咸蛋南瓜的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽。”生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“咸蛋南瓜的做法有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
咸蛋是腌制而成的蛋，咸蛋南瓜的搭配是非常特別的，口感極佳。咸蛋南瓜一般是用咸蛋的蛋黃蒸熟后和南瓜一起翻炒，做法比較簡單，適合家常，這道菜營養(yǎng)豐富，一般人都可以食用。
1.南瓜去皮，去籽，切成長條；咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎；將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控干水分晾涼；鍋上火倒油燒熱，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水、少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。
2. 首先將南瓜洗凈，然后切成小塊，大小均勻能提升口感。然后倒入適量食用油，等油冒煙即可將南瓜片放入鍋中。一個南瓜都放進(jìn)去就太多了，一次少許，多幾次炸。 趁炸的時候可以將咸蛋打出，一般是用咸蛋黃的，但是家中的話蛋白不能浪費，也一同放進(jìn)去吧。將炸好的南瓜片與咸蛋一同放入鍋中翻炒即可。
3.南瓜去皮，切5厘米長，3厘米寬，半厘米厚小塊。把南瓜片下到開水鍋里，燙到6成熟（稍變軟即可）。把燙好的南瓜片撈出，控水備用。把咸鴨蛋黃放到干凈小碗里，加少許料酒上鍋蒸熟。把蒸熟的鮮鴨蛋黃研碎。鍋里油熱后，倒入咸鴨蛋黃泥，小火翻炒。炒至起小氣泡。倒入煮好的南瓜片，少許精鹽小火翻炒，讓鴨蛋黃裹住南瓜，炒熟即可。
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南瓜使我們常見的蔬菜，在餐桌一般家常的做法就是簡單的做成炒菜?；蚴悄瞎现?，炸南瓜條，南瓜發(fā)糕等，這些都是常見的但是難過卻還有很多做法，蛋黃我們都知道是富含葉黃素和玉米黃素這些都是對眼睛很有好處的，如果將這兩者結(jié)合的話，對身體器官都是非常好的幫助的，那關(guān)于南瓜咸蛋黃有哪些做法呢？
南瓜（拉丁學(xué)名：Cucurbita moschata (Duch. ex Lam.) ，山東地區(qū)稱作吊瓜，東北地區(qū)稱作倭瓜。可食用，有橘黃色和青色兩種，外形呈扁圓或不規(guī)則葫蘆形狀，未成熟果實皮脆肉質(zhì)致密，可配菜、做餡，成熟果實甜面，可熬粥。
蛋黃即雞蛋內(nèi)部發(fā)黃的部分。雞蛋的蛋白質(zhì)集中在蛋清和蛋膜，其余營養(yǎng)物質(zhì)集中在蛋黃。蛋黃富含脂溶性維生素,單不飽和脂肪酸，磷，鐵等微量元素。
老南瓜200g鴨蛋黃2個 輔料食鹽適量雞精適量 ?胡蘿卜1根
1. 準(zhǔn)備好食材。
2. 南瓜去皮切成均勻條狀。
3. 座一鍋熱水，把南瓜條稍微焯一下水撈出，幾秒就可以了，防止時間過長南瓜爛掉。
4. 鴨蛋黃用勺子壓成泥。
5. 鍋里放油燒熱，放入蛋黃泥翻炒。
6. 放入南瓜條翻炒 ，使南瓜條均勻掛上蛋黃糊，放入少量食鹽、雞精調(diào)味。
7. 出鍋裝盤，用胡蘿卜皮卷成花裝飾。
如果你買的鴨蛋黃腥味大的話可以提前用少許白酒泡泡，南瓜炒菜的話不要買太老的，容易炒爛。
除了要注意南瓜容易爛不適合長時間的炒制外，還要注意在選擇蛋黃的問題可以選擇新鮮的鴨蛋雞蛋，從中取得蛋黃也可以直接購買咸鴨蛋再取出蛋黃食用，步驟可能不是太一樣，但是操作的要領(lǐng)是一樣的，里面也要注意炒制的時候食用油的用量。
