咸蛋茄子做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動有方，五臟自和。”隨著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“咸蛋茄子做法有哪些？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
咸蛋茄子，就是咸蛋以及茄子燒制的一道食物，想要讓這一道食物更加的入味，那么當然也要注意正確的食材準備和步驟，只有這樣做出來的咸蛋茄子才更加的好吃，外酥里嫩。
做法一、咸鴨蛋燒茄子的做法
1.茄子切條狀，青紅椒切小塊，香蔥切碎，姜蒜磨成蓉。(這道菜的茄子不能泡水，要直接炸)
2.鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺瀝干油(油一定要瀝干了，不然會膩)
3.咸蛋黃切碎碎。先蒸熟再切碎比較容易切碎。
4.鍋內熱少量油，小火倒入咸蛋黃慢慢炒散炒香，盛出備用。
5.鍋內熱少量油，倒入姜蒜，青紅椒炒香。再放入事先炒好的蛋黃。
6.放入炸過的茄條。
7.加入少量水、精鹽、炒開，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
做法二、咸蛋茄子
材料：長茄子兩個，咸雞蛋一個、面粉、牛奶、雞蛋、黃酒、雞精、鹽、蔥姜、淀粉。
制作：茄子去皮切滾刀塊，咸雞蛋切丁，蔥姜切末。取一個碗，放面粉、牛奶、雞蛋調成雞蛋糊（雞蛋糊里放牛奶，炸出的茄子顏色好看）。鍋內放油，油燒到六成熱，把茄子粘上面糊放入油鍋內，炸至金黃撈出控油。鍋內留底油，爆香蔥姜末，放入咸蛋，點入黃酒、鹽、雞精翻炒，炒至咸蛋散開時，放入炸好的茄子，繼續(xù)翻炒幾下，勾薄芡即可。這樣做出的茄子，外酥里嫩，
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很多人都很喜歡吃咸蛋黃，咸蛋黃不僅味道好而且還有很好的營養(yǎng)。一般都是人們餐桌上的輔食，但是現(xiàn)在，咸蛋黃已經(jīng)可以被制作成為菜品了，并且做法也是花樣繁多，那么今天小編就為大家?guī)硪豢钕痰包S茄子的做法吧。
材料
咸蛋黃3個、茄子400克、蒜末、姜末各15克、湯50克、香油10克、油75克。 咸蛋黃燒茄子
調 料
鹽3克、大橋牌鮮味王3克、大橋牌粟粉30克、白糖、醋各2克。
做法
1. 將咸蛋黃切成丁、茄子去皮、切成塊。
2. 鍋內放油燒至七成熟，下入茄條炸透，倒入漏勺。
3. 鍋內放油50克，下入蔥、姜、蒜熗香、倒入咸蛋黃炒散，下入茄條，家湯、鹽、 白糖、醋炒開，加入大橋牌鮮味王，用大橋牌粟粉勾芡、淋上香油，裝盤即成。
制法二
一、原料
主料：茄子500克。
配料：鹽蛋黃6個，尖椒20克。
調料：植物油1000克（實耗50克），精鹽2克，味精3克，大蒜子10克，蔥10克，香油5克，濕淀粉5克，鮮湯20克。
二、制法
1、茄子去皮切成4厘米長，1厘米見方的條；鹽蛋黃用刀壓扁，改成1厘米見方的塊；尖椒切圈；大蒜子切末；蔥切段。
2、鍋置旺火上，入油燒至六成熱，下入茄子炸至金黃色，倒入漏勺瀝油；另取部分植物油將鹽蛋黃略炸撈出。
