煮燕窩法有哪些
生姜養(yǎng)生法有哪些。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。如何進行飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《煮燕窩法有哪些》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
燕窩是一種非常名貴的補品，它的養(yǎng)生效果非常的好，不過生活中好多人對這種營養(yǎng)物質(zhì)的方法制作卻不是非常清楚，其實燉燕窩不是很容易就能做成的，下面介紹一下方法。
燉燕窩的方法
燉燕窩的關(guān)鍵，不單是“燉”，更在于浸泡。燕窩第一次浸泡需1-2小時，簡單清理其中的燕毛等雜物。將第一道水倒掉以后，將燕窩用清水再浸泡1-2小時，這時候浸泡的水量要進行控制，一般水位蓋過燕窩的表面即可，連浸泡的水一起放入燉盅待用。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可在20-40分鐘內(nèi)取用，但這個速成的方法不適用于血燕和金黃燕。
根據(jù)不同品種，其浸泡的時間各不相同：血燕浸泡6-12小時，文火慢燉1-2個小時。白燕浸泡4-6小時，文火慢燉約30分鐘-1個小時。燕絲浸泡1個小時，文火慢燉30分鐘。燕條浸泡4小時，文火慢燉1個小時。燕餅浸泡3-4小時，文火慢燉1－2小時。
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在我國歷史上燕窩也是十分有名氣的，燕窩曾經(jīng)也是宮廷里面的貢品，一直風(fēng)靡于古代的上流社會，直到現(xiàn)今燕窩也仍然是經(jīng)久不衰，可是生活中了解燕窩的人并不是很多，并不清楚燕窩的作用以及功效，那么，燕窩有哪些作用以及功效呢?下面我們就一塊來了解一下燕窩的作用和功效吧。
美容養(yǎng)顏。上文提到過，燕窩能夠“補肺”，中醫(yī)上講肺主皮毛，也就是說肺主管我們的皮膚，所以肺部調(diào)理好了，皮膚自然也就好了。而且有實驗表明，燕窩能促進表皮細胞的再生，使皮膚變得光滑有彈性，從而減少皺紋。這也是為什么燕窩在古代宮庭那么受歡迎的原因之一了。
提升免疫。燕窩中含有大量能提高人體抵抗力的物質(zhì)，比如糖蛋白、鈣、磷等。這些物質(zhì)能有效的抵抗傷風(fēng)、感冒，尤其是對呼吸道疾病的患者。而且燕窩是天然形成的保健品，綠色無公害，可以放心食用哦!
適合各種人群。無論是孕婦、兒童、青年還是老人，都可以食用燕窩。兒童食用燕窩可以提高智力，青年人食用可以健腦強身，老年人食用則可以開胃提高免疫力。最重要是孕婦食用，因為燕窩的脂肪含量是零，所以孕婦食用后不僅能補充大量的營養(yǎng)元素，調(diào)理產(chǎn)后元氣，還能夠保持身材哦!
止咳治喘。在清代趙學(xué)敏的《本草綱目拾遺》中曾這樣記載燕窩“燕窩大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補而能清，為調(diào)理虛損勞疾之圣藥”。通俗的講就是燕窩能養(yǎng)陰補肺，從根本上調(diào)理肺器官，從而達得止咳治喘的效果。除此之外燕窩還具有補虛養(yǎng)胃之功效，特別是對胃陰虛引起的反胃、干嘔尤其有效。
在我們煮制燕窩的時候，一定要用文火，因為如果溫度高于80度，燕窩里有些營養(yǎng)成分就會流失了。而且由于燕窩是養(yǎng)陰的補品，對一些因體內(nèi)陽氣盛而造成的煩躁也很有效哦!
上述即是關(guān)于燕窩的一些作用以及功效的詳細介紹，相信現(xiàn)在大家對于燕窩有哪些作用以及功效應(yīng)該已經(jīng)有了更為深入的了解和認(rèn)識了吧，希望能對大家有所幫助，在此提醒大家在選擇燕窩時也需注意，一定要貨比三家選購合適自己的一款燕窩。
說到燕窩很多人都知道與燕子有關(guān)，是動物燕子分泌的唾液，根據(jù)燕子的種類劃分燕窩的品種也是各不相同的，其價格也是有明顯的區(qū)別，燕窩以血燕最為珍貴，平時我們吃的燕窩都較為平常，一般家庭都可以購買食用，也可以用來送禮，對食用者的要求并不高，兒童、成年人或是老年人都可以食用，那么煮燕窩的方法主要有哪些呢?
