酥黃豆的做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問(wèn)留春術(shù)，淡泊寧?kù)o比藥好。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“酥黃豆的做法有哪些？”，希望能為您提供更多的參考。
酥黃豆就是用油炸的方式，食用黃豆，這種食用方式，其香酥的口感備受年輕人的喜愛，而且也是下酒菜，那么酥黃豆的做法應(yīng)該是怎么樣的呢？可以看看以下介紹的方法。
做法一、材料
主料：黃豆500g；
輔料：油適量、鹽適量
酥黃豆
1用冷水浸泡一天（水至少為黃豆的3倍）
2等它成這個(gè)樣子就差不多了，撈出控干水分
3鍋內(nèi)加油，冷的時(shí)候就把黃豆放進(jìn)去。
4小火慢炸。還是那個(gè)理兒——慢慢脫水更酥香。
5時(shí)不時(shí)推它一下。要是懶，不管它也行
6等到泡沫少了，就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的，一是燙嘴，老麥的罪過(guò)就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時(shí)候不酥脆，冷了才酥脆。要是熱的時(shí)候都酥脆了，那冷了就焦了后熱作用。所以，最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悅耳了，那就OK，要是不夠脆響，那繼續(xù)炸
7取出鋪開在紙上，吸油
8冷了之后就可以裝在瓶子里了。隨用隨取
小貼士
第三步，為啥要冷油呢？因?yàn)槔溆秃锰幎喟 粫?huì)爆，而且慢慢脫水的黃豆更酥香。
做法二、
1. 用冷水浸泡一天(水至少為黃豆的3倍)
2. 等它成這個(gè)樣子就差不多了，撈出控干水分
3. 鍋內(nèi)加油，冷的時(shí)候就把黃豆放進(jìn)去。為啥要冷油呢?因?yàn)槔溆秃锰幎喟?-不會(huì)爆，而且慢慢脫水的黃豆更酥香。
4. 小火慢炸。還是那個(gè)理兒--慢慢脫水更酥香。
5. 時(shí)不時(shí)推它一下。要是懶，不管它也行
6. 等到泡沫少了，就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的，一是燙嘴，老麥的罪過(guò)就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時(shí)候不酥脆，冷了才酥脆。要是熱的時(shí)候都酥脆了，那冷了就焦了后熱作用。所以，最好的檢查辦法是顛勺--用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悅耳了，那就OK，要是不夠脆響，那繼續(xù)炸
7. 取出鋪開在紙上，吸油
8. 冷了之后就可以裝在瓶子里了。隨用隨取
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世界如此美好，你怎么忍心讓自己生??？一個(gè)人生病的原因有很多，但很多都是因?yàn)轱嬍巢划?dāng)而導(dǎo)致的，而這最終也只能怪自己。所以，為了更好地欣賞這世界，我們必須得保證飲食的健康。而要想保證飲食健康，我們唯有自己動(dòng)手來(lái)做。下面，就請(qǐng)大家跟我一起學(xué)習(xí)下關(guān)于辣炒酥黃豆。
2.黃豆倒入干凈無(wú)油鍋中翻炒。
3.準(zhǔn)備好一小盆冷水。
4.炒熟的黃豆趁熱倒入水中，黃豆膨脹。
5.膨脹的黃豆瀝干水分備用。
6.干紅椒、生姜切絲備用。
7.鍋中油熱，爆香姜絲，倒入干紅椒絲。
8.倒入黃豆，翻炒均勻。
9.加入適量鹽，炒勻。
10.加入孜然粉，炒勻。
11.加入黑胡椒粉，炒勻。
12.炒好的酥黃豆盛入碗中。
