臘魚的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！鄙钪校煌挲g的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“臘魚的做法是什么”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
臘魚是用草魚或者是鯽魚經(jīng)過晾曬加工就可以制作成臘魚，做成臘魚后儲(chǔ)存方法很簡單，而且放的越久臘魚的味道越好，臘魚的做法有很多種，每一種做法都有獨(dú)特的口味，臘魚其中營養(yǎng)價(jià)值也很高，搭配不同的食材可以揮發(fā)出臘魚不同的風(fēng)味。
1、將臘魚放在水里面泡一段時(shí)間，等魚軟了以后，瀝干
2、準(zhǔn)備好蔥姜蒜，辣椒
3、倒入油，七分油熟后倒入蔥姜蒜將鍋爆香后撈出
4、再放油，將魚放進(jìn)去，煎至金黃色倒入炒好的蔥姜蒜，倒點(diǎn)水，水開后出鍋
注意：因?yàn)橄烎~在制作過程中已經(jīng)用鹽腌制過，所以在烹飪過程中不要放太多鹽
第二種方法：
將蔥姜蒜魚放到蒸鍋中，倒入適量鹽，油，大火蒸十分鐘
一般吃法部是蒸臘魚、炒臘肉、爆臘腸。后來，我把這些臘貨合在一起用尖椒燒著吃，味道好極了。尤其是夏天，家人的胃口不好，就那么幾種青菜換來換去吃膩了，周末做上一盤紅燒臘魚，定會(huì)使他們食欲大增。
做法如下：
將臘魚400克左右浸水泡軟后，洗凈并切成一寸見方的小塊，臘肉、臘腸少許洗凈切成片。
將鍋燒熱后，倒入適量食用油，加入切細(xì)的干尖椒、姜片、蒜頭，然后倒入臘魚炸至兩面焦黃，再加入臘肉片和臘腸片煸炒至變色，加入料酒、陳醋、老抽、白糖煽炒至上色，加水少許，加蓋燜燒至熟透，再加入胡椒粉、味精、小蔥即可裝盤。
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現(xiàn)在我們越來越多的人都很喜歡釣魚這一個(gè)休閑項(xiàng)目而且這種休閑運(yùn)動(dòng)還可以是我們的心安靜下來是自己忘記煩惱，所以只要我們家里有一個(gè)熱愛釣魚的人我們每天就會(huì)有魚吃，魚含有豐富的蛋白質(zhì)而且吃了還不會(huì)發(fā)胖，但是如果我們每天都吃魚我們知道的魚的做法會(huì)很快被我們用完，那么大家有沒有想學(xué)習(xí)魚的其他做法呢？
豆豉蒸魚仔干：干河魚仔200克、黃姚豆豉10克、蒜蓉10克、姜蓉5克、三花酒5克、生抽10克、蠔油10克、紅辣椒、蔥花適量、肥膘肉10克
做法：
1、干河魚仔用水洗凈，瀝干，整齊平鋪到淺口盤中。取一個(gè)碗，把所有配料混合在一起，拌勻。
2、肥膘肉放入炒鍋中，用慢火煎出肥油，把肥油倒入碗中與配料拌勻;拌勻的豆豉醬料淋到魚仔上，剩下的油渣鋪在最上面。
3、入蒸鍋蒸半小時(shí)。
四海美食技巧：大家可能已經(jīng)注意到了我這個(gè)烹飪方式中肥膘肉是很重的一種食材，這樣搭配才會(huì)更加的好吃。這個(gè)小臘魚蒸的時(shí)間要長一點(diǎn)味道才能夠入進(jìn)去。害怕味道咸的話事先泡制一段時(shí)間。? ? ??
魚是湖南年夜飯上的必備之物，這不僅和魚米之鄉(xiāng)的地理位置有關(guān)系，也寄托了湖湘兒女對于美好生活的期盼，希望生活年年有余，湘菜中的剁椒魚頭更是因此慢慢成為名菜。小時(shí)候過年，不一定能買到新鮮魚，媽媽們會(huì)早早地備下臘魚待用，用熏、曬、烤等方法讓魚的味道更加豐富多彩。現(xiàn)在買新鮮魚已經(jīng)不是難事，但臘魚浸滿酸辣湯汁的味道實(shí)在美不勝收，年夜飯桌上酸辣臘魚更是大家爭搶的好彩頭！借這道菜祝大家馬年吉祥、馬上有福、馬上有余！? ? ??
