酸辣西葫蘆的做法，你了解這些技巧嗎？
老人對養(yǎng)生了解嗎。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學問，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《酸辣西葫蘆的做法，你了解這些技巧嗎？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
西葫蘆是一種營養(yǎng)價值很高的食材，所以推薦今后在生活中可以多吃，西葫蘆可以做成很多種美食，今天介紹的美食就叫酸辣西葫蘆，下面著重介紹該美食的幾種做法。
一、酸辣西葫蘆的做法
1、西葫蘆一個
2、西葫蘆切成片
3、蒜瓣兩個切成片
4、小辣椒兩個切成小段
5、煸一下蒜瓣
6、加入西葫蘆熗炒，然后加入白醋、辣椒、鹽，迅速翻炒，出鍋。
小竅門
附帶說一下：本來喜歡把辣椒先在油里炒一下，這樣更香辣，但是今天為了拍照，怕辣椒變得不那么鮮艷了，就改順序了。
二、酸辣西葫蘆
材料
西葫蘆、香油、適量鹽、味精、白糖、生抽、醋，辣椒油
做法
1、西葫蘆對剖，切薄片。放進小盆里撒上少許鹽，腌漬約5分鐘，擠干水分
2、蔥洗凈切成蔥花，姜去皮洗凈切成細末。大蒜剁成蒜蓉。再將蔥姜蒜放到小碗里，碗中再加入香油、適量鹽、味精、白糖、生抽、醋，辣椒油少許拌勻。
3、西葫蘆片放進盤中，將調好的醬料澆
三、酸辣西葫蘆/更多做法
西葫蘆含有較多維生素C、葡萄糖等營養(yǎng)物質，尤其是鈣的含量極高，是家庭餐桌常見的蔬菜。
這次把簡單的西葫蘆炒成酸辣口味，開胃下飯，讓簡單家常菜變?yōu)槊罪垰⑹植恕?/p>
1.西葫蘆洗凈切條，蔥姜辣椒切碎。
2.炒鍋倒油爆香蔥姜和辣椒。
3.倒入西葫蘆翻炒。
4.加入鹽和糖。
5.加入醬油。
6.翻炒3分鐘后淋入香醋。
7.西葫蘆變軟淋入水淀粉。
8.加少許雞精，香油翻炒均勻關火。
小貼士
這是一道快手菜，要用大火翻炒。
最后再淋入香醋，可使醋少揮發(fā)，菜品口感好。
西葫蘆一般炒得過程中會出很多水，所以要大火快炒，最后淋入少許水淀粉勾薄芡，菜品色澤美觀也能鎖住水分。
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紅薯是非常有營養(yǎng)又健康的食物，紅薯的吃法有很多，今天推薦大家做紅薯糖水來喝，這種喝法同樣能夠充分吸收紅薯的營養(yǎng)，另外味道也非常好，下面介紹具體該如何做。
一、紅薯糖水做法
主料：甘薯400克
輔料：赤砂糖25克，姜5克
制作方法
1.將紅薯洗凈，去皮，切小塊，放入砂鍋；
2.加適量清水，煮至紅薯熟透；
3.加入紅糖和生姜，再煮片刻即可服食。
營養(yǎng)價值
1.本品具有寬腸胃、通便之功效；
2.適于腸燥便秘及婦女產后便秘患者食用。
二、紅薯糖水的做法步驟
1、生姜切4片
2、紅薯洗凈去皮
3、切成小塊，放水中浸泡四至六小時，其間換水五、六次，取出，晾去水分。
4、鍋中加滿水，加入生姜
5、水開后加入紅薯，紅棗、冰糖
6、100克糯米粉用80克溫水和勻，切成小劑，揉圓，另起一鍋水開后下水煮
7、煮7-8分鐘煮熟后過涼水，這樣做的糯米圓子更加的軟糯Q彈
8、是頭一天做好了放冰箱冷凍起來，隨吃隨取，這樣節(jié)省時間。
9、最后加入糯米圓子、枸杞，小火煮至紅薯透心熟，根據自己的口味加入適量的紅糖調味
小竅門
1.煲紅薯糖水一定要下姜，少許姜的香味，令糖水更加美味。
2.紅薯多換幾次水，這樣煮出的糖水更透亮
3.煮糖水要用小火慢慢煮，不要用大火煮，這樣出來的紅薯才會透心熟，而且形狀完好
使用的廚具：砂鍋
三、紅薯芋頭糖水/更多做法
1.紅薯和芋頭去皮
2.切成塊
