云吞湯底的做法，跟著這些步驟輕松學(xué)會
跟著季節(jié)做養(yǎng)生湯。
“活動有方，五臟自和?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。我們該怎么進行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“云吞湯底的做法，跟著這些步驟輕松學(xué)會”，僅供您在養(yǎng)生參考。
云吞湯底是現(xiàn)在很多小吃店的招牌，也是人們常說的混沌，是屬于一道粵菜系的菜列，云吞面的好吃不好吃，取決于云吞面的湯底，所以很多人不僅愛吃云吞面，云吞湯底更是喜愛。但是很多人都覺得出去吃不衛(wèi)生，所以經(jīng)常自己在家做更營養(yǎng)更美味。
材料：雞蛋面2塊、云吞皮 1包、半肥豬肉 200克、蝦仁150克、馬蹄2個、雞蛋 1個、高湯適量、韭黃少許、生菜適量、鹽1茶匙、生抽1茶匙、糖1/2茶匙、生粉2茶匙、雞粉1/2茶匙、料酒少許、胡椒粉少許、香油少許、醋1大勺
做法
1、將豬肉碎、蝦仁和馬蹄碎一起放入容器中；
2、打入一個雞蛋；
3、放入適量生抽；
4. 再放入適量白糖、雞粉和料酒；
5.再加入少許生粉；
6.最后加入少許香油；
7.用筷子順著同一個方向攪拌均勻；
8.取云吞皮一張，放入適量餡料于中央；
9.沿餡料周圍涂點水，對折，用手黏合云吞皮；
10.再用虎口擠壓面皮，呈魚尾樣式；
11.全部云吞包好后，放入盤中，注意間隔開；
12.鍋中放水煮開，將云吞放入后，立即用筷子攪拌一下，煮開后再煮2-3分鐘，待云吞浮上水面，就表示熟透了；
13.再次將水燒開，放入面煮熟；
14.在小碗中倒入大紅浙醋，做為蘸料；
15.煮熟的面盛于碗中，放入焯燙后的生菜；
16.上面放上云吞，淋上煮開的高湯，撒入韭黃碎和香油即可。
營養(yǎng)價值
云吞湯底含有豐富的香甜、滑潤淀粉、糖、蛋白質(zhì)、鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸的功效，還有硫胺素、核黃素，纖維，維生素A，和三種氨基酸等。云吞湯底易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。
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有很多云吞店的云吞做的，之所以好吃，完全都是因為湯汁配的好，只要是把湯汁的配料配的好，整碗云吞湯看起來都香噴噴的，而且回味無窮，其實做云吞湯底配方非常的好做，就算是在家也是能夠去吃一碗香噴噴而又美味的云吞，又下面就讓我們一塊兒來看一下云吞，湯底配方到底是怎么制成的吧，在家里面也可以簡簡單單的就做成。
關(guān)于云吞面的制作步驟是這樣的，把需要的面，餛飩，油菜，高湯，紫菜，香蔥和食鹽等材料準備好，這里是用的已經(jīng)做好的餛飩直接制作的，餛飩的制作其實很方便，只需要按照自己喜歡的口味做好餛飩餡，再將其包在餛飩皮里面，做好餛飩就可以了。做好的云吞先放在燒開的高湯鍋里煮，煮約十分鐘左右就煮好了，將其撈出放在碗里，再加一點高湯，接著把其他的配料，蝦子，魚干和豆芽菜等放在湯鍋里煮熟，如果吃的比較清淡的，只需要幾根青菜就可以了，煮熟后撈出放在裝有餛飩的碗里，最后煮面，約煮三四分鐘就可以了，將面也裝在碗里，攪拌均勻就可以開始食用了。如果是比較重口味的，還可以根據(jù)自己的喜好加一些適當?shù)恼{(diào)味品。
香港云吞面的做法
