毛豆蘿卜干怎么做？正確方法是這樣的
養(yǎng)生怎么做。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經”。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的毛豆蘿卜干怎么做？正確方法是這樣的，歡迎您參考，希望對您有所助益！
為了吃得更美味更健康，建議大家平時多在家里做菜吃，今天就介紹一道很健康有營養(yǎng)，做起來也很容易的家常菜，那就是毛豆蘿卜干，下面幾種做法可以自己選擇。
一、毛豆蘿卜干的做法
原料
毛豆500克，蘿卜干200克，醬油1匙，白糖半匙，味精，鹽各適量，植物油50克。
制作過程
1.將毛豆洗凈后，剝去豆莢，蘿卜干洗凈后切成小丁。
2.將炒鍋上火，燒熱后加油15克，熱后炒蘿卜干，煸炒1分鐘即盛出。
3.將炒鍋燒熱后，倒入油25克，油熱后投入毛豆煸炒，即加入醬油，白糖，鹽繼續(xù)炒至毛豆上色，成熟后，再放蘿卜干，味精煸炒入味后即成。
二、蘿卜干炒毛豆的做法
1.毛豆剝殼取出，清水淘洗干凈，控水備用
2.鍋內坐水煮滾，將毛豆下鍋煮至斷生，撈出用冰水快速過涼，控干水分
3.將蘿卜干切丁(如購買的蘿卜過于咸、干，需提前泡水)，炒鍋燒熱下寬油，將蘿卜丁倒入鍋中
4.蘿卜丁翻炒至油潤干身，將氽煮后的毛豆下入鍋中
5.以中小火力翻炒鍋中食材，炒至毛豆表皮微微發(fā)皺焦香，調入醬油和白糖炒勻
6.將灶火調小，慢火繼續(xù)焙炒鍋中的毛豆、蘿卜丁，炒至明油緊汁狀時即可，嗜辣者起鍋前可澆淋一勺紅辣油
三、烹飪技巧
1、氽煮毛豆時，鍋中一定不能加鹽，要清水煮；氽煮好的毛豆撈出要浸入冰水中迅速過涼，再控水與蘿卜干燴炒，以上方式處理后的毛豆，炒出來才夠酥又有嚼勁；
2、好吃的蘿卜干炒毛豆，毛豆一定要多過蘿卜干，如購買的蘿卜過于咸、干，烹飪之前需要提前用清水浸泡半小時左右使其軟身并退減鹽分；
3、全程不用再加鹽，1湯匙的好醬油足矣，但是糖一定要多加點，古早味道才出得來。
yS630.Com相關推薦
生活中，我們經常吃到腌菜，有時候隔一段時間不吃還特別想。這是因為經過腌制的菜有一種特殊的香味，可以促進食欲，助胃口大開?？梢噪缰频氖卟擞泻芏?，最常見的是蘿卜，它也是腌制出來最好吃的蔬菜之一，受到了大家的普遍歡迎。
如何腌制蘿卜干
蘿卜干很多人都認為沒什么營養(yǎng)，不如新鮮的蘿卜營養(yǎng)豐富，其實不然。蘿卜干同樣有很高的營養(yǎng)價值，而且口感不輸給新鮮的蘿卜，蘿卜干的制作方法有很多，今天為大家就少兩款以蘿卜干為原材料的餐食。
蘿卜干咸菜的做法：
1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
如何腌制蘿卜干 味道鮮美且有營養(yǎng)
2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(須裝滿，用手壓實)。
