?豆腐渣做法是什么？這樣做豆腐渣是寶！
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平時我們經(jīng)常會吃豆腐，很少有人會注意到豆腐渣吧，其實(shí)豆腐渣的營養(yǎng)價值也是很高的，蛋白質(zhì)，纖維素含量都很高，用豆腐渣可以做出很多好吃的，例如豆腐渣丸子。
一、豆腐渣丸子
材料
豆腐渣是寶，蛋白質(zhì)豐富，脂肪含量低，富含纖維素。配以冬筍、馬蹄油炸成菜，酥脆爽口，屬無糖食品，不僅適合糖尿病人食用，還是人見人愛的減肥佳肴。主料豆腐渣 輔料冬筍粒 馬蹄粒 蛋清 調(diào)料香蔥粒 精鹽 味精 淀粉 色拉油
做法
1．豆腐渣擠凈豆汁，加冬筍粒、馬蹄粒，用調(diào)料調(diào)味后做成小丸子。
2．將豆腐渣丸子下油鍋，炸呈金黃色即可。
注意事項(xiàng)
豆腐渣要新鮮、衛(wèi)生、干凈，豆汁要擠凈，否則不易成型，且影響口感。
二、美味豆腐渣
菜譜簡介 特點(diǎn) ：清香適口。 小貼士：豆腐是糖尿病人的優(yōu)質(zhì)食品。它營養(yǎng)豐富，含有多種蛋白質(zhì)、少量脂肪和碳水化合物。
材料
豆腐渣250克，雪里紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量
做法
1、將雪里紅洗凈切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪里紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。
3、出鍋裝盤，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。
三、雪里蕻豆腐渣
材料
當(dāng)年腌制的新鮮雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機(jī)打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。調(diào)料鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。
做法
1、將雪里蕻放清水中泡1小時，洗凈撈出、切成細(xì)丁，五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。
2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪里蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時可外帶一味碟（在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油），先將雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，將味碟澆上拌勻食用。
小訣竅
特點(diǎn)
白綠分明，雪里蕻脆嫩，豆腐渣軟糯，營養(yǎng)豐富。
制作關(guān)鍵
炒制時間不要太長，豬大油質(zhì)量要好，以保證豆腐渣凈白，顏色鮮亮。
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豆腐渣其實(shí)就是在制作豆腐的時候留下來的邊料，利用豆腐渣其實(shí)也是可以制作很多有用的東西，比如用于家禽家畜的飼料、肥料、預(yù)防便秘和心腦血管疾病等等。豆腐渣不僅用處較多，并且對人體也是有很多好處的。
用途：
1、 可以作為食物,.它的營養(yǎng)很豐富,并且可以清理腸胃.
