牛排湯做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。人類的歷史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關系。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“牛排湯做法有哪些？”，希望能為您提供更多的參考。
牛排主要是用來煎的，很少有人會把牛排用來煮湯，但是牛排煮湯是可以的，一般我們需要用到的是牛排骨，因為牛肉的肉質(zhì)比較緊致，制作的時間方面可能會長一些，可以事先把牛排放在鍋中煮熟片刻，然后再放在煲湯的鍋中慢慢的燉煮，一個小時左右就可以出鍋。
食材的需要
牛排骨2條、紅棗、鹽、姜各適量。
步驟做法
1、將買回來的牛排骨用清水浸泡15分鐘后斬成小段，姜洗凈備用。
2、牛小排放在冷水鍋中煮，煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。
3、另準備一個燉湯的鍋，放入洗凈的牛排骨，加入適量的清水、紅棗、姜。
4、旺火煮開后，轉(zhuǎn)下火，用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調(diào)味即可關火。
小貼士
1、在這道牛排骨做法大全中的清燉牛排骨湯中，在湯做好之后，關火把牛排骨撈出來，留牛骨湯在鍋里放涼，湯涼后上面會出現(xiàn)結(jié)成固體的牛油。
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入湯內(nèi)煮開，就可以上桌了，這樣做出的牛骨湯清鮮而不膩。
牛排骨的做法大全：清爽養(yǎng)身牛排骨湯
清爽養(yǎng)身牛排骨湯
食材的需要
牛排骨1公斤、蘿卜200克，粉絲1把、大棗4克，水人參須2根、大蔥5個、生姜末1小匙、生姜末1小匙，洋蔥半個，雞蛋1個，韓式湯料2小匙，醬油、食用鹽、胡椒粉各適量。
做法步驟
1、在鍋中放入準備好的牛排骨、洋蔥、大蒜、蒜頭，用旺火煮，煮滾后，轉(zhuǎn)中火，燉制。
2、當牛肉排骨煮了一段時間之后，用筷子插一下牛肉，如果認為煮熟了之后，就撈出來其中的牛肉排骨，然后放涼。
3、湯放涼之后，會出項固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
4、除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開之后，放入事先準備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當蘿卜煮熟之后，撈出來，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來調(diào)整咸淡。
5、最后放在容器中，放上雞蛋絲裝飾即可。
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韓式牛排湯可以有效的幫助我們達到養(yǎng)生的目的，同時是一種非常美味的食物，可以營養(yǎng)充足，而且其中的很多物質(zhì)是一種非常有營養(yǎng)的物質(zhì)，長期食用對于人體的身體健康都是大有裨益的，這種湯可謂說是渾身是寶，但是很多人對于韓式牛排湯做法還不是很了解，下面就讓我們一起來了解一下韓式牛排湯做法吧。
做法一：
主料：面條(標準粉)500克
輔料：牛肉(肥瘦)100克,
調(diào)料：植物油20克,蠔油10克,香油5克,味精2克,鹽4克,淀粉(玉米)5克,大蒜(白皮)5克,青蒜20克,辣椒(紅、尖)10克
1. 面煮熟后盛放碗中備用;
2. 牛肉切絲加入調(diào)味料、淀粉備用;
3. 蒜苗(青蒜)洗凈切絲;
4. 油鍋先燒熱至冒煙，倒入牛肉絲快炒;
5. 加辣椒、蒜苗拌炒幾下即熄火，與面拌在一起即可。
做法二：
首先把韭菜和蔥切細;紅辣椒、牛肉切成小丁，油燒至8成熱，放入一大調(diào)羹的香辣醬，炒至顏色發(fā)黃，有香味，下牛肉丁，快速翻炒至牛肉變色，下辣椒、蔥韭菜，拌勻，大火大概5分鐘就可以起鍋啦，這是拌面的料
然后倒入沸水，下面(一定要用鮮面)，煮面至熟，嘿嘿，應該不用多說啦，撈面，濾水，倒至上一步做好的拌料上，呵呵，和飯館的不大一樣，我們好看的在下面，叫心里美!
拌勻，一道色香味俱全的拌面就做好了!
做拌面的關鍵是牛肉要掌握火候，要不會炒老;還有要先炒好料，再煮面，要不然，等你炒好料，面就粘成一團了，放油拌也不行。要是有芝麻炒炒，撒上就更香啦!