3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實后用竹條卡在罐口里(倒置時，菜才不會松動)，封好的罐口后倒置在一水盤中(避免空氣進入)?，F(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
說到蘿卜，大家一定會想到兔子。沒錯，蘿卜呢其實就是兔子的最愛。但是蘿卜本身的營養(yǎng)也是很高的，它里面富含豐富的維生素B，如果患有夜盲癥，是一定要多吃蘿卜的。而蘿卜干呢?顧名思義就是蘿卜曬干后得成的，是一種風味小吃，再蘸點辣醬那滋味真是永不能忘啊。蘿卜干的做法也并不復雜，算是那種美味而又簡單的小菜了。
說到麻辣兩個字，大家就一定會想到四川、湖南、重慶等地吧，那邊的人都是非常喜歡吃辣的。其實偶爾吃點辣對身體還是有好處的，辣是刺激性的，它有助于刺激我們的味覺，那么，現(xiàn)在我來告訴大家麻辣蘿卜干怎么做。
做法：
1、將蘿卜洗凈，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不斷刀條，掛到棉線上，在通風處晾曬4、5天。
2、用溫開水洗去灰塵，擠干水份后，抖散;加入食鹽和少許白酒拌勻，再拌上辣椒面、花椒面(如果怕麻味，就改用少量花椒粒)、芝麻(也可在取食時直接撒上)、少許香油和勻，裝入土陶壇內(須裝滿，用手壓實)。
3、用保鮮膜(多用幾層)和棉線封緊壇口，蓋上壇蓋;置陰涼處10來天后即可。
真正講究的做法須用倒罐：裝罐壓實后用竹條卡在罐口里(倒置時，菜才不會松動)，封好的罐口后倒置在一水盤中(避免空氣進入)?，F(xiàn)在人家很少有倒罐的，用泡菜壇也一樣。
看了上面的文章，想必現(xiàn)在大家應該已經知道了麻辣蘿卜干怎么做了吧?有些人不敢吃辣，就怕會長痘痘，其實在菜中放一點點辣，顏色就會好看，從而就會更有食欲了。小伙伴們是不是很有自己動手的欲望，那就快快行動吧，讓我們朝著美食吃法吧!
毛豆的吃法有很多，可以與很多食材搭配做成食物來吃，今天介紹的美食就和毛豆離不開，那就是蘿卜干毛豆，雖然做這道菜并不難，但制作過程中也需要仔細耐心，相關步驟要牢記在心。
一、蘿卜干毛豆
原料
毛豆500克，蘿卜干200克，醬油1匙，白糖半匙，味精，鹽各適量，植物油50克。
制作過程
1.將毛豆洗凈后，剝去豆莢，蘿卜干洗凈后切成小丁。
2.將炒鍋上火，燒熱后加油15克，熱后炒蘿卜干，煸炒1分鐘即盛出。
3.將炒鍋燒熱后，倒入油25克，油熱后投入毛豆煸炒，即加入醬油，白糖，鹽繼續(xù)炒至毛豆上色，成熟后，再放蘿卜干，味精煸炒入味后即成。
二、蘿卜干炒毛豆的做法
1.毛豆剝殼取出，清水淘洗干凈，控水備用
2.鍋內坐水煮滾，將毛豆下鍋煮至斷生，撈出用冰水快速過涼，控干水分
3.將蘿卜干切丁(如購買的蘿卜過于咸、干，需提前泡水)，炒鍋燒熱下寬油，將蘿卜丁倒入鍋中
4.蘿卜丁翻炒至油潤干身，將氽煮后的毛豆下入鍋中
5.以中小火力翻炒鍋中食材，炒至毛豆表皮微微發(fā)皺焦香，調入醬油和白糖炒勻
6.將灶火調小，慢火繼續(xù)焙炒鍋中的毛豆、蘿卜丁，炒至明油緊汁狀時即可，嗜辣者起鍋前可澆淋一勺紅辣油。
三、蘿卜干炒毛豆的做法步驟
1、毛豆去殼待用
2、蘿卜干洗凈切丁