3.一起放入鍋中，加入水，蓋蓋子煮開
4.煮到紅薯和芋頭變軟即可。
5.加適量的糖食用。
青豆可是非常好的食物，但可能平時人們吃得少，也不知道這種食物該如何做成美食來吃，事實上，最簡單的方法就是做成青豆湯來吃，這種吃法非常健康有營養(yǎng)，下面就來學習做青豆湯的方法。
一、青豆湯做法
主要材料
青豆、洋蔥末、黃油、面粉、雞湯
調味料
鹽、胡椒
制作
(1)鍋內加入黃油，將洋蔥末煸香后倒入青豆，略炒一下，加入雞湯，以大火燒滾。
(2)用黃油將面粉炒香成漿，徐徐倒入湯內，攪拌，使湯濃稠。
(3)用粉碎機將湯連料攪打粉碎一遍，回鍋燒滾，加鹽、胡椒調味后裝盆即可。
二、青豆湯飯的做法
1.青豌豆洗凈后倒入鍋內，隨后倒入600毫升雞湯，蓋上鍋蓋中火煮5分鐘
2.將煮好的雞湯豌豆略微放涼后連同雞湯一起倒入攪拌機，攪打成豌豆茸，再倒回鍋里
3.將熟米飯也一起放入鍋內，然后以中火煮軟，調入少許鹽即可（食用前可撒上少許豬油渣增香）
烹飪技巧
1、煮好的雞湯豌豆要放涼一點再倒入攪拌機攪打，否則容易燙壞橡膠墊圈，造成機器損壞；
2、攪打豌豆的時間大約是以高速攪打2分鐘，磨得細一點，口感更好；
3、將豆蓉湯倒入鍋內再煮的過程會隨著溫度的升高變得更為粘稠，所以要不時用湯勺推動攪拌以防粘底煮糊。
三、三鮮青豆湯的做法詳細步驟
1.青豆淘洗干凈，濾干水分；
2.萵筍去皮洗凈，蘑菇、黃瓜洗凈，均切成與青豆大小相當的丁粒；
3.姜洗凈，切成片；
4.蔥去根，洗凈，切成節(jié)；
5.鍋洗凈置旺火上燒熱；
6.鍋內倒入菜油燒至五成熱時，放入姜，蔥炒出香味，去掉不要；
7.摻入鮮湯燒沸，下青豆煮沸片刻；
8.下萵筍丁、蘑菇丁、黃瓜丁燒沸；
9.下精鹽煮一會兒，加入味精，淋入麻油即可起鍋。
三鮮青豆湯的做法小貼士
制作要訣：
青豆先煮熟，萵筍丁，黃瓜丁煮至斷生即可。
健康提示：
此湯口感多樣，清鮮可口，祛濕開胃，對夏日口淡作悶，心煩火盛者有食療作用。
以紅薯作為食材可以做成很多美食，給人們帶來無窮盡的美食享受，今天介紹的美食同樣與紅薯有關，那就是非常流行的拔絲紅薯，為了讓大家了解更清楚，下面介紹這種美食的幾種做法。
一、拔絲紅薯的做法
食材準備
紅心紅薯250克、冰糖100克、菜油500克（約耗50克）。
制作步驟
1、紅薯去皮，洗凈，切成3厘米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的淀粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分。
2、鍋置旺火上，菜油燒至六成熱時，放入紅薯塊慢慢炸制。
3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。
4、鍋內留少量油，加入冰糖，加少許水不斷翻炒。
5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。
6、開始融化但顏色較淺，并有大的泡泡。
7、全部融化色淺有大的泡泡，注意火候，不要溫度太高。
8、此時糖已經金黃色，氣泡也開始變小。
9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了，這就要百般注意了，千萬不能溫度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。
10、迅速放入炸好的紅薯塊。
11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。
二、方法二
食材準備
紅薯適量、植物油適量、白糖60克、水60克、芝麻適量。
制作步驟
1、紅薯洗凈去皮，切成小塊
