素茄子鹵面的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！比祟?lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的素茄子鹵面的家常做法，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
吃鹵面可以選擇的食材有很多，而很多人喜歡的一種就是茄子做鹵，并且不需要放肉類(lèi)就可以做出美味的打鹵面。素茄子鹵面的家常做法很簡(jiǎn)單，但有的人做出來(lái)很好吃，有的人卻做出味道一般，這就要看制作過(guò)程中掌握的火候如何。用茄子做鹵還可以加入一兩個(gè)辣椒，用蒜沫做輔料也會(huì)讓鹵更出味。
材料茄子一根，尖椒一個(gè)，蒜兩瓣，生抽一匙，鹽適量，水淀粉(一匙淀粉加兩匙水)適量。
做法
1.茄子、辣椒分別切拇指大小的丁;
2.蒜切末備用;
3.炒鍋燒熱，這個(gè)時(shí)候不放油，中火，放茄子丁翻炒煸出水分，炒到茄子變軟后盛出;
4.原鍋?zhàn)⒂蜔廖宄蔁?，入蒜末爆?
5.倒入茄子煸炒均勻，再倒入辣椒稍炒;
6.加水至剛沒(méi)過(guò)食材，燒開(kāi)，調(diào)入生抽和鹽，轉(zhuǎn)中火煮5-8分鐘，沿鍋邊淋入水淀粉至湯汁濃稠即可出鍋。
6.打鹵時(shí)把煮面的水燒上，待到鹵做好了，水開(kāi)了把面煮好，過(guò)冷水，挑出來(lái)加鹵就可以吃了。
做鹵面的湯料，要精選好的香菇、蝦肉、豬肉、魷魚(yú)、筍絲、黃花菜，佐料扁魚(yú)、沙蟲(chóng)和芫荽、韭菜、豆芽、胡椒粉、沙茶醬、蒜香、蛋絲、干貝等。調(diào)鹵面的湯最好是骨湯或肉湯。特選好的香菇、豬肉等料倒入湯中煮透，然后添加地瓜粉調(diào)稠，另加一些冰糖、鹽、味精，以增加香甜、滑潤(rùn)的口感。
進(jìn)食時(shí)，一般先在碗底放些韭菜、豆芽，上面放面條，再與鹵湯調(diào)拌，有人喜愛(ài)加上芫荽菜、蛋絲、胡椒粉或沙茶醬，這樣吃起來(lái)風(fēng)味獨(dú)特，齒頰留香。鹵面在薌城沿傳迄今已是千年的歷史了。
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生活中打鹵面的做法有很多種，常見(jiàn)的有西紅柿雞蛋打鹵面麻醬打鹵面和木耳黃花肉片打鹵面等等，其實(shí)茄子也能制作成打鹵面，再加入一些肉末，不過(guò)每個(gè)家庭制作打鹵面的習(xí)慣都不一樣，下面具體介紹一下素茄子打鹵面的做法。
炸醬面、麻醬面、西紅柿雞蛋打鹵面、木耳黃花肉片打鹵面我都挺喜歡的，而最?lèi)?ài)的是今天介紹的茄子、西紅柿和肉末做的茄子鹵，每家打鹵的習(xí)慣不一樣，有的喜歡這個(gè)鹵里放點(diǎn)木耳，還有放青椒的。我覺(jué)得喜歡放什么都可以，只要自己喜歡，愛(ài)吃就行。
1. 茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。并準(zhǔn)備好蔥花和姜末。
2. 準(zhǔn)備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一塊。
3. 起鍋?zhàn)鲇?，油熱后放入大料蔥花和姜末煸炒出香味后放入肉餡。
4. 肉餡變色后放入茄子丁繼續(xù)炒五分鐘。
5. 茄子稍微變軟后放入西紅柿丁繼續(xù)翻炒，把西紅柿炒得基本沒(méi)型后加入醬油和料酒。
6. 加入水煮開(kāi)后大火燉十分鐘，茄子燉懶后倒入水淀粉勾芡。出鍋錢(qián)倒入適量的鹽，關(guān)火后淋一點(diǎn)香油即可。