2、可以作為飼料來飼養(yǎng)家禽家畜.
3、可以作為肥料等等.
一、醫(yī)療用處：
1.防治便秘： 豆腐渣中含有大量的食物纖維，是膳食纖維中最好的纖維素，被稱為大豆纖維。常駐機(jī)構(gòu)吃豆腐能促進(jìn)腸蠕動，有利于排便。
2. 防治心腦血管疾病： 豆腐渣中的食物纖維能吸附貯留于十二指腸內(nèi)膽汁中的內(nèi)源性膽固醇，阻止了膽固醇的吸收，從而有效地降低血漿和肝臟的膽固醇水平，對預(yù)防血粘稠度增高、高血壓，動脈粥樣硬化，冠心病，中風(fēng)等病的發(fā)生都非常有利。
3. 降低血糖： 豆腐中的纖維素還可以吸附食物中的糖份，減少腸壁對葡萄糖的吸收，經(jīng)常吃豆腐渣，能預(yù)防糖尿病。此外豆渣還含有粗蛋白質(zhì)，不保和脂肪酸，這些物質(zhì)有利于延緩腸誕辰對糖的吸收，對控制糖尿病的患者的血糖十分有利。
4. 減肥瘦身： 豆腐渣具有高膳食纖維、高粗蛋白，低脂肪、低熱量的特點(diǎn)，肥胖者吃后不僅有飽腹感，而且熱量比其它食物低。
5. 防癌抗癌： 美、德、日及荷蘭等國科學(xué)家先后發(fā)現(xiàn)，豆腐渣中含有較多的抗癌物質(zhì)皂角苷，經(jīng)常吃點(diǎn)豆腐渣，可大降低乳腺癌，前列腺癌，胰腺癌，及大腸癌的發(fā)病危險。
6.預(yù)防骨質(zhì)疏松： 豆腐渣中含有大量的人體所需要的鈣質(zhì)，每100克豆腐渣中鈣的含量達(dá)0.1，同牛奶一樣。
二、美容用處：
1.去角質(zhì) 豆渣是很溫和的去角質(zhì)產(chǎn)品，即使是敏感性皮膚也沒有關(guān)系。用一點(diǎn)點(diǎn)的量，摸在手心，均勻的在臉上按摩，再洗掉就可以了。洗過會感覺臉干凈許多，毛孔也清透了，有種呼吸順暢的感覺。
2.用豆渣加一點(diǎn)蜂蜜，均勻的調(diào)和，將面膜紙浸泡進(jìn)去，讓面膜紙沾上豆渣和蜂蜜，敷在臉上，15-20分鐘后揭掉，保濕效果不錯，感覺臉嫩嫩的。
3.把豆渣當(dāng)按摩膏使，能溫和的清潔皮膚，洗完之后，皮膚滑滑的，一點(diǎn)也不干燥，每天使用也沒有問題。
三、飲食用處：
1、小豆腐
用料：豆渣適量、蔥、姜沫、雞蛋2個、鹽、味精、油等
做法：用油、蔥花爆鍋后加豆渣翻炒，打入雞蛋，繼續(xù)翻炒。
作用：含豐富的營養(yǎng)，常吃能健身補(bǔ)腦。
2、豆渣蛋餅
用料：雞蛋3個、豆渣100克、蔥花、鹽、食油適量
做法：將豆渣裝入盆中，打入雞蛋，并將鹽蔥花等加入其中攪拌均勻;將少許食油倒入炒勺內(nèi)，待油熱后將準(zhǔn)備好的豆渣雞蛋倒入其中，攤平四五分鐘后即可食用。
3、豆渣丸子
用料：豆渣適量、瘦肉1-2兩、雞蛋2個、青菜少許、面粉適量、食鹽適量
做法：將瘦肉和表菜切碎，和豆渣、雞蛋、面粉一塊攪和，調(diào)入食鹽，做成丸子，入鍋煮熟即可。
作用：營養(yǎng)豐富全面，適于補(bǔ)虛。
4、五豆窩頭
用料：五豆豆渣100克、玉米面40克、水少許
做法：將五豆豆渣放入盆中，加入玉米面，攪拌均勻，捏成窩頭，入鍋蒸十分鐘即可。
特點(diǎn)：五豆窩頭有豐富的營養(yǎng)，具有降脂補(bǔ)腦降壓等多種作用，中老年人經(jīng)常食用對保健養(yǎng)生大有益處。
豆腐渣丸子是我們常見的一道家常菜，豆腐渣丸子不但外觀好看而且還很好吃，豆腐渣丸子含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃豆腐渣丸子是可以起到美容和減肥的功效，所以我們要掌握一下豆腐渣丸子的做法才行，豆腐渣丸子的做法簡單，我們只需要幾個步驟就可以自制出豆腐渣丸子來。
