，上文也介紹了幾種椒鹽蝦的做法。
中國菜有很多的做法，煎的炒的煮的烝的數(shù)不勝數(shù)，而幾乎每一種不同的做法都又有上百種可供選擇的菜系。如果真的要統(tǒng)計中國的菜究竟有多少種那恐怕真的是永遠都計算不出來。今天我就為大家介紹一種在中國菜中算比較簡單的炒土豆的做法。
炒土豆絲
材料（4人份）
中藥：
花椒1小匙生姜1片（切絲）
土豆400克胡蘿卜5cm小蔥10根
酒2大匙鹽1小匙砂糖適量油適量
做法：
1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。
2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
4、小蔥切成蔥花。
5、油入鍋中，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
6、然后再加入酒、鹽、砂糖混勻。
7、盛入盤中，撒上蔥花即可。
第二種：
材料：
?土豆400克 胡蘿卜5cm 小蔥10根 酒2大匙 鹽1小匙 砂糖適量 油適量
?中藥：花椒1小匙 生姜1片（切絲）?
做法：
?1、土豆削皮后，切成火柴棒狀的細絲。
?2、把1放在水中沖洗一下，放在竹箅上濾去水。
?3、胡蘿卜也切成同樣的絲。
?4、小蔥切成蔥花。
?5、油入鍋中四，加熱，入土豆、胡蘿卜、生姜、炒透明后撒入花椒。
?6、然后再加入酒……
第三種：
炒土豆絲
1.把土豆切絲，絲不是越細越好，是細得均勻才好
2.將土豆絲放水里泡個幾分鐘（淀粉容易粘鍋），然后取出，甩干~~不是洗衣機里甩，在哪甩你看著辦吧
3.放油，油七成熱，倒土豆絲進去，炒呀炒呀炒呀炒~~~~~~一直炒到土豆絲熟但又不爛熟，就象牛排的9成熟~~~。放鹽適量，高興的話放點醋，就是醋溜土豆絲了。青椒土豆絲地話在倒土豆絲之前先倒青椒絲進去炒
上面的方法不知道大家都記住了沒有呢，土豆不但營養(yǎng)價值豐富，而且有很多種不同的做法，可是說是老少皆宜，深受大家的喜愛，如果你學(xué)會了的話那就找個機會自己試一試手藝吧，說不定還可以發(fā)明出自己的做法呢。
炎炎夏日，除了我們?nèi)粘Ｋ熘难└?，冰淇淋以及冰?zhèn)飲料之外，還有沒有什么其他可以消暑的東西呢？其實沙拉也是消暑的一種很好的選擇，沙拉的種類有很多，可以用水果做也可以用其他的東西做，今天我就為大家介紹一下蔬菜沙拉的做法。
制作材料
主料：圓白菜200克,番茄80克,黃瓜60克
輔料：青椒30克
調(diào)料：色拉油15克,鹽2克,檸檬汁20克,蜂蜜10克[1]
制作流程
1、把所有準備好的材料(圓白菜、番茄、小黃瓜、青椒)分別洗凈，包心菜、番茄切片，青椒、洋蔥切環(huán)片。
2、把切好的材料混拌勻，放在盤子中，備用。
3、最后，把所有的調(diào)味料(色拉油、鹽、檸檬汁、蜂蜜)混合，攪拌均勻，淋在蔬菜上就可以。
二
制作食材
菠菜1000克，大蔥、大蒜各50克，鮮薄荷葉4片，酸牛奶100克 ，檸檬汁10克，黑胡椒粉、精鹽各適量。
制作流程
菠菜洗凈后入沸水中燙熟，撈出擠干水分，切成碎末，大蔥洗凈，切成絲，大蒜去皮洗凈后用刀拍碎，切成末，薄荷葉洗凈切絲。檸檬汁、蔥末、精鹽和胡椒粉放入菠菜碗中，拌勻，再加酸牛奶和蒜，撒上薄荷絲即成。
應(yīng)用：適用于用腦過度引起的頭昏眼花，疲乏無力者。
三色蔬菜沙拉
制作食材
羅馬生菜20克，苦苣15克，紫葉生菜20克，玉蘭菜30克 紫菊20克，橄欖油5克，龍蒿醋5克，鹽，核桃，蘋果絲適量。
制作流程
1.各種生萊撕碎，與蘋果絲、核桃混臺
2.將適量的橄欖油、龍蒿醋和鹽調(diào)成蘸汁
