?椒鹽紙皮核桃的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！沒有好的身體，萬事事皆休。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？下面的內容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的?椒鹽紙皮核桃的做法是什么？，希望能為您提供更多的參考。
很多人都有吃過紙皮核桃，紙皮核桃之所以有這個名字，就是因為核桃的外衣非常的薄，輕輕地用手一敲就可以破的，在制作椒鹽核桃的時候，最好是選擇只皮核桃植皮核桃可以把核桃仁剝得非常完整，而且可以做出的核桃更加漂亮。
STEp1：紙皮核桃用核桃鉗輕輕夾裂
STEp2：夾核桃時不要用力過猛，使其輕微開裂即可
STEp3：炒鍋內放入鹽和花椒
STEp4：開火后下入核桃不停翻炒（中火）
STEp5：翻炒的同時用鹽反復淋入核桃縫中
STEp6：大約10-15分鐘左右，炒至核桃表皮顏色變深，裂口敞開，香氣四溢后盛出晾涼制作完成
椒鹽核桃的做法
**炒制椒鹽核桃最好選用紙皮核桃為宜（好夾好包好熟）
**炒制前一定不要把核桃夾碎，有縫隙好入味即可
**炒制時要不停的用鏟子輕輕翻動，一定不要偷懶
**炒好后要快速盛出晾涼不要留在鍋里，因為鹽的余溫還會使其繼續(xù)加熱變糊影響口感（冬天可以端著鍋直接放在屋外或外面窗臺上使其降溫）
**晾涼后磕掉核桃內多余的鹽后食用
**炒核桃剩下的鹽過篩去掉雜質和花椒后可以反復使用，下次再添加部分干花椒即可。
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核桃對于大家來說都不陌生，而且大家都知道核桃是一種很好的補腦的食物。順便上面關于核桃的做法也有非常多的介紹，小編今天就為大家來介紹一下椒鹽核桃的做法。
核桃性溫，味甘。具有補氣養(yǎng)血，溫肺潤腸的功效。中醫(yī)臨床用于治療肺腎兩虛，久咳痰喘，陽萎遺精，小便頻數(shù)，婦女痛經，乳汁不通，失眠多夢等癥。核桃含有豐富的脂肪(成份主要為對人體健康有益的不飽和脂肪酸)，蛋白質，碳水化合物，另外，核桃還含有維生素A，維生素B1、B2、維生素C，維生素E，卵磷脂，葉酸，泛酸，無機元素鈣、鐵、磷以及微量元素鋅、錳、鉻等?，F(xiàn)代醫(yī)學實驗表明核桃所含豐富的不飽和脂肪酸可以提高人體血清蛋白，降低膽固醇，有效預防心腦血管疾病;核桃中的蛋白質、磷脂和不飽和脂肪酸能滋養(yǎng)人體大腦細胞，增強腦功能;鋅、錳、鉻等元素是人體不可缺少的微量元素，可以補充人體在衰老過程中日益減少的微量元素鋅和錳，而鉻可以促進糖的利用，因而具有抗衰老的作用。
椒鹽核桃做法是：1、用紗布將花椒、丁香、茴香包起來，放在鍋里加入清水。2、鍋里加入粗鹽，用大火燒開再煮10分鐘后關火。3、將核桃倒入煮好的湯底里。煮10分鐘后撈起。4、撈起后瀝干核桃水分。5、烤箱預熱200度，放入核桃烤20分鐘，放涼后即可食用。
看了椒鹽核桃做法的具體步驟之后是不是覺得椒鹽核桃是非常容易做的一道菜，椒鹽核桃能夠給人體帶來非常多的營養(yǎng)而且也會有豐富的口感。對于喜歡廚藝的人來說平時可以嘗試一些其他的核桃的做法。但是核桃里面含有大量的油脂，一次性不要服用過多，可能會使你消化不良。
核桃有什么樣的營養(yǎng)價值大家都非常的清楚，不過要說起核桃不同的品種之間的差別，卻很少有朋友能夠說的清楚，這也不足為奇，畢竟核桃的種類比較多，想要真正的認識到每一種核桃也是不太可能的事情。不過現(xiàn)如今市場上比較受歡迎的是紙皮核桃和薄皮核桃，而本文就將針對紙皮核桃好還是薄皮核桃好做出分析。