2、鍋內放入油（略多些），倒入紅薯
3、將紅薯炸至成熟撈出瀝油
4、將白糖與水倒入洗干凈的鍋中，大火將糖熬化，加入一小勺油，轉小火繼續(xù)熬，期間要不停攪拌
5、最后熬至淡黃色，將炸好的紅薯倒入，翻拌均勻，出鍋前撒上芝麻即可
三、營養(yǎng)價值
1.和血補中：紅薯營養(yǎng)十分豐富，含有大量的糖、蛋白質、脂肪和各種維生素及礦物質，能有交往地為人體所吸收，防治營養(yǎng)不良癥，且能補中益氣，對中焦脾胃虧虛、小兒疳積等病癥有益；
2.寬腸通便：紅薯經過蒸煮后，部分淀粉發(fā)生變化，與生食相經可增加40%左右的食物纖維，能有效刺激腸道的蠕動，促進排便。人們在切紅薯時看見的紅薯皮下滲出有一種白色液體，含有紫茉莉甙，可用于治療習慣性便秘；
3.增強免疫功能：紅薯含有大量黏液蛋白，能夠防止肝臟和腎臟結締組織萎縮，提高機體免疫力，預防膠原病發(fā)生。紅薯中所含有礦物質對于維持和調節(jié)人體功能，起著十分重要的作用。所含的鈣和鎂，可以預防骨質疏松癥；
4.防癌抗癌：紅薯中含有一種抗癌物質，能夠防治結腸癌和乳腺癌。此外，紅薯還具有消除活性氧的作用，活性氧是誘發(fā)癌癥的原因之一，故紅著抑制癌細胞增殖的作用十分明顯；
5.抗衰老、防止動脈硬化：紅薯的抗衰老和預防動脈硬化作用，主要是其所具有的水除活性氧作用產生的，紅薯所含黏液蛋白能保持血管壁的彈性，防止動脈粥樣硬化的發(fā)生；紅薯中的綠原酸，可抑制黑色素的產生，防止雀班和老人斑的出現。紅著還能抑制肌膚老化，保持肌膚彈性，減緩機體的衰老進程。
在中國的美食種類中，包子是不能不提的一種，聰明的人們在包子里面加入各種各樣的餡，這使得包子千變萬化，今天介紹的是西葫蘆包子，如果不懂得怎么做的話就來學習吧！
一、西葫蘆包子的做法
材料
面粉500克
酵母粉，小蘇打少許
生抽，香油少許
鹽，五香粉各5克
西葫蘆5個
辣椒面5克
做法
1.將面粉放入少許酵母粉和小蘇打，然后倒入熱水和勻，發(fā)好待用。
2.西葫蘆切成絲放入所例所有調味料拌勻。
3.將發(fā)好的面粉切成均勻的小塊，再用手壓成圓形，記住，一定要中間厚邊上薄，以免露餡，再放入拌好的餡，然后從邊上開始一點一點往上捏，形狀就出來了。
4.成形的包子。
5.出籠的包子。
二、西葫蘆包子的做法
1、面粉中加入適量的酵母放置大約2小時候發(fā)好了
2、放入適量的堿面揉好待用
3、菜料準備好
4、豬肉餡加入各種調料向一個方向攪動覆上蔥花姜末
5、西葫蘆和紅蘿卜都叉成細絲剁碎
6、西葫蘆紅蘿卜放入肉餡中攪拌好
7、和好的面分成小劑
8、搟皮
9、取一個面皮放入適量的餡料
10、包起來
11、包好的包子放在蒸鍋中二發(fā)二十分鐘后上火蒸大約十五分鐘就好了
三、西葫蘆雞蛋餡兒的大包
1.這是用面粉發(fā)的面
2.面堿和小蘇打用水調勻加入發(fā)好的面里揉勻，直至沒有酸味為止。再添適量的面粉揉成面團，放一旁靜置。
3.趁醒面時間做餡兒
將雞蛋加適量的鹽和料酒攪勻
4.熱油熱鍋，一邊倒蛋液一邊用筷子不停的攪動，炒散，晾涼
5.西葫蘆洗凈，用擦板擦成絲，撒少許鹽，殺出水分
6.西葫蘆絲擠干水分
7.加適量的油和花椒粉拌勻
8.再將雞蛋和蝦皮放進去，待包餡兒時再攪勻
9.面餳好后，揉成長條揪成小劑子
10.按扁，搟成面皮。
11.取一面皮，放入適量的餡兒。
12.從一端捏起。
13.轉圈捏成個包子。
14.鍋中做水，將包子擺好，中間要留有空隙。
15.蓋蓋，鍋邊用濕抹布蓋嚴，大火蒸15分。
16.15分鐘后就好了。
豬手是很多人喜歡吃的食物，而人們發(fā)明了很多種把豬手制作成美食的方法，比如秘制酸辣豬手非常有名的一道美食，如果你也想學會做這道美食的話，現在就來學習方法吧。
一、秘制酸辣豬手的做法
