臘魚粥的做法
養(yǎng)生粥的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“臘魚粥的做法”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
人生在世，說短不短說長(zhǎng)不長(zhǎng)，而每天的生活都離不開吃飯。吃得好，一個(gè)人心情也好；心情好，自然身體也就健康多了。當(dāng)然，這健康的前提得自己做飯吃，那么，下面就請(qǐng)大家跟著我一起學(xué)做一下臘魚粥。
2.21帶上一次性手套將臘魚撕成小段。
3.將撕成小段的臘魚準(zhǔn)備好。
4.將泡上兩個(gè)小時(shí)以上的糯米和大米用搟面杖碾一下。
5.1加入適量的水。
6.2將碾好的混合米碎放入煲中。
7.蓋上蓋，大火煮開，轉(zhuǎn)為小火。
8.將粥熬著濃稠，一般是水開后再煮二，三分鐘。
9.加入準(zhǔn)備好的臘魚碎。
10.放入后不停的攪動(dòng)，再煮上二分鐘后，加入鹽等調(diào)味料。
11.攪拌均勻即可。
12.層入碗中，再加上小蔥碎。
你的理解力超乎尋常，所以有了臘魚粥的具體做法，你必然能夠獨(dú)自做好。而且以你超凡的行動(dòng)力，做出來的菜味道肯定最美。
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臘魚是很多人最愛，這樣的魚不僅好吃，而且含有的營(yíng)養(yǎng)元素比較多，同時(shí)它含有的蛋白質(zhì)、氨基酸要比其他魚多，因此對(duì)這樣魚吃的時(shí)候，利于身體各方面發(fā)展，吃臘魚也需要對(duì)它進(jìn)行更多認(rèn)識(shí)，臘魚的做法如何呢，這也是很多人不太清楚的，這樣的魚在制作上，也有很多不錯(cuò)方法。
臘魚的做法一：
材料：臘魚，冷鹽水，茶油，清油，青椒，醬油，雞精，青蒜末
做法
1.因?yàn)槭请缰屏嗽傺模猿缘臅r(shí)候一定要先剪成塊用冷鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，這樣就不會(huì)咸了，然后再用滾水煮一煮，基本可以吃著放心了(本來就是鄉(xiāng)里的親戚自己做的，沒有放那些硝和色素等等致癌的東西).
2.燒茶油爆香臘魚，上鍋蒸五分鐘;
3.另外燒清油煸炒青椒絲，倒入蒸好的魚，翻幾翻，噴紅燒醬油(顏色漂亮)，撒雞精，青蒜葉末，出鍋就OK了.
做法二：
材料：臘魚(切塊泡軟，去鱗，洗凈)，干辣椒，干豆豉，姜，料酒，清水
做法
1.豆豉切碎;干辣椒掰成段;姜切絲。
2.炒鍋倒油，油熱下魚塊兩面煎黃。
3.烹入料酒，加姜絲、辣椒、豆豉快炒片刻。
4.加小半碗清水，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
5.悶至水干即可。如果魚塊事先沒泡而很干又硬的話，在上一步燒開后，盛入盆中置入高壓鍋20分鐘也可，我以前都是這么做的，味道也非常的好。
這兩種都是臘魚的做法，在平時(shí)制作臘魚的時(shí)候，都是可以選擇以上其中一種進(jìn)行制作，這樣制作起來也比較簡(jiǎn)單，在制作臘魚的時(shí)候，每次都不能過多制作，過多的制作后，讓剩下的臘魚是很容易壞掉的，這在制作臘魚的時(shí)候，都是要注意的。
臘魚味道鮮咸，肉質(zhì)有嚼勁，可根據(jù)自身喜好搭配其他食材進(jìn)行烹飪，而且，還有多種多樣的制作方法，深受廣大朋友的喜愛。那么，臘魚的做法都有哪些呢？ 香辣臘魚——首先，把臘魚進(jìn)行清洗，可去除表面的雜質(zhì)和咸味，而且臘肉由于晾制時(shí)間長(zhǎng)，用水清洗后還能使肉質(zhì)變軟，易于烹飪。接著再把臘魚切成大小適中的塊狀。
然后，在鍋中加入適量的油，等油熱后，把切好的臘魚進(jìn)行煎炸，兩面呈金黃狀盛出。最后把紅辣椒、蔥末、姜末放入鍋中進(jìn)行爆炒，再把煎好的臘魚放進(jìn)去，因?yàn)榕D魚本身就比較咸，可以不再加調(diào)味品。不停翻炒后，炒熟即可盛出。
蒸臘魚——首先，把臘魚處理好，清洗一遍后切成大小適中的塊狀。購(gòu)買姜、蔥，清洗干凈后，把姜切成姜絲，蔥切成大小適中的段狀，在一干凈容器中放入臘魚塊，再加入姜絲、蔥段、料酒等，放在鍋中進(jìn)行蒸，可加入適量的水。最后臘魚蒸熟后即可出鍋享用。
燉臘魚——首先，把臘魚放在水中進(jìn)行清洗，切成大小適中的塊狀。然后把切好的臘魚放入一干凈鍋中，加入適量的水，放入蔥段，姜片，自己干紅辣椒，可根據(jù)自身喜好加入其他搭配食材，比如，豆腐、木耳、白菜。最后，大火燉制后，等沸騰后再換成小火繼續(xù)燉，燉熟即可食用。
臘魚的做法已經(jīng)介紹完了，可以根據(jù)自身的口味喜好選擇嘗試制作，因?yàn)榕D魚是制作好的，再進(jìn)行烹制的話，其方法步驟都很簡(jiǎn)單，可以在家嘗試制作，配上香噴噴的米飯，味道很贊，