3、辣椒切圈
4、鍋中熱油，5成熱時放入辣椒煸香。
5、放入毛豆翻炒，翻炒至變色后，加少許水炒至8分熟。
6、放蘿卜干，炒3分鐘。
7、加少許鹽炒片刻。
8、加入少許糖、味精拌均勻即可。
小竅門
1、蘿卜干本身有咸味，鹽可按自家口味適量添加。
2、加入少許糖可以提鮮。
使用的廚具：不粘鍋、平底鍋、炒鍋。
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關毛豆拌蘿卜干的具體做法。
2.12去薄衣晾涼備用。
3.21蘿卜干清洗干凈，冷水泡1個小時去鹽。
4.12蘿卜干切碎同時也再開水鍋里燙5秒鐘。
5.21撈出瀝干備用。
6.大蒜2瓣搗碎。
7.分別加入一勺湖南山茶剁椒。
8.放入鹽半勺。
9.加入白糖少許。
10.蔬之鮮少許。
11.最后淋入1勺左右的香醋拌勻。
12.蘿卜碎和毛豆晾涼之后放入一個干凈的大容器里，加入調好的汁拌勻。
13.最后撒入少許白芝麻即可。
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關于毛豆拌蘿卜干的簡介相當詳細，收藏起來有機會做一下吧。
咸菜可是一個非常下飯的小菜，而四川的麻辣蘿卜干則是遠近聞名的一個川菜系名菜，很多人都被它給深深吸引住了。不過，不要以為做此道菜是很難的，其實只要我們學會了其中的制作訣竅，那么自己在家里也能做出名菜，讓你吃的停不下嘴!那么麻辣蘿卜干怎么做呢?接下來就給大家仔細講解。
麻辣蘿卜干是四川省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜系。主要原料是胡蘿卜、花生，口味是麻辣香脆，工藝是炸。將胡蘿卜洗凈，用細繩串起來，掛于通風處晾至八成干； 取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲；花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。
制作材料編輯調料： 醬油50克 醋20克 白砂糖25克 味精2克 辣椒油25克 花椒2克 大蔥25克。2制作工藝編輯
1. 將胡蘿卜洗凈，用細繩串起來，掛于通風處晾至八成干；
2. 取下用溫水泡軟，洗凈后切成絲；3. 花生米剁碎，蔥白切末，放入碗中加各種調料及胡蘿卜絲拌勻入味即成。3詳細做法編輯原材料濰坊青蘿卜日曬鹽拌合調料自制花椒面 辣椒面 醬油步驟a.蘿卜洗凈控干水分b.切成鉛筆粗細的長條c.將切好的蘿卜條放在無油無水的容器內d.撒上日曬鹽e.用手拌合讓鹽均勻散布在蘿卜里f.放在容器里10個小時以上，以確保腌透g.腌好的蘿卜攤平放在陽光下暴曬每天要翻動一次h.3天左右就曬成8分干r.放在袋子里收起來至陰涼處存放1.將曬干的蘿卜干放水里洗上幾遍，再用純凈水泡變軟用手一掐就能透過程大概需要1小時左右。2.攥搟水分盡量攥的干些，這個時候最好用男士上場。
3.攥搟水分的蘿卜干扒拉松散，放上調味料花椒粉、適量的鹽、辣椒面，在放上適量的鮮味醬油調味。
