榆錢怎么吃才好?
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物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供榆錢怎么吃才好?，供您參考，希望能夠幫助到大家。
榆錢是榆樹的果實(shí)，可用于一些食物上的烹飪，也常見(jiàn)于中藥配方之中。榆錢具有的效果對(duì)人體是不錯(cuò)的，有著健胃安神的作用。榆錢還可以用于炒肉片，涼拌等等，味道也是不錯(cuò)的，大家不妨一試。
1、新鮮的榆錢、摘好、洗凈放在篦子上、篦子懸空瀝去多余的水分、水多了辦的面就要多、蒸出來(lái)不好看、也影響口感。
2、把瀝去水份的榆錢放入盆中、加面粉攪拌、使每片榆錢上都要沾上面粉、使面粉把榆錢給包起來(lái)。
3、鍋內(nèi)放水燒開、把沾滿面粉的榆錢倒在篦子上、把盆中多余的面粉留下來(lái)、如果把多余的面粉也到上蒸、那么蒸出來(lái)會(huì)是粘在一起的、多余的面粉可另作他用。
4、蓋上蓋子大火蒸15分鐘就可以了、如果你蒸的比較厚可以中間用筷子輕拌一下、使其受熱均勻、熟的更快。
5、把蒸好的榆錢倒入大碗中、加鹽、用筷子拌均、這時(shí)你會(huì)看到一片一片的、很散、很好看、這樣才好吃。
6、調(diào)料：蒜末、青椒粒、香菜、醋、香油、辣椒油。在吃之前把蒜、辣椒、香菜、味精、醋、香油、稍加些涼開水、不要放鹽了、都放在一個(gè)碗內(nèi)攪拌、吃的時(shí)候澆在蒸好的榆錢上面就可以了。
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相信很多在農(nóng)村長(zhǎng)大的孩子，都有關(guān)于榆錢的記憶，在每年春天到來(lái)之后不久，家里的榆樹上就會(huì)長(zhǎng)出很多一簇簇綠綠的榆錢，把榆錢摘下來(lái)之后不管是用來(lái)蒸著吃，還是使用其他的方法來(lái)食用，口味都非常的好，這種關(guān)于榆錢的記憶恐怕是在人這一輩子中，都將是最美好的回憶。
不過(guò)隨著現(xiàn)在各大地區(qū)的城鎮(zhèn)化，很多地方都已經(jīng)很少有榆錢樹了，這讓很多朋友都越來(lái)越難吃到榆錢了，即便是能夠有機(jī)會(huì)摘到榆錢，也不知道榆錢怎么做好吃。您不妨學(xué)下下述榆錢的做法。
1、新鮮的榆錢、摘好、洗凈放在篦子上、篦子懸空瀝去多余的水分、水多了辦的面就要多、蒸出來(lái)不好看、也影響口感。
2、把瀝去水份的榆錢放入盆中、加面粉攪拌、使每片榆錢上都要沾上面粉、使面粉把榆錢給包起來(lái)。
3、鍋內(nèi)放水燒開、把沾滿面粉的榆錢倒在篦子上、把盆中多余的面粉留下來(lái)、如果把多余的面粉也到上蒸、那么蒸出來(lái)會(huì)是粘在一起的、多余的面粉可另作他用。
4、蓋上蓋子大火蒸15分鐘就可以了、如果你蒸的比較厚可以中間用筷子輕拌一下、使其受熱均勻、熟的更快。
5、把蒸好的榆錢倒入大碗中、加鹽、用筷子拌均、這時(shí)你會(huì)看到一片一片的、很散、很好看、這樣才好吃。
6、調(diào)料：蒜末、青椒粒、香菜、醋、香油、辣椒油、紅紅的我里面加了芝麻、花椒、很香、辣椒油是我一年365天每天都必不可少的、在吃之前把蒜、辣椒、香菜、味精、醋、香油、稍加些涼開水、不要放鹽了、都放在一個(gè)碗內(nèi)攪拌、吃的時(shí)候澆在蒸好的榆錢上面就可以了。
上述就是對(duì)于榆錢怎么做好吃為您介紹的做法，其實(shí)人們食用榆錢不單單和小時(shí)候的回憶有關(guān)系，榆錢對(duì)于防病保健也有著非常好的效果，而且它不但可以按照上述的方法來(lái)食用，還可以生吃，它的吃法是多種多樣的，您可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇食用方法。
紫菜也就是我們常說(shuō)的海苔，具有豐富的碘元素和維生素，用于煮湯的話味道非常鮮美。海苔的做法有很多，比如海苔蛋羹、海苔飯團(tuán)、海苔湯等等，做法都很簡(jiǎn)單，比較適合白領(lǐng)一族人士。