3、鍋內留底油，下蒜末、尖椒圈、茄子、鹽蛋黃略炒，再加入鮮湯、鹽、味精略燒，放蔥段，勾薄芡，淋香油出鍋裝盤即成。
三、特點
質地松軟，滋味咸鮮，香味濃郁。
特點
軟嫩酥香，味道鮮美。
操作提示
炸茄條時要掌握好火候、油溫。
以上就是為大家?guī)淼南痰包S茄子的制作方法了，大家學會了嗎？咸蛋黃味道鮮美，而茄子的營養(yǎng)價值高，是一對非常好的搭檔，茄子也最好不要去皮，因為里面含有的營養(yǎng)很多，那么就準備材料動手試試吧。
咸蛋黃與茄子搭配可以做與一道十分美味的菜肴，也是很多人都喜歡吃的，那就是咸蛋黃蒸茄子。做法很簡單，只需要一個茄子和四個咸蛋黃就可，咸蛋黃也就是指咸鴨蛋黃，在之前先把茄子用油炸一下，炒的時候灑一些生淀粉在茄條上，單獨再炒咸蛋黃，再把茄子倒入翻幾下就好了。
咸蛋黃茄子
材料
咸蛋黃4個、茄子1根、生粉
做法
1.提前將原料準備好
2.咸蛋黃壓碎;茄子切成3-5厘米的茄條，放入清水中浸泡2-3分鐘撈出瀝干水分
3.將控干水分的茄子表面均勻的拍一層生粉
4.鍋內倒油燒熱至6成，放入拍好生粉的茄條炸至表面金黃撈出瀝干油待用
5.鍋內留少量底油，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中小火炒至起均勻小泡沫后下入炸好的茄條翻炒，使其表面均勻裹上咸蛋黃
7.成菜出鍋，是不是很簡單呢
小訣竅
廚房小貼士
1.茄條一定要控干水分再拍生粉，不然生粉太多影響茄條的口感
2.咸蛋黃含有鹽分，所以無需再加鹽，以免偏咸
咸蛋黃燒茄子
材料
咸鴨蛋黃50克，茄子400克，蒜末25克，蔥末、姜末各15克，精鹽3克，味精1.5克，白糖、醋各2克，濕淀粉8克，湯50克，香油10克，油750克。
做法
1、將咸蛋黃切成丁。茄子去皮，切成條。
2、鍋內放油燒至七成熱，下入茄條炸透，倒入漏勺。
3、鍋內放油50克，下入蔥、姜、蒜熗香，倒入咸蛋黃炒散，下入茄條，加湯、精鹽、白糖、醋炒開，加入味精，用濕淀粉勾芡，淋香油，裝盤即成。
小訣竅
特點
軟嫩酥香，味道鮮美。
操作提示
炸茄條時要掌握好火候、油溫。
咸蛋是腌制而成的蛋，咸蛋南瓜的搭配是非常特別的，口感極佳。咸蛋南瓜一般是用咸蛋的蛋黃蒸熟后和南瓜一起翻炒，做法比較簡單，適合家常，這道菜營養(yǎng)豐富，一般人都可以食用。
1.南瓜去皮，去籽，切成長條；咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎；將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控干水分晾涼；鍋上火倒油燒熱，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水、少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。
2. 首先將南瓜洗凈，然后切成小塊，大小均勻能提升口感。然后倒入適量食用油，等油冒煙即可將南瓜片放入鍋中。一個南瓜都放進去就太多了，一次少許，多幾次炸。 趁炸的時候可以將咸蛋打出，一般是用咸蛋黃的，但是家中的話蛋白不能浪費，也一同放進去吧。將炸好的南瓜片與咸蛋一同放入鍋中翻炒即可。