今天小編為大家介紹的這道辣炒酥黃豆的不錯(cuò)，可是非常的詳細(xì)的，您不妨照這些步驟一起嘗試一下，一定可以成功的。
黃豆在北方地區(qū)是一種常見的豆類，也常常做這種菜肴。黃豆是很多人都喜歡的菜，黃豆的做法有很多，其中酥炸黃豆就是一種做法。為了讓大家嘗到這種美味，我們就要了解酥炸黃豆的做法。那么到底酥炸黃豆的做法是什么?下面我們就來(lái)看看權(quán)威的專家依據(jù)多年的臨床經(jīng)驗(yàn)為大家解答這一問(wèn)題的。
黃豆(學(xué)名：Glycine max)又叫青仁烏豆、大豆、泥豆、馬料豆、秣食豆，品種有，冬豆，秋豆，四季豆，我國(guó)主產(chǎn)于東北地區(qū)。中國(guó)古稱菽，是一種其種子含有豐富植物蛋白質(zhì)的作物。豆科植大豆呈橢圓形、球形，顏色有黃色、淡綠色、黑色等。大豆最常用來(lái)做各種豆制品、榨取豆油、 釀造醬油和提取蛋白質(zhì)。豆渣或磨成粗粉的大豆也常用于禽畜飼料。
用料
主料：黃豆適量
調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、辣椒粉適量
酥炸黃豆的做法
1.黃豆挑去雜質(zhì)，洗凈后，浸泡半個(gè)小時(shí)左右撈出瀝干水分備用。
2.熱鍋放油，油二三成熱的時(shí)候就把瀝干水的黃豆放入，小火炸至酥黃 (舍得用油的話，多放些，把黃豆泡在油里炸會(huì)更方便。豆子炸好時(shí)有澎澎的炸裂的聲音，有的豆子甚至?xí)鰜?lái)，要注意安全哈)。
3.炸好的黃豆撈出控油，撒上鹽。也可以根據(jù)自個(gè)的口味撒上辣椒粉，花椒粉或者五香粉。
烹飪技巧
黃豆下鍋時(shí)，油溫一定不能高，否則，黃豆里面還沒有炸好，外面就已經(jīng)燒糊了，吃起來(lái)就沒有那股酥脆勁。
酥炸黃豆的做法是什么?通過(guò)以上的這些內(nèi)容，相信大家已經(jīng)對(duì)于這一問(wèn)題有了一個(gè)全面的了解了。我們除了要了解這方面的知識(shí)外，我們還要認(rèn)識(shí)一下其他的一些夏天開胃菜，幫助我們改善自身的食欲不振。最后也希望我們都能做出美味的菜肴，讓我們?cè)谘籽紫娜绽锒加幸粋€(gè)好胃口!
? ?很多女性成了媽媽之后都想給孩子最好的，不會(huì)做飯的媽媽也開始變得巧手起來(lái)學(xué)習(xí)各種飯菜的制作滿足寶寶的胃，海帶是一種非常好的海生植物，營(yíng)養(yǎng)豐富，但是由于味道和口感比較特殊很多小朋友都不是很喜歡，有些細(xì)心的媽媽就會(huì)給寶寶做酥海帶。那么美味的酥海帶的做法是什么樣的呢，下面就具體來(lái)說(shuō)一說(shuō)。
? ?海帶，是一種在低溫海水中生長(zhǎng)的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長(zhǎng)可達(dá)20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石。生長(zhǎng)于水溫較低的海中。中國(guó)北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產(chǎn)量居世界第一。富含褐藻膠和碘質(zhì)，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。其葉狀體可入藥。
? ?主料： 海帶(鮮) 1500克 豬肉(肥) 500克 調(diào)料： 醬油 50克 醋 50克 白砂糖 100克 香油 30克 味精 5克 大蒜 50克 料酒 20克 姜 100克 大蔥 100克 鹽 20克 各適量 。