海苔的做法
一、海苔蛋羹
原料： 雞蛋、海苔。
做法：
1、雞蛋在容器內(nèi)打散，加入與蛋液同等份量的水，灑上剪碎的海苔，蓋上蓋子(或蓋上保鮮膜扎幾個(gè)小孔)。
2、蒸鍋上氣，將盛有蛋液的碗放在屜上，大火，蒸8分鐘，起鍋。
二、海苔飯團(tuán)
原料： 米飯、雞蛋、胡蘿卜、雞肉。
做法：
1、坐鍋點(diǎn)火倒油，雞蛋打散，放入雞肉泥。
2、胡蘿卜丁炒散，加入調(diào)料調(diào)味，再倒入雞蛋炒散取出備用。
3、案板上鋪上保鮮膜，手上沾水把飯團(tuán)放在保鮮膜里壓成餅。
4、餅里放入炒好的餡料，包成團(tuán)。
5、把包好的團(tuán)放到保鮮膜里，輕壓成熊貓頭的形狀。
6、用兩個(gè)小飯團(tuán)包做成熊貓耳朵，貼上海苔。
7、用海苔剪出眼睛、嘴，貼在飯團(tuán)上，沙拉醬點(diǎn)上眼睛即可。
現(xiàn)在市面上有很多冰糖燕窩是直接做好的成品，朋友們購(gòu)買之后是可以直接進(jìn)行食用的，但是也有部分燕窩購(gòu)買之后是需要進(jìn)行二次加工才能食用的。建議大家還是購(gòu)買原材料回來(lái)自行制作，因?yàn)檫@樣做出來(lái)才會(huì)更加美味，并且可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行調(diào)味。冰糖燕窩是對(duì)身體有很多好處的甜品，可以補(bǔ)充人體大量的黏蛋白和鈣質(zhì)元素，對(duì)皮膚會(huì)有增強(qiáng)活性的效果，同時(shí)對(duì)身體還有強(qiáng)身健體的作用，有條件的朋友不妨一試。
燕窩還含有大量的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種能增強(qiáng)人體對(duì)疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒。因此，對(duì)吸煙和患有呼吸道疾病者最有效，協(xié)助病后的人體恢復(fù)健康，是一種純正高貴的天然保健品。燕窩對(duì)潤(rùn)肺健腰，壯脾健胃，外傷止血等有獨(dú)特療效。
燕窩的吃法之冰糖燕窩
材料：干血燕燕窩8克(2人份)，冰糖4克
冰糖燕窩的做法：
1、用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。
2、將干燕窩用純凈水浸泡4-8個(gè)小時(shí)，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。
3、待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。
4、挑完毛之后，用純凈水過(guò)濾清洗一至二遍。
5、清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。
6、將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過(guò)燕窩，稍高1CM的水量為佳。
7、加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個(gè)小時(shí)，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點(diǎn)沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。
8、燉的時(shí)候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調(diào)入燕窩中，拌勻即可。
燕窩的吃法之冰糖燕窩燉雪梨
食材：干血燕燕窩6克(2人份)、冰糖2顆、雪梨2個(gè)
冰糖燕窩燉雪梨的做法：
