?粉絲包子餡做法大全，香噴噴的大包子
夏季養(yǎng)生包子。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！弊杂腥祟愇拿饕詠恚L生不老是很多人的目標，如果不需要我們的生活成悲劇，就必須注意養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“?粉絲包子餡做法大全，香噴噴的大包子”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
粉絲不僅好吃，還可以做成包子餡，特別是粉絲木耳肉包子，肯定能讓你吃好幾個，特別是喜歡吃包子的人，可以學習粉絲或是粉條包子的做法，來為你的家人蒸一鍋熱氣騰騰的美味大包子。
一、木耳粉絲肉包子
主料
牛奶一袋面粉500克
肉糜300克左右
輔料
酵母粉4克左右黑木耳一點
粉絲一點蔥適量
姜適量香油適量
木耳粉絲肉包子的做法步驟
1. 餡料的準備www.cndadi.net
黑木耳泡發(fā)洗凈 剁碎
2. 粉絲清水泡軟瀝水切碎
3. 肉糜用蔥姜碎、鹽、生抽、黃酒加水拌勻
4. 將1、和 2、材料放入肉餡中加鹽拌勻 最后倒入香油
5. 發(fā)面，面粉放入大盆中 放入溫水拌勻的酵母水
6. 將牛奶稍微加熱不燙手為宜倒入面粉內(nèi)和成面團,為了快速發(fā)面 將面盆放入下層有溫水的大鍋內(nèi) 再蓋上蓋子
7. 大約2小時 面團飽飽的 很可愛的樣子
8. 拿出面團分割成小劑子搓圓壓扁搟成中間厚、邊子薄的面皮
9. 包入餡料捏褶子封口放入蒸鍋醒一會兒開火蒸20分鐘，蒸好后關(guān)火 不掀鍋蓋燜一會！
二、白菜豬肉粉條蒸包
材料
原料：中筋面粉 500克、溫水300克、酵母4克
餡料：豬肉餡（3分肥7分廋）、大白菜、粉條
調(diào)料：蔥、姜、生抽、老抽、料酒、香油、鹽
做法
1、酵母融入溫水中，分次調(diào)入面粉中和成較為光滑的面團，蓋保鮮膜呈濕屜布溫暖處發(fā)酵至三倍大。
2、肉餡放入盆中，調(diào)入調(diào)料、生抽、老抽、打少許水朝一個方向攪拌起勁。
3、蔥姜切細末調(diào)入餡中拌勻。
4、粉條提前焯水，至變軟剁碎，放入餡料中。
5、白菜剁碎，入屜布擠干水分，放入餡料，調(diào)入香油、鹽拌勻。
6、面粉發(fā)酵好的狀態(tài)。
7、面團排氣，揉勻，切成大小均勻的面劑子。
8、搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮。
9、放入餡料。
10、沿四周折褶子，一個挨一個，最后交圈。
11、放溫暖處二發(fā)，至包子變胖。（這一步很重要不可省略，約20到25分鐘。根據(jù)溫度不同適當調(diào)整）
12、鍋內(nèi)放水，水開后關(guān)火，屜上刷薄油防沾，排入包子開火，蓋蓋上氣后蒸15分。關(guān)火后燜3-5分鐘再開蓋。
三、韭菜雞蛋豆腐粉條包子
材料
雞蛋3個，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量
做法
1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。面粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成面團放溫暖處發(fā)酵至三倍大。
2.取一小塊面團搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，搟成中間稍厚，邊緣薄的圓片。
3.放入餡，用右手抓住面皮捏個褶子，然后松開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最后收口完成。
4.包好的包子。（我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~）
5.蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發(fā)10分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘左右關(guān)火，等三分鐘再揭開蓋子出鍋。
