豆腐炒雞蛋的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“豆腐炒雞蛋的做法有哪些？”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
豆腐是我們國(guó)家傳統(tǒng)的一種豆類加工食物，在人們的食譜中占有非常重要的地位，豆腐的口感爽嫩，而且還有一股豆子的香味，與其他食物一起烹飪能夠增加不少鮮味，例如豆腐炒雞蛋這道菜結(jié)合了雞蛋的鮮味和豆腐的清香，是一道非常經(jīng)典的食譜，那么，豆腐炒雞蛋的做法有哪些呢？
豆腐炒雞蛋富含植物與動(dòng)物蛋白，口感香滑，制作簡(jiǎn)單，整個(gè)過(guò)程不超過(guò)五分鐘，很適合早餐食用。依個(gè)人口味加花椒粉、鹽、味精（雞精），一分鐘后加入雞蛋液，繼續(xù)翻炒，喜歡吃嫩的可以一分鐘后出鍋，喜歡吃老一點(diǎn)的可以多炒一會(huì)。根據(jù)個(gè)人喜好，可以選擇用蔥姜熗鍋或出鍋時(shí)加蔥沫，也可以在出鍋前放幾滴香油。注意火不要太大，以免粘鍋。
口味：咸鮮味
主料：豆腐300克 雞蛋100克
調(diào)料：鹽3克 醬油5克 大蔥5克
制作工藝：
1.將雞蛋磕入碗中拌勻；
2.蔥切成沫；
3.炒鍋置中火上，放入適量油；
4.待油燒熱后炒香蔥末、下豆腐，用鍋鏟搗碎后翻炒幾下；
5.把雞蛋液倒入鍋中，加入適量鹽和醬油，翻炒片刻即可出鍋。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯
內(nèi)脂豆腐一盒，雞蛋兩個(gè)（加鹽打散）。鍋熱加油，油七成熟時(shí)加豆腐（內(nèi)脂豆腐很嫩，不必事先切塊，直接翻炒即可）。依個(gè)人口味加花椒粉、鹽、味精（雞精），一分鐘后加入雞蛋液，繼續(xù)翻炒，喜歡吃嫩的可以一分鐘后出鍋，喜歡吃老一點(diǎn)的可以多炒一會(huì)。根據(jù)個(gè)人喜好，可以選擇用蔥姜熗鍋或出鍋時(shí)加蔥沫，也可以在出鍋前放幾滴香油。注意火不要太大，以免粘鍋。
豆腐營(yíng)養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6，雞蛋含有豐富的動(dòng)物蛋白，對(duì)人體有很大的好處。
擴(kuò)展閱讀
相信大多數(shù)的人在平時(shí)都有吃過(guò)蒜薹炒雞蛋，這是一道比較地道的美食，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，其中需要準(zhǔn)備雞蛋和大蒜，還有就是需要準(zhǔn)備一些蒜薹，要注意分量方面不要太多，太多會(huì)影響到雞蛋的口感，雞蛋需要先炒熟以后，最后放進(jìn)菜里口感會(huì)更好。
主料
2個(gè)雞蛋
配料
適量油
適量鹽
適量十三香
適量醬油
做法
1蒜薹洗凈切段備用
2蔥花
3雞蛋打散
4燒油，放入雞蛋炒熟
5炒好的雞蛋備用
6起油鍋放入蔥花爆香
7放入蒜薹快速翻炒
8放入炒好的雞蛋
9放入調(diào)料十三香
10放入鹽翻炒
11放入醬油翻炒
12加入雞精翻炒均勻即可
菜品特色
烹飪簡(jiǎn)單
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
營(yíng)養(yǎng)豐富
小貼士
蒜薹炒的時(shí)間長(zhǎng)了不好吃
所以最好是大火快炒
粉皮炒雞蛋是比較有特點(diǎn)的一種菜肴的，吃起來(lái)的時(shí)候不光是有雞蛋的口感，還會(huì)有粉皮滑嫩的感覺(jué)，正是因?yàn)槿绱瞬艜?huì)讓大家喜歡上這道菜肴的，而且做起來(lái)的時(shí)候也并不是那么復(fù)雜的，只需要幾分鐘的時(shí)間就可以做好的一道菜，不過(guò)要注意這道菜吃起來(lái)的時(shí)候會(huì)有些辣味的，所以說(shuō)不愛(ài)吃辣的人來(lái)說(shuō)就可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇放調(diào)料的劑量。
做法
