鹵雞爪雞翅的做法有哪些？
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鹵雞爪鹵雞翅都是深受人們喜愛的一種食物，因為可以帶來不一樣的美味享受，但是大多數(shù)人對這些食物的制作都會嫌麻煩，而實際上通過它的步驟了解之后，你會發(fā)現(xiàn)做法也是可以變得很簡單的。
一、食材
雞爪子400克；雞翅膀300克
輔料：花椒；干辣椒；廖排骨濃縮鹵汁（本來打算買自家鹵的，老板強烈推薦這個濃縮鹵汁）
步驟/方法
1、翅膀爪子洗凈，加鹽腌制十幾分鐘（因為鹵制時間短不易入味兒）；
2、倒入濃縮鹵汁加入清水（骨頭湯更好），本人喜歡偏麻辣口味所以加入適量干辣椒花椒煮沸；開小火熬制10分鐘；
3、依次倒入雞爪、雞翅膀煮沸，小火再鹵三四分鐘起鍋裝盤
二、材料
主料：雞翅10個，老姜小塊，蒜3瓣，香蔥2棵
輔料：鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克
做法
1 雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鐘。
3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。
4 關(guān)火，加蔥末、麻油拌勻。
三、制作材料
1成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口
2 姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)
3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水?dāng)噭颍商巧?/p>
4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
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很多朋友都喜歡吃鹵雞爪，為了能吃到更安全的鹵雞爪，建議大家不妨自己制作鹵雞爪來吃哦！對于想要自己制作鹵雞爪的朋友來說，了解鹵雞爪的家常做法是必須的。那么鹵雞爪的家常做法怎么做呢？鹵雞爪的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種鹵雞爪的家常做法，僅供大家參考。
鹵雞爪的家常做法一
材料：雞爪500克，鹵料80克，水1000克，冰糖適量，鹽適量。
做法：
1、雞爪洗干凈，剪去指甲，放入開水中煮2分鐘除血水，然后撈起過冷水，晾干。
2、鹵料用紗布袋包好，先用開水泡15分鐘，以去沙礫和減少藥味，再撈出紗布袋子。
3、鍋小火燒熱倒油，再將冰糖粉（冰糖碾碎）放進鍋里，慢炒至起糖色，加1000克水，連同水一起倒進另一個煮鍋。
4、煮鍋里加鹽和炒好的糖色，放進鹵料袋子，用中小火慢煮出鹵料香味，制成鹵水。
5、把雞爪倒進鹵水里（此時可酌情再加熱水和鹽），閉蓋煮至雞爪熟透（筷子輕松通過雞爪即可）。
6、關(guān)火，讓雞爪在鹵水中浸泡1小時，充分入味。
鹵雞爪的家常做法二
材料：雞爪，桂皮一小塊，茴香，花椒，料酒，醬油，蔥結(jié)、姜片，白糖，鹽，一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒干。
做法：
1、雞爪剪去爪尖，清洗干凈，瀝去水分。
2、雞爪綽水，桂皮一小塊，與茴香、花椒放入香料袋。
3、鍋中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、醬油、蔥結(jié)、姜片和白糖、鹽，放一小勺五香粉，一點胡椒粉，幾個辣椒干。
4、待水沸時，投入雞爪；鹵約20分鐘即可。
鹵雞爪的家常做法三
材料：雞爪10只，五香粉1小匙，姜3片，干辣椒3顆，鹽老抽味精適量，蔥半根。
做法：
1、雞爪洗凈手放入電飯煲中，加入調(diào)料。
2、然后添入水，沒過雞爪即可。
3、電飯煲按下煮飯鍵。大概20分鐘左右。用筷子叉一下雞爪，皮兒很容易破就可以了。
以上就是關(guān)于鹵雞爪的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，對鹵雞爪的家常做法都已經(jīng)了解了。當(dāng)然啦！關(guān)于鹵雞爪的家常做法遠遠不止上面介紹的這些，在此就不多加介紹了。大家如果對制作鹵雞爪感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
鹵雞爪是很多年輕人或是小孩都喜歡吃的食物，尤其是沒事的時候鹵出來吃著，是很享受的事情，鹵好的雞爪可以直接食用，也可以做成涼拌鹵雞爪，涼拌鹵雞爪可以不加佐料，也可以適當(dāng)?shù)奶砑右恍┖唵问堑淖袅希鎏黼u爪的口感與味道，這樣喜歡吃的群數(shù)量則會提高，那么涼拌鹵雞爪的做法有哪些呢?