顧名思義，紙皮核桃就是核桃皮和紙一樣薄的核桃。而薄皮核桃就是皮很薄的核桃。這兩種核桃的價值都是很高的。
第一、紙皮核桃和薄皮核桃的區(qū)別。
既然都是皮很薄的核桃，那到底紙皮核桃和薄皮核桃哪個好呢?那就要從紙皮核桃和薄皮核桃有哪些不同上來區(qū)別。雖然都是薄皮核桃，但是相對來說，紙皮核桃的核桃皮更加的薄一些。紙皮核桃只要用手就可以打開，極個別的用手打不開。紙皮核桃的個頭適中，里面的核桃仁果肉很厚實，吃起來很方便，不用使用核桃夾子夾。而薄皮核桃的個頭會比紙皮核桃稍微大一些，其核桃皮也稍微厚一些。有的可以用手打開，但還有一部分是不能用手很簡單的直接打開的。里面的核桃仁也很厚實，但是相對于紙皮核桃來說，皮稍微厚一些，當然價值上來說，紙皮核桃的價格也會比薄皮核桃的價格高。
第二、紙皮核桃和薄皮核桃都具有良好的保健作用。
不管是哪種核桃，只是核桃皮薄厚的不同，其營養(yǎng)價值基本是相同的。核桃具有健腦、補充營養(yǎng)的作用，還可以潤腸，治療便秘。這些作用，不管是紙皮核桃還是薄皮核桃，都是相同的。你可以使用核桃進行配藥用，也可以單吃，作為零食，也是不錯的選擇。當然，如果配上其他的干果熬成美味的湯粥，其食養(yǎng)食療的作用會更加明顯。
綜上所述希望您可以明白，對于紙皮核桃好還是薄皮核桃好這個問題您是沒有必要過于糾結的，因為它們的營養(yǎng)價值是相同的，不同的只是口感和核桃皮的硬度，如果說您感覺核桃比較難剝就建議您選擇紙皮核桃食用，如果說您對此無所謂的話，則任何一種核桃都可以。
基本上每個人都知道核桃是一種營養(yǎng)很豐富的堅果，其實核桃也是分為很多種類的，每一種核桃都有自己的特點，比如薄皮核桃和紙皮核桃，都各自有著的優(yōu)勢，在營養(yǎng)價值方面也會有所不同，下面小編就具體的給介紹一些薄皮核桃非紙皮核桃的一些區(qū)別以及營養(yǎng)價值。
顧名思義，紙皮核桃就是核桃皮和紙一樣薄的核桃。而薄皮核桃就是皮很薄的核桃。這兩種核桃的價值都是很高的。
第一、紙皮核桃和薄皮核桃的區(qū)別。
既然都是皮很薄的核桃，那到底紙皮核桃和薄皮核桃哪個好呢?那就要從紙皮核桃和薄皮核桃有哪些不同上來區(qū)別。雖然都是薄皮核桃，但是相對來說，紙皮核桃 的核桃皮更加的薄一些。紙皮核桃只要用手就可以打開，極個別的用手打不開。紙皮核桃的個頭適中，里面的核桃仁果肉很厚實，吃起來很方便，不用使用核桃夾子 夾。而薄皮核桃的個頭會比紙皮核桃稍微大一些，其核桃皮也稍微厚一些。有的可以用手打開，但還有一部分是不能用手很簡單的直接打開的。里面的核桃仁也很厚 實，但是相對于紙皮核桃來說，皮稍微厚一些，當然價值上來說，紙皮核桃的價格也會比薄皮核桃的價格高。
第二、紙皮核桃和薄皮核桃都具有良好的保健作用。
無論是哪一種核桃，它在健腦的功效上是一樣的，因此，對于經常用腦的朋友可樂意適當多吃一些核桃。其次核桃里面還有大量的油脂，能夠潤腸通便，緩解便秘。并且核桃的吃法也是多種多樣的，可以直接拿來生吃，也可以去掉外殼以后拿來煮菜，熬粥或者是做成核桃餅來吃，味道都是很不錯的。
紙皮核桃，很多人都以為這是一種很補腦的食品，很多人都會買給自己的小孩吃，說是讓小孩腦力發(fā)展得更快。給家里的老人家吃，可以減緩記憶力減退。有些人買給家里的孕婦吃，對促進胎兒發(fā)育和益智有積極的作用。那么紙皮核桃的功效與作用到底有什么呢？下面我就和大家一起了解下紙皮核桃的功效與作用。
? ?紙皮核桃因皮薄如紙、易取整仁而得名，又名露仁核桃，無性系，分布海拔1700～2400米，營養(yǎng)豐富。中國紙皮核桃主要產地分部在云南和新疆，又以新疆阿克蘇區(qū)域的產品為佳。
