涼拌苤藍(lán)怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟?！鄙鐣诎l(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復(fù)。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《涼拌苤藍(lán)怎么做？》，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
涼拌苤藍(lán)很多人都喜歡吃，而且這種食物，其實有很好的提高人體免疫力補充微量元素，以及防癌抗癌的效果，涼拌不僅不會破壞其中的營養(yǎng)元素，而且口感更佳。
1主料：苤藍(lán)，一個。
2輔料：彩椒，兩個。鹽、糖、醋、雞精、花椒、大蒜、香油、橄欖油，適量。
3先將苤藍(lán)去葉，削皮，洗凈。彩椒，洗凈。大蒜，去皮，切碎，待用。
4然后將去皮的苤藍(lán)擦成絲。
5加入少許鹽，用手抓捏一下，放在一邊腌制一會兒。
6再將花椒沖洗一下。開鍋，先將花椒倒入鍋中，烘干。
7、然后再加油，熬成花椒油（這樣熬出的花椒油更香）。
8、隨著鍋溫升高，花椒的香味漸漸溢出，此時關(guān)火，逼出花椒油，待用。
9、同時將鍋中煸香的花椒碾碎，這也是很好的佐料。
10、下面條的時候，放點花椒碎，麻麻的，非常好吃。
11、、然后，將彩椒放在電磁爐上烘焙一下。
12、再關(guān)火，利用余溫反過來再烤一下（這樣彩椒就熟了）。
13、再將彩椒的皮剝?nèi)?，切成絲，待用。
14、使用手將腌制的苤藍(lán)絲輕輕捏成團(tuán)，逼去浸出的水份。
15、然后，放在器皿中對其調(diào)味，先加入大蒜末，攪拌一下，再加糖，醋，雞精等調(diào)料，攪拌均勻，最后加花椒油，香油，攪拌并鎖住味道。
16、擺盆，上桌，味道好，夠勁道（花椒油功勞大）的涼拌苤藍(lán)非常受歡迎。
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苤藍(lán)的烹調(diào)方式也比較特殊，不宜炒得過熟，以生拌為好或絞汁服用。一般家庭都將其腌制后再食用，以下我們就來介紹一下苤藍(lán)炒肉絲的做法。
食材：苤藍(lán)250克，豬瘦肉50克，食用油、食鹽、白醋、香油適量
做法：
1.苤藍(lán)去皮后洗凈，切細(xì)絲，豬肉切絲；
2.鍋放油，放入肉絲略炒幾下，加入苤藍(lán)絲、食鹽、醋快速翻炒至苤藍(lán)略熟，倒香油調(diào)味。
一、苤藍(lán)維生素含量高 還養(yǎng)胃止咳
苤藍(lán)，又叫王蔓青、直蓮、芥蘭頭，學(xué)名叫球莖甘藍(lán)，形狀如球，是甘藍(lán)的一種，是介于大頭菜和包心菜之間的蔬菜，可以拿來清蒸當(dāng)做小菜，或切絲做成涼拌沙拉。它的維生素C含量極高，還含有大量的鉀，而維生素E的含量非常豐富。中醫(yī)認(rèn)為苤藍(lán)味甘、性涼、辛，歸大腸、膀胱經(jīng)；有利水消腫、止咳化痰、清神明目、醒酒降火、解毒的功效。苤藍(lán)維生素含量十分豐富，尤其是鮮品絞汁服用，對胃病有治療作用。
