碳烤生蠔的做法，打動你的味蕾
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大家都抵擋不了生蠔的美味，生蠔的做法其實很簡單，不需要額外放調(diào)料味道就會很鮮美，在這個夏天怎么能夠錯過碳烤生蠔，這樣做一定能夠讓你感覺到什么是真正的美食。
一、炭燒生蠔
生蠔10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3個，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），檸檬汁2湯匙（30ml）
做法
鮮活生蠔洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈，瀝干水分。
將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調(diào)味汁。
把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會逐漸滲出鮮汁。
蠔肉表面的湯汁漸干時，將調(diào)味汁淋入，繼續(xù)燒烤約2分鐘。
最后用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。
小訣竅
炭燒生蠔非常適合野外燒烤，如在家中制作也可直接在燃氣灶上放好烤架烤制，或者用烤箱制作（溫度160度，時間5分鐘）。
生蠔生吃味道最為鮮美，但畢竟直接食用會有些冒險，建議烹調(diào)后再食用。
二、烤生蠔
材料
生蠔、油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺、醬油1小勺、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許
做法
1、將蒜泥放在一起（油炸好的蒜泥1小勺、生蒜泥1小勺）。如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒。
2、將蒜泥與油混合，放鹽、味精或雞精拌勻。鹽要稍微多些。
3、之后將步驟（1）調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
4、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火、可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
關(guān)鍵詞烤生蠔 烤 生蠔 蠔
三、芝士焗生蠔
材料
生蠔，料酒，鹽，蔥，姜，蒜，芝士
做法
1.生蠔從殼里挑出來，洗凈后放入碗中，用料酒、蔥姜、鹽腌制10分鐘。
2.生蠔的殼刷洗干凈備用。
3.烤箱200度預(yù)熱5分鐘，烤盤墊錫紙，把生蠔肉放入殼里，撒上蔥和蒜末，放上一些切好的芝士細條。
4.預(yù)熱后，把烤盤放入，200度上下火烤7~8分鐘即可。
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生蠔相信大家并不算是那么陌生的，很多人在平常的生活中都是吃過的，這是屬于一種海鮮的，營養(yǎng)價值是非常高的，可以對自己的身體起到一個滋補得閑或，而且生蠔整體來說的制作方法也是非常多的，比如說碳烤生蠔，這種制作方法就會讓生蠔的味道變得更加的豐富一些，吃起來的話胃口大增，也不會損失到生蠔原本的口感。
主要做法
制作方法一
1、做炭烤生蠔超級簡單，加工蒜蓉的方法是相同的
2、生蠔可以在購買時，請攤主將殼撬開，回來簡單清洗一下即可。用殼當(dāng)盤。
3、將大蒜去皮，剁成細細的蒜蓉（大蒜要多一點，一般一只生蠔配3粒蒜）。然后放入細眼笊籬里，用水略沖一下，控干。
4、炒鍋燒熱，倒入植物油，油溫四成熱也就是用手貼近油面感受微微燙手時，將蒜蓉倒入油鍋，關(guān)小火，迅速用鏟子順鍋底推攪。