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粉絲不僅好吃，還可以做成包子餡，特別是粉絲木耳肉包子，肯定能讓你吃好幾個，特別是喜歡吃包子的人，可以學習粉絲或是粉條包子的做法，來為你的家人蒸一鍋熱氣騰騰的美味大包子。
一、木耳粉絲肉包子
主料
牛奶一袋面粉500克
肉糜300克左右
輔料
酵母粉4克左右黑木耳一點
粉絲一點蔥適量
姜適量香油適量
木耳粉絲肉包子的做法步驟
1. 餡料的準備
黑木耳泡發(fā)洗凈 剁碎
2. 粉絲清水泡軟瀝水切碎
3. 肉糜用蔥姜碎、鹽、生抽、黃酒加水拌勻
4. 將1、和 2、材料放入肉餡中加鹽拌勻 最后倒入香油
5. 發(fā)面，面粉放入大盆中 放入溫水拌勻的酵母水
6. 將牛奶稍微加熱不燙手為宜倒入面粉內(nèi)和成面團,為了快速發(fā)面 將面盆放入下層有溫水的大鍋內(nèi) 再蓋上蓋子
7. 大約2小時 面團飽飽的 很可愛的樣子
8. 拿出面團分割成小劑子搓圓壓扁搟成中間厚、邊子薄的面皮
9. 包入餡料捏褶子封口放入蒸鍋醒一會兒開火蒸20分鐘，蒸好后關(guān)火 不掀鍋蓋燜一會！
二、白菜豬肉粉條蒸包
材料
原料：中筋面粉 500克、溫水300克、酵母4克
餡料：豬肉餡（3分肥7分廋）、大白菜、粉條
調(diào)料：蔥、姜、生抽、老抽、料酒、香油、鹽
做法
1、酵母融入溫水中，分次調(diào)入面粉中和成較為光滑的面團，蓋保鮮膜呈濕屜布溫暖處發(fā)酵至三倍大。
2、肉餡放入盆中，調(diào)入調(diào)料、生抽、老抽、打少許水朝一個方向攪拌起勁。
3、蔥姜切細末調(diào)入餡中拌勻。
4、粉條提前焯水，至變軟剁碎，放入餡料中。
5、白菜剁碎，入屜布擠干水分，放入餡料，調(diào)入香油、鹽拌勻。
6、面粉發(fā)酵好的狀態(tài)。
7、面團排氣，揉勻，切成大小均勻的面劑子。
8、搟成中間稍厚，邊緣稍薄的面皮。
9、放入餡料。
10、沿四周折褶子，一個挨一個，最后交圈。
11、放溫暖處二發(fā)，至包子變胖。（這一步很重要不可省略，約20到25分鐘。根據(jù)溫度不同適當調(diào)整）
12、鍋內(nèi)放水，水開后關(guān)火，屜上刷薄油防沾，排入包子開火，蓋蓋上氣后蒸15分。關(guān)火后燜3-5分鐘再開蓋。
三、韭菜雞蛋豆腐粉條包子
材料
雞蛋3個，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量
做法
1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。面粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成面團放溫暖處發(fā)酵至三倍大。
2.取一小塊面團搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，搟成中間稍厚，邊緣薄的圓片。
3.放入餡，用右手抓住面皮捏個褶子，然后松開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最后收口完成。
4.包好的包子。（我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~）
5.蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發(fā)10分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘左右關(guān)火，等三分鐘再揭開蓋子出鍋。
夏天天氣炎熱，不適合大魚大肉，適合多吃蔬菜多吃素，起到清熱解毒、自然消暑的作用。其中怎么做的可以很美味的豆角，還可以用來做成各種各樣的包子餡，多備幾種材料，一周五天工作日都可以早餐不重樣了。
餡料
一、香菇豆角餡
材料：香菇、豆角、鹽、小蔥、姜均適量，雞蛋一個，生抽適量。
做法：1、小蔥和姜洗凈以后均切成小??；2、豆角、香菇洗凈切丁后，放入熱油冷鍋內(nèi)翻炒熟；3、所有材料加在一起，打入雞蛋，加入適量的鹽和生抽繼續(xù)攪拌即可。
二、豆角肉沫餡
