蘿卜大骨湯的做法，先后步驟你記住了嗎？
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很多人喜歡在家里燉骨頭湯來喝，燉骨頭湯的時候人們又習(xí)慣性的加入蘿卜，這種吃法已經(jīng)非常流行了，但想要燉好蘿卜大骨湯也并非易事，下面這些步驟以及細(xì)節(jié)需要把握好。
一、蘿卜大骨湯的做法
1、大骨頭洗干凈先焯水去血沫
2、把焯過水的大骨頭放入砂鍋里，加姜片加蔥結(jié)
3、加適量的冷水一起煮
煮開后加料酒
4、加點枸杞一起煮
蘿卜切小塊
5、等大骨頭煮了30分鐘后，再放蘿卜一起煮到蘿卜軟
加點鹽調(diào)味
6、盛出裝碗即可
二、蘿卜大骨湯的做法步驟
1、準(zhǔn)備的原料。
2、先把骨頭洗凈，加水，料酒燒開焯一遍。
3、洗凈上面的血沫。
4、生姜切成片。
5、焯好的豬骨加清水，生姜，料酒燒開。
6、改小火燉至骨頭上面的肉酥爛，湯汁濃稠大約兩小時左右。
7、蘿卜洗凈切滾刀塊。
8、加清水燒開焯燙一遍。
9、焯好的蘿卜加進湯鍋里面，加點雞精，鹽燒開。
10、再改小火燉到蘿卜酥爛。
11、撒上蔥花就可以。
小竅門
蘿卜不可以同橘子一起吃。蘿卜中含有大量胡蘿卜素，胡蘿卜素雖然能夠明眼、治療眼睛，但是同橘子吃就會生病。
蘿卜會產(chǎn)生一種抗甲狀腺的物質(zhì)硫氰酸，如果同時食用大量的橘子、蘋果、葡萄等水果，水果中的類黃酮物質(zhì)在腸道經(jīng)細(xì)菌分解后就會轉(zhuǎn)化為抑制甲狀腺作用的硫氰酸，進而誘發(fā)甲狀腺腫大。
三、大骨蘿卜湯的做法
1.將泡過的大骨，放入高壓鍋中，鍋中放入適量的冷水。
2.大火燒開，撇去浮沫。
3.加入姜片和大蔥段，再加入白醋。
4.蓋上鍋蓋，大火燒開氣壓閥響過后再為小火，十五分鐘關(guān)火。
5.將白蘿卜去皮后切成滾刀塊墊入煲中，加入準(zhǔn)備好的高湯與大骨。
6.大火燒開后加蓋轉(zhuǎn)為小火，煮上二十分鐘。
7.加入鹽、胡椒粉調(diào)味。
8.攪拌均勻后，再上面撒些小蔥花。
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把牛排燉湯來吃也是很流行的做法，這時候人們還會加入蘿卜，于是就有了非常流行的牛排蘿卜湯，除了到外面可以吃到之外，大家也可以自己下廚做這道湯，具體方法如下：
一、牛排蘿卜湯的做法
主料
400g牛排
150g蘿卜
配料
適量油
適量鹽
適量姜
適量雞精
適量料酒
制作步驟
1、牛排洗凈控干水份備用
2、鍋燒熱加油和姜爆香
3、加入牛排翻炒至變色
4、加入適量清水煮沸
5、煮沸時把泡沫去掉，等下煮出來的湯會比較好看哦
6、換電沙鍋燉30分鐘，切好的蘿卜也一起加進去燉
7、最后加入適量調(diào)料即可
二、牛排蘿卜湯的做法步驟
1.牛排洗凈切段后，在滾水中焯幾分鐘，撈出瀝干水分。
2.牛排放入高壓鍋中，加入干辣椒、八角、生姜、桂葉、花椒、生抽、鹽、料酒，加一大碗水沒過牛排，攪拌勻后，蓋上鍋蓋，大火壓至出氣后，轉(zhuǎn)中火壓20-30分鐘（牛排比較難爛，所以要先壓）。
3.這個時候可以將白蘿卜去皮切段，香菜洗凈備用。