煮燕窩的方法有：
冰糖燕窩
材料：干血燕燕窩8克(2人份)，冰糖4克
做法：
1)用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。
2)將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。
3)待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。
4)挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。
5)清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。
6)將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。
7)加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。
8)燉的時候，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調(diào)入燕窩中，拌勻即可。
木瓜燉燕窩
材料：鮮熟木瓜1/4~1/2個(視大小而定)，燕窩盞30~50克，冰糖50克。
做法：
木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內(nèi)核，用湯匙挖出木瓜肉，備用。將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然后取出燕窩，和木瓜肉一同放進燉盅內(nèi)。同時用第二次浸燕窩的清水煮溶冰糖，趁熱倒進已盛有燕窩、木瓜肉的燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉兩小時，待溫后飲用。
煮燕窩的方法是非常多的，燕窩的食用對身體有益處，我們可以按照標(biāo)準(zhǔn)的做法煮，也可以進行食療的方法進行補充。煮燕窩前我們要先注意對進行浸泡、清洗，等燕窩準(zhǔn)備好可以煮時再烹飪。但是要記住必須是真的燕窩，購買的時候要到正規(guī)的商店，現(xiàn)在社會上有很多燕窩是假貨，吃了后會影響到健康的。
隨著人們生活水平的不斷提高，人們也越來越重視飲食方面的問題，希望通過改善飲食方面來讓自己的身體變得更加的健康，燕窩粥是屬于比較有營養(yǎng)的食物，那么燕窩粥怎么煮呢？如果你對于這個問題不是很了解的話，可以進行上網(wǎng)查閱，或者是向比較有經(jīng)驗的人請教，接下來讓我們一起來了解一下燕窩粥怎么煮呢？
原料：燕窩10克，粳米100克，冰糖50克。
做法：將燕窩放涼水（純凈水）中浸泡直至完全泡開，撕成條片狀守幾次水，入粳米，加3碗水，旺火燒開，改文火慢熬約1小時左右，入冰糖熔化后即可服食?？芍畏翁摼每然颊?。
注意和禁忌:
痰濕內(nèi)盛者不宜調(diào)食甜粥。
原料：大米100克，水300克，白燕一盞。
制作：1、大米揀去雜物，淘洗干凈。白燕浸4-8小時。
2、鍋置火上，放入米和水，旺火燒開，改用小火熬煮30分鐘左右，至米粒漲開時，可倒入牛奶攪勻，放入巢工廠特等白燕，繼續(xù)用小火熬煮20-30分鐘，至米粒粘稠，溢出奶香味時即成。
3、食用時既可以直接食用，也可以加糖或鹽，成為不同口味的奶粥。
粥可以根據(jù)需要先燉起來，以下是燉好前放入燕之屋燕窩的參考時間，燕窩燉煮時間長的也可以先燉好燕窩，待粥燉好前5分鐘放入：
180-240分鐘：洞白燕（需去毛除雜質(zhì)反復(fù)清洗）
90分鐘：特等、一等、二等血燕；一等、二等血燕條；特等金絲燕餅
60分鐘：血燕碎；特等黃燕餅
45分鐘：白燕角
30-45分鐘：特等、一等、二等白燕；一等、二等白燕條；三角白燕；帶毛白燕（需挑毛）；
20-30分鐘：白燕網(wǎng)、白燕碎
平日吃肉吃得太多，或小病初愈、又或者在假期想吃得清淡些，平衡一下腸胃，不妨來一碗燕窩魚蓉粥。
鯇魚（草魚）魚腩一個，約150克，加2片姜、蔥、少許油鹽，蒸熟后去骨制成魚蓉。
燕窩15至20克，浸泡后洗凈；白米50克。3至4飯碗水煲滾后放入燕窩和白米，慢火煲約一小時半。
燕窩粥煲好后，加入準(zhǔn)備好的魚蓉，再放上少許芫荽。只要魚蓉去骨的功夫做得好，這粥品可說適合任何年齡人士。燕窩宜用屋燕條。
燉法
