?肉末豇豆，好吃開胃的下飯菜
夏季開胃養(yǎng)生湯。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，只有作好了平日的養(yǎng)生，生活才能更加幸福！關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“?肉末豇豆，好吃開胃的下飯菜”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
豇豆是在南方很常見的蔬菜，也叫長豆角，豇豆可以炒雞蛋，炒肉，還有涼拌，味道都是很不錯的， 如果喜歡吃肉的可以學習肉末豇豆的做法，開胃又下飯。
一、酸豇豆肉末
材料
主料：酸豇豆300克、鮮豇豆150克、五花肉末50克、干辣椒少許、野山椒、蔥花、蒜末、姜末各適量
調(diào)料：鹽1小匙、味精、辣椒油各適量、料酒1大匙
做法
1、酸豇豆汆燙后撈出用冷水冷卻，瀝干，切小段。
2、鮮豇豆、干辣椒、野山椒均洗凈，切小塊。
3、油鍋燒熱，放入五花肉末、蒜末、姜末炒香.
4、加入鹽、味精、料酒炒香。
5、放入蔥花以外的材料炒勻，撒上蔥花，淋入辣椒油即可出鍋。
二、肉末豇豆粒
材料
原材料：豇豆400克，肉末300克，洋蔥粒1把，姜末1茶匙，蒜頭2瓣。
調(diào)料：花椒粉1茶匙，鹽適量，黑椒粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，白胡椒粉1/4茶匙。
做法
一、把肉末放入鍋，中火煸干水后加鹽1/2茶匙、花椒粉1/2茶匙、糖1/4茶匙、黑椒粉1/2茶匙，姜末1茶匙，炒均勻，不要炒太干；
二、鍋底加適量油，燒熱，加蒜茸，爆香；
三、倒入豇豆粒，炒至六七成熟，加鹽1/4茶匙、白胡椒粉1/4茶匙，炒均勻；www.cndadi.net
四、倒入炒過的肉末和洋蔥粒，兜勻即可以供食用。
三、肉末炒豇豆
材料
材料：長豇豆250公克、豬絞肉350公克、蒜頭10粒、辣椒1條、青蔥2根
調(diào)料：豆油伯醬油（金豆醬油）1小匙、辣豆瓣 1小匙、白胡椒少許
做法
1、首先將豇豆洗凈，接著用泡水的方式去除咸味，約泡20-30分鐘即可。接著再壓干水分切小丁備用。小丁切要切細一點喔！
2、將蒜頭與辣椒都切成碎狀，青蔥切蔥花備用。
3、用不沾平底鍋，冷鍋放入豬絞肉，以中火先爆香（素食的朋友可以把絞肉替換成香菇切丁）
4、在肉末還沒全熟時，就加入蒜頭、辣椒跟絞肉一起拌勻。
5、接著加入豇豆一起拌炒，拌炒后加入辣豆瓣醬。
6、拌炒均勻后再接著加入金豆醬油、白胡椒，再拌炒一下就完成了！晚餐來一道，咸香下飯，都可以多吃一碗了喔！
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在平時生活當中，難免會出現(xiàn)胃口不好的時候，比如說上火，比如說感冒，或者是腸胃不舒服的時候，都可能會導致食欲不佳，這時候應該吃一些促進食欲的食物，吃一些具有開胃下飯的食物，這方面的食物也是比較多的，比如說羅宋湯就是很好的一種菜品，它在促進食欲方面的效果是不錯的。
開胃下飯菜有哪些
【羅宋湯】
食材：
牛肉150公克、蒜頭適量、紅蘿卜1條、白蘿卜1條、西芹1條、番茄糊2大匙、月桂葉少許、奧立岡少許、百里香少許、番茄1顆、玉米粉2匙
調(diào)味料：
雞粉1／4匙、牛晶粉1／4匙、白胡椒粉1／4匙
10款夏天必備的開胃下飯菜
Step1
將切丁的牛肉放置于滾水中，輕輕攪拌約30秒至熟即撈起。
10款夏天必備的開胃下飯菜
Step2
放少許油量起油鍋，將蒜頭爆香后，加入切丁的紅蘿卜、白蘿卜、西芹與番茄，略拌炒約30秒。
Tips：番茄是否去皮，可視個人喜好決定。
10款夏天必備的開胃下飯菜
Step3
接著倒入番茄糊、月桂葉炒約10秒，加水量200～250c.c.，開大火煮滾。
Tips：月桂葉略略拌炒后，更能使其香氣散發(fā)。
10款夏天必備的開胃下飯菜
Step4
水滾后加入牛肉、牛晶粉、奧立岡、百里香、雞粉、牛晶粉、白胡椒粉，最后將玉米粉加水拌勻后，倒入攪拌均勻即可。
※示范食材及牛晶粉可以一般生鮮超市、大賣場購得，其中奧勒岡、月桂葉、百里香等香料，建議可至南北雜貨行購買。
【馬賽海鮮湯】
食材：
明蝦4尾、干貝4粒、蟹腿肉80克、鯛魚片120克、蛤蜊4粒、小卷1只、蒜頭10克、紅蘿卜40克、洋蔥30克、西芹菜25克、青蒜20克、番紅花少許、番茄50克、魚骨1尾、茴香酒30c.c.、白酒10c.c.