以上內(nèi)容為我們介紹了韓式牛排湯做法，我們可以很好的學習一下拌面牛肉湯的做法，自己動手嘗試著素質(zhì)做一做這一道營養(yǎng)又美味的湯，我相信大家一定會喜歡上這道湯的，心動不如行動，趕快備足原料，自己動手嘗試一翻吧。
? ?牛肉富含豐富的氨基酸和蛋白質(zhì)，適當?shù)脑陲嬍持屑尤肱Ｈ猓梢栽鰪娢覀兊氖秤岬教嵴窬Φ哪康?。采用牛排作為原料進行煲湯，可以促進牛排在熬煮的過程中逐漸軟爛，并且把珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)傳遞到湯汁中，讓人們在使用的過程中能夠充分的吸收牛排中的營養(yǎng)。
1.將牛雜骨（600克）、排骨和牛大骨（1000克），在涼水里浸泡1小時左右后撈出；
2. 再放入滾水里完全燙去血水；
3. 牛雜骨和牛大骨放進大鍋里，放入蔥段、生姜、蒜頭和足量的水； ?
4. 用武火煮沸，再轉(zhuǎn)中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫；
5. 等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫；
6.煮至肉爛后，撈出排骨，刮去骨頭上的肉，切成薄肉片；
7.骨頭繼續(xù)熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯；
8.把薄肉片放在碗里，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上蔥花和芝麻，調(diào)入鹽和胡椒粉即可。
9.燉牛骨湯的制作要訣：在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質(zhì)的溶解，縮短烹飪的時間；如果第一次加水煮后，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸后水清為止。
? ?牛排煲湯做法簡單，而且全程沒有多余的油脂攝入，可以充分保證食物原味的同時，還促進了人體的新陳代謝，減少在烹制過程中可能出現(xiàn)的高油脂攝入的情況，而且口味清淡，滋補作用明顯，是給精力不足，需要補充蛋白質(zhì)的人群的優(yōu)質(zhì)食譜。
牛排大家都吃過牛排，是一道比較常見的西餐，不過牛排大家在做的時候盡量的不要把牛排放進冷藏室，在做牛排的時候需要動手吸干凈牛排表面的水分，這樣才能保證牛排的口感會變得更加好，需要在牛排的兩邊全部都抹好橄欖油和鹽，需要準備的配料有紅椒和西蘭花。
用料
牛排 三四公分厚500g
橄欖油
鹽
黑椒碎（比黑椒粉香）
香芹葉
配菜（紅椒 西蘭花）
大蒜
黃油
牛排黑椒醬
美式牛排的做法
首先牛排盡量不要放冷藏室。開始動手前吸干牛排表面多余的水分，然后在兩邊都抹上橄欖油和鹽，腌制兩個小時。
在平底鍋里倒入少量橄欖油，放入兩瓣大蒜，中火，待油熱后放入牛排，每面煎一兩分鐘，記得還要用夾子夾住牛排，把邊邊也煎一下。
烤箱預熱三分鐘，200度，放入牛排，撒上黑椒碎（下面墊一下錫紙），先烤5分鐘，再翻面烤3分鐘。因為黑胡椒很容易糊掉，會有苦味，所以建議到最后烤的時候再撒。
烤牛排的過程中可以處理一下配菜，個人比較喜歡甜甜的紅椒和西蘭花。在剛剛煎牛排的鍋里再放適量黃油，放入切成塊的紅椒，兩面都煎一下之后，蓋上鍋蓋，小火燜一會。紅椒肉質(zhì)比較厚，所以有點難熟。
再來煮西蘭花。在湯鍋里把水煮開，撒少許鹽，倒入適量的油，再把切好的西蘭花倒下去煮一兩分鐘。乘出來之后濾掉水分，這樣處理的西蘭花顏色鮮艷，也不會很淡。
別忘了我們的主角牛排，烤完之后關掉烤箱，用錫紙把牛排包起來，上面可以扣一個一會兒乘牛排的盤子。再把他們關進烤箱，用余熱再燜個3分鐘。
利用最后的三分鐘，把剛才平底鍋里的紅椒拿出來，用鍋里剩下的油再倒入一定量的黑椒醬，做個澆汁。
所有原料通通加工完畢，把牛排拿出來裝盤吧～這就是我的成品啦～美式牛排的做法 步驟8
小貼士
據(jù)說應該把盤子和牛排在后期一起烤能保持溫度，可惜個人膽子比較小，怕盤子爆掉。。so～
還有按照以上步驟最后的成品是差不多五分熟的，具體的小伙伴們自己酌量加減吧～
牛排本身是比較常見的一種西方的美食，一般牛排主要是有醬汁蔬菜搭配而成，西式牛排的營養(yǎng)價值會比較高，有助于被身體吸收和消化，但是做的方法上會非常健康，而且用的是純天然的牛肉，西式牛排的做法有很多種，不同的方法，做出的口感不一樣。
扒牛排
原料：
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油100克
精鹽適量
作法：
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡處略劃幾刀（以免熟時變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時間，視對牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分鐘。
偏熟每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤時燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來沙司等。
吃法：
將一塊煎好的牛扒，放入盤中，根據(jù)做法，選用相應的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤或盤中，一起上桌，食者自取。用刀叉進餐。
