咖喱牛排做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。養(yǎng)生，很多人只是聽(tīng)說(shuō)但并未真正力行，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“咖喱牛排做法有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
咖哩是比較有特色的一種美食，一般咖喱可以做土豆或者是做肉排，很多人都比較喜歡咖哩糯糯的口感，而且老少皆宜。比較常見(jiàn)的一種美食就是咖喱牛排，這一道食物的做法比較簡(jiǎn)單，我們需要控制在制作的時(shí)間和火候上，蔬菜上主要是以馬鈴薯或者洋蔥為主。
菜品特色
〖主料〗:牛排4片
〖輔料〗:洋蔥1個(gè)，馬鈴薯1個(gè)，胡蘿卜1小根
〖調(diào)料/腌料〗: 1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水5大匙;
2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。
做法
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調(diào)味料調(diào)勻，腌浸20分鐘，再用平 底鍋以少量油兩面略煎后盛出;
2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調(diào)味料的其他材料燒開(kāi);
3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛排 - 牛肉本身，含有豐富均衡的血質(zhì)鐵及蛋白質(zhì)和維生素B群，還有鋅及磷等多種人體必需氨基酸。
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去餐廳吃飯的時(shí)候，很多人都喜歡點(diǎn)咖喱牛排飯，但事實(shí)上你所享受的這些美味食物，如果有這個(gè)興趣的話(huà)，在家也是可以動(dòng)手完成的，以下所介紹的咖喱牛排飯制作方法就是比較簡(jiǎn)單的。
方法一、
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調(diào)味料（1）調(diào)勻，腌浸20分鐘，再用平底鍋以少量油兩面略煎后盛出；
2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調(diào)味料。
3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出
方法二、：
牛排4片
輔料：
洋蔥1個(gè)，馬鈴薯1個(gè)，胡蘿卜1小根
1、料酒1大匙，醬油1大匙，小蘇打1/4茶匙，清水5大匙；
2、料酒半大匙，咖喱粉3大匙，鹽半茶匙，糖1茶匙，清水1杯。
制作方法編輯
1、牛排洗凈，從骨頭中間切下成小塊，加入調(diào)味料（1）調(diào)勻，腌浸20分鐘，再用平 底鍋以少量油兩面略煎后盛出；
2、洋蔥切丁，馬鈴薯、胡蘿卜分別去皮、切塊，用2大匙油先炒香洋蔥丁，再加入咖喱粉同炒，然后放入胡蘿卜和馬鈴薯，以及調(diào)味料（2）的其他材料燒開(kāi)；
3、改小火煮10分鐘，再放入牛小排同炒入味，待湯汁收干呈濃稠狀，即可關(guān)火盛出。
食用須知編輯
牛排 - 牛肉本身，含有豐富均衡的血質(zhì)鐵及蛋白質(zhì)和維生素B群，還有鋅及磷等多種人體必需氨基酸 。
