香菇雞肉做法是怎樣的？
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。養(yǎng)生不應(yīng)只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認(rèn)真地踐行。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香菇雞肉做法是怎樣的？”，相信能對大家有所幫助。
香菇和雞肉的搭配相信是很多人都嘗試過的，味道既有香菇濃烈的香味，又有雞肉的肉香。香菇和雞肉的搭配可以使用燉的方式，這樣可以讓兩種食材發(fā)揮其自身的味道，非常濃郁。
方法1：
材料雞胸肉200克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細(xì)砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細(xì)砂糖少許，米酒少許，太白粉少許
做法
1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘;鮮香菇洗凈切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調(diào)味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
方法2：
材料：雞片，料酒，蔥姜，鹽，雞精，淀粉，蛋清
做法 1.雞片加料酒、姜、鹽、淀粉蛋清上漿，香菇洗凈切成片。
2.鍋入稍多油，把雞片放入滑一下，變白色后盛出。
3.留底油炒香菇，再放入雞片，加鹽、雞精調(diào)味，撒蔥花炒勻出鍋。
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香菇和雞肉是很常見的搭配模式，因為在制作的過程里面，雞肉可以有香菇的香味，而香菇可以吸入雞肉產(chǎn)生的湯汁，非常飽滿可可口。制作香菇燜雞肉是很簡單的事情，配料的選擇可以根據(jù)自己口味來調(diào)節(jié)。
材料
主料：新鮮雞肉適量、香菇幾朵;
輔料：紅椒，青椒適量、姜絲適量、蒜三粒
香菇炒雞肉
1準(zhǔn)備好原料，辣椒香菇切片，姜切絲，雞肉切塊，蒜(主要是放入油里炸香油的)
2放雞肉下去炒，放鹽適量。炒熟，時間根據(jù)雞塊大小而定
3.香菇辣椒切片姜切絲
4.先煎蒜油，再將辣椒放入炒半熟鏟起
5.再炒香菇，放入少量鹽，感覺7分熟時將辣椒姜放入
6.最后快熟時放入雞肉混合炒，加適量水和味精，水開即可出鍋
7.喜歡蔥花的同學(xué)可在面上撒點。
雞肉是我們常吃的一種食物，因為其脂肪含量較低，蛋白質(zhì)豐富，所以深受一些健身人士的喜愛。如果使用砂鍋來烹煮雞肉的話，會把雞肉的香味發(fā)揮出來，加上砂鍋這樣的做法，會把雞肉帶有的汁水鎖住，非常美味。
砂鍋燉雞的做法
原料：凈雛母雞1只。
調(diào)料：蔥段、姜塊各15克，精鹽、料酒各1小匙，味精2小匙，熟豬油75克，奶湯1500克。
砂鍋燉雞的做法
1、將雛母雞洗凈，剁去雞爪，砍斷雞頭眼睛部位，豎刀劈開。
2、再豎著從脊背部劈開雞身，砸斷脊骨和大腿骨，放入清水鍋中燒沸、焯透，撈出瀝干。
3、鍋置火上，加入熟豬油燒至七成熱，先下入蔥段、姜片煸香，再烹入料酒，加入奶湯、精鹽、味精燒沸。
4、揀去蔥、姜不用，然后倒入砂鍋中，再放入雛母雞燒沸，轉(zhuǎn)小火燉至熟爛，撇去浮油，上桌即可。
使用香菇和雞翅進(jìn)行搭配的話，味道是和香菇燉雞相似的，不過雞翅的肉質(zhì)相對比較緊致一些，所以口感要比雞塊好。香菇雞翅的做法可以選擇燜的方式，這樣可以讓香菇雞翅都更加入味。
原料：雞翅5個、冬菇5朵、紅蘿卜50克、紅棗25克、枸杞少許、姜片2片、粉條適量。
鹽2茶匙、鮑汁1茶匙、上湯2杯、花生油1湯匙。