云吞面的制作就算是比較講究了，但是它的吃法也是有一定技巧的，不是很多人認為的在一碗面里加入幾個云吞就是所謂的云吞面了，正宗的云吞面的湯一般是用魚干和河鮮熬煮出來的，熬煮出來的湯非常的鮮美，云吞的餡料大多是用的蝦肉和豬肉混合在一起，制成的非常美味的云吞餡兒。
面的制作也是一點也不含糊，正宗的云吞面在和面的時候是不用加水的，有些地方做出來的云吞面吃起來很勁道，而且爽脆，就是因為在和面的時候沒有加一點水，完全是用鴨蛋活出來的面，所以面里面自身就帶有一股鴨蛋的味道，吃起來自然味道就更好一些了。在云吞面里放一些韭菜，可以增添成品的清爽口感，還能保持住面條的彈性，所以可以看到很多云吞面并不是全部都沉浸在湯里，而是有一部分面露出來，趁熱吃，就是云吞面味道最好的時候。
可樂姜湯是一道以生姜和可樂兩道主材料做成的，口味又甜又辣，是一道很不錯的飲品，而且生姜多治療感冒有很好的用處，尤其是風(fēng)寒型感冒是特別有幫助的，可樂和生姜搭配還可以化解生姜的味道。那么這道可樂姜湯要怎么制作？可樂姜湯有哪些功效呢？
1.先把姜去皮，切細絲形狀，放入鍋里進行煮。
2.找一個陶瓷的小碗，上面標記有微波爐專用的，放入切好的姜絲，倒入一小瓶可樂。如果可樂冒泡是正常的，所以我們事先可以將可樂放入冰箱內(nèi)，這樣倒出來時就沒什么泡沫了。
3.姜絲的用量當然是按個人的口感來定義，根據(jù)個人接受能力來定。
4.最后我們放入一些冰糖，進入進行味，少許即可，不宜過多。
可樂生姜的功效
1.治胃口不開
如果在飯前先喝些姜湯，就能增進食欲、促進營養(yǎng)吸收。
2.防治“空調(diào)病”
“空調(diào)病”常會表現(xiàn)為腹痛、吐瀉、傷風(fēng)感冒，腰肩疼痛等癥狀。中醫(yī)學(xué)認為，生姜具有發(fā)汗解表、溫胃止嘔、解毒三大功效。處在空調(diào)環(huán)境中的人們經(jīng)常喝點姜湯，可有效防治“空調(diào)病”。
3.治腹痛、吐瀉
盛夏高溫，各種病菌繁殖活躍，稍有不慎，就會病從口入，容易引起腹痛、吐瀉等急性腸胃炎癥。適當喝些姜湯，能起到防治作用。生姜能起某些抗菌素的作用，尤其對抗擊沙門氏菌效果明顯。
4.治傷風(fēng)感冒
夏季人們?yōu)榱硕惚苎谉幔?xí)慣吹風(fēng)扇、開空調(diào)，甚至露宿戶外，很容易引起外感風(fēng)寒。如果能及時喝上1碗紅糖姜湯，將有助于驅(qū)寒解熱，或用姜湯(加點鹽、醋)泡足亦可收到同樣的療效。
5.解暑
中醫(yī)認為，生姜能“通神明”(即提神醒腦)。夏季因中暑昏厥不省人事時，用姜汁1杯灌下，能使病人很快醒過來。對一般暑熱，表現(xiàn)頭昏、心悸及胸悶惡心的病人，每天適當吃點生姜也大有裨益。
6.治腰肩疼痛
盛夏酷暑難熬，有些人喜歡沖涼水澡或者露宿戶外，肩膀和腰背便會遭受風(fēng)寒濕等病邪的侵害，特別是老人容易引發(fā)肩周炎。遇到這種情況，可燒制一些熱姜湯，先在熱姜湯里加少許鹽和醋，然后用毛巾浸水擰干，熱敷患處，反復(fù)數(shù)次。此法能舒筋活血，可大大緩解疼痛。
云吞面最開始起源于廣州，但是因為它不僅美味還很有營養(yǎng)，所以越來越多的人都喜歡上吃云吞面了，普遍的小店都可以見到。云吞面其實自己在家就可以做，只要把云吞面湯底做好就差不多大功告成了，因為云吞面的鮮美度取覺于湯底的做法。
食材：面、餛飩、油菜、高湯（骨頭湯、雞湯均可）、紫菜、香蔥、鹽
制作步驟
1.首先把餡料斬碎再用云吞皮把餡料包起。
2.面其實也很重要。
3.把云吞放入高湯中煮,十分鐘后把云吞拿出來，再倒一點高湯入碗，再放入大地魚干、蝦子、蝦殼、豬骨、大豆芽等，最后，把已煮熟的云吞盛碗即可。