牛排大家都吃過(guò)牛排，是一道比較常見(jiàn)的西餐，不過(guò)牛排大家在做的時(shí)候盡量的不要把牛排放進(jìn)冷藏室，在做牛排的時(shí)候需要?jiǎng)邮治蓛襞Ｅ疟砻娴乃?，這樣才能保證牛排的口感會(huì)變得更加好，需要在牛排的兩邊全部都抹好橄欖油和鹽，需要準(zhǔn)備的配料有紅椒和西蘭花。
用料
牛排 三四公分厚500g
橄欖油
鹽
黑椒碎（比黑椒粉香）
香芹葉
配菜（紅椒 西蘭花）
大蒜
黃油
牛排黑椒醬
美式牛排的做法
首先牛排盡量不要放冷藏室。開(kāi)始動(dòng)手前吸干牛排表面多余的水分，然后在兩邊都抹上橄欖油和鹽，腌制兩個(gè)小時(shí)。
在平底鍋里倒入少量橄欖油，放入兩瓣大蒜，中火，待油熱后放入牛排，每面煎一兩分鐘，記得還要用夾子夾住牛排，把邊邊也煎一下。
烤箱預(yù)熱三分鐘，200度，放入牛排，撒上黑椒碎（下面墊一下錫紙），先烤5分鐘，再翻面烤3分鐘。因?yàn)楹诤泛苋菀缀?，?huì)有苦味，所以建議到最后烤的時(shí)候再撒。
烤牛排的過(guò)程中可以處理一下配菜，個(gè)人比較喜歡甜甜的紅椒和西蘭花。在剛剛煎牛排的鍋里再放適量黃油，放入切成塊的紅椒，兩面都煎一下之后，蓋上鍋蓋，小火燜一會(huì)。紅椒肉質(zhì)比較厚，所以有點(diǎn)難熟。
再來(lái)煮西蘭花。在湯鍋里把水煮開(kāi)，撒少許鹽，倒入適量的油，再把切好的西蘭花倒下去煮一兩分鐘。乘出來(lái)之后濾掉水分，這樣處理的西蘭花顏色鮮艷，也不會(huì)很淡。
別忘了我們的主角牛排，烤完之后關(guān)掉烤箱，用錫紙把牛排包起來(lái)，上面可以扣一個(gè)一會(huì)兒乘牛排的盤(pán)子。再把他們關(guān)進(jìn)烤箱，用余熱再燜個(gè)3分鐘。
利用最后的三分鐘，把剛才平底鍋里的紅椒拿出來(lái)，用鍋里剩下的油再倒入一定量的黑椒醬，做個(gè)澆汁。
所有原料通通加工完畢，把牛排拿出來(lái)裝盤(pán)吧～這就是我的成品啦～美式牛排的做法 步驟8
小貼士
據(jù)說(shuō)應(yīng)該把盤(pán)子和牛排在后期一起烤能保持溫度，可惜個(gè)人膽子比較小，怕盤(pán)子爆掉。。so～
還有按照以上步驟最后的成品是差不多五分熟的，具體的小伙伴們自己酌量加減吧～
牛排本身是比較常見(jiàn)的一種西方的美食，一般牛排主要是有醬汁蔬菜搭配而成，西式牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值會(huì)比較高，有助于被身體吸收和消化，但是做的方法上會(huì)非常健康，而且用的是純天然的牛肉，西式牛排的做法有很多種，不同的方法，做出的口感不一樣。
扒牛排
原料：
牛肉（肉塊厚者為佳）1000克
豬油100克
精鹽適量
作法：
1、將牛肉切成6塊厚約2厘米的牛扒，用刀稍拍平，在有筋絡(luò)處略劃幾刀（以免熟時(shí)變形）。
2、煎鍋置旺火上燒熟，下少量油，放入牛扒，迅速將兩面爆干，即改小火，再加適量的油，將牛扒稍煎之后，在兩面撒上精鹽，繼續(xù)煎至熟起鍋。
3、煎牛扒（2厘米厚）所需要的時(shí)間，視對(duì)牛扒要求的熟度而定：
紅牛扒（生牛排）每面各煎1分鐘。
淺紅牛扒（中等熟）
偏生每面各煎2-3分鐘。
偏熟每面各煎3-4分鐘。
透煎牛扒每面各煎5分鐘。
牛排的幾種配食
1、英式牛扒配食為煎洋蔥塊。
2、法式牛扒在煎好的牛扒上放一片檸檬和一塊蒜泥黃油。配食為煮豆角和烤土豆。