4.手戴一次性手套，上下翻拌抓勻使其入味，嘗嘗缺啥就補充點啥，直到調出適合自己的味道來。做好的蘿卜干裝到密封罐里放冰箱保存，每做一次能吃一周左右即可，隨吃隨做，這樣不容易壞掉。
小貼士鹽的用量大概是10斤蘿卜200克鹽左右。這個我都是要嘗嘗殺出的水，若是嘗著不夠咸還要加鹽，可以咸點因為后期還要泡會流失一部分鹽份。為了不讓露水打濕每天晚上要把蘿卜搬回室內，早晨再拿出去。晾曬蘿卜干的時候要注意一下天氣預報，要選擇連續(xù)幾天都是晴天的日子，否則不能快速晾干會發(fā)霉變質的。
不過，大家要注意的是，這蘿卜雖好，也是有禁忌的。比如蘿卜就不能跟酒一同食用，蘿卜雖好制作方法一定要仔細，這樣才能吃到可口的小涼菜，蘿卜的做法是很多的，并且蘿卜是藥食同源的蔬菜，是可以在平時的時候多多的食用的。
以臘肉作為主料，加上蘿卜干以及相關的佐料，只要制作過程足夠講究，制作的人掌握了相關技巧，就能得到非?？煽诘拿朗?，那就是蘿卜干炒臘肉，具體做法是這樣的：
一、
1、先將蘿卜干用水泡半個小時后洗凈切好。
2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤備用。
3、燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分后盛出來，洗干凈鍋。
4、再倒少許油至洗凈的鍋內，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。
5、當水快燜干的時候，將炒干水分的蘿卜干放進去翻炒。
6、快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了。
小貼士
蘿卜干不要選用鹽腌過的，最好選用直接曬干水份的那種；如果臘肉太咸的話，事先用水煮一下，將煮出來的水倒掉就行了。
二、
菜中蘿卜干味咸甜，臘肉咸香，加少許微辣，開胃下飯，肚子餓了沒，這是一味真正的飯遭殃哦呵呵~~。
1.準備臘肉洗凈切小塊。
蘿卜干炒臘肉的做法步驟2.蘿卜干洗凈切粗粒，青、紅椒切圈，姜蒜切末，蔥切花備用。
蘿卜干炒臘肉的做法步驟3.臘肉飛水備用。
蘿卜干炒臘肉的做法步驟4.蘿卜干過溫水沖淡些鹽份備用。
蘿卜干炒臘肉的做法步驟5.鍋里放油，爆香姜蒜，放入青紅椒，倒入臘肉翻炒。
蘿卜干炒臘肉的做法步驟6.倒入蘿卜干炒勻，放約二湯匙的水稍稍煮一會使蘿卜與臘肉的味道相融，最后滴幾滴老抽，調入雞粉放入蔥花炒勻即可上碟。
三、
1.干曬好的蘿卜干清洗干凈切碎，臘肉切片，切點大蒜，
2.先炒臘肉，
3.煸出油，
4.放進蘿卜干，撒上鹽上蘿卜干入味，
5.撒上辣椒粉，
6.淋上醬油，
7.翻炒翻炒，
臘肉炒蘿卜干，相信很多人都愛吃吧，但是對于這一道食物如何動手制作更加的美味爽口，那么對各種步驟以及細節(jié)講究都是不可忽視的，而且要注意蘿卜的食用禁忌。
一、制作方法
1、先將蘿卜干用水泡半個小時后洗凈切好。
2、將洗好的臘肉切成片，蒜苗洗凈切段，干紅辣椒切碎，裝盤備用。
3、燒熱鍋，鍋里放少許油，將切好的蘿卜干放入鍋里炒干水分后盛出來，洗干凈鍋。
4、再倒少許油至洗凈的鍋內，放入切好的臘肉煸炒二到三分鐘，加入切碎的干紅辣椒，放些水蓋上鍋蓋燜一會。
