肉末冬瓜怎么做？3種做法要牢記在心
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。如何避開(kāi)有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面是小編為大家整理的“肉末冬瓜怎么做？3種做法要牢記在心”，希望能為您提供更多的參考。
冬瓜的最常見(jiàn)吃法就是做湯，很多人會(huì)在湯里面加入肉末，這道湯的名稱叫肉末冬瓜湯，其實(shí)制作的方法很簡(jiǎn)單，首先準(zhǔn)備相應(yīng)的食材以及各種調(diào)料，然后按照下列步驟操作就行了。
一、肉末冬瓜的做法
主料：冬瓜400克
配料：豬肋條肉（五花肉）75克，榨菜35克
調(diào)料：鹽2克，香油10克，辣椒(紅、尖、干)35克，淀粉(玉米)5克，大蔥5克，姜3克，大蒜5克，植物油20克，各適量
制作方法
1.將冬瓜去皮切成方塊，在瓜皮面剞成十字花刀（深度為瓜肉五分之三），然后切成4塊，用熱植物油將冬瓜塊煎成金黃色；
2.蔥、姜、蒜切末；
3.干辣椒、榨菜切末待用；
4.將豬五花肉剁成肉末后下鍋煸炒，肉末變色時(shí)投入蔥末、姜末、蒜末，散發(fā)香味后放入醬油、鹽、干辣椒末、榨菜末，最后放冬瓜塊，燒3-4分鐘后淋入水淀粉勾芡，最后淋調(diào)味品上香油即成。
二、肉末冬瓜湯
材料：冬瓜、豬肉、小蔥、醬油、香油、淀粉、胡椒粉、雞精、鹽
做法：
1.豬肉切碎，然后加入鹽、香油、醬油、淀粉、胡椒粉，拌勻后腌制30分鐘，冬瓜去皮切小塊，小蔥切碎；
2.鍋中倒少許油加熱，下入肉末，炒至變色；
3.下入冬瓜，繼續(xù)翻炒兩分鐘；
4.倒入清水，煮開(kāi)后，調(diào)入醬油、雞精和鹽，用小火燉煮5分鐘，出鍋前撒入少許蔥花即可。
三、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
冬瓜：冬瓜含有多種維生素和人體必需的微量元素，可調(diào)節(jié)人體的代謝平衡。冬瓜性寒，能養(yǎng)胃生津、清降胃火，使人食量減少，促使體內(nèi)淀汾、糖轉(zhuǎn)化為熱能，而不變成脂肪。因此，冬瓜是肥胖者的理想蔬菜。同時(shí)冬瓜有抗衰老的作用，久食可保持皮膚潔白如玉，潤(rùn)澤光滑，并可保持形體健美。此外冬瓜還有良好的清熱解暑功效。夏季多吃些冬瓜，不但解渴消暑、利尿、還可使人免生疔瘡。因其利尿，且含鈉極少，所以是慢性腎鹽水腫、營(yíng)養(yǎng)不良性水腫、孕婦水腫的消腫佳品。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
ys630.coM延伸閱讀
很多人都有下廚做菜的習(xí)慣，今天為你推薦的這道菜叫竹筍炒臘肉，這兩者在一起會(huì)有非常好的化學(xué)反應(yīng)，具有非常好的營(yíng)養(yǎng)功效，比如可以開(kāi)胃健脾、促進(jìn)消化等等。
一、竹筍炒臘肉的做法
1.將臘肉氽水切片。
2.竹筍氽水切片。
3.準(zhǔn)備好姜、蒜。
4.起油鍋，爆香姜蒜，下臘肉煸炒，然后再加竹筍。
5.加料酒、適量的鹽調(diào)味就好了。
二、冬筍炒臘肉的做法
1.將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥觯衅?/p>
2.將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂?，再切成薄片，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3.凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
4.放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5.下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