烹調(diào)燕窩的方法，最好是文火隔水燉，不過事前的準(zhǔn)備也很重要。
要把燕窩洗干凈，主要就是浸洗。剛開始浸泡1－2小時的水是要倒掉的，期間要清理其中的燕毛等雜物；然后用清水再浸泡1－2小時，這個時候浸泡的水量要控制，一般到燕窩表面過一點已經(jīng)足夠。最后，連浸泡之水一起用文火隔水燉，保留燕窩的原汁原味以及營養(yǎng)。
急用燕窩的時候，也可以用溫水進行浸洗，可以在30－40分鐘內(nèi)取用，不過這個速成的方法并不適合血燕。
清燉的時間由兩個因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì)，要看燕窩的厚薄、干濕度而定，一般是6－8小時即可，如果是血燕的話，則要花上雙倍的時間；二是取決于人的體質(zhì)，為了方便吸收，體質(zhì)較弱者，例如老人、病人，燉燕窩的時間要多于常規(guī)1小時，即7－9小時。當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。
燕窩的功效
中醫(yī)認(rèn)為燕窩："養(yǎng)陰潤燥、益氣補中、治虛損、咳痰喘、咯血、久痢，適宜于體質(zhì)虛弱，營養(yǎng)不良，久痢久瘧，痰多咳 嗽，老年慢性支氣管炎、支氣管擴張、肺氣腫、肺結(jié)核、咯血吐血和胃痛病人食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)發(fā)現(xiàn)，燕窩可促進免疫功能，有 延緩人體衰老，延年益壽的功效。
總的來說，燕窩具有保建和醫(yī)療的功效：滋陰潤肺補而不燥；養(yǎng)顏美容 使皮膚光滑、有彈性和光澤；益氣補中促進血液循環(huán)，增進胃的消化和腸道吸收力。治療肺陰虛、咳嗽、盜汗、咯血等癥；治療胃氣虛、胃陰虛所致的反胃、干嘔等癥； 治療氣虛、多汗、尿多等癥。燕窩作為天然滋補食品，男女老少都可食用。
從性味看，燕窩性平味甘;從歸經(jīng)看，燕窩歸肺、胃、腎三經(jīng)；從功效看，燕窩有養(yǎng)陰、潤躁、益氣、補中、養(yǎng)顏等五大功效。
其實對于燕窩粥怎么煮這個問題并不是很難解答，不少廚藝很好的人們也都會做，主要是那些廚藝不是很好的人，可以多學(xué)習(xí)一下，多做幾次，總會成功的，當(dāng)然如果你經(jīng)濟條件允許的話，也可以去報一些廚藝培訓(xùn)班，這樣不僅廚藝能夠有所提升，而且也能夠增長見識。
很多人都知道燕窩具有很高的營養(yǎng)價值，而且男女老少都可以吃，特別是身子弱的人，燕窩是滋補養(yǎng)生的佳品。但煮燕窩這樣名貴的食物，煮的時候也很需要注意，一不小心也很有可能導(dǎo)致燕窩的營養(yǎng)流失。所以煮燕窩也是需要講究的。煮燕窩要怎么煮，要用什么水都需要仔細研究，那么煮燕窩用什么水呢？
一、煮燕窩用什么水
1、先用純凈水或者涼白開將燕窩泡4-5個小時,泡發(fā)后按著燕窩紋理一條條的撒開,然后用鑷子挑下里面的小絨毛,將泡發(fā)后的燕窩瀝干按2-3克的量放入燉盅加入純凈水或者涼白開蓋好,再將整個燉盅放入鍋內(nèi),注入熱開水,水位至燉盅的一半高度,然后用慢火燉。燕窩加其他佐料及開水(或其他營養(yǎng)液)放入燉盅內(nèi)的水位不超過該燉盅的7分。因為燕窩在燉的過程中,還會膨脹,令水位升高。如燉前水位過高,則易滾瀉造成浪費,隔水蒸燉1個小時。
2、急用燕窩的時候,也可以用溫水進行浸洗,可以在30-40分鐘內(nèi)取用,不過這個速成的方法并不適合血燕。清燉的時間由兩個因素決定。一是取決于燕窩本身的品質(zhì),要看燕窩的厚薄、干濕度而定,一般是6-8小時即可,如果是血燕的話,則要花上雙倍的時間；二是取決于人的體質(zhì),為了方便吸收,體質(zhì)較弱者,例如老人、病人,燉燕窩的時間要多于常規(guī)1小時,即7-9小時。當(dāng)成品軟滑而有彈性、晶瑩透亮、夾起來軟而不斷的時候為最佳。
二、燕窩做法
1、食材:燕窩一盞、燉盅一臺、冰糖、枸杞
2、步驟:
第1步:挑選
取出的白燕盞一盞放入清水中。
第2步:浸泡
首先,將白燕盞置于清水內(nèi)浸泡1小時,期間簡單清理其中的燕毛等雜物。由于我們的燕窩品質(zhì)上乘,清潔度極高所以在挑洗時毫不費神。然后,將浸泡之水倒掉。然后加入清水再次浸泡1個小時,直到幾乎完全泡開。(若有燕角部分,可將燕角剪下單獨浸泡3—4個小時左右,直到可以將其撕剝?yōu)橐黄黄瑺睢?