魚是我們飯桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜而且我們逢年過節(jié)的時(shí)候魚更是我們飯桌上必不可少的一道菜，我們經(jīng)常吃的魚都紅燒魚，黃燜魚，清蒸魚，麻辣魚塊，我想這幾種魚都已經(jīng)吃膩了吧，大家不妨嘗試一下臘魚仔。
? ?魚的種類和做法有很多，魚肉是一種很有營養(yǎng)價(jià)值的食材，有豐富的蛋白質(zhì)，對于孩子的大腦和視力發(fā)育有很好的功效。而且多吃也不會(huì)發(fā)胖哦，大家吃過很多種類的魚，做法也是有很多的種類的，那么大家吃過臘魚嗎，很多人沒有吃過吧，下面我們就介紹一些臘魚的吃法是什么？
1.福壽魚從后背剖開，洗干凈，撕去黑膜。從后背剖方便晾曬。
2.放陽臺(tái)曬開表面水分。
3.鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。
4.白酒、醬油、白糖調(diào)成汁。5.福壽魚身上涂調(diào)料汁。
6.趁熱將椒鹽涂在魚身上，邊涂邊按摩，全身都涂遍。
7.所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調(diào)料汁和椒鹽澆在最上層。
8.十幾個(gè)小時(shí)過后，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再腌制十幾個(gè)小時(shí)，就可以掛起晾曬了。
臘魚肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，營養(yǎng)價(jià)值很高，蛋白質(zhì)含量為26.7%，脂肪含量為30.8%，維生素A含量尤其豐富，磷、鈣、鐵等元素的含量也很高。
臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)。
? ?臘魚的吃法是什么？這些做法很簡單，但是營養(yǎng)價(jià)值不會(huì)流失，希望這些知識能夠幫助到您，有營養(yǎng)的食物大家都喜歡，重要的是需要烹飪，其實(shí)做法很簡單的，按照小編給大家提供的方法就可以輕松的解決了，大家不妨都來試一試吧，味道和營養(yǎng)都不錯(cuò)。
臘魚在我們的生活飲食中是一種很常見的食物，因?yàn)榕D魚的味道比較的香并且存儲(chǔ)的時(shí)間也是可以很久，所以對于一般的老百姓來說這個(gè)臘魚是一種很好的食材。臘魚的做法其實(shí)也是挺講究的，因?yàn)樵陔缰频倪^程中是要很注意的，含有就是風(fēng)干的時(shí)間也是需要去掌握的，不然會(huì)對口感產(chǎn)生影響。
臘魚的做法其實(shí)根據(jù)步驟一步一步來的話，是很容易的，不然的話就會(huì)很容易失敗的。如果你對這個(gè)臘魚的做法有興趣的話，可以往下面看看比較具體的做法。
臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，鯽魚、草魚、鯉魚都可以制作臘魚。腌制臘魚是我國傳統(tǒng)水產(chǎn)加工食品，其風(fēng)味獨(dú)特，耐貯藏，在我國南方的飲食文化中有著重要地位。在腌臘魚的加工過程中，由于微生物和原料魚中酶類的作用，發(fā)生硝酸鹽的還原、蛋白質(zhì)的水解、氨基酸的脫梭和脫氨、脂質(zhì)的水解與氧化等生化變化，使魚體具有獨(dú)特的風(fēng)味和營養(yǎng)。
制作步驟
1.福壽魚從后背剖開，洗干凈，撕去黑膜。從后背剖然后用刀在魚肉上劃條方便入味也方便晾曬。
2.放陽臺(tái)曬開表面水分。
3.鍋中放入鹽、五香粉、辣椒粉，中小火炒變色，出香味。
4.白酒、醬油、白糖調(diào)成汁。
5.福壽魚身上涂調(diào)料汁。
6.趁熱將椒鹽涂在魚身上，邊涂邊按摩，全身都涂遍。
7.所有魚都處理好，放入容器中。剩下的調(diào)料汁和椒鹽澆在最上層。
8.十幾個(gè)小時(shí)過后，翻一遍，把上面的魚翻到下面，再腌制十幾個(gè)小時(shí)，就可以掛起晾曬了。
通過本篇文章向大家介紹了關(guān)于臘魚的做法，相信很多人看完之后對這個(gè)臘魚是很感興趣的。臘魚在菜肴上面的做法是有很多種的，也是很適合大眾的胃口的。因?yàn)榕D魚獨(dú)特的味道，可以和多種食物在一起搭配，這個(gè)也是老百姓喜歡它的原因。
人生在世，說短不短說長不長，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請大家跟著我一起學(xué)做一下臘魚粥。
2.21帶上一次性手套將臘魚撕成小段。
3.將撕成小段的臘魚準(zhǔn)備好。
4.將泡上兩個(gè)小時(shí)以上的糯米和大米用搟面杖碾一下。
5.1加入適量的水。
6.2將碾好的混合米碎放入煲中。
7.蓋上蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)為小火。
8.將粥熬著濃稠，一般是水開后再煮二，三分鐘。
9.加入準(zhǔn)備好的臘魚碎。
10.放入后不停的攪動(dòng)，再煮上二分鐘后，加入鹽等調(diào)味料。
11.攪拌均勻即可。
12.層入碗中，再加上小蔥碎。
你的理解力超乎尋常，所以有了臘魚粥的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來的菜味道肯定最美。
臘魚是很多人最愛，這樣的魚不僅好吃，而且含有的營養(yǎng)元素比較多，同時(shí)它含有的蛋白質(zhì)、氨基酸要比其他魚多，因此對這樣魚吃的時(shí)候，利于身體各方面發(fā)展，吃臘魚也需要對它進(jìn)行更多認(rèn)識，臘魚的做法如何呢，這也是很多人不太清楚的，這樣的魚在制作上，也有很多不錯(cuò)方法。
臘魚的做法一：
材料：臘魚，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末
做法
1.因?yàn)槭请缰屏嗽傺?，所以吃的時(shí)候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，這樣就不會(huì)咸了，然后再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來就是鄉(xiāng)里的親戚自己做的，沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).