三、臘肉炒竹筍的做法
1.臘肉切小片，大概半厘米厚
2.竹筍剝好洗凈后也切小片，然后燒開(kāi)水焯一下，這樣筍吃著就不會(huì)發(fā)麻
3.蔥、蒜切末，蒜苗切小短，把干辣椒掰兩半，或用剪刀剪也行，以上配料備用
4.坐鍋點(diǎn)火，不用放油，把肥的臘肉或帶肥的比較多的臘肉放入鍋中翻炒，炒出油后放蔥、干辣椒，炒出配料的香味后放入剩下的臘肉，炒均后放一點(diǎn)點(diǎn)水再炒一會(huì)兒，然后放入焯好的竹筍，再放一點(diǎn)點(diǎn)醬油
5.炒大概三分鐘后倒入一小碗清水，蓋上鍋蓋中火燜大概七八分鐘，不要燜干了鍋，等汁收得差不多了，加入蒜苗、大蒜末、雞精，起鍋享用了
四、竹筍炒臘肉的營(yíng)養(yǎng)功效
1、開(kāi)胃健脾竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì)，構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香，具有開(kāi)胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用，可用于治療消化不良，脘痞納呆之病癥；
2、寬胸利膈、通腸排便竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用于治療便秘，預(yù)防腸癌；
3、開(kāi)膈消痰竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn)，富含植物纖維，可降低體內(nèi)多余脂肪，消痰化瘀滯，治療高血壓、高血脂、高血糖癥，且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用；
4、增強(qiáng)機(jī)體免疫力竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高防病抗病能力。
蘆筍和蝦仁是兩種非常好的食材，均含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，這兩者搭配在一起做成蘆筍炒蝦仁也是非常好的，這道菜具有很好的食療功效，那么具體該如何制作呢？
一、蘆筍炒蝦仁制作工藝
1.把兩大勺醬油、少許醋、姜末拌勻備用（植物油(15克)，醋(5克)，
醬油(3克)，芝麻(10克)，姜(3克)）；
2.鍋內(nèi)倒油燒熱，放入芝麻翻炒幾分鐘；
3.待芝麻顏色轉(zhuǎn)為金黃色撈出，備用；
4.鍋內(nèi)再倒入適量油燒熱，加入蘆筍翻炒至熟軟；
5.加入圣女果、醬油、熟蝦仁翻炒幾下，撒上芝麻即可。
二、簡(jiǎn)單制作方法二
1.鮮蝦洗凈去殼，開(kāi)背取出蝦線，保留蝦紅油
2蘆筍洗凈，去掉老根，斜切段
3.熱鍋入油，三成熱時(shí)下姜末爆香，放入剝好的蝦仁快速翻炒，下入蘆筍，加一點(diǎn)鹽，一點(diǎn)蠔油進(jìn)行調(diào)味
4.出鍋
三、蘆筍炒蝦仁的做法
1準(zhǔn)備食材
2蝦仁用料酒、鹽、生抽腌一下
3蘆筍切段
4起油鍋煸炒蝦仁
5等蝦仁有點(diǎn)變色時(shí)放入黑木耳、蘆筍
6放鹽
7翻炒一會(huì)即可
四、所含營(yíng)養(yǎng)
1、蝦仁：蝦仁營(yíng)養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物；蝦肉中含有豐富的鎂，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死；蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽(yáng)，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽(yáng)、通絡(luò)止痛、開(kāi)胃化痰等功效。