3.用紫菊裝飾裝盤即可。
這道菜你也可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的蔬菜來搭配。
蔬菜沙拉除了上面的做法之外還有很多其他不同的做法，上面所列舉的知識一些較為典型的做法，如果以后大家能夠熟練的掌握，那么也可以自己做出一些改變，來適應(yīng)自己的口味。
樹根蛋糕以其形象逼真的外觀和，和香甜美味松軟可口的味道受到許多人的追捧。樹根蛋糕的做法簡單，不止有在面包房里才能做。一款既有顏值又有味值的樹根蛋糕完全可以在你自己的廚房里，在周末的時候，做出來給小孩給閨蜜給男友吃。
做法一：
原料配方：
原料1：雞蛋6只，白糖100g，面粉220g，黃油35克，可可粉120克。
原料2：黃油330克，白糖280g。
原料3：雞蛋6只，白糖100g，香草少許、黑巧克力70克。
制作過程：
1.先將原料1中的雞蛋，白糖，用攪拌器打發(fā)，再拌入原料1中的其它材料，加適量水，攪拌制成漿，倒入烤盤內(nèi)，鋪平，用200℃烤熟取出待用。
2.將原料2打發(fā)，拌入少許香草香料，待用。
3.黑巧克力用隔水加熱法融化成黑巧克力漿。
4 .將原料3打發(fā)，拌入黑巧克力漿中。
美味的樹根蛋糕
5.將 2、3混合。
6.將蛋糕坯平放在桌上，把 4 的混和物鋪在上面，然后卷成圓形，有點兒象蛋卷樣子。卷起后，在圓筒上再鋪一層4 的混和物。
7.取出卷好的蛋糕，入冰箱冷凍格,凍20分鐘,取出，用刀切成一片片的即可享用。
做法二：
原料：
蛋黃4個，砂糖15克，牛奶30克，色拉油30克，低筋面粉50克，玉米淀粉8克，可可粉5克，泡打粉1 /4茶匙(1克)，鹽1/8茶匙(0.5克)蛋清3個 砂糖50克 檸檬汁1/2茶匙(3ml) 鮮奶油100克，咖啡粉2克，可可粉2克(或巧克力醬、巧克力色素)
做法:
1將砂糖和蛋黃混合，攪打至蛋黃發(fā)白砂糖融化，加入牛奶攪拌均勻，再加入色拉油繼續(xù)攪勻。
2低筋面粉、玉米淀粉、可可粉和鹽混合過篩加入蛋黃中，從底部往上翻拌，不要畫圈攪拌，以免出筋道影響膨發(fā)。
3蛋清中加入檸檬汁或幾滴白醋，用電動打蛋器打起大泡，分三次加入砂糖打至蛋白成硬性發(fā)泡。將烤盤墊不沾油布或油紙，烤箱預(yù)熱160度。
4將蛋白分三次加入蛋黃糊，輕輕從底部往上翻拌均勻，倒入烤盤，輕磕幾下使氣泡排出，用刮板將面糊涂抹均勻、表面刮平。
5將烤盤放烤箱中上層烤約15分鐘至表面變微黃色，表皮不黏手即可關(guān)火取出。
6取出烤盤，倒扣在另一張油紙上，晾涼，再將蛋糕片翻面。
7用10克熱水將可可粉和咖啡粉融化，稍涼晾后加入打發(fā)的鮮奶油，調(diào)成巧克力棕色奶油。8)將奶油均勻涂在蛋糕片表面，從一端將蛋糕片卷起，卷成卷，用保鮮膜或油紙卷好放冰箱冷凍固定半小時以上，取出切小塊后食用。
注意事項：
1烤好的蛋糕片晾涼的時間也不可過長，否則表面發(fā)干卷時容易開裂。
2蛋糕片上涂抹的鮮奶油不可涂抹的過滿，以防卷制時奶油溢出。
導(dǎo)讀：蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，吸收率較好，其中以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。
三月為什么吃蘆筍最好?
三月是蘆筍大量上市的季節(jié)，孔子說：“不時不食”。比如西瓜，性寒，具有清熱解暑、除煩止渴、利尿降壓的作用，在夏天食用最為合時。而三月正式蘆筍大量上市的季節(jié)，因此推薦食用。
蘆筍有哪些營養(yǎng)?