? ?將海帶放入大盆中，加入開水浸泡，漲發(fā)；漲發(fā)到5千克左右時(shí)，用清水沖洗兩遍待用；將蔥切段，姜切片，大蒜剝皮待用；將肥豬肉切成1 厘米寬、7 厘米長(zhǎng)的肉條；把海帶鋪在案板上，上面放切好的肉條一根，然后將海帶卷成直徑4 厘米的卷待用；將鍋刷凈，鍋底放上竹蓖子，把海帶卷置其上，碼好一層放一層蔥段、姜片、凈蒜，一共碼放3～4 層，最上一層蓋上大白菜幫；然后將糖、味精、精鹽、醬油、料酒、醋、香油倒入鍋內(nèi)；再按鍋的大小添上湯，以沒過(guò)海帶卷為宜，然后蓋嚴(yán)鍋蓋，放置火上燒開，再用小火燉6 個(gè)小時(shí)左右；待湯快干時(shí)連鍋端下，晾涼后即可取出；食用前，將海帶卷切成0.5 厘米左右的圓片，碼放在盤中，即可食之。
? ?海帶的價(jià)值很高他不僅含碘高還能夠抗腫瘤提高免疫力，對(duì)于大人小孩都是非常有好處的，海帶本身是海生植物味道也是非常的鮮美，做好也很多，可以進(jìn)行涼拌還可以做湯，韓國(guó)就在生日或者酒后第二天喝海帶湯，對(duì)于女性海帶更是有可以美容減肥的療效，但是要注意的是孕婦和脾胃虛寒的人群最好不好食用海帶。
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酥燒餅很多人都愛吃，但是對(duì)于如何制作出燒餅，以及需要哪些方法技巧問(wèn)題，當(dāng)然不是所有人都了解的，所以針對(duì)這個(gè)現(xiàn)象，現(xiàn)在要為大家詳細(xì)分析介紹一下，酥燒餅的一個(gè)做法，如果我們能夠按照這些制作方法去進(jìn)行的話，那么這些美味的燒餅就可以輕松完成了。
原料 [面粉][老酵][堿水][紅糖][芝麻油] 掌故說(shuō)明 北京的炸、烙、烤小吃，常以“酥活”為貴。酥燒餅，味有咸甜形有圓方的分別。咸酥燒餅過(guò)去是南城所制的為佳。人稱：干酥燒餅味咸甘，形有圓方貯滿籃。薄脆生香堪細(xì)嚼，清新食品說(shuō)宣南。酥燒餅起酥恰倒好處，層次分明，酥而利口，春秋冬三季涼吃最為適宜。 酥燒餅不同于一般的燒餅，其色澤金黃，味道香甜，皮酥餡軟；宜熱吃。
制作方法 將面粉用溫水和成面團(tuán)，加入老酵和勻；將花生油燒至冒青煙時(shí)，放入面粉，攪拌均勻至呈淺黃色時(shí)即為油酥,取紅糖摻入面粉、芝麻油制成紅糖餡；將發(fā)好的面團(tuán)加入堿水?dāng)嚲鶆?，去掉酸味，取一塊用手按成圓片，中間放上油酥，包住油酥搟成二分厚的面片卷成卷，搓長(zhǎng)，摘?jiǎng)?；將面劑按扁、包上紅糖餡，搟成圓餅，涂上芝麻油，放在燒熱的餅鐺上用微火烙，兩面共烙１０分鐘左右即熟出鐺時(shí)，用兩手圍著餅邊捏一下即起酥
上面就是酥燒餅的做法介紹，不知道在生活當(dāng)中, 你是否有嘗試過(guò)這些美味食物的制作呢，很多時(shí)候，我們喜歡的食物，并不見得只有在外面才能夠吃的到，掌握這些制作技巧，自己在家也可以完成。
帶魚是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值成分非常豐富的魚類，它們的魚刺非常的少，而且呢，也不會(huì)出現(xiàn)很多的細(xì)小魚刺，非常適合寶寶們的食用，那么大魚的做法有很多種，可以炸著吃，煎著吃，煮著吃，怎么制作味道都非常的好，那么接下來(lái)的文章當(dāng)中小編就來(lái)介紹一下，酥帶魚的做法是如何制作的？
糖醋香酥帶魚的做法
原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 ?
制作： ?
1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。 ?
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時(shí)出鍋，瀝干油待用。 ?
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。 ?