1 先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺(jué)得不夠軟，可以用開(kāi)水煮一分鐘，然后過(guò)涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散。
2 開(kāi)火，鍋內(nèi)油熱后先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。
3 等雞蛋液在鍋內(nèi)成型后盛出，鍋內(nèi)放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內(nèi)翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味。
4 關(guān)火，出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。
步驟 1
先把粉皮用熱水泡軟備用
步驟 2
將雞蛋打散炒熟盛了盤子里備用
步驟 3
鍋里倒入花生油，多少看自己，放入花椒八角辣椒編香，然后蔥姜蒜切碎放入，倒入豆瓣醬味極鮮耗油，煸香后倒入白開(kāi)水，不用太多，看著能莫過(guò)粉皮就可以
步驟 4
倒入泡軟的粉皮，鹽少許，倒入雞蛋，翻炒個(gè)五六分鐘，讓雞蛋和粉皮入味，然后把湯汁靠一靠
步驟 5
放入蒜黃，一番，出鍋
小貼士
在飯店里吃過(guò)，回家自己做出來(lái)的味道也不賴，濃濃的醬香還有點(diǎn)辣，對(duì)于喜歡吃粉皮的朋友們來(lái)說(shuō)，是很不錯(cuò)的下飯菜
粉皮呈半透明圓片狀，其薄如紙，光亮潔白，質(zhì)地滑爽，韌而耐嚼，清香利口，品味純正。粉皮的烹調(diào)方法眾多，即可熱炒也可涼拌，最為適合時(shí)夏飲酒佐食。而青椒粉皮炒雞蛋口感鮮辣爽口，最適合當(dāng)家常菜不過(guò)。
主料：100g粉皮 3個(gè)雞蛋 200g青椒
配料：10g蔥 5g姜 5g蒜 10g甜面醬 5ml美極鮮 3g五香粉 20ml花生油
制作步驟：
1、粉皮用溫水泡軟，煮熟盛出備用。
2、辣椒去籽洗凈，切段。
3、雞蛋打成蛋液后，入鍋中滑散炒至八成熟盛出備用。
4、熱鍋下油，少許蔥姜熗鍋，先放入辣椒翻炒。
5、炒至辣椒開(kāi)始變軟再放入煮好的粉皮翻炒10秒鐘。
6、再加甜面醬，美極鮮，五香粉翻炒均勻。
7、最后放入雞蛋大火翻炒10秒鐘關(guān)火，出鍋盛盤。
8、粉皮容易粘鍋，炒至是多放些油；雞蛋最后放，炒老了不好吃。
番茄炒蛋相信吃過(guò)這道菜的朋友不在少數(shù)，這道菜應(yīng)該是我們?nèi)粘Ｉ钪凶詈?jiǎn)單最家常的一道菜了，對(duì)于剛接觸廚房的朋友來(lái)說(shuō)菜雖好吃但是缺乏烹飪經(jīng)驗(yàn)的話還是做不出美味的食物，幫助新手烹飪，下面文章我們要說(shuō)的就是番茄炒雞蛋的做法，感興趣的朋友可以一塊看看。
番茄炒蛋的制作方法：
材料：西紅柿，雞蛋，蔥花，
配料：植物油，食鹽。
注意：西紅柿炒雞蛋不用放雞精或者味精，因?yàn)槲骷t柿炒雞蛋是吃一個(gè)“鮮”字，而西紅柿炒雞蛋的時(shí)候就有形成鮮味的物質(zhì)析出，不需要再放提鮮的味精或者雞精。這也是做這道菜的時(shí)候不放蔥姜蒜的原因。
制作過(guò)程：
1、西紅柿切成塊，要大小不一，什么形狀無(wú)所謂，青椒切成菱形小片，雞蛋打開(kāi)放入碗中放入少許溫水，打勻，放入少許的鹽，怕味重的就不放鹽。
2、鍋內(nèi)放入適量（炒雞蛋的時(shí)候，油放多少很關(guān)鍵，我的經(jīng)驗(yàn)是放相當(dāng)于雞蛋液的2/5）的油，等油熱了的時(shí)候，倒入雞蛋液，注意這個(gè)時(shí)候，雞蛋液會(huì)自然的凝固，不要?jiǎng)樱鹊竭@個(gè)雞蛋液都凝固的時(shí)候（要小心油干了，造成雞蛋糊了），用飯鏟（也叫炒勺）從雞蛋的邊緣輕輕進(jìn)入，將雞蛋翻過(guò)來(lái)，煎一下，等兩面的顏色都呈現(xiàn)金黃的顏色時(shí)候，再輕輕的把雞蛋用鏟子分開(kāi)，不要刻意的搗爛，然后把雞蛋從鍋里取出來(lái)（也可以不取，不過(guò)等熟練以后再說(shuō)吧），這個(gè)時(shí)候鍋里面應(yīng)該還有一些油，加入蔥花，煸炒出味。
