涼拌雙耳怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時(shí)也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“涼拌雙耳怎么做？”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
涼拌雙耳其實(shí)就是黑木耳，以及銀耳的一個(gè)涼拌飲食方式，但是這些涼拌的食物制作想要更加的爽口，一定要正確的使用各種調(diào)味品和調(diào)味料，喜歡吃辣椒的朋友，可以多使用一些辣椒。
方法一
原料：
水發(fā)黑木耳125克，水發(fā)銀耳125克，精鹽2克，味精2克，白糖5克，麻油15在，胡椒粉0.3克。
制法:
（1）水發(fā)黑木耳和水發(fā)銀耳洗凈，入沸水中燙一下立即撈出，冷卻后瀝干裝盤。www.cndadi.net
（2）取盤1個(gè)，放入精鹽、味精、白糖、麻油、胡椒粉及少量冷開水，調(diào)勻后倒入黑木耳盤中拌勻即成。
特點(diǎn):黑白分明，柔軟滑脆，滋陰潤肺。
方法二
原料：黑木耳、白木耳、胡蘿卜、芫荽、新奇士檸檬、香油、糖、鹽、蒜蓉。
做法：
1、泡發(fā)后的黑白木耳放入開水里,氽燙1分鐘左右立即撈起，浸泡在冰開水里；
2、新奇士檸檬用手按壓揉捏，先用工具刮下適量檸檬皮絲，另擠出半只檸檬汁；
3、取適量香油、糖、鹽、雞精、芫荽、檸檬汁調(diào)和成可口調(diào)味汁；
4、黑白木耳去除耳根撕成小片，充分瀝干水分，加適量芫荽葉、胡蘿卜絲、檸檬皮絲和調(diào)味汁拌勻即可食用。
烹飪技巧
黑木耳和銀耳要分開焯水，(超市里有賣小朵木耳的，沒有根、肉比較厚)黑木耳要多焯一會(huì)。調(diào)味料可依個(gè)眾口味自由調(diào)配，本人比較喜歡酸辣口味的，呵呵，吃習(xí)慣了！正如美食杰所說的無辣不歡。
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涼拌皮蛋就是將皮蛋，以及各種涼拌的調(diào)配料一起搭配制作，而成的一道涼拌美食，平時(shí)經(jīng)常是會(huì)吃得到的，特別是在夏季的時(shí)候，皮蛋具有特殊的風(fēng)味，還可以幫助我們促進(jìn)食欲，治療聲音嘶啞咽炎的問題。
一、做法
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
二、做法
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)將皮蛋剝殼，每個(gè)對半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細(xì)，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬
油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
三、菜品特色
皮蛋具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
四、營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)價(jià)值松花蛋營養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達(dá)32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達(dá)20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營養(yǎng)價(jià)值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補(bǔ)益和祛病。
涼拌萵筍在夏季來說是比較常見的一道吃法，但是美味的涼拌萵筍，雖然可以幫助你減肥開胃，還能夠起到消水腫的作用，如果不會(huì)做那也是比較麻煩的，所以不妨參考下面所介紹的方法。
制法一
原料
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