2、蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜，其蛋白質(zhì)組成具有人體所必需的各種氨基酸，含量比例恰當(dāng)，無(wú)機(jī)鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門(mén)冬酰胺為主體的非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)和天門(mén)冬氮酸。經(jīng)常食用對(duì)心臟病、高血壓、心率過(guò)速、疲勞癥、水腫、膀胱炎、排尿困難等病癥有一定的療效。同時(shí)蘆筍對(duì)心血管病、血管硬化、腎炎、膽結(jié)石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對(duì)于淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結(jié)石、皮膚癌以及其它癌癥、白血癥等。
把蓮藕做成汁來(lái)喝是很多人的選擇，今天推薦大家把蓮藕和雪梨一起榨成汁來(lái)喝，這種吃法可以最大限度的吸收這兩種食材的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體健康很有好處，那就來(lái)學(xué)習(xí)制作方法吧！
一、蓮藕梨汁
制作材料
主料：蓮藕300克，雪花梨500克
調(diào)料：冰糖5克教您雪梨蓮藕汁怎么做，如何做雪梨蓮藕汁才好吃
1.蓮藕去節(jié)及皮，洗凈切塊，搗碎后用紗布絞汁；
2.雪梨去心和核，洗凈切塊，搗碎后用紗布絞汁；
3.取蓮藕汁、雪梨汁混合一起，加少許水及冰糖攪勻，即可飲用。
小帖士-食物相克：
雪花梨：梨與螃蟹同食傷腸胃；忌于鵝肉同食。
二、蓮藕梨汁的做法
1.準(zhǔn)備食材：鮮藕去皮，甜梨一個(gè)
2.將偶切段，甜梨去核心，放入鍋內(nèi)
3.加入適量礦泉水
4.燉煮30分鐘
5.成品，
三、營(yíng)養(yǎng)分析
蓮藕：蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來(lái)治療熱性病癥；蓮藕味甘多液、對(duì)熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益；蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內(nèi)膽酸鹽，食物中的膽固醇及甘油三酯結(jié)合，使其從糞便中排出，從而減少脂類的吸收。
蓮藕散發(fā)出一種獨(dú)特清香，還含有鞣質(zhì)，有一定健脾止瀉作用，能增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化，開(kāi)胃健中，有益于胃納不佳，食欲不振者恢復(fù)健康；藕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”；藕含有大量的單寧酸，有收縮血管作用，可用來(lái)止血。藕還能涼血，散血，中醫(yī)認(rèn)為其止血而不留瘀，是熱病血癥的食療佳品。
梨：梨含有蛋白質(zhì)，脂肪，糖，粗纖維，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，多種維生素等.梨子有潤(rùn)肺、化痰、止咳、退熱、降火、清心、解瘡毒和酒毒的功效，常食可補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)。梨子特別適宜于肝炎、肺結(jié)核、大便秘結(jié)、急慢性氣管炎、上呼吸道感染、高血壓、心臟病以及食道癌患者食用。教員、播音員及歌唱演員如常食梨子，可以保護(hù)噪子，預(yù)防喉癌、肺癌和鼻咽癌。