1、蘆筍的營養(yǎng)價值
蘆筍味道鮮美，膳食纖維柔軟可口，能增進食欲，幫助消化。營養(yǎng)學(xué)分析，蘆筍蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，吸收率較好，其中以天門冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門冬氮酸。經(jīng)常食用對高脂血癥、高血壓、膽結(jié)石、心腦血管疾病、肝腎功能障礙和肥胖均有益。礦物質(zhì)元素中有較多的硒、鉀、鎂、鐵等微量元素。同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質(zhì)量優(yōu)于普通蔬菜。營養(yǎng)學(xué)家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。
2、蘆筍的營養(yǎng)成分
蘆筍的營養(yǎng)價值最高，每1百克鮮蘆筍中，含蛋白質(zhì)1.4克，脂肪0.1克，碳水化合物4.9克，粗纖維1.9克，鈣10毫克，硒0.21維克，磷42毫克，鈉3.1毫克，鎂10毫克，鉀213毫克，鐵1.4毫克，銅0.07毫克，錳0.17毫克，維生素A17微克，維生素C45毫克，維生素B10.04毫克，維生素B20.05毫克等，能量為22千卡，蘆筍以嫩莖供食用，質(zhì)地鮮嫩，風(fēng)味鮮美，脆嫩可口。
常吃蘆筍對身體有3大有益功效
蘆筍味甘、性寒，歸肺、胃經(jīng)。有清熱解毒，生津利水的功效?？偨Y(jié)起來有三大功效如下：
1、祛燥養(yǎng)生又防癌
蘆筍是一種常見蔬菜,富含多種營養(yǎng)物質(zhì),在多種疾病的預(yù)防和治療中發(fā)揮良好的藥理效應(yīng)。蘆筍中的甾體皂苷是其生物活性的主要表現(xiàn)物質(zhì),現(xiàn)從蘆筍中分離出的皂苷單體有19種。被報道的幾種皂苷單體在腫瘤預(yù)防和治療方面的作用，所以經(jīng)常吃蘆筍有一定的預(yù)防各種腫瘤的作用。
2、保護血管又降脂
實驗證明，用高脂飼料飼喂昆明小鼠造成高脂血癥,同時加喂定量的市售蘆筍罐頭制品,觀察蘆筍對動物實驗性高脂血癥的影響。結(jié)果表明蘆筍可以抑制血脂及肝脂的上升、并對高脂血癥動物有一定治療作用。蘆筍具有低糖、低脂肪、高纖維素的特點。還有豐富的微量元素，其蛋白質(zhì)含量雖不高,但氨基酸組成比例適當(dāng)。所以經(jīng)常食用蘆筍也可以預(yù)防高脂血癥和心腦血管疾病。
3、清口解膩又減肥
隨著天氣日益見暖，開始減衣服了，但是很多MM由于冬天吃的多動的少，避免不了身上的肉肉有長出來了，不少愛美的女性朋友已經(jīng)開始行動啦，在這里，推薦一道可以減肥的好食材，除了適量的運動，可以在晚餐上適當(dāng)該為減肥晚餐，這道食材配上各種雜糧粥，作為減肥晚餐效果很不錯。
哪些人適宜吃哪些人不適宜吃?
適宜：大部分人群都比較適合食用。
不適宜：
蘆筍雖然有著這樣那樣的好處，大部分人群都比較適合食用，但是痛風(fēng)和尿酸代謝異常的人群不適宜食用，由于蔬菜中蘆筍的嘌呤含量相對較高，會加重尿酸的代謝障礙。
煎炒烹炸蘆筍怎么吃營養(yǎng)功效最佳?