3.南瓜去皮，切5厘米長，3厘米寬，半厘米厚小塊。把南瓜片下到開水鍋里，燙到6成熟（稍變軟即可）。把燙好的南瓜片撈出，控水備用。把咸鴨蛋黃放到干凈小碗里，加少許料酒上鍋蒸熟。把蒸熟的鮮鴨蛋黃研碎。鍋里油熱后，倒入咸鴨蛋黃泥，小火翻炒。炒至起小氣泡。倒入煮好的南瓜片，少許精鹽小火翻炒，讓鴨蛋黃裹住南瓜，炒熟即可。
咸蛋粥是最普通的一種食用方法了，而且對小孩子來說其實也是可以食用的，但是關于咸蛋粥的制作方法也要掌握一些材料的使用，下文就為大家詳細介紹咸蛋粥的具體制作步驟。
一、材料:/咸蛋粥
米100g，清水2000g，高湯500g，咸蛋2個，香菇2朵，香蔥1根，調料：雞精2g
做法:/咸蛋粥
1、將米淘洗干凈備用；
2、將蛋黃、蛋白、香菇、香蔥切小丁備用；
3、取砂鍋，放入清水和米，以旺火煮沸，轉用中火沸煮20分鐘；
4、將高湯倒入鍋中，放入咸蛋、香菇，用小火煮10分鐘后，加入雞精即可，食用前撒上香蔥。
二、材料
主料：咸蛋1只、大米80g；
輔料：鹽適量
咸蛋粥
1鍋放入清水、咸蛋煮沸，咸蛋煮熟。
2大米用料理機打碎。
3把咸拿起來，把打碎的大米倒進鍋煮沸，要不斷的攪拌。
4咸蛋去殼，用羹壓爛。
5倒進鍋煮一下，煮到大米開了，放鹽就就可以吃了。
? ?咸蛋蒸肉餅是我從小就比較喜歡的一道主食了，我最喜歡奶奶做的咸蛋蒸肉餅了，奶奶的就到咸蛋蒸肉餅做了將近有四五十年了，所以無論是手法還是口感都是非常的難得的，下面我親手整理了奶奶做咸蛋蒸肉餅這時候的方法和步驟了，趕緊來學習一下吧！希望大家都能夠學到奶奶的手藝。
? ?一、咸蛋蒸肉餅食材
? ?豬肉三百克、胡椒面三克、咸蛋二個、淺色醬油二十五克、干淀粉二十五克、花生油二十五克、味精二克
? ?二、咸蛋蒸肉餅做法：
? ?豬肉剁爛，加鹽、味精、咸蛋清、干淀粉攪至起膠，再加少許花生油拌勻，然后放盤中壓扁。把咸蛋黃壓扁，放肉餅上，用中火蒸熟，取出，用適量湯水、淺色醬油調勻，澆在肉餅上便成。
? ?三、注意：
?
? ?豬肉選肥三瘦七者，去皮剁爛，菜酥炊油潤。
? ?四、咸蛋營養(yǎng)價值
? ?咸蛋，由于經(jīng)過一段時間的腌制，其營養(yǎng)素便有顯著的變化，蛋白質含量明顯減少，由鮮蛋的每百克含十四點七克，下降十點四克；脂肪含量明顯增多，由鮮蛋每百克含十一點六克，上升十三點一克；碳水化合物含量變化更大，由鮮蛋每百克含糖一點六克，上升為十點七克；礦物質保存較好，鈣的含量還大大提高，由鮮蛋每百克含五十五毫克，上升為五百一十二毫克。
? ?五、咸蛋紫菜魚卷
? ?先把青魚肉用刀批成薄片，切成長絲后，再斬成茸。熟咸蛋去殼和洗凈肥膘均切成細末。魚茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下蔥姜汁、黃酒、胡椒粉、味精、精鹽，用筷子拌上筋。在修整齊的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再將咸蛋魚茸放在紫菜上，用筷子刮平后，緊緊卷起，外面用白布扎牢。上籠蒸十分鐘取出，待晾涼后解開白布，切成小段裝盤即成。
? ?六、咸蛋黃瓜筒
? ?到菜市場去，采購直徑為3厘米粗的嫩黃瓜2條，凈水洗凈后，用刀切去兩頭。再切成一點六厘米長的段，并在每段一頭的斷面上，用湯匙將瓜瓤挖出，成為有一厘米深的稱為“黃瓜筒”（不能挖穿）。待“黃瓜筒”都挖好后，放入大湯碗內，加入少許精鹽、味精，腌漬片刻。然后，取出“黃瓜筒”去鹽水，將熟咸蛋剝殼修均勻后一切為二，撳入“黃瓜筒”內抹平，只只用蔥花點綴即可裝盤。
