怎么樣清燉雞好吃？
古法養(yǎng)生怎么樣。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高。”生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。如何避開有關(guān)飲食養(yǎng)生的認(rèn)識(shí)誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的怎么樣清燉雞好吃？，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
清燉雞是肌肉最常見的一種食用方法，而營(yíng)養(yǎng)美味的清燉雞想要更加的清淡可口，那么就需要注意清洗干凈，其中也會(huì)使用到一些蔥姜等這些去除腥味的食材，所以這一道營(yíng)養(yǎng)美味的食物很多人都喜歡吃。
做法一
食材準(zhǔn)備
皇宮速食三黃雞、姜
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
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雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，味道鮮美，孩子也很適合吃，雞肉的做法實(shí)在是太多了，滋補(bǔ)身體的效果很好，雞肉最好吃的做法還是清燉，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)不良，貧血的治療效果都很好。
一、清燉雞
材料
原料：肉雞1只
配料：蔥，姜，香菜，八角，鹽，雞精，料酒
做法
1：將雞斬塊洗凈，焯水去血沫
2：蔥切段，姜切片，香菜切段
3：炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開
4：撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)
5：待肉爛后，撒入香菜段即可食用
二、清燉雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買的草雞一只，用的一半，在燒開的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開，氣頂上來后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可
因?yàn)槭遣蓦u，就沒放其他東西，味道真是不錯(cuò)，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來的雞的味道還是差異不小??！
三、淮山玉竹清燉雞
光雞：一只干淮山：50克玉竹：40克枸杞子：10克紅棗：4粒姜：幾片水：適量
做法
1. 洗凈宰好的光雞，斬件，汆水撈起沖凈；
2. 洗凈淮山、玉竹和紅棗，紅棗拍扁去核；
3. 煮沸清水倒入燉盅，放入所有材料，隔水燉兩小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
功效：滋陰養(yǎng)顏，生津止渴，益氣補(bǔ)脾。
? ?雞肉的肉質(zhì)比較鮮嫩一些。肉質(zhì)鮮嫩，里面含有了豐富的蛋白質(zhì)和脂肪。啤酒則是一種比較古老的飲料之一，到現(xiàn)在為止已經(jīng)有幾百年的歷史，主要是通過糧食來釀造的。啤酒多飲不宜，但是適當(dāng)?shù)娘嬘闷【埔彩怯幸欢ǖ暮锰幍?，啤酒也是可以來制作食物的，下面我們就了解一?啤酒清燉雞咋做吧。
材料
雞中翅適量，草果1個(gè)，八角4-5個(gè)，啤酒一聽/半瓶，姜一小塊，大蔥一段，生抽適量，白糖一小勺啤酒燉雞中翅
做法
1、雞中翅解凍洗凈，每個(gè)翅中用小刀劃上兩刀以便入味;姜切片、大蔥斜切備用;
2、炒鍋放適量油(不用太多油，一點(diǎn)點(diǎn)即可)，燒熱后放入草果(用刀敲開個(gè)小口或切成兩半)、八角、姜片、蔥片，爆香;