第3步:撕開燕窩
由于在浸泡過程中燕窩并非完全散開。這時,我們可以用手順著燕窩天然的紋理將其撕成一絲一絲狀,燕角連接部位盡量撕得均勻些,以便燉煮。
第4步:清洗、過濾
第5步:隔水文火燉煮
將撕好的燕窩放入燉盅或碗內(nèi),加入冰糖、枸杞和適量的清水,水位一般蓋過燕窩表面即可。隔水文火燉至30分鐘即可。
第6步:燉好盛出
將燉好的白燕窩盛入器皿中。此時,我們可以看到燉好后的白燕盞色澤晶瑩透亮,絲絲分明。
很多人都覺得燕窩吃起來好吃，但是做起來很麻煩，所以都不會做自己做燕窩吃，現(xiàn)在稍微能吃得起燕窩的都是會選擇到外面吃，我們都知道燕窩的功效有很多，特別是對女性來說，如果經(jīng)常吃燕窩的話，那么還可以幫助我們的女性起到美容的作用，如果用燕窩來煮牛奶的話，那么功效將會更好，下面我們來看看這個燕窩牛奶的做法到底有哪些：
燕窩燉牛奶的做法，燕窩燉牛奶有健脾消食的作用。牛奶燕窩可以發(fā)揮潤肺的功能。當(dāng)肺部得到適當(dāng)?shù)淖虧櫤?，就能更好地行氣活血，使身體更易吸收充足的營養(yǎng)，從而讓皮膚變得光潔、柔嫩、細膩，皺紋減少、面色紅潤。下面介紹燕窩燉牛奶的做法：
1.把干燕窩洗凈表面，放干凈碗里，倒入50ml純凈水浸泡2個小時。
2.把泡發(fā)好的燕條放入過濾網(wǎng)內(nèi)沖洗干凈，如有細小的絨毛用鑷子挑出。
3.草莓洗凈取締，切片。
4.順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅，加入牛奶和草莓隔水燉20分鐘。
5.把燉好的牛奶燕窩盛出并加冰糖調(diào)味即可食用。
作用選購優(yōu)質(zhì)的燕窩
看：燕窩中間為絲狀結(jié)構(gòu)，燕角部位是片狀結(jié)構(gòu);純正的燕窩無論在浸透后或在燈光下觀看，都不完全透明，而是半透明狀。燕窩的顏色、盞形及浸泡后有沒殘余細小羽毛。屋燕產(chǎn)的白燕(官燕)顏色是象牙白，不是非常白(顏色很白的官燕一定是用雙氧水等化學(xué)物清洗過的);盞形很薄，而且有去除羽毛雜質(zhì)后的大小縫隙，燕囊也較小，燕腳修剪得很小。目前市面上消費者口碑最好的老牌燕窩是北京同仁堂和福臨門，這兩家品牌都是源自印度尼西亞以及馬來西亞的優(yōu)質(zhì)上乘燕窩。如果是送禮，可以選擇同仁堂的，包裝比較漂亮，但是價格貴很多;如果是自己家人用的，選擇福臨門的較為實惠，質(zhì)量也很好。
摸：取一小塊燕窩以水浸泡，松軟后取絲條拉扯，彈性差，一拉就斷的為假貨;用手指揉搓，沒有彈力能搓成漿糊狀的也是假貨。但是完全發(fā)開來后沒有彈性了，如果還有很好彈性那就假了。
燒：用火點燃干燕窩片，有飛濺火星，這是蛋白質(zhì)燃燒結(jié)果，灰燼是黑的，不是網(wǎng)上誤導(dǎo)的白灰。
以上就是為大家介紹的這個燕窩牛奶的做法，大家在了解了做法之后就可以親自嘗試做做看了，如果成功的話，那么以后就不用犯愁了，做燕窩牛奶的時候要注意，燕窩不宜過度，不是說越多的燕窩功效就一定好，凡事要適當(dāng)，吃的時候也要適當(dāng)，吃多了功效太大的話也是浪費。
很多女性在美容的時候都會想到燕窩，燕窩的營養(yǎng)價值高，當(dāng)然，它在市場上面售賣的價格也是很高的，很多女性喜歡吃，但是現(xiàn)在很少有人會自己做燕窩來吃，多半的人都是會到外面餐館吃這個燕窩，其實自己會做的話不僅僅會節(jié)約成本，更是可以吃到美味更佳的食物，那么這個燕窩美容功效的食物到底怎么做呢?
