鹽水雞胗的做法有哪些呢？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。生活越來越好，人們越來越注重養(yǎng)生，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。如何進行飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“鹽水雞胗的做法有哪些呢？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
雞胗是雞的消化器官部分，雖然看起來毫不起眼，但雞胗卻是一種難得美食原料，雞胗的韌性較強，食用起來嚼勁十足，牙口好的人吃起來非常有趣味。雞胗的烹飪方法特別多，其中鹽水雞胗是江浙一帶最流行的吃法，用鹽腌制過的雞胗已經(jīng)別祛除了大部分腥味，吃起來味道更佳，下面就來看看鹽水雞胗的做法有哪些的講解吧。
鹽水雞胗的做法一：
1.將雞胗入水氽燙，這是處理雞胗的表皮，注意不要燙熟了。
2.將雞胗清洗干凈。
3.將鍋內(nèi)加入雞胗，倒入沒過雞胗的水，加入辣椒、花椒、鹽、八角、丁香、香葉，煮10分鐘后關(guān)火，將雞胗泡一晚上。
4.將煮汁放在鍋中稍稍收干。
5.取出雞胗切片。
6.淋在雞胗片上即可。
鹽水雞胗的做法二：
1.雞胗清洗干凈，把上面的薄膜撕掉。
2.花椒用小火干炒至出香味，壓成粉。
3.雞胗用鹽、花椒粉拌勻，密封好冷藏2天。
4.準(zhǔn)備材料：大料 20克（八角、香葉、桂皮、肉蔻、草果、辣椒、花椒）
5.鍋里加入清水，放入蔥、姜片、大料、料酒。
6.放入雞胗大火煮20分鐘。撈出晾涼，切小塊
雞肉雖然鮮美但幾乎沒有營養(yǎng)。雞的營養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
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雞胗是記得消化器官組織，這部分肉質(zhì)非常的勁道，吃起來別有一番風(fēng)味，雞胗的做法主要以口味重為主，因為這樣才能夠壓住雞肉的腥味，而關(guān)于雞胗的烹飪有許多方法可以選擇，例如砂鍋雞胗就是一種能夠?qū)㈦u胗的味道提升的做法，下面就來看看砂鍋雞胗的做法有那些吧。
主料：全雞1只、香菇6朵、姜2片、豆干4兩、鹵包1包、蔥1支、酒1杯、辣椒少許、八角、少許、醬油2杯、冰糖1大匙、香油1大匙教。
(1)將雞身洗凈，川燙后瀝干備用。
(2)把其它材料(蔥除外)及調(diào)味料全部放入砂鍋中加熱，煮開后，放入全雞，轉(zhuǎn)中火燉煮，中間必須不斷翻動雞身，約20分鐘后改小火，再放入整棵蔥支繼續(xù)燉約10分鐘即可。
醬雞珍的做法如下：
（1）買鮮雞珍1000克，如果有雞心也可以加里哦，用冷水浸泡2-3小時，并在中間換兩次水，以溶解肝中可溶的有毒物質(zhì)，您要知道，做動物內(nèi)臟菜肴之前，最好都用冷水將其浸泡，因為動物肝臟雖營養(yǎng)價格高，但其中貯存的有毒物質(zhì)也不少，經(jīng)水浸泡，可以除去一部分可深于水的有毒物。
（2）將雞珍撈出，再沖兩遍，然后移入砂鍋中，加25-30克醋旺火燒開。（相當(dāng)于半小勺）
（3）轉(zhuǎn)小火，加大料，香葉，蔥，姜，糖，黃醬及少量醬油調(diào)色，微火燉一小時。
（4）加大標(biāo)瓣若干粒，繼續(xù)加熱10-15分鐘，?；?，調(diào)鹽，鍋內(nèi)存放自然冷卻后裝入小飯盒放入冰箱隨吃隨取。
火爆雞胗是一道非?；鸨牟穗?，在各大餐館中均有出售，可見這道菜的受歡迎程度非常高。雞胗是雞內(nèi)部的消化器官，肉質(zhì)強，嚼勁十足，適合佐酒下飯。而且火爆雞胗這道菜的做法非常簡單，可以在家里當(dāng)做家常菜一樣制作，下面就來看看火爆雞胗做法有哪些的講解吧。