10款夏天必備的開胃下飯菜
Step1
蒜頭、紅蘿卜、洋蔥、西芹菜、青蒜切碎，番茄切丁，小卷切塊。
10款夏天必備的開胃下飯菜
Step2
起鍋開大火，鍋中放紅蘿卜碎10克、洋蔥碎20克、芹菜碎15克、青蒜碎10克及魚骨，倒入10c.c白酒與1,000cc水量，水滾時轉(zhuǎn)小火，煮30分鐘關(guān)火，過瀘出魚高湯。
Tips：可購入整條魚后，將魚肉片下，亦可直接將魚剁塊，連魚肉一同下鍋。
Step3
另起鍋開中火，倒少許油，先入蒜頭碎炒香，再加剩下的洋蔥碎、西芹菜碎、紅蘿卜碎、青蒜碎炒至蔬菜軟化出水，放番紅花、魚高湯、番茄丁及茴香酒，煮滾時轉(zhuǎn)小火煮30分鐘再加海鮮食材，轉(zhuǎn)大火至水滾即完成。
Tips：番紅花是歐洲地中海國家常使用的香料，法國馬賽海鮮湯就會使用來提味，還有增色的作用，讓湯品帶有金黃色色澤。
意法湯品小知識！
西式清湯有肉湯、蔬菜湯及澄清湯三種，肉湯有牛尾清湯、牛肉清湯等；蔬菜湯是高湯或肉湯中加入多種蔬菜慢煮而成，湯品中還可加入肉及意大利面，如熱那亞雞肉湯；而澄清湯（consommé）則為高湯或肉湯，經(jīng)由凈化（clarified），烹煮成質(zhì)地完全清澈的透明湯。
烹煮澄清湯使用的基本食材有雞肉或牛肉、蛋白、蔬菜及酸性食材，凈化指的就是透過蛋白的凝結(jié)作用，經(jīng)過費時熬煮，使湯品呈現(xiàn)金黃色色澤，也因為金黃色，澄清湯被昵稱為「黃金湯」，在歐洲，會使用澄清湯作為湯品的基底，變化出多道不同的湯。
豇豆是豆角的一種，也有人叫它長豆角，是夏季飲食的必選，這個時候是豇豆的盛產(chǎn)季節(jié)，而且食用后可以有飽腹感，對于促進食欲有好處，而且還可以潤腸通便，豇豆的食用方法有很多，來看看肉末豇豆的制作方法吧，可以有潤腸補血的效果，來看看吧。
肉末豇豆
食療功效:開胃消食、補腎利尿、益氣固脫、潤腸補血
營養(yǎng)價值:蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵、脂肪、維生素E
適宜人群:一般人都可食用。特別是容易便秘和貧血的患者。
禁忌人群:肥胖患者不宜過多食用。
肉末豇豆所需材料
主要食材豇豆、瘦肉、紅椒、蒜末、姜末
肉末豇豆的做法
1、將豇豆擇洗干凈切碎;瘦肉洗凈切末;紅椒切碎備用。
2、鍋內(nèi)倒適量油燒熱，放入肉末炒香，加入紅椒、姜末、蒜末一起炒出香味。
3、放入豇豆翻炒至熟，調(diào)入鹽、味精、炒勻入味即可出鍋。
肉末豇豆的功效與作用
肉末富含優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)，更是含有人體必需的氨基酸，能有效增強免疫力和記憶力。豇豆富含維生素C，有促進抗體合成的作用，提高機體的抗病毒能力。肉末豇豆具有開胃消食、補腎利尿之功效，適合各種人群食用。肉末和豇豆一起搭配可以有補充人體所需蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)的作用，可以增強免疫力，還可以有提高記憶力開胃消食的作用，適合的人群也是比較多的。
吃肉末豇豆的好處以及制作的方法，小編介紹了一些相關(guān)的內(nèi)容了，肉末豇豆的搭配方法可以滿足人們對于營養(yǎng)的需求，同時可以有開胃健脾的作用，而且還可以補腎利尿的哦，對于增強記憶力啊還有開胃消食起到了很好的作用和效果，大家可以試試這的食譜。
孕婦在懷孕期間應該要補充夠身體營養(yǎng)，但是不少孕婦在懷孕初期的時候胃口都不是太好，這主要是因為身體里雌性激素的改變導致的。甚至有一些孕婦在懷孕一段時間之內(nèi)會出現(xiàn)孕吐的情況吃什么都吐，這時候就應該做一些能夠讓孕婦更好下飯的飯菜。所以關(guān)于孕婦可以吃的下飯菜有哪些呢?