1、用量秤稱好燕窩的份量，將干燕窩用純凈水浸泡4-8個(gè)小時(shí)，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。挑完毛之后，用純凈水過(guò)濾清洗一至二遍。清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細(xì)條，燕頭處盡量用指頭碾細(xì)。
2、雪梨洗凈，在靠近蒂部切2CM處橫切一刀，用挖球器挖干凈內(nèi)瓤，做成雪梨盅。
3、用小刀在雪梨盅邊沿，間隔地切出小的倒三角形，就可以得到漂亮的邊沿了。切出來(lái)的雪梨小丁不要丟掉哦，放到湯中還能起到糖的作用。
4、將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過(guò)燕窩，放入一顆冰糖調(diào)味。
5、把剛才切出的雪梨蒂部蓋到雪梨盅上，這樣是為了防止在蒸燕窩的過(guò)程中，蒸鍋內(nèi)的蒸湯會(huì)滴到燕窩中，影響味道。蒸鍋水燒開，把加蓋的燕窩雪梨盅放到，蒸鍋中。隔水以文火燉1—2個(gè)小時(shí)。
6、直到燕窩表面呈現(xiàn)少量泡沫，粘稠感十足為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)，吃的時(shí)候，連雪梨都一起吃掉。
燕窩如果單從化學(xué)成分來(lái)說(shuō)，其實(shí)并沒(méi)有什么特殊的地方。比如說(shuō)在燕窩當(dāng)中含有蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、硫化物以及各種氨基酸。當(dāng)然，燕窩的珍貴不能單單從化學(xué)角度來(lái)考量。燕窩很罕見(jiàn)，采收困難，產(chǎn)量小以及一些歷史文化等原因而導(dǎo)致了其居高的價(jià)格。當(dāng)然，燕窩的具體功效也是很不錯(cuò)的。吃燕窩要方法得當(dāng)，下面來(lái)介紹燕窩如何吃。
烹制前先將燕窩漲發(fā)，其方法有堿發(fā)、蒸發(fā)和泡發(fā)。泡發(fā)法是先用涼水將燕窩浸泡，等其脹發(fā)泡透后，用一白色帶沿的瓷盤注入清水，將燕窩輕輕地?fù)瞥龇庞诒P內(nèi)(因燕窩和盤子均為白色，有毛和其它雜質(zhì)易于發(fā)現(xiàn)，用尖頭攝子擇去燕毛、雜質(zhì)及變質(zhì)部分。一定要擇干凈，操作要輕，不能把形狀弄亂和把燕窩絲弄斷。擇凈后再用涼水洗凈，放入湯內(nèi)用文火慢慢燉爛。
文火隔水燉為宜。隔湯燉，或做菜肴、藥膳。食前以溫水浸泡，去凈羽毛、血液及雜質(zhì)。燕窩性質(zhì)平和，功效滲透慢，需堅(jiān)持服用方有神奇效果。冰糖燕窩，將水發(fā)的燕窩放在小盆里，干燕窩放清水中浸泡三、四小時(shí)后去毛，除去雜質(zhì)后，用沸水稍泡，撈出放入涼水中浸之四小時(shí)。最后經(jīng)沸水鍋氽一下，撈起即成，用溫水沖泡后，潷去原汁，再用溫開水沖泡，潷去原汁。甜櫻桃切片。將冰糖加清水500克入鍋，微火煮至糖化汁粘時(shí)，用紗布濾去雜質(zhì)，然后將凈糖汁150克，沖入燕窩的小盆里。潷去糖汁，再將剩余的凈糖汁沖入燕窩，上籠屜用旺火蒸五分鐘取出，撒上櫻桃片即成。
燕窩的作用在古代文獻(xiàn)以及現(xiàn)代文獻(xiàn)中都有所介紹。比如說(shuō)在《本草從新》中記載認(rèn)為，燕窩能治療肺虛，能開胃，還對(duì)小兒痘疹有一定治療效果。當(dāng)然，這些所謂的古文獻(xiàn)記載的關(guān)于燕窩的作用是有待商榷的，我們平常人并沒(méi)有必要過(guò)分迷信燕窩的功能。
榆錢也就是榆樹上的葉子，當(dāng)春季到來(lái)的時(shí)候，不少人就會(huì)采摘榆錢來(lái)作為餐桌上的一道道美味的菜肴。因?yàn)橛苠X的香味十分的厚實(shí)，加以佐料之后食用價(jià)值也很高，所以廣受人們喜愛(ài)。榆錢飯是很多家庭主婦們會(huì)做的一道最經(jīng)典的菜式，它巧妙的將白米飯和榆錢融合在一起烹飪。