（1）萵筍切成長薄片，或是細(xì)絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）將花椒、蔥頭剁成細(xì)末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上即可。
制法二
（1）萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)。
（2）加精鹽攪拌，腌1小時(shí)，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
小貼士
1、萵筍具有減肥功效的同時(shí)，還具有豐富的營養(yǎng)和一定的食療價(jià)值，最突出的特點(diǎn)就是利于清腸、開胃和消水腫。
2、焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。
3、加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營養(yǎng)元素的水份流失。
營養(yǎng)價(jià)值
萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
涼拌鹵肉是比較特色的一種食用方式，但是對于這些美味的食物制作，很多人并不了解它的做法以及技巧，所以關(guān)鍵還在于你是否能夠?qū)@些做法有科學(xué)的了解和掌握，這樣才可以隨時(shí)享受其美味。
一、涼拌鹵肉的配料
鹵豬肉250g 黃瓜3根 輔料油適量 鹽適量 大蒜適量
涼拌鹵肉的做法步驟
1.買來鹵制好的熟肉。
2.放冰箱冷藏室里冷藏一小時(shí)，切片。
3.黃瓜洗凈，放冷藏室里冷藏幾小時(shí)，切片。
4.蒜拍碎，切末。
5.醬豬肉和黃瓜擺盤，放大蒜末，放鹽、生抽、醋，香油。
6.黃瓜拌鹵肉片做好啦。
二、涼拌鹵肉
200g鹵牛肉、100g西芹、80g胡蘿卜、
香菜、蒜末、香油 、辣椒油 、
紅酒醋 、白糖 、生抽 、鹽
1.香菜洗凈切成段備用；胡蘿卜去皮切成絲；
2.西芹去筋洗凈，斜刀切成小塊備用；
3.燒開水，把西芹和胡蘿卜絲焯約30秒后撈起瀝干放涼備用；
4.把鹵牛肉切成牛肉片，加入焯過的芹菜和胡蘿卜線，香菜段、蒜末、鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌勻即可上碟食用！
三、涼拌鹵肉的小貼士
任何鹵制的食品吃多了都不好。因?yàn)槟壳坝脕黼缰汽u制食品的鹵汁都含有多種化學(xué)原料，而且大多是經(jīng)年累月的反復(fù)使用。其中有毒的成分(主要是亞硝酸類物質(zhì)、防腐劑、氧化脂肪和各種毒性的有機(jī)物)會(huì)因累積作用而逐漸增多。而自家做的鹵汁雖然通常只用各種香料和中草藥，不添加防腐劑和增味劑等化學(xué)原料，但是往往也會(huì)因?yàn)橹谱饕淮钨M(fèi)時(shí)費(fèi)力，成本又比較高，更主要是因?yàn)轱L(fēng)味好，所以不舍得丟棄，于是經(jīng)久保存，反復(fù)使用。同樣會(huì)因累積作用而使有毒物質(zhì)增多。
涼拌香菜，相信大家在生活中都有聽說過吧，而且涼拌香菜其實(shí)也可以適當(dāng)?shù)姆湃肫渌拿牢妒巢?，例如牛肉，這樣就可以增加其中的營養(yǎng)，而且還能夠享受到牛肉的濃厚香味。
方法一、
1、新鮮香菜500克，掐去根莖，剁成小段，洗凈濾干水分；
2、置于盆中，加兩勺鹽拌勻，腌漬5-10分鐘；
3、炒鍋倒適量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴縣豆瓣、麻辣醬、剁椒醬、生抽、鎮(zhèn)江香醋、雞精、糖，小火煸香，關(guān)火放涼；
4、將香菜盆中腌漬出的水分逼干，然后將冷卻后的味汁倒入盆中，拌勻即可。
方法二、
原料：鹵牛肉250克，香菜50克；
調(diào)料：牛肉清湯粉10克，鮮露8克，味精3克，細(xì)白糖5克，米酒5克，陳醋5克，紅油8克，香油5克，蒜沫少量；
制法：將鹵牛肉切成均勻的片，加入牛肉清湯粉，鮮露等以上各種調(diào)料拌勻后再放入切好的得菜段稍拌即成。