注意事項(xiàng)： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時(shí)斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。一、簡(jiǎn)介:酥帶魚是酥魚的一種，酥魚，也稱骨酥魚，起源于邯鄲趙家，圣旨骨酥魚為祖，制作酥帶魚，關(guān)鍵在于"料窨"。
二、制作:1、先把魚切成段放熱油鍋里炸透，撈出來(lái)在高壓鍋里密密地?cái)[好，倒入核心料醬油等調(diào)料，使液面差不多和魚的高度接近，如果魚很多的話可以加點(diǎn)水。再加點(diǎn)花椒、丁香、干辣椒等調(diào)料，另加一湯匙白糖。
2、蓋上高壓鍋的蓋子，開火料窨，等排氣嘴大聲地冒氣的時(shí)候，減小火力。
3、30分鐘左右即可關(guān)火。等高壓鍋壓力消失后即可取出做好的香酥帶。
做好的魚味道極香，肉質(zhì)酥松，魚骨也已酥軟，不用擔(dān)心魚刺，特別適合老人和孩子，安全無(wú)刺，易嚼易消化，還有補(bǔ)鈣的功效。
上面的文章當(dāng)中我們了解到了酥帶魚的做法，首先呢，我們可以把火候弄的大一些熬制的時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣的話，那可以把帶魚的魚骨做的酥爛爽口，這樣的話，我們也不需要擔(dān)心會(huì)有一次的出現(xiàn)了，非常的幫助消化。
在人們比較喜歡享用的點(diǎn)心類食物中，桃酥是人們普遍喜歡食用的一種，而隨著人們對(duì)于桃酥等點(diǎn)心食物的要求增高，馬蹄酥就成為目前新興的一種點(diǎn)心食品，對(duì)于喜歡吃馬蹄酥的人來(lái)說(shuō)，學(xué)習(xí)并掌握馬蹄酥的制作方法是很重要的，那么，馬蹄酥的具體做法步驟有哪些呢?
馬蹄酥選用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作，延用傳統(tǒng)洪爐烘制。色呈金黃，香甜酥松。已收入《中國(guó)名點(diǎn)菜譜》。
馬蹄酥是由面粉揉合各材料烘烤而成的酥餅，原為唐代的宮廷食品，后流傳入民間，隨著歲月流傳.各個(gè)地方的馬蹄酥也演變出不同的餡料，形狀，名稱等.
用料講究，制作精細(xì)，系以精面粉、熟大油、白蜂蜜、白綿糖為主要原料。由于它具有酥、脆、香、甜，存放時(shí)間長(zhǎng)，不易變質(zhì)等特點(diǎn)，吃起來(lái)十分可口，外形美觀，質(zhì)地松軟，油潤(rùn)酥脆，香甜味厚，不粘齒，營(yíng)養(yǎng)豐富，誘人食欲。既是高級(jí)茶點(diǎn)，又是滋補(bǔ)佳品，更是饋贈(zèng)親友的名貴禮物。所以是繁峙縣著名的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。
將面粉(1.8公斤)放入面缸，酵種撕碎后放入，把綿白糖(350克)、豆油(350克)分放在面粉的兩邊，倒入開水500克，拌和揉成油糖面團(tuán)。再將食堿(5克)用25克熱水溶化后倒入，反復(fù)用勁揉勻，劃開透氣，六分鐘后，仍揉合到一起，制得糖油面約3公斤。將食堿(5克)用25克熱水溶化后倒入面缸，再放入面粉(3公斤)，綿白糖(1.6公斤)、豆油(1.5公斤)拌和，搓勻即成糖油酥6.2公斤。最后加以加工，熟后出鍋，最后以白蜂蜜灌漿，白綿糖上霜，即為成品。
繁峙馬蹄酥松軟兼?zhèn)?，色香味俱全，所謂是不到長(zhǎng)城非好漢，不吃馬蹄酥真遺憾。
如上所述，在對(duì)馬蹄酥進(jìn)行制作的時(shí)候，除了要在原料的選擇上多加講究，在制作過(guò)程中的具體的材料的使用量也是需要大家去多加注意的，一般來(lái)講，食材原料的使用量有所偏差，其在馬蹄酥的最后制成口感上也會(huì)沒有預(yù)想的效果好。
火燒是人們?cè)诔詰T了饅頭和花卷等面食食品之后而十分青睞的另一種面食，其實(shí)，民間所流傳的關(guān)于火燒的做法是有很多種類型的，酥火燒就是目前人們比較喜歡吃的一款食物，對(duì)于吃貨們來(lái)講，如果可以掌握酥火燒的做法，就無(wú)疑會(huì)成為其可以經(jīng)常享用美食的一種方式，那么，酥火燒的做法有哪些?
