油炸糕的做法和配方有哪些？
女性養(yǎng)生酒有哪些配方。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“油炸糕的做法和配方有哪些？”，希望能為您提供更多的參考。
油炸糕很多人都比較喜歡吃吧，但是要注意，如果沒有掌握一些做法和技巧，選擇對的配方，那么做出來的油炸考可能容易發(fā)硬，不好食用，所以不妨看看下面介紹的做法。
做法一、
主料江米粉1斤水1斤
方法/步驟
1、首先要和面，記住比例：江米粉跟溫水要1:1兌，如1斤粉兌1斤水
2、全發(fā)面需要等1天左右，這時(shí)候還要加入食用堿，不然會(huì)變酸，比例是1斤江米面要兌0.2克的減，比例千萬別記錯(cuò)！
3、然后要炒豆沙餡，一般的口味是1斤豆沙餡加3兩白糖，這樣的甜度剛剛好，如果是買的就不用加糖了，這時(shí)候在加入一勺糖桂花即可，這樣就會(huì)有淡淡的桂花香味
4、最后就要進(jìn)油鍋炸了，記住油溫是200度，低了炸不透，高了會(huì)糊，所以溫度一定要掌握好，到金黃就可以出鍋啦
做法二、
面粉250克，水450克，白砂糖約50克
做法
1、水倒入炒鍋中燒開，關(guān)火后立即倒入面粉并用鏟子或搟面杖不停攪拌，直到?jīng)]有一點(diǎn)干面取出涼透揉成面團(tuán)。
2、糖放入碗中，加入15克面粉拌勻成餡。
3、將面團(tuán)搓成長條，掐成鵪鶉蛋大小的劑，先用手捏成一個(gè)厚一點(diǎn)的小圓餅，放入糖餡包好，再按成約4CM的圓餅。
4、油燒至7成熱，將炸糕放入炸至兩面微黃即可。
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很多人在飲食的時(shí)候都有吃過油炸糕，但是作為一些北方地區(qū)的朋友是沒有吃過的，這一道油炸糕比較年代久遠(yuǎn)，做的時(shí)候主要是有紅豆杉糯米粉，再加上一些水就可以了，活成的面團(tuán)加上豆沙餡兒捏好，放在油中進(jìn)行炸制即可。
材料
糯米粉，紅豆沙，水
做法
1、適量糯米粉放盆中，加適量溫水，活成軟和的面團(tuán)；
2、糯米面團(tuán)分成小劑子，豆沙餡也分成等份備用；
3、拿一份糯米面團(tuán)拍扁，放一個(gè)豆沙餡；
4、收口包好捏緊，(我是在等油熱的時(shí)候?qū)⑸髋某娠灎畹?，如果您來不及拍，在這一步就將生坯拍好了備用)；
5、鍋內(nèi)放油燒五六成熱；
6、將炸糕生坯放手中輕輕拍扁；
7、下入鍋中，中火炸制兩面金黃色即可。
材料
黃米面，紅糖豆沙餡料
做法
1.將黃米面放入很少量的水，用手耐心迅速的搓成均勻濕潤的小顆粒。
2.將蒸鍋置于火上，放好篦子和屜布，蓋上鍋蓋，看到有熱氣冒出，均勻撒上一薄層剛才搓好的江米面，然后蓋上鍋蓋，再看到有熱氣冒出，繼續(xù)在上面撒，知道把所有的面都蒸透，蒸熟。（注：撒面一定要均勻。）
3.將蒸好的江米面趁熱放入容器中，馬上開始揉搓光滑。
4.在揉好的面團(tuán)上稍微灑些油，然后揪成大小均勻的小團(tuán)。一定要趁熱，涼了就變硬了。。
5.老爸提前做好的餡料~香甜可口~比買的那種稀不啦嘰的可好多了~~
6.油熱后就開炸，沒什么巧把式~~面是熟的，炸透炸鼓就可以出鍋了
生活中的美食是多種多樣的，也有很多小吃擁有非常悠久的歷史。炸糕顧名思義主要是油炸而成的，食材越多炸糕的制作方法也各有不同。想要做出最正宗的炸糕，也要注意其配方和做法，在油炸的時(shí)候也要考慮它的火候問題，避免影響其口感。那么炸糕最正宗的配方和做法是什么？