牛奶燉燕窩主料：牛奶500克 燕窩6克
牛奶燉燕窩做法: 將燕窩隔水燉熟，牛奶煮沸，相混后同服。
牛奶燉燕窩的具體做法
先將發(fā)好的燕窩加入冰糖隔水燉90分鐘后，加入牛奶即可食用。牛奶不能與燕窩一起燉，這樣會破壞牛奶原有的營養(yǎng)成分，燕窩燉后好，加入牛奶即可。
牛奶燉燕窩烹飪小知識:
效用：益脾和胃，滋陰潤燥。適用于胃氣虛弱、胃陰不足、反胃嘔吐，或噎隔、胃腸津液枯槁、飲食難下、大便燥結(jié)如羊屎等癥。脾調(diào)養(yǎng)藥膳
燕窩又稱燕菜、燕根、燕蔬菜，為雨燕科動物金絲燕及多種同屬燕類用唾液與絨羽等混合凝結(jié)所筑成的巢窩，形似元寶，窩外壁由橫條密集的絲狀物堆壘成不規(guī)則棱狀突起，窩內(nèi)壁由絲狀物織成不規(guī)則網(wǎng)狀，窩碗根卻堅實，兩端有小墜角，一般直徑6~7厘米，深3~4厘米。主要產(chǎn)于我國南海諸島及東南亞各國。燕窩因采集時間不同可分為三種：1、白燕：古代曾列為貢品，故又稱宮燕;2、毛燕;3、血燕。燕窩的營養(yǎng)較高，含50%蛋白質(zhì)，30%糖類和一些礦物質(zhì)。是中國傳統(tǒng)名貴食品之一。
牛奶，是最古老的天然飲料之一。牛奶顧名思義是從雌性奶牛身上所擠出來的。在不同國家，牛奶也分有不同的等級，目前最普遍的是全脂、低脂及脫脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相當(dāng)多，如高鈣低脂牛奶，就強調(diào)其中增添了鈣質(zhì)。
木瓜牛奶燉燕窩
材料
干燕條3g，木瓜20g，牛奶20ml，蜂蜜少量
做法
1.把干燕條洗凈表面，放干凈碗里，倒入50ml純凈水
2.泡發(fā)4小時左右，至燕條完全發(fā)大至通透
3.泡發(fā)好的燕窩大約是原重量的6-7倍
4.把泡發(fā)好的燕條放入過濾網(wǎng)內(nèi)沖洗干凈，如有細小的絨毛用鑷子挑出
5.順燕窩的紋理把燕條撕成細條放入燉盅，加純凈水，水量高過燕窩一指節(jié)
6.加蓋放入鍋內(nèi)，鍋內(nèi)水位至燉盅一半高，隔水小火慢燉45分鐘即可
7.木瓜去皮去籽，切小塊
8.把木瓜和牛奶放入燉好的燕窩內(nèi)
9.加入冰糖融化或者稍涼后加入蜂蜜拌勻即可食用
以上就是關(guān)于這個燕窩美容的做法，因為牛奶也是具有美容功效的食物，并且牛奶也比較美容，深受大多人的喜愛，如果用牛奶加在燕窩里面的話，那么不僅僅是更加的美味，美容的功效對女性來說也會更好，牛奶可以根據(jù)自己的口味來選擇，可以選擇酸奶，也可以選擇純牛奶。
燕窩是一種非常有營養(yǎng)的補品，在燕窩中加入一些椰奶，味道更加美味，贏得了我們很多人的一致好評，手術(shù)后病人喝一些椰奶燕窩可以有效的加速自身身體的恢復(fù)的進程，孕婦媽媽們多喝一些椰奶燕窩還可以有效地達到催奶的效果，詳細的介紹一下椰奶燕窩做法方法吧。
1.可以椰子汁燉燕窩可以加枸橘子，但枸橘子不能加太多，5粒即可，否則會爭奪了椰子汁的香味。枸橘子與椰子汁一起燉煮后燕窩水的顏色會呈現(xiàn)橘紅色。
2.制作方法：
材料：燕窩一盞約5克，椰子汁200cc，枸杞子5-6粒，冰糖適量。
制作燉法：將發(fā)泡好的燕窩放入200c.c的椰子汁中，加入枸杞子，隔水燉煮水沸騰計時25分鐘，加入冰糖燉5分鐘即可。
3.注意：椰子汁分青椰子汁和椰奶。若是加入椰奶的做法則是如下：
材料：燕窩一盞約5克，純椰奶50cc，枸杞子5-6粒，冰糖適量。
制作燉法：將發(fā)泡好的燕窩放入200c.c的冷水中，加入枸杞子，隔水燉煮水沸騰計時25分鐘，加入冰糖燉5分鐘，倒入50c.c.的椰奶攪拌均勻即可。
椰奶燕窩做法方法也是特別簡單的，當(dāng)然，我們第一次做出來的椰奶燕窩可能會到并沒有我們想象中的那么滿意，但是只要我們在以后的時間中不斷地去嘗試，不斷的去完善，一定會使自己做出來的椰奶燕窩更加美味的。