很多人喜歡吃草莓，吃草莓對(duì)身體健康也很有好處，但是很多人都不知道如何清洗草莓，相信很多人吃的草莓是沒(méi)有洗干凈的，因此今天為大家詳細(xì)介紹清洗草莓的技巧。
1、洗草莓的時(shí)候不要去葉頭，就算一定要去，也只拔去葉片，要保留葉柄，這樣就不會(huì)是草莓有直接接觸水的果肉露在外面。
注：洗草莓前不要把草莓蒂摘掉，以免在浸泡過(guò)程中讓農(nóng)藥及污染物通過(guò)“創(chuàng)口”滲入果實(shí)內(nèi)，反而造成污染。
2、將草莓去葉子，用流動(dòng)自來(lái)水連續(xù)沖洗幾分鐘，把草莓表面的大部分的病菌、農(nóng)藥及其他污染物除去。還可以是草莓更加鮮甜，紅潤(rùn)。
注：盡量不要先將草莓浸在水中，以免農(nóng)藥溶在水中之后再被草莓吸收，并滲入果實(shí)內(nèi)部。
3、把草莓浸在淘米水中3分鐘，堿性的淘米水有分解農(nóng)藥的作用。淘米水中的米粉會(huì)帶走泥土、灰塵、等物質(zhì)，這個(gè)方式也可以用來(lái)洗葡萄。
4、取一小盆水，加入適量鹽，制成淡鹽水，并將草莓浸入其中3分鐘，淡鹽水可以使附著在草莓表面的昆蟲(chóng)及蟲(chóng)卵浮起，便于被水沖掉，且有一定的消毒作用。再用流動(dòng)自來(lái)水沖洗干凈。再用冷開(kāi)水沖洗一遍，草莓就洗干凈了。
注：應(yīng)盡量避免用手揉搓，也千萬(wàn)不要使用清潔劑。草莓的果皮幾乎沒(méi)有，揉搓會(huì)使果皮受損，這樣洗過(guò)的草莓根本沒(méi)辦法保存。而清潔劑會(huì)滲入到果肉里面，所以切記不可以用清潔劑清洗草莓。
把海帶和蘿卜燉成湯來(lái)吃，同時(shí)加上相應(yīng)的調(diào)味品，這種吃法非常健康，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，幾乎所有人都可以享用這道美食，值得一提的是，所有人都可以在自己家里做這道湯。
一、海帶蘿卜湯做法一
用料海帶150克，白蘿卜300克，雞肉絲適量，大頭菜半個(gè)，酒50毫升，鹽、胡椒、醬油、醋各少許。
制法：將白蘿卜去皮，切成片。將大頭菜去皮，切成塊狀。將海帶切成細(xì)片。將白蘿卜、大頭菜、海帶放入鍋內(nèi)，加鹽同煮湯，在湯中加少許醋，再加雞肉絲、胡椒、酒、醬油即成。
用法：喝飲其湯。
注釋：海帶不但對(duì)預(yù)防甲狀腺腫大和維持其正常功能大有益處，還有降低血脂、降低血壓的作用；白蘿卜有健胃消食、止咳化痰、順氣利尿的功能。二藥合用，可治療甲狀腺腫、支氣管炎等疾病。
適應(yīng)癥:癭瘤，結(jié)核，咳嗽，痰多，水腫。
二、做法二
功效：
凡貪食肉類、面類及糕點(diǎn)過(guò)多而不消化的人群，可吃蘿卜消積滯及清理腸胃。
原料：
山楂10個(gè)，海帶100克，桂花10克，姜5片，蘿卜300克。
做法：
把蘿卜削皮切成小塊，鍋中的1500毫升水大火煮沸后先放蘿卜、海帶、姜片，待水再度滾時(shí)轉(zhuǎn)成小火，直到蘿卜、海帶煮熟爛，最后加入用紗布包著的其他原料，再煮15分鐘即可。每次午晚餐前先喝湯吃料，也可直接當(dāng)減肥點(diǎn)心食用。
三、白蘿卜海帶湯/更多做法
1.準(zhǔn)備所需材料。
2.白蘿卜去皮洗凈切成片狀，海帶切成小塊。
3.鍋內(nèi)加入清水燒開(kāi)，加入姜片。
4.再加入海帶煮5分鐘。
5.加入白蘿卜。
6.然后蓋上蓋子，煮至蘿卜變軟。
7.再加入適量的鹽和香菇粉。
8.最后加入小蔥即可出鍋。
人們會(huì)把黑芝麻和多種食材搭配在一起做成美食，今天為大家推薦一種新的搭配方法，那就是黑芝麻搭配枸杞做成粥來(lái)吃，于是就有了枸杞黑芝麻粥這倒非常有營(yíng)養(yǎng)的美食。
做法一
原料：
主料：黑芝麻30克、大米80克、糯米20克、枸杞10克