由于蘆筍中水溶性維生素比較豐富，如：維生素C和B族維生素,過度的烹煮這些維生素極易流失，而且影響蘆筍特有的爽脆口感，為了攝入比較豐富的營養(yǎng)物質(zhì)和不影響口感，所以烹飪的方法以先洗后切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食為主，比較適宜的烹飪方法有焯水后清炒、涼拌、清蒸，用蘆筍做湯時要最后放，煮熟即可，避免過度水煮。
蘆筍能和多種蔬菜葷菜搭配烹調(diào)，比如雞絲炒蘆筍、滑菇炒蘆筍、豆腐絲木耳涼拌蘆筍等，還可以加工成蘆筍汁、蘆筍泥或切成條狀制成罐頭食品。
如此營養(yǎng)的美味蘆筍，您是不是已經(jīng)迫不及待的想吃了呢?下面推薦三款簡單易操作、營養(yǎng)又健康的蘆筍美食。
蝦是一種海產(chǎn)品，海鮮味濃郁，所以是非常有特色的一道菜。蝦的營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量極高，對人體健康有好處。椒鹽拉尿蝦是一道海鮮類菜品，做法比較簡單，適合家常，初學(xué)者也可以做。
1.生猛拉尿蝦，熱油放入鍋煎兩面金黃色，中火煎到這樣差不多，外面餐廳都是炸出來，炸的里面的肉都干了沒有鮮味！在家還是慢慢煎，煎好拉尿蝦撈起來，用干凈的鍋小火放入指天椒，黑胡椒碎，雞粉，一點鹽（鹽不要太多，海鮮本來已經(jīng)有點咸味），炒香就可以不要太久，把拉尿蝦放進去撈勻熄火灑上金蒜就可以上碟！炸好的金蒜一瓶放進雪柜冷藏，撒上黑胡椒粉，雞粉即可。
2.洗凈拉尿蝦，然后放入鍋中煮熟為止；接著撈出來，稍微晾一下，就開始備鍋放油來炸（注：油不能燒過熱，應(yīng)該在80度左右）；火調(diào)至中火；然后到顏色比煮熟時要深一點，看起來也差不多就可以起鍋；再倒入另一個鍋中，小火且放入椒鹽炒均就好，在煮拉尿蝦過程中，可以做椒鹽，這個很簡單，只要放適量細鹽和白椒粉在干鍋炒成有點黃色就好。
3.用牙刷把蝦刷一刷 濾干水然后放入250ml的油里炸（油加熱到八成熱再放蝦） 炸5到8分鐘 根據(jù)蝦的大小定時間，看蝦殼比較酥了撈出來，把多余的油倒出來，留50ml左右的油在鍋里，把姜蒜紅辣椒當(dāng)進去炒出蒜香 放蝦 然后放鹽，五香粉和黑胡椒。如果有椒鹽直接放椒鹽和黑胡椒粉就好）翻炒約2到3分鐘起鍋，美味的椒鹽皮皮蝦出爐了。
蝦是一種富含豐富蛋白質(zhì)的水產(chǎn)，極其受大眾的喜愛，蝦的烹制方法有很多種，無論是蒸煮還是炸炒，都可以將蝦制作的鮮美無比，滿足了人們對于河鮮的喜愛，蝦的制作方法并不是很難，常見的涼拌蝦是一種味道鮮美、制作簡單美味菜肴，在大眾餐桌上很常見，可以幫助人體補充各種微量元素和蛋白質(zhì)，下面就一起來學(xué)習(xí)一下涼拌蝦的做法吧。
一、原料
蝦十幾個、普通中等芹菜一棵、一大朵干銀耳、姜末、姜片、蔥花。
二、配料
鹽少許、雞粉適量、醋適量、香油少許、淀粉適量。
三、準備工作
1、在蝦頭下面的背部用剪子剪開。
2、剝?nèi)ノr皮。去掉紗線，為了漂亮蝦尾部的皮可以不去掉。
3、一顆完整的鳳尾蝦仁就處理好了。
4、在蝦仁中加入料酒、淀粉、鹽、香油、姜片、蔥花腌制30分鐘。
5、泡發(fā)的銀耳去蒂切成小塊。
6、芹菜切成小段。
四、做法
1、首先做一鍋水，等到水開后，先放入銀耳大火煮5分鐘。
2、接下來，放入芹菜。煮2分鐘。
3、放入腌好的蝦仁，開鍋后待蝦仁變成紅色就可以撈出了。
4、準備一盆涼白開水，將撈出的食物放入涼水中，這樣做可以讓蝦仁更嫩，蔬菜更脆，更爽口。
5、將食物從涼水中撈出，放入姜末、鹽、雞粉、醋、香油調(diào)味就可以了。
通過以上的介紹，大家是否已經(jīng)學(xué)會如何制作這道美味的涼拌蝦了嗎?大家可以在家里試試看，整體來說，做法并不難，很多材料也很好買到，只是一些步驟可能滿麻煩瑣碎了一些，但是，只有能夠制作出美味又養(yǎng)眼的美食，大家在空余時間又何樂而不為呢。