方法三、
【原料】香菜根，5000克；醬油，2000克；花椒，100克；鮮姜，少許；精鹽，1000克
方法
1.將香菜根摘去細(xì)毛、洗凈后用開水燙一下待用；
2.姜切成細(xì)絲，花椒、精鹽、醬油加水燒八成開，晾涼后拌入備好的原料一起，入缸后封好口，10天左右即可食用。
小蔥一般都是作為調(diào)味菜來使用，在食物里面添加一些小蔥，能夠讓味道變得更香，而且又能達(dá)到增加食欲，抗病毒，抗細(xì)菌作用，炒菜的時(shí)候適當(dāng)?shù)奶砑右恍┬∈[就非常好，下面就跟著來看一下涼拌小蔥怎么做。
黃瓜拌小蔥的做法
準(zhǔn)備黃豆醬，小蔥，黃瓜，先把小蔥撕成段，然后黃瓜擦絲，加入適量的黃豆醬，攪拌均勻以后就可以吃了，方法簡單也非常爽口。
涼拌小蔥怎么做
需要麻油，點(diǎn)蘸露，糖，朝天椒，蒜，小蔥，先把蒜頭剁碎，里面加入適量點(diǎn)蘸露，再把醋辣椒放進(jìn)去調(diào)味，加入適量的麻油，等到醬料混合均勻以后備用，小蔥切成段狀，放在碟子上面，醬料淋在小蔥上，攪拌均勻以后就可以吃了。
小蔥的功效與作用
吃小蔥能夠達(dá)到散熱作用，因?yàn)樗锩婧袚]發(fā)類的物質(zhì)，讓身體汗腺得到刺激，出汗量就能增加，散熱的效果就非常不錯(cuò)，吃小蔥還能讓消化吸收功能變得更好，小蔥里面含有硫化丙烯以及蔥蒜辣素，可以讓身體里面的消化液分泌變得更多，這樣食欲自然可以提高，讓消化吸收功能變得更好。
吃小蔥還能達(dá)到抗菌作用，因?yàn)樾∈[里面含有蔥蒜辣素，可以殺菌，在遇到高溫以后會(huì)失去效果，所以吃生的小蔥會(huì)比較好一些。
吃小蔥可以防癌抗癌，小蔥里面的果膠物質(zhì)很豐富，能夠讓結(jié)腸癌出現(xiàn)的幾率降低，可以達(dá)到防癌抗癌作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┬∈[還能降低膽固醇，它里面的維生素含量非常豐富，能夠抑制低密度脂蛋白膽固醇在血管里面的堆積，讓低密度脂蛋白膽固醇排除身體之外的速度變得更快，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┬∈[，對于高膽固醇患者來說就非常適合。
小蔥可以怎么吃
可以做小蔥拌豆腐，需要準(zhǔn)備柴魚粉，鹽，冷開水，香麻油，蔥花，嫩豆腐，把嫩豆腐切成塊狀，然后放到鹽水里面煮一下，讓豆腐破裂的情況降低，豆腐煮過以后撈出放到盤子里面，在擺放冰箱中冷藏，準(zhǔn)備一個(gè)小碗，把蔥花放進(jìn)去，再加入適量香麻油攪拌一下，再加入開水?dāng)嚢杈鶆?，一直到油水混合，再把鹽巴，柴魚粉放進(jìn)去，不用放得太多，只要稍微提味就可以了，豆腐從冰箱拿出來淋上調(diào)料，稍微攪拌一下就可以吃了。
小蔥拌土豆絲，需要準(zhǔn)備味精，醋，白砂糖，鹽，花生油，花椒，小蔥，土豆，土豆清洗干凈把皮去除切成薄片，然后再切成細(xì)絲，泡到清水當(dāng)中，鍋中加入適量的水，放到火上煮開，土豆絲從涼水里面撈出，放到開水中燙到斷生，土豆絲放涼開水中漂洗撈出來，水分瀝干，再放進(jìn)盤子里面，加入適量精鹽攪拌均勻，把小蔥清洗干凈以后切成蔥花，放到土豆絲上，加入適量味精，醋，白糖攪拌均勻，炒鍋放到火上燒熱，再加入適量的花生油，等到油熱以后就把花椒放進(jìn)去炸出香味，再把花椒撈出趁熱的時(shí)候把油澆到土豆當(dāng)中，攪拌均勻以后就可以吃了。
還可以做蔥爆羊肉，需要準(zhǔn)備料酒，淀粉，鹽，白糖，老抽，生姜絲，蒜末，羊肉以及小蔥，先把料酒，淀粉，鹽，白糖，老抽，生姜絲，蒜末放到羊肉片中腌制15分鐘，鍋里面加入適量的油，燒到7成熱，把羊肉放進(jìn)去劃散，等到變色以后就可以撥到鍋的一邊，再加入小蔥，和羊肉混合爆炒，一會(huì)兒加入適量的鹽就可以了，在腌制羊肉的時(shí)候一定要加入適量的生姜，這樣就能夠讓羊肉變得更加鮮嫩。
小蔥拌牛肚，需要準(zhǔn)備植物油，花椒，醋，味精，鹽，醬油，小蔥以及牛肚，先把牛肚煮熟以后切成細(xì)絲，小蔥切成段，鍋中加油燒熱，把花椒放進(jìn)去，香味炸出來，花椒撈出不要，然后再把花椒油留著備用，牛肚絲加一些小蔥段，醋，味精，醬油，鹽以及花椒油，攪拌均勻以后就可以喝了。