配料：糖桂花1勺，冰糖1勺
步驟：
1．所有材料洗凈，枸杞泡軟，糯米要提前浸泡2小時(shí)。
2．將水煮開(kāi)后，放入大米和糯米、黑芝麻。
3．用小火將粥煮得黏糯后，放入冰糖和枸杞再煮約15分鐘即可。
4．吃時(shí)澆上一勺糖桂花。
溫馨提示：
"如果有攪拌機(jī)，可先將黑芝麻攪打成粉末再煮，味道會(huì)更香糯。
"煮粥時(shí)防止糊鍋底、溢出的辦法是，在水沸騰后再下米，并在煮鍋里放一只陶瓷勺，就可以輕松解決了。
做法二
用料：大米、糯米、黑芝麻、枸杞。
做法：糯米洗凈浸泡1小時(shí)，枸杞泡發(fā)，大米淘洗干凈；鍋中加入足量的清水大火煮開(kāi)后放大米、糯米、黑芝麻，轉(zhuǎn)小火熬制40分鐘；加枸杞繼續(xù)熬制5分鐘即可。
食用功效：
既可烏發(fā)又防脫發(fā)。具有補(bǔ)肝腎，益氣血之效。適用于頭發(fā)早白、脫發(fā)及陰虛燥熱便秘者。
做法三
材料
大米，糯米，黑芝麻，枸杞
1.糯米洗凈提前泡幾個(gè)小時(shí)；枸杞泡發(fā)備用。
2.坐鍋水，水開(kāi)后把大米、糯米和黑芝麻倒入，并攪拌至開(kāi)鍋，為的是不粘鍋底。
3.水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火慢慢煮，大約煮四十分鐘就好了，其間要攪拌幾次。
4.等湯水亂乎了就可以關(guān)火了。
5.喝的時(shí)候澆上勺糖桂花。
小訣竅：
大米、糯米和黑芝麻和比例是4：3：1，還有水要一次性加夠，中間再繼水的話湯會(huì)瀉。
為了身體健康，推薦人們平時(shí)要多吃鰱魚(yú)，不管男女老少都可以吃，不需要花很多錢(qián)到餐館去吃，大家也可以在家里面自己做，自己做美食還可以根據(jù)自己的口味需求來(lái)調(diào)整。
一、紅燒鰱魚(yú)
材料
鰱魚(yú)，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜
做法
1、魚(yú)清洗干凈后，切塊；
2、把魚(yú)身上的水分擦干；
3、熱鍋下冷油，油熱后，下入魚(yú)塊轉(zhuǎn)小火煎制；
4、雙面煎黃后取出；
5、蔥、姜、蒜、干椒、八角爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚(yú)塊入鍋；
6、加沒(méi)過(guò)魚(yú)身一半的開(kāi)水，加四海面醬中火燉；
7、中間翻面一次，加適量鹽和糖繼續(xù)燉；
8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。
小訣竅
1、煎魚(yú)時(shí)，一定要等油熱后再下魚(yú)；煎時(shí)不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋；
2、燉時(shí)一定加開(kāi)水，否則魚(yú)肉發(fā)緊且腥味重，影響口感和味道；
3、因?yàn)轸~(yú)經(jīng)過(guò)雙面煎制，所以不用加太多的水。
二、水煮花鰱魚(yú)
材料
花鰱魚(yú)一條約一斤半片成片，加入適量鹽，三大匙料酒，兩大匙淀粉抓勻碼味。豆瓣兩大匙，泡紅辣椒十二個(gè)切末，花椒粉一匙，老姜一小塊，蒜四瓣剁末，蔥四棵切碎，藿香葉（也稱魚(yú)香菜）六棵切碎，醬油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精適量。
做法
花鰱魚(yú)宰殺治凈，取下凈魚(yú)肉，斜刀片成厚約0.2厘米的片，然后放入碗中，加鹽、料酒、水淀粉和勻；魚(yú)頭及魚(yú)骨斬成塊；老姜、大蒜去皮洗凈，切成姜蒜末；青筍類洗凈，切成片；小蔥洗凈，切成蔥花。鍋置火上，放油燒至四成熱時(shí)，放入魚(yú)片滑散，至白色時(shí)撇下油撈出。
瀝干油。