3、放入翅中，翻炒至雞翅有些焦黃，倒入適量生抽(看個(gè)人口味，我家有寶寶，不做得太咸)、一小勺白糖，繼續(xù)翻炒均勻;
4、倒入啤酒，以沒過雞翅為宜，喜歡軟爛的可以多放些，然后大火燒沸后調(diào)成中小火蓋鍋燜煮20分鐘左右，打開鍋蓋大火收汁即可。
雞中翅做法指導(dǎo)
1. 烹制雞中翅時(shí)，多用雞膀(翅尖斬下，供煮湯用)。宜烤、鹵、燒、醬。如:烤雞中翅、紅燒雞中翅、醬雞中翅。也可做湯用。如:冬菇雞中翅湯。膀尖適用于鹵、醬、制湯等菜肴。
2. 烹調(diào)翅膀肉時(shí)，應(yīng)以慢火燒煮，才能發(fā)出香濃的味道，而成膠原等有效的成分，也必須以長(zhǎng)時(shí)間燒煮才可溶化。
3. 翅膀煮香菇，可將鉀硫氨基酸與香菇中的植物纖維發(fā)揮相乘效果，對(duì)于便秘有效，也可以預(yù)防中風(fēng)及大腸癌。將雞中翅膀與香菇一起烹煮，可使纖維效果加倍，對(duì)預(yù)防腦中風(fēng)及大腸癌的效果提高
? ? 啤酒清燉雞的做法簡(jiǎn)單。啤酒不僅是一種日常的飲料，還可以作為食物的調(diào)料。雞肉當(dāng)中加了啤酒之后，也會(huì)別有一番風(fēng)味了。啤酒能有效的把雞肉當(dāng)中的油膩感完全的去掉。啤酒在燉雞的之后，里面的酒精度將會(huì)大大的降低，所以完全不用擔(dān)心小孩子不能食用的問題。
很多人在平時(shí)的時(shí)候都有吃過砂鍋清燉雞這一道美食在做的時(shí)候一般需要準(zhǔn)備的，主要有牛肉土豆，還有就是胡蘿卜和洋蔥等等，再燉煮的時(shí)候之所以需要加上配料是為了讓牛肉吃起來，不會(huì)太過于油膩。
紅燜砂鍋牛肉
用料：
牛肉500g、土豆1個(gè)、胡蘿卜1根、洋蔥50g、蔥姜適量、桂皮5g、大料3個(gè)、花椒10粒、料酒30ml、老抽10ml、生抽20ml、白糖10g、鹽適量、雞精少許、水淀粉適量、香菜適量
做法：
1)準(zhǔn)備好所有的食材。
2)牛肉切塊，土豆去皮切塊，胡蘿卜洋蔥分別切塊。
3)牛肉冷水入鍋焯燙出血沫洗凈。
4)炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和香料。
5)倒入牛肉翻炒。
6)烹入料酒炒香。
7)加入白糖繼續(xù)翻炒。
食材
雞腿 2個(gè)白蘿卜 適量食鹽 適量八角 一個(gè)雞精 適量花椒 適量蒜苗 適量料酒 適量清水 適量12個(gè)雞腿，用清水洗凈備用
2個(gè)雞腿，用清水洗凈備用。
鍋里加適量的清水，放入洗凈的2個(gè)雞腿，開火燒煮。
2準(zhǔn)備好一個(gè)八角和適量的花椒備用
準(zhǔn)備好一個(gè)八角和適量的花椒備用。
取適量的白蘿卜，洗凈，切成如下的片形狀備用。
蒜苗洗凈，蒜苗桿切成長(zhǎng)段，蒜苗葉子切碎備用。
水燒開后，去除末子，放入切好蒜苗桿、食鹽、料酒、八角、花椒一起燒煮入味。
放入少許的醬油，增點(diǎn)色，這樣到時(shí)吃的時(shí)候會(huì)有食欲哦。
這時(shí)，撒入前面切好的蒜苗末，再加入少許的食鹽和雞精，攪均勻。關(guān)火。
裝盤，一份好吃的清燉雞腿白蘿卜就這樣做成功了，味道很棒哦。
雞肉是人們?cè)谌粘Ｉ钪斜容^常吃的一種食物，也是一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)比較豐富的食物。雞肉的烹飪方法有很多種，清燉雞塊就是一種特別受歡迎的吃法。想要制作出好吃的清燉雞塊，除了在烹飪的過程中要掌握技巧之外，還需要挑選到優(yōu)質(zhì)的雞肉。下面，就為大家介紹清燉雞塊烹飪方面的知識(shí)！
一、清燉雞肉怎么做好吃
第一步，把雞中翅和雞翅根，切成小塊兒，然后放入，生抽，老抽，糖，用手抓勻以后腌制30分鐘的時(shí)間。一步萬萬不能省略。否則做出來的雞肉又柴又不入味，這一步是必不可少的。所以在炒雞肉的時(shí)候，千萬不要直接下鍋炒，一定要多加腌制的這一步。這樣腌制出來的雞肉做出來會(huì)很香嫩可口的。