苤藍(lán)還含有豐富的維生素E，有增強人體免疫功能的作用。所含微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，因而具有一定的防癌抗癌作用。
二、苤藍(lán)的選購和烹飪
苤藍(lán)有圓球型和扁球型品種，生產(chǎn)中以扁球型品種為主。扁球型品種：細(xì)葉介蘭頭、紅星芥蘭頭、紅葉芥蘭頭等；圓球型品種：圓球型芥蘭頭。
中華美食文化博大精深，從古至今，我們的先人們發(fā)明了很多菜的吃法和做法，正所謂一方水土養(yǎng)一方人，不同的人處于不同的環(huán)境，就能夠釀制出不同的飲食文化和特色的地方菜。然而正是因為有了這樣的地域差異，所以我們才能夠?qū)W習(xí)到各個地方菜肴的做法。很多我們原以為不能用在做菜上面的植物，在很多能人的手中，就變成了一道道美味佳肴。
苤藍(lán)是一種植物，可能我們很多人都沒有聽說過這樣的植物，這種蔬菜是屬于甘藍(lán)的一種，它富含維生素，對于有些疾病的治療還非常有效，有些上了年紀(jì)骨質(zhì)疏松的老人就可以多吃吃這種蔬菜，還有那些患有胃潰瘍的患者，也可多食用這種蔬菜。這種蔬菜可以炒著吃，醬著吃等等，下面就來看看都有哪些做法吧。
1酸辣苤藍(lán)絲。將苤藍(lán)去皮切成細(xì)絲，然后再將辣椒切絲。將苤藍(lán)絲在沸水中燙一下人啊后撈出放進(jìn)冷水里冷卻。在用辣椒絲炸好辣椒油，然后把辣椒油，花椒油，生抽，醋和香油依次放入苤藍(lán)絲里攪拌均勻，然后裝盤撒上香菜就好了。
2涼拌苤藍(lán)。將苤藍(lán)去皮后切成細(xì)絲，再把甜椒切絲并和切好的苤藍(lán)絲拌在一起，加入香油，鹽以及味精調(diào)好后即可食用。
3熗拌苤藍(lán)絲。將苤藍(lán)去皮切絲然后放入少許鹽腌制5分鐘，然后將苤藍(lán)絲殺出的水攥干。把辣椒切成圈再和蔥絲一起放到苤藍(lán)絲上，然后再熱好的油澆在苤藍(lán)絲上加入味精拌勻就好了。
4醬苤藍(lán)。醬苤藍(lán)去皮后切成粗絲，然后再將生抽，糖，花椒和辣椒放到一起調(diào)好，再把苤藍(lán)絲放入拌勻，這樣浸泡一天以后就可以吃了。
5青椒苤藍(lán)絲。將青椒切成粗絲，再把苤藍(lán)去皮切成粗絲，然后吧苤藍(lán)絲撒上鹽殺水后攥干。把青椒絲放到?jīng)]油的熱鍋里干炒到變蔫取出，然后在熱油，油熱到五成左右倒入苤藍(lán)絲合青椒絲翻炒，再加入鹽，味精翻炒熟裝盤就行了。
在這里介紹了五種關(guān)于這種蔬菜的做法，有些朋友可能經(jīng)常吃一種做法覺得吃膩了，所以要換種口味嘗嘗鮮。那么上面為大家介紹的這幾種做法大家都可以在家嘗試，喜歡重口味一些的就在做的過程中多加些調(diào)料，那么喜歡清淡些口味的朋友就可以少放些醬料。
涼拌皮蛋就是將皮蛋，以及各種涼拌的調(diào)配料一起搭配制作，而成的一道涼拌美食，平時經(jīng)常是會吃得到的，特別是在夏季的時候，皮蛋具有特殊的風(fēng)味，還可以幫助我們促進(jìn)食欲，治療聲音嘶啞咽炎的問題。
一、做法
皮蛋五只，切成四片，擺入在碟中。肉末少許，姜蒜適量，辣椒醬、醬油待用。 熱鍋后，按次序下油、姜蒜、肉末、醬油、辣椒，辣椒醬爆至出油，在皮蛋上撒