(1)開胃鵪鶉蛋
材料：鵪鶉蛋500克、食鹽1茶匙、醬油1湯匙、醋1湯匙、香菜1棵、大蔥1段、彩椒1/2個、白糖1茶匙、植物油2湯匙。
做法：
1、鵪鶉蛋清洗干凈，煮熟。
2、把煮熟的鵪鶉蛋去皮，下油鍋炸。
3、炸至表皮金黃起皺。
4、洗凈香菜、蔥、彩椒。
5、香菜、蔥、紅椒切碎，加入糖。
6、再加入鹽、醬油、醋、切好的香菜、蔥、紅椒拌勻即可。
(2)銀魚牛肉醬
材料：銀魚300g、牛肉餡150g、西紅柿1-2個、蔥姜蒜適量、番茄醬4大勺、糖3大勺、醬油3大勺、魚露3大勺、老抽1大勺、豆蔻粉適量、辣椒粉。
做法：
1、將銀魚的頭和尾去除，清洗干凈，瀝干水分。
2、鍋內(nèi)熱油，加入蔥姜蒜炒香(如果寶寶吃，炒香之后將蔥姜蒜取出，或者省去這步，在熬醬的時候加姜黃粉和大蒜粉即可)。
3、加入切小塊的西紅柿，煸炒到西紅柿變軟。
4、加入牛肉餡和銀魚，炒至變色。
5、加入水和其余調(diào)料，大火煮沸。
6、水沸后，轉(zhuǎn)為最小火燜煮，直到湯汁變得很少的時候，開蓋，一直攪拌直到醬無湯汁冒泡為止。
(3)涼拌黑木耳
材料：黑木耳、涼拌醋、鹽、醬油、生姜、青紅椒、花椒油、食油、白糖。
做法：
1、甜青紅椒洗凈切小丁，生姜切細絲。
2、木耳泡發(fā)后，撕成小朵。
3、把木耳下開水，快速焯水后撈出備用。
4、把焯過水的木耳盛到干凈盤子里，倒入欣和六月鮮醬油。
5、倒入一湯匙涼拌醋。
6、鍋里倒少許食油，油熱后放入青紅椒爆香。
7、放入一湯匙白糖。
8、少許精鹽，炒勻。
9、把炒好的料汁倒在木耳上，拌勻。
10、最后倒入少許的花椒油，拌勻即可。
(4)燉豆腐
材料：豆腐、香菇、豬肉、蔥、姜、蒜、味極鮮、老抽、料酒、胡椒粉、淀粉、食用油、紅尖椒。
做法：
1、準備好食材。
2、豬肉切小丁加適量味極鮮、老抽、料酒拌勻腌制;香菇洗凈切成小塊;豆腐切小塊;蔥姜蒜切末。
3、把鍋燒熱放適量油，先把肉丁煸炒變色。
4、加蔥姜蒜炒出香味。
5、放香菇翻炒一會。
6、放豆腐翻炒一會。
7、加適量味極鮮，然后加適量清水或高湯燉一會。
8、適量淀粉加水和成水淀粉待用;把紅尖椒、小蔥切末。
9、燉七八分鐘后加適量水淀粉，攪拌均勻至湯汁濃稠。別太稠了有點湯好吃些。
10、加適量鹽，胡椒粉調(diào)味。
11、加少許紅尖椒拌幾下就好了，裝盤后加小蔥點綴。
相信每一個人記憶中都存在外婆的味道，因為外婆可以說是一種家的溫暖，外婆做出來的菜也是讓人難以忘記。特別是外婆做出來的下飯菜，能讓不少人在孩提時期就吃上幾大碗米飯。而長大之后外婆不能在身邊，只能自己做一些下飯菜讓自己更好的吃飯。那么有哪些下飯菜是小時候外婆做過的呢?