肉酥火燒用來(lái)就粥吃，會(huì)非常的香。特別是上面香香的芝麻，一吃起來(lái)就停不了口。
一、肉酥火燒
原料
中筋面粉170克、白糖15克、鹽1.5克、油15克、水105克左右、
餡料
豬肉200克、鹽1.2克、黃豆醬20克、蔥姜末少許
油酥
中筋面粉15克、植物油10克左右。
表面裝飾
芝麻
份量
九個(gè)。
肉酥火燒的做法
1、豬肉剁成肉泥，加入調(diào)料，
2、攪拌均勻備用。
3、中筋面粉加入白糖，鹽，油和水，以及酵母，混合成團(tuán)。
4、準(zhǔn)備油酥，將面粉和油混合好。
5、面團(tuán)搟成長(zhǎng)方形片，上面抹上油酥。
6、然后順短邊卷起，
7、切成九份，
8、取其中一份搟成圓餅形，
9、包入肉餡，
10、收口，
11、上面刷水，
12、沾上芝麻，
13、平底鍋里放油，正反面烙熟。
14、或者用烤箱烤熟也行。
二、酥盒火燒
原料：面粉500克，青紅絲、桂花各適量，熟面160克。
調(diào)料：食用油120克，香油適量，白糖50克。
酥盒火燒做法
1.炒鍋上火，加100克食油燒熟，離火后倒入150克熟面拌勻，制成油醉面;另將面粉拌入20克油，加適量溫水揉勻，稍餳;白糖加剩余10克熟面、青紅絲、桂花、香油攪拌均勻，搓成糖餡。
2.餳好的面團(tuán)包入油酥面，揉勻，按扁，搟成薄片卷成筒狀，然后揪小劑，搟圓，取一塊放入糖餡，壓實(shí)，再將另一塊蓋上，捏緊邊緣呈花邊狀，制成酥盒生坯。
3.將生坯擺入烤盤，表面刷少許油，推入爐內(nèi)，烤至生坯鼓起，兩面金黃時(shí)即熟。
特點(diǎn)：香甜酥脆，外型美觀。
其實(shí)，對(duì)于酥火燒這種食材的做法，愛吃美食的人是可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇烹制的，一般情況下，肉酥火燒和酥盒火燒就是目前備受吃貨們喜歡享用的兩種酥火燒類型，而喜歡吃酥火燒的人，則可以根據(jù)文中所述的步驟進(jìn)行制作。
一般來(lái)講，燕麥?zhǔn)侨藗冊(cè)谄綍r(shí)飲食中最喜歡吃的食物，而燕麥酥更是受到多數(shù)人十分喜歡的一道甜點(diǎn)，事實(shí)上，目前在燕麥酥的種類中，燕麥腰果酥是許多人都喜歡吃的食物，因此，本文特就燕麥腰果酥的相關(guān)做法為大家做了如下的介紹，希望能夠幫助大家吃到可口美味的燕麥酥食品。
燕麥腰果酥塊：
材料(16塊)：燕麥片160克、黃油90克、腰果55克、紅糖15克、細(xì)砂糖20克、蜂蜜25克、
低筋面粉45克、蔓越梅干40克、黑芝麻10克
烘烤：烤箱，中層，上下火，180度，25分鐘。
燕麥腰果酥塊的做法
1、腰果切碎，和黑芝麻一起，入175度的烤箱，烤5分鐘。
2、把烤好放涼的腰果碎、黑芝麻、燕麥、面粉、蔓越梅干一起拌勻。
3、黃油隔水熔化，加入紅糖、白糖、蜂蜜一起攪拌至均勻的乳化狀。
4、把攪好的液體倒入拌好的粉類中。
5、用刮刀拌合均勻。
6、倒入一個(gè)21厘米鋪好油紙的方形模具中，并用手壓實(shí)，最后，可用刮板把邊上壓一壓整齊。入180度的烤箱，烤25分鐘至表面金黃取出。
7、在烤架上完全放涼的，用利刀切成16塊即可食用啦!