4.待高壓鍋放氣后，加入白蘿卜，繼續(xù)中火壓10-20分鐘后關(guān)火。
5.等高壓鍋再次放氣后，倒入湯碗中，把洗好的香菜放在上面（吸油用），就可以美美的享用了。
三、由于牛排的蛋白質(zhì)含量較高，且脂肪含量低，所以味道鮮美，營養(yǎng)成份易被人體吸收。營養(yǎng)學(xué)家說，牛排的營養(yǎng)價值居各種肉類首位！能增長體力，補充元氣。牛排中富含容易吸收的鐵和鋅，可以提高人體的免疫系統(tǒng)的功能。
喜歡吃餃子的人們注意了，今天為大家介紹豬肉韭菜餃子，這種餃子的味道就別提多香了，主要是告訴大家詳細(xì)的制作方法，尤其要掌握相關(guān)食材的搭配量，每一個細(xì)節(jié)都需要注意到。
一、豬肉韭菜的做法
菜品特色
半肥豬肉150克，韭菜100克，餃子皮20張，鹽，胡椒粉，姜末，花生油少許，芝麻油幾滴，陳醋，辣椒醬，生抽，醬油
做法
1.豬肉剁成肉末，韭菜切成細(xì)茸。放些蝦仁在里面，一個餃子一個蝦仁，將小立蝦洗凈，去皮、去頭。挑出蝦線。備用即可
2.把剁好的豬肉和韭菜放盤子里，加鹽，醬油，胡椒粉，姜末，少許花生油，（有芝麻油就滴幾滴），然后拌勻備用。
3.水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點冷水，如此反復(fù)三次，把浮起來的餃子撈起來即可。
4.另備個小碗，放點陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，就是吃餃子的醬汁了。
二、韭菜豬肉餃子的做法
1.豬肉加工剁成肉餡，避免力度不夠剁不斷，可以和習(xí)慣一樣，先切小塊再剁，剁得差不多就加鹽加味精繼續(xù)剁勻
2.韭菜洗凈切小粒，切好后直接放入炒鍋里，撒上適量的鹽，如圖的量一般加一勺半，還有味精，韭菜還需要加點油一起攪拌，把韭菜與鹽、油攪拌好后，再和剛才的肉餡拌勻，餃子餡就好了
3.先拿一張皮，圓周涂上一層水，用勺子裝上適量的餃子餡
4.先提起中間的皮，捏好中間
5.右下角用拇指和食指也一樣捏起來
6.然后要閉合右邊了，右手拇指放在對自己的這一側(cè)，食指和中指一起放在另一側(cè)，輕輕一捏，就閉合了
7.左邊也同樣，捏起來
8.接下來的工作就是把所有餃子都包起來
9.電磁爐100度大約8分鐘即可，煤氣爐小火，時間上也一樣
10.裝盤，開吃
韭菜豬肉餃子的簡單做法，真的就非常簡單，相比其他餃子的餡料，需要準(zhǔn)備的東西很少，韭菜的量要比豬肉多很多，畢竟是菜餃，主要還是吃蔬菜，豬肉可以選五花肉或者瘦肉，其實五花肉比較香，不過瘦肉比較好加工，怕胖的話也可以盡量選瘦肉。
三、營養(yǎng)價值
1、五花肉包餃子最好，喜歡自己剁，自己剁出來的比較香；
2、韭菜要控干水份，是早上洗好放陽臺晾，晚上包的；
3、鹽最好分次放，淡了可以再加，咸了就不好辦了；
4、水先燒開，下入水餃后，用勺子不停的從鍋底往前推直到水餃漂起；
5、水沸騰后，倒入1小碗冷水燒至再沸騰，這樣重復(fù)3次，水餃就可以出鍋了。
現(xiàn)在各地方都有不同的鹵菜，鹵菜有很多分類，鹵菜的優(yōu)點也很多，比如吃起來非常爽滑、干香脆嫩，并且不油膩，另外非常容易保存和攜帶，這也是人們喜歡吃鹵菜的重要原因，下面介紹幾種鹵菜的正確做法。
