雞腿菇炒臘肉怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“雞腿菇炒臘肉怎么做呢？”，希望能為您提供更多的參考。
雞腿菇炒臘肉的制作方法，可是要講究一定的技巧的，比如在炒臘肉的時(shí)候很容易出現(xiàn)粘鍋的現(xiàn)象，所以一定要注意掌握好火候，以及油量的控制，注意翻炒。
一、具體材料：
主料：雞腿菇、臘肉、小紅辣椒、青蒜、鮮姜、生抽、白砂糖、雞精、水淀粉、芝麻香油、鹽、橄欖油
二、雞腿菇炒臘肉的具體做法：
1.洗凈雞腿菇和小紅辣椒，分別對(duì)開切成兩瓣，臘肉斜片成片，青蒜洗凈切成5cm長(zhǎng)的斜段，鮮姜切成細(xì)絲，備用。
2.大火燒開鍋中的水，放入雞腿菇汆燙30秒，倒出瀝干水分，待用。
3.在鍋中，倒入少量橄欖油，再大火燒熱，待油溫?zé)亮蔁釙r(shí)，放入姜絲、小紅辣椒瓣和青蒜段爆香，加入臘肉片翻炒片刻
4.放入雞腿菇拌炒均勻，調(diào)入生抽、白砂糖、雞精、鹽、水淀粉和芝麻香油翻炒均勻即可。
三、家庭小貼士： 對(duì)于炒臘肉來(lái)說(shuō)最怕粘鍋?zhàn)樱坏┱匙『苡锌赡芫蜁?huì)出現(xiàn)糊鍋的現(xiàn)象，如果你使用了帶有杜邦tm特富龍不粘涂層的鍋具就不用有這種擔(dān)心了，它精致的涂層不但能保證不會(huì)粘鍋，還能令菜肴烹飪出來(lái)更加完整有形。
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雞腿菇是長(zhǎng)相類似于雞腿的一種菌類，雞腿菇最佳的吃法就是用來(lái)炒著吃，或是做湯。肉炒雞腿菇是一道家常菜，只需要準(zhǔn)備雞腿菇、五花肉和青椒，其做法比較簡(jiǎn)單，沒(méi)什么難度。
雞腿菇炒肉的做法1
1.雞腿菇，青椒，肉均切絲
2.肉用料酒，胡椒粉、咖喱粉、生抽、腌十五分鐘
3.禍熱油適量，下蒜、姜片，爆出香味，下肉絲炒至變色
4.下青椒炒至變軟些下雞腿菇爆炒片刻
5.雞腿菇稍軟時(shí)倒入少許醬油至雞腿菇均勻上色，炒至雞腿菇變軟出水，
6.待水稍干起禍
雞腿菇炒肉的做法2
瘦豬肉切絲，用生抽，老抽，料酒，淀粉腌制。
鍋內(nèi)燒熱油，入肉絲煸炒，下姜末蔥花炒好盛出備用。
鍋內(nèi)燒熱油，加一匙豬油，熗香姜末花椒，干辣椒，入撕成條的雞腿菇翻炒，入白糖，鹽，生抽，蠔油。出湯后淋入水淀粉，收汁后倒入肉絲，青椒，雞精，蔥花炒勻后即可出鍋。
雞腿菇炒肉絲雖然都是常見的食材，但是對(duì)于這些美味食物的烹煮，如果能夠掌握和了解的話，那么也有助于幫助身體補(bǔ)充各種營(yíng)養(yǎng)，而下文介紹的就是雞腿菇炒肉絲的技巧。
一、主料
250g肉絲 250g雞腿菇
配料
適量油 適量鹽 適量花椒 適量蔥花 適量老抽 適量嫩肉粉
二、制作步驟
1 雞腿菇洗凈，撕成小塊備用；肉絲加老抽、嫩肉粉、少量水拌均勻備用；蔥切成蔥花。
2 鍋內(nèi)金龍魚菜籽油加熱，加入花椒粒。
3 將拌好的肉絲倒入鍋內(nèi)翻炒至熟。
4 放入雞腿菇翻炒。
5 盛盤，撒上蔥花。
三、制作方法
1、準(zhǔn)備雞腿菇炒肉絲的時(shí)候，用老抽拌肉絲是為了色澤比較鮮亮。
2、雞腿菇炒肉絲期間，雞腿菇是會(huì)出水的，加入鍋中翻炒的時(shí)候，不要加水，免得做成湯了。
3、雞腿菇一定要煮15分鐘以上。
4、雞腿菇炒肉絲千萬(wàn)不能與酒精飲品一起食用。
5、雞腿菇炒肉絲不適宜痛風(fēng)患者，因此痛風(fēng)患者一定注意不可食用。