火爆雞胗做法一：
1.雞胗洗凈吸干切片（薄一些易熟）。
2.洋蔥青椒切小塊。
3.蔥姜蒜切碎爆鍋用。
4.油溫8成左右放入蔥姜蒜爆香。
5.倒入生抽老抽爆開放入雞胗迅速翻炒，把火引入鍋中爆炒，（這樣出來有一種燒烤的味道）。
6.把火炒滅放入洋蔥青椒翻炒，放鹽，翻一下，起鍋完成。
火爆雞胗做法二：
1.準(zhǔn)備所需材料，雞胗清洗干凈，切成薄片，糖蒜切片，青紅椒切圈，姜蒜切碎。
2.水開后，放入雞胗焯一下，把血水焯出來，撈出。
3.鍋內(nèi)熱油，倒入雞胗大火煸炒撈出。
4.鍋內(nèi)重新倒油燒熱，放入姜蒜、青紅椒圈爆香。
5.放入豆豉辣醬翻炒一下，倒入雞胗、料酒炒出香味。
6.放入鹽、糖、雞精調(diào)味，最后放入糖蒜片和醋就可以出鍋了。
火爆雞胗注意事項：
1.挑選雞胗可以看表面發(fā)紅的就是比較新鮮的，發(fā)白的就不新鮮了。
2.雞胗最好不要提前腌制，那樣入味后雞胗會發(fā)艮發(fā)緊。
3.雞胗焯完水后，用油大火炒一下，可以使雞胗更脆。
4.加入了糖蒜和豆豉辣醬可以使雞胗沒有臟器味，而且會更脆更香。
雞肉全身都是寶，幾乎每個部位都是人們喜愛的食物，特別是雞的內(nèi)臟是烹飪的絕佳食材，例如雞胗是人們比較喜愛的雞肉部分，雞胗的肉質(zhì)硬，但是食用起來風(fēng)味十足，一般的烹飪方法主要是小炒，下面就來看看小炒雞胗做法有哪些的講解吧。
小炒雞胗做法一：
1.雞胗和青紅椒備好。
2.雞胗入沸水焯燙緊實，注意焯燙時間不要過長，否則會直接燙熟，影響后續(xù)的烹飪操作。焯燙后將雞胗取出清洗干凈備用。
3.青紅椒切片備用。
4.焯燙好的雞胗切成薄片，不要切太厚了，否則很難入味。
5.蔥蒜切碎備用。
6.鍋內(nèi)放油，放入蔥蒜和小辣椒炒香。
7.然后放入青紅椒翻炒。
8.放入雞胗翻炒至熟。
9.中調(diào)入鹽和雞精，最后加入適量水淀粉翻炒均勻即可。
小炒雞胗做法二：
1.雞胗洗干凈之后要切片，可以加幾片生姜、鹽、料酒、醬油拌勻放一邊備用，這相當(dāng)于提前腌制，能夠有效的去除雞胗內(nèi)的異味和腥味。
2.將蒜苔切小段、泡姜切片、辣椒切段。
3.往炒鍋倒油燒滾，等到油冒煙了就差不多了。
4.油鍋滾后，下雞胗快速翻炒，至其完全變色后盛出待用。
5.炒鍋中倒油，油熱下泡姜和辣椒段煸炒約半分鐘后再倒入蒜苔一起翻炒。
6.蒜苔將熟前，倒入剛才炒過的雞胗，大火快炒，并加鹽、雞精、胡椒粉炒勻，出鍋。
雞胗是雞肉當(dāng)中非常珍貴的部分，因為雞胗的味道和口感是雞肉當(dāng)中數(shù)一數(shù)二的存在。雞胗烹飪后制作成的菜肴非常的美味，尤其是火爆雞胗這道菜的味道香辣可口，無論是下酒還是下飯都非常的不錯，下面就來看看火爆雞胗的做法有哪些的講解吧。
火爆雞胗的做法一：
1.新鮮雞胗半斤，雞胗摘干凈筋膜，洗干凈。
2.將雞胗切成薄片備用。
3.鍋里燒水，水開后把雞胗下鍋打個水焯，記住一定要快，數(shù)10秒，差不多，雞胗變白就可以，不要太久，否則變老了就會影響口感。
4.焯水后撈出來備用。
5.鍋燒油，煸香蔥姜，干辣椒。
6.接著下雞胗煸炒，放紅燒醬油，要大火，快炒，不然久了就老了。
7.加入適量的鹽巴就可以出鍋了。
火爆雞胗的做法二：
1.把雞胗，用花椒鹽巴生抽，淀粉進行碼味。
2.青筍洗凈，嗯，切成，菱形片。
3.把切好的泡椒青椒大蔥姜片，蒜片。準(zhǔn)備好。
4.鍋內(nèi)熱油放入準(zhǔn)備好的泡椒 最后放入雞胗大火爆炒出鍋。
火爆雞胗的做法三：
1.香菜和辣椒切好備用。
2.蔥姜切好備用。
3.雞胗煮熟后切成小片，厚度要薄，這樣才能夠讓雞胗完全入味，而且薄點吃起來口味更佳。