做法一
主料
雞爪
輔料
陳醋、酸辣椒、白糖、生抽、生姜、鹽、胡椒、蒜米、蜜糖、雞精
做法編輯
1.準(zhǔn)備好食材，把雞爪洗干凈，然后從中間斜著切開，把姜切片，蒜切碎。
2.燒水，把姜片放入水中，水開后放入雞爪，倒入適量米酒和鹽，煮5一6分鐘，然后關(guān)火撈出。
3.用涼開水反復(fù)沖洗幾次，直至雞爪變涼，然后放入蒜米，雞精(用少開水兌)，生抽，再倒入陳醋約泡到雞爪一半
4.攪拌均勻后放冰箱，中途翻兩到三次，建議腌足12小時，非常脆口美味，哦，攪拌時要記得放酸辣椒，如果有麻油還可以加上一點。
做法二
用料：
雞爪500g ，食用油適量，精鹽適量，香料包適量，醬油適量，老抽適量，冰糖適量，生姜汁適量，白酒適量
步驟：
1.雞爪洗凈備用。
2.準(zhǔn)備香料和生姜汁備用。
香料可以根據(jù)各家現(xiàn)有材料準(zhǔn)備，因為是麻辣味，花椒和辣椒必不可少。
3.雞爪逐個剪去指甲備用。
4.將雞爪剁兩開備用。
5.鍋內(nèi)加入清水，放入少許白酒，煮開。
6.將過水的雞爪撈出備用。
7.炒鍋放油，下入香料炒香。
8.為防止辣椒糊掉，香料炸香后，放入辣椒炒出香味。
9.加入適量清水。
10.加入生姜汁、老抽、醬油、冰糖調(diào)和鹵水味道和色澤
11.放入飛水后的雞爪。
12.大火燒開湯汁，轉(zhuǎn)小火30分鐘后關(guān)火，燜至食用即可。
做法三
主料：雞爪500g;
調(diào)料：食鹽1茶匙、醬油1/2湯匙、冰糖5g、花椒5g、干辣椒10個、老抽1/2湯匙、香葉3片、白酒1/2湯匙、植物油2湯匙、姜汁1/2湯匙;
做法：
1.雞爪洗凈備用，準(zhǔn)備香料。
2.將雞爪逐個剪去指甲，雞爪一分為二備用。
3.鍋內(nèi)加清水，加入少許白酒，下入雞爪飛水，水開后，撈出雞爪備用。
4.炒鍋放植物油，下入香料炒出香味，干辣椒容易糊，最后放入干辣椒炒香。
5.炒香香料后，加入足量的水，加入姜汁、老抽、醬油、冰糖調(diào)成鹵水。
6.下入飛水后的雞爪，加鍋蓋大火煮開后，轉(zhuǎn)小火再煮30分鐘。
7.煮好后，關(guān)火，燜煮在鍋內(nèi)，吃時取出即可。
上述文章為大家講解了三款涼拌鹵雞爪的做法，此時明確指出涼拌鹵雞爪的做法步驟，先鹵再做成涼拌，但是要記住雞爪在鹵的時候要注意方法，喜歡吃原味鹵料的可注意佐料的搭配，而喜歡麻辣的則要添加一些辣椒，鹵出來的涼拌鹵雞爪則帶有辣的味道，此時就不宜多吃，避免辣椒吃多了引起上火。
在生活中很多的女性朋友都也是非常喜歡吃雞爪，因為雞爪里面是含有非常豐富的蛋白質(zhì)，很多人對于鹵雞爪都是非常喜歡吃的，吃起來非常的可口，讓很多人都是愛不釋手，所以很多人都是想要自己在家里面嘗試制作，下面就是為大家介紹幾種不錯的鹵雞爪的做法，享受這美味。
鹵雞爪的配料
1、川椒、八角，丁香、草果、甘草、桂皮共3/4杯。
2、八角(兩粒)、小茴、花椒(各兩茶匙)、甘草(六片)、桂皮(一片)、草果(一個)、陳皮(1/4個)
3、川椒100克、八角150克、桂皮100克、丁香50克、紅曲米50克、甘草50克、肥肉500克、老抽1500克、魚露500克、冰糖150克、精鹽500克、南姜250克、青蒜250克、炸蒜頭150克、芫荽250克、紹酒250克