豆腐渣丸子蛋白質(zhì)豐富，脂肪含量低，富含纖維素。配以冬筍、馬蹄油炸成菜，酥脆爽口，屬無糖食品，不僅適合糖尿病人食用，還是人見人愛的減肥佳肴。
主料
豆腐渣
輔料
冬筍粒 馬蹄粒 蛋清
調(diào)料
香蔥粒 精鹽 味精 淀粉 色拉油
制作過程
1.豆腐渣擠凈豆汁，加冬筍粒、馬蹄粒，用調(diào)料調(diào)味后做成小丸子。
2.將豆腐渣丸子下油鍋，炸呈金黃色即可。
注意事項(xiàng)
豆腐渣要新鮮、衛(wèi)生、干凈，豆汁要擠凈，否則不易成型，且影響口感。
在上面的文章里面我們介紹了一道家常菜，那就是豆腐渣丸子，豆腐渣丸子不但味道很好而且營養(yǎng)豐富，經(jīng)常吃豆腐渣丸子是可以起到減肥的功效，上文詳細(xì)介紹了豆腐渣丸子的做法。
豆腐渣是做豆腐的下腳料，所以這樣的一個下腳料，它的營養(yǎng)價值還是可以的，可以通過它進(jìn)行喂豬，喂牛，都是可以的，而且通過它喂牛喂豬，能讓豬更加的健康，所以很多人就想了解一下豆腐渣發(fā)酵的方式，為了你能盡快的了解，就來看看下面介紹。
豆腐渣是制作豆制品流下來的下腳料，其中仍含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，可以作為優(yōu)質(zhì)的飼料來飼喂畜禽，據(jù)測定，豆腐渣成分(每100克)含能量: 35.00 千卡，蛋白質(zhì): 3.20 克，碳水化合物: 3.70 克，脂肪: 0.80 克，水分: 89.20 克，纖維: 2.60 克 灰份: 0.50 克但其中含有很多抗?fàn)I養(yǎng)因子，如果不經(jīng)過適當(dāng)處理，豬不易消化、吸收其中的物質(zhì)。在使用前務(wù)必用發(fā)酵法處理豆腐渣來消除其對豬的不良影響。
具體發(fā)酵方式：
一、 制作稀釋液
稀釋方式：用發(fā)酵菌液加等量紅糖(紅糖先用熱水溶化冷卻至40℃以下方可放入畜/禽專用促長劑)，再加入需要倍數(shù)的清水(若用自來水需放置24小時后再用)稀釋，現(xiàn)配現(xiàn)用。
二、 配合比例：
配合比例：1(發(fā)酵菌液)：1(紅糖)：500～1000(豆腐渣及其它輔料)：30%～35%(清水)
豆腐渣料為70%為宜(配置粉碎好(過篩1mm孔))。其它輔料：米糠、麥麩、豆粕30%(如玉米粉15%，麥麩15%)，。水300-350公斤(夏天300，冬天350。
三、發(fā)酵過程：如發(fā)酵500~1000斤，用1斤發(fā)酵菌液加等量紅糖稀釋后，加適量水(具體根據(jù)豆腐渣的含水量而定)。再與豆腐渣混合拌勻成粉末狀，濕度以手捏成團(tuán)見水不滴水，一觸即散為宜。然后裝入容器(桶、缸或厚塑料袋)，壓實(shí)密閉，放在常溫、防鼠的地方厭氧發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)經(jīng)4(夏)左右-10(冬)天，發(fā)出略帶酸甜的濃郁酒曲香味，表明發(fā)酵成功。若只酸不香，沒有酒曲香味，應(yīng)查明原因繼續(xù)發(fā)酵。發(fā)酵失敗的豆腐渣可曬干后重新發(fā)酵(稍加發(fā)酵菌液用量)。發(fā)酵飼料要做到密封不漏氣;水分適當(dāng)，多了易酸，少了發(fā)酵太慢;攪拌要均勻，粉碎團(tuán)塊。天冷可暫不封口，待溫度達(dá)到40 度左右時封口，發(fā)酵更快。
豆腐渣發(fā)酵的方式介紹，相信通過以上的內(nèi)容你也有了更多認(rèn)識，如果你想讓豆腐渣發(fā)酵以后，它的營養(yǎng)價值更高，那么要對以上內(nèi)容做一個全面的了解，了解他是怎樣發(fā)酵，有哪些方式?然后自己學(xué)著進(jìn)行豆腐渣發(fā)酵，這樣才能讓自己發(fā)笑出來的豆腐渣，營養(yǎng)價值更高一些。