喜歡吃蝦姑的人，去購買的時候一定要學(xué)會正確挑選，首先要購買個頭比較大的，這樣的蝦姑肉質(zhì)才比較肥厚，另外要挑選比較有活力的，這樣才比較新鮮，蝦姑買回來之后還要掌握正確的烹飪方法，不管是蒸還是煮，都要嚴格控制好時間，下面教大家做椒鹽蝦菇的正確方法。
椒鹽蝦姑怎么做？
材料
用量
蝦姑一斤
姜一大坨
蔥8根
蒜1顆
黑椒或胡椒若干，但必須是粗粒
紅椒4根
青椒2根
料酒若干
孜然粉若干
辣椒粉細粉若干
鹽若干，要多一點
菜籽油若干，油多炸的透
花椒碾或不碾都可
做法
1.新鮮的蝦姑用清水泡泡后，洗刷干凈
2.腌制，用姜、蒜、蔥、料酒、鹽調(diào)制的水中
3.腌制15分鐘
4.姜蒜切末
5.辣椒蔥切碎
6.加入菜油熱至9成后將蝦姑放入大火油炸至全部變紅后再炸5分鐘，出鍋，此為第一次油炸
7.再加熱鍋中油，將蝦姑中火油炸至焦黃色，后期可以不斷翻動，確保炸香炸脆
8.鍋中留一點油，根據(jù)佐料的料和個人喜好決定，加入蔥姜蒜辣椒，撒入黑椒和花椒碎，翻炒至香，后加椒粉和鹽，鹽要多一點，才上味，可慢慢加，試試味道
9.加入之前炸好的蝦姑，翻炒均勻，加入一點料酒，醬油，炒勻后出鍋
椒鹽蝦蛄的做法
1.500克蝦蛄，洗凈。
2.瀝干水份，沾上淀粉。
3.放350--400克油，7分熱，把蝦蛄放油里炸。
4.炸至金黃撈出（不可以時間長，會老的）。
5.鍋里油倒出，放炸好的蝦蛄，加椒鹽粉加蔥拌勻。
蝦的營養(yǎng)極其豐富，是非常適合兒童食用的食材，今天做的椒鹽蝦，不管是外型還是味道，都是格外讓人滿意的，只是對裹淀粉油炸的方式有點小小的不安，偶爾一次吧，為了無比的美味，就做一回裹淀粉油炸的蝦吧。椒鹽蝦誘人的外觀、酥脆的口感，讓人真的特別有食欲，下面來看看具體做法吧。
相信在親朋好友來家做客時，大家都希望能露一手，做幾道可口的美食讓親朋好友來品嘗下。那下面就讓我?guī)Т蠹乙黄饋韺W(xué)習(xí)下醬牛肉的做法，京醬肉絲的做法以及蛋炒飯的做法，希望能對讀者起到一點幫助。
美味可口的醬牛肉烹飪方法
醬牛肉一種菜名，有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效，適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
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主要食材：牛肉
特點：肉質(zhì)鮮美
口味：鮮香
配料：干辣椒、桂皮、八角茴香
營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、氨基酸
制作方法
家常醬牛肉
原料： 牛肉(最好是牛腱肉)一斤，花椒，干辣椒、八角、桂皮少許，姜、蔥、老抽、料酒、白糖適量。
做法：
1.牛肉洗凈過水瀝干，將牛肉切幾大塊。
2.洗凈鍋，加水、老抽、白糖、花椒，干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、蔥(蔥切段)、牛肉 、大火將肉和所有的佐料燒開，開鍋后轉(zhuǎn)小火60分鐘， 期間要翻滾牛腱，不然容易糊鍋，用筷子能穿透牛肉就熟了取出牛肉待涼后切成薄片便可供食用。
注意： 1.如果不善吃辣的，可不放辣椒。 2.在天氣涼快的情況下，可將醬好的牛肉，放在醬汁中浸泡3-4個小時，以便牛肉更進味
周末制作醬牛肉
1.選料：選用鮮嫩牛肉，(沙仁、豆蔻、丁香、肉桂、大料、小茴香各2克用紗布扎成小口袋) 蔥姜少許蒜和辣椒備用
2.清洗：先將選好的牛肉放入清水中，浸泡4～6小時，把牛肉中的淤血泡出、洗凈，然后用板刷刷洗1次，再用清涼水過4次。
3.糖色：炒鍋放少許底油,油熱,將白糖放入鍋里炒,要把握好火候,看見有蘑菇沫子時
加開水沖成糖色,白糖的量按牛肉的量放,如2斤大概放1兩左右。
4.煮制：鍋底碼放骨頭或竹板子，將嫩肉碼放中間，老肉碼放四邊，兌進開水，加入全料口袋，老抽多加,蔥姜蒜等用旺火煮半小時后壓鍋。壓鍋的方法是用竹板子或其它如盤子等壓在牛肉上，
竹板上加重物壓住。
