鹽水雞胗如何做？
冬季養(yǎng)生吃雞如何做。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹?lái)越接受養(yǎng)生的理念，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹽水雞胗如何做？”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
雞胗有多種多樣的做法，可以搭配很多其他食材，制作出美味的佳肴。但是，實(shí)際上讓一種食材能夠充分發(fā)揮出它的味道，不能加入太多其他的搭配，否則會(huì)影響其本質(zhì)的味道，鹽水煮雞胗就能最大限度吃出本身的香味，那么，鹽水雞胗的做法是什么呢？
首先，將雞胗清洗干凈后，雞胗先以刀劃開(kāi)后，去除中心黃色部分。再放入開(kāi)水中氽一下，撈出洗凈控水。可在雞胗表面劃幾刀，有利于出味。用把清洗好的蔥切段，姜切片備用。把雞胗放入一干凈容器中，倒入料酒，能夠去除腥味。
然后，在干凈容器中中放入蔥段、姜片、花椒、桂皮、香葉、八角、干辣椒。再放入大量的鹽、少量的白糖、味精，放入黃酒，也可以放少量的白酒，熱水沖入盆中，制成鹽水。必須用熱水沖鹽水，這樣便于迅速將鹽沏化。
最后，倒入一干凈鍋中，把腌制好的雞胗都放進(jìn)去，大火煮開(kāi)后，再換成小火繼續(xù)煮，直至熟即可關(guān)火。煮的時(shí)間根據(jù)雞胗的量多少?zèng)Q定長(zhǎng)短。
香氣撲鼻的鹽水雞胗就制作完成了。用鹽腌制雞胗至入味，再用水煮熟即可。沒(méi)有太多花樣，簡(jiǎn)單易于操作。快快嘗試制作吧！
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雞胗因其口感獨(dú)特，吃起來(lái)味道香，而且又具有豐富的價(jià)值，深受廣大朋友的喜愛(ài)。同時(shí)，雞胗也具有多種多樣的做法，每一種都能烹飪出不同的美味，可根據(jù)自身喜好選擇做法，制作出自己獨(dú)特的味道。那么，五香雞胗的做法是什么呢？
首先，選擇雞胗要注意新鮮的雞胗富有彈性和光澤，外表呈紅色或紫紅色，質(zhì)地堅(jiān)而厚實(shí)。把雞胗用白醋水浸泡30分鐘，將多余的筋膜去除。再雞胗洗干凈, 在一鍋中放入適量的水，煮開(kāi)后放入雞胗，進(jìn)行焯水，撈出來(lái)后瀝干。將處理好的雞胗用刀切花刀。
然后，在一干凈鍋中放入切好的雞胗，加入適量的水后，再倒入料酒，放花椒、八角等大料以及鹽、味精、醬油等調(diào)味品，均勻攪拌后，大火煮開(kāi)。最后，再換小火繼續(xù)煮直至香味出來(lái)，待烹飪結(jié)束后，即可撈出享用，好吃的五香雞胗就制作完成了。
五香雞胗就是以五香入味，咸香的口味加上脆韌的口感，實(shí)在令人難以拒絕。此菜也可以切片，放香菜、辣椒油拌涼菜食用，是一道絕佳的美味佳肴，自己制作方法簡(jiǎn)單，而且吃起來(lái)還方便，相比較于飯店做的，干凈衛(wèi)生，安全放心，可以盡情享用。
豬肚是我們飲食中很常見(jiàn)的一種食材，這種食材的常見(jiàn)，所以就會(huì)有所種多樣的制作方法。如果你對(duì)這個(gè)豬肚的做法是不了解的話，可以看看今天我們向大家介紹的豬肚做法。豬肚雞是很多人都會(huì)在食肆上面見(jiàn)到的一種豬肚的做法，相信嘗試過(guò)的人都會(huì)覺(jué)得這個(gè)豬肚雞是很不錯(cuò)的。
豬肚雞的做法其實(shí)不算太難，只要大家一步步的進(jìn)行制作的話，也是可以成功的，切勿不要節(jié)省了時(shí)間，這樣對(duì)最好的味道是有很大的影響的。有興趣的朋友可以往下看看。
豬肚雞
材料
豬肚1個(gè)，土雞1只，白胡椒粒10g，純牛奶250ml(蒙?；蛞亮?，姜30g，枸杞5g，紅棗5顆，白醋15ml，淀粉10g，鹽少許，雞粉少許，
做法
1.豬肚買回來(lái)用流動(dòng)水搓洗干凈，放入碗中，用鹽或白醋分兩次搓洗豬肚，并用水沖洗干凈
2.最后加入淀粉搓洗，再用水沖洗干凈，這樣豬肚就沒(méi)有異味了