一、家常鹵菜
材料
豬肉（其它如雞，鴨，牛，羊肉也可以，鹵菜大家都知道的），鹵料（淘寶上有賣，品牌很多，如秘制鹵料王，自家鹵等）
做法
第一步，買好鹵料和肉（雞鴨的爪、翅膀、腿；豬肉、牛肉、羊肉等都可以）。一般的1克鹵料可以鹵20-25克肉，大家按這個比例來配就好了。
第二步：將鹵料、肉、水一起放到鍋里煮。鹵料用紗布袋包起來，如果用量少的話也可以不包。
第三步：水沸騰后，將火力調(diào)小，調(diào)至保持水微沸狀態(tài)。這樣可以讓被鹵的整只的雞、鴨不會脫骨、變形。
第四步：肉鹵熟后，蓋上蓋子，再燜制5-10分鐘。其實不燜可以吃了，但燜一下味道入骨，吃起來更美味。
二、酸辣鹵菜卷
材料
白蘿卜300克，胡蘿卜50克，青、紅尖椒各50克。鹵料辣椒仔50克。調(diào)料白糖200克，醋精50克。
做法
1．將白蘿卜去皮、洗凈，切成大薄片；胡蘿卜和青、紅尖椒洗凈，切成細(xì)絲。一起放入開水中焯燙至熟，撈出瀝干備用。
2．用白蘿卜卷起適量胡蘿卜和青、紅尖椒混合的絲，卷成小手指粗細(xì)的菜卷12個，用棉繩捆牢待用。
3．坐鍋點火，加入適量清水，放入辣椒仔、白糖、醋精燒開，然后關(guān)火晾涼。
4．將卷好的菜卷放入鹵汁中，浸鹵約5小時，撈出后斜刀切成馬蹄形，再放入盤內(nèi)擺型即可。
料理小百科
1．蘿卜營養(yǎng)豐富，有很好的食用、醫(yī)療價值。俗語有：“冬吃蘿卜夏吃姜，一年四季保安康“的說法。
2．蔬菜在前期處理中，經(jīng)過沖洗、切削、焯燙等環(huán)節(jié)，容易造成污染、氧化，使得營養(yǎng)物質(zhì)流失，所以新鮮蔬菜入口前不要過度處理。
三、獨門鹵菜蘸汁
材料
辣椒粉少半碗，兩勺芝麻，1/4小勺五香粉，花椒，2大勺蒜末、1小勺姜末，生抽（大概2大匙）、陳醋（2小匙）、糖（2小匙）
做法
1、辣椒粉少半碗加入兩勺芝麻，1/4小勺五香粉（要是沒有五香粉，燒油的時候可以放點花椒小火炸香，潑入辣椒粉之前取出花椒粒），植物油燒熱澆入辣椒粉上不斷攪拌，放涼。
2、2大勺蒜末、1小勺姜末拌入1中。加入生抽（大概2大匙）、陳醋（2小匙）、糖（2小匙）拌勻。生抽、陳醋、糖的比例是估計的，每次都是嘗試著放，然后嘗嘗對味兒就行。
冬瓜、海帶以及排骨都是燉湯的非常好的食材，而這三者搭配在一起燉湯也是非常好的做法，于是就有了冬瓜排骨海帶湯，如果不知道燉這道湯的話下面就來詳細(xì)學(xué)習(xí)吧。
一、冬瓜排骨海帶湯的做法
原料：
排骨、冬瓜、海帶。
做法：
1、首先處理排骨，排骨就叫賣肉的人切好就行了，洗干凈，然后放入燒開的清水中。
2、水開后，撈出浮沫，撈干凈后，燒個三分鐘撈出。
3、撈出后，用涼水沖洗幾遍。
4、鍋中放入冷水，倒入沖涼的排骨，記得不要燒開下排骨。加，蔥段，姜片。
5、蓋上蓋子燒開后，加鹽，料酒。然后開小火，燒個40到一個小時。
6、處理冬瓜和海帶，冬瓜洗凈切片，然后在切好的冬瓜上撒點鹽，保證冬瓜下鍋不散。海帶買回來，先泡起來。
7、40分鐘到1個小時后，加冬瓜和海帶，用水先把撒在冬瓜的鹽洗掉，海帶也要洗干凈，切塊。
8、蓋上蓋子，大火燒開，小火燒個20分鐘，等冬瓜顏色變白后，撒點蔥末?？梢陨蠝?。