其實燕窩可以起到很好的美容抗衰老作用，同時對緩解一些咳嗽問題也是比較有利的，例如燕窩燉雪梨或者是直接做成冰糖燕窩，都有很好的止咳化痰，以及滋陰潤肺的作用。
做法一、
燕窩燉雪梨
燕窩120克，雪梨3個，冰糖適量。
做法
（1）燕窩用清水泡浸，洗凈，撿去羽毛、雜質(zhì)。
（2）雪梨去皮、取梨肉并切小塊。
（3）把全部材料放入燉盅內(nèi)，加開水適量，燉盅加蓋文火隔開水燉3小時，調(diào)味供用。
本湯為滋陰潤燥之甜湯。湯中燕窩性味甘平，有滋肺胃、益氣陰、生津液、除虛熱的作用，《本草從新》說它能“滋養(yǎng)肺陰、化痰止咳，補而能清，為調(diào)理虛損勞瘵之圣藥”，《本草求真》認(rèn)為其有“入肺生氣，入腎滋水，入胃補中，俾其補不致燥，潤不致滯”的作用。雪梨清潤生津，冰糖益氣和胃潤肺。合而為湯，補而不燥，潤而不膩，是調(diào)理虛勞羸弱之佳品。
做法二、
1、冰糖燕窩
原料：干燕窩2克、冰糖2克。
做法：
1）、用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多；
2）、將干燕窩用純凈水浸泡2-4小時，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度；
3）、待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出；
4）、挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍；
5）、清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細；
6）、將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳；
7)、加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉半個個小時，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。燉的時間，將冰糖化為冰糖水，在出鍋后調(diào)入燕窩中，拌勻即可。
很多人只是知道燕窩好吃，燕窩美容，同時還特別的養(yǎng)顏，對身體也特別的好，但是卻不知道燕窩到底該怎么來保存，如果不知道如何保存這個燕窩的話，那么吃的時候?qū)ι眢w來說就不會得到最好的效果，燕窩保存的方法是經(jīng)常是燕窩的時候必須要了解的，這樣在知道的情況下保存燕窩才能夠享受燕窩的營養(yǎng)價值，那么燕窩存放的方法有哪些?
干凈的燕窩怎么儲藏。那么為了保證燕窩不變質(zhì)，燕窩的保存方法和時間久需要來掌握一下了燕窩怎么儲藏。
1、干貨保存
買后用保鮮盒或者密封保鮮袋可放到冰箱的保鮮或者冷藏格，通常保質(zhì)期是3年?；蛘邚氐琢栏珊?但不可日光直射)，放到通風(fēng)陰涼無潮的地方。若因處理失當(dāng)而發(fā)現(xiàn)燕窩有輕微發(fā)霉，可用牙刷加入少許水分擦凈，將之風(fēng)干即可。注：若發(fā)現(xiàn)燕窩濕度大，即使打算放入冰箱保存也建議先風(fēng)干。
若燕窩已發(fā)霉到變黑色，則不可再食用，因為燕窩已經(jīng)被細菌侵蝕，當(dāng)中的營養(yǎng)成分亦已經(jīng)喪失。
2、濕貨保存(已經(jīng)浸發(fā))
已浸泡挑好毛的燕窩瀝干后用保鮮袋裝好，放冰箱速凍，正?？梢员４嬉荒辍Ｗ詈檬亲龅接枚嗌?，發(fā)多少，一次不要發(fā)太多，太透。
3、濃縮保存
在未開封之前儲存于冰箱的冷藏室，當(dāng)打開之后請盡快食用完，剩下的也是存于冰箱冷藏室。