4.把面放入高湯中煮(清雞湯亦可)，2-3分鐘后把面拿出來，把已煮熟的面放入盛云吞的碗即可，建議煮面時間盡可能的短。有條件的話最好面和云吞兩面開工。
食法講究
吃云吞面也有講究，不要以為幾顆餛飩一把面加點湯就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三講“： 一講面。地道的面要從面粉加鴨蛋做起，而且最講究的應(yīng)該一點水都不用，正宗竹升面完全靠鴨蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴里非常爽脆。 二講云吞。關(guān)鍵在于里面的餡，用新鮮的蝦球，三分肥七分瘦豬肉混合而成，正是如此，一口咬下“卜卜脆”（粵語，意思為：彈牙有嚼勁）。 三講湯。正宗做法是用大地魚和河蝦子（或者柴魚蝦殼）熬出來的湯即要有鮮味且清甜，加味精是大忌。
辨別云吞面真假還有一招：韭黃一定不能缺。 連面條盛放上桌也有講究：碗底一般放一湯勺，然后放五顆鮮蝦云吞，然后把面條鋪放在云吞上面，面呈鯪魚背狀，再加入大半碗用大地魚和河蝦子熬成的湯底，湯里面如Curtner說的要放些韭黃絲，增添美味并帶來清脆的口感。因為要保持面條的彈性，所以要注意不能讓面湯把面條全泡進去，必須有一部分面條露在湯上面，而且要趁熱趕快。
隨著社會的發(fā)展越來越快，在以前只有高檔的酒席才能吃到鮑魚做的飯菜，現(xiàn)在鮑魚已經(jīng)走進了很多人家的家常便飯當中，在飯桌上鮑魚已經(jīng)成了很常見的一道食物，因為鮑魚當中含有豐富的營養(yǎng)，所以很受人們愛戴。今天我來教大家用鮑魚做湯的方法。
1.首先，要把買的鮑魚徹底清洗干凈，準備一把小牙刷，專門用來刷鮑魚的裙邊的，因為這個地方有最多的污泥沉積，所以一定要小心地慢慢地把它一圈都刷干凈了。裙邊刷干凈了會白很多的。
2.刷好后，用一把小刀把鮑魚的肉剜下來，這一步的主要目的是要去掉它的泥腸。因為鮑魚肉緊貼著殼的里面有一個稍帶綠色的軟軟的東西就是它的泥腸，不可食用，記得要把它去除掉。
3.將鮑魚的肉和殼都最后清洗一遍。這個殼可是不能丟的哦，放進去一起燉湯，有很好的藥用功效。
4.將鮑魚，鮑魚的殼都放到燉盅里，將準備好的鵪鶉蛋清冼干凈也一起放入。
5.最后，將準備好的蟲草花，枸杞也都一起放到燉盅里，倒入適量的清水，放到大燉鍋里就可以了。一般燉湯的話，要煲三個小時左右比較好。
6.時間到了就可以端出來了，吃的時侯調(diào)入一點點的鹽和味精，很好喝，也很營養(yǎng)。
有興趣的親們都可以試試哦，不僅可以用蟲草花煲，也可以選用花旗參等各種不同的中藥材，均能發(fā)揮各自不同的功效哦。
注意事項
鮑魚一定要認真清洗干凈哦，包括它的殼也要認真地刷洗干凈了。
艾葉煮雞蛋它是一種很傳統(tǒng)的煮雞蛋方法，尤其是艾葉當中含有還豐富的營養(yǎng)價值，而且對調(diào)理女性月經(jīng)經(jīng)痛、月經(jīng)不調(diào)等有很大的作用，可以說是一種很有好處的食材。今天我就來教大家這道艾葉煮雞蛋的做法，跟我一起學(xué)起來吧。
材料：艾葉100g、雞蛋3個、油適量、鹽少許
做法：
1、艾葉揀去雜質(zhì)，去梗，泡水。
2、洗凈的艾葉，小盆里打入3個雞蛋。
3、艾葉切碎，雞蛋打散。
4、鍋里燒開水。
5、水煮開后倒入艾葉煮開。
6、倒入雞蛋液煮開。
7、煮開后轉(zhuǎn)中小火。
8、下適量、油煮開即可。