上一層糖后，把鍋里的配. 料澆在皮蛋上，撒上蔥花即可
二、做法
材料：
皮蛋、香菜、大蒜、紅尖椒、番茄花、生菜、醬油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)將皮蛋剝殼，每個對半切開，排放入盤中。
(2)香萊切成末，大蒜剁細(xì)，紅尖椒切片，一起放入碗中，加入醬
油、醋、糖、辣椒油，調(diào)勻，淋在皮蛋上，以番茄花及生萊裝飾即可。
三、菜品特色
皮蛋具特殊風(fēng)味，能促進(jìn)食欲。據(jù)『醫(yī)林纂要』說它能瀉肺熱、醒酒、去大腸火、治瀉痢。能散、能斂，坊間常用來治療咽喉痛、咽療、聲音嘶啞、便秘。
四、營養(yǎng)價值
營養(yǎng)價值松花蛋營養(yǎng)豐富，特別是其蛋白質(zhì)性質(zhì)有顯著的變化。每100克可食松花蛋，氨基酸總量高達(dá)32毫克，為鮮鴨蛋的11倍，而且氨基酸種類多達(dá)20種。因此，松花蛋比鮮蛋的營養(yǎng)價值更高，在人體內(nèi)更容易消化吸收，而且有一定的補益和祛病。
涼拌萵筍在夏季來說是比較常見的一道吃法，但是美味的涼拌萵筍，雖然可以幫助你減肥開胃，還能夠起到消水腫的作用，如果不會做那也是比較麻煩的，所以不妨參考下面所介紹的方法。
制法一
原料
萵筍500克，蔥頭適量，花椒、醋、醬油、雞精、香油各適量。
（1）萵筍切成長薄片，或是細(xì)絲放于盤中。用花生油炸熟花椒，出香即可。
（2）將花椒、蔥頭剁成細(xì)末，與其余調(diào)味料調(diào)勻，淋在萵筍上即可。
制法二
（1）萵筍洗凈去皮，切成長條小塊，盛入盤內(nèi)。
（2）加精鹽攪拌，腌1小時，潷去水分，加入味精、白糖拌勻。
小貼士
1、萵筍具有減肥功效的同時，還具有豐富的營養(yǎng)和一定的食療價值，最突出的特點就是利于清腸、開胃和消水腫。
2、焯水過程是為了除去萵筍略苦略澀的口感。
3、加幾滴清油是為了保持水溶性維生素等營養(yǎng)元素的水份流失。
營養(yǎng)價值
萵筍含有豐富的營養(yǎng)成分，特別在葉中更高。每500克鮮萵筍葉中(北京地區(qū))，含蛋白質(zhì)10克，脂肪2.5克，碳水化合物16.5克，鈣190毫克，磷185毫克，鐵5.5毫克，胡蘿卜素10.7毫克，維生素B20.6毫克，維生素C75毫克等。但在莖中含量就低得多，每500克萵筍莖，含蛋白質(zhì)僅1.5克，脂肪僅0.2克，碳水化合物僅4.7克，胡蘿卜素及維生素C的含量甚微。
涼拌鹵肉是比較特色的一種食用方式，但是對于這些美味的食物制作，很多人并不了解它的做法以及技巧，所以關(guān)鍵還在于你是否能夠?qū)@些做法有科學(xué)的了解和掌握，這樣才可以隨時享受其美味。
一、涼拌鹵肉的配料
鹵豬肉250g 黃瓜3根 輔料油適量 鹽適量 大蒜適量
涼拌鹵肉的做法步驟
1.買來鹵制好的熟肉。
2.放冰箱冷藏室里冷藏一小時，切片。
3.黃瓜洗凈，放冷藏室里冷藏幾小時，切片。
4.蒜拍碎，切末。
5.醬豬肉和黃瓜擺盤，放大蒜末，放鹽、生抽、醋，香油。
6.黃瓜拌鹵肉片做好啦。
二、涼拌鹵肉
200g鹵牛肉、100g西芹、80g胡蘿卜、