第二步，辣椒切成片兒，干辣椒也切開。蔥蒜也切開，準(zhǔn)備好。
第三步，在鍋中放入適量的油，等油燒到七八成熱的時(shí)候加入，干辣椒，大蔥和大蒜，快速進(jìn)行翻炒，翻炒完以后，再加入腌制好的雞肉。進(jìn)行快速翻炒，腌制好的雞肉不用清洗，直接把腌制的汁也倒進(jìn)去，然后再加入適量的豆豉和食鹽，翻炒均勻以后。再加入適量的水，蓋上鍋蓋。
第四步，用大火煮開，煮開以后，再倒入，青辣椒和紅辣椒，然后轉(zhuǎn)成小火。然后再加入適量的麻油進(jìn)行翻炒。這樣我們就開始，讓雞肉收汁了，收汁完成以后，我們就可以把炒制好的雞肉出鍋了。這樣一道香嫩可口的雞肉就做好了。
二、雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞肉含有維生素C、E等，蛋白質(zhì)的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用，另外含有對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國(guó)人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
三、生雞肉挑選方法
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會(huì)相差特別大，顏色會(huì)是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會(huì)顯得特別有彈性，仔細(xì)看的話，會(huì)發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點(diǎn)，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會(huì)感覺表面有些高低不平，似乎長(zhǎng)有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
中醫(yī)認(rèn)為雞肉具有活血脈、強(qiáng)筋骨等作用，特別是對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血體虛的人群有著很好的食療功效。很多人都非常愛吃雞肉，特別是雞腿。雞腿的肉質(zhì)極其細(xì)嫩，而且含有較高含量的蛋白質(zhì)，能夠?qū)θ梭w起到降血壓、健脾胃等多種療效。燉雞腿是許多家庭餐桌上的一道常菜，特別是清燉雞腿，不僅做法簡(jiǎn)單，而且口感鮮嫩無比。
一、清燉雞腿做法一
食材：雞腿750克、香菇100克、玉米200克、胡蘿卜(紅)50克、食鹽3茶匙、姜20克、香蔥50克、料酒50毫升、水1500毫升。
步驟：
1.選用琵琶腿 洗凈備用。香菇去蒂洗凈
2.玉米去皮去須 洗凈切段，胡蘿卜洗凈切滾刀塊
3.先將香菇平鋪在鍋底，將雞腿放在香菇上
4.放入玉米，加姜片、香蔥、料酒、足量的水。
5.蓋上鍋蓋燉五十分鐘。此時(shí)放入胡蘿卜、鹽，再燉一刻鐘即熟。
二、清燉雞腿做法二
食材：
步驟
1.雞腿洗凈，冷水下鍋，水開后拋去浮沫，雞腿撈出控水蔥姜蒜八角備用，炒鍋倒油。
2.放入白糖，炒糖色，把糖色炒至醬紅色時(shí)倒入雞腿，翻炒均勻，使雞腿表面全部裹滿醬汁。
3.放入蔥姜蒜八角繼續(xù)翻炒片刻，倒入清水，莫過雞腿，放入食鹽。
4.大火燒開后轉(zhuǎn)中小火燉30分鐘，把湯汁收干后出鍋。
小貼士
焯雞腿要冷水下鍋，焯出血水。
三、清燉雞腿做法三
食材：雞腿3只、生姜1片、蔥段、淡味醬油2湯匙、老陳醋1湯匙、食鹽。
步驟：
1.雞腿清洗干凈放入水中焯至表面變色撈出用冷水沖涼，湯鍋內(nèi)放入適量清水，放入雞腿。
2.放入生姜片和蔥段，倒入2湯匙醬油。加入1湯匙老陳醋，大火燒開，轉(zhuǎn)中小火慢燉。
3.煮至雞腿變軟，肉皮出開裂。加入少量食鹽。蓋蓋再小火慢燉10分鐘至雞腿入味即可。
四、清燉雞腿做法四
原料：肉雞1只、蔥、姜、香菜、八角、鹽、雞精、料酒各適量。