3、胡椒牛扒在煎之前，先在牛排兩面蘸上搗碎的胡椒。煎好裝盤(pán)時(shí)燒以奶油沙司。
4、可以選用其它的配食如：
炸土豆條——蔬菜沙拉
煮青豌豆——煮蘆筍——煮土豆
炒豆角——干煸磨茹片——煮土豆
5、還可以澆上不同風(fēng)味的沙司，使其味道各異，如荷蘭沙司、博得來(lái)沙司等。
吃法：
將一塊煎好的牛扒，放入盤(pán)中，根據(jù)做法，選用相應(yīng)的沙司和配菜。將沙司澆在牛扒上，旁邊放相應(yīng)的配菜。也可以將煎牛扒、沙司和配菜分別盛盤(pán)或盤(pán)中，一起上桌，食者自取。用刀叉進(jìn)餐。
特點(diǎn)：
肉質(zhì)鮮嫩醇香，味美適口。
煎牛排
原料：牛排
配料：蔥頭汁，黃酒，雞蛋，辣醬油，蕃茄沙司，黃瓜片、土豆條或生菜和蕃茄片。
做法：
(1)、將牛排切成10克重的小塊，逐塊用刀拍成1寸半直徑的圓薄片，隨即用刀斬幾下，再把肉修圓，把牛排逐片放入用蔥頭汁、黃酒等調(diào)成的鹵汁內(nèi)拖一拖，取出腌五分鐘，再用蛋糊涂拖；
(2)、下熱油鍋兩面煎成金黃色，烹上辣醬油和蕃茄沙司，翻幾下出鍋裝盆，配以黃瓜片、土豆條，或生菜和蕃茄片上席即可。
牛排是比較西式的吃法，中式牛排就會(huì)帶有中式口味。中式牛排做法比較簡(jiǎn)單，牛排主要選取牛身上里脊肉，這樣肉質(zhì)就會(huì)比較柔嫩多汁。做這道食物的時(shí)候也可以先把牛肉的腥味去掉。
1.牛肉用鹽，黑胡椒粉腌制2小時(shí)以上。胡蘿卜切花，青紅椒切圈，番茄切丁備用，鍋內(nèi)燒開(kāi)水，放入堿面煮熟，不要煮太爛，撈出過(guò)涼開(kāi)水，充分沖涼，撈起瀝干水分，平底鍋大火少油燒滾，放入牛排，一分鐘后轉(zhuǎn)中小火，2分鐘后，翻面，再繼續(xù)煎制3分鐘，煎好的牛排外焦里嫩，香氣撲鼻。裝盤(pán)，面條放平底鍋翻炒均勻，加入少許鹽胡椒粉調(diào)味，盛起。雞蛋打入平底鍋，用中火煎，雞蛋煎的差不多熟時(shí)，關(guān)小火，利用平底鍋余熱，放入胡蘿卜青紅椒翻炒均勻，擺盤(pán)。
2.西藍(lán)花掰成小塊，蔥頭切片，紅椒切成小塊，牛排備好！牛排正反面斜紋劃上幾刀！鍋熱放入油，蔥頭炒出香味放入牛排煎兩分鐘！翻面也煎兩分鐘，根據(jù)牛排大小喜歡幾分熟決定時(shí)間！立起來(lái)側(cè)面也煎下，出鍋擺盤(pán)！青菜熱水里燙熟撈出！就著鍋里的油倒入黑胡椒汁加熱一下！澆在牛排上，裝盤(pán)。
3.牛里脊洗凈，斷絲切成五毫米左右的片。用刀背把肉的兩面拍松。洋蔥切碎，洋蔥是牛排好吃的關(guān)鍵。把所有的輔料加入主料中，攪拌均勻。用保鮮膜封好，腌的時(shí)間越長(zhǎng)越好。平底鍋燒熱，放入食用油，油熱后逐片放入平底鍋，煎至兩面金黃。裝盤(pán)。沒(méi)有任何腥味，肉質(zhì)鮮嫩，汁水豐富。
很多人經(jīng)常會(huì)在家里面做牛排，但始終做不出自己想要的味道，所以在平時(shí)的時(shí)候就想學(xué)習(xí)一下牛排的做法。其實(shí)牛排的做法并沒(méi)有那么復(fù)雜，西餐廳的正宗牛排關(guān)鍵就在于配料。我們?cè)谧雠Ｅ诺臅r(shí)候需要準(zhǔn)備的黃油牛油果以及黑胡椒是很重要的，而且可以根據(jù)個(gè)人的口味做成不同的程度。
一、牛排的做法
食材準(zhǔn)備
西冷牛排500克，黃油40克，鹽10克，黑胡椒粉10克，蔬菜300克，檸檬1個(gè)。
方法步驟
1、將牛肉放在保鮮膜中捶打斷筋，雙面均勻涂抹黃油備用。