生活中油炸食品有許多，并且大部分的油炸食品都能夠發(fā)揮出噴香的味道，所以人們往往也會更喜歡吃油炸食品。但是人們也不能夠過多的吃油炸食品，因為油炸食品中含有許多有害物質(zhì)，多吃的話會使人體膽固醇升高等。除了油炸花生米這一食物惹人喜愛之外，油炸咸蛋南瓜也是一些地區(qū)的特色小吃，下面就將為大家具體講解油炸咸蛋南瓜的做法。
用料：
小南瓜1只(約400-500克)
咸鴨蛋黃4只
香蔥段少許
油2茶匙(10ml)
黃酒1湯匙(15ml)
鹽1/2茶匙(3克)
雞精1/2茶匙(3克)
采購小竅門：
1.南瓜要用直徑在15-20cm的小型南瓜，這種瓜可以一次多買些存放在陽臺上，放幾個月都不會壞。
2.超市中有密封包裝的單獨咸鴨蛋黃，一般為4-8枚/袋，避免了浪費咸鴨蛋清，顏色也更漂亮。
做法：
1.將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細(xì)糊狀。
2.小南瓜去皮，切4mm厚薄片。
3.大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，加入南瓜煸炒，約2分鐘，觀察到南瓜熟了(邊角發(fā)軟)，倒入蒸好的咸鴨蛋黃，調(diào)入鹽和雞精，再翻炒勻即可。
小貼士：
如果在炒南瓜的過程中太干，也可以沿炒鍋邊緣調(diào)入少許水或高湯。
最簡單的蛋黃南瓜做法
用過幾種方法做過蛋黃南瓜之后,覺得有的太油,有的太膩,有的太麻煩,今天學(xué)了利用微波爐做這道菜的方法,少了油炸的麻煩,真的覺得不錯,老公向來不吃南瓜,結(jié)果吃過之后贊不絕口,吃了好多哦,不油不膩,味道真的不錯哦
材料只要南瓜和咸蛋黃就可以搞定,
一南瓜切成五六厘米的薄片,放在微波爐內(nèi)高火,時間視南瓜的多少而定,直到南瓜八九分熟
二 蛋黃弄碎灑點水放在微波爐中高火1分鐘,打散
三 鍋內(nèi)放油,小火,把蛋黃放進(jìn)去炒一下,直到起泡泡,然后把南瓜放在鍋內(nèi)翻炒,注意不要把
南瓜炒得太碎,否則會影響美觀哦,好了,起鍋,一道香甜的蛋黃南瓜就做成了,
這可是最簡單的做法了,好好吃哦
咸蛋黃炒南瓜-做法2
用料：
南瓜-最好是國產(chǎn)的長條南瓜，好吃。那次在公司他們買的是什么進(jìn)口的，又貴又不好。
咸鴨蛋黃-放在小碗里搗碎。
做法：
1、把南瓜削皮，切成像薯條似的長柱條，備用;
2、鍋內(nèi)放油，把南瓜條稍微炸一下，火候不要太大，南瓜條稍微軟點就撈出來控油;
3、把多余的油倒出來，然后鍋內(nèi)留少許油，把搗碎后的鴨蛋黃放進(jìn)去翻炒;
4、待蛋黃呈膨脹狀，把南瓜條倒進(jìn)去，和蛋黃充分混合翻炒;
5、加少許鹽、味精，翻一下;
6、出鍋啦!
如果覺得炸東西比較麻煩?？梢园涯瞎蠗l過水稍微煮一下再和鴨蛋黃炒。味道也還行。怕麻煩的可以這么試試
咸蛋的風(fēng)味是比較獨特的，而且在生活當(dāng)中深受人們的喜愛，關(guān)鍵是咸蛋還有各種各樣美味的食用方法，例如咸蛋紫菜魚卷，或者是咸蛋肉球，以及蘆筍錢袋都是比較營養(yǎng)美味的吃法。
一、咸蛋紫菜魚卷
先把青魚肉用刀批成薄片，切成長絲后，再斬成茸。熟咸蛋去殼和洗凈肥膘均切成細(xì)末。魚茸放入盛器，加入咸蛋和肥膘末，下蔥姜汁、黃酒、胡椒粉、味精、精鹽，用筷子拌上筋。在修整齊的豆腐衣上，涂上蛋液，放上紫菜，再將咸蛋魚茸放在紫菜上，用筷子刮平后，緊緊卷起，外面用白布扎牢。上籠蒸10分鐘取出，待晾涼后解開白布，切成小段裝盤即成。
二、咸蛋豆球
將蠶豆剝成豆瓣煮熟搗成泥；咸蛋打碎搗成蛋液加適量水淀粉和豆泥一起攪拌上筋后，做成一只只球，入油鍋炸成金黃色后一一盛起；留底油，入糖、醋、醬油勾成薄芡淋上，撒上蔥花、味精、五香粉（或胡椒粉）即成。
三、蘆筍咸蛋