5、當水快燜干的時候，將炒干水分的蘿卜干放進去翻炒。
6、快起鍋時，將切好的蒜苗放進去，再炒出香味就可以了。
二、小貼士
蘿卜干不要選用鹽腌過的，最好選用直接曬干水份的那種；如果臘肉太咸的話，事先用水煮一下，將煮出來的水倒掉就行了。
三、蘿卜干挑選法
靚的蘿卜干有色澤黃亮、條形均勻，肉質厚實，香氣濃郁，咸淡適宜，脆嫩爽口，味道鮮美的特點，即人們平常所說的“色、香、甜、脆、鮮”五絕，并具有新鮮蘿卜的自然甜味，吃后富有回味感。
四、食用須知
蘿卜為寒涼蔬菜、陰盛偏寒體質者、脾胃虛寒者不宜多食。胃及十二指腸潰瘍、慢性胃炎、單純甲狀腺腫、先兆流產、子宮脫垂等患者少食蘿卜。此外，蘿卜不宜與蛇肉、人參、烤魚、烤肉、橘子一起食用。蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食；紅蘿卜和白蘿卜也不能一起煮食。
相信很多人都知道麻油有很大的用處，而絕大部分人都是去外面購買麻油，實際上，自己也完全可以制作這種東西，方法其實并不難，只需要準備花椒等食材，然后按照下列步驟操作就可以了。
一、麻油怎么做
原料
花椒半碗，食用油1碗半，開水1半碗，蔥姜蒜各適量
做法
1.將開水倒入花椒內，水與花椒的比例為1:1，水能浸濕花椒就行，浸泡時間大約1分鐘。經過開水的泡制，可將花椒中的麻味發(fā)揮的淋漓盡致。
2.將浸泡花椒的水過濾掉，留花椒備用。
3.香蔥切段姜切片蒜切塊，方便炸制完撈出。
4.鍋燒熱，放入植物油，植物油與花椒的比例為3:1，這個比例做出來的麻油又香又麻，最適合做涼拌菜。
5.放入蔥姜末，小火慢慢炸。
6.炸制的過程，稍微翻動一下，使蔥姜蒜的香氣更充分的融入到油內，可使麻油吃起來又麻又香。
7.炸至蔥姜蒜微黃。
8.倒入用水泡好的花椒。
9.油中炸制5秒鐘。
10.關火，利用油的余溫將花椒中的麻味燜出來，這樣做出來的花椒不會糊，而且麻味十足。
11.燜至油變涼，將麻油過濾出來。過濾好的麻油盛到干燥密封的瓶子內，放冰箱，可食用一個夏季。
12.過濾完麻油，剩下的花椒，不要扔掉，壓碎做花椒面或者燉肉炒菜的時候放幾顆，一樣的美味。
二、自制香辣麻油
1.將紅辣椒打成碎，不要太碎噢，將其放在一個耐高溫的容器里。
2.準備好麻椒、花椒、大料。
3.將（2）中的食材用研磨機打成粉，倒入辣椒面中。
4.放入一把白芝麻（芝麻的量根據(jù)自己的喜好定）。
5.鍋里放入適量的油，要多一點，因為炸出來的油非常香，如果油少了，會后悔沒有多炸些的。
6.油溫開始逐漸升高。
7.油溫稍高先倒入一點，等油溫升高，表面冒煙，再一口氣將油全倒入，過2、3分鐘將辣椒面上下翻拌一下。
8.晾涼后放入所用的食材中使用即可。
三、小貼士
1、紅辣椒要干的，并且要品種好的。
2、芝麻要用白芝麻。
3、麻椒的量要根據(jù)自家的口味決定。
4、油的量一定要多。
5、第一次倒入時，用手在鍋上方感覺到熱即倒入，第二次三次就是油冒煙的情況下倒入。
聰明的人們把普通的毛豆做成了各種美味的食物來吃，今天介紹的就是五香毛豆，實踐證明這種吃法受到人們的歡迎，這種吃法的味道是非常特別的，那么五香毛豆該如何做呢？