香菜、蒜末、香油 、辣椒油 、
紅酒醋 、白糖 、生抽 、鹽
1.香菜洗凈切成段備用；胡蘿卜去皮切成絲；
2.西芹去筋洗凈，斜刀切成小塊備用；
3.燒開水，把西芹和胡蘿卜絲焯約30秒后撈起瀝干放涼備用；
4.把鹵牛肉切成牛肉片，加入焯過的芹菜和胡蘿卜線，香菜段、蒜末、鹽、糖、醋、生抽、香油、辣椒油等配料，拌勻即可上碟食用！
三、涼拌鹵肉的小貼士
任何鹵制的食品吃多了都不好。因為目前用來腌制鹵制食品的鹵汁都含有多種化學(xué)原料，而且大多是經(jīng)年累月的反復(fù)使用。其中有毒的成分(主要是亞硝酸類物質(zhì)、防腐劑、氧化脂肪和各種毒性的有機物)會因累積作用而逐漸增多。而自家做的鹵汁雖然通常只用各種香料和中草藥，不添加防腐劑和增味劑等化學(xué)原料，但是往往也會因為制作一次費時費力，成本又比較高，更主要是因為風(fēng)味好，所以不舍得丟棄，于是經(jīng)久保存，反復(fù)使用。同樣會因累積作用而使有毒物質(zhì)增多。
涼拌香菜，相信大家在生活中都有聽說過吧，而且涼拌香菜其實也可以適當(dāng)?shù)姆湃肫渌拿牢妒巢?，例如牛肉，這樣就可以增加其中的營養(yǎng)，而且還能夠享受到牛肉的濃厚香味。
方法一、
1、新鮮香菜500克，掐去根莖，剁成小段，洗凈濾干水分；
2、置于盆中，加兩勺鹽拌勻，腌漬5-10分鐘；
3、炒鍋倒適量香油，依次下入蒜末、姜末、干尖椒、花椒、熟芝麻、陴縣豆瓣、麻辣醬、剁椒醬、生抽、鎮(zhèn)江香醋、雞精、糖，小火煸香，關(guān)火放涼；
4、將香菜盆中腌漬出的水分逼干，然后將冷卻后的味汁倒入盆中，拌勻即可。
方法二、
原料：鹵牛肉250克，香菜50克；
調(diào)料：牛肉清湯粉10克，鮮露8克，味精3克，細(xì)白糖5克，米酒5克，陳醋5克，紅油8克，香油5克，蒜沫少量；
制法：將鹵牛肉切成均勻的片，加入牛肉清湯粉，鮮露等以上各種調(diào)料拌勻后再放入切好的得菜段稍拌即成。
方法三、
【原料】香菜根，5000克；醬油，2000克；花椒，100克；鮮姜，少許；精鹽，1000克
方法
1.將香菜根摘去細(xì)毛、洗凈后用開水燙一下待用；
2.姜切成細(xì)絲，花椒、精鹽、醬油加水燒八成開，晾涼后拌入備好的原料一起，入缸后封好口，10天左右即可食用。
小蔥一般都是作為調(diào)味菜來使用，在食物里面添加一些小蔥，能夠讓味道變得更香，而且又能達(dá)到增加食欲，抗病毒，抗細(xì)菌作用，炒菜的時候適當(dāng)?shù)奶砑右恍┬∈[就非常好，下面就跟著來看一下涼拌小蔥怎么做。
黃瓜拌小蔥的做法
準(zhǔn)備黃豆醬，小蔥，黃瓜，先把小蔥撕成段，然后黃瓜擦絲，加入適量的黃豆醬，攪拌均勻以后就可以吃了，方法簡單也非常爽口。
涼拌小蔥怎么做
需要麻油，點蘸露，糖，朝天椒，蒜，小蔥，先把蒜頭剁碎，里面加入適量點蘸露，再把醋辣椒放進(jìn)去調(diào)味，加入適量的麻油，等到醬料混合均勻以后備用，小蔥切成段狀，放在碟子上面，醬料淋在小蔥上，攪拌均勻以后就可以吃了。
小蔥的功效與作用