筍削去老的莖皮，斜刀切成寸長，洗凈。蒜瓣切末，選生咸蛋是此菜的關(guān)鍵。生咸蛋才能使蛋白均勻地覆在蘆筍上。生咸蛋的蛋黃很硬，將之取出切成小末，再入蛋白中打散。起油鍋，爆香蒜瓣末、紅辣椒后，入蘆筍翻炒幾下，即慢慢打入咸蛋汁，一邊淋蛋汁，鍋中一邊快速翻炒，使蛋液能均勻灑在蘆筍上。起鍋前，淋入麻油即可。
四、咸蛋黃瓜筒
到菜市場去，采購直徑為3厘米粗的嫩黃瓜2條，凈水洗凈后，用刀切去兩頭。再切成1.6厘米長的段，并在每段一頭的斷面上，用湯匙將瓜瓤挖出，成為有1厘米深的稱為“黃瓜筒”（不能挖穿）。待“黃瓜筒”都挖好后，放入大湯碗內(nèi)，加入少許精鹽、味精，腌漬片刻。然后，取出“黃瓜筒”去鹽水，將熟咸蛋剝殼修均勻后一切為二，撳入“黃瓜筒”內(nèi)抹平，只只用蔥花點綴即可裝盤。
咸蛋黃南瓜是在我國比較常見的一款菜品，因為取材簡單，制作方法也比較簡便，所以在大眾菜品種比較受到大家的歡迎。咸蛋黃南瓜口味比較香甜，很適合兒童，女性食用，并且蛋黃和南瓜中的維生素蛋白含量較為豐富，對于病后體虛者的調(diào)養(yǎng)功能也是非常不錯的。
? ? 咸蛋黃南瓜的做法現(xiàn)先將南瓜去皮，去籽，切成長條；咸鴨蛋取蛋黃蒸熟，切碎；將南瓜條放入熱水中焯至變色取出，控干水分晾涼；鍋上火倒油燒熱，將壓碎的咸蛋黃放入鍋中，用小火炒至起氣泡，加少許水、少許鹽和雞精，把事先焯好的南瓜倒入鍋中均勻地翻炒，直到蛋黃全部沾滿南瓜即可。炒蛋黃是應(yīng)該用中小火并且不停地攪拌，這樣才能將蛋黃炒干、炒香。南瓜用微波加熱比水煮要快捷而且水分也少很多，這樣炒出來的南瓜口感更好。
? 南瓜是我們餐桌常見的一種蔬果，其性味甘，藥用價值較高，具有鎮(zhèn)喘，明目，消炎，止痛的作用，長期食用有保健和防病治病的功效。結(jié)合咸蛋黃的軟糯口感，在國內(nèi)大眾菜譜中非常受到大家的喜愛。
? ?我們國家的八大菜系當(dāng)中有很多制作方法簡單，口味鮮美小菜的制作方法，今天為大家介紹的咸蛋黃南瓜就是其中的一種，這兩種食材的巧妙結(jié)合，在帶給我們香甜口感的同時，更是調(diào)和兩種物質(zhì)的營養(yǎng)成分，讓其充分的發(fā)揮，在養(yǎng)身保健方面更是把他的各種優(yōu)勢發(fā)揮到了極致。
我們在端午節(jié)過后就會發(fā)現(xiàn)很多家里的咸蛋會剩余不少呢，是不是就這樣放著了，其實我們不如將其中的咸蛋黃取出來， 來看看美味的“咸蛋黃焗南瓜”怎么做吧， 這種美味真的是外咸里甜、軟嫩可口，然后外酥里糯、味道香濃呀，現(xiàn)在許多飯館酒店菜單上也會常見這個美味佳肴，作為這樣非常受歡迎的一個大眾美食，它的烹制方法其實十分的簡單的。
做這道美味的方法很多， 但我更愿意給大家推薦最省事最健康的方法， 它重點在于食材的處理上： 首先是南瓜的處理： 我們切成塊或片后， 蓋上保鮮膜放入微波爐中高火打上三分鐘（時間以塊的大小或量的多少來微調(diào)）， 處理過南瓜就九分熟， 不太軟； 這樣避免了油炸吃提起來太膩或煮熟南瓜導(dǎo)致水分過多又易軟等問題；其次就是咸蛋黃的處理: 直接加入點水放在微波爐中高火1分鐘， 拿出來趁熱用勺將其碾碎， 是不是比蒸少些麻煩更省事呢？
處理好原料之后， 后續(xù)變得很簡單了: 燒熱鍋， 放入適量的油， 開小火下入咸蛋黃碎翻炒， 直至蛋黃顏色變淺微微冒起小氣泡，然后把南瓜放在鍋內(nèi)翻炒, 注意不要太用力翻炒南瓜， 只需輕輕晃動鍋， 讓咸蛋黃均勻的粘在南瓜表面上即可， 最后出鍋前放入點小蔥點綴。不出多長時間， 這道香甜的“蛋黃焗南瓜”就做完成了， 很簡單吧。
那么，我們完成了以后，其實會余留下咸蛋的蛋白，這個應(yīng)該怎么辦？ 想一想如果用它炒青椒，這個味道可是十分的不錯喲。這樣我們的所有食物材料都很好的利用了，又省錢又實惠，對于一家人在一起吃一頓營養(yǎng)豐富的餐飯，是一個不錯的選擇啊。
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