艾葉具有較高的營養(yǎng)價值，含有維生素和鈣、磷、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)元素，其性涼、清熱解毒，具清涼、平抑肝火、祛風(fēng)濕、消炎、鎮(zhèn)咳等功效。因含有側(cè)柏蓮?fù)枷阌投哂歇毺仫L(fēng)味。其中抗癌微量元素硒是公認抗癌植物蘆薈的10倍。另外，它對降血壓、降血脂、緩解心血管疾病均有較好的食療作用，是一種典型的保健蔬菜。
艾葉是婦科常用中草藥，它有暖宮的功效，中成藥中還有艾葉暖宮丸這樣的藥物，用來治療月經(jīng)不暢等，但藥典里并沒有記載艾葉有助孕、安胎功效。不過，尹志超同時指出，如果女性是因為患有宮寒癥導(dǎo)致的不孕，常服艾葉可以暖宮，間接地也就治好了不孕。
此外，產(chǎn)婦在坐月子期間可以讓家人幫忙用艾葉煮水洗頭、洗澡，具有理氣血、逐寒濕、止血、安眠、溫經(jīng)的功效，用艾葉做藥枕或熏蒸還可以防病。
白菜和豬血都是很有營養(yǎng)的食物，白菜當中含有豐富的維生素，經(jīng)常食用大白菜對我們的皮膚有很大的好處，而且豬血也有美容養(yǎng)顏的功效，兩種食材結(jié)合可以發(fā)揮出更多的營養(yǎng)價值，所以今天我來給大家介紹這道白菜炒豬血，下面我來教大家怎么做好這道菜。
1、取1塊豬血，清洗干凈后，放在盤中。
2、把豬血先切成片狀，然后再切成小塊狀，放在盤中。
3、取1個大白菜，把白菜幫去除，留下白菜葉，清洗干凈后，放在盤中。
4、洗鍋，點火，在鍋中加入5ml左右的油，把火調(diào)到大火檔，
5、在鍋中的油燒到六成熱的時候，把盤中準備好的白菜倒入鍋中，翻炒幾下，
6、在鍋中的白菜葉變蔫的時候，
7、把盤中準備好的豬血倒入鍋中，翻炒幾下，
8、在鍋中加入1勺醬油和1勺南德，，翻炒幾下，讓醬油和菜混合均勻，
9、再在鍋中加入1勺鹽，翻炒幾下，讓鹽和菜混合均勻，
10、盛起，裝入盤中。
白菜的營養(yǎng)價值
1、粗纖維
白菜含有豐富的粗纖維，不但能起到潤腸、促進排毒的作用又刺激腸胃蠕動，促進大便排泄，幫助消化的功能。對預(yù)防腸癌有良好作用。
2、維生素
秋冬季節(jié)空氣特別干燥，寒風(fēng)對人的皮膚傷害極大。白菜中含有豐富的維生素C、維生素E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
3、微量元素
美國紐約激素研究所的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌發(fā)病率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。婦女每天吃450克的白菜就能吸收500毫克的這種化合物，從而使體內(nèi)一種子重要的酶數(shù)量增加，這種酶能幫助分解雌激素。
4、銅
富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養(yǎng)素，對于血液、中樞神經(jīng)和免疫系統(tǒng)，頭發(fā)、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內(nèi)臟的發(fā)育和功能有重要影響。
5、鈣
一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。
6、果膠
白菜中所含的果膠，可以幫助人體排除多余的膽固醇。