二、冬瓜海帶排骨湯/更多做法
1.冬瓜去皮去瓤，切小方塊。
2.鮮海帶洗凈，切小方形。
3.木耳溫水泡發(fā)，去蒂，清洗干凈。
4.排骨泡血水后，洗凈。
5.將排骨放冷水中，加少許白酒去腥，煮開飛水。
6.將飛水的排骨撈出，過一遍清水。
7.鍋中注入水，放入排骨
8.加入蔥段姜片。
9.大火煮開后，撇去湯中浮沫。
10.加海帶，蓋鍋，大火煮開轉(zhuǎn)中小火，煨燒三十分鐘以上。
11.開鍋，將表面的浮沫再次撇掉，倒入冬瓜。
12.倒入木耳，蓋鍋，中火燒十五分鐘。
13.調(diào)入鹽。
14.調(diào)入味精，即可出鍋。
三、冬瓜海帶排骨湯的做法步驟
1、干海帶先用清水洗凈泡軟(最好能浸泡6-12個小時)，切絲約1CM左右，(或者買外面泡好的海帶結(jié))，冬瓜連皮切成大塊。
2、先將已斬件的排骨放入燒開的水略為燙下，撈起。
3、把切好的海帶，排骨，冬瓜，姜片一起放進鍋里，加清水適量，大火燒開15分鐘后，用文火再煲1個小時嗎。
4、快起鍋的時候加少許料酒(約二至三湯匙)煮幾分鐘，然后放鹽調(diào)味即可。
很多人喜歡吃雞翅做成的美食，今天為你推薦的是土豆雞翅，土豆又叫馬鈴薯，除了含有豐富的淀粉之外，還富含蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及鈣磷鐵等微量元素，所以經(jīng)常吃土豆也是很好的，今后大家可以自己做土豆雞翅來吃，具體做法如下：
一、土豆雞翅做法
材料
雞翅八個，土豆2個
做法
步驟1：雞翅洗凈（也可以在雞翅上劃個兩刀），用料酒，醬油，鹽，桂皮，花椒抓勻腌制2小時，中途把雞翅翻個身。
步驟2：土豆去皮切塊。
步驟3：鍋中倒油燒熱，把雞翅一個個放入鍋中，煸炒至金黃色，時間不要太長，1分鐘這樣就可以了。
步驟4：然后放蔥段，姜片，土豆塊，清水和一小勺鹽，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燜燒至熟。
步驟5：最后大火收汁，加入蔥花就可以出鍋了。
二、燜土豆雞翅
材料
雞翅根8只，培根碎80g，小土豆400g（對半切開），栗子仁400g（去皮），梨300g（切成4瓣），蘋果汁100ml，橄欖油2湯匙（30ml），紅辣椒粉1/2茶匙（3g），鹽1/2茶匙（3g），白胡椒粉1/3茶匙（2g）
做法
1、中火加熱鍋中的橄欖油，待燒熱后將雞翅根放入鍋中煎約8分鐘，再放入培根碎、小土豆和栗子仁，繼續(xù)翻炒8分鐘。
2、鍋中加入切好的梨塊，倒入蘋果汁，轉(zhuǎn)小火加蓋燜制10分鐘。
3、最后調(diào)入紅辣椒粉、鹽和白胡椒粉即可。
三、紅咖喱土豆雞翅
材料
紅咖喱50毫升，雞翅6個，土豆1個，料酒15毫升，白糖8克，鹽5克，黑胡椒5克
做法
1.土豆洗凈后去皮，然后切成滾刀塊，不要太大，放入油鍋中用中火煎至兩面微微變黃；
2.雞翅洗凈后用刀沿著骨架，斬成兩半，然后再切成兩半，用少許的鹽（3克）、料酒腌制10分鐘，然后也放入油鍋中，用中火將雞翅兩面煎黃；
3.然后另起一鍋，加入適量的底油燒熱，放入紅咖喱醬，用小火慢慢炒出香味，看到有紅油溢出后，放入蔥、姜片一起炒香；
4.倒入之前煎好的土豆，一起炒勻；
