酥鴨的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，勿以惡小而為之，不注意養(yǎng)生，這種“惡”會報復我們的身體。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“酥鴨的做法有哪些”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
酥鴨和烤鴨不同，重點就在一個酥字。在中國很多地方都有自己獨特的制作酥鴨的方法，口感各有不同。一方人一個口味，不過所有的酥鴨不管怎樣的制作方法，都離不開炸，只有將酥鴨炸得酥脆才能稱得上合格的酥鴨，而酥鴨最后是否美味，還要看搭配什么樣的配料，有什么樣的口味。
需要的材料有：光鴨1只（約重1500克）；水發(fā)香菇30克；小蔥結(jié)10克，姜片5克，醬油75克，精鹽1.5克，味精0.5克，八角1.5克，桂皮1克，花生油1500克（約耗50克）。
具體步驟分析：1. 香菇去蒂，洗凈；2. 小蔥、姜洗凈，小蔥打結(jié)，蔥切片；3. 鴨宰殺治凈，將光鴨從脊背開刀，除去內(nèi)臟，剁掉翅膀尖、腳掌，洗凈瀝干；4. 炒鍋置旺火，放入花生油，燒至七成熱，將鴨子皮抹勻醬油25 克，背面向上，下鍋炸至金黃色時撈起；5. 原鍋中油倒出，放入鴨子，加水淹沒，用旺火燒開，轉(zhuǎn)用小火慢，至八成爛時撈出晾涼；6. 在砂鍋中放入蔥、姜、八角、桂皮；7. 將鴨剖成兩半，剔去胸骨、腿，剁下頭頸后，切成3 厘米長、2厘米寬的條，鴨皮向下整齊地擺入砂鍋內(nèi)；8. 鴨子頭、頸剁成兩半放在鴨肉上，加鹽、味精、醬油50 克，再澆上鴨湯；9. 砂鍋蓋好蓋，放在鋁鍋內(nèi)，加水用旺火隔水燉2 小時左右，至鴨肉酥爛時，覆扣在大湯盤內(nèi)，揀去蔥、姜、大料、桂皮即成。www.cndadi.net
另外鴨肉有很多的功效: 鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構(gòu)成人體內(nèi)兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼，性寒，味甘，咸，主大補虛勞。滋五臟之陰，清虛勞之熱，補血行水，養(yǎng)胃生津，止咳自驚，消螺螄積。
鴨肉是很平常的一種家常肉類，但是這種平常的肉可以做出風格迥異的口味了，而且不管是哪一種，都非常美味。酥鴨不像北京烤鴨一樣，正宗的做法很難，大多數(shù)做出來都不怎么想。而酥鴨可以有很多種做法，就像私房菜，滿足自己的口味為主。
Ys630.com相關(guān)知識
? ?很多女性成了媽媽之后都想給孩子最好的，不會做飯的媽媽也開始變得巧手起來學習各種飯菜的制作滿足寶寶的胃，海帶是一種非常好的海生植物，營養(yǎng)豐富，但是由于味道和口感比較特殊很多小朋友都不是很喜歡，有些細心的媽媽就會給寶寶做酥海帶。那么美味的酥海帶的做法是什么樣的呢，下面就具體來說一說。
? ?海帶，是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物，屬海藻類植物，可以適用于拌、燒、燉、燜等烹飪方法。海帶（Laminaria japonica）褐藻綱，海帶科。孢子體大型，褐色，扁平帶狀，最長可達20M。分葉片、柄部和固著器，固著器呈假根狀。葉片為表皮、皮層和髓部組織所組成，葉片下部有孢子囊。具有黏液腔，可分泌滑性物質(zhì)。固著器樹狀分支，用以附著海底巖石。生長于水溫較低的海中。中國北部沿海及浙江、福建沿海大量栽培，產(chǎn)量居世界第一。富含褐藻膠和碘質(zhì)，可食用及提取碘、褐藻膠、甘露醇等工業(yè)原料。其葉狀體可入藥。
? ?主料： 海帶(鮮) 1500克 豬肉(肥) 500克 調(diào)料： 醬油 50克 醋 50克 白砂糖 100克 香油 30克 味精 5克 大蒜 50克 料酒 20克 姜 100克 大蔥 100克 鹽 20克 各適量 。
? ?將海帶放入大盆中，加入開水浸泡，漲發(fā)；漲發(fā)到5千克左右時，用清水沖洗兩遍待用；將蔥切段，姜切片，大蒜剝皮待用；將肥豬肉切成1 厘米寬、7 厘米長的肉條；把海帶鋪在案板上，上面放切好的肉條一根，然后將海帶卷成直徑4 厘米的卷待用；將鍋刷凈，鍋底放上竹蓖子，把海帶卷置其上，碼好一層放一層蔥段、姜片、凈蒜，一共碼放3～4 層，最上一層蓋上大白菜幫；然后將糖、味精、精鹽、醬油、料酒、醋、香油倒入鍋內(nèi)；再按鍋的大小添上湯，以沒過海帶卷為宜，然后蓋嚴鍋蓋，放置火上燒開，再用小火燉6 個小時左右；待湯快干時連鍋端下，晾涼后即可取出；食用前，將海帶卷切成0.5 厘米左右的圓片，碼放在盤中，即可食之。
? ?海帶的價值很高他不僅含碘高還能夠抗腫瘤提高免疫力，對于大人小孩都是非常有好處的，海帶本身是海生植物味道也是非常的鮮美，做好也很多，可以進行涼拌還可以做湯，韓國就在生日或者酒后第二天喝海帶湯，對于女性海帶更是有可以美容減肥的療效，但是要注意的是孕婦和脾胃虛寒的人群最好不好食用海帶。
? ?
