?香菇肉丸的做法是怎樣的？
做怎樣的運(yùn)動(dòng)是養(yǎng)生的。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強(qiáng)所不能耳。”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?香菇肉丸的做法是怎樣的？，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
肉丸是很簡(jiǎn)單的食材，多數(shù)朋友食用的肉丸都是購買的，部分肉丸的口感還是欠缺，自行制作的肉丸就不一樣了，味道真實(shí)并且健康，做法也不會(huì)很難。香菇肉丸的做法是很適合大眾家庭制作的。
香菇肉丸食材
水發(fā)香菇，豬肉末，(肥瘦各半)雞蛋，面粉，蔥，姜，五香粉，鹽，醬油，油。
香菇肉丸的做法
1、將香菇洗凈剁碎;蔥擇洗干凈，剁碎;姜洗凈
2、將雞蛋打入肉末中，加入香菇、蔥、姜、五香粉、鹽、醬油、面粉，向一個(gè)方向攪拌成泥狀。
3、炒鍋放火上，鍋熱加油，燒熱用手將肉擠成丸子下入，用中火炸至外黃里熟，撈出控干油，裝盤即可。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。實(shí)驗(yàn)證明，香菇中還含有一種抗病毒的干擾素誘發(fā)劑，能提高人體抗病能力，可預(yù)防流行性感冒等癥。香菇具有和胃、健脾、補(bǔ)氣益腎的功效，可治久病氣虛、食欲不振等病癥。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對(duì)過氧化氫有清除作用，對(duì)體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
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瘦肉是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的食物，它相對(duì)肥肉來說不會(huì)讓我們覺得特別的油膩，同時(shí)瘦肉的吃法也有很多種，其中瘦肉丸就是我們平時(shí)經(jīng)常吃到的，它的味道非常的鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是比較豐富的，下面我們一起了解下瘦肉丸的做法是怎樣的。
瘦肉丸的做法 ?
瘦肉丸制作要特別注意三點(diǎn)：
1、肉和淀粉的比是1：0.7。
2、肉最好要取豬后腿上的瘦肉，這樣做出來的肉片才會(huì)松而韌，口感特別好，其他的瘦肉品質(zhì)則要次得多。
3、淀粉也要是番薯打出來的淀粉，吸附性好，韌度強(qiáng)勁，能和肉很好配合。
在具體做法方面，步驟是：
第一步為取肉，就是把剛買來的肉里面的肥肉取干凈，只剩下精肉。再把精品切成小長(zhǎng)條或小塊，便于剁成肉醬則可。到這里還應(yīng)該把取出來的肉稱一下，以此為準(zhǔn)在下面第三步按比例放淀粉。接下來就可以把精肉剁成肉醬，用絞肉機(jī)絞效果稍差。這時(shí)便可以在肉里加入蔥鹽等的調(diào)料。小蘇打在下一步的時(shí)候放。
第二步搓肉，把肉醬放在案板上，用左右手的手腕使勁地搓。大約十來分鐘左右，同時(shí)可以往肉醬里小蘇打和注放少許的水，水分幾次下，然后繼續(xù)搓，直到肉醬粘乎乎地，能自然地粘手方可。
第三步混合，在搓好的肉里放入一定比例的淀粉，繼續(xù)搓，直到淀粉完全和肉混合在一起為止，這時(shí)看上去只有肉色而看不到粉白時(shí)，肉片便完成了。
煮肉片時(shí)，先把水燒開，水一定是要開的，這樣肉片會(huì)還是很清的，不然肉片湯就會(huì)渾濁了。把肉片用食指和拇指揪成一小塊一小塊地放入開著的水里，加蓋兩三分鐘，可以看到水中的肉片全部都浮起來了，往鍋里加入調(diào)味料，當(dāng)然了，煮肉片不可缺少的幾樣調(diào)味料是：姜絲，醋，辣椒。少了它們，肉片的味道會(huì)大打折扣。福鼎地道的肉片是從不會(huì)少的這些調(diào)料味品的。加外，你還可以在肉片里加入紫菜，香菜等