鍋內(nèi)留約一兩半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈櫻桃色。
加入約半斤水，放入料灑、魚(yú)片、醬油、鹽、醋、白糖、花椒粉燒沸，改小火慢煮。
魚(yú)熟入味、湯汁濃稠時(shí)，放味精、蔥碎、藿香葉，鏟勻起鍋裝盤(pán)即成。
三、燉白鰱魚(yú)
材料
主料：鰱魚(yú)750克，
輔料：水發(fā)木耳50克，
調(diào)料：大蔥30克，姜20克，白皮大蒜20克，鹽5克，白砂糖8克，醋8克，料酒15克，醬油10克，胡椒粉3克，味精3克，玉米淀粉4克，植物油60克
做法
1.將白鰱魚(yú)收拾干凈，有刀在魚(yú)身兩側(cè)剞十字花刀；
2.水發(fā)木耳洗凈；
3.將鍋置于旺火上，倒入植物油，燒至五成熱時(shí)把魚(yú)下鍋；
4.炸至兩面淺黃色時(shí)撈出；
5.鍋內(nèi)留底油，放入蔥段、姜絲、蒜片煸炒，烹入料酒、醬油，添入清水（沒(méi)過(guò)魚(yú)身）隨即把白鰱魚(yú)、木耳、精鹽、白糖、醋、胡椒粉放入鍋中，燒開(kāi)；
6.用小火慢燉，至魚(yú)燉透，加入味精，撈出放入盤(pán)中；
7.用濕淀粉勾芡，澆在魚(yú)身上即可。
做砂鍋粥的步驟很簡(jiǎn)單，但要注意一些細(xì)節(jié)，比如要掌握好水的使用量，掌握好火候，制作的過(guò)程不要著急，要有足夠的耐心，這樣制作出來(lái)的砂鍋粥才會(huì)更加美味。
一、砂鍋粥的做法
先制作配料，然后用砂鍋明火煲出一鍋白粥，待粥有膠質(zhì)的時(shí)候，即已經(jīng)七成熟的時(shí)候，放入海蝦以及獨(dú)特配料，再煲煮5－6分鐘即可。
（1）淘米下鍋：米淘好后去水，放兩勺花生油，與米一起拌勻（生米拌油后更容易煮熟，且不易粘鍋）。米下鍋的同時(shí)，放入少許姜絲、蒜瓣、冬菜。
（2）洗蝦：是如果太大不容易入味，從蝦背上剪開(kāi)，并去掉蝦的胡須，不用去除蝦頭，整蝦即可（洗蝦時(shí)可適當(dāng)放少許鹽）。
（3）放蝦：待米快煮開(kāi)花時(shí)即可放蝦一起煮。（注意火侯喲，最好溫火慢煲。是用上等的砂鍋煲喲。）
（4）起鍋：蝦煮大約20分鐘即可起鍋。起鍋前放入香菜、香蔥少許。整個(gè)過(guò)程大約50分鐘左右。
（5）總結(jié)：粥的制作，一般有煮和燜兩種方法。煮，即先用旺火煮至滾開(kāi)，再改用小火煮至粥湯稠濃的方法。燜，是指用旺火加熱至滾沸后，即倒入有蓋的木桶內(nèi)，具有香味較濃的特點(diǎn)。我們生活中多數(shù)采用煮法。
二、砂鍋粥的材料選擇
按照體質(zhì)、氣候和口味選擇煮粥原料。米和豆是基本素材，其他配料可以根據(jù)喜好添加。
種類不妨稍多，原料品種多則更有利于保持營(yíng)養(yǎng)平衡。
老人血糖高者可以多放些薏米、燕麥、黑豆、大麥等；
面色無(wú)華的年輕女性可以放些紅棗、桂圓、枸杞、紅豆等；
身體虛弱的可以加入芡實(shí)、山藥、栗子、糯米、黑芝麻等補(bǔ)益品。
季節(jié)也需要納入考慮，如夏季和怕熱的人可以選擇綠豆，而秋冬和怕冷者則不宜。
三、砂鍋粥的三個(gè)細(xì)節(jié)
1、雖然省時(shí)間，但煲潮州粥一點(diǎn)也不省人力。無(wú)論白粥咸粥，都要全程用明火煲煮，所以掌廚的人一定要一直用勺子邊煮邊攪，陪著這鍋粥慢慢“成熟”。
2、選米很重要，一般要選出產(chǎn)自春季或者6月份上旬的新米，膠質(zhì)比較重的“肥仔米”是上佳選擇。
3、上文提到，潮州咸粥幾乎都下海鮮，但其實(shí)無(wú)論下什么海鮮，肉碎也是咸粥的必備材料。因?yàn)槿馑槟芙o海鮮提味。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《肉末冬瓜怎么做？3種做法要牢記在心》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