5、炒蒜蓉的時候一定要小火，并且鏟子要不停地攪動，以免蒜蓉糊鍋。蒜蓉炒至淡黃色，連油一起倒入一個大碗中，備用。
6、或許有人問，蒜蓉為什么不炒至金黃色呢？告訴你，如果蒜蓉在鍋中已呈金黃色，那么倒入碗中后就會變成黑黃色了。我們要充分利用油溫來為我們服務(wù)，要知道，倒入碗中的熱油的溫度，是足以讓淡黃色的蒜蓉變成金黃色的，剛剛好。再者，一會我們還要烤呢。
7、根據(jù)自己的口味，將適量的鹽和雞粉加入到蒜蓉中。同時，將烤箱開始預(yù)熱。
8、將生蠔裝入烤盤，用勺子依次將蒜蓉抹在蠔肉上。
9、然后，再在蒜蓉上用小刀削一小片黃油貼在上面。
10、好了，將他們放入烤箱吧。180度，8分鐘。
制作方法二
材料：
生蠔10只，蒜茸2茶匙（10g），朝天椒3個，香蔥1棵，鹽1茶匙（5g），檸檬汁2湯匙（30ml）
做法：
1、鮮活生蠔洗凈表面泥沙，用較厚的刀背從蠔殼前端小心翹開，去掉沒有蠔肉的一半蠔殼，將另一半帶有蠔殼的蠔肉用清水沖洗干凈，瀝干水分。
2、將朝天椒和香蔥洗凈切碎，再調(diào)入鹽、蒜茸、檸檬汁混合均勻，制成調(diào)味汁。
3、把生蠔帶殼直接放在燒烤架上烤制，隨溫度的變化，生蠔會逐漸滲出鮮汁。
4、蠔肉表面的湯汁漸干時，將調(diào)味汁淋入，繼續(xù)燒烤約2分鐘。
5、最后用夾子將生蠔夾出離火，放入盤中即可。
烤生蠔的做法對于很多燒烤師傅來說是非常容易的，因為在大大小小的燒烤攤位都是有烤生蠔賣的，而且吃的人還是比較多的，這主要是因為生蠔的營養(yǎng)和功效與作用的原因。燒烤對于我們現(xiàn)代人來說是非常受歡迎的，而且也是目前年輕人中比較流行的一種生活方式，雖然很多人都知道吃燒烤對身體是不好的，但是還是有很多人喜歡吃燒烤。
烤生蠔是燒烤里面比較受歡迎的一種食物，特別是男孩子，喜歡吃烤生蠔的人是很多的?？旧柡推渌氖澄锉绕饋硎潜容^復(fù)雜的，需要經(jīng)過的時間是比較久的，所以要吃到烤生蠔是要有足夠的耐心的。下面就來說說烤生蠔的做法。
材料:生蠔中等大小,1打12個、大蒜150克、油、鹽適量、雞精少量、白酒少量、胡椒粉少許。
蒜香汁：將蒜頭切碎，如果吃辣的話可以放些切碎的紅辣椒，將蒜茸、辣椒茸與油混合，放鹽和味 精(或雞精)拌勻，鹽要稍微多些。
豉汁：將豆豉剁碎，蒜頭剁碎，也可放辣椒碎，用油、鹽等混合拌勻。
做法
1、在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開，也可以買回家自己處理，處理方法：用刷子仔細將蠔殼清洗干凈，用鐵錘或者結(jié)實的硬物將蠔殼的邊緣砸平，然后用平口螺絲刀將蠔殼撬開。新鮮的生蠔開殼以后撒上適量檸檬汁即可食用，味道很鮮美，但一定要非常新鮮。
2、將蠔殼內(nèi)的蠔肉剝離出來，放在碗內(nèi)加少許白酒、鹽、胡椒粉冷藏腌制15分鐘。
3、大蒜去皮，剁成蒜茸，炒鍋內(nèi)放入適量的油(和大蒜量相同即可)，用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色，注意，一定要小火并且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸粘鍋。在炒蒜蓉之前用清水沖洗可以將蒜蓉表面的粘液去除，避免蒜茸粘鍋，但是大蒜的滋味也會喪失一些。
4、將炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，可以比平時的口味略咸一些。
5、將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右，至蠔肉略收縮，最后再用上下火烤1-2分鐘，至蒜茸著色即可。如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊。
注意事項