5.出鍋：壓鍋后，改小火湯剛剛煮起即可，用小火煮3個小時出鍋。出鍋時要做到輕鏟穩(wěn)托放平，肉出鍋后要放在竹屜內(nèi)免得把醬牛肉碰碎，待涼后即可切用。做一鍋醬牛肉大約需要4小時，每5千克生牛肉可出熟肉2.5千克。
要點：肉熟后留湯,下次煮續(xù)用多次使用形成老湯煮肉味道更好。
大師級醬牛肉
材料準備：牛肉(牛腱子肉)，料酒，醬油，香葉，醬肉調(diào)料，生姜。
制作方法：
1、將買回的整個新鮮牛鍵子切成十厘米左右的大塊，放在冷水里浸泡，反復(fù)換幾次水，把血水充分泡出;
2、之后用68兩料酒、68兩醬油(以個人口味而定，喜歡味道重的就多放些醬油)、幾片香葉，一包超市買的醬肉調(diào)料、幾片生姜，不需要放水，再泡一小時以上;
3、最后放大火上燒開，改用小火慢燉，不用高壓鍋，慢慢燉出來的味道更香;
4、燉好后自然放涼，之后放入冰箱冷藏。每次取出一塊切成片直接食用，那個味道別提多好了。
做法一
用料：牛腱子肉1塊(約1000g),黃醬100克，料酒3湯匙(45毫升)，花椒1茶匙(5克)，桂皮1小塊，醬油1湯匙(15毫升)，鹽2茶匙(10克)，白砂糖1湯匙(15克)，老姜1小塊，八角2粒，大蔥白1根。
做法：
1.用流水洗凈牛腱肉表面污物，整塊放入涼水鍋中大火煮，煮沸后將水面的血沫撇去，邊煮邊撇，約15分鐘左右，內(nèi)中的血水就清除干凈了。撈出肉塊瀝干水分。
2.將牛腱肉放入湯鍋中，加入熱水至完全沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜片和狀入紗布袋的花椒、大料、桂皮，蓋蓋大火煮半小時，然后調(diào)小火燉2小時以上，最后揭起鍋蓋再用大火燉15分鐘，使肉塊均勻入味。
3.撈出牛腱肉，在大碗上架一雙筷子，將肉放在上面瀝水晾涼。
4.牛肉徹底放涼后表面發(fā)緊，就可以切片了。切時應(yīng)逆著肉絲纖維的方向，且承薄片裝盤即可。
做法二原料：牛肉(前腱子肉為佳，有一點筋，吃起來有咬勁。牙口不好除外)、黃醬、蔥、姜、蒜、 干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽、花椒、大料、香葉、桂皮、茴香等。
做法：
1、牛肉洗凈切大塊;沸水后用涼水沖凈;
2、汆水洗凈的牛肉塊放入鍋中(不開火)，放入所有調(diào)味料，然后倒入沒過牛肉的熱水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉;
3、咕嘟中~
4、燉至肉可用筷子扎透即可(我燉了大約一個半小時)，要留些湯汁。熟后不用立刻取出，浸泡2、3個小時更入味。涼后切片，切時逆著肉的紋路，否則肉會散的。
做法三
主料：牛腱子肉1000克、紅辣椒1個、大蔥1根、生姜1塊、香菜1棵、花椒適量、大料適量、桂皮適量
配料：醬油1/2大匙、料酒1小匙半、黃醬3大匙、精鹽4小匙、白糖1/2大匙
制作方法：
1、將蔥洗凈后切段，姜去皮拍松;紅辣椒洗凈切絲;香菜洗凈切段;
2、將肉洗凈后放入涼水鍋中，用大火煮去血水，撈出，瀝干水;
3、將肉放入鍋中，加熱水至沒過肉面，放入醬油、黃醬、鹽、糖、料酒、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮，用大火煮半小時，然后改用小火燉2小時以上;
4、撈出牛腱肉，瀝水晾涼后切成薄片裝盤，最后撒上辣椒和香菜即可。
做法四
原料：牛腱肉2500克，芹菜125克，醬油250克，鹽125克，白糖100克，大茴香30克，桂皮30克，大料10克，花椒15克，丁香2克，蔥、姜各50克。
制作： 1、將牛肉用鹽反復(fù)揉搓，放入缸(盆)中掩制(熱天需1天冷天需2天);
2、將腌制好的牛肉取出，用清水泡洗干凈，放入沸水鍋中浸燙5-6分鐘，洗凈血污，取出。切成大塊，再放冷水鍋中，加醬油、白糖、蔥段、姜塊以及扎成把的芹菜和布包調(diào)料袋(內(nèi)有大茴香、桂皮、大料、花椒、丁香等);
3、旺火燒開，撇去浮沫，將湯汁調(diào)和成醬紅色，改小火，保持湯水溫度在95℃左右，慢煮約30分鐘;