6、準(zhǔn)備雞腿菇時(shí)要注意如果雞腿菇在采摘前已發(fā)了毛頭，是不能食用的，因?yàn)榫鷥?nèi)已開始有毒素。
7、如果選購(gòu)的雞腿菇的菇傘是比較薄小且松動(dòng)，則說(shuō)明產(chǎn)品不好。
四、本段小貼士
1、老抽拌肉絲為了色澤比較鮮亮。
2、雞腿菇會(huì)出水，加入鍋中翻炒的時(shí)候，不要加水，免得做成湯了。
3、菇類一定要煮15分鐘以上。
雞腿菇可以搭配各種各樣美味的食材，烹煮出可口又營(yíng)養(yǎng)健康的食物，而雞腿菇炒洋蔥就是比較獨(dú)特的一種食用方法，但是應(yīng)該怎么做呢，大家可以參考以下所介紹的方法。
一、雞腿菇洋蔥炒肉絲：
主料
豬梅條肉200g 雞腿菇一根或兩根 洋蔥半個(gè)
輔料
鹽1勺 生抽一勺半 湯少量 橄欖油少量
姜蔥少量 青椒一個(gè)
雞腿菇洋蔥炒肉絲的做法步驟
1. 先將梅條肉切成絲，用少許鹽，生粉腌制！
2. 蔥花末，生姜切片，雞腿菇切片，洋蔥切絲，青椒切絲！
3. 鍋中倒油，熱鍋冷油，將腌制好的肉絲，蔥姜放入鍋中，炒熟，炒香
4. 再倒入生抽，少許鹽，放入洋蔥雞腿菇，大火炒！
5. 最后放入青椒，少量生粉！大火爆香！裝盤！成功
二、蝦仁雞腿菇
原料：雞腿菇250克，蝦仁200克，雞蛋白1個(gè)，黃瓜50克。 調(diào)料：鹽4克，淀粉25克，清湯30克，料酒15克，米醋3克，白糖2克，味精3克，水淀粉15克，花生油500克（約耗75克），蒜沫5克。
做法：
1、將雞腿菇用清水泡透，洗凈雜質(zhì)，每個(gè)切成兩半；蝦仁去掉蝦線，放碗里，加上雞蛋白、鹽1克和淀粉拌勻；黃瓜洗凈，切成小塊。
2、取小碗1個(gè)，放入清湯、鹽3克、料酒、米醋、白糖、味精和水淀粉調(diào)勻?qū)Τ绍椭?/p>
3、凈鍋置火上，放花生油燒至五成熱，放入蝦仁滑散至熟，撈出控凈油。
4、原鍋留少許底油，復(fù)置火上燒熱，放入蒜沫和黃瓜塊爆鍋，倒入雞腿菇和蝦仁翻炒幾下，烹入兌好的芡汁，迅速翻炒均勻，出鍋裝盤上桌。
雞腿菇炒萵筍，其實(shí)做法是比較簡(jiǎn)單的，所需的食材就是雞腿菇萵筍以及適量的辣椒，當(dāng)然有些人可能不喜歡辣味的食物，所以可以酌情放置或者是不放辣椒，根據(jù)自己的口味來(lái)選擇調(diào)味料。
一、美食材料
原料：雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
1、雞腿菇洗凈，斜切成片；紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
2、萵筍去葉和皮，切成片；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。
3、燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
4、放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
5、加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
6、澆入生粉勾薄芡后，便可上碟。
二、小貼士：
1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜后極易滲出水分，應(yīng)用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