目前有很多人都比較喜歡吃云吞，這是廣東的一種特產(chǎn)食物，而廣東本地的人是最喜歡吃云吞的，但是目前只有廣東人會做真正的云吞，而其他地方的人因為不會做，所以平時都吃不到這么美味的食物，那么現(xiàn)在就讓我們一起來看看這個云吞餡到底是怎么做的吧：
豆?jié){鮮蝦云吞主 料： 黃豆4兩(約160克)，水5又1/4杯，云吞皮、蝦肉各6兩(約240克)，豬枚頭肉8兩(約320克)，大地魚末1湯匙。
配 料： 腌料：鹽、生粉各1/2茶匙，雞蛋1只，麻油、胡椒粉各少許。
做 法： 豆?jié){做法：黃豆洗凈，用水5又1/4杯浸透，連水放入攪拌機攪至極勻，隔去豆渣，放入煲內(nèi)煮滾，下鹽少許調(diào)味，即成豆?jié){。
云吞做法：1、豬肉洗凈，切小粒。2、蝦肉用鹽擦洗，沖凈，抹干，加入腌料、大地魚末拌勻成餡料。將每塊云吞皮包入適量餡料，放入滾水中煮至浮起，取出盛碗中，加焯熟時菜、麻油各少許，將滾豆?jié){注入即成。
備 注： 豆?jié){做好后，可放入冰箱中，吃時才煲滾，可隨意加糖或鹽。
大地魚肉放入慢火滾油中炸脆，冷卻，放在豐板上，用刀壓碎即成大地魚末。冬天用水5又1/4杯浸黃豆要10小時，夏天則浸6至7小時。
主 料： 碎豬肉、碎牛肉共約150克，云吞皮18張，青蔥碎2棵量，蒜茸1粒量，生粉2茶匙，蘑菇約80克，蠔油2茶匙，麻油1/2茶匙，蛋白1只量，生油、牛油各適量。
調(diào)味料：老抽1湯匙，辣椒汁2湯匙。
做 法： 1、 以慢火融化牛油，爆香蔥粒和蒜茸，取出加入碎肉、切碎的蘑菇、蠔油、麻油及生粉，拌勻成餡料。 2、 把餡料均勻地分成十八份，每份包在一塊云吞皮內(nèi)，在云吞皮四周涂上蛋白，然后對角摺合成云吞。 3、 一淺碟內(nèi)涂上少許生油，放上云吞，隔沸水蒸十分鐘至云吞熟透，蘸調(diào)味料供食。 備 注： 烹調(diào)云吞，除隔沸水蒸熟而食外，也可放入上湯煮熟而食。如使用上湯煮熟云吞，可將云吞先氽水，將外皮上的一層薄粉沖去再煮熟，吃起來，云吞會更香滑爽口。
梅菜鮮肉云吞 原料：紹興梅干菜1/2包、豬肉餡225克、薄的大云吞皮300克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許、香油1大匙 (2)高湯1碗、鹽少許
做法： 1 梅干菜泡水至軟化，撈出后用清水洗凈，再瀝干水分，剁碎備用。 2 豬肉餡再剁細，拌入調(diào)味料(1)及切碎的梅干菜，一起拌勻做成餡料。 3 每張云吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式云吞，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
干貝鮮肉云吞 原料：干貝2粒、豬肉餡150克、薄的大云吞皮150克、豆苗10根 輔料： (1)酒1/2大匙、鹽1/2茶匙、胡椒粉少許 (2)高湯1碗、鹽少許
做法： 1 干貝洗凈，加水蓋過先蒸熟，再撕成絲，切細備用。 2 豬肉餡剁細，拌入調(diào)味料(1)及干貝絲一起調(diào)勻成餡料。 3 每張云吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式云吞，再放入開水中煮熟至浮起。 4 將豆苗放入高湯中煮開，加鹽調(diào)味后盛入碗內(nèi)，再放入煮好的云吞即成。