4、取出芹菜，再煮2個小時(中間需將牛肉翻動1-2次)，待牛肉酥爛時，收濃湯汁，涂沫牛肉表面，晾涼，切片裝盤食用。
食用指南
營養(yǎng)功效
【性味】性溫，味甘。
【歸經(jīng)】歸脾、胃經(jīng)。
味甘，性平;歸脾、胃經(jīng);
牛肉具有補脾胃、益氣血、強筋骨、消水腫等功效。
老年人將牛肉與仙人掌同食，可起到抗癌止痛、提高機體免疫功能的效果;
牛肉加紅棗燉服，則有助肌肉生長和促傷口愈合之功效。
牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效;適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
食譜相克
牛肉與栗子相克：牛肉甘溫，安中益氣，補脾胃壯腰腳;栗子甘咸而溫，益氣厚腸胃，補腎氣。從食物藥性看二者并無矛盾;從營養(yǎng)成分看，栗子除蛋白質(zhì)，糖、淀粉、脂肪外，富含維生素C，每100克中高達40毫克。此外，富含胡蘿卜素、B族維生素和脂肪酶。栗子中的維生素C易與牛肉中的微量元素發(fā)生反應(yīng)，削弱栗子營養(yǎng)價值。而且，二者不易消化，同燉共炒都不相宜。在我國古籍《飲膳正要》中也有牛肉不可與栗子同食的記載。同時，有人還發(fā)現(xiàn)牛肉與栗子同吃會引起嘔吐。
牛肉與紅糖相克：同食會引起腹脹。
牛肉與橄欖相克： 同食會引起身體不適。
適用人群
一般人群均可食用
1. 適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用;
2. 感染性疾病、肝病、腎病的人慎食;黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
3. 高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
健康貼士
1. 新鮮牛肉有光澤，紅色均勻稍暗，脂肪為潔白或淡黃色，外表微干或有風(fēng)干膜，不粘手，彈性好，有鮮肉味。老牛肉色深紅，質(zhì)粗;嫩牛肉色淺紅，質(zhì)堅而細，富有彈性。
2. 有人認為當(dāng)牛肉開始腐爛時的味道最為鮮美。其實這是極為荒唐的說法。雖然在屠宰后的內(nèi)熟成時期比其他肉類久，但卻因為到店鋪陳設(shè)之前，已經(jīng)完全熟成，而可放在家中的日期只有三四天，整塊肉則以一周為限。同時為了防止氧化而變質(zhì)，應(yīng)置于冰箱保存。
3. 一周吃一次牛肉即可，不可食之太多。
營養(yǎng)價值
1. 牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品;
2. 牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;
3. 水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。
廣式臘腸雞蛋炒飯
很久沒吃蛋炒飯了，那晚就多煮了一碗米，留著第二天做炒飯吃，覺得炒飯內(nèi)放入臘腸很是香~就切了一根廣式臘腸進去，特別好吃哦~一個人的炒飯，簡單，省事，美味，同時又不缺乏營養(yǎng)!
材料
廣味臘腸四根，雞蛋兩個，米飯一大碗，大概就是兩杯生米的樣子，蔥花少許，鹽少許。
做法
1把廣味臘腸洗干凈，用開水煮熟，切成小塊。
2把雞蛋打散，米飯?zhí)崆爸蠛?，用筷子把米飯撥到松散，蔥花切好。
3坐鍋熱油，先倒入雞蛋炒香，再加入臘腸快速翻炒，然后加入蔥花，翻炒均勻再加入米飯快速的翻炒，直到米飯和所有材料都混合均勻以后再加入一點點鹽就可以起鍋了。
小訣竅:
米飯要煮硬一點才好吃。
京醬肉絲怎么做才好吃
制作食材
材料：瘦肉(344克)、蔥(5根)、姜(2片)、蒜(2瓣)
腌料：料酒(1湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞蛋清(1/2只)、生粉(1湯匙)、雞粉(1/3湯匙)