酥燒餅很多人都愛吃，但是對于如何制作出燒餅，以及需要哪些方法技巧問題，當然不是所有人都了解的，所以針對這個現(xiàn)象，現(xiàn)在要為大家詳細分析介紹一下，酥燒餅的一個做法，如果我們能夠按照這些制作方法去進行的話，那么這些美味的燒餅就可以輕松完成了。
原料 [面粉][老酵][堿水][紅糖][芝麻油] 掌故說明 北京的炸、烙、烤小吃，常以“酥活”為貴。酥燒餅，味有咸甜形有圓方的分別。咸酥燒餅過去是南城所制的為佳。人稱：干酥燒餅味咸甘，形有圓方貯滿籃。薄脆生香堪細嚼，清新食品說宣南。酥燒餅起酥恰倒好處，層次分明，酥而利口，春秋冬三季涼吃最為適宜。 酥燒餅不同于一般的燒餅，其色澤金黃，味道香甜，皮酥餡軟；宜熱吃。
制作方法 將面粉用溫水和成面團，加入老酵和勻；將花生油燒至冒青煙時，放入面粉，攪拌均勻至呈淺黃色時即為油酥,取紅糖摻入面粉、芝麻油制成紅糖餡；將發(fā)好的面團加入堿水攪均勻，去掉酸味，取一塊用手按成圓片，中間放上油酥，包住油酥搟成二分厚的面片卷成卷，搓長，摘劑；將面劑按扁、包上紅糖餡，搟成圓餅，涂上芝麻油，放在燒熱的餅鐺上用微火烙，兩面共烙１０分鐘左右即熟出鐺時，用兩手圍著餅邊捏一下即起酥
上面就是酥燒餅的做法介紹，不知道在生活當中, 你是否有嘗試過這些美味食物的制作呢，很多時候，我們喜歡的食物，并不見得只有在外面才能夠吃的到，掌握這些制作技巧，自己在家也可以完成。
帶魚是一種營養(yǎng)價值成分非常豐富的魚類，它們的魚刺非常的少，而且呢，也不會出現(xiàn)很多的細小魚刺，非常適合寶寶們的食用，那么大魚的做法有很多種，可以炸著吃，煎著吃，煮著吃，怎么制作味道都非常的好，那么接下來的文章當中小編就來介紹一下，酥帶魚的做法是如何制作的？
糖醋香酥帶魚的做法
原料：帶魚500克，蔥絲、姜絲、蒜片共20克，醬油2湯匙，醋2茶匙，紹酒1茶匙，糖1茶匙，花椒油1茶匙，鮮湯適量。 ?
制作： ?
1、將帶魚去頭、尾、內(nèi)臟，洗凈，剁成5公分左右的段，用鹽略腌。 ?
2、鍋中多放些油燒熱，下帶魚段炸熟，兩面呈金黃色時出鍋，瀝干油待用。 ?
3、鍋中留底油，下蔥絲、姜絲、蒜片煸炒，放入炸好的帶魚，烹入紹酒、醋、醬油，加少許湯，放糖，入味后淋花椒油，炒勻即成。 ?
注意事項： 花椒油可自制，在炒鍋中加油，用文火炸花椒，出香味時斷火，撇去花椒粒即成；鮮湯可用雞粉加水代替。一、簡介:酥帶魚是酥魚的一種，酥魚，也稱骨酥魚，起源于邯鄲趙家，圣旨骨酥魚為祖，制作酥帶魚，關(guān)鍵在于"料窨"。
二、制作:1、先把魚切成段放熱油鍋里炸透，撈出來在高壓鍋里密密地擺好，倒入核心料醬油等調(diào)料，使液面差不多和魚的高度接近，如果魚很多的話可以加點水。再加點花椒、丁香、干辣椒等調(diào)料，另加一湯匙白糖。
2、蓋上高壓鍋的蓋子，開火料窨，等排氣嘴大聲地冒氣的時候，減小火力。
3、30分鐘左右即可關(guān)火。等高壓鍋壓力消失后即可取出做好的香酥帶。
做好的魚味道極香，肉質(zhì)酥松，魚骨也已酥軟，不用擔心魚刺，特別適合老人和孩子，安全無刺，易嚼易消化，還有補鈣的功效。
上面的文章當中我們了解到了酥帶魚的做法，首先呢，我們可以把火候弄的大一些熬制的時間長一些，這樣的話，那可以把帶魚的魚骨做的酥爛爽口，這樣的話，我們也不需要擔心會有一次的出現(xiàn)了，非常的幫助消化。
在人們比較喜歡享用的點心類食物中，桃酥是人們普遍喜歡食用的一種，而隨著人們對于桃酥等點心食物的要求增高，馬蹄酥就成為目前新興的一種點心食品，對于喜歡吃馬蹄酥的人來說，學習并掌握馬蹄酥的制作方法是很重要的，那么，馬蹄酥的具體做法步驟有哪些呢?