衛(wèi)生:生蠔一般經(jīng)過高達100多攝氏度的炭火燒烤，多半會將細菌殺死。但是，如果蠔不洗凈，燒烤的火候不夠，吃了會拉肚子的!所以最好找正規(guī)的館子去吃，一是廚師手藝好，對衛(wèi)生有講究，一般不會出現(xiàn)問題;二是蠔的品質(zhì)也有保證。安全起見，吃燒蠔時最好要一些芥辣，因為芥辣具有殺菌消毒的功效。
烤生蠔從本質(zhì)上來說應(yīng)該是海鮮，因為生蠔本身就是屬于海鮮的。當(dāng)然關(guān)于生蠔的做法有很多，而烤生蠔就是其中比較常見的一種做法。有了烤生蠔的做法的了解，那么，以后大家就可以備齊工具之后，在家里自己來烤生蠔了，不過一定要注意好衛(wèi)生。
碳烤生蠔就是生蠔的一種常見吃法，尤其是在燒烤攤的時候經(jīng)常會吃得到，但是除了外面食用之外，其實自己在生活中也是可以動手制作完成的，下面就是不同的碳烤生蠔做法。
做法一：
將蒜頭一顆顆剝衣，用刀拍扁剁碎，根據(jù)個人口味，可以放點姜，小米椒一起剁，剁好后可以放進鍋里用調(diào)味料稍微炒一下，最后可以放點蔥末。這樣的蒜蓉，不僅可以用在烤生蠔，烤茄子也可以。
做法二
配料：蒜頭半斤、鹽、雞粉、糖、蠔油
步驟：
1、先剁碎用一半來炸香，炸到金黃色就好；
2、不要放太多油哦，可以蓋過就好；
3、加另一般生蒜末進去，加鹽、雞粉、一點白糖和蠔油調(diào)出自己喜歡的味道就好。
做法三
材料：獨蒜，沙姜，棕油，正宗花生油，沙姜粉，蒜香粉，鹽，味精，白砂糖，好一點的雞粉。
1、先把獨蒜打碎，用清水洗一下打碎的蒜；
2、用干凈的毛巾將獨蒜擰干，抓一把獨蒜出來，然后加入打碎的沙姜（比例：三斤蒜加入二兩沙姜）；
3、加入沙姜粉，蒜香粉四湯匙，鹽（味道重點），味精三小湯匙，白砂糖（三小湯匙），雞粉一小把。沙姜粉多點（一小把），然后拌勻，用棕油燒高溫后澆入拌勻的蒜蓉里；
生蠔，是人們非常喜歡的一種海鮮食物。很多的人都非常喜歡烤生蠔。但是隨著空氣質(zhì)量不斷的下降，很多炭火燒烤在我們生活當(dāng)中開始消失，想要吃到烤生蠔，就非常的困難了。雖然我們也可以在家制作，但是炭火燒烤還是挺功夫的。其實大家不用發(fā)愁，我們可以用烤箱烤生蠔的呀。
一般情況下，烤箱烤生蠔都會用上小火，先用上火烤，再用下火烤。那么烤箱烤生蠔要多久呢？下面讓我們具體來看看吧！
烤箱烤生蠔要上下火嗎
烤箱烤生蠔大約需要22分鐘左右，其中分上火20分鐘，下火1-2分鐘。
具體根據(jù)生蠔的大小烤的時間稍微有些不同，根據(jù)實際情況和自己的要求掌控時間。一般烤到聽到了吱吱響后將蠔肉翻面再加汁，稍微烤一下即可。生蠔一般經(jīng)過高達100多攝氏度的炭火燒烤，多半會將細菌殺死。
烤箱烤生蠔要多久溫度多少
1、180度先烤了10分鐘。
2、取出放蒜泥(預(yù)先用熱油潑蒜泥，放了一點點的鹽和胡椒粉調(diào)味);pS：經(jīng)過優(yōu)化，蔥花改為出爐前放 。
3、再入烤箱烤10分鐘(我們怕烤的不夠熟，烤的比較久一點，時間可以略短點，看個人習(xí)慣)。取出后放蔥花，上桌。
烤箱烤生蠔的做法
1、仔細將蠔殼刷洗干凈，蠔肉用清水沖凈泥沙。大蒜去皮剁成蒜茸，野山椒切成圈待用。
2、不粘鍋內(nèi)放適量的植物油(和大蒜量相同即可)用小火將蒜蓉炒出香味，炒成微微金黃色(要小火并且不斷用炒勺翻動，避免蒜茸炒焦)炒制好的蒜茸連油一起盛出來，晾涼以后按口味加入鹽、雞精，要比平時的口味略咸一些。
3、放入適量的油將辣椒圈略炒一會。
4、烤盤上鋪錫紙，上面放入烤網(wǎng)，然后將洗干凈的生蠔放上去，一定要放平穩(wěn)，然后依次撒一點胡椒粉抹勻(口味重的可以撒點鹽，有人比較喜歡吃鮮味，所以沒放鹽)
5、將調(diào)制好的蒜茸和辣椒圈鋪在蠔肉上面，腌制10分鐘，讓鹽味滲入到蠔肉里。
6、將生蠔放入烤箱下層，用下火烤20分鐘左右(上火別打開)至蠔肉略收縮。