2、應(yīng)先將雞腿菇倒入鍋中過(guò)油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調(diào)味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則顏色會(huì)變黃，并失去爽脆的口感。
3、萵筍有鎮(zhèn)靜作用，有助于消除緊張，幫助睡眠，對(duì)高血壓和心臟病患者極為有益。由于萵筍含有對(duì)視神經(jīng)有刺激作用的物質(zhì)，有眼疾者、夜盲癥者皆不宜多食。
雞腿菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，而且口感極好，味道特別的鮮美，具有增強(qiáng)食欲、促進(jìn)消化的效果，還能夠提高人體的免疫水平，雞腿菇的做法有很多，用雞腿菇燉雞可以說(shuō)是相得益彰，會(huì)讓整個(gè)雞肉更加的鮮美，具有保健和食療的功效，下面我們就來(lái)了解一下雞腿菇燉雞怎么做。
準(zhǔn)備土雞一只，準(zhǔn)備一個(gè)土豆，準(zhǔn)備適量的雞腿菇，另外準(zhǔn)備蔥姜蒜，準(zhǔn)備八角和干辣椒。
把土雞收拾干凈，清洗干凈以后斬成小塊兒，鍋中燒水，水開后，把雞塊放入水中焯一下，去除浮沫，然后撈出控干水分，鍋中放入適量的油，油燒到七分熱的時(shí)候，放入雞塊翻炒，炒至表面金黃的顏色，然后適量加些料酒，加入老抽，放蔥姜蒜，放入大蒜瓣、干辣椒和冰糖，再放一個(gè)八角，加入適量的水，然后大火燒開。
煮二十分鐘左右，當(dāng)湯汁變少一點(diǎn)的時(shí)候，然后加入土豆塊放入雞腿菇，加適量的鹽，蓋上鍋蓋燒至收湯的時(shí)候就可以出鍋啦！出鍋之前撒入蔥花，盛出食用！
雞腿菇燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，味道特別的鮮美，放入適量的白糖，能夠提鮮，當(dāng)然也可以放冰糖，會(huì)使整個(gè)菜的味道偏甜，非常的好吃，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。雞腿菇進(jìn)入了雞肉的味道以后，口感不但特別的嫩，而且極為鮮美。適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛱岣呱眢w的抗病能力，有很好的補(bǔ)氣血的功效，對(duì)于女性來(lái)說(shuō)還有一定的美容養(yǎng)顏、預(yù)防月經(jīng)不調(diào)等作用。
雞腿菇西紅柿，其實(shí)都可以成為家常食譜，也是美味的佳肴，這些食材在生活當(dāng)中很容易拿得到，但是卻是比較營(yíng)養(yǎng)健康的食材，所以當(dāng)我們了解它的做法之后，那么對(duì)健康也是比較好的。
一、材料
主料：番茄180g、雞腿菇250g；
輔料：油適量、鹽1勺、白砂糖1勺、蠔油1勺、小蔥1根
二、番茄雞腿菇湯
1食材
2鍋內(nèi)燒點(diǎn)熱水，在番茄的上下各用刀劃幾下，這樣一受熱，皮自然就裂開了
3鍋內(nèi)燒油，下蔥白爆香，隨后加入切碎的番茄丁
4炒出湯汁
5然后放入雞腿菇一起炒
6接著把炒出味道的番茄和雞腿菇一起放入高湯里
7大約煮20分鐘，此時(shí)加入鹽，蠔油
8再加入一勺糖調(diào)味，喝湯前放些蔥花就可嘍