3、把西紅柿放進(jìn)去進(jìn)去，翻炒幾下，把切好的西紅柿放入鍋內(nèi)，由于西紅柿里面含有大量的水分，會(huì)有水份析出，等到西紅柿的水沒(méi)完全出來(lái)的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候把炒好的雞蛋放進(jìn)去，放入少許鹽，翻炒幾下，出鍋。
菜花和雞蛋都是在生活中很常見(jiàn)的食材，同時(shí)這兩種食材的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很大的。但是如果把菜花和雞蛋放到一起做成菜卻是很多人不是很了解的，尤其是對(duì)于一些不經(jīng)常做飯的上班族來(lái)說(shuō)更是會(huì)覺(jué)得很疑惑，那么，菜花炒雞蛋的做法有哪些?希望通過(guò)小編的介紹，大家能夠?qū)W會(huì)這道美食的做法。
1.菜花洗凈，掰成小塊;
2.放入燒開(kāi)的水中大約煮4.5分鐘;
3.撈出瀝干水分;
4.燒鍋，熱油，
5.倒入打好的雞蛋液，迅速攪拌;
6.大約8分熟就可以盛出來(lái)備用;
7.在燒鍋熱油，把蔥花和辣椒放入煸炒出香味;
8.然后把菜花放入進(jìn)行翻炒;
9.然后加入食鹽，繼續(xù)翻炒，再放 一些十三香;
10.大約翻炒4,5分鐘，放入雞蛋，翻炒均勻，最后在稍微撒上一點(diǎn)醋就可以了!
據(jù)分析，每百克雞蛋含蛋白質(zhì)12.8克，主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，并與人體蛋白的組成極為近似，人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黃里，也極易被人體消化吸收，蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益，因此，雞蛋又是較好的健腦食品。
一個(gè)雞蛋所含的熱量，相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12. 6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營(yíng)養(yǎng)都是人體必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過(guò)程等。
【蛋白質(zhì)】：雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì)，兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
【脂肪】：每100克雞蛋中含脂肪11. 1克，大多集中在蛋黃中，以不飽和脂肪酸為多，脂肪呈乳融狀，易被人體吸收。
【膽固醇】雞蛋黃中含有較多的膽固醇，每百克可高達(dá)1510毫克，因此，不少人，特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心，怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化?？茖W(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，雞蛋中雖含有較多的膽固醇，但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后，會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小，并使之保持懸浮狀態(tài)，從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此，科學(xué)家們認(rèn)為，對(duì)膽固醇正常的老年人，每天吃2個(gè)雞蛋，其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克，不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃，吃得太多，不利胃腸的消化，造成浪費(fèi)，還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