4.熱油，放蔥姜炒香。
5.加入辣椒和醬翻炒。
6.加入雞胗翻炒。
7.加入適量味極鮮、醋和鹽繼續(xù)翻炒。
8.加入香菜翻炒。
9.出鍋。
雞肉味道鮮美在平時受到了很多人的喜歡，吃雞肉的同時雞胗也是我們經(jīng)常食用到的，而且基金的味道也是特別的鮮美，它的口感也是極好的因此受到了很多人的喜歡，其實雞胗的做法有很多種，而且也是特別的簡單，下面我們一起了解一下雞胗的做法有哪些？
雞胗的做法：
榨菜雞胗：
主料
雞胗 (適量)
調(diào)料
涪陵榨菜片 (適量) 紅辣椒 (適量) 姜蒜 (適量) 蠔油 (適量) 精鹽 (適量)
廚具
炒鍋
1姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。
2雞胗洗凈去除油脂，用刀刮掉內(nèi)部的黃皮，切掉雞胗的尾巴---小肚兒。
3讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，最后再順切幾刀就成十字花。
4接下來就是收拾小肚兒了，再小也是肉不是，用刀在小肚兒一邊切上幾刀成雞冠狀就可以。
5鍋里坐水，把雞胗焯水至8成熟。
6鍋里加油，油熱后把姜蒜爆香。
7倒入蠔油，翻炒均勻。
8放入紅辣椒片。
9倒入焯好的雞胗，加少許精鹽，翻炒至熟。
涼拌雞胗：
主料
雞胗 (適量)
調(diào)料
精鹽 (適量) 桂皮 (適量) 八角 (適量) 香葉 (適量) 生姜 (適量) 老抽 (適量) 小蔥 (適量) 辣椒油 (適量) 陳醋 (適量)
廚具
其它
1雞胗刮掉油脂，用清水沖洗干凈。
2煮鍋里放入桂皮、八角、香葉，生姜，調(diào)入一湯匙精鹽。
3煮鍋里倒入清水。
4倒入兩湯匙老抽。
5放入處理好的雞胗，大火煮開后改小火煮30分鐘。關(guān)火后，雞胗放在煮鍋的湯汁里鹵制數(shù)小時。
6蔥白切成絲，鹵好的雞胗切成薄片。
7把雞胗片蔥絲盛到干凈盤子里，調(diào)入1/2湯匙陳醋。
8倒入辣椒油拌勻。
小竅門：
1、雞胗又名雞肫、雞胃，雞雜之一。味甘平、性澀、無毒。有消食導(dǎo)滯，幫助消化的作用。
在平時我們吃到的食物當(dāng)中，食物的不同做法就會讓我們品嘗到不一樣的口味，這樣也更能滿足不同人士對飲食的需求，通過對雞胗的做法有哪些的了解之后，我們平時在家里制作雞胗的時候，可以根據(jù)自己的口味和喜好進行制作，這樣能更好的讓我們感受到雞胗的美味。
對于美食愛好者來說雞肉是最普通不過的食材，但是雞肉當(dāng)中的雞胗卻是難得珍品食材，雞胗是雞胃部的消化器官，它的肉質(zhì)韌勁十足，吃起來口感爽。雞胗的烹飪方法在不同區(qū)域有不同做法，川渝地區(qū)流行孜然雞胗這種做法，其味道香辣，是小酒的好菜。而孜然雞胗做法有哪些呢？
孜然雞胗做法一：
1.雞胗洗干凈。（不要留下黃皮，脂肪什么的）
2.下水滾一下，微微泛白就成了。
3.起油鍋，先炸花椒、辣椒、老干媽。
4.等煸出香味以后把雞胗下鍋，用大火爆炒。
5.同時撒入大量孜然。（我用的是顆粒狀的）
6.如果覺得不夠辣還可以加一點辣椒面。
7.再加鹽、雞精。
8.等雞胗熟了就可以出鍋了。
孜然雞胗做法二：
食譜原料：雞胗、大蔥、蒜、料酒、嫩肉粉、鹽、胡椒粉、孜然粉、孜然粒、雞精、老抽、熟芝麻。
制作方法:
1.雞胗切成片，放入料酒、嫩肉粉、鹽瑪味；
2.大蔥、蒜剁成蓉備用；
3.鍋放油燒至8分熱，倒入腌制好的雞胗過油；
4.爆至金黃色撈起瀝干油，孜然粉、孜然粒備好；
5.另起鍋下油燒至5分熱，放入大蔥、蒜蓉和孜然粉爆香（看個人口味加料，喜歡吃麻辣的可加放花椒和辣椒粉）；
6.再倒入雞胗不停翻炒；
7.加入老抽、胡椒粉、孜然粒、雞精翻炒，攪拌均勻，炒出香味，撒上熟芝麻即可。