主料：豬手600g
輔料：生菜100g
調料：姜蔥3g、香辛料2g、鹽3g、雞粉5g、高湯300g。B、西紅柿酸湯100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、雞湯100g、木姜子油2g、鹽、雞粉、紅油或泡椒油10g
制作
1、將豬手斬成小件放入姜蔥3g、香辛料2g、鹽3g、雞粉5g、高湯300g中煮至軟糯后取出備用；
2、將豬手放入西紅柿酸湯100g、糟辣椒（或泡椒粒）50g、雞湯100g、木姜子油2g、鹽、雞粉、紅油或泡椒油10g（湯料要去渣）中燒至入味取出放入用生菜打底的玻璃盤內；鍋內酸湯加紅油、大火勾芡后淋入玻璃盤內即可
特色
原料改變：豬手變成白菜心、肉皮、豬蹄膀、豬臉、蘿卜絲、粉絲等；
容器改變：用煲仔做成煲仔菜，用鍋仔不勾欠或勾薄欠，湯汁加寬可做成鍋仔菜或火鍋；調料改變：可不加木姜油、紅油可變?yōu)殡u油、雞湯可根據主料變?yōu)榕Ｈ鉁蚺Ｎ矞龋?/p>
二、酸辣豬蹄的做法步驟
1、豬蹄清水浸泡解凍泡出血水中間換2，3次水
2、入開水鍋里炒出血水雜質
3、焯過水后用眉夾清理干凈豬毛并沖洗干凈
4、燉豬蹄的香料備好
5、把燉肉香料放進電壓力鍋里
6、放入豬蹄倒入料酒
7、生抽倒入，多到點沒關系了
8、燉45分鐘排氣后取出
9、準備好酸辣汁食材辣椒，蒜
10、辣椒，切成圈圈，蒜切末
11、辣椒圈，蒜末放入碗里加一點鹽，適量成醋，生抽，花椒油，香油，調勻酸辣汁做好
12、豬蹄撈出用刀切開放進盤子里最后澆上做好的酸辣汁就好啦！
13、一吃根部停不下。
三、酸辣豬腳的做法步驟
1.買豬腳時叫老板幫忙切好，把豬腳洗凈，燒開水放點姜文把豬腳灼一下，撈出用清水洗凈待用。
2.姜切絲辣椒蒜切末。
3.找個大盆調汁，把姜蒜辣椒鹽少量醋醬糖充分攪拌均勻。
4.倒入豬腳攪拌均勻，然后套個保鮮膜放入冰箱2小時（雖然這樣也好吃，可是不是很入味）。
5.取出豬腳，熱油鍋把豬腳連汁一起倒進去燜一下，煮至汁液黏稠起鍋裝盤。美味的酸辣豬腳出爐咯。
很多人都有自己在家里面做餅吃的習慣，今天為大家推薦西葫蘆蛋餅，這種餅與其他的餅在做法上比較相似，但需要注意很多細節(jié)，比如各種調料的使用量一定要拿捏好。
一、西葫蘆蛋餅的做法
西葫蘆、雞蛋、面粉、鹽、蝦皮，雞精、色拉油
制作方法：
1、西葫蘆剝去外皮，挖去瓜瓤，切成絲，用鹽腌制片刻
2、雞蛋打散，加少許鹽，雞精，蝦皮，篩入面粉成糊狀
3、西葫蘆出水后稍稍擠干，倒入面糊里攪拌均勻
4、鍋內倒入色拉油，油溫燒置6成熱，倒入適量面糊，雙面煎至金黃色出鍋
西葫蘆皮薄、肉厚、汁多，具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳，消腫散結的功能，并含有一種干擾素的誘生劑，能提高免疫力，發(fā)揮抗病毒和腫瘤的作用。西葫蘆里含有無機鹽和多種維生素，是公認的保健食品。
二、制作方法二
用料
西葫蘆1個
胡蘿卜1/3根
雞蛋2個
輔料
小蔥2根
牛奶40毫升
玉米淀粉80克
食鹽1克
花生油少許
西葫蘆蛋餅的做法
1.雞蛋打散，用打蛋器或筷子攪拌均勻
2.西葫蘆、胡蘿卜分別洗凈，擦成絲后加入雞蛋液中
3.小蔥洗凈，切成蔥花，加入料理盆中
4.加入玉米淀粉和牛奶，調入食鹽，攪拌成粘稠的糊狀
5.電餅鐺的上下加熱盤分別刷少許食用油
6.插上電源插頭，按開關按鍵，設定中火，餅鐺開始預熱
7.預熱結束后，將西葫蘆蛋糊舀入下加熱盤內
8.蓋上蓋子，功能鍵選取蔥油餅模式，開啟上下加熱盤，設定中火，餅鐺進入加工狀態(tài)
9.三分鐘后將火力調至小火，關閉上加熱盤，直至程序結束。蛋餅制成后切塊裝盤即可
三、西葫蘆雞蛋餅/更多做法
1.西葫蘆1個，雞蛋1個，面粉約200克左右，鹽1/2茶匙（3克），少許五香粉