制作方法：
1、將雞翅洗凈，每個斬三段;冬菇用溫水浸發(fā)，去蒂，剞花，紅蘿卜切片，粉條用溫水浸發(fā);紅棗去核。
2、起鍋爆香姜片，放入雞翅段猛火快炒，注入上湯，放入紅蘿卜片，冬菇、紅棗、枸杞煮5分鐘，去沫。
3、轉(zhuǎn)入燒熱的瓦煲中，用慢火燉15分鐘到雞翅熟，加鹽，鮑汁調(diào)味，放入粉條至熟即可食用。
貼士：冬菇要先剞上十字花，便于入味，加入紅棗、枸杞、胡補(bǔ)中益氣、養(yǎng)脾和胃之功效。
小貼士
1，雞翅劃上幾刀，燉的時候容易入味;
2，雞翅焯水時加點料酒，是為了去除腥味
3，把香菇的根部掰掉了，炸醬用的，因為根部不好嚼，小朋友吃起來費(fèi)勁。
香菇雞肉燜飯是一道很平常的菜肴，但是這道菜也能吃出很多花樣來，多種做法給人視覺、味覺帶來不同的刺激?？雌饋砭头浅Ｃ牢?，口味淡的不加辣椒也非常好吃，口味重的可以多加辣椒，希望美味可口。
2、所有食材洗干凈，雞翅根和香菇一分為二，胡蘿卜切滾刀裝，生姜切片
3、雞翅根，八角和姜片放入鍋中翻炒到不出水加入色拉油和黃酒
4、然后加入香菇和胡蘿卜
5、加入生抽，老抽，鹽和五香粉翻炒
6、翻炒到可以聞到胡蘿卜和香菇的香味即可
7、米用水淘洗干凈，水份跟平時煮飯的水份差不多
8、將炒好的菜倒入鍋中
9、高壓鍋按噴香米飯鍵
10、燜好的米飯
11、成品圖
健康其實并不是理所當(dāng)然的，它需要我們在平時小心地呵護(hù)，香菇雞肉燜飯的做法簡單，很受人青睞。
香菇是很多人喜愛吃的，香菇的味道獨(dú)特，吃的時候?qū)ι眢w沒有任何影響，不過在吃香菇的時候，要注意方式方法，吃香菇制作方法隨意，會讓它的營養(yǎng)元素流失，這樣吃的時候，對身體是沒有任何好處的，那雞肉炒香菇的做法如何呢，對它制作也不是很難，下面就詳細(xì)的介紹下。
雞肉炒香菇：
主料：400g雞肉
配料：適量香菇、雞肉炒香菇、雞肉炒香菇、適量鳳尾菇、適量油、適量醬油、適量雞粉、適量姜、適量大蒜
制作步驟
1 雞肉，香菇，鳳尾菇切成長塊
2 鍋里油熱放入姜，蒜炒香
3 放入雞肉爆炒
4 放入香菇，鳳尾菇翻炒
5 放入醬油炒至雞肉熟了
6 放入雞粉就可以了
營養(yǎng)價值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用雞肉，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對人體生發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。1. 提高機(jī)體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
在對雞肉炒香菇的做法認(rèn)識后，制作雞肉炒香菇的時候，要注意它的火候，這樣的食物在時間雖然不是很長，但是制作的時候火候也不能太大，否則制作出來的雞肉炒香菇味道會改變的，這點制作雞肉炒香菇的時候要注意的。
烹飪里面，釀的方式是有很多種的，比如釀豆腐、釀尖椒、釀大蒜等等，很多食材可以搭配釀的做法而且都很美味，香菇也是其中一種。釀香菇的做法相對會比較簡單的一些，主要做好餡料的制作就可以的。
主料：香菇、豬肉餡
輔料：蔥、姜、彩椒
釀香菇調(diào)料：料酒、生抽、食鹽、蠔油、白糖、調(diào)和油
做法
1、新鮮香菇去根洗凈。
2、彩椒切碎粒。
3、三肥七瘦的肉餡加蔥姜在案板上剁均勻。
4、往肉餡中中料酒，生抽，蠔油，鹽和糖拌均勻上勁。
5、加烹調(diào)油封口后稍腌幾分鐘。
6、將肉餡逐一釀在香菇中，直接擺在小平底鍋中。
7、小火加蓋燜煮十至十五分鐘。
8、開蓋后的情況。
9、倒入之前準(zhǔn)備好的彩椒碎。
10、出鍋時一個個將香菇夾出擺在盤子里，將鍋中的湯汁澆上即可。
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