榆錢可以有很多種做法，巧手的主婦們總能把榆錢做出各式各樣的美味來(lái)。我們今天要一起學(xué)習(xí)的這道菜式是榆錢飯，吃過(guò)榆錢飯而又想做的朋友們可以學(xué)習(xí)一下。
榆錢飯的做法
將榆洗摘除葉子等雜質(zhì)
把榆錢清洗干凈瀝干水備用
清洗好的榆錢拌上面粉和少許鹽
拌好的榆錢放入蒸籠上蒸
將榆錢蒸熟后出鍋即可
將蒜切成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油調(diào)好做蘸汁
當(dāng)我們品嘗著美味的榆錢飯時(shí)，也不得不感概人們居然能將樹葉也做出一道這樣美味綿甜的菜肴出來(lái)，榆錢所散發(fā)出來(lái)的香氣是其他植物無(wú)法比擬的，只有吃過(guò)的人才能體會(huì)其中的美味。
淡菜是常見(jiàn)的一種海產(chǎn)品，淡菜也叫做青口，是許多朋友喜歡的食物。淡菜具有鮮甜的味道，并且碘元素和蛋白質(zhì)都非常豐富，使用來(lái)進(jìn)行煮湯的話，味道會(huì)非常的鮮甜。
淡菜蘿卜豆腐湯
材料：淡菜，蘿卜，豆腐，枸杞，干蘑菇，芹菜葉碎，色拉油，鹽，雞精。
做法：
1.淡菜用清水浸泡1個(gè)小時(shí)以上。
2.將泡好的淡菜去除雜質(zhì)，洗凈。
3.干蘑菇泡發(fā)洗凈、枸杞?jīng)_洗干凈、蘿卜和豆腐分別切成手指粗細(xì)的條狀。
4.炒鍋置火上，倒油(比平時(shí)炒菜的油稍微少一些)，熱油下淡菜略微翻炒。
5.加清水，大火燒開，水要一次加夠。
6.移入砂鍋里，中火燒開后小火慢燉30~40分鐘。
7.在此期間，另起一鍋燒開水，將蘿卜略燙后撈出。
8.半個(gè)小時(shí)以后，將燙過(guò)水的蘿卜和枸杞一起倒入湯中，燒開后再次用微火燉30~40分鐘。
9.40分鐘之后的樣子。
10.再將豆腐、蘑菇一起放入鍋中，加鹽、雞精，開鍋后再用微火燉20~30分鐘。
11.30分鐘后。
12.灑上芹菜葉碎，即可上桌。(亦可用香葉碎或是青蒜末)
鱈魚是一種生長(zhǎng)在深海的魚類，這種魚的肉味道雖然有點(diǎn)兒淡，但是十分的鮮美，魚刺也很少，對(duì)于那些喜歡吃魚但是有怕魚刺麻煩的人來(lái)說(shuō)是個(gè)很好的選擇，很多人并不知道應(yīng)該如何正確的烹調(diào)鱈魚，從而造成了食材的浪費(fèi)，下面就讓我們一起來(lái)看看鱈魚怎么吃才好吧。
一：檸香烤鱈魚
1 將鱈魚抹上鹽、黑胡椒粉、橄欖油、放上蔥、洋蔥，擠點(diǎn)檸檬汁再倒點(diǎn)白葡萄酒腌制1小時(shí)左右。
2 然后將材料移入鋪了錫紙的烤盤。
3 放入預(yù)熱190度的烤箱烤制。
4 30分鐘左右出爐，去皮，再分塊。
5 取半個(gè)檸檬擠汁，用起泡器打一下。
6 鱈魚裝盤，用檸檬裝飾，將檸檬汁淋在上面即可。
二：香煎鱈魚
1 鱈魚解凍，用吸油紙吸去水分。
2 加入紅酒和鹽腌制10分鐘。
3 兩面沾上少量的淀粉。
4 煎鍋放入適量的油，下入鱈魚煎制。
5 煎至兩面金黃，擠上檸檬汁。
6 均勻的撒上孜然粒稍煎一下即可。
三：鱈魚燉豆腐
1 鱈魚化凍后洗凈切塊，豆腐切塊，蔥姜蒜切片。
2 鍋中燒開水放入豆腐煮上一下?lián)瞥鰝溆谩?/p>
3 炒鍋倒油，放入鱈魚塊。
4 中小火煎至兩面金黃備用。
5 炒鍋洗凈再倒一點(diǎn)油，放入花椒，小火炸出香味，去掉花椒。
6 加入香醋，清水大火煮開，中小火燉煮10分鐘。
7 把豆腐放入繼續(xù)燉煮至湯汁快干，最后撒蒜苗和香菜關(guān)火。
好了，看完了上文的介紹，你知道鱈魚怎么才好吃了嗎？鱈魚這種魚最大的特點(diǎn)就是鮮美，所以在對(duì)其進(jìn)行烹調(diào)的時(shí)候，應(yīng)該盡量減少烹調(diào)的步驟和調(diào)料的使用量，這樣才能更好的保持其口感和味道，紅燒等方式是不適合鱈魚的。
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