? ?西紅柿鹵面、云南鹵面、肉末鹵面等都是生活中有名、常見(jiàn)的鹵面吃法，那么，你喜歡吃怎樣的鹵面呢？營(yíng)養(yǎng)美食專(zhuān)家表示，平時(shí)愛(ài)吃茄子的朋友問(wèn)：制作茄子鹵面難嗎？其實(shí)，制作鹵面的烹飪新方法有很多，只要掌握技巧與要領(lǐng)，您就可以根據(jù)個(gè)人愛(ài)好的口味制作不一樣的鹵面。下面就主要給您介紹茄子鹵面的做法。
? ?茄子鹵面
? ?主食材明細(xì)
? ?茄子2根 五花肉1小塊 大豆醬4勺 水適量 油適量 面條適量
? ?制作方法
? ?1.茄子切小丁。
? ?2.五花肉切小丁。
? ?3.準(zhǔn)備好豆醬。
? ?4.油熱后翻炒肉丁和茄子。
? ?5.添適量水，煮開(kāi)。
? ?6.加黃豆醬拌勻，煮開(kāi)即可。
? ?7.水開(kāi)后煮面條。
? ?8.煮好的面過(guò)冷水。
? ?9.盛適量的醬，拌勻即可食用。
? ?口感較好的鹵面，搭配其它一些材料便可以制作成美味佳肴，營(yíng)養(yǎng)又健康，并且制作方法簡(jiǎn)單快捷，最適宜每天因?yàn)楣ぷ鞫β档纳习嘧迨秤?。那么，平時(shí)喜愛(ài)吃茄子的朋友便可以參考以上的具體做法，給自己制作新口味鹵面——茄子鹵面。
做菜可以是很簡(jiǎn)單的事，菜倒進(jìn)鍋里，炒一下或是煮一下就好了。但是這樣的菜肴你真的喜歡吃嗎？而要想做好一道菜，就得有固定的方法和技巧。那么，下面就讓小編來(lái)教您如何做好家常鹵面。
2.2所需材料備齊。
3.12面條抖散后放入蒸鍋（水要加足避免糊鍋，水開(kāi)后調(diào)制中火蒸制30分鐘）
4.21蒸面的同時(shí)可以炒制鹵料，待鍋中油熱后下肉絲炒出香味，加蒜片，姜末和辣椒一起煸香，最后放入豆角變色即可。
5.下調(diào)料，老抽（主要是給面條上色）-十三香-雞精-鹽最后加入適量的水（水的量根據(jù)面條而定，夠拌面即可），等鍋中的水燒開(kāi)即可關(guān)火。
6.等鍋里的湯涼的時(shí)候把菜撈出，以便待會(huì)拌面。
7.蒸好的面取出后抖散放涼。
8.面放入湯汁中拌勻，再把菜加入一起拌勻，（盡量讓面把湯汁吸干后再放入蒸鍋）
9.拌好的面均勻放入蒸鍋，最后把菜鋪在上面，蓋好蓋上汽后中小火蒸15分鐘（第二次蒸面時(shí)要檢查蒸鍋的水是否夠用，酌情添加）
10.蒸好的面取出后抖散即可食用。
11.鹵面搭配糖蒜和辣椒醬味道更佳，有時(shí)間嘗試給家人分享你的新面食手藝吧：）
也許你在大酒店吃過(guò)家常鹵面，也許你在大排檔也吃過(guò)。但是我相信，深知做法的你，自己做出來(lái)的味道肯定比這些地方做出來(lái)的強(qiáng)很多。
茄子是大家都很喜歡吃的一種蔬菜，茄子含有豐富的維生素和膳食纖維，經(jīng)常吃茄子有利于我們的身體健康，茄子有很多種做法，我們可以采用茄子搭配上其它的食材來(lái)做成各種各樣美味養(yǎng)生的菜肴，我們不但可以采用茄子來(lái)煮湯而且還可以采用茄子來(lái)炒著吃，此外茄子還可以用來(lái)做成涼拌菜，下文我們就給大家介紹一下茄子打鹵面的做法。
茄子，又稱(chēng)“茄”，別稱(chēng)“落蘇”，是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見(jiàn)的家常蔬菜。江浙人稱(chēng)為落蘇，兩廣人稱(chēng)為矮瓜，是茄科茄屬一年生草本植物，熱帶為多年生。其結(jié)出的果實(shí)可食用，顏色多為紫色或紫黑色，也有淡綠色或白色品種，形狀上也有圓形、橢圓、梨形等各種。
茄子是一種典型的蔬菜，根據(jù)品種的不同，用法多樣。茄子對(duì)疾病的康復(fù)具有相當(dāng)高的價(jià)值，而對(duì)生命力的提高屬于有效范圍。
1. 茄子不去皮切成小丁，西紅柿也切成丁。并準(zhǔn)備好蔥花和姜末。
2. 準(zhǔn)備好肉餡，我家肉餡分裝成一小塊一小塊的放在冰箱里凍著，吃的時(shí)候拿出來(lái)一塊。
3. 起鍋?zhàn)鲇?，油熱后放入大料蔥花和姜末煸炒出香味后放入肉餡。