? ?堅果扁卵圓形，兩端漸尖，頂部較長，達8毫米，三徑平均值為3.7厘米×3.3厘米×4.2厘米；外殼麻點多、深、小，縫合線較窄，較隆起，緊密；單果平均重量重14.7克；殼厚0.5至0.8毫米；內隔和內褶退化，較薄，紙質，取仁易，可取整仁，出仁率 56.9%～62.00%；仁飽滿，黃白色，味香，脂肪含量72.89%，且為不飽和脂肪酸，蛋白質含量12.49%，同時富含鈣和鉀等微量元素，維生素含量較高。
? ?紙皮核桃對胎兒發(fā)育的影響：胎兒大腦器官發(fā)育主要取決于均衡的脂肪酸攝入，特別是必需脂肪酸是組成線粒體和細胞重要組成部分;而卵磷脂及鋅、錳等都是腦垂體的重要組成部分;VE又能有效保護細胞膜、細胞骨架及其它蛋白質的硫基及細胞內的核酸免受自由基攻擊，這些營養(yǎng)成份對促進胎兒發(fā)育和益智有積極的作用。
? ?上面就是我和大家一起分享的關于紙皮核桃的功效與作用都有什么。其實紙皮核桃的功效與作用遠遠不止這些，我們經常食用一些就能感受到它的功效與作用，并且味道也很好，深受大家的喜歡，另外通過不同的加工方法，更能體味到別樣的風味！
核桃是很常見的一種干果，不僅可以用來煮菜，而且也可以作為零食。但是核桃的種類有很多種，普通核桃、紙皮核桃、薄皮核桃等等，雖然核桃的味道都差不多，但是每個品種之間還是存在一些差異。每個地區(qū)的核桃的味道也會存在一定的差異，那么到底是紙皮核桃比較好還是薄皮核桃更好呢？
紙皮核桃，又名露仁核桃、泡核桃，產于云南云龍、甘肅寧縣等地，無性系，分布海拔1700～2400米。堅果扁卵圓形，兩端漸尖，頂部較長，達8毫米，三徑為3. 7厘米×3.3厘米×4.2厘米；
外殼麻點多、深、小，縫合線較窄，較隆起，緊密；單果重14. 7克；殼厚0.8毫米；內隔和內褶退化，較薄，紙質，取仁易，可取整仁，出仁率 56.9%～62.00%；仁飽滿，黃白色，味香，脂肪含量72.89%，蛋白質含量12.49%。
薄皮核桃主產于新疆的和田，個體比紙皮核桃大，皮厚一點。 ?直接從農戶手中收核桃主要是注意雜質含量和水分。干燥不好的產品絕對不要收。否則在貯藏和運輸過程中會發(fā)霉，造成損失。
一、補腦。核桃中含有豐富的磷脂物質，而磷脂是保持大腦神經健康的物質。增強我們的記憶力和思維能力。
二、治療神經衰弱。除了補腦，核桃第二大的功效就是改善神經衰弱的情況。對于老年人，健忘、食欲不振、失眠多夢都是常見的。
三、降低膽固醇。核桃中含有大量的亞油酸甘油酯，這不僅不會使得我們的身體因為攝入油脂而增加膽固醇。
四、美容養(yǎng)顏。核桃不只是提高內在健康的助手，還是保住外在年輕的佳品。核桃中有亞麻酸，能夠防止細胞氧化，保持肌膚細膩。
以上介紹了紙皮核桃和薄皮核桃的差異，但是核桃的好處是很多的，不管是哪種核桃的品種，它的功效和作用都是差不多的，所以每天吃幾個核桃，對身體是很好的，但是核桃的含油量很高，而且脂肪含量很高，所以每天也不能吃的太多。
核桃是現(xiàn)在很多人必備的堅果，核桃的營養(yǎng)價值比我們想象的更加豐富，但是很多人不怎么愛吃核桃，尤其是在這里。要強調許多孕婦多吃核桃，能有利于寶寶的身體發(fā)育。孕婦在平時吃核桃有很多功效，這些功效給自己和肚子的寶寶帶來的價值都很高。
核桃，是為很多人都喜愛的堅果類食物，它的營養(yǎng)功效比我們想象中更加豐富哦。不了解的朋友們，跟我一起來看看吧。研究表明，核桃除了具有補氣養(yǎng)血，溫肺潤腸，潤燥化痰的功效之外，還具有益智補腦的效果，所以很多時候我們都可以聽說，孕婦多吃核桃對于寶寶大腦發(fā)育是很有利的。
那么，孕婦吃核桃具體有哪些好處呢?