1、五花肉入鐵鍋中，提前須要揀盡豬毛，肉皮烙到略焦以去腥
2、燒好的豬皮黑黑的，用清水清洗，順便刮除干凈上面的黑黑。
3、鍋里冷水下拍散的姜和花椒，煮沸，入肉塊煮至恰好斷生撈起。
4、肉片放置到不燙手后切成約4*6cm，厚度2mm的片備用。
5、洗凈的洋蔥、小尖椒切條，備用。
6、姜蒜切片 拍碎 備用。
7、一勺豆瓣醬加半勺甜面醬調(diào)勻，可散幾粒白糖幾滴料酒。甜面醬跟自家做的豆瓣醬。
8、鍋里倒少許油 ，先把小青椒加鹽煸一下。(不怕粘鍋可以不用放油) 撈出裝盤備用。
9、倒入備好的五花肉塊直接下鍋鍋爆。
10、撈出爆好的肉裝盤備用。肥一點的肉出油比較多，喜歡干一點的可以炸一下，反之 既可以撈出。
11、爆出的油留在鍋底。倒入姜蒜爆香。
12、倒入飯掃光以及調(diào)好的豆瓣甜醬料如果炒出味。
13、倒入肉片合勻翻炒。
14、倒入洋蔥合勻翻炒到差不多熟。加少許鹽雞精。
15、洋蔥入味差不多熟 倒入煸好的尖椒。
16、翻炒幾下，約一分鐘 即可出鍋。
寶寶從出生之后，身體健康一直是牽動著每個家長的心，在日常生活中，家長都希望自己的寶寶吃飯好，身體健康，飲食是寶寶在成長的過程中主要的營養(yǎng)攝取來源，但是很多的寶寶可能都出現(xiàn)過這種情況，就是不好好吃飯，這個時候家長可以給寶寶變著花樣做一些下飯菜，這樣可以促進寶寶的食欲。
兒童下飯菜有哪些?
青椒青蒜炒豬肝
用料： 豬肝、青辣椒兩個、蒜苗兩根、大蔥適量、生姜適量、花椒、鹽半勺、干淀粉一勺、生抽一勺、醋半勺、料酒兩勺、白胡椒粉半勺、白糖 、味精
做法：
1、豬肝洗凈后，片成2、3mm厚的片，在水中反復沖洗;然后清水浸泡30分鐘，換水繼續(xù)洗至無血水;用笊籬撈出，控干水分;
2、準備配料：青椒、蒜苗、蔥、姜;調(diào)入半勺鹽、干淀粉一勺、一勺生抽、半勺醋、兩勺料酒、半勺白胡椒粉、花椒4、5顆、一點白糖、蔥姜片;攪拌均勻，碼味;準備配菜，蒜苗切成小段，青椒切成菱形;
3、起鍋熱油，油稍微多一些，油要熱，燒至7、8成開始冒青煙時，倒入碼好味的豬肝片;
4、大火，快速翻炒，倒數(shù)5秒，或者用眼睛觀察，當豬肝表面剛剛開始發(fā)白，有一些還沒有變白，略帶肉粉色時，就馬上盛出;
5、鍋內(nèi)留底油，先下青椒段和蒜苗段白色的部分煸炒1分鐘;倒入炒好的豬肝，大火快炒幾下;關(guān)火!撒入蒜苗葉，利用余溫將蒜苗葉燙至斷生即可，一點味精，裝盤;
豉香鳳爪
材料：鳳爪500g、豉油80g、八角1個、姜3片、蔥花適量、香葉1片
做法：
1、鳳爪洗凈后用開水焯一下;
2、鳳爪比較長，砍成兩段，雞掌部分切成一點方便入味;
3、電飯鍋中放入鳳爪，豉油，香葉和八角，還有一點清水，按煮飯鍵即可;
4、當電飯煲跳閘后再按一次，燜多15分鐘即可!
紅燒茄子
主料：茄子、青椒、西紅柿各1個
調(diào)料：蔥1顆姜適量蒜5瓣、料酒1湯勺、醬油2湯勺、白糖3湯勺、香油/鹽/玉米淀粉適量
做法：
1、準備好所以食材，并且洗干凈
2、茄子切好放鹽，倒入水泡15分左右，擠出茄子水份，撒入一層薄的玉米淀粉抓勻!