2.西葫蘆洗凈后切去兩頭的硬蒂，縱向對半切開，挖去瓜壤，用擦子擦成絲，放大碗中，加入1/2茶勺鹽，攪拌均勻，放置一會兒。如果買的西葫蘆很嫩，對半切開后直接擦絲即可。如稍微有點老，在對半切開后，需要去除中間的籽，再擦絲
3.西葫蘆出水后，打入一個雞蛋攪散，加入面粉、蔥姜末和少許五香粉，攪拌均勻直到面糊與西葫蘆絲均勻的混合在一起，
4.用勺子盛起呈黏稠狀，但還可以緩慢流動
5.平底鍋中倒入少許油涂抹均勻，小火燒熱，油熱后，將面糊倒入，用鏟子攤平，兩面煎成金黃，然后取出切塊即可。
6.根據自己的喜好，可以隨意調整餅的薄厚，烙的薄，有酥脆感，烙的厚一些，有軟糯感。
油炸食品一直是人們非常喜歡的，今天推薦的是油炸紅薯條，這種小吃非常受歡迎，味道非常特別，但為了身體健康，必須要懂得正確的炸紅薯條的方法，而正確的做法通常如下：
一、油炸紅薯條做法
1.清洗紅薯，切小條。
2.紅薯條放進水淀粉里，親親密密搖搖滾滾，她就裹住了他。
3.大火油燒熱。
4.倒入紅薯條，中火炸至外表黃脆，此時里面也一定熟透了。瀝油裝盤，享受吧。
二、油炸地瓜條
材料
中型地瓜1條，沙拉油2杯，花生油1杯，細砂糖150公克，鹽少許
做法
1.地瓜洗凈擦干削皮后，切成大小一致的粗條備用。
2.熱鍋，放入沙拉油及花生油燒熱至170℃，將作法1的地瓜條輕輕放入炸約4分鐘撈起瀝干油份。
3.裝盤后立即灑上細砂糖及少許的鹽調味即可。
三、油炸紅薯條的做法步驟
1、紅薯洗凈。
2、紅薯去皮。
3、紅薯切條。
4、坐鍋倒油，熱后下紅薯條，炸制。
5、炸制過程中用長筷翻動。
6、炸至薯條成金黃色時撈出，即可。
四、炸紅薯條的做法
1、紅薯去皮洗凈甩去水，然后切成小指粗細的條，放盆里，拌淀粉至每根薯條上都有干粉。
2、油鍋放較多油（正常炸東西的油量），油冒青煙時，放一根薯條嘗試，如果筷子撥一下很快就能飄起來就可以。
3、抓一大把薯條放進油鍋，用筷子攪拌開，中火炸至顏色變色，即可撈出控油。可以撒少許鹽，拌上孜然。
烤扇貝可是非常吸引人的美食，最簡單的就是炭火烤扇貝了，如果你想要讓烤出來的扇貝符合自己的口味需要的話，最好的辦法就是自己在家里面烤，這樣可以隨意調節(jié)味道。
一、炭火烤扇貝的做法
新鮮扇貝4個
烤扇貝
烤扇貝
蒜頭2瓣
青蔥少許
橄欖油少許
濃口醬油少許
做法
1、扇貝洗凈待用。
2、蒜碎、蔥碎待用。
3、扇貝上撒上適量的醬油、蒜、蔥、橄欖油，250度烤箱烤10分即可。
4、扇貝出烤箱。
二、烤扇貝/更多做法
1.扇貝洗凈用牙刷，刷去扇貝上面的沙子和雜物；
2.在將扇貝的外殼掰開，用刀將扇貝肉片出，去掉黑色的沙包。
3.蒜末、姜末、蒜末、醬油、鹽、油攪拌均勻；
4.把攪拌好的餡料用小勺子盛在扇貝肉上；
5.再把做好的扇貝擺在烤架上，入烤箱，180度5~8分鐘即可。
小貼士
1、因為家里沒有細粉絲所以沒有放，不過這樣也不影響口感；
2、拌餡的時候認為還是少放一點醬油，顏色淺一些賣相會很好；
3、拷出來的扇貝味道鮮美，很好吃。
三、烤扇貝的做法
1.首先扇貝用牙刷刷干凈外殼。
2.然后刀子伸進去把扇貝撬開，留下有肉的半邊，沿著殼壁用小刀把貝肉取下。
3.貝殼打開后可以看到肉后部那塊黑黑的是內臟，要去除。裙邊下面那層像睫毛狀黃色部分是腮，要去除(其實不講究的話，裙邊刷洗干凈也可以吃哦)，最后只留下中間那團圓形的肉以及月牙形的黃就可以了。
4.取一個大碗，里面放水，加點鹽，把貝肉放進去泡兩三分鐘，然后順時針輕輕攪拌貝肉，這樣貝肉里的泥沙就會沉入碗底，再用清水沖洗下，貝肉就洗干凈了。
5.貝肉泡制的過程中取龍口粉絲(根據扇貝的多少決定粉絲的用量哦)，用熱水泡軟(大概十多分鐘就軟了)，瀝干水分待用.然后將蒜切成細末.