我們一般常吃的核桃仁中含蛋白質、脂肪以及碳水化合物，以及豐富的鈣、磷、鐵、鋅和維生素等。1千克核桃仁與大約9千克牛奶、5千克雞蛋或4千克牛肉的營養(yǎng)價值相當，100克核桃仁產生的熱量是同等重量糧食的2倍。
可以說，核桃全身都是寶：其中的磷脂對腦神經有良好的保健作用;核桃油中所含的油酸和亞麻酸是不飽和脂肪酸，有防治動脈硬化的功效。
孕婦多食核桃有利于嬰兒大腦發(fā)育;兒童多食益智;成年人多食可潤膚黑發(fā)治燥;中老年人常食可防心腦血管疾病。近年來，一捏就碎的“紙皮核桃”非常流行。這種核桃其實就是普通核桃的“變種”，皮薄仁大食用方便，從營養(yǎng)來說，和普通核桃差不多。
小如榛子的山核桃目前也頗受人們的青睞。山核桃也叫小核桃、小胡桃，一般在氣候優(yōu)越、土壤肥沃、植被茂盛的自然環(huán)境中野生。兩者相比較而言，小核桃的鈉、鎂、磷、鐵、鋅、錳等礦物元素和微量元素含量比家核桃要多一些，再加上其天然野生的特性，在此輪營養(yǎng)比較中更占優(yōu)勢。
薄皮核桃大多數(shù)人的定義就是紙皮核桃，但是這又是兩種品種，從外觀形象上看是差不多的，口感上很多人也區(qū)分不出來。但是薄皮核桃和紙皮核桃，其實大有不同，從營養(yǎng)觀上口感外觀上都可以判斷出來，就連價格上都是不一樣的。
第一、紙皮核桃和薄皮核桃的區(qū)別
既然都是皮很薄的核桃，那到底紙皮核桃和薄皮核桃哪個好呢?那就要從紙皮核桃和薄皮核桃有哪些不同上來區(qū)別。雖然都是薄皮核桃，但是相對來說，紙皮核桃的核桃皮更加的薄一些。
紙皮核桃只要用手就可以打開，極個別的用手打不開。紙皮核桃的個頭適中，里面的核桃仁果肉很厚實，吃起來很方便，不用使用核桃夾子夾。而薄皮核桃的個頭會比紙皮核桃稍微大一些，其核桃皮也稍微厚一些。有的可以用手打開，但還有一部分是不能用手很簡單的直接打開的。里面的核桃仁也很厚實，但是相對于紙皮核桃來說，皮稍微厚一些，當然價值上來說，紙皮核桃的價格也會比薄皮核桃的價格高。
第二、紙皮核桃和薄皮核桃都具有良好的保健作用
不管是哪種核桃，只是核桃皮薄厚的不同，其營養(yǎng)價值基本是相同的。核桃具有健腦、補充營養(yǎng)的作用，還可以潤腸，治療便秘。這些作用，不管是紙皮核桃還是薄皮核桃，都是相同的。你可以使用核桃進行配藥用，也可以單吃，作為零食，也是不錯的選擇。當然，如果配上其他的干果熬成美味的湯粥，其食養(yǎng)食療的作用會更加明顯。
核桃是比較常見的一種干果，而且補腦的作用很好，但是就單獨的生吃可能味道有點單一，所以很多人想要把核桃做成可以當成零嘴的食物，比如可以做成椒鹽核桃、拔絲核桃、辣椒核桃等等。下面我們在文章里面就要介紹兩種制作椒鹽核桃的方法，大家可以自己嘗試一下。
做法一
A核桃仁一磅
B五香粉一茶匙
C大蒜胡椒鹽(Garic pepper Seasoning Salt)兩茶匙
1、用一個有相當深度的平底器皿，將材料的B、C混合物置放其中待用。
2、以另一鍋子裝盛適量清水煮沸後立即熄火，迅速將核桃仁傾入，用漏勺全方位地攪動七八次(核桃仁入水時間不要超過六秒鐘)，其作用既能清除核桃仁表面的不潔物，更能使其潤濕以利與調料相結合，然後立即用漏勺撈出，(注意盡量滴去水份)，將其倒入平底器皿內。
3、將已粘滿和調料相結合的核桃仁置擱在一個易於乾燥通風之處(如陽光下、爐臺邊等)，一般在一晝夜後，就能達到手感乾燥不濕。
4、放入微波爐中以中高溫轉動兩分鐘，取出攪和并在室溫下置擱兩分鐘，然後再度放進微波爐用與第一次同溫度轉動兩分鐘。