調(diào)料：油(4湯匙)、甜面醬(3湯匙)、料酒(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)
制作流程
1.豬肉切成絲，加入1湯匙料酒、1/5湯匙鹽、1/2只雞蛋清、1湯匙生粉和1/3湯匙雞粉抓勻，腌制15分鐘。
2.蔥去頭尾洗凈，將蔥白切成細絲，鋪在盤中待用;取1/3碗清水，放入少許姜片和蔥絲拌勻，做成蔥姜水。
3、燒熱3湯匙油，倒入豬肉絲炒散至肉色變白，盛起待用;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。
4.續(xù)添1湯匙油燒熱，加入3湯匙甜面醬略炒，放入1/2湯匙料酒、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和蔥姜水炒勻煮沸。
5.倒入豬肉絲拌勻，讓醬汁均勻地裹在肉絲上，倒入生粉水勾芡，使醬汁呈濃稠狀
6.盛起豬肉絲，放在有蔥絲的盤中，拌勻即可食用。
貼士：
1.應(yīng)選用蔥的蔥白部分，因為蔥絲是直接食用的，所以菜刀和砧板要用開水燙過、消毒過才能切蔥絲。
2.烹煮醬汁的水不宜多，否則豬肉絲下鍋后會因醬汁過稀，很難裹上醬汁，味道也較淡口。
3.甜面醬，是以面粉為主料，經(jīng)制曲和保溫發(fā)酵制成的一種醬狀調(diào)味品，它有濃郁的醬香味，適用于烹飪醬爆和醬燒菜，還可用來蘸食大蔥、黃瓜、烤鴨等菜品。
4.由于甜面醬甜中帶咸，因此調(diào)制醬汁時，不應(yīng)再加鹽，否則會過咸。
結(jié)語：相信大家按照以上做法一定能做出可口美味的醬牛肉，京醬肉絲以及廣式臘腸雞蛋炒飯。
生為四川人真的是太幸福了，川菜在世界各地都有名，大家都喜歡川菜的味道，鹽煎肉就是川菜的一種，而且很出名，其實這道菜和回鍋肉差不多，可以做成青椒鹽煎肉。
一、青椒豆豉鹽煎肉
材料
主料：豬肉300克，柿子椒1個
調(diào)料：食鹽1克，醬油5克，姜3克，豆豉20粒，郫縣豆瓣醬30克，料酒10克，植物油50毫升
做法
1、郫縣豆瓣剁細，青椒切塊，姜切末，豆豉捏散即可。
2、豬肉去皮，切6厘米長、3厘米寬、0.3厘米厚的片備用。
3、鐵鍋提前用油涮上，以防粘鍋，油量比普通炒菜略大一些，燒六成熱下肉片中火煸炒半分鐘。
4、先放豆豉和鹽，再煸炒半分鐘至肉片熟透吐油。
5、將肉片推到鍋邊，留出底油轉(zhuǎn)小火，將郫縣豆瓣放入煸炒半分鐘左右至出香氣，放姜末、料酒和醬油。
6、開中火，調(diào)料和肉片一起煸半分鐘至入味。
7、將青椒塊放入，中火炒15秒即可出鍋 。
二、鹽煎肉烹飪技巧
1、鹽煎肉像回鍋肉一樣，不光是放青蒜來提味，也可以放很多的蔬菜，比如青椒，比如洋蔥，比如蓮花白等，現(xiàn)在北京這個季節(jié)青蒜不太好找，所以我就順勢改成青椒了，也不錯；
2、做鹽煎肉的豬肉要比做回鍋肉的豬肉要瘦一些，不過個人感覺這種菜瘦了沒吃頭，所以差不多是一半肥一半瘦，最好是用豬的后尖肉，也就是后腿肉，這里的瘦肉炒出來不老，口感很好；
3、炒肉的豆豉可以不用剁碎，稍微捏捏就可以了，要提前先和肉一起炒，這樣味道才出來的快，當(dāng)然，如果剁碎也沒問題，味道釋放的更好，就是會咸一些，放其它調(diào)料就要注意了；
4、最關(guān)鍵的一點就是別炒咸了，因為帶咸味的調(diào)料實在是太多了，豆豉，豆瓣，醬油等，現(xiàn)在的豆瓣醬要比原來的咸很多，用手一摸都能感覺到有細小鹽粒的存在，如果嘗一下覺得已經(jīng)差不多夠咸了，那么醬油就可以不放了，如果覺得顏色不好，那么就點幾滴老抽也沒問題。
三、鹽煎肉的其他做法——生爆鹽煎肉
材料
去皮后臀尖豬肉250克，青蒜苗100克，郫縣豆瓣1湯匙，豆豉2茶匙，鹽3克，糖5ml，油30ml
做法
1、將豬肉切成大薄片，青蒜苗洗凈斜切成段，郫縣豆瓣和豆豉剁碎。
2、鍋燒熱放入油，放入肉片和鹽翻炒，炒到肉片稍變色出油。
3、加入郫縣豆瓣和豆豉炒勻，再加入蒜苗炒勻，加入糖調(diào)味即可。
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