馬蹄酥選用精白面粉、棉白糖、豆油等原料制作，延用傳統(tǒng)洪爐烘制。色呈金黃，香甜酥松。已收入《中國名點菜譜》。
馬蹄酥是由面粉揉合各材料烘烤而成的酥餅，原為唐代的宮廷食品，后流傳入民間，隨著歲月流傳.各個地方的馬蹄酥也演變出不同的餡料，形狀，名稱等.
用料講究，制作精細，系以精面粉、熟大油、白蜂蜜、白綿糖為主要原料。由于它具有酥、脆、香、甜，存放時間長，不易變質(zhì)等特點，吃起來十分可口，外形美觀，質(zhì)地松軟，油潤酥脆，香甜味厚，不粘齒，營養(yǎng)豐富，誘人食欲。既是高級茶點，又是滋補佳品，更是饋贈親友的名貴禮物。所以是繁峙縣著名的傳統(tǒng)風味食品。
將面粉(1.8公斤)放入面缸，酵種撕碎后放入，把綿白糖(350克)、豆油(350克)分放在面粉的兩邊，倒入開水500克，拌和揉成油糖面團。再將食堿(5克)用25克熱水溶化后倒入，反復用勁揉勻，劃開透氣，六分鐘后，仍揉合到一起，制得糖油面約3公斤。將食堿(5克)用25克熱水溶化后倒入面缸，再放入面粉(3公斤)，綿白糖(1.6公斤)、豆油(1.5公斤)拌和，搓勻即成糖油酥6.2公斤。最后加以加工，熟后出鍋，最后以白蜂蜜灌漿，白綿糖上霜，即為成品。
繁峙馬蹄酥松軟兼?zhèn)?，色香味俱全，所謂是不到長城非好漢，不吃馬蹄酥真遺憾。
如上所述，在對馬蹄酥進行制作的時候，除了要在原料的選擇上多加講究，在制作過程中的具體的材料的使用量也是需要大家去多加注意的，一般來講，食材原料的使用量有所偏差，其在馬蹄酥的最后制成口感上也會沒有預想的效果好。
酥黃豆就是用油炸的方式，食用黃豆，這種食用方式，其香酥的口感備受年輕人的喜愛，而且也是下酒菜，那么酥黃豆的做法應(yīng)該是怎么樣的呢？可以看看以下介紹的方法。
做法一、材料
主料：黃豆500g；
輔料：油適量、鹽適量
酥黃豆
1用冷水浸泡一天（水至少為黃豆的3倍）
2等它成這個樣子就差不多了，撈出控干水分
3鍋內(nèi)加油，冷的時候就把黃豆放進去。
4小火慢炸。還是那個理兒——慢慢脫水更酥香。
5時不時推它一下。要是懶，不管它也行
6等到泡沫少了，就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的，一是燙嘴，老麥的罪過就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時候不酥脆，冷了才酥脆。要是熱的時候都酥脆了，那冷了就焦了后熱作用。所以，最好的檢查辦法是顛勺——用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悅耳了，那就OK，要是不夠脆響，那繼續(xù)炸
7取出鋪開在紙上，吸油
8冷了之后就可以裝在瓶子里了。隨用隨取
小貼士
第三步，為啥要冷油呢？因為冷油好處多啊——不會爆，而且慢慢脫水的黃豆更酥香。
做法二、
1. 用冷水浸泡一天(水至少為黃豆的3倍)
2. 等它成這個樣子就差不多了，撈出控干水分
3. 鍋內(nèi)加油，冷的時候就把黃豆放進去。為啥要冷油呢?因為冷油好處多啊--不會爆，而且慢慢脫水的黃豆更酥香。
4. 小火慢炸。還是那個理兒--慢慢脫水更酥香。
5. 時不時推它一下。要是懶，不管它也行
6. 等到泡沫少了，就要開始檢查黃豆酥不酥了。用嘴巴嘗那是不行的，一是燙嘴，老麥的罪過就大了。二是酥脆的東西一般在熱的時候不酥脆，冷了才酥脆。要是熱的時候都酥脆了，那冷了就焦了后熱作用。所以，最好的檢查辦法是顛勺--用漏勺舀一些黃豆顛顛要是清脆悅耳了，那就OK，要是不夠脆響，那繼續(xù)炸
7. 取出鋪開在紙上，吸油
8. 冷了之后就可以裝在瓶子里了。隨用隨取
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《酥鴨的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengtangyouneixiezuofa/">養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