一、五香毛豆怎么做
主料
毛豆適量，辣椒(紅，尖，干)適量。
配料
茴香適量，香葉適量，食鹽適量，桂皮適量，色拉油少許，八角適量，花椒適量。
烹飪步驟
1、毛豆用清水加一大勺鹽稍浸泡一會后，用雙手把它搓洗干凈后漂水，再剪去兩頭；
2、鍋中燒鍋開水，加入桂皮，八角，花椒，干紅辣椒，小茴香，香葉煮開后再煮幾分鐘；
3、待聞得到香料的香味后，往鍋里滴幾滴食用油，加入適量鹽，再倒入毛豆煮開后繼續(xù)用中火保持沸騰；
4、一直把到毛豆煮到喜歡的程度，關火，浸泡幾個小時待入味后食用。
小貼士
1.沒有燉肉包的可以直接放花椒、八角和桂皮。
2.煮好的毛豆要悶一個小時左右才更加入味，口感更佳。
3.煮毛豆時不蓋蓋子會使顏色更鮮艷。
二、做法二
食材用料：
新鮮毛豆500克
花椒粒1/2湯匙
八角1個
香葉2片
小茴香1茶匙
桂皮1塊
鹽1茶匙
菜譜做法：
1.毛豆放在小盆里，加入1湯匙面粉，然后加水反復揉搓，去掉表面的雜質，再用清水沖洗幾遍
2.洗干凈的毛豆用剪刀剪掉尾部，這樣可以更入味
3.準備好的調料，全部裝進調料包中，封好口
4.鍋中放入清水，大火燒開，然后放入調料包，煮5分鐘
5.然后再放入毛豆，開蓋，中火繼續(xù)煮15分鐘
6.加入鹽調味后再煮2分鐘，自然放涼后就可以撈出毛豆開吃了
菜譜小貼士：
1.用剪刀剪掉尾部是為了能更快入味兒，要是嫌麻煩也可以不剪，多泡一會也一樣。
2.煮毛豆的過程中要開蓋煮，能盡量保持毛豆不變色。
3.在煮的時候還可以加入蔥段和姜片
三、五香毛豆
1.原材料。
2.毛豆里放入一大勺堿面，放少量水仔細搓洗，然后沖洗干凈。
3.毛豆用剪刀剪去兩端。
4.泡椒切成兩段，姜蒜稍拍碎。
5.放入所有材料，加入適量水，燒開后中小火煮10分鐘。
6.倒入容器里泡二至三個小時。
7.裝盤上桌了，入味非常好，淡淡的五香味、微微的辣味讓人吃了還想吃。
毛豆是大家非常熟悉的食物了，不同的人喜歡將其做成不同的食物來吃，所以和毛豆有關的食物會非常多，今天介紹的美食就是涼拌毛豆，這也是一種流行的吃法，那么涼拌毛豆該如何做呢？
一、怎么做涼拌毛豆
食材
主料：毛豆適量。
調料：食鹽適量，醋適量，蔥適量，姜適量，蒜適量，八角2個，花椒適量，桂皮1小片，干辣椒適量，生抽適量，香葉3片，白糖少許，辣椒油適量，芝麻油適量。
做法
1.淘米水中加入精鹽1小匙，將毛豆放入，稍加浸泡后反復搓洗，再用流動清水漂洗干凈，瀝水后用剪子剪去毛豆兩頭尖角備用。
2.鍋內注入清水，放入毛豆、八角、香葉、桂皮，加入精鹽1匙，大火煮開后再煮3分鐘左右即可
3.準備好添加冰塊的涼白開，將焯煮過的毛豆撈出瀝水迅速放入冰水中浸涼，撈出控水備用
4.調味碗中放入蒜末，姜末，蔥末及剪碎的干紅椒
5.鍋內注入2小勺油，下花椒粒熗鍋，中小火爆香后撈出扔掉，將花椒油繼續(xù)加熱至冒油；將滾油“沖”入調味碗中激出香味，加入適量精鹽、糖、生抽、涼拌醋、紅油、純香麻油拌勻
6.將混合調味汁倒入毛豆中，掂勻稍加腌制即可上桌食用
二、做法二
原料
新鮮毛豆，獨蒜1個，八角2個，干紅辣椒5根，另準備涼開水一大杯.