3.將搓洗干凈的豬肚放入滾水中汆燙3分鐘
4.撈出
5.用刀切成條狀
6.雞肉洗干凈后剁成小塊
7.放入滾水中汆燙3分鐘，撈出后用清水沖洗干凈
8.將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒?？梢耘乃榱朔湃胛兜罆?huì)更香濃)，大火燒開(kāi)上氣后，轉(zhuǎn)中火繼續(xù)煮5或10分鐘
9.將壓力鍋煮好的豬肚倒入一個(gè)砂鍋中，放入雞肉(如果此時(shí)湯水不夠多，可以在此時(shí)加些水進(jìn)去)，調(diào)大火燒滾后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘左右
10.倒入一盒牛奶再開(kāi)大火煮開(kāi)
11.最后加鹽、雞粉調(diào)味即可關(guān)火
通過(guò)本篇文章向大家介紹了關(guān)于如何做豬肚雞的知識(shí)，相信大家看完之后對(duì)于這個(gè)豬肚雞的做法是更加了解的。我們有時(shí)候在生活中就是想自己動(dòng)手去制作一些美食，其實(shí)這個(gè)豬肚雞就是一個(gè)很好的選擇。大家不妨嘗試一下，。
米酒煮雞不僅味雞肉鮮嫩，湯汁清香，而且還是一道很好的藥膳，具有一定的藥用價(jià)值。其中由于米酒喝起來(lái)味道香醇，口感爽滑，還可以起到開(kāi)胃促消化的作用，也是很好的滋補(bǔ)養(yǎng)顏佳品，而雞肉的蛋白質(zhì)含量高，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，兩者結(jié)合，營(yíng)養(yǎng)加倍，還具有一定的保健養(yǎng)生功效。接下來(lái)就給大家介紹米酒煮雞的具體做法。
1.把新鮮的雞處理好，洗凈后，切成小塊，放在開(kāi)水中過(guò)血水以及撇去浮沫。最好選用土雞，味道鮮美，肉質(zhì)細(xì)嫩。
2.將蔥洗凈后切段，把姜切片。
3.把雞塊放在容器中，倒入料酒去腥味，再加入花椒、香葉等大料腌制，均勻涂抹在雞塊上。
4.在鍋中加入適量的油，油熱后，放入姜片，蔥段炸香后，倒入腌制好的雞塊。喜歡吃辣的朋友還可以加入適量的辣椒翻炒。
5.翻炒后，等到雞塊表面變色后，倒入一勺米酒，先炒一炒。
6.接著把準(zhǔn)備好的米酒都倒進(jìn)去，還可加入適量的水，大火煮開(kāi)后換成小火燉制，可以更入味。
7.雞塊煮熟后，加鹽調(diào)味即可，不需要放味精或者其他調(diào)味品，以免蓋住米酒和雞塊的清香，盛出來(lái)即可食用。
8.可以根據(jù)自身喜好加入香菜末。趁熱喝湯最好，否則變涼后會(huì)有腥味。
以上就是關(guān)于米酒煮雞的具體做法，根據(jù)自己的口味可以在家做出美味的米酒煮雞。不過(guò)不要因?yàn)橄矚g喝米酒，就加入大量的米酒，適量即可，否則會(huì)影響整道菜的味道。米酒煮雞適合體質(zhì)較弱，需要補(bǔ)氣血的朋友食用，對(duì)于孕婦和產(chǎn)婦來(lái)講是一種很好的滋補(bǔ)菜品。
對(duì)于吃貨來(lái)說(shuō)，吃美食是一件非常享受的事情，看著流口水，吃著根本停不下來(lái)，想著更加難以控制要把它吃到嘴里的欲望。今天和大家介紹一道著名的菜肴地鍋菜中的地鍋雞。它是起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。它作方法簡(jiǎn)單，美味可口而且看起來(lái)很有食欲?？芍^是一道色香味俱全的地道菜。那么接下來(lái)就和大家介紹一下這道美味可口的佳肴。
首先我們要準(zhǔn)備
主料：雞800克
輔料：茄子(紫皮,長(zhǎng))200克,小麥面粉300克調(diào)料：大蔥15克,姜15克,鹽10克,醬油25克,植物油25克
做法：
1.?茄子切塊并用鹽稍腌并擠水；
2.?就是把雞剁小塊后打個(gè)雞蛋并加少許面粉攪拌均勻，直到雞塊都被面粉裹住；
3.?鍋里油燒熱后炸點(diǎn)蔥姜和花椒辣椒，然后把雞塊到鍋里煸炒，直到炒成金黃色；
4.?這時(shí)把茄子加入并加適量的鹽、醬油和水;?