2、放入西冷扒，單面用猛火煎2分鐘，翻一面，撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘，表面擠些檸檬汁淋上去（5成熟了）。
3、再翻一面，撒黑胡椒和鹽煎2分鐘即可（差不多八成熟）。
4、牛排后煎好后，用鍋?zhàn)永锱Ｅ艥B出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。
烹飪技巧
1、煎制西冷牛排時(shí)要把握好：既要能夠?qū)⑴Ｈ獗砻嫜杆偌訜幔a(chǎn)生大量的香料分子，又不能使肉質(zhì)的細(xì)胞壁破裂，而且最好用厚底鐵鍋，因?yàn)楹窈竦纳F導(dǎo)熱均勻受熱快，這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致。
2、喜歡吃嫩的，可以省略掉后面翻面那一步。
二、西餐牛排的做法
食材準(zhǔn)備
牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個(gè)，圣女果1個(gè)，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個(gè)，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。
方法步驟
1、牛肉用松肉錘錘松，置于碗中，加入紅酒、鹽、小蘇打腌漬2小時(shí)。
2、電餅鐺中放入黃油，選擇選擇自主烹飪——大火——上盤(pán)關(guān)閉——開(kāi)始。
3、下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入牛肉煎制，煎制的時(shí)間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。
5、土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對(duì)切、洋蔥切片。
6、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤(pán)關(guān)閉——開(kāi)始，下盤(pán)加熱至200度時(shí)，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
7、將煎好的蔬菜與牛排擺盤(pán)，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
牛排主要是用來(lái)煎的，很少有人會(huì)把牛排用來(lái)煮湯，但是牛排煮湯是可以的，一般我們需要用到的是牛排骨，因?yàn)榕Ｈ獾娜赓|(zhì)比較緊致，制作的時(shí)間方面可能會(huì)長(zhǎng)一些，可以事先把牛排放在鍋中煮熟片刻，然后再放在煲湯的鍋中慢慢的燉煮，一個(gè)小時(shí)左右就可以出鍋。
食材的需要
牛排骨2條、紅棗、鹽、姜各適量。
步驟做法
1、將買(mǎi)回來(lái)的牛排骨用清水浸泡15分鐘后斬成小段，姜洗凈備用。
2、牛小排放在冷水鍋中煮，煮5分鐘后將牛排骨在鍋中撈出用清水洗凈。
3、另準(zhǔn)備一個(gè)燉湯的鍋，放入洗凈的牛排骨，加入適量的清水、紅棗、姜。
4、旺火煮開(kāi)后，轉(zhuǎn)下火，用小火燉，直到濃香的牛排骨的骨膠原滲透，肉香軟加鹽調(diào)味即可關(guān)火。
小貼士
1、在這道牛排骨做法大全中的清燉牛排骨湯中，在湯做好之后，關(guān)火把牛排骨撈出來(lái)，留牛骨湯在鍋里放涼，湯涼后上面會(huì)出現(xiàn)結(jié)成固體的牛油。