【氨基酸】：雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富，而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸。
【其它微營(yíng)養(yǎng)素】：雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素，如鉀、鈉、鎂，特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克;蛋中的磷很豐富，但鈣相對(duì)不足，所以，將奶類與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
關(guān)于菜花炒雞蛋的做法有哪些通過(guò)上文已經(jīng)了解的很多了，這樣的話對(duì)于那些不知道做菜的人就多多的認(rèn)識(shí)下把。同時(shí)也給大家很好的介紹了一下關(guān)于雞蛋這個(gè)食材有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，還有就是雞蛋還有很多好的制作方式，都是需要大家自己好好的去探索了。
榨菜炒雞蛋風(fēng)味獨(dú)特，而且榨菜質(zhì)地脆嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，還可以起到開(kāi)胃的作用。榨菜炒雞蛋就是一種美味的吃法，不了解制作的朋友，可以看看下面的制作方法介紹。
做法一
步驟：
1、先將雞蛋打散成蛋液，加入少許鹽攪拌均勻，蔥切成花；
2、熱鍋放油，倒入雞蛋液，快速將其劃炒成小塊狀；
3、倒入榨菜，翻炒均勻后加入少許水，放入蔥花，炒勻即可。
注：因榨菜里已經(jīng)有鹽分了，所以不需另外放鹽。這道菜菜真的稱得上是懶人快手菜，除了切一點(diǎn)蔥之外不用準(zhǔn)備其它的調(diào)料，五分鐘時(shí)間完全可以上桌開(kāi)吃啦！
做法二
主料：榨菜1袋；
輔料：雞蛋3個(gè)；
調(diào)料：食鹽少許、蔥1段、橄欖油適量；
步驟：
1.雞蛋打散，蔥切末
2.榨菜根據(jù)喜歡的量添加，切成小碎丁
3.把切好的蔥花和榨菜丁與蛋液混合，撒上少許鹽調(diào)味
4.鍋中倒入少許橄欖油中火加熱
5.放入雞蛋液，襯蛋液還沒(méi)有凝固的狀態(tài)下，用鏟子順時(shí)針和逆時(shí)針交錯(cuò)滑散。就可以炒出細(xì)碎的雞蛋啦。
6.根據(jù)自己需要的大小炒出中意的雞蛋塊，雞蛋中包裹著榨菜丁，口感和味道都有提升呦
營(yíng)養(yǎng)
榨菜質(zhì)地脆嫩，風(fēng)味鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，具有一種特殊的風(fēng)味，具有特殊酸味和咸鮮味，脆嫩爽口，含豐富的人體所必需的蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、膳食纖維、礦物質(zhì)等，以及谷氨酸、天門冬氨酸、丙迄酸等17種游離氨基酸。 雞蛋性味甘、平，歸脾、胃經(jīng)，可補(bǔ)肺養(yǎng)血、滋陰潤(rùn)燥，用于氣血不足、熱病煩渴、胎動(dòng)不安等，是扶助正氣的常用食品。 榨菜、雞蛋都是一般人群均可食用的，早上用榨菜炒個(gè)雞蛋，煮碗白粥，搭配著吃是最健康、最美味的!
雞蛋是經(jīng)常會(huì)吃到的，蛋白質(zhì)含量極高，扁豆有一定的藥用功效，多吃扁豆對(duì)身體也有好處。扁豆炒雞蛋是一道家常菜，做法簡(jiǎn)單，在家也可以制作的，注意把扁豆的頭尾和經(jīng)絡(luò)清理干凈。
1.扁豆去頭尾和經(jīng)絡(luò)，洗凈。將洗凈的扁豆切細(xì)。雞蛋磕開(kāi)。將雞蛋大撒。鍋中放油，先炒扁豆碎。待扁豆炒熟，撥到一邊，另一邊倒入蛋液。再把扁豆撥回來(lái)，與蛋一起炒勻。
2.扁豆角清洗干凈，切成絲，鍋里加入油加入雞蛋，快速炒散。炒好的雞蛋裝好，加入切好的扁豆角，翻炒一段時(shí)間，炒至豆角快熟加入雞蛋，再次炒勻。放入一點(diǎn)生抽，炒勻，最后加入鹽炒勻，炒好裝盤。