5.?然后面粉加水和好，和面一定要注意不要硬，若是喜歡吃軟一點(diǎn)的餅就不要反復(fù)揉，喜歡硬一點(diǎn)的就多揉幾下，等鍋里開(kāi)了，就可以揪成小塊拍成餅貼在菜周圍，記得餅的下部分要在菜水了;
?6.先大火燒開(kāi)，再小火燜，至熟，就可以了。
地鍋菜起源于蘇北和魯南交界處的微山湖地區(qū)。以前,在微山湖上作息的漁民,因船上條件所限,往往取一小泥爐,爐上坐一口鐵鍋,下面支幾塊干柴生火,然后按家常的做法煮上一鍋菜,鍋邊還要貼滿面餅,于是便產(chǎn)生了這種飯菜合一的烹調(diào)方法。地鍋菜的湯汁較少,口味鮮醇,餅借菜味,菜借餅香,具有軟滑與干香并存的特點(diǎn)。如今,有廚師將傳統(tǒng)地鍋菜的制法加以改良,從而推出了地鍋雞、地鍋魚(yú)、地鍋牛肉、地鍋三鮮、地鍋豆腐、地鍋小龍蝦等地鍋佳肴。
介紹完了這道美味的菜肴，總結(jié)一下它的優(yōu)點(diǎn)，材料首先就十分好取，制作方法也不難，烹飪時(shí)間也短，對(duì)于上班族也是一個(gè)不錯(cuò)的選擇，重要的還是美味可口，辛苦一天吃那么一口，實(shí)在滿足。大家是否都躍躍欲試呢，那就趕快動(dòng)手吧！
雞胗是雞的消化器官部分，雖然看起來(lái)毫不起眼，但雞胗卻是一種難得美食原料，雞胗的韌性較強(qiáng)，食用起來(lái)嚼勁十足，牙口好的人吃起來(lái)非常有趣味。雞胗的烹飪方法特別多，其中鹽水雞胗是江浙一帶最流行的吃法，用鹽腌制過(guò)的雞胗已經(jīng)別祛除了大部分腥味，吃起來(lái)味道更佳，下面就來(lái)看看鹽水雞胗的做法有哪些的講解吧。
鹽水雞胗的做法一：
1.將雞胗入水氽燙，這是處理雞胗的表皮，注意不要燙熟了。
2.將雞胗清洗干凈。
3.將鍋內(nèi)加入雞胗，倒入沒(méi)過(guò)雞胗的水，加入辣椒、花椒、鹽、八角、丁香、香葉，煮10分鐘后關(guān)火，將雞胗泡一晚上。
4.將煮汁放在鍋中稍稍收干。
5.取出雞胗切片。
6.淋在雞胗片上即可。
鹽水雞胗的做法二：
1.雞胗清洗干凈，把上面的薄膜撕掉。
2.花椒用小火干炒至出香味，壓成粉。
3.雞胗用鹽、花椒粉拌勻，密封好冷藏2天。
4.準(zhǔn)備材料：大料 20克（八角、香葉、桂皮、肉蔻、草果、辣椒、花椒）
5.鍋里加入清水，放入蔥、姜片、大料、料酒。
6.放入雞胗大火煮20分鐘。撈出晾涼，切小塊
雞肉雖然鮮美但幾乎沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)。雞的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)大部分為蛋白質(zhì)和脂肪，吃多了會(huì)導(dǎo)致身體肥胖。雞肉中欠缺鈣、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸以及各種維生素和粗纖維，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致身體亞健康。
土豆黃燜雞其實(shí)也是比較好的一種搭配方法，因?yàn)椴还苁峭炼惯€是雞肉，其實(shí)都富含人體所需要的一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且如果能夠按照步驟進(jìn)行的話，那么會(huì)更加的營(yíng)養(yǎng)美味。
土豆香菇黃燜雞的具體做法步驟
1.彩椒滾刀塊，雞腿肉切塊洗凈，加入料酒、胡椒粉、鹽、生抽、姜片、蠔油。腌制10分鐘。
2.小蔥切沫，蔥白切段，土豆切塊，姜切片
3.干香菇泡發(fā)，水不要倒掉。