1.做法一
將糯米粉和面粉混合均勻，一邊倒入開水一邊用筷子攪拌，直到面粉結(jié)塊后改用手搓揉，揉至面團(tuán)光滑后備用；將紅糖和白糖混合均勻，雙手抹上一層薄油，將面團(tuán)取出在案板上揉勻，平均分成4-5厘米長的劑子，用手按扁捏成面皮，包上糖，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀；鍋中加入油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起來即可撈出。
2.做法二
準(zhǔn)備江米面、糯米面、白糖、棗泥、豆沙。八份黃米面、兩份江米面配合熱水和面。做個(gè)餅往里包你喜歡的餡，再做成個(gè)餅樣。油先高溫，再小火，下炸糕。注意油溫。
3.做法三
面粉加入開水?dāng)嚢璩身殸?，加豆油揉成面團(tuán)餳半小時(shí)，餳好的面團(tuán)揉成長條狀，揪成面球，把面球用手捏成面皮后，包入白糖。用包包子的方法收口團(tuán)成球，封口處捏攏收緊，輕輕按壓成小餅狀，鍋中放油燒到3成熱，放入餅胚用中火慢慢炸至金黃，炸糕浮起后，用漏勺撈出瀝油即可。
油炸糕這種食物的做法其實(shí)非常簡單，只要將它放入油鍋中炸到金黃酥脆就可以了。但是，它的難點(diǎn)在于前期準(zhǔn)備過程，想要做油炸糕一定要會(huì)和面。如果和面這一步失敗了，油炸糕自然也就做不出來。萬事開頭難，只要認(rèn)真學(xué)習(xí)就一定能將油炸糕做的很好吃。下面教大家油炸糕的面怎么和。
方法/步驟:
1、糯米粉一點(diǎn)點(diǎn)加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置半個(gè)小時(shí);
2、用手揪一小塊面團(tuán)，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡;
3、一手拖著面餅，另一只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡，雙手將面團(tuán)反復(fù)拍幾下成圓餅;
4、油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
注意事項(xiàng):
糯米粉與普通面粉不同，普通面粉包餡時(shí)象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合;
加的水量不能過多，否則粘手。水一點(diǎn)一點(diǎn)加，加至面團(tuán)可以揉合即可。
和面方法二
做法
1、糯米粉一點(diǎn)點(diǎn)加入適量水，混合均勻，揉成光滑面團(tuán)，蓋上保鮮膜，靜置半個(gè)小時(shí);
2、用手揪一小塊面團(tuán)，壓扁成面餅，用勺子盛入適量豆沙餡;
3、一手拖著面餅，另一只手從面餅四周向上推至面餅包住豆沙餡;
4、雙手將面團(tuán)反復(fù)拍幾下成圓餅;
5、油鍋180度，下入圓餅，炸至兩面金黃即可。
制作提示
1、糯米粉與普通面粉不同，普通面粉包餡時(shí)象包包子一樣收口即可，糯米粉要用手向上推合;
2、加的水量不能過多，否則粘手。水一點(diǎn)一點(diǎn)加，加至面團(tuán)可以揉合即可。