步驟：
1.將雞斬塊洗凈，焯水去血沫。蔥切段，姜切片，香菜切段。炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片、雞塊大火煮開。
4.撇去浮沫，放料灑、鹽、雞精轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)。待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
清燉雞肉，相信在生活當(dāng)中大家還是經(jīng)常會(huì)吃得到的，但是這些營(yíng)養(yǎng)美味的食物，其實(shí)自己在家要是能夠掌握一些基本的做法和技巧，也是可以輕松的完成，下文就來介紹清燉雞的不同方法。
做法一
食材準(zhǔn)備
三黃雞、姜
制作步驟
1、雞肉切成塊，稍微用開水焯一下；
2、然后扔砂鍋里，加上幾片姜，一小碗水，大火煮開以后改中小火5-8分鐘就可以出鍋了。
做法二
食材準(zhǔn)備
肥嫩母雞1只1000克 精鹽6克 水發(fā)香菇15克 姜片2克 紹酒20克
制作步驟
1、雞宰殺煺毛，從背部剖開，掏出內(nèi)臟，洗凈，在沸水鍋中燙過
2、雞腹部向上，頭盤向身旁，腳剁去爪尖，屈于內(nèi)側(cè)，放入燉缽內(nèi)，背上放香菇，加入精鹽、味精、清水500克與少許紹酒，用棉紙或牛皮紙將燉盅封嚴(yán)
3、上蒸籠用旺火燒20分鐘后改中火蒸2小時(shí)取出，移入湯碗上席。
做法三
1.將生雞清理干凈。
2斬成差不多的塊。
3沸水中焯一回，去除血沫。蔥切段，姜切片。
5香菜洗凈切段。
6炒鍋上火放清水，加八角、蔥段、姜片。
7再下入雞塊大火煮開。
8撇去浮沫。
9放料灑、鹽轉(zhuǎn)小火燉半小時(shí)，待肉爛后，撒入香菜段即可食用。
雞肉是經(jīng)常會(huì)吃的一種食物，把雞燉成雞湯來喝，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就非常高，能夠補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且雞肉的肉質(zhì)又非常鮮嫩，吃起來味道非常美，在燉的時(shí)候可以加入一些中藥，也可以加入一些蔬菜，這樣滋補(bǔ)的效果就會(huì)更好，能夠達(dá)到養(yǎng)血益氣作用，下面就跟著來看一下清燉雞怎么做。
清燉雞怎么做
制作清燉雞需要準(zhǔn)備半只母雞，紅棗，生姜片，料酒，醋，鹽，先把雞肉飛水，然后放到鍋里面，加入適量的水，把料酒，生姜片，紅棗，醋放進(jìn)去，鍋蓋蓋上，大火燒開，氣上來以后再用大火燒5分鐘，改小火燉煮10分鐘左右，氣下去以后加入適量的鹽調(diào)味就可以吃了，味道是非常不錯(cuò)的。
淮山玉竹清燉雞，需要準(zhǔn)備一只雞，適量干淮山，一些生姜，紅棗，枸杞，玉竹，先把雞清洗干凈剁成塊狀焯水，淮山，紅棗，玉竹清洗干凈，紅棗拍扁以后，把里面的核去除，煮開以后再倒入燉鍋中，把所有的材料放進(jìn)去，隔水燉兩個(gè)小時(shí)，然后再把鹽放進(jìn)去調(diào)味，就可以吃了，能夠達(dá)到益氣補(bǔ)虛作用。
還可以制作三鮮清燉雞，需要準(zhǔn)備一些高湯，生姜，蔥，味精，紹酒，精鹽，香菇，口蘑，筍，草雞，先把草雞剁成塊狀焯水，放到砂鍋里面，加入一些大蔥，生姜，燒酒以及高湯，燉兩個(gè)半小時(shí)，再加入口蘑，香菇，筍，味精，精鹽繼續(xù)燉30分鐘，火候一定要把握好，這樣才能保證湯汁醇厚。
孕婦吃的清燉雞怎么做
孕婦吃清燉雞需要準(zhǔn)備一只肉雞，適量料酒，雞精，鹽，八角，香菜，生姜，大蔥，先把雞剁成塊狀，然后再清洗干凈，把血沫去除，大蔥切段，生姜切片，再把香菜切成段狀，炒鍋加熱，然后再加入一些清水，把雞塊，生姜片，蔥段，八角放進(jìn)去煮開，浮沫撇掉，再加一些雞精，鹽，料酒，小火燉煮30分鐘，等到雞肉變爛以后，就可以再撒上一些香菜段，這樣就可以吃了。
清燉雞用什么雞好