上面介紹的就是涼拌小蔥的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，涼拌小蔥的味道還是非常好的，小蔥可以和不同的食材進(jìn)行搭配，有小蔥點(diǎn)綴，食物的味道就能變得更好，也可以讓營養(yǎng)價(jià)值變得更加不錯(cuò)。
現(xiàn)如今，隨著人們在平時(shí)越來越多的注重飲食的健康和營養(yǎng)性，像芝麻雙耳這種既含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)又對骨質(zhì)疏松有預(yù)防作用的食譜，在生活中就成為人們最受歡迎的食物選擇，那么，芝麻雙耳該怎么做好吃呢？
芝麻雙耳是一道美食，主要食材是黑木耳白木耳芹菜、黑芝麻紅蘿卜。
材料：干黑木耳、白木耳各5錢，芹菜莖、紅蘿卜、黑白芝麻適量，鹽、砂糖、芝麻油適量。
作法：黑木耳、白木耳以溫水泡開、洗凈，芹菜切段，紅蘿卜切絲，上述材料皆以開水川燙撈起備用。將黑白芝麻以芝麻油爆香，拌入所有食材并熄火起鍋，最后加入鹽、糖腌制30分鐘即可。
備注：此道菜富含膠質(zhì)、對骨質(zhì)疏松癥有預(yù)防的效果。
芝麻雙耳的營養(yǎng)價(jià)值：
木耳被營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為‘素中之葷’和‘素中之王’，每100克黑木耳中含鐵185毫克，它比綠葉蔬菜中含鐵量最高的菠菜高出20倍，比動(dòng)物性食品中含鐵量最高的豬肝還高出約7倍，是各種葷素食品中含鐵量最多養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，并可防治缺鐵性貧血;減少血小板凝塊，預(yù)防血栓的發(fā)生，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化和冠心病的發(fā)生。
能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，促進(jìn)腸道脂肪食物的排泄、減少食物中脂肪的吸收，從而防止肥胖;同時(shí)，由于這兩種物質(zhì)能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，防止便秘，有利于體內(nèi)大便中有毒物質(zhì)的及時(shí)清除和排出，從而起到預(yù)防直腸癌及其它消化系統(tǒng)癌癥的作用。所以，老年人特別是有便秘習(xí)慣的老年人，堅(jiān)持食用黑木耳，常食木耳粥，對預(yù)防多種老年疾病、抗癌、防癌，延緩衰老都有良好的效果。
蘿卜能誘導(dǎo)人體自身產(chǎn)生干擾素，增加機(jī)體免疫力，并能抑制癌細(xì)胞的生長，對防癌、抗癌有重要作用，蘿卜中的芥子油和精纖維可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，有助于體內(nèi)廢物的排出。
紅蘿卜中還含有大量的鉀、磷、鈣、鐵、維生素K、Vc等物質(zhì)，這樣就可以有效地提高血液質(zhì)量、堿化血液并有利尿、溶石作用，對痛風(fēng)患者十分有利，紅蘿卜皮中所含有的紅蘿卜素即維生素A原，可促進(jìn)血紅素增加，提高血液濃度及血液質(zhì)量，對治療貧血有很大作用。
禁忌：
1、便溏者慎食之。
2、牙疼、脾胃疾者及皮膚瘡毒、濕疹、瘙癢患者忌功效：芝麻 性味：甘、平、無毒。 歸經(jīng)：入肺、脾、大腸。
功效：潤腸通便，補(bǔ)肺益氣，助脾長肌，通血脈，潤肌膚。
主治：大小便不通，婦人乳閉，小兒透發(fā)麻疹，老人或體虛者大便干結(jié)。
對于芝麻雙耳的制作方法，大家從文中的內(nèi)容中既可以有所了解，需要注意的是，芝麻雙耳雖然能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)且能夠延緩衰老的進(jìn)程，但是，其并不是適合任何人食用的，因此，大家在吃芝麻雙耳的時(shí)候一定要注意。
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