餅類通常是人們經(jīng)常吃的一種面食。制作餅的方法有很多種，而且可以加入自己喜歡的一些蔬菜或者是其他的肉類。用蔬菜制作的餅叫做蔬菜餅，用其他肉類進(jìn)行制作的病可以叫做餡餅。豆腐渣餅是一種素食類食物，人們通常可以吃到這樣的餅，有助于人體的消化吸收。豆腐渣餅的做法大全是什么呢？
原料
剩余黑豆渣1碗 面粉半碗 雞蛋1個 鹽1茶匙(5克)雞汁1/2茶匙(3ml)胡椒粉1/2茶匙(3克)香油1/4茶匙(1ml)
做法
1、在豆渣中打入一個雞蛋，加入適量面粉、鹽和蔥末。
豆渣餅 2、如果太干可以用水來調(diào)節(jié)稀稠度，攪拌成無面粉顆粒的面糊。
3、平底鍋均勻的涂一層薄油，中小火，鍋熱后舀一勺面糊倒入鍋中，攤成圓餅。
4、待底面煎熟后翻面，煎至兩面金黃，盛出切塊即可。
攤豆渣餅的時候，廚房里飄香，吃起來更是美妙的滋味。
營養(yǎng)價值
營養(yǎng)豐富。
注意
1.黑豆渣和面粉的比例，是2：1。
2.煎豆渣餅時，一定不要攤成大片的，這樣不易翻面易碎。用勺背在鍋中將豆渣餅盡量壓薄，易熟。
3.配合油潑辣子，或豆豉香辣醬味道超好。
豆渣餅別一種做法
原料：
豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。
調(diào)料：
鹽、香油。
做法：
1、豆渣放入玉米面中，混合均勻;
2、雞蛋打入豆渣玉米面混合勻;
3、韭菜洗凈切碎，倒入面中，調(diào)入鹽和香油;
4、材料混合均勻，能夠成團(tuán)即可;
5、取一些面團(tuán)，團(tuán)成圓形，略壓成小餅狀;
6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎;
7、一面煎金黃后，翻面，至兩面都成金黃即可。
注：
1、因?yàn)槎乖暮坎煌杂衩酌娴牧恳鶕?jù)情況加。最后的面調(diào)成可捏成團(tuán)即可;
2、如果是生豆渣，煎的時間要長一些，使豆渣徹底熟透。
豆腐渣是很多人喜愛吃的，這類食物含有的蛋白質(zhì)、鈣比較多，吃豆腐渣對身體沒有任何損害，不過豆腐渣的吃法也是要正確進(jìn)行，對豆腐渣該如何制作呢，豆腐渣的做法大全中，在對它制作方法上也是有詳細(xì)介紹，制作豆腐渣簡單的方法最佳，這樣能夠很好的保留它營養(yǎng)元素。
豆腐渣的做法大全：
雪里蕻豆腐渣
材料：當(dāng)年腌制的新鮮雪里蕻250克，豆腐渣500克，五花肉100克。注：此豆腐渣是將泡了一夜的黃豆用打碎機(jī)打碎而成的渣，濕度為用手抓一把略能成形、很快散開。
調(diào)料：鹽10克，味精5克，豬大油100克，香油2克，蔥10克，姜5克，料酒5克，味極鮮醬油5克，鮮紅尖椒3克，鮮青椒末2克。
做法
1、將雪里蕻放清水中泡1小時，洗凈撈出、切成細(xì)丁，五花肉洗凈剁成末待用。蔥姜切末。
2、鍋上火放入豬大油，燒至六成熱時下入五花肉末中火炒香、炒散，加蔥、姜、料酒、鹽大火翻炒1分鐘，放入雪里蕻、豆腐渣、鮮紅椒末中火翻炒2分鐘，加味精、淋香油拌勻出鍋即可。
3、上菜時可外帶一味碟(在味極鮮中放少許蔥末和鮮青椒末，淋上幾滴香油)，先將雪里蕻豆腐渣盛到每人的小碗里，將味碟澆上拌勻食用。
美味豆腐渣
材料：豆腐渣250克，雪里紅、冬筍各50克，五花肉150克，火腿、花生油、鹽、味精、辣椒醬、胡椒粉、骨湯各適量
做法
1、將雪里紅洗凈切末，五花肉切丁，冬筍、火腿切末。
2、鍋內(nèi)注油燒熱，下入肉丁煸炒，加蔥末、雪里紅末、冬筍末、鹽、豆腐渣、味精、胡椒粉、少許骨湯，煮入味。