如果將燕窩買回來而沒有吃完的話，那么就要及時的將這個燕窩保存好，保存燕窩的時候必須要注意合適合理，如果有冰箱的話最好是將燕窩放在冰箱里面，如果沒有冰箱，到了天寒的時候，那么可以放在通風(fēng)程度好的地方，還要注意避免燕窩潮濕了，要避免放在潮濕的地方。
相信很多人聽過燕窩這個美食的吧，可是很少有人吃到，更少有人會做這個燕窩，很多人都不惜花錢到外面吃燕窩，這樣其實不一定好，因為外面的燕窩不一定會有這么好的功效，如果有人是第一次吃燕窩的話，還有可能會吃到假燕窩，所以說還不如自己動手做燕窩，那么燕窩美食到底怎么做呢?下面我們就來看看吧：
對燕窩怎么做呢，這類食物在制作上，也是有著獨特制作方法，它的制作方法并不是很復(fù)雜，而且制作時候，掌握一些制作技巧，就能夠輕松的制作出來。
燕窩怎么做：
冰糖燕窩
材料：紅棗、 枸杞、冰糖適量燕窩一盞
做法
1、用水沖洗一下放在碗里浸泡(6-8小時)待燕窩基本發(fā)開，如果有雜毛用鑷子挑干凈
2、然后用手順著紋理撕開放入燉盅
3、注入適量的純凈水，以浸過燕窩1厘米左右(水不超過7/10為宜)
4、一同加入紅棗去核、枸杞、冰糖適量放進電燉鍋燉30-40分鐘即可
還有一種更簡單的方法：清燉燕窩，做法同上。燕窩燉好后可以根據(jù)個人的口味加入冰糖、紅棗、蜂蜜等等調(diào)味即可。
木瓜冰糖枸杞燉燕窩
材料：木瓜1個，燕窩適量，冰糖適量，枸杞適量
做法：
1. 木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內(nèi)核，備用。
2. 將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然后取出燕窩備用。
3. 用清水煮溶冰糖。
4. 把燕窩放進木瓜盅里撒上適量的枸杞，在將冰糖水趁熱倒進木瓜燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉一個半小時即可。
燕窩耳蓮子羹
材料
主料：燕窩耳25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克。冰糖100克，紅棗三枚，水3杯。
做法
1、燕窩耳泡水2小時，揀去蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用;
2、新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂;
3、將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個小時即可。功效：養(yǎng)陰潤肺，生津整腸之效。
燕窩的做法喲很多種，大家在學(xué)習(xí)的過程中也可以自己發(fā)揮想象來根據(jù)自己的喜愛自己添加一些美食進去，就比如說在燕窩里面加牛奶，燕窩里面加木瓜等等，這些都是很美味的，并且不同的食材加在一起會有不同的口味，也會有不同的功效，對我們?nèi)祟悂碚f會有不同的好處。
?我們都知道，燕窩營養(yǎng)價值高，從古代到現(xiàn)代一直是滋補養(yǎng)生的良品。孕婦在懷孕期間需要攝入營養(yǎng)比較多類豐富，一般孕婦在懷孕初期還會出現(xiàn)惡心嘔吐吃不下東西的現(xiàn)象，燕窩營養(yǎng)價值極高，一般吃一兩勺就可以補償一天所需的營養(yǎng)，那么，燕窩孕婦做法有哪些？
?木瓜燉燕窩
?材料：水發(fā)官燕50克，木瓜1只，冰糖25克，銀耳50克，清水250cc ；
?做法：
?1、木瓜洗凈、用槽口刀橫開，挖去里面的瓤和籽粒待用。
?2、銀耳、冰糖、加水入鍋，開火煮熬至濃稠，打去渣留汁。
?3、將發(fā)好的燕窩加入熬好的銀耳湯中，拌勻再灌入木瓜內(nèi)，上籠蒸15分鐘，取出裝盤即可。
?燕窩鮮奶燉竹絲雞湯