6.清洗干凈扇貝肉上撒少許鹽、白酒(放的是日本的清酒，沒有白酒也沒有清酒的可以用料酒代替哦~)和白胡椒粉拌勻后，再放點淀粉拌勻，稍微腌制下下。
7.烤箱預熱180度的時候，將泡好的粉絲，均勻逐個的擺入貝殼中，再將貝肉擺好~送入烤箱~~~~
8.烤10分鐘左右就可以啦~烤的過程中，將油鍋坐熱，把蒜煸炒出香味~~然后放入小碗內，再加入蒸魚豆豉醬油哦~~(這種醬油味道做出來比較正點哦~不建議使用其他醬油！)拌勻就可以啦~
9.將烤好的扇貝取出，擺盤后，淋入剛才調好的汁子，并放上蔥花，鍋內重新燒油，燒熱熱了以后，滋啦一聲的淋到每個扇貝上去~~~香屎人咧~別等待啦，趕緊的開動吧~~~夏天也瞬間變得稍微美好了一點點，哈哈哈~~~
喜歡下廚做菜的人們有口福了，今天為大家推薦一道美食名叫酸辣豆腐湯，這是一道普通的菜，但只要掌握相關的制作技巧，做出來的美食味道就會不普通，下面就告訴你該怎么做。
一、酸辣豆腐湯的做法
【主料】
鮮豆腐500克，高湯1500克。
【輔料】
榨菜100克，醬油、醋、胡椒粉各適量，味精、精鹽、香菜、香油各少許。
【制法】
1.將榨菜切成5厘米長的細絲，豆腐切成同樣長、粗如筷子的條。
2.瓢上火添入高湯燒開，放入榨菜絲、豆腐條、醬油、精鹽、味精、胡椒粉，待湯燒開品好味后勾入少許粉芡即成。
3.食時分盛在10個碗內，再分別撈入煮熟的面，撒上香菜末，淋入少許地香油即可。
【特點】
制作簡單，酸辣可口。
二、做法二
【菜名】酸辣豆腐湯
【所屬菜系】韓國
【特點】味道香辣，開胃可口，易于吸收
【原料】
豆腐200克，蘑菇50克，水發(fā)黑木耳25克，牛肉25克，雞湯1000毫升，醬油25克，鹽5克，醋10克，大蔥10克，生姜5、克，胡椒面2克，辣椒油2克，芝麻油5克，味精3克，香菜5克，淀粉15克
【制作過程】
1、將豆腐洗凈，切成長3厘米，寬2厘米，厚為1厘米的條，放入清水盆里，使其散開；牛肉切成2厘米長的細絲；蘑菇、木耳水發(fā)好后，去蒂梗，洗凈，均切成細絲；香菜摘洗干凈，切成碎末；蔥、姜去皮，均切碎末
2、再將雞湯倒入鍋內，燒開后，放入姜末、蔥末、牛肉絲、木耳絲、蘑菇絲，加醬油、鹽、醋、豆腐絲條，燒開后，用淀粉勾芡，再加味精、辣椒油、芝麻油，輕輕攪勻，裝碗后，撒上香菜末和胡椒粉，即可。
三、功效
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調養(yǎng)者食用?，F代醫(yī)學證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在外面容易吃到各種以扇貝為主的美食，比如烤蒜蓉扇貝粉絲就是其中一種，據介紹，制作這道美食是很有講究的，必須要注意相關細節(jié)，把握好每一道工序的時間等等。
一、烤扇貝粉絲蒜蓉做法
1.先看看原材料：用刷子將扇貝二面刷洗干凈，粉絲提前1小時用涼水泡軟，剪斷
2.扇貝有一面是平的，另一面是凸的，將平的一面放置于下面?zhèn)溆?/p>
3.用小刀貼近平面，割斷鏈接肌，打開扇貝，拿下貝肉。保留凸的貝殼，容易塞進粉絲啊