3、出鍋裝盤，澆上辣椒醬、撒上火腿末即可。
以上就是對豆腐渣的做法大全中，在對豆腐渣制作上詳細(xì)說明，制作這類食材，在制作時間上不能過長，否則豆腐渣的營養(yǎng)元素會有很大流失，而且制作時間過長，也會讓它的味道改變，吃的時候也不會很好吃的。
豆腐渣是可以吃的食物，有很多人對豆腐渣的吃法并不是很清楚，想要能夠制作出美味的豆腐渣來，就需要對它的制作方式進(jìn)行認(rèn)識，常見制作豆腐渣就是蝦醬豆渣，這樣的制作方式，能夠很好的保留豆腐渣的營養(yǎng)元素，同時這樣的佳肴吃的時候，對身體蛋白質(zhì)、鈣是補(bǔ)充也是非常不錯的。
豆腐渣的吃法：
蝦醬豆渣
材料：豆腐渣650克，蝦醬70克，雞蛋4個，玉米餅子 10個。調(diào)料雞精6克，白糖4克，胡椒粉2克，色拉油500克(約耗50克)。
做法
1、豆腐渣加蝦醬、打散的雞蛋、白糖、雞精、胡椒粉拌勻。
2、鍋中加底油燒至六成熱，倒入拌勻的豆腐渣，用鍋鏟壓扁，小火煎至兩面呈金黃色取出，切成菱形塊，擺入盤中，周圍放上已在四成熱油中炸好的玉米餅子即可。
白玉豆渣
材料：豆腐渣400克，雞蛋3個，牙片魚凈肉200克，蒜苔10根，面粉50克。調(diào)料精鹽4克，味精3克，白糖2克，色拉油30克，清湯100克，濕淀粉10克。
做法
1、牙片魚肉切成10厘米長、0.2厘米厚的片，蒜苔改刀成20厘米長的段。雞蛋打入碗中攪勻。
2、鍋中放入底油10克，燒至七成熱，放入蒜苔中火翻炒1分鐘，出鍋后整齊地?cái)[放盤中。
3、鍋中加入剩下的色拉油燒至七成熱，放入豆腐渣、雞蛋、精鹽、味精、白糖不停翻炒約1分半鐘。然后將其搓成5厘米長、1.5厘米粗的長條，拍上面粉，放到牙片魚肉片上卷起，在魚肉接口處抹上濕淀粉，上籠屜旺火蒸4分鐘取出，擺放在蒜苔上，然后澆上燒沸的清湯即可。
以上就是對豆腐渣的吃法詳細(xì)介紹，在吃豆腐渣的時候，可以按照以上方法進(jìn)行制作，制作豆腐渣也需要適量的進(jìn)行，每次制作太多剩下的話，豆腐渣是很容易壞掉的，同時隔夜的豆腐渣含有的營養(yǎng)元素也會有減少現(xiàn)象。
現(xiàn)在很多人都有敷面膜的習(xí)慣，尤其是特別愛美的廣大女性，不過大家需要注意，敷面膜有很多講究，比如要選購適合自己的面膜，除此之外，也可以自己在家里制作面膜，可以用來做面膜的成分很多，比如咱們經(jīng)常會用蜂蜜、黃瓜、蘆薈等做面膜，那么豆腐渣能不能做面膜呢？
豆腐渣能做面膜嗎？
豆腐渣是可以做面膜的，豆?jié){后剩余的豆渣中富含大量的營養(yǎng)成分，主要是纖維素和蛋白質(zhì)，能夠?qū)⑵綍r皮膚表層不容易清洗的垃圾吸附，因此具有美白養(yǎng)顏的作用。豆渣做面膜美白又滋潤。
豆腐渣面膜的做法：
1.新鮮干黃豆適量浸泡--放置冰箱冷藏12至24小時；
2.清洗豆?jié){機(jī)杯子篩選、清洗并丟棄有黑斑黃豆；
3.豆子均分三份，每份只榨汁一次倒出豆?jié){待煮并倒出豆渣盛入潔凈器皿待用，三份榨完后再把器皿中的豆渣榨汁三次；
4.倒盡豆?jié){入鍋保留豆渣；
5.清洗雙手，束起劉海秀發(fā)，取大于90度坐姿頭部背部靠后；
6.先鼻、頰、額到整個臉、頸的順序放置豆渣，邊放邊輕輕按壓，鼻、頰、額需多放點(diǎn)，最好保留30分鐘左右--溫水沖凈并隨即撲水抹液鎖定水分。
豆渣面膜多久敷一次？
豆渣面膜一般1周1次，不要超過2次為宜。如果是油性皮膚的話，其油脂分泌旺盛，角質(zhì)層偏厚，可以一周1次，如果是干性皮膚的話，在使用豆渣面膜可以2周一次或者是更長時間一次。
天天用豆渣面膜的壞處
豆渣面膜天天用對肌膚的壞處很大，具體有以下幾點(diǎn)：