三鮮云吞原料：魚肉80克、蝦仁80克、豬肉餡80克、薄的大云吞皮240克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)酒1璩住⒀?茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙、蛋清1/2個、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許
做法： 1 魚肉剁碎;蝦仁抽凈泥腸，剁細備用。 2 魚末、蝦泥與豬肉餡再剁細，然后加入調(diào)味料(1)做成餡料。 3 每張云吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式云吞，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調(diào)味料(2)調(diào)勻后放碗內(nèi)，再盛入煮好的云吞，最后撒入洗凈、切碎的香菜末、蔥花即成。
雞柳蘑菇云吞原料：雞柳肉4條、蘑菇150克、薄的大云吞皮150克、油菜2棵、香菜1棵
輔料： (1)蛋清1/2個、鹽1茶匙、胡椒粉少許、香油1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許
做法： 1 雞柳肉用刀剁細，加入調(diào)味料(1)拌勻;蘑菇用鹽水氽燙過，撈出后用水沖涼，切碎，加入雞肉末中調(diào)勻。 2 每張云吞皮包入少許餡料，捏攏成官帽式云吞，放入開水中煮熟至浮起。 3 油菜剖開，氽燙過沖涼，加入調(diào)味料(2)煮開后盛入碗內(nèi)，再加入煮好的云吞，并撒下洗凈、切碎的香菜末即成。
白菜鮮肉云吞 原料：大白菜3片、豬肉餡150克、厚的大云吞皮150克、香菜1棵、蔥1根
輔料： (1)鹽1/2茶匙、香油1/2大匙、淀粉1/2茶匙 (2)高湯1碗、鹽少許、香油少許
做法： 1 大白菜洗凈，先氽燙過再沖涼、切碎，然后擠干水分。 2 豬肉餡再剁細，連同調(diào)味料(1)一起加入切碎的大白菜中調(diào)勻成餡料。 3 每張云吞皮包入少許餡料，捏成長枕形云吞，再放入開水中煮熟至浮起。 4 調(diào)味料(2)放碗內(nèi)，盛入煮好的云吞，再撒入洗凈、切碎的香菜末及蔥花即成。
云吞有各種各樣的，建議不妨在家里面做來吃吃看，自己做的食物既美味，營養(yǎng)，并且還干凈衛(wèi)生，關(guān)鍵是，當自己想吃的時候再也不用跑到廣州去吃了，隨時隨地自己都可以在家里面做，云吞不僅僅是成人們喜愛的食物，也是孩子們喜愛的食物，孩子和老人都愛吃。
人們可以吃的魚肉有很多種，今天為大家介紹的是老虎斑魚，這種魚肉想要做成可口的美食并不容易，首先要懂得制作的方法，其次要掌握很多技巧，下面將這些技巧教授給大家。
一、芙蓉虎斑魚片
材料
虎斑魚約400公克，雞蛋豆腐1/2塊，紅蘿卜少許，花椰菜3小朵，鹽適量，白胡椒粉少許，米酒1/5杯，香油少許，太白粉1匙
做法
1、魚肉切片、雞蛋豆腐切片、紅蘿卜切片、花椰菜洗凈備用。
2、取鍋川燙花椰菜，待熟成撈起。
3、將魚片、鹽、白胡椒粉及米酒略醃。
4、把作法3的魚片、豆腐及紅蘿卜排入盤內(nèi)，入鍋蒸至熟成。
5、取鍋放入作法4的湯汁，斟酌以鹽、香油調(diào)味，以太白粉水勾芡后回淋作法4。
6、于作法5放上作法2的花椰菜即可。
二、清蒸老虎斑魚
1.老虎斑魚處理干凈。
2.蔥姜蒜切碎。
3.將魚的身體和頭尾分開。頭尾做他菜用，肉切片。
4.粽葉清洗干凈，鋪在盤上。
5.把魚肉整齊放入。
6.撒上姜蒜，淋上料酒，油，鹽，
7.待水沸騰后放入魚盤大火蒸8分鐘。
8.最后撒上蔥花即可。
9.上菜了！很香哦！
小貼士
待水開后再放魚盤蒸。
三、虎斑魚片湯面