? ?以上就是咸蛋蒸肉餅的做法步驟了，無論是咸蛋還是肉都是營養(yǎng)價值非常豐富在食物，可以經(jīng)常食用，但是要注意一次食用的分量不要過重，特別是咸蛋，吃多了會導致口渴，缺乏水分等現(xiàn)象，還有可能會導致腸胃功能受損，引起胃部不適。
咸蛋黃肉粽，一直是很多人的最愛，但是對于這樣一道可口的肉粽除了購買之外，有沒有想過自己動手去完成了？事實上了解它的步驟自己也是可以制作的，而下面就是最詳細的步驟介紹。
1. 糯米2500克。洗凈浸泡5個小時，再瀝干水分
2. 粽葉準備了約200片，沒用完。多備點沒錯。干粽葉提前泡發(fā)一天，再兩面擦洗干凈
3. 五花肉800克。切兩指寬的大塊。用生姜、大蒜、鹽、老抽、生抽、白酒腌入味，我腌了一天。調味要比正常的味道咸一些，煮出來的味道才正好
4. 放一點食用堿，一點點的撒哦，堿一放，糯米的顏色立刻就變了。微黃就可以了。放了堿的粽子煮出來會比較軟爛，且有一定的防腐作用。但是別放多了。而且煮出來顏色微黃，更加好看。
5. 再放一點老抽，看著米的顏色合適就行了
6. 放一點雞精
7. 放一點食鹽。全部拌勻后，嘗一下米的味道，有淡淡的咸味就可以，糯米不能配咸了，才能突出咸蛋黃和五花肉的味道哦
8. 以粽葉中間頂端為支點。如果是窄的葉子就放兩片
9. 以支點，雙手向中間圍攏葉子
10. 圍成一個圓錐形形狀
11. 圓錐形底部要有重合的折疊，否則會漏米
12. 放入三分之一的糯米，用筷子插幾下，使糯米充滿粽筒的底部
13. 再放入咸蛋黃和五花肉
14. 再放入糯米，不要放滿，留個1厘米的距離。并將糯米壓緊
15. 關鍵步驟要開始了：左手握著粽體的同時將粽子約成個三角形，將多余的粽葉蓋下來
16. 右手食指和無名指將兩邊多余的粽葉折下來，同時，左手的大拇指和食指將其按住，這樣會得到一個三角形的平面了
17. 最后將多余的粽葉沿著三角面平行折過來
18. 折過來捏緊
19. 一個粽子就基本包好了，在拇指和食指的位置圍繞兩圈，拴緊就可以了
20. 事先拴了一根長線在門把手上，綁的時候可以用腳抵住門，有個承力點，粽子綁得更緊，也更方便
21. 拴好后粽子是一串一串的。可以更具需求剪或者不剪
22. 綁好后，將多余的邊角剪去
23. 放入高壓鍋中，水量和粽子齊平就可以。高壓鍋壓45分鐘。
在所有的主食當中玉米的營養(yǎng)價值，對于身體其他的保健作用是最高的，玉米有著防治各種疾病的作用，一般大家吃玉米都喜歡吃甜的，那么甜甜的玉米口感非常的好，可以做成玉米棒，也可以做成玉米粥，今天小編就來為大家介紹一道咸蛋玉米粥做法，既好吃營養(yǎng)價值有極其豐富。
咸 鴨 蛋 玉 米 粥
所需食材：大米、干玉米、咸鴨蛋、鹽、豬油、味精。
咸鴨蛋玉米粥做法：
1、干玉米浸泡1小時，咸鴨蛋去殼，大米洗凈;
2、大米和泡發(fā)好的干玉米放入鍋內加水開火煮;
3、用勺將咸鴨蛋搗碎;
4、玉米粥煮好后加入咸鴨蛋、少量豬油、鹽和味精再煮幾分鐘即可。
小貼士：咸鴨蛋玉米粥味道清淡、咸鮮可口，適合在夏天的早晨當早餐食用。