使肌膚變敏感
一方面豆渣面膜具有去角質(zhì)的功效，每天使用對肌膚容易過度清潔而影響到角質(zhì)層正常的鎖水保護(hù)效果，肌膚容易變得敏感。
易導(dǎo)致毛孔堵塞
另一方面豆渣是顆粒狀的，每天使用豆渣敷面膜如果是沖洗不徹底的話容易導(dǎo)致毛孔堵塞。
現(xiàn)在非常多的人有減肥的需要，有些人對減肥沒有正確的認(rèn)識，或者因?yàn)檫^去嘗試很多方法都沒有減肥成功，所以會采取一些偏激的減肥方法，比如過度的節(jié)食，或者吃減肥藥等等，這些方法都會對健康造成很大的危害，實(shí)際上，合理調(diào)整飲食才能夠幫助減肥，那么吃豆腐渣有沒有減肥作用呢？
豆腐渣能減肥嗎？
大家再喝豆?jié){的時候往往會忽略豆渣的存在，殊不知豆渣也是一種很有用的減肥食品。豆渣中富含粗纖維、蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸等營養(yǎng)，有降脂、防治便秘、防治骨質(zhì)疏松、降糖、減肥和抗癌的作用。多吃這樣的食品，可謂益處多多。近年來風(fēng)靡日本的“豆渣減肥法”，很多人都靠著豆渣減肥法變瘦，這起源于日本的模特家村瑪麗。當(dāng)她用豆渣減肥法瘦下來后，她便開始研究出各式的美味豆渣，讓更多人吃得飽又瘦得健康。今天為大家介紹幾種豆渣美味的做法，讓在享受美味的同時擁有苗條的身段。
豆渣減肥法，是指用熱量低而且富含膳食纖維素的豆渣來減肥，即使是吃得很飽也沒有關(guān)系，一樣可以讓在三個月內(nèi)減掉至少24斤哦！豆渣，是在制造豆腐的時候，黃豆殘留下來的渣。現(xiàn)在已經(jīng)有專門的豆渣產(chǎn)品如豆渣粉等等，要得到這樣的原材料并不困難。但是，為什么吃豆渣就能減肥，而且效果還很好呢？
豆渣減肥，超低卡排毒減脂。
為什么吃豆渣可以幫減肥？首先是因?yàn)槎乖菬崃亢艿偷氖澄?。舉個簡單的例子：如果把每一種主食都用100克算，面包有264卡，白飯有168卡，但是豆渣只有111卡！而且豆渣中富含食物纖維、大豆蛋白質(zhì)、異黃酮、卵磷脂、皂角苷等營養(yǎng)物質(zhì)。特別是通過榨取大豆的汁液后，剩余大量的不溶性與水溶性食物纖維。其中不溶性食物纖維較多，能在腸胃中，吸收水分后增多，抑制體內(nèi)對脂肪的吸收，同時讓排毒更順暢。
豆制品中，我們常食用的就是豆腐了，不僅營養(yǎng)豐富，而且做起來十分簡單，可以用來直接燉、紅燒或油炸等。另外，豆腐渣營養(yǎng)成分也比較豐富，所謂的豆腐渣就是我們在做豆?jié){時產(chǎn)生的一些渣子，其實(shí)是與豆腐一樣有營養(yǎng)，而且豆腐渣的補(bǔ)鈣效果也會比較明顯。吃豆腐渣時，可以與雞蛋一起炒，味道和口感都不錯。
1、豆渣的營養(yǎng)價值
1.1、大豆中有一部分營養(yǎng)成分殘留在豆渣中,一般豆腐渣含水份85%,蛋白質(zhì)3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纖維素、多糖等)8.0%,此外,還含有鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。食用豆腐渣,能降低血液中膽固醇含量,減少糖尿病人對胰島素的消耗;豆腐渣中豐富的食物纖維,有預(yù)防腸癌及減肥的功效,因而豆腐渣被視為一種新的保健食品源。
1.2、豆腐渣為制豆腐時,濾去漿汁后所剩下的渣滓,豆腐渣是膳食纖維中最好的纖維素,被稱為“大豆纖維”。
2、吃豆渣的好處
2.1、補(bǔ)充能量:豆渣中富含碳水化合物,能迅速為身體供能。