制作清燉雞一般都是使用母雞，母雞的滋補(bǔ)效果比較緩慢以及溫和，對(duì)于長(zhǎng)時(shí)間身體虛弱，年老體弱以及產(chǎn)婦來說就更加適合一些，不會(huì)補(bǔ)過頭，又能夠達(dá)到益氣養(yǎng)血作用，補(bǔ)虛健脾的效果也是非常不錯(cuò)的，如果用公雞的話，滋補(bǔ)效果也非常強(qiáng)，但是火氣比較大，對(duì)于身體虛弱，感冒，中風(fēng)，高血壓患者來說是不適合的，有皮膚疾病的人也要避免。
清燉雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
清燉雞可以達(dá)到溫暖身體作用，天氣寒冷的時(shí)候喝一些清燉雞，身體很快就可以變得暖和，而且抵抗寒冷的能力也會(huì)變得更強(qiáng)，有一些補(bǔ)湯雖然滋補(bǔ)效果非常不錯(cuò)，但是很燥熱，吃完以后沒有什么太大的好處。
喝清燉雞湯能夠讓抵抗能力變得更強(qiáng)，燉雞湯需要比較長(zhǎng)的時(shí)間，這個(gè)時(shí)候湯里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就非常高，適當(dāng)?shù)暮纫恍┠軌蜃屆庖吡υ鰪?qiáng)，熬煮過程中會(huì)有氨基酸釋放出來，這樣就能讓感冒癥狀得到緩解，還可以讓抵抗疾病的能力變得更強(qiáng)。
強(qiáng)健筋骨，如果把雞湯和鹿茸搭配在一起熬住那么里面所含有的氨基酸以及礦物質(zhì)，就會(huì)非常豐富，能夠達(dá)到補(bǔ)腎養(yǎng)血效果，還可以強(qiáng)壯筋骨，對(duì)于冬季滋補(bǔ)身體來說就非常適合。
滋補(bǔ)身體，冰凍雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)高的，雞骨頭，雞肉，雞皮，雞油里面的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都會(huì)被煮出來，里面含有非常豐富的維生素b，能夠達(dá)到補(bǔ)腎固精作用，而且鈣質(zhì)含量也比較高，能夠預(yù)防骨質(zhì)疏松問題。
補(bǔ)腎養(yǎng)腎，冬季喝一些清燉雞能夠讓手腳冰涼，腰酸背痛，尿頻以及夜尿多等問題被有效的解決。
上面介紹的就是清燉雞怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，清燉雞可以和不同的食材進(jìn)行搭配，像草菇，海帶，猴頭菇等等，能夠更好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，搭配不同的食材，能夠讓功效作用更好的體現(xiàn)出來，喜歡喝清燉雞的人相關(guān)知識(shí)就可以好好了解一下。
清燉雞絲，其實(shí)很多人對(duì)它也是無法抗拒的，但是大多數(shù)人都會(huì)覺得這些食物，制作比較麻煩，自己在外面購(gòu)買食用就非常方便簡(jiǎn)單一些，但是如果對(duì)食物的制作比較感興趣的話，自己在家還是可以動(dòng)手完成的。
一、制作材料
主料：雞(1500克)
輔料：豬肋條肉（五花肉）(225克) 火腿(15克) 香菇（鮮）(20克) 冬筍(20克) 雞蛋清(50克) 淀粉(玉米)(35克)
調(diào)料：黃酒(25克) 鹽(15克) 大蔥(30克) 姜(30克) 雞油(15克)
二、制作工藝
1. 將雞取出內(nèi)臟，去掉嗉囊、食管和氣管，洗凈；
2. 將雞剁去翅尖和腳爪，去掉腿骨、肋骨和大翅骨，雞皮朝下，平攤在案板上，用刀輕輕排剁（從雞頸排剁到尾部，不要剁破雞皮）；
3. 冬筍放開水內(nèi)焯熟；
4. 蔥15克切成末，另15克切成段；
5. 姜15克切成末，另15克切成片；
6. 火腿、香菇、冬筍均切成小象眼片；
7. 將豬肉剁碎放在碗里，加蔥、姜末，磕入雞蛋，再加鹽攪拌成餡；
8. 在雞肉上撒上干淀粉，抹上雞蛋清，再將肉餡鋪在雞肉上，用兩把刀輕輕排剁幾下（不要剁破雞皮），使雞肉和肉餡粘合后，放入盤中，上籠用旺火蒸30分鐘左右；