三、小貼士
家里如果買多了鮮蘑菇吃不完，有兩個(gè)保存的方法呢：
1、把根部的雜物除凈，放入淡鹽水中浸泡10~15分鐘，撈出后瀝干水分，再裝入塑料袋中。這樣，可保鮮一星期。
2、如果數(shù)量較多，可先將鮮蘑菇晾曬一下，然后放入非鐵質(zhì)容器中疊加貯存。注意疊放時(shí)一層鮮蘑菇灑一層鹽。此法可存放一年以上。
雞腿菇很多人都比較愛吃，因?yàn)樗目诟屑?xì)嫩，而且具有很好的健脾開胃，清熱解毒，清心安神的效果，下面介紹的就是美味的雞腿菇萵筍的制作方法以及步驟介紹。
一、雞腿菇以其形如雞腿，肉味似雞絲而得名。雞腿菇味道鮮美，口感細(xì)嫩，與萵筍拌炒成菜，常食有助于增進(jìn)食欲、健脾開胃、清熱解毒和清心安神。多吃雞腿菇炒萵筍，一來(lái)可清心降火，二來(lái)有助于消除緊張的情緒，幫助睡眠。
二、原料:雞腿菇(222克)、萵筍(1根)、紅甜椒(1只)
做法
1、雞腿菇洗凈，斜切成片;紅甜椒切開去蒂和籽，斜切成片。
2、萵筍去葉和皮，切成片;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)勻成生粉水。
3、燒熱3湯匙油，倒入雞腿菇拌炒1分鐘，放入紅椒片翻炒均勻。
4、放入萵筍片翻炒1分鐘，直至雞腿菇變軟，注入1/3杯清水煮沸。
5、加入1/3湯匙料酒、1/2湯匙雞粉和1/3湯匙鹽拌炒入味，淋上1/3湯匙香油。
6、澆入生粉勾薄芡后，便可上碟。
三、小貼士:
1、雞腿菇的含水量很大，拌炒成菜后極易滲出水分，應(yīng)用生粉水勾薄芡，讓湯汁變得濃稠，味道更加鮮美。
2、應(yīng)先將雞腿菇倒入鍋中過(guò)油拌炒，再倒入萵筍稍炒一下便可調(diào)味，萵筍生吃熱炒均相宜，炒制時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng)，否則顏色會(huì)變黃，并失去爽脆的口感。
? ?雞腿菇就是我們平時(shí)說(shuō)的杏鮑菇，因?yàn)樗耐庑伪容^像雞腿那么大，所以被稱為是雞腿菇。雞腿菇的做法是多種多樣的，既可以放在火鍋當(dāng)中，也可以炒菜，以及做成涼拌菜。夏天來(lái)臨了。傳統(tǒng)的涼拌菜又太過(guò)于單一，不如嘗試一下雞腿菇?jīng)霭柽@道美食。但是很多的人不知道這道涼拌菜的做法，那么下面就了解一下雞腿菇?jīng)霭柙趺醋霭伞?/p>
做法 1. 蒸鍋上汽后，將洗凈的雞腿菇上屜蒸10分鐘，盛出后晾涼備用。
2. 青椒，大蒜，西紅柿用火烤制斷生，青椒烤的時(shí)候以這樣微微起皮為最好，然后剝掉外皮就OK了，西紅柿也一樣……
3. 雞腿菇?jīng)鐾钢笏撼砷L(zhǎng)條，配料切碎~如圖~
4. 加鹽，醋，麻油拌勻后淋上少許香油，再撒上蔥花~天熱的話可以放進(jìn)冰箱里再鎮(zhèn)一會(huì)兒，這樣直接吃也很OK~
其他做法：
1、準(zhǔn)備雞腿菇以及各種涼拌材料
2、把水煮沸之后，將洗凈的雞腿菇上屜蒸10分鐘，盛出后晾涼備用。
3、將青椒，大蒜，西紅柿等用火烤熟，注意青椒烤的時(shí)候以這樣微微起皮為最好，然后剝掉外皮就可以了，西紅柿也一樣。
4、雞腿菇?jīng)鐾钢笏撼砷L(zhǎng)條，同時(shí)把涼拌配料切碎
5、最后加鹽，醋，麻油拌勻后淋上少許香油，再撒上蔥花。如果你覺得天氣比較熱些，可以把按照上面步驟做好的雞腿菇放進(jìn)冰箱里再鎮(zhèn)一會(huì)兒，不過(guò)也可以這樣直接吃哦。