4.(這一步?jīng)]有拍照)。鍋里倒油，放一小勺白糖，化開(kāi)以后倒入腌好的雞塊、姜片、蔥段。炒一會(huì)兒以后放土豆，加入生抽、老抽，炒幾下，泡發(fā)的香菇連水一起倒鍋里，燒開(kāi)，煮一會(huì)再加入鹽。
5.生米洗凈放進(jìn)電飯煲，用剛炒好的肉湯代替水，倒入電飯煲，水是米飯的1.2倍。上面再放炒好的雞塊(不要放太多的菜湯)，把切好的紅綠菜椒放在菜上面，按煮飯鍵，煮好后放小蔥沫。米飯和菜拌勻就可以吃了。
公雞燉香菇的做法
主料：
嫩公雞1只(1000克左右)、野生榛蘑100克
輔料：
蔥段20克、姜5片(約15克)、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙(約60ml)、料酒2大匙(約30ml)、鹽適量、冰糖5克、水、食用油2大匙(約30ml)
做法步驟：
1)嫩經(jīng)過(guò)初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊。
2)榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用。
3)炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干。
4)放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味。
5)加入榛蘑一起炒勻。
6)加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過(guò)榛蘑的水和開(kāi)水(水面沒(méi)過(guò)雞肉即可)燒開(kāi)。
7)加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤即可。
大家都喜歡吃豬大腸嗎?應(yīng)該有一部分人喜歡吃，有一部分人不喜歡吃。不喜歡吃的人肯定覺(jué)得豬大腸很惡心，至于怎么惡心就不明說(shuō)了。既然你們不喜歡吃豬大腸，那你們喜歡吃雞肉嗎?大部分的人都是喜歡吃雞肉的。那么你們有沒(méi)有想過(guò)這兩者結(jié)合又是怎么樣的味道呢?吃過(guò)肥腸雞火鍋嗎？
肥腸雞近年火起來(lái)了，火爆的程度不亞于當(dāng)年的火鍋進(jìn)蓉城。在主題火鍋不斷面市的今天，以如此火爆場(chǎng)面登場(chǎng)的恐怕只有當(dāng)年的冷鍋魚(yú)可比了。
肥腸雞是近幾年四川美食中興起的一種新味道，是在傳統(tǒng)味道的基礎(chǔ)上精心研制的，采用多種秘制配料，選用優(yōu)質(zhì)的山雞和豬大腸做出來(lái)的極品美味，也是成都彭州一帶非常流行的美食。因?yàn)槭羌页？谖?，口感香、脆、嫩、滑而且價(jià)廉物美，所以深受好吃嘴的喜愛(ài)，如今在四川遍地開(kāi)花，各地都有肥腸雞的加盟店。肥腸雞類似于干鍋，又有火鍋的元素，在新派流行川菜中非常具有市場(chǎng)潛力。
同以往的成都小吃一樣，肥腸雞的誕生也是異常平民化的，最初誕生于農(nóng)家樂(lè)，但也正是因?yàn)檫@天然純樸的關(guān)系，使其味道上乘并迅速走紅。雖然肥腸雞生于“僻野”，然而其用料卻甚為講究， 可能誰(shuí)都沒(méi)有想到優(yōu)質(zhì)肥腸和走地土雞的結(jié)合竟然如此美味。
肥腸雞誕生之后迅速受到成都飲食界的關(guān)注，諸多川菜大師紛紛效仿和改良。在肥腸的腌制碼味和處理工藝上進(jìn)行了提升，土雞的處理、十幾種配料進(jìn)行了精選、整合和優(yōu)化。有的師傅也對(duì)蘸水味碟進(jìn)行了全新設(shè)計(jì)。肥腸雞火鍋是典型的蓉派主題火鍋。