鹵雞心雞胗是一種典型的傳統(tǒng)的廣東菜。在我看來，它是一道十分美味的菜，我最喜歡的就是香辣鹵雞心雞胗這道菜了。而且鹵雞心雞胗對人的營養(yǎng)價值也是非常高的。然而鹵雞心雞胗并不是只有一種香辣鹵雞心雞胗的做法，它有各種做法，下面就讓我給大家簡單的介紹幾種吧。還在等什么呢?趕緊回家做起來吧
鹵雞胗是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。把凍雞胗拿出，解凍!并清洗干凈。把洗凈的雞胗，在燒開的水中稍微煮兩三分鐘。不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水。等水燒開后，放入鹵料及雞胗，加入適量鹽。等開鍋后，加入辣椒末，調(diào)小火。等熬成濃汁關(guān)火即可(大約需要5分鐘)。制作鹵雞胗需要雞大眾菜禽類戶外野炊。需要用到的食材為雞胗，配料為鹵料、鹽、紅辣椒末、醬油?？谖叮何⒗?。其制作時間：10分鐘。那么鹵雞胗的做法是什么呢，下面為大家一一講解其制作步驟：
1.把凍雞胗拿出，解凍!并清洗干凈。
2.把洗凈的雞胗，在燒開的水中稍微煮兩三分鐘。不僅可以去除浮沫，而且可以去除腥味。
3.炒鍋中放油，倒入少許醬油，加入花椒水。
4.等水燒開后，放入鹵料及雞胗，加入適量鹽。
5.等開鍋后，加入辣椒末，調(diào)小火。等熬成濃汁關(guān)火即可(大約需要5分鐘)
鹵雞心則需要基礎(chǔ)鹵汁1份，雞心數(shù)個。其簡單的做法為：1、把雞心用剪刀剪去頂部的心血管，擠出里面的血塊后清洗干凈2、鍋內(nèi)燒開水，放入雞心焯燙至變色后撈出瀝干水分3、把鹵汁倒入砂鍋內(nèi)燒開后放入焯燙過的雞心，蓋上蓋子以小火煮10分鐘，關(guān)火后放置2小時，讓雞心在鹵汁中浸泡使味道更濃郁。
鹵雞心雞胗的做法多種多樣，并不是只有我上面所講的幾種。如果大家有什么新鮮的做法，就教給我們一起做吧。我在這里推薦大家可以試試香辣鹵雞心雞胗的做法，它的做法相信大家多看幾遍就會懂的，做出來的口味相信也不會讓大家失望的。。
青椒炒雞胗是一道非常美味的佳肴，在宴席或者家庭聚會上面是經(jīng)常用到的菜肴，雞胗的勁道和青椒的鮮香能夠完美的融合，讓雞胗吃起來非常的有味道，制作青椒炒雞胗的方法也不難，只需幾個關(guān)鍵步驟就可以，那么，青椒炒雞胗的做法有哪些呢？
做法一：
1.青椒摘蒂、洗凈后切成塊，雞胗洗凈后切成片。
2.炒鍋燒熱放油，下蔥姜。
3.倒進雞胗片翻炒，淋點料酒。
4.炒至雞胗緊縮后盛出。
5.鍋內(nèi)再放點油。
6.下青椒煸炒。
7.有辣味后倒進雞胗，加蠔油。
8.再加點糖、鹽、雞精。
9.翻炒幾下就行了。
做法二：
1.雞胗切片，用料酒腌十分鐘左右。
2.青紅椒切片。
3.鍋中放油，燒熱后放入姜爆香。
4.加入腌好的雞胗，大火快炒至變色。
5.加入青紅椒翻炒片刻，加鹽，加入少量的水，蓋鍋煮一下。
5.關(guān)火，加入雞精調(diào)味，盛出。
做法三：
1.尖椒沖洗干凈，去蒂掏籽！雞胗沖清干凈！姜切片。
2.尖椒切段兒備用。
3.雞胗切花刀，或者兩刀一斷。
4.熱鍋冷油下入雞胗。
5.待雞胗變色后，下入適量料酒、老抽翻炒。
6.下入青椒段兒，加入適量鹽、花椒面翻炒均勻。
7.出鍋前加入蒜末翻勻即可。
8.雞胗爽脆可口，尖椒香辣美味。
做法四：
1、青椒摘蒂、洗凈后切成塊，雞胗洗凈后切成片。
2、炒鍋燒熱放油，下蔥姜。
3、倒進雞胗片翻炒，淋點料酒。
4、炒至雞胗緊縮后盛出。
5、鍋內(nèi)再放點油。
6、下青椒煸炒。
7、有辣味后倒進雞胗，加蠔油。
8、再加點糖、鹽、雞精。
9、翻炒幾下就行了。
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