玉米粥的做法大全：玉米粥就是玉米或者玉米粉為主要材料熬制成的粥。玉米是一種常見的雜糧，含多種維生素和礦物質，且亞油酸含量較高，經(jīng)常食用對人體有不少好處。玉米粥味道香甜，且便于消化，適合作為兒童的早餐食用。
蛋黃玉米粥是最常見的嬰兒食譜之一，那么玉米粥怎么做好吃呢?玉米粥的做法有很多種，在這里介紹最常用的玉米粥的做法大全，詳細的玉米粥做法如下:
玉米粥的做法1、蛋黃玉米粥的做法
原料：米少許，煮熟的雞蛋黃一個，玉米少許，鹽和香油。
蛋黃玉米粥的做法步驟如下：
1、將玉米放入攪拌機加水攪爛，用紗布過濾倒入鍋中，放入洗凈的米熬粥。
2、待粥熬好后，放入碾碎的雞蛋黃。
3、加鹽和少許香油調勻。
玉米粥的做法2、地瓜紅薯玉米粥的做法
原料：紅薯丁，南瓜丁，玉米面，紅糖適量
地瓜紅薯玉米粥的做法如下：
將玉米面用冷水調勻，和紅薯丁、南瓜丁一起倒入鍋中煮爛即可，吃時根據(jù)口味加入紅糖。
功效：潤肺利尿，養(yǎng)胃去積。
玉米粥的做法3、牛奶雞蛋玉米粥的做法
材料：鮮奶100ML、雞蛋1只、玉米糊適量、蜂蜜少許。
牛奶雞蛋玉米粥的做法步驟如下：
1、鮮牛奶100ML左右倒入小鍋里，加入玉米糊適量，攪勻。稀稠自由撐握。
2、開小火煮漲，加入鮮雞蛋一只，迅速攪拌均勻不能有雞蛋白塊狀。
3、加入適量蜂蜜有甜味即可。
玉米粥非常的適合早餐食用，因為早晨喝玉米粥的話，可以幫助我們很好的改善腸胃功能，又可以解決腸胃功能紊亂的問題，特別適合作為兒童早餐食用，一道咸蛋玉米粥咸咸的，不需要在里面放鹽，而且還有一種淡香的氣息。
南瓜使我們常見的蔬菜，在餐桌一般家常的做法就是簡單的做成炒菜?；蚴悄瞎现?，炸南瓜條，南瓜發(fā)糕等，這些都是常見的但是難過卻還有很多做法，蛋黃我們都知道是富含葉黃素和玉米黃素這些都是對眼睛很有好處的，如果將這兩者結合的話，對身體器官都是非常好的幫助的，那關于南瓜咸蛋黃有哪些做法呢？
南瓜（拉丁學名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) ，山東地區(qū)稱作吊瓜，東北地區(qū)稱作倭瓜?？墒秤茫虚冱S色和青色兩種，外形呈扁圓或不規(guī)則葫蘆形狀，未成熟果實皮脆肉質致密，可配菜、做餡，成熟果實甜面，可熬粥。
蛋黃即雞蛋內部發(fā)黃的部分。雞蛋的蛋白質集中在蛋清和蛋膜，其余營養(yǎng)物質集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。
老南瓜200g鴨蛋黃2個 輔料食鹽適量雞精適量 ?胡蘿卜1根
1. 準備好食材。
2. 南瓜去皮切成均勻條狀。
3. 座一鍋熱水，把南瓜條稍微焯一下水撈出，幾秒就可以了，防止時間過長南瓜爛掉。
4. 鴨蛋黃用勺子壓成泥。
5. 鍋里放油燒熱，放入蛋黃泥翻炒。
6. 放入南瓜條翻炒 ，使南瓜條均勻掛上蛋黃糊，放入少量食鹽、雞精調味。
7. 出鍋裝盤，用胡蘿卜皮卷成花裝飾。
如果你買的鴨蛋黃腥味大的話可以提前用少許白酒泡泡，南瓜炒菜的話不要買太老的，容易炒爛。
除了要注意南瓜容易爛不適合長時間的炒制外，還要注意在選擇蛋黃的問題可以選擇新鮮的鴨蛋雞蛋，從中取得蛋黃也可以直接購買咸鴨蛋再取出蛋黃食用，步驟可能不是太一樣，但是操作的要領是一樣的，里面也要注意炒制的時候食用油的用量。