4.去掉黑色的囊及雜物，用水沖凈
5.蒜粒一定用清水洗凈粘液，取一半下鍋炸成金黃色，與另一半白蒜混合
6.蒜粒與粉絲混合，加入鹽；雞精；胡椒粉拌勻
7.將拌好的蒜粒粉絲鋪在扇殼上，再碼好貝肉
8.鐵鍋空燒3-5分鐘后，再刷油，碼好扇貝
9.蓋蓋后，中火燒5分鐘，即可關火
10.澆少許蒸魚豉油，撒上少許剁椒，即可上桌
二、蒜蓉粉絲烤扇貝的做法步驟
1、粉絲泡發(fā)
2、準備好蒜
3、蒜切成蒜蓉，最好有搗蒜器搗成蓉，沒有才用切的
4、熱鍋放油后把蒜蓉放入
5、放一點水，然后把蒸魚豉油和鹽放入，放水是因為太干了會把蒜炒焦
6、炒好的蒜蓉
7、烤盤鋪上錫紙后把扇貝擺上
8、放上粉絲，喜歡吃粉絲，所以能放多少就放多少，這個扇貝大，能放很多哈
9、澆上蒜蓉，最好把粉絲全蓋住，那么多蒜蓉就只能做兩個扇貝哈
10、烤箱設置上下層235度（烤箱最大溫度），放在下層烤20分鐘，真是美味??！能忍住拍了照再吃已經很不容易了！
小竅門
新鮮的扇貝味道真是太好了！和同事合租的房子，昨天烤的時候，他就聞到香味跑出來了，說在屋子里就聞到了太香了，然后三個人一人兩個分分鐘就吃掉了！
三、蒜蓉粉絲扇貝的做法
1、兩頭頭蒜，切末，一半用水沖洗，然后控干。
2、水洗過的一半蒜末，加少許淀粉，四成油溫，小火慢炸。
3、然后兩種蒜末混合。
4、腌制：扇貝用料酒、白糖、鹽、胡椒粉，20分鐘左右。
5、扇貝全部收拾干凈，外殼用刷子刷凈，粉絲提前泡軟，開水下鍋焯一下，撈出控干，加少許鹽和油拌勻備用。
6、腌制好的扇貝如圖擺在粉絲上面。
7、撒混合的蒜末，將腌制扇貝的汁倒上，淋點鮑魚汁或者蒸魚豉油，蒸鍋上汽蒸5分鐘，千萬別蒸時間長。
香蕉和西葫蘆是大家很熟知的食物了，這兩種食物中含豐富的營養(yǎng)是人體很需要的，所以推薦大家平時可以多吃，而這兩者搭配在一起做成美食也是很不錯的選擇，具體該如何做呢？
一、香蕉西葫蘆做法
1、香蕉西葫蘆三根，清洗干凈
2、羊肺清洗干凈
3、青蒜清洗干凈
4、香蕉西葫蘆切成一厘米見方的丁
5、羊肺切成一厘米見方的丁
6、青蒜切末
7、鍋中倒油，蔥花煸炒出香味
8、小火，入羊肺丁，翻炒變色，水份略有蒸發(fā)
9、根據口味調入適量鹽、生抽、蠔油，翻炒均勻
10、入香蕉西葫蘆丁，翻炒一分鐘
11、將青蒜末投入，翻炒均勻即可出鍋
12、裝盤
13、嫩嫩的明黃，搭配紅褐色，碰撞出新的美味
小竅門
香蕉西葫蘆很嫩，而且可以生吃，所以不用過份翻炒；羊肺是買來的成品，已經煮好了的，只是把它重新清洗了一下，再切丁使用。
二、香蕉西葫蘆炒臘肉的做法步驟
1、陽光新苑新儂綠色蔬菜
2、準備好原材料
3、臘肉清洗干凈放入鍋里煮熟
4、香蕉西葫蘆切成薄片
5、香芹切成小段
6、生姜、大蒜切成末
7、煮熟的臘肉切成薄片
8、鍋里放入少許油，將臘肉放入鍋里煸炒出油分，起鍋待用
9、鍋里留底油，爆香姜蒜末
10、加入香蕉西葫蘆片、香芹，快速翻炒，加入適量鹽和生抽，翻炒均勻
11、加入臘肉翻炒均勻
12、出鍋啦
小竅門：
1、臘肉比較咸，煮的時候要多放點水；
2、香蕉西葫蘆和香芹都是可以生吃的，所以炒的時候大火快速翻炒，不要炒太久了。