7、最后用上下火烤1-2分鐘，蒜茸變黃即可(如果家里的烤箱不分上下火，可以用一張錫紙蓋住生蠔，避免焦糊)。
什么人不宜吃生蠔
1.孕婦
生蠔屬性微寒，食用過后身體容易虛寒，孕婦以及正處于經(jīng)期的婦女，還是慎重食用。還有一些燒烤的生蠔，孕婦也最好少吃，因為容易上火。
2.脾胃不好的人
脾胃、腸胃不好的人，吃生蠔也需要格外注意。因為消化系統(tǒng)本就不是很好，生蠔到了胃中無法及時得到消化，會增加腸胃的負擔(dān)，導(dǎo)致一些疾病的產(chǎn)生。由于它屬于涼性食物，所以一次吃太多還會導(dǎo)致便秘、消化不良。
3.過敏的人
有些人對海鮮過敏，這類人群吃生蠔也得悠著點，皮膚上容易出現(xiàn)很多的小紅點，出現(xiàn)這種癥狀最好不要再吃了。
4.三高人群
海鮮好吃，但是切記不要暴飲暴食，特別是對于患有三高的患者，吃生蠔要點到為止。
? ? ? 碳烤生蠔是一種大家都會吃到的小吃，具有沿海地區(qū)的特色，味道比較鮮美，十分受歡迎。生蠔肉一般肉質(zhì)鮮嫩肥美，吃起來的口感也比較清爽，一般是養(yǎng)殖在無公害，無污染的地區(qū)。一般吃生蠔的時候會加一些芥辣，這樣可以達到殺菌消毒的作用。而蒜蓉自身也具有殺菌效果，是一種比較天然的抗生素。
?食材：生蠔（６００克）、油、香蔥末、蒜蓉面包醬、紅尖椒碎。
?1.生蠔外殼用刷子清洗干凈，然后用工具（我用了一字螺絲刀）從中間撬開，將蠔肉洗凈。
2.調(diào)味料準備好。
3.調(diào)味料攪拌均勻待用。
4.將洗凈的蠔肉重新裝回殼內(nèi)，并且澆上蒜蓉醬。
5.放入光波爐中，開燒烤檔，下層10-15分鐘左右就差不多了。
?小提示：碳烤生蠔蒜蓉的做法：先把獨蒜打碎，用清水洗一下打碎的蒜，用干凈的毛巾將獨蒜擰干，抓一把獨蒜出來，然后加入打碎的沙姜，（比例：三斤蒜加入二兩沙姜），加入沙姜粉，蒜香粉四湯匙，鹽（味道重點），味精三小湯匙，白砂糖（三小湯匙），雞粉一小把。沙姜粉多點（一小把），然后拌勻，用棕油燒高溫后澆入拌勻的蒜蓉里，澆完油后把棕油倒出來，把正宗的花生油倒入泡著。
?碳烤生蠔的時候要注意把握好溫度，一定要達到火候，不然里面的細菌不容易被殺掉。如果是去外面吃，最好去找一家比較正規(guī)的小館子，這樣比較衛(wèi)生。在吃生蠔前，可以吃一些面包，這樣可以避免對腸胃造成刺激。并且在吃生蠔的時候可以喝一些白葡萄酒，這樣比較美味，而且對腸胃的刺激也會比較小。
生蠔這種東西我們在平時主要是用于燒烤的，因為生蠔烤著吃味道很香，但是要做好調(diào)料，特別是要在生蠔肉上面加入蒜蓉以及粉絲等。對于蒜蓉烤生蠔的做法，喜歡吃生蠔的朋友可以學(xué)習(xí)一下，但是要注意生蠔要烤熟才可以食用，不然會存在很多的寄生蟲的，影響到腸胃的健康。
蒜茸生蠔
材料生蠔，蒜茸，蔥花，粉絲，耗油做法1.新鮮生蠔洗凈瀝干擺盤。
2.大蒜剁碎，油鍋中小火燒熱，將蒜倒入煸炒(小心油爆)，炒至金黃色撈出。
3.將炒好的蒜加入適量的耗油、糖攪勻后鋪在生蠔上，沿盤邊轉(zhuǎn)圈倒少許生抽。
4.蒸鍋水燒開，將粉絲鋪底放入生蠔大火蒸8分鐘出鍋。
5.最后撒入蔥花點綴。
做法二
健康功效
胡椒粉:補血、護齒、保護骨骼
食材用料
生蠔 8個相克食物鹽 少許
檸檬汁 少許胡椒粉 適量
蒜 1個相克食物辣椒 少許相克食物
蒜蓉烤生蠔的做法
1.準備好材料。
2.生蠔肉殼分離后，蠔肉用胡椒粉、鹽，再擠幾滴檸檬汁腌制一會。(在市場購買新鮮的生蠔，可以讓市場的人幫忙把蠔殼撬開)
3.蒜切成蓉，辣椒剁碎。
4.鍋內(nèi)熱油，下蒜蓉辣椒爆香，加少許鹽提味。
5.將腌制好的蠔肉放入洗凈的蠔殼內(nèi)，將調(diào)制好的蒜茸鋪在蠔肉上面。擺放好在盤內(nèi)，用錫紙墊平，防止汁流出來。
6.放入烤爐中層，上下火200度 ，15分鐘即可。
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