5、待其冷卻後即可食用。
做法二
椒鹽核桃仁的做法：
1、將核桃仁擇去雜質，清洗干凈;
2、取一容器，加入600g清水，再加入鹽和花椒，煮開后關火，倒入核桃仁，使其浸泡1小時;
3、將入味后的核桃仁取出，晾干表面水分;
4、烤箱預熱至177度，40分鐘，上層，烤架以“凹”字形放置。
上文介紹了兩種椒鹽核桃的制作方法，除了這些制作的方法以外，核桃仁還有很多種做法，而且核桃也是可以生吃的。除了椒鹽核桃以外，還可以用來熬湯或者是煮粥。而且核桃的營養(yǎng)價值是非常高的，但是熱量和脂肪很高，所以也不能吃得太多。
核桃仁我們也叫做是胡桃仁或者是胡桃仁，核桃仁就是核桃的果肉。核桃仁可以食用也可以入藥，所以核桃仁是一種藥食同源的果仁。核桃仁有非常好的食用功效和作用，常吃核桃仁能夠起到強體和補虛的功效，而且核桃仁還能抗菌和消炎并且防止癌癥。
核桃仁的做法有很多種，我們可以直接生吃核桃仁，也可以將核桃仁用來做成美味的藥膳粥，核桃仁也可以用來熬湯，下文我們要介紹的就是核桃仁的另外一種做法。
食用方法
1、核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等。
2. 將核桃仁與黑芝麻研碎后混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，并迅速補充體力。
3. 有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養(yǎng)，所以不要剝掉這層薄皮。
營養(yǎng)作用
1、補虛強體，提供營養(yǎng)：經動物實驗證明，含胡桃油的混合脂肪飲食，可使體重增長，血清白蛋白增加，而血膽固醇水平升高卻較慢，故核桃是難得的一種高脂肪性物質的補養(yǎng)品。
2、消炎殺菌，養(yǎng)護皮膚：桃核仁有直接的抑菌消炎作用。據(jù)臨床報道，將核桃仁搗爛制成的核桃焦油氧化鋅糊膏，治療皮炎、濕疹，有效率可達100%。核桃仁富含的油脂，有利于潤澤肌膚，保持人體活力。
3、防癌抗癌：實驗證明，核桃有效成分對小鼠S37腫瘤有抑制作用。核桃技對多種腫瘤，如食道癌、胃癌、鼻咽癌、肺癌、甲狀腺癌、淋巴肉瘤等都有一定的抑制作用。此外，核桃對癌癥患者還有鎮(zhèn)痛，提升白細胞及保護肝臟等作用。
4、健腦防老：核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養(yǎng)必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能。
5、凈化血液，降低膽固醇：核桃仁能減少腸道對膽固醇的吸收。并可溶解膽固醇，排除血管壁內的“污垢雜質”使血液凈化，從而為人體提供更好的新鮮血液。所以，核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用。此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病。[2]
6、 核桃仁中含有較多的蛋白質和人體必需的不飽和脂肪酸，這些成分有非常好的補腦效果，能滋養(yǎng)腦細胞，增強腦功能。
7、 核桃仁可有效防止動脈硬化，降低膽固醇的作用;此外，核桃還可用于治療非胰島素依賴型糖尿病;同時，可提升白細胞，保護肝臟。
8、 核桃仁含有大量維生素E，經常食用有潤肺、黑發(fā)的作用。
9、 舒緩疲勞、抗壓。