吃小蔥能夠達(dá)到散熱作用，因為它里面含有揮發(fā)類的物質(zhì)，讓身體汗腺得到刺激，出汗量就能增加，散熱的效果就非常不錯，吃小蔥還能讓消化吸收功能變得更好，小蔥里面含有硫化丙烯以及蔥蒜辣素，可以讓身體里面的消化液分泌變得更多，這樣食欲自然可以提高，讓消化吸收功能變得更好。
吃小蔥還能達(dá)到抗菌作用，因為小蔥里面含有蔥蒜辣素，可以殺菌，在遇到高溫以后會失去效果，所以吃生的小蔥會比較好一些。
吃小蔥可以防癌抗癌，小蔥里面的果膠物質(zhì)很豐富，能夠讓結(jié)腸癌出現(xiàn)的幾率降低，可以達(dá)到防癌抗癌作用，適當(dāng)?shù)某砸恍┬∈[還能降低膽固醇，它里面的維生素含量非常豐富，能夠抑制低密度脂蛋白膽固醇在血管里面的堆積，讓低密度脂蛋白膽固醇排除身體之外的速度變得更快，所以適當(dāng)?shù)某砸恍┬∈[，對于高膽固醇患者來說就非常適合。
小蔥可以怎么吃
可以做小蔥拌豆腐，需要準(zhǔn)備柴魚粉，鹽，冷開水，香麻油，蔥花，嫩豆腐，把嫩豆腐切成塊狀，然后放到鹽水里面煮一下，讓豆腐破裂的情況降低，豆腐煮過以后撈出放到盤子里面，在擺放冰箱中冷藏，準(zhǔn)備一個小碗，把蔥花放進(jìn)去，再加入適量香麻油攪拌一下，再加入開水?dāng)嚢杈鶆?，一直到油水混合，再把鹽巴，柴魚粉放進(jìn)去，不用放得太多，只要稍微提味就可以了，豆腐從冰箱拿出來淋上調(diào)料，稍微攪拌一下就可以吃了。
小蔥拌土豆絲，需要準(zhǔn)備味精，醋，白砂糖，鹽，花生油，花椒，小蔥，土豆，土豆清洗干凈把皮去除切成薄片，然后再切成細(xì)絲，泡到清水當(dāng)中，鍋中加入適量的水，放到火上煮開，土豆絲從涼水里面撈出，放到開水中燙到斷生，土豆絲放涼開水中漂洗撈出來，水分瀝干，再放進(jìn)盤子里面，加入適量精鹽攪拌均勻，把小蔥清洗干凈以后切成蔥花，放到土豆絲上，加入適量味精，醋，白糖攪拌均勻，炒鍋放到火上燒熱，再加入適量的花生油，等到油熱以后就把花椒放進(jìn)去炸出香味，再把花椒撈出趁熱的時候把油澆到土豆當(dāng)中，攪拌均勻以后就可以吃了。
還可以做蔥爆羊肉，需要準(zhǔn)備料酒，淀粉，鹽，白糖，老抽，生姜絲，蒜末，羊肉以及小蔥，先把料酒，淀粉，鹽，白糖，老抽，生姜絲，蒜末放到羊肉片中腌制15分鐘，鍋里面加入適量的油，燒到7成熱，把羊肉放進(jìn)去劃散，等到變色以后就可以撥到鍋的一邊，再加入小蔥，和羊肉混合爆炒，一會兒加入適量的鹽就可以了，在腌制羊肉的時候一定要加入適量的生姜，這樣就能夠讓羊肉變得更加鮮嫩。
小蔥拌牛肚，需要準(zhǔn)備植物油，花椒，醋，味精，鹽，醬油，小蔥以及牛肚，先把牛肚煮熟以后切成細(xì)絲，小蔥切成段，鍋中加油燒熱，把花椒放進(jìn)去，香味炸出來，花椒撈出不要，然后再把花椒油留著備用，牛肚絲加一些小蔥段，醋，味精，醬油，鹽以及花椒油，攪拌均勻以后就可以喝了。
上面介紹的就是涼拌小蔥的制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，涼拌小蔥的味道還是非常好的，小蔥可以和不同的食材進(jìn)行搭配，有小蔥點綴，食物的味道就能變得更好，也可以讓營養(yǎng)價值變得更加不錯。
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