2.燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鐘;
3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋就OK了.
做法二：
材料：臘魚(切塊泡軟，去鱗，洗凈)，干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水
做法
1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切絲。
2.炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。
3.烹入料酒，加姜絲、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
5.悶至水干即可。如果魚塊事先沒泡而很干又硬的話，在上一步燒開后，盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可，我以前都是這么做的，味道也非常的好。
這兩種都是臘魚的做法，在平時(shí)制作臘魚的時(shí)候，都是可以選擇以上其中一種進(jìn)行制作，這樣制作起來也比較簡單，在制作臘魚的時(shí)候，每次都不能過多制作，過多的制作后，讓剩下的臘魚是很容易壞掉的，這在制作臘魚的時(shí)候，都是要注意的。
臘魚味道鮮咸，肉質(zhì)有嚼勁，可根據(jù)自身喜好搭配其他食材進(jìn)行烹飪，而且，還有多種多樣的制作方法，深受廣大朋友的喜愛。那么，臘魚的做法都有哪些呢？ 香辣臘魚——首先，把臘魚進(jìn)行清洗，可去除表面的雜質(zhì)和咸味，而且臘肉由于晾制時(shí)間長，用水清洗后還能使肉質(zhì)變軟，易于烹飪。接著再把臘魚切成大小適中的塊狀。
然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，把切好的臘魚進(jìn)行煎炸，兩面呈金黃狀盛出。最后把紅辣椒、蔥末、姜末放入鍋中進(jìn)行爆炒，再把煎好的臘魚放進(jìn)去，因?yàn)榕D魚本身就比較咸，可以不再加調(diào)味品。不停翻炒后，炒熟即可盛出。
蒸臘魚——首先，把臘魚處理好，清洗一遍后切成大小適中的塊狀。購買姜、蔥，清洗干凈后，把姜切成姜絲，蔥切成大小適中的段狀，在一干凈容器中放入臘魚塊，再加入姜絲、蔥段、料酒等，放在鍋中進(jìn)行蒸，可加入適量的水。最后臘魚蒸熟后即可出鍋享用。
燉臘魚——首先，把臘魚放在水中進(jìn)行清洗，切成大小適中的塊狀。然后把切好的臘魚放入一干凈鍋中，加入適量的水，放入蔥段，姜片，自己干紅辣椒，可根據(jù)自身喜好加入其他搭配食材，比如，豆腐、木耳、白菜。最后，大火燉制后，等沸騰后再換成小火繼續(xù)燉，燉熟即可食用。
臘魚的做法已經(jīng)介紹完了，可以根據(jù)自身的口味喜好選擇嘗試制作，因?yàn)榕D魚是制作好的，再進(jìn)行烹制的話，其方法步驟都很簡單，可以在家嘗試制作，配上香噴噴的米飯，味道很贊，
眼看著十一長假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好臘魚干。
2.1調(diào)腌料，盤里放鹽，生抽，少許老抽，姜絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻；
3.2切成約5-7CM厚的魚塊；
4.13小時(shí)以上，或用腌一晚，第二天即可用竹簽串掛起來晾曬；
5.2倒入魚塊中，用手抓勻，入味；
6.這是晾曬了一天一夜的魚干，表面水份都干了，繼續(xù)晾曬至全干為止即可，需時(shí)約5天左右，視天氣情況而定！
7.做好的魚干用熱水稍為泡洗一下，然后入鍋蒸熟即可食用，配米飯很好吃，很下飯的啊！
臘魚干這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請趕緊動(dòng)手吧。
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