4. 肉餡變色后放入茄子丁繼續(xù)炒五分鐘。
5. 茄子稍微變軟后放入西紅柿丁繼續(xù)翻炒，把西紅柿炒得基本沒(méi)型后加入醬油和料酒。
6. 加入水煮開(kāi)后大火燉十分鐘，茄子燉懶后倒入水淀粉勾芡。出鍋錢(qián)倒入適量的鹽，關(guān)火后淋一點(diǎn)香油即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的蔬菜，那就是茄子了，茄子我們也叫做是落蘇，我們知道茄子不但含有豐富的營(yíng)養(yǎng)而且做法有很多種。上文為我們?cè)敿?xì)介紹了茄子打鹵面的做法，相信大家現(xiàn)在都懂得自制茄子打鹵面了吧。
有很多人都非常的喜歡吃面條，但是能夠想到的做面條的方法可能就是煮面條，這種方法做出來(lái)的面條，吃了多次以后可能就會(huì)讓人覺(jué)得索然無(wú)味，希望能夠嘗試其他的方法。其實(shí)喜歡吃面條的人群，不妨嘗試一下做蒸鹵面。用蒸的方法來(lái)做鹵面，既不容易引起上火，又可以確保營(yíng)養(yǎng)不流失，好吃有營(yíng)養(yǎng)，可謂是非常好的一種做法。那么蒸鹵面的家常做法是怎么樣的呢？不妨跟著下面的步驟來(lái)做。
1.準(zhǔn)備食材：面條、西紅柿、長(zhǎng)豆角、豬肉、蔥、姜、干辣椒……
2.西紅柿切片，蔥姜切絲，肉切絲，豆角切成五厘米左右長(zhǎng)的段以備用
3.蒸鍋上火開(kāi)始蒸面，開(kāi)鍋后中火蒸七八分鐘到面條煅生就可以了。
4.同時(shí)炒鍋上火，熱鍋涼油，油量比平時(shí)炒菜時(shí)稍多一些，等油熱七成時(shí)，放八角花椒干辣椒爆香
5.然后放肉絲爆炒，炒到肉絲變白色時(shí)開(kāi)始放蔥絲姜絲，翻炒后放老抽生抽料酒耗油，翻炒到肉絲均勻上色
6.然后放豆角西紅柿不停的翻炒，放鹽雞精味精調(diào)味
7.炒到西紅柿全出湯汁就可以了
8.把蒸好的面條倒在炒鍋里，用鍋鏟和筷子把面條和蔬菜拌均，把每一根面條都用菜汁浸透
9.拌好的面條
10.把拌好的面條倒在蒸鍋里開(kāi)始上火蒸，開(kāi)鍋后再蒸八分鐘就可以了
食材和輔料可以根據(jù)人的多少來(lái)調(diào)整；面條可粗可細(xì)可圓可扁，適合自己的口味就行；蔬菜和西紅柿不能放的太多了，太多了做出的鹵面發(fā)粘；長(zhǎng)豆角可以用不同的蔬菜代替，比如圓白菜，芹菜，黃豆芽等等都可以；蒸鍋的屜上事先抹點(diǎn)油以防面條粘鍋；炒菜時(shí)油量要比平時(shí)炒菜時(shí)多一些；豬肉最好選肥瘦的，蒸出的鹵面更香；鹵面蒸好后捂上兩到三分鐘再掀鍋鹵面更進(jìn)味；在鹵面上再撒點(diǎn)蒜末就更好吃了。
雞肉茄子打鹵面是一種老少皆宜的食材，營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)于日常身體保健也非常有效，雞肉茄子打鹵面搭配許多食物都可以做成美味的菜肴，今天主要來(lái)了解雞肉茄子打鹵面的最簡(jiǎn)單做法，以及烹飪過(guò)程中要注意的幾個(gè)事項(xiàng)，吃出健康，吃出美麗。
2、茄子洗凈，切長(zhǎng)方的小丁，雞肉切絲，蔥蒜切末
3、熱鍋下油，蔥蒜爆香，下雞肉
4、炒變色
5、下茄子
6、炒兩分鐘，加醬油，鹽，半碗水，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火
7、這時(shí)候可以另起鍋，水開(kāi)，下面條
8、茄子變軟就可以了，水淀粉勾芡
9、出鍋備用
10、面條盛出，放在涼水里過(guò)一遍
11、夾出面條，上面放鹵，拌勻就可以吃啦
吃好喝好身體好，我們才能感受到生活的美好，雞肉茄子打鹵面的做法雖然很簡(jiǎn)單，不過(guò)很多人吃了都贊不絕口。
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