10、 潤燥滑腸：用于用于腸燥便秘的大便難解，同時有較強的活血調經、祛瘀生新的功效，對止咳也有一定療效。
做法一
A核桃仁一磅
B五香粉一茶匙
C大蒜胡椒鹽(Garic pepper Seasoning Salt)兩茶匙
1、用一個有相當深度的平底器皿，將材料的B、C混合物置放其中待用。
2、以另一鍋子裝盛適量清水煮沸後立即熄火，迅速將核桃仁傾入，用漏勺全方位地攪動七八次(核桃仁入水時間不要超過六秒鐘)，其作用既能清除核桃仁表面的不潔物，更能使其潤濕以利與調料相結合，然後立即用漏勺撈出，(注意盡量滴去水份)，將其倒入平底器皿內。
3、不停地攪動平底器皿，直到能使核桃仁表面都能粘上B、C調料為止。
4、將已粘滿和調料相結合的核桃仁置擱在一個易於乾燥通風之處(如陽光下、爐臺邊等)，一般在一晝夜後，就能達到手感乾燥不濕。
5、放入微波爐中以中高溫轉動兩分鐘，取出攪和并在室溫下置擱兩分鐘，然後再度放進微波爐用與第一次同溫度轉動兩分鐘。
6、待其冷卻後即可食用。
做法二
椒鹽核桃仁的做法
原料：核桃仁500g、鹽50g、花椒5g
模具：烤盤2
烘焙：177度，上層，40分鐘，烤架以“凹”字形放置
椒鹽核桃仁的做法：
1、將核桃仁擇去雜質，清洗干凈;
2、取一容器，加入600g清水，再加入鹽和花椒，煮開后關火，倒入核桃仁，使其浸泡1小時;
3、將入味后的核桃仁取出，晾干表面水分;
4、烤箱預熱至177度，40分鐘，上層，烤架以“凹”字形放置。
上文介紹了什么是核桃仁以及核桃仁的食用價值和營養(yǎng)價值，核桃仁有很多種做法，我們可以生吃和熟吃核桃仁，而且核桃仁還可以用來熬湯和煮粥，上文介紹了核桃仁的另外一種做法椒鹽核桃仁，大家可以根據(jù)教程自己在家自制。
椒鹽和雞塊是最好的組合，而且是很受歡迎的，味道很好，也是非常好的下酒菜，家里來了朋友，親戚，可以為他們展示一下廚藝，平時多學習各種美食的做法也是很幸福的事情。
做法 一、椒鹽雞塊
材料
去骨雞腿肉2片米酒1大匙白胡椒少許蛋1個低筋面粉2大匙蔥1支蒜米2顆辣椒少許九層塔1把鹽少許花椒粉少許
做法
step1
主要的爆香料蔥蒜辣椒切末備用。雞腿肉去皮、切一口大小，加入醃料靜置約30分鐘。
step2
將面糊依序加入雞腿肉中拌勻。熱油鍋。
step3
滴一滴面糊下去，如果很快浮起來、起泡，就代表溫度夠了。
step4
炸到浮起、金黃，撈起來，油鍋轉大火，再倒入雞塊續(xù)炸30秒。
step5
這樣的狀態(tài)其實就可以吃了。跟蜂蜜芥末醬好搭~
step6
雞皮干煎、利用雞油爆香蒜與蔥白、花椒粉、鹽。
step7
加入雞塊翻兩翻，加入蔥綠、辣椒與九層塔。
做法二、椒鹽雞塊
材料
雞腿肉（切塊）300克蛋黃1個太白粉（或地瓜粉）90克蔥2支蒜3瓣辣椒1-2支植物油適量鹽1/4小匙白胡椒粉1/4小匙酒1大匙蒜泥1大匙砂糖1小匙醬油1大匙
做法
step1
將雞腿肉和醃雞料放入密封袋內，密封好用手抓勻，再放入冰箱醃30分鐘以上
step2
油炸之前加入蛋黃混勻
step3
將步驟2沾裹上一層太白粉，靜置一會備炸
step4
將蔥、蒜和辣椒切末備用
step5
將鍋中的植物油燒熱后，放入步驟3，用大火炸約2-3分鐘至金黃后撈出
step6
再次升高油溫，將雞塊回鍋炸約1分鐘，撈出并瀝干油分
step7
在另一個鍋中加入適量的植物油，放入步驟4炒香
step8
倒入步驟6翻炒，再將鹽和白胡椒粉高高地撒下拌勻即可
做法三、椒鹽脆雞塊
材料
雞脯肉，雞蛋，黃油，鹽，糖，味精，生粉各適量.