4、醬油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，開水500克。
鹵雞爪的做法
1、香辣鹵雞爪
材料:雞爪500克、腐乳汁適量、草果1個、麻椒1撮、色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒5個、八角3個、料酒適量、老抽適量。
做法:首先就是將雞爪的腳趾去掉了，將水燒開了，在里面將雞爪的雜質(zhì)去掉了，取出來，然后洗干凈了，備用。然后將配料放入到鍋里面，進行爆香，然后是將腐乳汁、醬油、料酒倒入，調(diào)制好鹵汁，準(zhǔn)備兩碗左右就是差不多。將雞爪放入到鹵水，一定是要沒過雞爪了，如果是鹵汁少的話，我們是可以加入一些水。用大火燒開了，然后用小火進行慢慢的燉，燉到皮變得軟爛就可以了。
2、香糟鹵雞爪
材料:雞爪、生姜、蔥段、料酒、寶鼎牌香糟鹵。
做法:首先是將雞爪洗干凈了，然后是將雞爪指甲用剪刀剪去，將清理好的雞爪在案板上面用刀剁開了。將鍋里面的水煮開了，然后是將蔥段去皮，將姜拍碎了，放入鍋里面煮，同時將切好的雞爪放入，用大火煮。將少量的白醋、料酒倒入，用小火煮10分鐘。等到煮好后，將雞爪取出來，用冷水沖洗，將雞爪過涼了，然后是放入到容器里面，倒入適量的冰水浸泡5分鐘左右。將雞爪放入到另一個容器里面，將鹵倒入，將雞爪淹沒了，在冰箱里面冷藏兩個小時就是可以了。
鹵雞爪的制作技巧
我們在做雞爪的時候可以在里面加入一些白酒，這樣不僅可以很好的將雞爪的土腥味去掉了，而且可以搭配其他的調(diào)料，做出更好醇香的味道。在制作的時候是不要放入過多的生粉水，不要過于濃稠了，因為這樣是會影響到口感的。我們?nèi)绻怯名u湯做雞爪，將雞爪先氽過水，然后就是放入到鹵里面進行煮，我們煮20分鐘就是可以了，這個時候是不要不要蓋鍋蓋了。我們?nèi)绻菦]有時間做鹵湯的話，可以用鹵味包，而且鹵味包可以反復(fù)的進行使用的。
吃雞爪的注意事項
雞爪是一種溫性的食物，但是我們?nèi)绻远嗔耸侨菀咨匣鸬?，而且雞爪是不容易消化的，所以我們吃多了就是會加重我們的腸胃負擔(dān)，雞爪吃多了也是會導(dǎo)致我們出現(xiàn)肥胖的。大家如果是正處于感冒或者是上火的時候，也是建議大家不要食用雞爪了。我們?nèi)绻钦诜描F劑的話，也是不適合食用雞爪的。
吃雞爪的好處
雞爪里面是含有豐富的膠原蛋白，我們經(jīng)常食用一些是能夠很好的幫助軟化血管，而且膠原蛋白也是有很好的美容的功效，能夠讓我們的皮膚保持充足的水分和彈性，起到很好的防止皮膚起皺紋的作用。雞爪里面含有的銅元素對于我們身體身體各項功能都是非常重要的。
我們經(jīng)常食用雞爪能夠很好的軟化血管，而且是能夠很好的補充鈣質(zhì)和膠原蛋白，能夠很好的美容。大家在生活中鹵雞爪雞爪是可以很好的利用上面的方法，大家在吃鹵雞爪的時候不要因為好吃就是多吃，我們吃多了是會使得容易上火，而且不能很好的消化掉。
雞翅是很多人喜愛吃的，這類食物含有的營養(yǎng)成分比較多，不過在吃雞翅的時候，也是要適量的進行，它的熱量較高，過多的吃會使得身體有發(fā)胖的現(xiàn)象，雞翅的制作方法有很多，常見就是燉著吃，這樣的制作方法，讓雞翅口感獨特，同時也容易消化，那鹵雞翅的做法也是不錯之選。
鹵雞翅的做法：