隨著生活水平的提高，很多多人意識(shí)到健康的重要性，為了能夠保證我們的飲食健康，很多人會(huì)經(jīng)常動(dòng)手在家做些美味的食物進(jìn)行食用，這樣不經(jīng)能夠保證食材的新鮮還能保證食物的衛(wèi)生，通過對(duì)瘦肉丸的做法是怎樣的了解以后，我們平時(shí)在家也可以購買些新鮮的豬肉進(jìn)行制作。
據(jù)可靠消息報(bào)道，很多人已經(jīng)被“懶”癌纏上。所謂“懶”癌，其實(shí)就是指因?yàn)樽约旱膽卸瓒莵淼陌┌Y，其中最為明顯的就是胃癌。胃癌的產(chǎn)生，基本上都是吃的原因。如果你經(jīng)常在家自己做飯吃，根本就不會(huì)得胃癌。下面，就讓我來給大家說一下如何做好香菇豬肉丸。
2.豬肉切條，剁碎。
3.香菇切丁
4.肉跟香菇混合一起剁
5.加入除面粉外的調(diào)料
6.混合均勻，再剁至自已認(rèn)為可以的肉糜
7.加入面粉，攪拌均勻
8.擠出小丸子
9.鍋燒開水
10.擠出的丸子放進(jìn)鍋里，煮至漂起來
11.再準(zhǔn)備冰水，過涼
12.瀝干，吃不完放冰箱冷凍起來，慢慢吃
今天這道既簡(jiǎn)單又營(yíng)養(yǎng)的香菇豬肉丸，就為大家介紹到這里，小編也祝愿主婦們懷著一顆快樂的心情去做菜，一定可以讓家人吃出健康和愉快哦！
使用香菇和雞翅進(jìn)行搭配的話，味道是和香菇燉雞相似的，不過雞翅的肉質(zhì)相對(duì)比較緊致一些，所以口感要比雞塊好。香菇雞翅的做法可以選擇燜的方式，這樣可以讓香菇雞翅都更加入味。
原料：雞翅5個(gè)、冬菇5朵、紅蘿卜50克、紅棗25克、枸杞少許、姜片2片、粉條適量。
鹽2茶匙、鮑汁1茶匙、上湯2杯、花生油1湯匙。
制作方法：
1、將雞翅洗凈，每個(gè)斬三段;冬菇用溫水浸發(fā)，去蒂，剞花，紅蘿卜切片，粉條用溫水浸發(fā);紅棗去核。
2、起鍋爆香姜片，放入雞翅段猛火快炒，注入上湯，放入紅蘿卜片，冬菇、紅棗、枸杞煮5分鐘，去沫。
3、轉(zhuǎn)入燒熱的瓦煲中，用慢火燉15分鐘到雞翅熟，加鹽，鮑汁調(diào)味，放入粉條至熟即可食用。
貼士：冬菇要先剞上十字花，便于入味，加入紅棗、枸杞、胡補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾和胃之功效。
小貼士
1，雞翅劃上幾刀，燉的時(shí)候容易入味;
2，雞翅焯水時(shí)加點(diǎn)料酒，是為了去除腥味
3，把香菇的根部掰掉了，炸醬用的，因?yàn)楦坎缓媒?，小朋友吃起來費(fèi)勁。
香菇和雞肉的搭配相信是很多人都嘗試過的，味道既有香菇濃烈的香味，又有雞肉的肉香。香菇和雞肉的搭配可以使用燉的方式，這樣可以讓兩種食材發(fā)揮其自身的味道，非常濃郁。
方法1：
材料雞胸肉200克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細(xì)砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細(xì)砂糖少許，米酒少許，太白粉少許
做法
1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘;鮮香菇洗凈切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調(diào)味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
方法2：
材料：雞片，料酒，蔥姜，鹽，雞精，淀粉，蛋清
做法 1.雞片加料酒、姜、鹽、淀粉蛋清上漿，香菇洗凈切成片。