?材料：已濕發(fā)燕窩150克，光身竹絲雞1只，清雞湯750ml，鮮牛奶500ml，姜3片
?做法：
?1、燕窩放在溫水中浸泡，備用。
?2、雞以鹽略擦外皮四週，去內(nèi)臟，洗凈，瀝干水。
?3、雞、姜片、清雞湯，同放入瓦燉盅內(nèi)。加蓋，蒸燉約2 1/2小時后，加入鮮奶、燕窩，再燉20分鐘，原盅取出。
?4、加鹽調(diào)味，燕窩、雞肉、鮮奶一同進食。
?看了以上燕窩孕婦做法，相信大家都對燕窩做法學(xué)了一一二二了吧，孕婦在懷孕期間吃燕窩是非常好的。要學(xué)會挑選質(zhì)量好，營養(yǎng)價值高的燕窩來食用，能夠鑒別真?zhèn)?。警惕假冒偽劣燕窩，以免給我們身體帶來傷害。食用期間要定量規(guī)律的食用，不可過多食用。
在生活中很多人都喜歡吃燕窩，但是經(jīng)常都是在外面吃，其實自己做的話，那么燕窩會更好吃，這樣的營養(yǎng)價值也會比較高的，自己做到成分含量也比較多，如果到外面吃的話很有可能會吃到假的燕窩，那么這個燕窩的做法很多人都不會，因為都覺得燕窩做起來會比較麻煩，干脆就不學(xué)，其實燕窩也是很好做的，下面我們就來看看這個干燕窩的做法到底有哪些：
先將干燕窩用清水浸透發(fā)開，洗干凈，瀝干水;揀選一只嫩雞項，剖洗干凈，去毛、去內(nèi)藏、去肥膏、去皮;椰子去殼取肉，保留椰子漿;淮山、杞子浸洗干凈;生姜刮去姜皮，洗干凈，切兩片;紅棗洗干凈，去核。將以上材料連同椰子漿放入燉盅內(nèi)，加入適量凍開水，蓋上敦?zé)跎w，放入鍋內(nèi)，隔水燉四小時左右，以少許幼鹽調(diào)味，即可佐膳飲用。
菜系及功效：肺調(diào)養(yǎng)食譜咳喘食譜、止血調(diào)理食譜、滋陰食譜。白及冰糖燕窩主料：干燕窩10克,白及15克。白及冰糖燕窩調(diào)料：冰糖15克。
白及冰糖燕窩的做法
1)用量秤稱好燕窩的份量，成人每次食用燕窩的份量最好是3-5克，不要貪多，一般一周吃兩次為宜。
2)將干燕窩用純凈水浸泡4-8個小時，放于自然通風(fēng)處，注意觀察燕窩的膨脹程度。
3)待燕窩輕軟膨脹后用小攝子輕輕將浮起的小燕毛夾出。
4)挑完毛之后，用純凈水過濾清洗一至二遍。
5)清洗干凈后，將燕窩按紋理小心撕成細條，燕頭處盡量用指頭碾細。
6)將處理好的燕窩倒入燉盅內(nèi)，加入純凈水浸過燕窩，稍高1CM的水量為佳。
7)加蓋，置于蒸鍋內(nèi)，隔水以文火燉2個小時，以表面呈現(xiàn)少量泡沫，有點沸騰、粘稠感和蛋清香味為蒸好的標(biāo)準(zhǔn)。
木瓜冰糖枸杞燉燕窩
材料：木瓜1個，燕窩適量，冰糖適量，枸杞適量
做法：
1. 木瓜洗凈外皮，用刀剖開，去除內(nèi)核，備用。
2. 將燕窩浸泡于清水中，約30分鐘后倒掉浸過的水，再次加入清水浸泡干凈燕窩一個半小時，然后取出燕窩備用。
3. 用清水煮溶冰糖。
4. 把燕窩放進木瓜盅里撒上適量的枸杞，在將冰糖水趁熱倒進木瓜燉盅內(nèi)，加蓋，隔水燉一個半小時即可。
燕窩耳蓮子羹
材料
主料：燕窩耳25克，鮮百合120克，鮮蓮子30克，枸杞5克。冰糖100克，紅棗三枚，水3杯。
做法
1、燕窩耳泡水2小時，揀去蒂及雜質(zhì)后撕成小朵，加水4杯入蒸蘢蒸半個小時取出備用;
2、新鮮百合分成瓣，洗凈去老蒂;
3、將所有材料放入燉盅中，入蒸籠蒸半個小時即可。功效：養(yǎng)陰潤肺，生津整腸之效。
上文內(nèi)容為大家介紹的這個干燕窩的做法，如果自己現(xiàn)在學(xué)會了，那么就可以不用長期到外面吃燕窩了，這樣自己在家里面做著自己吃，不僅僅是美味營養(yǎng)那么簡單，自己在學(xué)的過程中相信大家都學(xué)會了很多樂趣吧，而在做燕窩的時候也要注意掌握水的比例還有火候的大小，這方面是很重要的。
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