2、把牛油去掉不要，再重新把牛排骨倒入湯內(nèi)煮開(kāi)，就可以上桌了，這樣做出的牛骨湯清鮮而不膩。
牛排骨的做法大全：清爽養(yǎng)身牛排骨湯
清爽養(yǎng)身牛排骨湯
食材的需要
牛排骨1公斤、蘿卜200克，粉絲1把、大棗4克，水人參須2根、大蔥5個(gè)、生姜末1小匙、生姜末1小匙，洋蔥半個(gè)，雞蛋1個(gè)，韓式湯料2小匙，醬油、食用鹽、胡椒粉各適量。
做法步驟
1、在鍋中放入準(zhǔn)備好的牛排骨、洋蔥、大蒜、蒜頭，用旺火煮，煮滾后，轉(zhuǎn)中火，燉制。
2、當(dāng)牛肉排骨煮了一段時(shí)間之后，用筷子插一下牛肉，如果認(rèn)為煮熟了之后，就撈出來(lái)其中的牛肉排骨，然后放涼。
3、湯放涼之后，會(huì)出項(xiàng)固體的牛油，隔著紗布瀝除去牛油和洋蔥大蒜的渣，只留清爽的湯頭。
4、除去牛油之后再繼續(xù)用中等火候燉牛肉排骨，鍋開(kāi)之后，放入事先準(zhǔn)備好的蘿卜、人參、人參和大蔥、生姜末和蒜泥一道，繼續(xù)燉煮，當(dāng)蘿卜煮熟之后，撈出來(lái)，最后下紅薯粉絲，一小把即可，然后用食用鹽和胡椒粉來(lái)調(diào)整咸淡。
5、最后放在容器中，放上雞蛋絲裝飾即可。
這牛排的時(shí)候我們會(huì)發(fā)現(xiàn)，上面是有很多醬汁的，牛排的醬汁調(diào)制的好不好，就決定了牛排的味道好不好，所以我們?cè)谧雠Ｅ胖埃紫纫獙W(xué)會(huì)的就是怎么樣去做醬汁，一般醬汁的分類(lèi)有很多種，比較常見(jiàn)的是黑椒汁，蘑菇汁，還有就是純天然的白色乳汁，可以做出不同的口味。
1. 黑椒汁（black pepper sauce）：配料：黑椒碎10g、干蔥碎25g、蒜蓉25g、牛油30g、布朗少司25og、白蘭地酒4 tea spoons、鹽little 做法：取一個(gè)干凈的汁煲，燒熱后加入黑椒碎慢炒香，攢少許白蘭地酒后加入牛油，再將黑椒碎略炒一會(huì)兒，再加入干蔥碎和蒜蓉一起炒香，加入布朗少司后，煮約5至6分鐘，撞入軟牛油即可。
2. 蘑菇汁（mushroom sauce）：配料：白菌片50g、蒜蓉5g、布朗少司250g table spoons、白蘭地酒little、牛油little 做法：用牛油炒香蒜蓉，再加入白菌片略炒一下，攢白蘭地酒后加入布朗少司煮5分鐘，加入軟牛油即可。
3. 邊尼士汁（sauce bearnnaise）：配料：他力根香草5g、干蔥25g、黑胡椒粒5g、紅醋100ml、白酒little、清牛油500ml、蛋黃3 pc、鹽little、番茜碎little 做法：用紅醋、他力根香草、干蔥和黑椒粒一起煮成香草醋汁，經(jīng)過(guò)濾后候用。取一個(gè)干凈的鋼盆，將蛋黃3只和白酒一起打起泡至乳白狀，然后加入香草醋，如此將所有的清牛油打完調(diào)味后加入番茜碎即可。
4. 白汁(white cream sauce) 配料：牛油100g、面粉250g、鮮奶（忌廉）500ml、湯底1.5 litres、鹽-胡椒粉little、香葉pc 做法：用香葉、牛油、面粉炒香成面撈，加入湯底以及不停地?cái)嚢枰悦馄饓K，再加入鮮奶后沸起，過(guò)濾后調(diào)味即可。各種用途的白汁要視各種不同的湯底來(lái)決定的，再加上稀和稠的調(diào)配，也要看需要用在什么方法上。