特點：
肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。
煎牛排
原料：牛排
配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
(1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；
(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
牛排是比較西式的吃法，中式牛排就會帶有中式口味。中式牛排做法比較簡單，牛排主要選取牛身上里脊肉，這樣肉質(zhì)就會比較柔嫩多汁。做這道食物的時候也可以先把牛肉的腥味去掉。
1.牛肉用鹽，黑胡椒粉腌制2小時以上。胡蘿卜切花，青紅椒切圈，番茄切丁備用，鍋內(nèi)燒開水，放入堿面煮熟，不要煮太爛，撈出過涼開水，充分沖涼，撈起瀝干水分，平底鍋大火少油燒滾，放入牛排，一分鐘后轉(zhuǎn)中小火，2分鐘后，翻面，再繼續(xù)煎制3分鐘，煎好的牛排外焦里嫩，香氣撲鼻。裝盤，面條放平底鍋翻炒均勻，加入少許鹽胡椒粉調(diào)味，盛起。雞蛋打入平底鍋，用中火煎，雞蛋煎的差不多熟時，關小火，利用平底鍋余熱，放入胡蘿卜青紅椒翻炒均勻，擺盤。
2.西藍花掰成小塊，蔥頭切片，紅椒切成小塊，牛排備好！牛排正反面斜紋劃上幾刀！鍋熱放入油，蔥頭炒出香味放入牛排煎兩分鐘！翻面也煎兩分鐘，根據(jù)牛排大小喜歡幾分熟決定時間！立起來側(cè)面也煎下，出鍋擺盤！青菜熱水里燙熟撈出！就著鍋里的油倒入黑胡椒汁加熱一下！澆在牛排上，裝盤。
3.牛里脊洗凈，斷絲切成五毫米左右的片。用刀背把肉的兩面拍松。洋蔥切碎，洋蔥是牛排好吃的關鍵。把所有的輔料加入主料中，攪拌均勻。用保鮮膜封好，腌的時間越長越好。平底鍋燒熱，放入食用油，油熱后逐片放入平底鍋，煎至兩面金黃。裝盤。沒有任何腥味，肉質(zhì)鮮嫩，汁水豐富。
很多人經(jīng)常會在家里面做牛排，但始終做不出自己想要的味道，所以在平時的時候就想學習一下牛排的做法。其實牛排的做法并沒有那么復雜，西餐廳的正宗牛排關鍵就在于配料。我們在做牛排的時候需要準備的黃油牛油果以及黑胡椒是很重要的，而且可以根據(jù)個人的口味做成不同的程度。
一、牛排的做法
食材準備
西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個。
方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋，雙面均勻涂抹黃油備用。
2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。
4、牛排后煎好后，用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。
2、喜歡吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。
二、西餐牛排的做法
食材準備
牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個，圣女果1個，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。
方法步驟
1、牛肉用松肉錘錘松，置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時。
2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始。
3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。
5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。
6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
咖哩是比較有特色的一種美食，一般咖喱可以做土豆或者是做肉排，很多人都比較喜歡咖哩糯糯的口感，而且老少皆宜。比較常見的一種美食就是咖喱牛排，這一道食物的做法比較簡單，我們需要控制在制作的時間和火候上，蔬菜上主要是以馬鈴薯或者洋蔥為主。
菜品特色
〖主料〗:牛排4片
〖輔料〗:洋蔥1個，馬鈴薯1個，胡蘿卜1小根
〖調(diào)料/腌料〗: 1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水5大匙;
2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。
做法
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調(diào)味料調(diào)勻，腌浸20分鐘，再用平 底鍋以少量油兩面略煎后盛出;
2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調(diào)味料的其他材料燒開;
3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關火盛出。
營養(yǎng)價值
牛排 - 牛肉本身，含有豐富均衡的血質(zhì)鐵及蛋白質(zhì)和維生素B群，還有鋅及磷等多種人體必需氨基酸。
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