制作食材：雞翅10個，老姜小塊，蒜3瓣，香蔥2棵。鹽少許，麻油1大匙，辣椒油3大匙，鹵水500克。
做法：
1 雞翅洗凈，翅頭、翅中剁開。姜、蒜、蔥切末。
2 雞翅入燒沸的水中焯水，去浮沫，撈起瀝干。入鹵水中小火煨30-50分鐘。
3 鍋里放辣椒油，加姜、蒜末、鹽小火煨香，加雞翅上下拌至姜、蒜末沾于雞翅表面。
4 關(guān)火，加蔥末、麻油拌勻。
鹵水的制作：
材料：
1 八角3-5個、桂皮、小茴香、甘草、三奈、甘菘、花椒、砂仁、草豆蔻、草果2個、丁香、淮山、羅漢果、干辣椒10-15個
2 生姜、大蔥、紹酒、冰糖2-5大匙、精鹽5大匙、鮮湯、油
3 紗布袋2個
做法：
1 將材料1分成兩份裝入寬松的紗布袋中并扎緊袋口
2 姜洗凈拍破;蔥連根須洗凈挽結(jié)
3 將冰糖敲碎，與油一同入鍋，用小火炒至呈深紅色時，摻入500克沸水?dāng)噭颍商巧?/p>
4 鍋置火上，摻入鮮湯5000克，放入姜蔥、鹽、少許醬油、糖色，再放入香料包，燒沸后改用小火慢慢地熬至香味四溢時，即成新鮮鹵水。
注意：
1 各種材料不一定全要。我有時就用了醬油、糖、鹽、湯做。也不錯的。
2 很多人都放味精，我從沒放過。雖然說囟水一般不會有高溫，但控制得不一定那么好。不放，味道也不錯的。
3 在炒糖色時一定用小火，人在旁邊翻動。不能糊，糊了會有味，而且苦的。
4 用于制作鹵水的大蔥應(yīng)保留其根須，那樣可使鹵水的味道更香。
5 丁香中含有丁香油酚，其味甚濃。一般來說，5000克鮮湯中丁香用量應(yīng)控制在5-15克之間。
按照以上的做法進行鹵雞翅是不錯選擇，對鹵雞翅的做法上并不是很難，但是制作這樣佳肴的時候，每次需要適量的進行，鹵雞翅制作太多吃不完，它是很容易壞掉的，這點制作雞翅的時候要注意。
鹵雞爪是一道味道鮮美的菜品，也可以說是一種小零食，現(xiàn)在出現(xiàn)很多獨立包裝的鹵雞爪，深受廣大朋友的歡迎和喜愛。而且雞爪中含有豐富的膠原蛋白，適當(dāng)?shù)厥秤脤τ谂耘笥褋碇v，還能起到美容的功效。下面就給大家介紹鹵雞爪的做法，這樣在家就可以嘗試制作，吃起來也比較方便。
首先，準(zhǔn)備所需要的食材和調(diào)料。將購買的雞爪剪去指甲，用水多沖洗幾遍后，最好用刷子刷洗，再放在盛有開水的鍋中去除浮沫。把姜清洗干凈后切成厚薄適中的姜片，蔥洗凈后切成蔥段即可。喜歡吃辣椒的朋友還可以準(zhǔn)備適量的干紅辣椒切成段。
然后，制作鹵水。準(zhǔn)備干凈的鍋，鍋熱后，放入冰糖直至其融化完全后，放入雞爪，均勻上色后盛出。接著，將購買的雞架清洗干凈后，放在盛有開水的鍋中撇去浮沫，撈出后放另一個干凈鍋中，加入適量的水，進行煮制，把煮好的高湯盛出備用。
最后，在鍋中加入姜片、蔥段，以及花椒、八角等大料，倒入適量的高湯，大火煮開后，放入上好色的雞爪。換成小火繼續(xù)煮制，加入適量的鹽、味精、生抽等調(diào)味品，充分攪拌均勻后，即可撈出食用，趁熱吃更好吃哦！
香噴噴的鹵雞爪就制作完成了，可以隨吃隨取，特別方便。而且制作方法簡單易于操作，相對于飯店做的，或者是購買的獨立包裝的雞爪，自己做的干凈放心，還可以根據(jù)自身的口味和偏向制作，快快嘗試動手制作吧！
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