5.放入煎好的雞翅塊，倒入清水，以沒過材料為準(zhǔn)，然后放入白糖調(diào)味，大火將湯汁燒開后，轉(zhuǎn)成中火，加蓋燜至湯汁約在材料1/2處時，再次轉(zhuǎn)成大火將剩余湯汁收濃，最后根據(jù)自己的口味加入適量的鹽、黑胡椒、辣椒面調(diào)味即可。
排骨是非常珍貴的食材，排骨的吃法有很多，比如很多人將其燉湯來吃，但今天我們推薦大家做油炸排骨來吃，這種吃法的味道會完全不一樣，下面就教你詳細(xì)的做法。
一、油炸排骨的家常做法
制作材料：
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：雞蛋65克，小麥面粉75克，淀粉(豌豆)50克
調(diào)料：五香粉2克，黃酒15克，白砂糖15克，白醬油60克，植物油40克
制作方法：
1.上漿:白面粉放大湯碗內(nèi)，加干淀粉、白糖、白醬油、紹酒、清水50克左右，磕入雞蛋攪拌均勻上勁，放入排骨塊上下翻動，使均勻的粘上薄將。靜置半30分鐘備用。
2.初炸:炒鍋放旺火上，下熟清油燒熱，將粘上糊漿的排骨肉塊理平，分散投入，炸1分鐘左右，視微黃時，撈出。
3.復(fù)炸:稍冷，用刀跟部將排骨肉塊均勻地斬二三刀，使更易氽透入味，然后再放入熱油內(nèi)炸2分鐘，炸至排骨肉塊色澤棕紅，香味溢出即可撈出。
二、炸排骨的做法步驟
1、排骨剁成二至三厘米的塊、放入淡鹽水中浸泡、換水、洗凈血水。
2、撈出瀝水。
3、嫩肉粉用水澥開、倒入排骨內(nèi)拌勻，再放入蔥、姜末、鹽、生抽拌勻、腌半小時。
4、放入雞蛋、白芝麻、玉米淀粉。
5、攪拌均勻。
6、鍋內(nèi)放油約一點五斤、燒至七成熱。
7、放入排骨炸到八成熟撈出。
8、油燒至九成熱、放入排骨復(fù)炸。
9、出鍋裝盤
三、油炸排骨的做法步驟
1、排骨2根用清水漂過待用。
2、排骨切成一寸長的長形裝盤，撒上紅椒粉，孜然粉，鹽，雞精，生抽拌均勻，掩制2個小時。再將生粉拌入排骨中待用。
3、鍋內(nèi)放植物油燒開，再將排骨分別放入油鍋中，開小火慢慢地炸成金黃色撈出。
作為一種健康有營養(yǎng)的食材，紅薯的吃法有很多，而把紅薯蒸熟來吃是最簡單的吃法，也是很健康的吃法，生活中有很多人就喜歡這樣吃，那么該如何蒸紅薯才好吃呢？
一、蒸紅薯的做法
材料
紅薯1000克
熱水
做法:
1.紅薯洗凈皮，并切除兩頭，剜平表皮凹凸不平處。
2.電高壓鍋入熱水，約1.5公分高，放入蒸屜，將洗凈的紅薯置于屜上，蓋蓋兒，壓筏，定時20分鐘，泄氣后再打開定時10分鐘，即可。
3.如果是普通高壓鍋，壓閥后，大火燒開噴氣后關(guān)火。燜至氣自然泄光后，再開大火，噴氣，關(guān)火，泄氣，重復(fù)兩次即可。
4.如果用普通蒸鍋的話，大火蒸5分鐘后，改用文火蒸10分鐘，再大火蒸到紅薯可以輕松插入筷子即可。
二、蒸地瓜的做法
1.準(zhǔn)備好幾塊地瓜。
2.然后用水沖洗干凈。
3.用刀把大塊的地瓜一分為二。
4.湯鍋中加入適量的水。
5.然后把洗干凈的地瓜放在篦子上。
6.蓋上鍋蓋蒸二十分鐘。
7.二十分鐘之后，用筷子插一下地瓜。
8.盛入盤子中即可食用。
三、蒸紅薯/更多做法
紅薯不僅抗癌、通便減肥，還可提高免疫力、抗衰老的功效。