? ?人們的生活水平逐漸的提高，生活質(zhì)量也有了新的要求，特別是飲食上的，俗話(huà)說(shuō)民以食為天，先要滿(mǎn)足自己的胃才有精力去做其他事，牛排是從國(guó)外來(lái)到中國(guó)的，以前只有在西餐館才能吃到的美味現(xiàn)在到超市就可以買(mǎi)到，超市賣(mài)的牛排是需要回家后自己加工一下才能上桌的，那么超市牛排有哪些美味的做法呢？
? ?有包裝的牛排做法，主料：美國(guó)牛扒（肉眼，西冷或T骨）1件約重250克，意大利青瓜，干筍各適量，蕃茜碎1茶匙，植物牛油約2湯匙。調(diào)味料：蒜鹽，黑椒粉各少許。美國(guó)牛扒用調(diào)味腌勻，待用。意大利青瓜、干筍切片，煮熟拌碟。（可酌量加入少許植物牛油、鹽拌勻）。將美國(guó)牛扒用平底鍋煎至所需熟度放上碟。蕃茜碎加入植物牛油中拌勻，雪至凝固，切成小塊，放上已煎好的美國(guó)牛扒面，即可供食。
? ?超市買(mǎi)的無(wú)加工的牛排，牛里脊肉3片，胡蘿卜，土豆。牛排可以洗凈，但最好不洗，用廚房紙吸一下表面即可。土豆、胡蘿卜洗凈，都切成小塊。將土豆、胡蘿卜放入鍋中煮熟然后撈起待用。牛排上倒入生抽、白糖以及耗油，再加入適量黑胡椒粉和花椒粉，然之后再加入生粉，調(diào)勻。最后放入葵花籽油腌制半個(gè)小時(shí)即可。開(kāi)始煎牛排了窩，將平底鍋燒熱，倒入少量的油，放入牛排，開(kāi)始煎。每隔15-20秒翻面一次，基本煎2分鐘牛排就是全熟的程度了。據(jù)牛排，開(kāi)吃吧！這里要注意最好等5分鐘之后再據(jù)排！
? ? 牛肉的蛋白質(zhì)含量是非常的豐富的，很多病人吃牛肉用來(lái)補(bǔ)中益氣，牛肉的營(yíng)養(yǎng)成分也是很高的，味道也是老少咸宜，做法也很多，但是還是有很多人不適合吃牛肉，腎病和肝病的患者最好不要吃，牛肉也不宜多吃，對(duì)身體還是沒(méi)有什么好處的，如果肉不嫩可以適當(dāng)加些山楂橘皮一起，但是牛排不要放會(huì)影響到味道。
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牛排骨是很多人愛(ài)吃，而且我們都了解, 其實(shí)牛肉中富含非常豐富的蛋白質(zhì)，而且它屬于低脂肪，低熱量的食物，所以深受人們的喜愛(ài)，牛排骨的制作方法也有很多種, 所以最主要的還是看自己喜歡什么樣的飲食方式，那么下面要為大家介紹一下，很多人都愛(ài)吃的牛排骨的制作方法。
牛肉是全世界人都愛(ài)吃的食品，中國(guó)人消費(fèi)的肉類(lèi)食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛(ài)，享有“肉中驕子”的美稱(chēng)。特別...(展開(kāi))
食材
主料牛排骨1000g
輔料：油適量、鹽適量、花椒適量、蔥適量、姜適量、辣椒適量、糖適量、大回適量、料酒適量
步驟
1.牛排剁成塊洗凈
2.準(zhǔn)備配料蔥切段，花椒，大回，姜用刀拍兩下，干辣椒適量
3.鍋內(nèi)放水燒開(kāi)把排骨倒進(jìn)去焯一下
4.鍋內(nèi)放油炸花椒和大回，然后撈出來(lái)倒掉
5.在熱油里放入姜和辣椒
6.倒入焯過(guò)水的排骨翻炒
7.炒一會(huì)之后放醬油上色，放料酒去腥味，繼續(xù)翻炒
8.等炒的沒(méi)水分了，就倒入開(kāi)水開(kāi)始燉，這時(shí)可以把鹽和糖放入好入味。因?yàn)榕Ｈ獠惶脽鯛€，我就把燒開(kāi)的排骨和湯一同倒入高壓鍋里，放上蔥和自己配的調(diào)料，燜30分鐘