3、西紅柿青椒切塊，蔥姜蒜切片
4、1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖、3勺白醋和香油再加一些清水調(diào)汁備用
5、鍋內(nèi)放油燒7成熱，茄子炸至金黃色撈出
6、鍋里留油放蔥姜蒜煸香
7、放入西紅柿青椒炒1分鐘放事先調(diào)好的汁大火燒開
8、放入茄子翻炒均勻大火收汁出鍋
吃飯的時候要有一兩道下飯菜，我們才可以更好的搭配米飯吃。如果一桌子菜全部都是甜的，或者全部都是油炸的，沒有一道下飯菜的話，就很難吃得下米飯。下飯菜有很多，比如榨菜肉絲、肉末豇豆、咸菜等等，下面我們就來介紹幾種下飯菜的做法，大家可以參考一下。
方法一：
食材：肉末 韭菜苔 大蒜 豆鼓 紅辣椒 青尖辣椒 姜片
調(diào)料：醬油 料酒 淀粉 糖
做法：
1.豬肉切成肉末放入醬油、料酒、油、鹽、淀粉腌制。
2.韭菜苔切成細粒，姜片和蒜片切末，青紅辣椒斜切成圈狀。
3.炒鍋燒熱，倒入適量的油，倒入腌制好的肉末，炒散變色后鏟起。
4.鍋中再放入少許的油，放入辣椒、蒜姜末和豆鼓煸炒至香后倒入肉末翻炒均勻。
5.放入韭菜苔，調(diào)入白糖大火快炒20秒即可。
方法二：
材料：剩米飯、雞蛋、油、鹽、韓式辣椒醬、泡菜、蔥花；
方法：
1、將雞蛋打散，蔥花切好，泡菜切好；
2、鍋中放油、炒雞蛋；
3、倒入剩米飯；
4、米飯炒散后放入泡菜、放入韓式辣椒醬，最后撒入蔥花。
pS：可加入香腸、培根、牛肉等。
方法三：
材料：菠蘿、泰國香米、椰漿、臘腸、蝦仁、豌豆、油、鹽、咖喱、魚露；
做法：
1、煮泰國香米時候在鍋內(nèi)加一點泰國椰醬。煮好的飯放置過夜；
2、菠蘿對半切，挖出果肉放置一邊；
3、菠蘿殼烤箱里略烤一下。放置的菠蘿如有出汁，可以拿來浸下飯；
4、先炒蝦仁臘腸和豌豆，然后放入飯翻炒。加入魚露和鹽調(diào)味，放咖喱粉翻炒均勻；
5、最后放入菠蘿，炒勻，記得不能炒太久，菠蘿會出汁水；
6、炒好的飯放入菠蘿殼中即可。
下飯菜主要是為了搭配米飯吃的，所以味道會稍微重一點，經(jīng)常會用到豆豉、榨菜、咸菜、泡菜、辣椒等等，這樣才能作為下飯菜。當然除了炒以外，還可以做成酸菜魚、酸菜豆腐之類的湯，也是可以作為下飯菜的，味道要重一點就可以了。
怎么樣才算是做出健康的美食呢？我想至少得自己做。下面，就讓我來為大家介紹下有關(guān)家常下飯菜這道菜的做法。
2.212芋子放高壓鍋煮軟爛，取出剝皮。
3.豬肉切片，放料酒、醬油、鹽，順一個方向攪拌，腌制約10分鐘，加淀粉拌勻。
4.炒鍋放油，稍熱后放入豬肉片滑炒
5.翻面，豬肉變色即出鍋裝盤待用。
6.余油放入姜蒜炒香
7.加入芹菜、胡蘿卜、青椒翻炒
8.加入芋子
9.加適量水燒制片刻
10.倒入豬肉，翻炒均勻，加入鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味。
11.因為我愛吃香菜，所以出鍋前我灑了香菜，不喜歡吃的就別放了，直接出鍋裝盤。
12.看還有蔥花沒用完，我又灑了點蔥，其實有香菜的綠色已經(jīng)夠了。胡蘿卜和芹菜是沒用完剩的，我就加了進去，所以這個菜嘛，配料稍多了點。
或許之前，你從未在家中自己做菜吃。但是看完家常下飯菜的做法簡介，你必然能夠獨自完成。也許過程有點繁瑣，但是結(jié)果肯定是美好的。
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