平時(shí)的我只要是懶得做飯時(shí)，就會(huì)隨便的煮點(diǎn)面條或者弄點(diǎn)米飯配點(diǎn)咸菜就可以就和了，但是時(shí)間長了以后，發(fā)現(xiàn)自己非常的厭倦這個(gè)千篇一律的食譜了，周末看到了路邊的油炸糕，買了幾個(gè)吃，發(fā)現(xiàn)新大陸了，哈哈太好吃了，雖然制油炸糕也要花一定的時(shí)間，但制作一次后，相當(dāng)一段時(shí)間，都不用做了。
油炸糕是建省閩西一帶的小吃，永定、連城也有，但上杭的油炸糕最好。
主料是適成比例的上等大米、黃豆，浸泡后磨成乳白的漿水，大蒜取其白質(zhì)部分，切成片撕成條狀，投入漿中，加適量鹽水，拌得均勻，另選鷴凈瘦豬肉或牛肉，搗成肉碎子(但現(xiàn)在大多數(shù)做法不放肉碎)。
先將漿水盛入圓形薄鐵皮瓢中，攤成碗口大小三四分厚 ，再加少量的豬、牛肉碎子漿質(zhì)涂蓋，投入滾開的油鍋中約炸三五分鐘，時(shí)間久暫，全憑經(jīng)驗(yàn)，至色澤金黃撈起來使油滴干。
以山茶油炸者最佳，花生油炸者亦佳，豬油炸者次之。
趁熱吃之，香氣撲人，質(zhì)松味鮮，油而不膩。
油炸糕一般作為早晨佳點(diǎn)，刷牙洗臉完畢，吃上二個(gè)配碗熱茶或肉片兜湯，渾身舒適，精神爽快，人們稱之為“油炸糕洗臉”。油炸糕也是早餐配稀飯、豆?jié){的佳料。
成型后比較小的比較薄的叫“油炸糕”，比較大的叫 “酥糝” 。
為了保持油炸糕的色澤度，這里提醒大家在炸的時(shí)候，千萬不能炸黑，最好用中小火來炸，制作的時(shí)候可以跟家人一起，感覺蠻不錯(cuò)的。
在很多地區(qū)都有著當(dāng)?shù)靥厣男〕?炸糕就是一種特色小吃,炸糕顧名思義就是炸出來的糕點(diǎn),在東北很多賣炸糕的人.炸糕吃起來軟糯香甜,是很多人都非常喜歡的.奶油炸糕是炸糕的另一種做法,深受大家的喜愛,使原本就好吃的炸糕變得更加的好吃了.很多人都非常好奇它的做法.
說起奶油炸糕很多人會(huì)認(rèn)為很油膩,其實(shí)在吃的時(shí)候就會(huì)發(fā)現(xiàn)其實(shí)是不膩的,那么這種奶油炸糕的做法是怎樣的呢?今天就來跟大家說一下它的做法.
原料
水1/2杯(約125ml),面粉1/2杯(約70克)、雞蛋2-3個(gè)、白糖1大勺、黃油1/2條奶油(約50克)、香草香精1小勺
做法
1、鍋中放水1/2杯,黃油1/2條, 白糖1大勺, 燒開后,將面粉倒入,用筷子快速攪拌均勻.
2、奶油將雞蛋打勻,分次將蛋液倒入燙面內(nèi)用筷子充分?jǐn)嚲?這一過程比較練臂力.加入香草香精(起到去除蛋腥味,如沒有香草香精可不放),混勻后的面糊即為奶油炸糕的面坯.
3、將油燒熱(油溫勿過高) ,我用兩個(gè)大的不銹鋼勺:先用一個(gè)勺挖一坨面糊(大約有雞蛋黃大小) 用另外一個(gè)勺蘸一下油將勺內(nèi)的面糊輕輕撥進(jìn)油內(nèi),經(jīng)溫油炸至鼓漲起來,呈金黃色即可撈出,瀝干油,撒上白糖即可.
用蛋液來調(diào)整面糊的干稀程度,如果面糊比較稠,手上可抹少許油,抓起一小塊奶油炸糕面坯,揉成雞蛋黃大小的球,再按扁,放油內(nèi)炸,這樣炸出來的不如稀一些的面坯炸出來的鼓漲,但稀的面坯不易下手,只好用勺,做出來的形狀不太漂亮,但鼓漲很大.
以上就是為大家介紹的奶油炸糕的做法,大家如果有時(shí)間可以自己在家里動(dòng)手試試,做一下.不過話說回來雖然奶油炸糕吃著不膩但是它還是屬于油大的食物,肥胖的要少吃或者不吃.
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