2.鍋入稍多油，把雞片放入滑一下，變白色后盛出。
3.留底油炒香菇，再放入雞片，加鹽、雞精調(diào)味，撒蔥花炒勻出鍋。
平時(shí)多喝一些湯類能夠讓我們更好的吸收食物中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，尤其是用肉類搭配蔬菜制作出來的湯類營(yíng)養(yǎng)特別全面，而且不會(huì)覺得油膩，其中番茄肉丸湯就是非常受歡迎的一種，番茄的酸甜又有肉丸的鮮美能夠讓湯汁很好的增加我們的食欲，但是我們一定要掌握好制作過程，下面一起了解一下番茄肉丸湯的做法是怎樣的。
番茄肉丸湯的做法是怎樣的
食材
?肉糜，西紅柿1個(gè)，雞蛋一個(gè)
方法/步驟
先將蔥和姜切成末 ，然后和肉糜一起加少許鹽， 料酒，再打入雞蛋一只按順時(shí)針方向攪拌均勻到蓉狀就可以了。
鍋中少許底油，油熱倒入切好的西紅柿翻炒幾下，然后加入清水加入鹽。
等水燒開后就可以做肉丸了， 我是用調(diào)羹做肉丸的，注意肉丸下鍋后一定要用小火。
肉丸浮上來就可以了。很簡(jiǎn)單的一道湯，如果你家小孩也喜歡吃，可以試著做做的。如果小孩不喜歡吃西紅柿皮，你事先也可以把西紅柿皮給去掉。
食用價(jià)值
據(jù)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家研究測(cè)定：每人每天食用50～100克鮮番茄，即可滿足人體對(duì)幾種維生素和礦物質(zhì)的需要。番茄含的“番茄素”，有抑制細(xì)菌的作用；含的蘋果酸、檸檬酸和糖類，番茄富含胡蘿卜素、維生素C、維生素B以及維生素B2和鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅、銅和碘等多種元素，還含有蛋白質(zhì)、糖類、有機(jī)酸、纖維素
平時(shí)多動(dòng)手制作一些美味的食物能夠讓我們更好的感受生活中的樂趣，上面就是對(duì)番茄肉丸湯的做法是怎樣的介紹，通過了解以后我們知道它制作起來其實(shí)很簡(jiǎn)單，但是的制作關(guān)鍵就是肉丸，最好選擇三分肥七分瘦的肉進(jìn)行制作，這樣做出來的肉丸更鮮香美味。
烹飪里面，釀的方式是有很多種的，比如釀豆腐、釀尖椒、釀大蒜等等，很多食材可以搭配釀的做法而且都很美味，香菇也是其中一種。釀香菇的做法相對(duì)會(huì)比較簡(jiǎn)單的一些，主要做好餡料的制作就可以的。
主料：香菇、豬肉餡
輔料：蔥、姜、彩椒
釀香菇調(diào)料：料酒、生抽、食鹽、蠔油、白糖、調(diào)和油
做法
1、新鮮香菇去根洗凈。
2、彩椒切碎粒。
3、三肥七瘦的肉餡加蔥姜在案板上剁均勻。
4、往肉餡中中料酒，生抽，蠔油，鹽和糖拌均勻上勁。
5、加烹調(diào)油封口后稍腌幾分鐘。
6、將肉餡逐一釀在香菇中，直接擺在小平底鍋中。
7、小火加蓋燜煮十至十五分鐘。
8、開蓋后的情況。
9、倒入之前準(zhǔn)備好的彩椒碎。
10、出鍋時(shí)一個(gè)個(gè)將香菇夾出擺在盤子里，將鍋中的湯汁澆上即可。
在吃炸醬面的時(shí)候，醬料的做法就可以決定了這碗面的味道如何了，香菇肉醬是常見的簡(jiǎn)單肉醬，制作簡(jiǎn)單，用于拌面的味道是很棒的。豬肉可以選擇一些帶些肥肉的，這樣吃起來的味道會(huì)更香。
香菇肉醬是一份不錯(cuò)的調(diào)料，可以用于炸醬面等中作為主要的調(diào)料。
主料
豬肉餡350克 干香菇15朵
輔料
料酒1小勺 生抽1小勺 豆瓣醬2勺 辣椒粉少許 植物油適量 小蔥2棵
香菇肉醬的做法
1.將香菇用水洗凈;洗好的香菇放入密封容器中，加大半盒水
2.蓋上蓋子，搖晃密封盒，使香菇在盒子里相互撞擊;搖晃大蓋三分鐘后打開蓋子，干香菇就發(fā)好了
3.準(zhǔn)備好所有食材，泡發(fā)干香菇;將包發(fā)好的香菇切碎[1]4.鍋內(nèi)倒油后放入蔥花炸香;放入肉餡
5.將肉餡翻炒熟;倒入切好的香菇丁