3.扁豆角切細(xì)滾刀塊，肉切片，加料酒淀粉少許鹽腌制，木耳洗凈去蒂，雞蛋打散，蔥姜蒜切末，全部備用。扁豆角過(guò)水煮八分熟，撈出備用。雞蛋炒呈蛋花狀，備用，起鍋，倒油，先放八角，再放姜末 蒜末和小紅辣椒。放入腌制好的肉片，煸炒，放蔥花和適量甜面醬（或老抽）調(diào)色，肉炒至八分熟時(shí)放入泡發(fā)的木耳和掉好水的扁豆角，翻炒?？焓鞎r(shí)放進(jìn)炒好的蛋花，放適量鹽，淋上些許香油和味精調(diào)味即可。
4.雞蛋打散，下鍋炒至七、八成熟，搗碎出鍋備用，蔥末姜絲下油鍋煸香后，倒入扁豆絲翻炒，直到扁豆絲變色變軟徹底熟透之后。倒入雞蛋塊，加入鹽、生抽翻炒片刻，出鍋后灑上少許香菜熟芝麻即可。
豆角炒雞蛋似乎聽(tīng)起來(lái)是不可思議的搭配，但是這些食材烹煮在一起，卻有不一樣的美味和口感，而且不管是豆角還是雞蛋，對(duì)我們身體的一些營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充也是比較有利的，詳細(xì)的做法可以看看下文的介紹。
一、食材明細(xì)
豆角 10條雞蛋 4個(gè)
鹽 適量白醋 兩滴油 適量
1.豆角洗干凈后，去頭和尾，切成小粒狀，長(zhǎng)度大約2MM左右，雞蛋打成蛋液后待用。
2.起油鍋，熱油后倒入豆角炒一下，加入適量的鹽，待豆角變成深綠色即可，大約快炒兩三分鐘即可。
3.豆角炒好后，把豆角鋪平開(kāi)，倒入雞蛋。這時(shí)需轉(zhuǎn)成小火慢慢煎熟。大約五分鐘即可。
二、主料：豆角150g
輔料：雞蛋3個(gè)、鹽適量、蠔油適量
步驟
1.把雞蛋打散在盆中
2.豆角洗凈，在開(kāi)水中掉熟，撈起過(guò)冷水。
3.把熟豆角切粒
4.把熟豆角加在在打散的雞蛋中攪拌均勻，加入鹽油調(diào)味。
5.熱鍋加油倒入豆角蛋慢火炒熟，加入適量的蠔油調(diào)味。
6.上碟
三、小貼士
炒蛋時(shí)鍋的油分布均勻，要慢火炒。
魚子炒雞蛋是很多地方的特色做法，可能很多朋友都沒(méi)見(jiàn)過(guò)這種做法，覺(jué)得很新奇，而這種做法不僅味道美味，營(yíng)養(yǎng)也是很豐富的。魚子跟雞蛋兩種食材都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的，但是想要做好魚子炒雞蛋，首要要去除魚子的腥味，那么下面一起來(lái)看看這道菜的做法吧。
魚子的處理方法
魚子的外層都會(huì)有一層薄薄的膜，這層薄膜正是魚子腥味的關(guān)鍵發(fā)源地，所以首先我們要把這層薄膜撕掉扔了。然后我們還要在魚子加入適量鹽和料酒，拌勻后把魚子腌上10分鐘左右，這樣就可以徹底去除掉魚子的腥味了。腌的時(shí)候如果再放些姜末或姜汁水和洋蔥丁，則去腥效果更好。
魚子腌好以后倒掉腌出的汁水，然后就可以動(dòng)手做好吃的魚子炒雞蛋了，比較常見(jiàn)的魚子炒雞蛋做法有如下幾種。
魚子炒雞蛋的做法一
食材原料：魚子小半碗，雞蛋4個(gè)，鹽、蔥花、生抽各適量。
準(zhǔn)備：把雞蛋打入魚子中，加蔥花、鹽和生抽打勻待用。
做法：起炒鍋把油燒至高溫，取雞蛋液再迅速攪打幾下倒入鍋里，翻炒至雞蛋成型即可出鍋。
魚子炒雞蛋的做法二
食材原料：雞蛋3個(gè)，魚子80g，生抽適量。
準(zhǔn)備：把雞蛋、魚子和生抽倒在一起打勻待用。
做法：炒鍋燒到油開(kāi)始冒煙，倒雞蛋液，用筷子快速翻炒成型即可。
魚子炒雞蛋的做法三
食材原料：魚子120g，雞蛋3個(gè)，生抽、鹽、香菜段各適量。
準(zhǔn)備：魚子提前腌好，雞蛋加適量細(xì)鹽打至細(xì)鹽化掉。
做法：起炒鍋先把雞蛋炒熟盛出，炒鍋重放油燒熱，放魚子小火翻炒至熟，放生抽炒勻后再倒雞蛋翻勻，撒香菜段出鍋。
芹菜炒雞蛋是比較常見(jiàn)的一種搭配，而且其實(shí)它的做法也是非常簡(jiǎn)單的，這一道食物其實(shí)有很好的清熱解毒利濕消腫的功效，因此對(duì)于它的一些制作方法和技巧我們也應(yīng)該重視了解。
方法一、
食材明細(xì)
材料：芹菜 200克雞蛋 3個(gè)胡蘿卜 半個(gè)