材料
虎斑魚約250公克，蛤蠣8個，姜1小塊，蔥1根，枸杞少許，面條1把，鹽適量，香油少許，米酒1/10杯
做法
1、魚切片、姜切片、蔥切珠備用。
2、取一鍋水煮開，放入魚片、蛤蠣、姜片及枸杞，煮至熟成以鹽、香油、米酒調(diào)味。
3、另取鍋將面條煮至熟成，放入作法2即可。
酸奶布丁是年輕人非常喜歡吃的美食，但很多人都是直接去外面買來吃，實際上，自己也完全可以做這道美食，自己做有很多好處，不僅能滿足自己口味，還能享受到制作美食的樂趣。
一、酸奶布丁的做法
原材料及做法
原料：
蜂蜜、酸奶、白蘭地（其實最好是朗姆甜酒……)、魚膠、糖
制作方法：
1、把魚膠和清水混和，基本上魚膠和水的彼列最佳為100g魚膠：2500g水（包括最初泡魚膠的水和要混和的材料）
2、等泡開后上鍋隔水加熱。
3、因為魚膠有點腥味，所以這時候放酒。溶化的過程要不停攪拌……直到完全溶解，把雜質(zhì)和浮沫過濾掉
4、把蜂蜜趁熱加入魚膠中，攪拌~~加多少看自己喜歡多少甜度
5、然后稍微晾涼，注意不能冷過頭，不然會結(jié)起來，最好控制在微溫的溫度
6、把酸奶倒在大容器中~
7、酸奶和魚膠混和（酸奶和魚膠的溫度不可以像差太大，酸奶過熱會變稀，如果過冷在攪拌魚膠的時候魚膠會攪拌不均勻）
8、找個容器裝起來~
9、用保鮮膜封好放入冰箱~大約冷藏2~3小時就可以
10、冷藏完畢把布丁扣出來，這時候就會看見顫混混，又白又嫩。
二、做法二
主料
純牛奶720ml、酸奶發(fā)酵粉1袋、吉利丁粉1袋
輔料
白糖50g
步驟
1.酸奶機的保溫缸消毒后，放純牛奶加一袋發(fā)酵粉調(diào)拌均勻。
2.發(fā)酵10小時左右，可以晚上睡前準備好，第二天早上剛好做好酸奶。
3.經(jīng)過10小時后的發(fā)酵，酸奶就像豆腐花一樣的，在加入白糖融化，就是美味的酸奶。
4.吉利丁粉加入適量溫水中調(diào)拌均勻。
5.調(diào)勻的吉利丁液倒入酸奶中，一起攪拌均勻。
6.加入吉利丁的酸奶調(diào)好后加入在布丁杯中，放冰箱冷藏一小時后凝固，既是酸奶布丁了！
小貼士
1、吉利丁粉要用溫水調(diào)拌均勻無粉粒。
三、酸奶布丁
材料
酸奶100ml，淡奶油40ml，白砂糖40克，蛋清1個，可可粉少許
做法
1、白砂糖倒入60ml溫水中化開
2、魚膠粉倒入100ml涼水中，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮大約3－4分鐘，水剩下一半就行了?！敦愄飞险f要煮到粘稠，煮到水剩下一半也不粘稠，沒敢繼續(xù)煮就關(guān)火了，做出來后還挺好。
3、將蛋清放入糖水中攪拌均勻，放入酸奶和淡奶油攪打均勻。
4、將2和3放在一起攪打均勻后倒入容器中，放入冰箱冷藏室1小時后取出。
5、取出后篩上可可粉即可。
土豆和雞翅聯(lián)合起來會產(chǎn)生非常好的化學(xué)反應(yīng)，這道美食就叫土豆燉雞翅，這種工藝做法可以保留食材的營養(yǎng)價值，這道菜對人的身體有很多好處，下面就來學(xué)習(xí)制作方法吧！
一、土豆燉雞翅"做法
1、雞翅洗凈瀝水后切成塊，用料酒、鹽、和生油、老抽、孜然粉拌勻腌制30分鐘。
2、土豆洗凈，去皮切大塊，進微波爐高火轉(zhuǎn)三分鐘備用；
3、起油鍋，油熱后翻炒雞翅塊。略微炒一會，顏色變深后，起盤盛出。
4、開火，用鍋內(nèi)余下的油炒香姜末蒜末，然后再加入略炒的雞翅塊，繼續(xù)翻炒至雞塊出油。然后加入事先處理過的的土豆塊，與雞塊炒勻。