6.將香菇和肉餡一切翻炒后放入辣椒粉;倒入少許料酒
7.倒入少許生抽;翻炒后放入豆瓣醬
8.泡發(fā)香菇的水沉淀好后倒入;將水稍微收干后醬就熬好了，出鍋即可。
需要注意的幾點(diǎn)：
1.肉一定要炒干水份，最后成菜才會(huì)比較干香
2.香菇洗凈后，要捏干水份，不然最后醬容易炒成水汪汪的
2.肉不用剁碎，用細(xì)小的肉丁，口感更好
雞湯是每個(gè)家庭常煮的一款湯，煮雞湯的時(shí)候放上幾顆香菇的話，味道是非常不同的，雞湯中會(huì)有淡淡的香菇味，而香菇中又吸收了鮮甜的雞湯，一口咬下去的時(shí)候，會(huì)感覺滿口都是雞湯的包裹。
香菇燉雞湯的做法
食材準(zhǔn)備：整雞1只、香菇若干、紅棗5、6個(gè)、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許。
制作步驟：
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)精選香菇(20張)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉;把自己喜歡的蘑菇洗凈，切塊備用;紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會(huì)備用。
2、在鍋中注入足夠量的清水，冷水下入整雞，大火煮滾后撈去浮沫，放入姜片、泡過的紅棗和枸杞，還有香菇。你用的是干香菇嗎，那泡香菇的水不如一起倒進(jìn)湯中煮，香味更濃，這樣的話三黃雞(8張)可得仔細(xì)清洗香菇。
3、柴雞、烏雞的話小火煮2小時(shí)，三黃雞1個(gè)小時(shí)足以了，喝前撒些鹽調(diào)料即可。
我們平時(shí)如果能夠合理的搭配好我們的日常飲食，會(huì)把我們的飲食變得更加豐富，也能夠更好的促進(jìn)我們飲食營(yíng)養(yǎng)均衡，其中香菇木耳就是我們平時(shí)經(jīng)常能吃到的兩種食物，它們的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都是極高的，而且經(jīng)常食用還有很好的潤(rùn)肺功效，那么怎樣才能把香菇木耳做的特別的美味呢，這就需要我們掌握好它的制作方法，下面一起了解一下香菇木耳的做法是怎樣的。
香菇木耳的做法
材料
鮮香菇.鮮木耳.青椒
做法
1. 鮮香菇洗凈切片
2. 鮮木耳撕成小片
3. 青椒切絲
4. 熱鍋放油，油熱放入各種材料，炒熟放鹽、蘑菇精起鍋
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、木耳中鐵的含量極為豐富，故常吃木耳能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤(rùn)，容
涼拌木耳
光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血；
2、木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預(yù)防血栓癥的發(fā)生，有防治動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的作用；
3、木耳中的膠質(zhì)可把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用；
4、它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對(duì)無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用，因此，它是礦山、化工和紡織工人不可缺少的保健食品。
5、它對(duì)膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能；