功效：
1、提高人體免疫力，其蛋白質(zhì)是維持免疫機(jī)能最重要的營(yíng)養(yǎng)素，為構(gòu)成白血球和抗體的主要成份。
2、可以幫助人們通便，其纖維素可以促進(jìn)腸壁的蠕動(dòng)，幫助消化，防止大便干燥。
3、可以幫助安神除煩，雞腿菇含多種氨基酸和維生素，可調(diào)節(jié)新陳代謝，起到鎮(zhèn)靜安神的作用。
4、雞腿菇還有降糖消渴的功效，尤其對(duì)糖尿病有輔助治療作用。
5、其他功效：經(jīng)常食用雞腿菇有助消化、增進(jìn)食欲和治療痔瘡的作用。
6、雞腿菇還含有抗癌活性物質(zhì)有效成分，特別對(duì)治療痔瘡效果明顯。
? ?雞腿菇?jīng)霭柙趺醋觯繘霭璨说闹谱鞣椒ǘ际潜容^簡(jiǎn)單的，很多人覺得涼拌菜沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)，其實(shí)很多的蔬菜涼拌是比較有營(yíng)養(yǎng)的，加熱之后反而會(huì)把里面的營(yíng)養(yǎng)成分丟失了。雞腿菇能起到很好的降低血糖的功效，老年人上了年紀(jì)，就要關(guān)注自己的日常健康問(wèn)題。
雞腿菇是很常見的，它是菌類食物一種，在對(duì)它選擇上，是可以放心進(jìn)行的，不過(guò)在吃雞腿菇的時(shí)候，要對(duì)它的制作方法進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作它的時(shí)候，也是可以很輕松，雞腿菇炒肉片是常見的選擇，這樣的制作方法，使得雞腿菇在各方面上，都是非常不錯(cuò)的，是一個(gè)很好之選。
那雞腿菇炒肉片做法具體是怎么樣的呢，這類佳肴制作上，也是比較輕松的，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)它的制作，都是有著很好的了解，知道該如何選擇它最佳。
雞腿菇炒肉片：
主料：瘦肉100g、杏鮑菇150g
配料：油適量、鹽適量、蒜葉適量、雞精適量、生抽適量、料酒適量。
耗時(shí)準(zhǔn)備時(shí)間10分鐘內(nèi)
做法：
1杏鮑菇、大蒜洗凈備用;
2 切片備用;
3 瘦肉洗凈切片，加地瓜粉抓勻備用;
4 起鍋熱油，炒香瘦肉;
5 倒入杏鮑菇一同翻炒;
6 滴入幾滴生抽、料酒和少許的清水，蓋上蓋子燜煮一會(huì);
7 撒入大蒜葉，調(diào)入調(diào)料，翻炒均勻即可出鍋。
雞腿菇炒西蘭花
材料：雞腿菇100克，西蘭花250克，肉50克，蒜2瓣，紅椒2只。
做法：
1.西蘭花掰成小朵，雞腿蘑洗凈，兩樣?xùn)|西分別到開水里燙一下!
2.過(guò)涼水后雞腿蘑切段，準(zhǔn)備少許肉片，蔥絲，蒜末
3.油鍋燒熱，放入蔥姜偏香，投入肉片煸炒，
4.待帶肉片變白后加入蘑菇和西蘭花煸炒幾下，加入少許鹽，最后加蒜末推勻出鍋裝盤。
以上就是對(duì)雞腿菇炒肉片做法詳細(xì)介紹，制作雞腿菇炒肉片的時(shí)候，需要注意它的食材搭配，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體才不會(huì)有任何的損害，肉含有的蛋白質(zhì)比較多，而且產(chǎn)生的脂肪較多，所以雞腿菇炒肉片的時(shí)候，肉片也是需要適量放入。
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