做法
將雞脯肉洗淨后切成大塊，然后每一邊都切橫與直交叉的花紋，再放入碗內，加鹽，糖，味精與料酒拌勻備用.
預備兩個碟，一個裝生粉，另一個裝打散的蛋汁備用.熱油鍋油燒至火熱，先把雞塊裹上一層薄薄的生粉，再沾滿蛋汁， 然后再回裹上第二層生粉，把多余的生粉抖下后，再放入熱油鍋炸至金黃浮起再撈出放在廚紙上瀝干油.
小火熱油鍋放一匙黃油溶化后再放入蒜茸爆香，回鍋炸好的雞塊，再快炒拌勻即可出鍋裝盤.吃時可點椒鹽.
魚是我們生活中不可或缺的食材，魚肉當中富含營養(yǎng)，其中豐富的魚肝油成分能夠極大的補充維生素，而魚類的皮也是不能浪費的部分，魚皮當中的膠原蛋對于女性來說是美容的好原料，而且魚皮還能做出美味的佳肴，例如椒鹽魚皮是一道經典的美味，下面就來看看具體的做法講解吧。
主配料：魚皮100克、雞蛋50克、蔥末3克、香菜葉20克。
調料：味精1克、精鹽3克、紹酒10克、干淀粉20克、椒鹽2克、色拉油500克（耗約50克）。
（1）將魚皮用刀切成5厘米長、2.5厘米寬的片，放在碗內，加入少許紹酒、精鹽、味精、蔥末拌勻腌漬。將雞蛋磕入碗內，去蛋黃留蛋清，加適量淀粉和少量清水調成蛋糊，待用。
（2）炒鍋置火上燒熱，加入色拉油燒至五成熱，將腌好的魚皮拖上蛋糊逐片放入油鍋內，用筷子劃散，待炸至微黃色時撈出，裝在盤內，撒上椒鹽、蔥末，四周擺上香菜葉，即可上桌食用。
椒鹽魚皮制作過程中的注意事項：
1、魚皮在腌制以前用鹽在魚皮上抹一下，可以除去魚皮上的粘液。
2、在腌制魚皮的時候少放點鹽，因為椒鹽里面就已經有鹽了。
3、鍋要燒熱在放油，這樣可以防止粘鍋。
4、在炸之前調一碗面粉糊，炸出來的效果會更好，因為這次魚皮不多，所以就省略了這一步，不過用在家常菜中不用面粉糊也是可以的。
5、在炸制的時候火不要太小，用中火快炸，如果火太小的話，魚皮表面不宜焦黃，而且魚皮會很硬。
椒鹽是花椒和鹽的結合體，口味比較有特色，玉米偏甜，椒鹽玉米更有特色，這道食物做法比較簡單，需要的食材也不多，非常適合家常。椒鹽玉米中對玉米的要求一定要嫩，這樣吃起來才好吃。
1.剝好的玉米粒洗凈放開水里煮約2分鐘左右，撈出徹底的晾干水分。在玉米粒里加入一個雞蛋，拌勻。加入生粉和吉士粉，拌勻，讓每一粒玉米粒都裹上粉。熱鍋下油，油七成熱時倒入拌好的玉米粒，炸至表面成金黃色撈出控油。用吸油紙稍稍吸下油份，撒入適量的椒鹽和蔥花拌勻即可。
2.新鮮玉米兩個和適量干淀粉。雞蛋1個和香蔥適量。削好的玉米粒。有粘在一起的要弄散成顆粒分明。玉米粒中加入蛋清拌勻。再加入干淀粉拌勻，讓每粒都均勻地裹上。平底鍋中油燒至六成熱，即下入一顆玉米粒能慢慢浮起來。分散倒入玉米粒。用筷子撥散粘在一起的玉米粒，炸至金黃色即可。撈出瀝油。倒在大容器里，均勻地撒上椒鹽，再快速簸勻。趁熱撒上蔥花。
3. 火腿腸、胡蘿卜、黃瓜、蔥切丁，姜切碎。玉米粒焯水煮一會，玉米粒撈出控水，鍋內放少許油加蔥，姜爆香。加胡蘿卜丁煸炒至發(fā)軟。加入玉米粒煸炒，加入火腿腸和豌豆粒煸炒，加入黃瓜翻炒，加鹽調味，加入椒鹽拌勻，最后撒一點蔥花即可，鹽加一點點就可以，不要咸了。
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