紅薯適合中午吃呦，哈哈！一次不能太多，一塊足夠嘍。
1.準(zhǔn)備紅薯。
2.清洗。
3.鍋中放水，并放三腳架。
4.架上放紅薯。
5.蓋蓋，按下煮粥鍵即可。
小貼士：
注意掌握火候，時間短太硬，時間長太爛都不好吃。
以河蟹為主的美食有很多種，不同的美食有不同的味道，制作方法也比較特別，今天主要介紹的是水煮河蟹，很多人也喜歡這樣吃，那么水煮河蟹是怎么做出來的呢？
一、水煮河蟹的做法
用料
河蟹1kg
姜1大塊
大蔥1根
蒜6瓣
鹽2湯匙
料酒2湯匙
做法
1.將河蟹稍清洗后放入煮鍋中，注入沒過螃蟹的清水。
2.加入蔥、姜、蒜、鹽和料酒后加蓋大火煮沸。
3.轉(zhuǎn)中火煮20分鐘即可。
二、水煮河蟹
1.河蟹買過來養(yǎng)半天
2.鍋中加水和調(diào)味料，河蟹洗凈放入
3.煮到河蟹熟即可
4.出鍋
三、水煮河蟹/更多做法
1.河蟹用刷子刷干凈，直接放鍋里，倒入沒過河蟹的水再放入花椒、大料、干辣椒，蔥還有姜。
2.水開以后再煮20分鐘。
3.非常入味，老公說比蒸的好吃。
4.這樣的是母河蟹，有蟹黃。公的河蟹肉多沒有黃。
小貼士
河蟹一定要洗干凈。
四、河蟹的藥用價值
河蟹屬方蟹科動物，又名蟛蜞，或小石蟹。蟹的種類繁多，有江蟹、湖蟹、海蟹、大石蟹等，入藥多用河蟹。河蟹味咸、性寒，有小毒，有散血、續(xù)筋接骨和解漆毒功效；蟹爪則可催產(chǎn)下胎。
1、產(chǎn)后乳少：河蟹1只搗爛，加黃酒煮熟服用。每日1劑。
2、產(chǎn)后兒子宮收縮不全：河蟹燒存性，研細(xì)，溫黃酒送服。每服1.5-3克，每日2-3次。
3、白帶：螃蟹焙黃研為細(xì)末，黃酒沖服，每服15克。
4、產(chǎn)后陰唇、腸道腫痛難忍：鮮螃蟹10個，搗粘敷患處，用膠布固定，干后即換。
5、催產(chǎn)，下死胎：蟹爪30-60克，甘草9克，加水煎后加入阿膠服；或加黃酒或米醋同煎服。
6、腰痛、肢體麻木、癱瘓：螃蟹9克，海馬3克，共研為細(xì)末。分2次用，黃酒沖服。
7、漆瘡：螃蟹、韭菜。將上藥放鍋中干炒，取其汁搽患處，約3天可愈。
8、凍瘡潰爛不斂：活蟹燒存性，研細(xì)末，以蜂蜜調(diào)涂患處；或用麻油調(diào)搽。搽時，要先用蘿卜、桔皮煎水，把患處熏洗干凈。每日換2次。
9、漆中毒：河蟹適量，搗爛，搽患處。
10、跌打挫傷：大活螃蟹1只（小的用2只），生搗爛，用熱酒沖服。
人類大腦的發(fā)育有一種物質(zhì)必不可少，那就是DNA，而帶魚含有非常豐富的DNA，所以小孩子吃帶魚能夠促進大腦發(fā)育，成年人吃帶魚能夠提高記憶力以及思考能力，總之，帶魚有著非常強的補腦功效，平時可以吃糟帶魚這道美食。
一、糟帶魚的做法
1.將帶魚處理干凈，改成段。加鹽、料酒、醬油腌制五分鐘。
2.蔥切段、姜切片。香料洗凈待用。
3.將腌好的帶魚放入七成油溫炸至金黃色撈出。
4.凈鍋上火加少量油放入蔥姜煸香放入香料再煸加入鮮湯倒入魚塊再加入醪糟、料酒、糖、鹽、醬油大火燒開，撇去浮沫。中火收汁，汁濃時撿去蔥姜香料。淋少許香油裝盤即可。
二、香糟帶魚的做法
1、帶魚收拾干凈切段，在上面切一些豎著的花刀，以便更好入味
2、放入碗中用姜絲花椒黃酒腌制一小時