2.2、提高免疫力:豆渣中豐富的蛋白質(zhì)是構(gòu)成白血球和抗體的主要成份,能為身體提供重要的營養(yǎng)素,提高身體免疫力。
2.4、健腦:豆渣中富含鈣,而鈣物質(zhì)是腦代謝不可缺少的重要物質(zhì)。
2.5、防治便秘:豆腐渣中含有大量食物纖維,常吃豆腐渣能增加糞便體積,使糞便松軟、促進(jìn)腸蠕動,有利于排便,可防治便秘、肛裂、痔瘡和腸癌。
2.6、降脂作用:豆腐渣中的食物纖維能吸附隨食物攝入的膽固醇,從而阻止了膽固醇的吸收,有效地降低血中膽固醇的含量,對預(yù)防血黏度增高、高血壓、動脈粥樣硬化、冠心病、中風(fēng)等的發(fā)生都非常有利。
2.7、降糖作用:豆腐渣除含食物纖維外,還含有粗蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸,這些物質(zhì)有利于延緩腸道對糖的吸收,降低餐后血糖的上升速度,對控制糖尿病患者的血糖十分有利。
2.8、減肥作用:豆腐渣具有高食物纖維、高粗蛋白、低脂肪、低熱量的特點(diǎn),肥胖者吃后不僅有飽腹感,而且其熱量比其他食物低,所以有助于減肥。
2.9、抗癌作用:據(jù)測定,豆腐渣中含有較多的抗癌物質(zhì),經(jīng)常食用能大大降低乳腺癌、胰腺癌及結(jié)腸癌的發(fā)病率。
2.10、此外,豆腐渣中的鈣含量也很多,且容易消化吸收,因此,常食豆腐渣對防治中老年人骨質(zhì)疏松癥極為有利。
3、豆渣的藥用價值
3.1、治一切惡瘡,無名腫毒:豆腐渣在砂鍋內(nèi)焙熱,看紅腫處大小,量作餅子貼土,冷即更換,以愈為度。(王玷桂《不藥良方》)
3.2、治臁瘡、裙邊瘡爛臭起沿:生豆腐渣,捏成餅,如瘡大小,先用清茶洗凈,絹帛拭干,然后貼上,以帛纏之,一日一換,其瘡漸小,肉漸平。(《養(yǎng)素園傳信方》)
3.3、治腳上皮蛀生水孔而皮濕爛者:豆腐渣貼,不要落生水。(王玷桂《不藥良方》)
3.4、治大便下血:不見水豆腐渣炒黃,清茶調(diào)服。(《古今良方》)
丸子是常見的食物，丸子的種類比較多，常見就蔬菜丸子和肉丸子，這兩種丸子含有的蛋白質(zhì)、維生素?cái)?shù)量都是不同，在吃的時候都是可以根據(jù)自己喜愛選擇，吃蔬菜丸子是很容易消化的，這樣丸子適合各類人群選擇，那豆腐渣丸子也是不錯之選，豆腐渣丸子的做法怎么樣呢?
豆腐渣丸子的做法一：
材料：青蛾半斤、豆腐1塊、西紅柿半個、面粉7小勺、鹽、糖、味精
做法
1、將青蛾煮開，剔出青蛾肉。
2、西紅柿切成碎末。
3、將青蛾肉、西紅柿碎末與豆腐絞在一起，將豆腐壓碎，加鹽、糖、味精，再加7小勺面粉，和勻。
4、大油鍋，將油燒到七成，將和好的豆腐泥，捏成小丸子倒入油鍋，不要翻動，等一面焦黃成型，用鏟子輕輕翻動。
5、待兩面完全焦黃盛出裝盤，插上幾瓣薄荷葉，讓清香的薄荷灑滿豆腐小丸子。
做法二：
主料：豆腐渣
輔料：冬筍粒、馬蹄粒、蛋清
調(diào)料：香蔥粒、精鹽、味精、淀粉、色拉油
做法
1.豆腐渣擠凈豆汁，加冬筍粒、馬蹄粒，用調(diào)料調(diào)味后做成小丸子。
2.將豆腐渣丸子下油鍋，炸呈金黃色即可。
注意事項(xiàng)
豆腐渣要新鮮、衛(wèi)生、干凈，豆汁要擠凈，否則不易成型，且影響口感。
這兩種就是豆腐渣丸子的做法，在制作豆腐渣丸子的時候，可以選擇以上的制作方式，但是要注意的是，在制作豆腐渣丸子前，需要對它使用的材料進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作過程中，才不會有材料缺少的現(xiàn)象，這點(diǎn)制作丸子的時候都是要注意的。
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