調(diào)料：蔥花 適量鹽 適量糖 1克雞精 1克香油 適量
制作方法
1、芹菜切段后焯燙過(guò)涼備用。
2、雞蛋打散，胡蘿卜洗凈切菱形片。
3、炒鍋到油燒熱倒入蛋液炒熟盛出備用。
4、再加少許油爆香蔥姜。
5、放入胡蘿卜片翻炒片刻。
6、再把芹菜倒入翻炒均勻。
7、加入鹽和糖翻炒。
8、然后把炒過(guò)的雞蛋倒入翻炒均勻。
9、加入少許雞精和香油。
10全部翻炒均勻關(guān)火即可。
方法二、
芹菜洗干凈，切成寸斷。過(guò)熱水濾一下，盛入盤中備用。將雞蛋磕到碗里，攪打均勻。鍋里放油，放入蛋液滑炒一下。放入蔥姜蒜煸炒，放入芹菜、鹽、調(diào)味醬油翻炒，出鍋前放入味精調(diào)味即可。 盛入盤中，即可享用。
有些人對(duì)于土豆炒雞蛋這道菜并不是很了解，總覺(jué)得味道不好美好。事實(shí)證明，土豆炒雞蛋的味道極其鮮美，制作工序也不復(fù)雜，且具有極高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，適量食用之后能養(yǎng)心安神，還能治療、預(yù)防便秘等。
一、制作方法
1.將雞蛋磕入碗內(nèi)，加入牛奶、精鹽、胡椒粉攪拌均勻；2.土豆去皮洗凈，切成小條，用清水洗去淀粉，控水；3.蔥頭（洋蔥）去外皮，洗凈切成絲；4.干辣椒切成絲；5.炒鍋?zhàn)⒂蜔裏幔湃胪炼箺l、蔥頭絲煸炒，加入精鹽、胡椒粉、少許水，蓋蓋煮五分鐘至土豆變軟，倒入蛋液炒至半熟，加入青豆炒勻，撒入紅辣椒即可。
二、營(yíng)養(yǎng)解析
雞蛋：雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，其蛋白質(zhì)是自然界最優(yōu)良的蛋白質(zhì)，對(duì)肝臟組織損傷有修復(fù)作用；同時(shí)富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用；雞蛋味甘，性平；具有養(yǎng)心安神，補(bǔ)血，滋陰潤(rùn)燥之功效。
土豆：土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5～6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂，美容、抗衰老等。辣椒(紅、尖、干)：辣椒是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的一種原料，其營(yíng)養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，就餐時(shí)能增加飯量，多食可增強(qiáng)體力，改善怕冷、凍傷、血管性頭痛等癥狀。同時(shí)辣椒中含有一種物殊物質(zhì)，能加速新陳代謝，促進(jìn)荷爾蒙分泌，保健皮膚。富含的維C，可以控制心臟病及冠狀動(dòng)脈硬化，降低膽固醇。含有較多抗氧化物質(zhì)，可預(yù)防癌癥及其他慢性疾病?？梢允购粑罆惩?，用以治療咳嗽、感冒。辣椒還能殺抑胃腹內(nèi)的寄生蟲。
洋蔥：洋蔥是老百姓餐桌上最常見(jiàn)的食物，無(wú)論中餐還是西餐，洋蔥使用都非常普遍，洋蔥的營(yíng)養(yǎng)及其豐富，特別是它的特殊功效更是成為食物原料中的佼佼者。洋蔥具有發(fā)散風(fēng)寒、抵御流感、強(qiáng)效殺菌、增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化、擴(kuò)張血管、降血壓、預(yù)防血栓、降低血糖、防癌抗癌、清除自由基、防治骨質(zhì)疏松癥和感冒；并且還可治療消化不良、食欲不振、食積內(nèi)停等癥。
青豆：青豆富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用；青豆中富含皂角苷、蛋白酶抑制劑、異黃酮、鉬、硒等抗癌成分，對(duì)前列腺癌、皮膚癌、腸癌、食道癌等幾乎所有的癌癥都有抑制作用。
三、食物相克