做法
1.毛豆洗干凈，把面上的毛洗掉，可以用鹽水洗，效果好。
用剪子減去兩端的角，這樣做一是方便進味兒，二來待會兒吃起來輕松許多，輕輕一咬，豆米就脫殼而出了。
2.毛豆，八角，適量鹽倒進鍋里，加水煮，水量最起碼應該沒過毛豆。煮的時候還加了1小勺油，感覺這樣煮出來的菜顏色漂亮一點。煮開后繼續(xù)煮三五分鐘，將毛豆撈起，用涼開水過一遍后，瀝干備用。
3.煮毛豆的時候，來準備佐料：蒜切末，加2勺香醋，半勺老抽，少許白糖，拌均勻，倒在煮過的毛豆上。
4.鍋洗凈擦干，放2勺油，用剪子將干辣椒剪碎（直接就剪在鍋里，省得四處亂蹦），開小火炸香（聞到辣椒的香味兒即可關火）。
5.連辣椒帶油，澆在毛豆和佐料上，拌均勻即可。
三、菜品功效
毛豆，就是新鮮連莢的黃豆。莖粗硬而有細毛，扁平形莢莢上有細毛，故稱為毛豆，新鮮的豆莢呈嫩綠色。
1、毛豆含有多種有益的礦物質、豐富的植物蛋白、維生素及膳食纖維。
2、毛豆可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇，是大腦發(fā)育不可缺少的營養(yǎng)之一，有助于改善大腦的記憶力和智力水平，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
毛豆中含有天然卵磷脂，對女性保持苗條身材作用顯著。
3、毛豆適合于高膽固醇、肥胖、血管硬化、肝硬化、老年癡呆、癌癥等現(xiàn)代文明病患者，是現(xiàn)代營養(yǎng)學家推薦的食療食材。
蘿卜干腌制方法有幾種，我們下文將介紹給大家蘿卜干腌制的方法，我們先了解一下什么是蘿卜干吧，蘿卜干就是采用了蘿卜為原料然后曬干，蘿卜干屬于蔬菜的一種，是比較有特色的蔬菜，蘿卜干里面含有豐富的維生素B以及鐵元素，所以蘿卜干的營養(yǎng)是非常豐富而且對于我們人體相當有益。
蘿卜干有很好的食療效果，我們常吃蘿卜干能夠保護我們的肝臟，并且能夠調節(jié)我們的血糖，這些都是維生素B發(fā)揮的功效，腌制蘿卜干的方法非常的簡單，我們一起學習一下蘿卜干腌制方法。
蘿卜干腌制方法
1要做出好的蘿卜干，而選白蘿卜也是很有講究的。要選那種脆嫩汁液很充足的白蘿卜，不要選那種中間干澀的白蘿卜，那是由于收獲后期干旱缺水導致的，做出來的蘿卜干不脆口，還寡味。
2也不要那種花心的蘿卜，那個有毒。也不要那種拔起來很久的蘿卜，最好選擇拔起來不超過一周的白蘿卜，最好隨腌隨拔。那種在地里已經開花的老蘿卜，也不要選，那個蘿卜表皮里都有筋了，很不好吃。
3腌制白蘿卜還要選個好天氣，要在晴天腌制。沒有好天氣晾曬，很容易會讓蘿卜干發(fā)霉爛掉的。最好是秋高氣爽的時候腌制蘿卜干。
4天氣好了，把選好的白蘿卜去苗，洗凈。把蘿卜干縱切成均勻的長條塊，一般二指到三個手指寬即可，也就是3厘米到5厘米寬。小個的蘿卜可以不用切，不能把蘿卜條切得太細太薄，否則做出來的蘿卜干就會韌，不脆口。切好的蘿卜，可以先晾曬一天，以去除部分水分，并讓蘿卜柔軟，方便腌制的時候容器盛裝。注意，切蘿卜的菜刀不能有油膩。
5找一個適當容量的玻璃壇子，瓦壇子或是瓦缸也行，洗干凈晾干。容器不能有油膩。準備一定量的粗鹽，沒有經驗也可以使用精鹽。市場上還有做咸菜專用的粗鹽，可以專門買這種鹽。