在吃肥腸雞的時(shí)候，最好把肥腸洗干凈了，要不然吃到不該吃到的東西時(shí)想想都覺(jué)得惡心。你們說(shuō)對(duì)嗎?肥腸雞火鍋的做法很簡(jiǎn)單，想要吃的朋友完全可以在家里做著吃哦，而且家里做的總比外面做的干凈。還沒(méi)吃過(guò)肥腸雞火鍋的朋友們不如品嘗一下吧。
生活水平不斷的提高越來(lái)越多的人意識(shí)到食物對(duì)身體健康的重要性，所以在日常飲食總是要求非常高，所以在購(gòu)買食材的時(shí)候也是會(huì)仔細(xì)的挑選，下面一起看一下什么樣的何處好。
1、剛買回來(lái)的雞胗一定要用水洗干凈，去除黃色的表皮和肥油，要把里里外外都翻過(guò)來(lái)洗干凈，再放水里泡一會(huì)兒。必要的話，可以放在盤子里撒上鹽，戳洗一下。
2、洗完之后，切小片，加入鹽、生抽還有生粉腌制十分鐘，這樣能去掉部分腥味。
3、在正式和其他東西一起炒菜之后，先要放油燒熱，加入姜末蒜末，再倒入雞胗炒一會(huì)兒。雞胗受熱之后會(huì)析出內(nèi)部的水分，這種水分要是不去除，炒出來(lái)的菜會(huì)有很大腥味。
4、等到鍋內(nèi)的水不再增加時(shí)，將雞胗取出瀝干，倒掉鍋內(nèi)的水。
5、再和其他菜炒的時(shí)候，再多放一些姜末蒜末，可以放一些豆瓣醬以及老抽蓋住味道。如果可以，可以放些許辣椒和花椒（花椒粉也可）
多掌握一些挑選食材的方法我們?cè)谫I夠才能買到更多美味營(yíng)養(yǎng)的食物，上面就是對(duì)什么樣的何處好的介紹，這樣我們?cè)谫?gòu)買何處的時(shí)候就能夠仔細(xì)地挑選了，另外平時(shí)在生活中多注意一些細(xì)節(jié)也能讓生活質(zhì)量提高。
[1]鴨胗相當(dāng)于鴨的胃，是一種很好吃點(diǎn)的東西的了。雖然在生的時(shí)候摸起來(lái)是感覺(jué)到一點(diǎn)點(diǎn)的堅(jiān)硬，而且鴨胗的話，本身往往是兩片合成的了。具備有肉質(zhì)緊密的好處的了。同時(shí)很有嚼勁的了。吃起來(lái)的話，往往明顯感覺(jué)到緊韌耐嚼，同時(shí)還有滋味悠長(zhǎng)的特點(diǎn)。我們學(xué)習(xí)做雞胗，在家就可以吃到美味的雞胗了。
鹵鴨肫肝
原料： 鴨肫500克，鴨肝500克。
輔料：醬油100克，白砂糖50克，鹽5克，大蔥25克，姜25克，料酒50克，粗鹽100克，八角10克，桂皮10克，丁香15克，香油25克。
鹵鴨肫肝的做法：
1. 鴨肫剖成兩開(kāi)，用水沖去肫內(nèi)污物。
2. 用尖刀刮去黃皮放入粗鹽搓擦除膩洗凈，除去鴨肝上的苦肝和衣膜，苦膽除盡切勿弄破然后洗凈。
3. 鍋內(nèi)放入清水燒沸再放鴨肫、鴨肝氽一下水后撈出洗凈。
4. 鍋內(nèi)重新盛入清水1500毫升，放入氽好的鴨肫加料酒、醬油、白糖、精鹽、蔥、姜、八角、桂皮、丁香，用旺火煮開(kāi)。
5. 撇去浮沫蓋上蓋然后用微火燜煮40分鐘左右約七成熟爛。
6. 揭開(kāi)蓋將鴨肝放入，用中火燒至8分鐘熟后收盡汁。
7. 淋上香油，晾涼后切片裝盤即可食用。
炒鴨肫
主料：鴨肫250克,蝦仁150克
輔料：豌豆30克,淀粉(蠶豆)10克
調(diào)料：香油5克,味精1克,豬油（煉制）40克,鹽2克,蔥汁5克,姜汁3克,料酒3克
做法：
1. 鴨肫剖開(kāi)，除去污物，剝?nèi)ビ财?，然后洗凈，片去四周的筋膜?/p>
2. 嫩豌豆夾放入開(kāi)水鍋里焯一下，撈出，
3. 將蔥姜酒汁、精鹽、味精、肉湯75毫升、水淀粉兌成碗芡；