9. 取出涼涼，再切成長(zhǎng)5厘米、寬1厘米的長(zhǎng)方塊，待用；
10. 將蔥段、姜片放在碗里，再將雞塊（皮朝下）整齊地放在上面，加鹽、黃酒和雞清湯（200毫升）用旺火上籠蒸至熟透取出；
11. 炒勺置旺火上，下雞清湯（200毫升），加火腿、冬菇、筍；
12. 待湯燒開收濃汁，用濕淀粉調(diào)稀勾薄芡，淋上熟雞油；
13. 將雞復(fù)扣在湯碗內(nèi)（揀去蔥、姜不用），再將湯汁澆在上面即成。
三、食譜營(yíng)養(yǎng)
雞肉對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國(guó)醫(yī)學(xué)還認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。
豬肋條肉（五花肉）：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效；但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
? ?啤酒，主要的原料是采用小麥等糧食來制作的，當(dāng)然現(xiàn)在隨著創(chuàng)新飲品的出現(xiàn)，很多的啤酒內(nèi)也加入了水果果汁和果醬等等，除了作為飲品來供大家引用，啤酒更是一種食物的輔料，可以起到很好的調(diào)節(jié)食物口味的作用。啤酒清燉雞，再知道美食中，啤酒起著關(guān)鍵性的作用，下面我們就來了解一下啤酒清燉雞咋做呢？
配料
蔥、姜、白糖、八角、雞精、適量、辣椒少許、醬油50克左右( 老抽或生抽都可)
做法1：
1.把油放在鍋里，等熱了放入辣椒、八角、炸出味.
2.把剁好的雞肉放入鍋內(nèi)翻炒.
3.放入 蔥、姜、白糖、繼續(xù)翻炒約一分鐘左右.
4.加入醬油、雞精、倒入啤酒一瓶燉至十分鐘就ok了。切記不用放水喲!
做:2：
1、雞中翅解凍洗凈，每個(gè)翅中用小刀劃上兩刀以便入味;姜切片、大蔥斜切備用;
2、炒鍋放適量油(不用太多油，一點(diǎn)點(diǎn)即可)，燒熱后放入草果(用刀敲開個(gè)小口或切成兩半)、八角、姜片、蔥片，爆香;
3、放入翅中，翻炒至雞翅有些焦黃，倒入適量生抽(看個(gè)人口味，我家有寶寶，不做得太咸)、一小勺白糖，繼續(xù)翻炒均勻;
4、倒入啤酒，以沒過雞翅為宜，喜歡軟爛的可以多放些，然后大火燒沸后調(diào)成中小火蓋鍋燜煮20分鐘左右，打開鍋蓋大火收汁即可。
營(yíng)養(yǎng)分析
1. 啤酒是以發(fā)芽大麥為主要原料釀造的一類飲料。含酒精度最低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，成分有水分、碳水化合物、蛋白質(zhì)、二氧化碳、維生素及鈣、磷等物質(zhì)。有“液體面包”之稱，經(jīng)常飲用有消暑解熱、幫助消化、開胃健脾、增進(jìn)食欲等功能
2. 啤酒是由發(fā)醇的谷物制成的，因此含有豐富的B族維生素和其他招牌營(yíng)養(yǎng)素，并具有一定的熱量，“液體面包”之稱雖有些過，但確實(shí)有類似之處
3. 啤酒特別是黑啤酒可使動(dòng)脈硬化和白內(nèi)障的發(fā)病率降低50%，并對(duì)心臟病有抵抗作用
4. 男性以及年輕女性經(jīng)常飲用啤酒，可以減少年老時(shí)得骨質(zhì)疏松癥的幾率。骨質(zhì)的密度和硅的攝取量有密切關(guān)系，而啤酒中因?yàn)楹写罅康墓?，?jīng)常飲用有助于保持人體骨骼強(qiáng)健。
? ?啤酒清燉雞咋做？就是以上的介紹這么簡(jiǎn)單。雖然喝啤酒對(duì)我們的身體影響不好，但是在炒菜的過程中，我們放的啤酒是少量的，而且在烹飪的過程中，啤酒的性質(zhì)也發(fā)生了變化，所以做出來的食物不會(huì)影響身體的健康，就連兒童和青少年也是可以食用的。
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