上文我們介紹了什么是蘿卜干，我們知道蘿卜干就是采用了蘿卜直接曬干，我們可以用蘿卜干來腌制，腌制后的蘿卜干更加的具有營養(yǎng)，口味也更加好，上文也詳細介紹了蘿卜干腌制方法，希望大家看后懂得自己腌制蘿卜。
因為不正確的飲食結構等諸多原因，現(xiàn)在很多人有消化問題，如果長期消化不良，就會出現(xiàn)便秘、脹氣等癥狀，會讓人感到非常不舒服，嚴重影響人的情緒，今天為大家推薦吃白蘿卜解決消化不良問題，比如糖醋白蘿卜療效就非常好，該美食的制作方法如下。
第一、糖醋白蘿卜
材料：
白蘿卜1個、紅青椒各1只。
調料：
鹽、生抽、醋、糖。
做法：
1、蘿卜、紅椒、綠椒切塊，在蘿卜紅青椒中加入鹽、生抽、醋、糖拌勻，裝入容器里放入冰箱腌制2-3天；
2、食用時滴點香油即可。
小提示：
容器不要加蓋，以免有臭蘿卜味。
第二、食療價值
蘿卜味甘、辛、性涼，入肝、胃、肺、大腸經；具有清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰的功效。
對急慢性咽炎都有很好的治療作用，可以緩解咽痛、咽干這些癥狀，但實際上對于小孩也管用，臨床發(fā)現(xiàn)，有些小孩經常隔幾個月就感冒、發(fā)燒，完了咽痛，實際上按中醫(yī)看來就是一個肺胃熱、毒壅在咽喉，西醫(yī)往往說是慢性咽炎、慢性扁桃體炎，這時候經常服用這個湯，也可以清利咽喉把熱毒散開，治好這個病。
有些人嘴唇經常干裂，吃很多藥抹很多唇膏都不管用，其實這個湯在古代就有記載，橄欖對治療唇干、焦裂非常管用，所以頻服這個湯，也可以起到這個效果。
1.糖醋白蘿卜有治高血壓的功效：糖醋白蘿卜750克，荸薺500克，蜂蜜50毫升。前兩種原料切碎搗爛，置消毒紗布中擰汁，去渣，加入蜂蜜，1日內分2～3次服完。
2.糖醋白蘿卜有治哮喘的功效：糖醋白蘿卜150克，荸薺50克，豬肺75克。糖醋白蘿卜切塊，荸薺、豬肺切片。三者加水及作料共煮熟，即可食用。
3.糖醋白蘿卜能治流行性感冒：糖醋白蘿卜250克，米醋適量。
4.糖醋白蘿卜有治小兒肺炎的功效：糖醋白蘿卜100克，橄欖30克，糯米50克。將橄欖用水洗凈去核，再將糖醋白蘿卜洗凈切片，與糯米一同入水熬粥，粥成后候涼食用。
第三、制作貼士
1.殺水的環(huán)節(jié)是必不可少的，用鹽或糖都可以。這樣蘿卜出水后調味后能更入味和脆爽，講究一點的會用一遍鹽兩遍糖腌制，這樣的話生蘿卜的水可殺得更充分，耐心的人可以這么做；如果求速成，可用稍多的鹽腌制，但是最后潷去汁水后，還需要用清水沖洗一下。
2.雖然是糖醋味，但是那一點鹽不能少，“要想甜加點鹽”這是真的，也有人直接用大量的糖腌制一遍的，這樣的話最后的調料里可以加一點點鹽，能令成品口感更豐富；至于糖和醋的比例，1：1是最合適的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網飲食養(yǎng)生頻道的《毛豆蘿卜干怎么做？正確方法是這樣的》一文，本文由我們優(yōu)質撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/yangshengzenmezuo/">養(yǎng)生怎么做”專題。