紫色茄子就是生活當中最常見的一種茄子了，而且茄子的做法有很多種，有些人喜歡做成涼拌的，而有些人喜歡紅燒或者是蒜末茄子，因此可以掌握了解它的基本步驟，這樣就可以根據(jù)自己的口感喜好放入一些調味品。
做法一、步驟:
1.茄子、土豆、豆角、大蒜末
2. 茄子切滾刀塊兒
3. 土豆切塊兒，豆角切段
4. 鍋里放油燒熱，下入土豆和豆角翻炒均勻
5. 下入茄子翻炒
6. 倒入適量的醬油翻炒均勻
7. 加入適量水，水沒過菜面，水開后放入粉條翻炒均勻，然后加適量鹽、花椒面攪勻，轉小火加蓋熬
8. 其間注意翻動防止糊底，尤其加了粉條很愛糊底，炒至茄子土豆軟爛，粉條透亮
9. 轉大火，下入蒜末翻炒均勻關火
10. 很軟爛的家常燉菜就可以吃了
做法二、土豆燒茄子
紫色誘惑 教你茄子的幾種做法
用料:土豆,茄子,肉,肉醬
步驟:
1. 茄子洗凈，掰成小塊鋪在最底層。五花肉切片，用肉醬腌一會入味備用
2. 土豆去皮切塊，放在上面
3. 土豆涂滿烤肉醬
4. 最后把肉片鋪在最上面，加一碗骨湯（沒有就用水），蓋好鍋蓋，中火燒到鍋邊冒起后，轉文火燒30分鐘與黑魚同食，會損傷腸胃。
三、營養(yǎng)
肉末茄子，茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的制作方法(13張)維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的，維生素p可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜，營養(yǎng)豐富，不論是茄子皮還是茄子里面都可以食用。茄子可以治療預防疾病，吃法多樣。涼拌茄子是比較簡單的吃法，做法也很簡單，準備好調料就可以吃了。
1.把茄子洗凈后成兩大片。放進蒸鍋大火蒸5分鐘擺布，蒸到用筷子能輕巧穿透的時辰關火。操作蒸茄子的時刻把大蒜切成小粒。把醋，生抽，鹽，噴香油，白糖調勻成調味汁。蒸熟的茄子放涼后用筷子劃成細條。撒上蒜粒和噴香菜段。鍋里倒進油，放進小蔥段，花椒，辣椒小火炸出噴香味。把燒好的熱油趁熱潑在蒜粒上，激出蒜噴香后拌勻入味。末了把調好的魚噴香味汁倒進去拌勻就可以了。
2.先燒滾一鍋水，水份量要完全蓋過茄子。水一定要滾，這樣可以將水里的空氣排走。然后將茄子切段，馬上放入滾水里，取一個盤把茄子壓在水下面，這樣就不會接觸到空氣而變色。茄子大火煮5分鐘可以撈起，然后放入冰水里降溫3分鐘。把涼拌調味汁混合好后，淋上茄子上即可?；旌蠜霭枵{味汁后可以先試味，可隨個人喜歡的酸、甜和咸度來增加或減少調味料。
3.將干紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用；香蔥、香蔥切成小段；紅椒切末；將洗凈的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘；至用筷子輕戳感覺柔軟即可；晾涼后用手撕成條狀，擺于盤中；茄子上撒上香菜、香蔥、紅椒末；將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。
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