看了上面所介紹的牛排骨制作之后，是不是已經(jīng)掌握了一些基本的制作，在平時(shí)的生活當(dāng)中，大家就應(yīng)該多去了解這些食物的制作，這樣做出來(lái)的食物也會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)健康，所以在平時(shí)生活當(dāng)中，可以盡情嘗試這些美食。
牛排在西餐廳比較常見(jiàn)，而孜然牛排更加偏向中式口味。孜然牛排做法簡(jiǎn)單多樣，做孜然牛排的時(shí)候除了孜然口味，也需要大蒜或者料酒去腥味。牛排的熟度可以根據(jù)個(gè)人喜好決定，全熟比較好吃。
1.牛排洗凈，切成塊。湯鍋?zhàn)⑷肭逅?，冷水下入羊排，大火煮開(kāi)，然后用勺子撇去浮沫，改小火，加料酒，蔥段，姜片以去腥，慢慢煮燉，牛排燉得爛一點(diǎn)才會(huì)好吃，中途別忘了加少許的鹽調(diào)一下味，也可以不加，后面煎的時(shí)候再放鹽。燉好的牛排取出，控一下水，煎鍋倒油燒熱，再放入牛排，小火慢煎，煎的同時(shí)撒入辣椒面，孜然粒，鹽，辣椒和孜然可以重復(fù)多撒幾次，做的辣一點(diǎn)會(huì)比較好吃，煎到表面金黃，香香辣辣就可以吃了，作為下酒小菜很不錯(cuò)哦，也可以放入大蒜一起煎。
2.牛肉切成薄片，用刀背逐個(gè)跺一下斷筋，把肉裝盆倒適量油和勻。倒入孜然粉，倒入適量蠔油和勻，倒入適量生抽后和勻，熱鍋加油，把牛排擺入，一面煎至金黃后翻面再煎至金黃，再翻面煎熟，切點(diǎn)西紅柿裝飾即可。
3.將面包糠與孜然拌勻. 將牛肉洗凈,切成0.5厘米厚的肉片,用刀的側(cè)面排松牛排,加入鹽、胡椒粉、紅糖、料酒,拌勻,腌 制10分鐘. 將腌制入味的牛排雙面拍上孜然和面包糠的混合物,將面包糠按實(shí). 鍋中放入適量的油,三成熱時(shí)放入牛排,進(jìn)行炸制. 炸至兩面上色,出鍋,將多余油分控凈,裝盤(pán).
現(xiàn)在很多的女性朋友都比較愛(ài)吃牛排，因?yàn)榕Ｅ诺奈兜篮?，最主要的是里面的醬汁比較好吃，但是大家在做牛排的時(shí)候會(huì)需要用到各種各樣的配料，做法上面也需要學(xué)習(xí)一下，比較受歡迎的是黑胡椒牛排，在做的時(shí)候不僅僅需要掌握牛肉的量，還需要看配料的用量。
材料
牛肉、黑椒醬（番茄醬）、鹽、胡椒、味精、料酒、老抽、生粉、大蒜頭、生姜、洋蔥、雞蛋
制作
選牛里脊肉,或一般牛肉300克左右(多多少少看自己的食量)切成巴掌大的薄片!切完后用錘子錘。
松(沒(méi)有專(zhuān)用的就用搟面杖的一頭錘也可以!)然后裝盤(pán),把大蒜頭,生姜,洋蔥切丁!要多一點(diǎn)等。
下做黑椒醬時(shí)也需用!把這些東西和剛切好的牛肉拌在一起,再加少量鹽,胡椒,味精,料酒,老抽,生粉和一個(gè)雞蛋用手抓一下,調(diào)料抓勻后放在一邊腌一下,需十分鐘!十分鐘后再加生粉抓一下放置5分鐘!要那種比較干的效果!但生粉絕對(duì)不能太多,因?yàn)闀?huì)影響牛肉的肉質(zhì)。
牛排餅體處理好了可以下鍋煎了!放適量油,最好是牛油,沒(méi)有就用色拉油吧!把腌好的牛肉片下鍋煎,掌握生熟度幾成熟就在這一步了!要幾成熟不好用文字表達(dá),只能憑你做菜的經(jīng)驗(yàn)了,5秒鐘翻一次面別煎太老了。
時(shí)間短一點(diǎn)就嫩一點(diǎn),煎時(shí)間長(zhǎng)點(diǎn)就老一點(diǎn)!西方人喜歡吃三成熟,把牛肉切開(kāi)可以看見(jiàn)血絲的那種,我每回都煎出四五成熟的效果,建議大家的話(huà)就吃六七成熟。
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