使用的廚具：炒鍋
三、清炒香蕉西葫蘆的做法步驟
1、準備原料：香蕉西葫蘆一根、蔥5克、花生油適量、鹽1茶匙。
2、香蕉西葫蘆洗凈切片、大蔥切絲。
3、鍋燒熱后放入適量花生油，油熱后放入蔥絲爆香后倒入切好的西葫蘆片。
4、大火翻炒至斷生。
5、翻炒至西葫蘆片略微變軟，撒入1茶匙鹽調味。
6、翻炒均勻即可關火出鍋。
小竅門
1、不喜歡太軟的西葫蘆，炒至斷生即可，也可以中途加點醋醋溜一下。
2、也可以擦成絲做煎餅，味道也不錯。
天麻是一種很珍貴的草藥，人們經常把天麻與其他食物搭配做成美食來吃，這樣可以充分吸收天麻的營養(yǎng)，吃起來也更加可口，比如天麻核桃魚、天麻魚頭湯等美食營養(yǎng)價值就很高。
一、天麻核桃魚
原料:去皮鮮天麻100克，核桃仁30克，川芎10克，茯苓10克，鮮鯉魚1條(約1500克)，醬油5克，料酒10克，精鹽5克，味精2克，白糖5克，胡椒粉2克，香油10克，蔥姜各10克，水豆粉10克。
做法:將天麻片(絲)、核桃仁放入魚頭和魚腹內，魚置盆內，然后放入蔥、姜，加入適量清水后，上籠蒸30分鐘左右。將魚蒸好后，揀去蔥、姜，另用水豆粉、清湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、香油燒開勾芡，澆在魚上即成。
功效:平肝熄風、定驚止痛、行氣活血、補腦益智。
應用:佐餐食用。適用于虛火頭痛、眼黑肢麻、神經衰弱、高血壓頭昏、智力低下等癥的輔助食療。
二、天麻魚頭湯
原料:活鯉魚一條，去皮鮮天麻100克，茯苓10克，川芍、姜末各6克，醬油、麻油各10毫升，黃酒15毫升，白糖20克，蔥9克，精鹽、味精、胡椒粉各3克，水淀粉、鮮湯各適量。
做法:將鯉魚去鱗、鰓和內臟，洗凈，裝入盤內；將川芎、茯苓切成片，用二次淘米水浸泡數小時，再將天麻放入泡過川芎、茯苓的淘米水中浸泡1-2小時，撈出天麻切成薄片待用。將天麻片放入魚頭和魚腹內，置盆中，然后放入蔥、姜，加水適量，上籠蒸30分鐘出鍋待用。用水淀粉、鮮湯、白糖、精鹽、味精、胡椒粉、醬油、麻油等調料，在鍋內燒開勾
芡，澆在魚頭上即成。
功效:活血祛風，養(yǎng)血生發(fā)，健脾和中，補益肝腎。
應用:佐餐食用。適用于生發(fā)護發(fā)，此適用于肝腎陰虛、肝陽上亢所致頭痛、目眩肢麻、高血壓、神經衰弱等癥的輔助食療。
三、天麻冬菜扣肉去皮鮮天麻150-200克，五花豬肉500克，川冬菜200克，姜片15克，料酒10克，醬油10克，肉湯200毫升，胡椒粉2克，精鹽5克，蜂蜜20克。
做法:天麻洗凈砸碎，五花豬肉入熱水鍋中煮片刻，撈出抹上蜂蜜入熱油鍋中炸成金黃色，撈出放涼切片，碼于盤中。川冬菜洗凈切碎，入砂鍋，鹽、蔥、姜、味精、醬油、料酒及肉湯煸炒，澆在肉片上，撒上天麻、鹽、胡椒粉，入蒸鍋蒸30分鐘即可膳食。
功效:平肝熄風，定驚止痛，行氣止血。適用于虛火頭痛、眼黑、肢麻、神經衰弱，并能潤腸胃，生津液，補腎氣，解熱毒，滋潤皮膚，使毛發(fā)光澤。
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