美食小貼士
1、糖量是已經(jīng)減過(guò)的，最好不要再減了，因?yàn)檫@款餅干完全靠糖來(lái)粘合在一起才不易松散，俺吃著感覺甜度剛剛好。
2、最后的時(shí)間可以在邊上多看些，一定不要烤過(guò)頭。這款餅干烤過(guò)頭不易發(fā)覺，因?yàn)楸旧眍伾茈s，一旦烤過(guò)，蔓越梅干中失去所有的水份，只留下糖份，吃起來(lái)不僅粘牙，在不太好咬。所以最好有個(gè)溫度計(jì)，溫度控制準(zhǔn)一些，到25分鐘馬上取出。
燕麥酥的做法有哪些?如上所述，在對(duì)燕麥腰果酥進(jìn)行烹制的過(guò)程中，大家一定要在事先注意做好所需材料的準(zhǔn)備工作，同時(shí)對(duì)于文章最后所講到的烹制過(guò)程中的注意事項(xiàng)，也是需要打算做燕麥腰果酥的人士需要在事先做好相應(yīng)的準(zhǔn)備工作的。
酥鴨和烤鴨不同，重點(diǎn)就在一個(gè)酥字。在中國(guó)很多地方都有自己獨(dú)特的制作酥鴨的方法，口感各有不同。一方人一個(gè)口味，不過(guò)所有的酥鴨不管怎樣的制作方法，都離不開炸，只有將酥鴨炸得酥脆才能稱得上合格的酥鴨，而酥鴨最后是否美味，還要看搭配什么樣的配料，有什么樣的口味。
需要的材料有：光鴨1只（約重1500克）；水發(fā)香菇30克；小蔥結(jié)10克，姜片5克，醬油75克，精鹽1.5克，味精0.5克，八角1.5克，桂皮1克，花生油1500克（約耗50克）。
具體步驟分析：1. 香菇去蒂，洗凈；2. 小蔥、姜洗凈，小蔥打結(jié)，蔥切片；3. 鴨宰殺治凈，將光鴨從脊背開刀，除去內(nèi)臟，剁掉翅膀尖、腳掌，洗凈瀝干；4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至七成熱，將鴨子皮抹勻醬油25 克，背面向上，下鍋炸至金黃色時(shí)撈起；5. 原鍋中油倒出，放入鴨子，加水淹沒，用旺火燒開，轉(zhuǎn)用小火慢，至八成爛時(shí)撈出晾涼；6. 在砂鍋中放入蔥、姜、八角、桂皮；7. 將鴨剖成兩半，剔去胸骨、腿，剁下頭頸后，切成3 厘米長(zhǎng)、2厘米寬的條，鴨皮向下整齊地?cái)[入砂鍋內(nèi)；8. 鴨子頭、頸剁成兩半放在鴨肉上，加鹽、味精、醬油50 克，再澆上鴨湯；9. 砂鍋蓋好蓋，放在鋁鍋內(nèi)，加水用旺火隔水燉2 小時(shí)左右，至鴨肉酥爛時(shí)，覆扣在大湯盤內(nèi)，揀去蔥、姜、大料、桂皮即成。
另外鴨肉有很多的功效: 鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對(duì)心肌梗死等心臟疾病患者有保護(hù)作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補(bǔ)虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補(bǔ)血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。
鴨肉是很平常的一種家常肉類，但是這種平常的肉可以做出風(fēng)格迥異的口味了，而且不管是哪一種，都非常美味。酥鴨不像北京烤鴨一樣，正宗的做法很難，大多數(shù)做出來(lái)都不怎么想。而酥鴨可以有很多種做法，就像私房菜，滿足自己的口味為主。
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