4. 蝦仁洗凈，瀝干水分，
5. 凈鍋上旺火燒熱，用油滑鍋后，放入熟豬油，燒至五成熱，
6. 待蝦仁呈玉白色，
7. 視?shū)嗠破勺霞t變淡紅并發(fā)乳白色時(shí)，
8. 鍋內(nèi)留少量底油，將原料全部回鍋，潑入碗芡，用勺邊推邊翻，
9. 再下熟豬油10克翻出光澤，淋入香油，迅速出鍋。
鹽水鴨肫
鴨肫(17張)
原料：鴨肫；姜、蔥結(jié)；鹽、天添鮮、料酒、花椒
制作： 1、鴨肫洗凈，開(kāi)剞花刀，入開(kāi)水鍋內(nèi)略焯，
2、將鴨肫放入鍋內(nèi)，加清水,下蔥、姜、花椒、鹽，旺火燒沸，改用小燜煮2小時(shí)左右，至鴨肫熟透，再加料酒、天添鮮，
3、待鍋內(nèi)鹵汁冷卻后，再將鴨肫浸入鹵水中。食用時(shí)，將鴨肫撈出，切片裝盤即可。
其實(shí)鴨胗的話，往往吃起來(lái)的話，感覺(jué)是無(wú)油膩感的了。而且因?yàn)槲兜篮芎贸?，不僅僅孕婦可以吃，而且往往是老少皆喜愛(ài)的佳肴珍品。鹵鴨胗的話，特別適合一些有胃病的患者去吃的了。當(dāng)然了，一些貧血病的患者可多食用。
現(xiàn)在的年輕人懂得一手好廚藝，好刀法的越來(lái)越少了。有時(shí)候心血來(lái)潮想買一點(diǎn)雞胗來(lái)犒勞一下自己，可洗干凈后卻面對(duì)一砧板的雞胗束手無(wú)策，不知道從哪里下手。為了解決廣大同胞們的難題，小編特意搜集了關(guān)于如何切雞胗的做法，讓大家也能切出好看的雞胗，下面跟隨小編一起來(lái)看一看吧。
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1、 雞胗洗凈后平面向下放于盤中，再放進(jìn)冰箱稍微冷凍一下(冷凍是為了方便新手切花刀，可以不冷凍直接進(jìn)行下一步驟)。取出(如果凍得太硬，放于水龍頭下快速?zèng)_洗下表面)，把雞胗從中間連接處切割開(kāi)來(lái)，分成獨(dú)立的2小塊。
2、 把雞胗翻面后，其底部有一片略厚的脯，片去這一片厚脯。
3、 用雞胗鴨胗做菜，除了底部，其兩側(cè)青白色的薄膜可選擇性去除，也就是說(shuō)可去除也可不去除，不過(guò)建議去除，取鋒利的刀直接片掉。
4、 三面都片除筋膜的雞胗就可以開(kāi)始打花刀了，雞胗比鴨胗體積大、肉厚，所以不必用斜刀，全部豎著下刀，先從左到右垂直均勻的割平行刀，但都不能切到底，再把雞胗轉(zhuǎn)90度，垂直交叉再切一次。
5、 雞胗厚，所以還有一種打小一點(diǎn)的花刀方法，可讓雞胗熟得快：其兩側(cè)青白色的薄膜可以不去除，先沿著雞胗隆起最高的中部把雞胗一切為二，再翻面讓青白筋膜的一面向下。
6、 翻面后用和步驟4類似的方法給半個(gè)雞胗依次打上花刀，打花刀的方向順序沒(méi)有特別要求，只要花刀間垂直、深淺一致、切到底時(shí)不要切透即可。
看了小編的介紹，大家了解到如何切好雞胗了吧。由于雞胗有一股腥味，所以做雞胗下的料要比較足，比如蔥，蒜可以放多一點(diǎn)，油也多一點(diǎn)。至于辣椒根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)下。雞胗比較難熟，所以在爆炒的時(shí)候可以火稍微大一點(diǎn)，久一點(diǎn)，但切記不能炒太久了，免得太硬，嚼起來(lái)口感也會(huì)差很多。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《鹽水雞胗如何做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“冬季養(yǎng)生吃雞如何做”專題。