6、木耳含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強(qiáng)機(jī)體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌
上面就是對(duì)香菇木耳的做法是怎樣的介紹，通過了解之后我們知道他的做法雖然是特別的簡(jiǎn)單，但是想要把它做的特別美味也并不是特別容易的事情，需要我們掌握它的正確制作步驟，同時(shí)我們?cè)谧约褐谱飨愎侥径臅r(shí)候?yàn)榱四軌蚋旖?，一定要提前將木耳泡制好?/p>
肉粽子是我們生活中常見的食物，香菇肉粽的做法相對(duì)會(huì)比較繁瑣，最好能有個(gè)有經(jīng)驗(yàn)的師傅帶著，因?yàn)樵诎兆拥倪^程是需要一些技巧和手法的，如果粽子包不好有可能會(huì)出現(xiàn)煮不熟或者包不穩(wěn)的情況。
1、糯米浸泡4個(gè)小時(shí)后瀝干水分，加入香菇末和干貝，再加入少許鹵肉汁拌勻。
2、粽葉和粽葉繩清洗干凈后沸水煮開放涼待用。
3、鹵肉是提前做好的放涼待用。
4、拿上兩片粽葉折成漏斗形狀。
5、先倒入一勺拌好的糯米。
6、再放入一塊鹵肉，最后再倒入一勺糯米壓實(shí)。
7、糯米壓實(shí)后兩側(cè)粽葉往里折，外面的突出部分向內(nèi)對(duì)折，最外面的粽葉再往下折。
8、一個(gè)手捏緊粽子，一個(gè)手抓著粽葉繩纏繞幾圈，纏緊打結(jié)即可。
9、把包好的粽子口朝上放入高壓鍋，水沒過粽子，大火煮開后轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘就可以吃了。
鹵香菇是一種特別的做法，可能有些朋友并沒有見過，鹵香菇和其他鹵肉的做法是相似的，鹵水做好的話，鹵香菇的味道自然是不差的。鹵香菇前需要把香菇浸泡和洗凈，保持好的口感。
原料：
香菇100克、植物油20克、桂皮5克、大茴香2克、醬油25克、白糖35克、精鹽1克、味精1克、麻油10克。
做法：
1、香菇溫水浸泡，逐個(gè)剪去根蒂，清水洗凈，瀝干水分;
2、炒鍋上火、放油燒熱，下香菇煸炒幾下，放入桂皮，大茴香，黃炒，然后加醬油，白糖，精鹽，適量，清水，加蓋燒開后，用小火燒30分鐘，讓香菇松開，吸足鹵汁，至湯少時(shí)加味精;
3、用大火稍燒收干鹵汁，取出桂皮和大茴香，淋上麻油，出鍋倒碗內(nèi)，冷卻后裝盤即成。
特點(diǎn)：
菇香味美，益氣補(bǔ)虛，健脾養(yǎng)胃，防癌抗癌。
大家都知道香菇具有獨(dú)特的香味，特別使用香菇煮粥的時(shí)候，粥的味道是非常好的。一些香菇和瘦肉足夠讓一碗粥擁有了靈魂，足夠的火候可以讓這樣的香菇粥給人一種流連忘返的感覺。
做法一:
1.砂鍋中加入水燒開，然后放入米飯攪拌均勻，用中火煮至沸騰。同時(shí)將瘦肉末加入一小勺料酒腌制10分鐘，香菇洗凈后切成片，胡蘿卜切成丁，姜切成絲備用;
2.粥煮開后，轉(zhuǎn)成小火，不停攪拌防止糊底，同時(shí)放入一把湯勺，可以有效地防止粥溢出;
3.粥煮到濃稠，米粒明顯的開花后，依次放入胡蘿卜、瘦肉拌勻，肉末變白成熟后，再放入香菇片、姜絲，繼續(xù)煮兩分鐘即可，出鍋前加入適量的鹽、香油調(diào)味即可。
做法二：
瘦肉100克，香菇2朵，芹菜30克，蝦干30克，紅蔥頭2～3粒、白米50克。醬油1小匙，胡椒粉1/8小匙。蝦干、紅蔥頭、芹菜洗凈，分別切細(xì)末。香菇泡軟，去蒂、切絲，瘦肉切絲放入碗中加一半醬油拌勻備用。
白米洗凈，放入鍋中加2杯半水大火煮滾，改小火煮成半熟稀飯。鍋中倒入1/2大匙油，放入紅蔥頭以中火爆香，加入香菇和剩余的醬油快炒，最后加入絞肉、蝦干炒熟，盛起，加入半熟稀飯以中火煮開小火慢煮約15分鐘，再加入胡椒粉及芹菜末，即可食用。
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