眼看著十一長(zhǎng)假馬上到來，你內(nèi)心肯定激動(dòng)萬分，你肯定已經(jīng)想好了去哪里玩？吃些什么？外面的美食雖然多，但是衛(wèi)生卻十分令人擔(dān)憂。與其這樣，你還不如自己做。那么，現(xiàn)在小編就來教你如何做好臘魚干。
2.1調(diào)腌料，盤里放鹽，生抽，少許老抽，姜絲，胡椒粉，米酒，白砂糖，和勻；
3.2切成約5-7CM厚的魚塊；
4.13小時(shí)以上，或用腌一晚，第二天即可用竹簽串掛起來晾曬；
5.2倒入魚塊中，用手抓勻，入味；
6.這是晾曬了一天一夜的魚干，表面水份都干了，繼續(xù)晾曬至全干為止即可，需時(shí)約5天左右，視天氣情況而定！
7.做好的魚干用熱水稍為泡洗一下，然后入鍋蒸熟即可食用，配米飯很好吃，很下飯的啊！
臘魚干這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻(xiàn)他人，就請(qǐng)趕緊動(dòng)手吧。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實(shí)是做法上的區(qū)別，而每個(gè)人其實(shí)都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關(guān)自制臘魚的具體做法。
2.21用開水燙一下。
3.瀝干水分。
4.切成厚段，按照每頓的使用量切，晾好后正好一頓一塊。
5.鍋中放鹽和花椒粉，開小火炒。也可以用花椒八角桂皮等香料磨粉，香味更濃。
6.炒出香味，關(guān)火。
7.魚段入鍋抹椒鹽，每個(gè)部位都抹到，邊抹邊用手揉，以使涂抹均勻，入味更香。
8.處理好的魚段，放入塑料袋中，封口，腌兩三天，每天翻一下，使魚入味更均勻?？梢杂酶谆蛘卟Ａ萜鳎抑苯佑玫乃芰洗?，翻起來方便。
9.腌好之后，一端用刀開個(gè)小口，用繩子穿起來，我用的塑料袋剪成長(zhǎng)條當(dāng)繩子。掛在陽(yáng)臺(tái)曬一兩天，然后移到陰涼通風(fēng)處風(fēng)干一周左右就可以吃了。
離開了媽媽的襁褓，要你獨(dú)自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實(shí)。但是現(xiàn)如今知道了自制臘魚的做法，你真的可以動(dòng)手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
臘魚對(duì)于大家來說應(yīng)該不是陌生的，因?yàn)樵谖覀內(nèi)粘Ｉ钪谢蚨嗷蛏偈浅赃^臘魚的，而且一般人主要吃的就是蒸臘魚，但是對(duì)于蒸臘魚的做法，知道的人其實(shí)并不多，這主要就是因?yàn)槲覀兠看纬缘臅r(shí)候根本就不注意，只在意吃了。至于人們?yōu)槭裁聪矚g吃蒸臘魚的原因，其實(shí)最主要的就是蒸臘魚味道的鮮美。
當(dāng)然，除了蒸臘魚之外，關(guān)于臘魚的做法還有很多。而且每道蒸臘魚的味道都是不一樣的。臘魚并不是時(shí)時(shí)刻刻都可以吃到的，因?yàn)槠綍r(shí)的話一般人是不會(huì)腌制臘魚的，只有每次逢年過節(jié)的時(shí)候，在這之前，人們才會(huì)來腌制臘魚。下面，就來說說蒸臘魚的做法。
臘魚是將魚洗凈腌制曬干后的稱呼，以宰殺后的魚為原料，加入鹽和香辛料等調(diào)味品，腌制后經(jīng)自然或人工干制而成，臘魚在我國(guó)南方的飲食文化中有著重要地位，大都是用鯽魚、草魚、鯉魚等淡水魚制作臘魚，做為北方的膠東地區(qū)對(duì)腌制臘魚的氛圍和文化個(gè)人感覺遠(yuǎn)不如南方。
主料
深海黑魚1條 海鱸魚1條
輔料
辣椒面花椒粉
大料粉鹽
高度白酒蔥
姜蒜
紅椒豆豉辣醬
1. 深海黑魚1條、海鱸魚1條
2. 辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽、高度白酒，將辣椒面、花椒粉、大料粉、鹽按1：1：1：2的比例混合好
3. 將魚從魚腹處整個(gè)剖開、先用高度白酒撒在魚身體上腌制10分鐘，這樣可以更好的去除魚的腥氣
4. 10分鐘腌制好后，再將混合料均勻的涂抹在魚的全身
5. 用保鮮膜包好后，放入冰箱冷藏腌制48小時(shí)、48小時(shí)后將魚放在干燥通風(fēng)處掛好，風(fēng)干后即可放入冰箱冷藏
6. 將臘魚放入冷水中浸泡10小時(shí)，將魚肉泡軟即可
7. 將泡好的臘魚剁成大塊
8. 鍋中加油將蔥、姜、蒜、紅椒放入鍋中煽炒、炒出香味后倒入2勺豆豉辣醬炒制
9. 將豆豉辣醬炒出紅油和香味時(shí)，放臘魚塊放入鍋中小火炒制
上面介紹的就是蒸臘魚的做法，大家應(yīng)該也發(fā)現(xiàn)了一點(diǎn)，那就是要做好蒸臘魚，還真不是一件容易的事情，因?yàn)檎襞D魚的做法其實(shí)還是挺復(fù)雜的，而且里面還有很多需要注意的地方。但是只要按照上面的方法嚴(yán)格操作的話，一般人還是能做好蒸臘魚的。
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