3、腌好的帶魚控干凈水，用廚房紙吸干水分，鍋中放油溫?zé)釙r下入帶魚炸制兩面金黃撈出
4、用廚房紙吸去多余的油脂
5、帶魚放涼備用，準(zhǔn)備好糟鹵一瓶
6、將炸好的帶魚放在碗中倒入糟鹵蓋上保鮮膜放入冰箱腌制一晚
7、第二天從冰箱取出即可裝盤食用
三、香糟帶魚的做法步驟
1、備帶魚一條。
2、帶魚去頭尾、肚，刮鱗，洗凈切段。加料酒、生抽、鹽，腌制入味。
3、蔥切段，姜蒜切片。備醪糟、八角、桂皮。
4、將腌制好的帶魚放入7成熱的油鍋中炸制。
5、帶魚炸成金黃色，撈出。
6、凈鍋坐火上，添適量清水。
7、加醪糟。
8、加料酒。
9、加白糖。
10、加鹽。
11、加生抽。
12、放入八角、桂皮、蔥姜蒜。
13、倒入帶魚。
14、燒開，撇凈浮沫，轉(zhuǎn)為中小火，收汁。
15、汁濃時，撈出帶魚，原鍋留汁，淋入香油。
16、勾薄芡。
17、將汁澆在帶魚上即可。
墨魚仔可以做成很多種美食，不同的人口味需求不一樣，所以喜歡的制作方法也不同，今天為大家介紹該食材的三種做法，大家可以根據(jù)自己的愛好來選擇最適合的。
一、薄荷拌墨魚仔
1.原料圖。半個檸檬和姜一起榨汁。
2.墨魚仔撕去外皮，剪去眼睛，洗干凈備用。
3.燒開水，把墨魚仔放入焯燙大卷，大火滾開即可撈出。
4.撈出來的墨魚仔放入冰水中，半個檸檬切片一起放入。
5.冰好的墨魚仔，放入鹽，涼拌醬油，辣椒油，芝麻，胡椒粉，檸檬汁姜汁，腌漬十分鐘。
6.拌入洗凈的薄荷，一小時后食用更好。
小貼士
1，墨魚仔有的商家會給處理好，回家洗凈即可。若是不給處理，就撕去外面一層紫紅的皮，
把上面蓋子里面的東西掏出來，眼睛剪掉即可。
2，檸檬第一次放入冰水泡是為了去腥。最后放入的檸檬汁起到天然酸味的作用。
3，焯水的環(huán)節(jié)，不要太久，久了就不嫩了。
4，這樣吃墨魚仔比較健康，墨魚仔不要買很大的，小一點比較好吃。
5，放入的薄荷最好選食用薄荷的嫩葉，吃起來很好吃。如果沒有薄荷可以不放。但是就沒有薄荷的清香味道了。
二、墨魚仔炒韭菜
1.準(zhǔn)備好所用食材。
2.韭菜洗凈，切小段。
3.墨魚洗干凈，去掉內(nèi)臟和墨囊，頭和身子都切成小塊
4.把姜切絲備用。
5.鍋中注入水，燒開水，下入墨魚仔焯水，瀝干水分。
6.另起鍋，注入油，爆香姜絲。
7.下入瀝干水分的墨魚仔翻炒均勻。
8.烹入料酒，加入生抽糖翻炒均勻。
9.下入韭菜快速翻炒均勻。
10.加入鹽和雞精調(diào)味即可。
三、宮保墨魚仔
1.墨魚仔洗凈去黑膜。
2.花生米炒熟。
3.盛出瀝油冷涼。
4.然后把花生皮去掉備用。
5.黃瓜切丁，蔥姜蒜切末，干辣椒切段。
6.鍋中水燒開放入墨魚仔焯燙過涼瀝干水分。
7.取一個小碗加入鹽，料酒，生抽，白糖，香醋和適量清水拌均勻成為調(diào)料子備用。
8.鍋中油燒熱放入花椒炸出香味撈出花椒。
9.再放入干辣椒炒香。
10.加入蔥姜蒜炒香。
11.加入墨魚仔翻炒。
12.再倒入黃瓜丁繼續(xù)翻炒。
13.加入調(diào)好的料汁翻炒均勻。
14.淋入水淀粉炒均勻。
15.最后倒入花生米。
16.快速翻炒均勻關(guān)火。
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