5、加入沒過菜肉的開水，蓋上鍋蓋，大火熟開轉(zhuǎn)中火慢燉，燉至水干收汁后，加入鹽、雞精和自己喜歡的調(diào)料（比如胡椒分或是孜然粉）炒勻后即可。出鍋前撒上蔥，稍微翻炒一下即可出鍋。
二、土豆燉雞翅怎么做
1、雞翅洗凈（也可以在雞翅上劃個兩刀），用料酒，醬油，鹽，桂皮，花椒抓勻腌制2小時，中途把雞翅翻個身。
2、土豆去皮切塊。
3、鍋中倒油燒熱，把雞翅一個個放入鍋中，煸炒至金黃色，時間不要太長，1分鐘這樣就可以了。
4、然后放蔥段，姜片，土豆塊，清水和一小勺鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜燒至熟。
5、最后大火收汁，加入蔥花就可以出鍋了
三、雞翅燉土豆
最近天氣太熱了，熱的不想做飯。每天吃飯真是成了負擔(dān)。這幾天寶寶沒去幼兒園，有孩子在家吃飯又不能湊合，所以還是硬著頭皮做吧。兒子平時吃飯有點挑食，不愛吃炒的青菜，愛吃燉菜和肉。所以只要孩子在家吃飯我盡量會做些他愛吃的燉菜。
1.原料。
2.將雞翅切成兩段，然后用清水沖洗掉血水。
3.土豆切成滾刀塊。
4.鍋中倒入適量水燒熱，放入雞翅焯水2分鐘，撈出控干水分。
5.鍋中倒入適量油燒熱放入花椒爆香后，放入雞翅煸炒1分鐘。然后再放入大蒜，姜，料酒，老抽，繼續(xù)煸炒2分鐘。
6.放入土豆繼續(xù)煸炒，然后放入適量鹽。
7.倒入開水沒過雞翅，然后蓋鍋蓋燜煮至雞翅軟爛。
8.待湯汁收濃時即可食用。
海參魚就是大家熟知的海參斑魚，這種魚含有大量的不飽和脂肪酸以及鈣元素，是補鈣非常好的食物，而不飽和脂肪酸對人體健康非常好，據(jù)介紹，海參斑魚還是美容護膚的佳品，所以女性朋友們一定要多吃，那么海參斑魚該如何做才好吃呢？
一、海參魚的做法
1、海參斑魚就是這樣子的，比較丑，個頭比較大，一條有3斤以上
2、魚肚子是已經(jīng)清理干凈的
3、鍋中燒水，八成熱時，拎著魚尾放進鍋里焯水，反正面都焯水，魚尾最后也放進去焯水，魚比較大，一下子放不進去
4、焯水后的魚是這樣的
5、魚身上有一層像沙粒一樣的東西，借助鋼絲球把表面的沙粒搓下來
6、搓干凈的魚
7、再次沖洗干凈后，切段
8、準備肉餡，蔥切絲，姜、蒜切片
9、炒鍋入油，油熱后放入肉餡翻炒，再放入蒜和一部分蔥姜翻炒
10、待肉餡變色后，放入醬油和料酒
11、把醬油燒開，有肉香味飄出
12、放入清水，放入余下的蔥姜
13、放入切塊的海參斑魚
14、大火燒開
15、蓋上鍋蓋，中小火燉15分鐘
16、最后放適量的鹽調(diào)味
17、盛出食用，魚皮厚厚的，確實有點像海參一樣
二、海參斑燉口蘑
1.準備食材
2.口蘑用水焯一下
3.熱鍋放油，放入姜和蒜爆出香味
4.放入海參斑魚翻炒幾下
5.依次放入料酒、醋和醬油
6.放入口蘑
7.加入適量水
8.燉至湯汁濃稠時加入少許鹽即可
9.裝入盤中，放入胡蘿卜絲和蔥花即可，營養(yǎng)豐富的一道海鮮菜喲
三、海參燒青魚
材料
用料主料：活青魚500克、水發(fā)海參200克、蝦蛋少許調(diào)料：鹽、味精、醬油、白糖、姜粒、蔥段、濕淀粉、熟豬油、黃酒各適量
做法
1、將青魚洗凈瀝干，剁成10厘米長、2厘米寬的長方塊。海參切成7厘米長、2厘米寬的片，下寬湯鍋中焯水待用。
2、炒鍋置旺火上，倒人熟豬油燒熱，下姜粒煸炒，再下魚塊，倒入黃酒、清水、醬油、鹽、白糖，蓋上蓋燒4分鐘，待魚塊燒至六成熟時將海參下鍋，再燒2分鐘。燒入味后用濕淀粉勾芡，撒上蝦蛋，裝盤即成。
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