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會(huì)中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉；同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。洋蔥：洋蔥忌與蜂蜜同食，會(huì)導(dǎo)致腹脹、腹瀉；洋蔥也不宜與黃魚同食。牛奶：牛奶不宜與果汁、醋、白酒、米湯、韭菜、菜花一起食用；在喝牛奶前后1小時(shí)左右，不宜吃橘子；牛奶與生魚同食會(huì)中毒。
秋葵它當(dāng)用含有很高的營(yíng)養(yǎng)成分，被人們稱為保健蔬菜，有利于人體消化、治療胃病、增加抵抗力、保護(hù)眼睛、預(yù)防肝病、治療糖尿病、美容養(yǎng)顏等等功效，由此可見(jiàn)秋葵是一種很不錯(cuò)的蔬菜。所以今天我就來(lái)教大家這道秋葵炒雞蛋的做法。
用料：秋葵10只、雞蛋2-3個(gè)
1、秋葵洗凈，不需要切整只下沸水鍋焯水，一分鐘即可。撈出過(guò)涼，去除頭尾，切斜片。
2、雞蛋打散，加一勺水，少量鹽，鍋內(nèi)油熱入鍋快炒。蛋液凝結(jié)盛出裝盤備用。
3、倒油燒熱倒入切好的秋葵，炒一分鐘加入盛出的雞蛋一起炒幾下，加入適量鹽，半勺香油。搞定，裝盤?？焓植耍?0分鐘搞定。
小貼士
秋葵第一次吃不一定能適應(yīng)，建議可以多吃幾次，這個(gè)其實(shí)味道還不錯(cuò)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。好吧，我承認(rèn)我現(xiàn)在是挺喜歡吃的。秋葵焯水不可焯的時(shí)間久了，不然就軟了，倒入沸水中，一分鐘差不多了。
秋葵的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。
2. 秋葵含有鐵、鈣及糖類等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。
3. 它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。
4. 它富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。
5. 還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
卷心菜看似很普通的一種蔬菜，卻有著極不平凡的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，維生素等含量尤其高，適合諸多人食用。卷心菜的吃法有很多種，卷心菜炒雞蛋是其中一種，做法很簡(jiǎn)單，但要注意不要將雞蛋炒老了。
卷心菜炒雞蛋的做法一
1.將所有原料洗凈準(zhǔn)備好，卷心菜、雞蛋、蔥、姜、蒜等
2.卷心菜切絲備用
3.蒜、姜、辣椒切絲，雞蛋磕到碗里，打撒備用
4.鍋燒熱倒油適量，倒入打勻的雞蛋快速翻炒成絮狀盛盤待用
5.炒雞蛋余下的油燒熱，依次入辣椒，蒜、姜煸出香味
6.倒入切好的卷心菜，放入適量麻辣鮮及生抽將卷心菜炒到變色白酒適量
7.變色時(shí)放入適量耗油，番茄醬適量翻炒均勻，接著放入炒好的雞蛋，最后放入一點(diǎn)點(diǎn)鹽快速翻炒均勻出鍋即可。
小貼士
1.雞蛋最好不要打的太勻，這樣炒出來(lái)的雞蛋有黃、白兩種顏色，不要把雞蛋炒老；嫰嫰的成品看上去更有食欲
2.如果喜辣味，可以放一顆紅辣椒。
健康功效
卷心菜：補(bǔ)虛、利濕、清熱
雞蛋：潤(rùn)燥、增強(qiáng)免疫力、護(hù)眼明目
番茄醬：輔助降血壓、改善血液循環(huán)、擴(kuò)張血管
卷心菜炒雞蛋的做法二
1、蔥、姜、蒜切好。
2、卷心菜切后，用熱水綽一下。
3、起鍋放油，提前把雞蛋磕到碗里，六成熱放雞蛋，翻炒成型后撈出備用。
4、鍋熱放少許油，下蔥姜蒜煸炒。
5、倒入卷心菜翻炒片刻，加入鹽和雞精翻炒均勻，即可出鍋。
小貼士
這道菜很好吃，雞蛋最好不要打的太勻，這樣炒出來(lái)的雞蛋有黃、白兩種顏色；不要把雞蛋炒老；卷心菜也可以切成絲。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豆腐炒雞蛋的做法有哪些？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