材料：豆角、豬肉、鹽、生抽、大蒜、大蔥、小蔥、豆瓣醬均適量。
做法：1、所有材料洗凈后切碎，加入調(diào)料鹽、生抽、豆瓣醬適量攪拌即可。
三、豆角粉絲餡
材料：豆角、姜、小蔥、粉絲、鹽、生抽、食用油均適量。
做法：1、粉絲泡開、與豆角切成小段洗凈以后實現(xiàn)在冷油熱鍋里翻炒，加入適量的鹽和生抽攪拌；2、加入切碎的小蔥、姜蓉攪拌均勻即可。
四、豆角藕餡
材料：豆角、藕、大蒜、姜、鹽、生抽、食用油適量。
做法：1、豆角和藕喜好以后切碎，鍋里放入食用油，豆角和藕一起翻炒到炒熟撈起；2大蒜拍破后切碎，姜切碎，一起加入到豆角和藕中；2、加入鹽、生抽，攪拌餡料即可。
五、豆角牛肉餡
材料：豆角、牛肉、生抽、鹽、食用油、小蔥均適量。
做法：1、牛肉和豆角洗凈后均切?。?、肉丁和豆角丁一起攪拌，加入切碎的小蔥、食用油和鹽再次攪拌即可。
包子皮
材料：高筋面粉、糖、鹽、酵母、水均適量
做法：面粉和水和面，加入糖、鹽、酵母以后，放置溫暖而潮濕的地方發(fā)酵4小時即可。
包子做法
1、去一小團發(fā)好的面團，包入做好的包子餡，收口；2、依次昨完以后放入鍋內(nèi)中火蒸20~30分鐘即可。
甜包子也叫做糖包，也是比較常見的一種包子的做法，糖包里面可以加入的一些食材也是比較多的，最常見的就是細砂糖，也可以加入一些奶油或者是豆沙餡的呢，再加入純牛奶的時候，溫度不能太高，在純牛奶里面可以加入細砂糖和酵母，然后把面粉發(fā)酵，我們來了解一下甜包子餡的做法。
甜包子餡做法大全
材料面團材料：中筋面粉500g，純牛奶270g，細砂糖50g，活性干酵母5g自制餡料：紫薯餡180g，奶黃餡300g，豆沙餡180g做法1 、把純牛奶隔水溫熱至35度左右（感覺到溫暖但不燙手）。2、往溫牛奶里加入細砂糖和酵母，稍稍攪拌，靜置5分鐘至表面浮起泡泡。3、把面粉稱入面包機，倒入牛奶酵母。4、啟動和面程序，揉20分鐘。5、取出整形成光滑的圓面團，放入大碗，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵30分鐘。6、把三種餡料平均分成22份，每份30g，搓圓備用。（餡料20g就夠了，這次三種餡兒做的量不多，剩下一點兒不好存放，所以每個餡兒加多10g。）7、在揉面墊上撒少量面粉防粘(配方外)。8、把發(fā)酵好的面團取出，排氣，重新揉成光滑的面團，然后平均分成22份，每份36g，揉圓。9、把每個小面團搟成中間厚四周薄的圓形面片，包入餡料，虎口收餡，收口朝下，擺入蒸盤，室溫醒發(fā)20分鐘。10、鍋里放入足夠的清水，饅頭冷水下鍋，大火蒸20分鐘。11、包子蒸好之后，關(guān)火，先別揭蓋，悶上幾分鐘再開鍋享用。
做法二
材料南瓜，糯米粉，油做法1.南瓜去皮切成小片蒸熟，晾涼后搗爛，擠去水分。2.加入適量糯米粉和成面團。我沒算什么比例，就是看著加，覺得差不多就行了。3.再分成小面團象包包子一樣包入豆餡，搓成圓球就行了（包的時候我在手上沾了一點點油，不粘手）。4.這一步可以省略：用保鮮膜定一下型。5.然后上鍋蒸一會就可以了，因為糯米粉是生的，所以得把它弄熟了。
番瓜也是比較常見的一種蔬菜，它的水分比較多，有一定的清熱解毒解暑的作用，有很好的利尿利水的作用，用番瓜來做包子餡也是比較好的選擇，可以做成素餡的包子，做法比較簡單，準備適量的雞蛋，也可以準備適量的蝦皮，木耳等等都是可以的，平時適當?shù)某砸恍ι眢w也是有好處的。
番瓜包子餡做法大全
主料;番瓜1個、雞蛋3個、面粉一大碗輔料：酵母粉適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、蒜適量、植物油適量、醬油適量
1.面粉加入適量溶解酵母的水！揉成面團！蓋上濕布！放在溫度適宜的地方進行發(fā)酵！
2.角瓜洗凈！插板插成絲！切碎！放入適量鹽攪拌均勻！靜置十五分鐘！
3.熱鍋放油！將雞蛋炒成小顆粒狀！鏟碎！
4.用鹽剎好的角瓜把水控出來！加入雞蛋碎，加入醬油、蔥等調(diào)味料！攪拌均勻！
5.面團發(fā)至兩倍大！用手指戳洞不反彈就好了！將氣泡揉出，再醒五分鐘！
6.將面團分成大小均勻的小劑子！搟成面皮！
7.面皮放入適量餡！包成包子！
8.包好的包子放入蒸屜！蓋蓋子醒半小時！開火蒸上氣十五分鐘即可！關(guān)火在燜五分鐘再打開蓋子食用！
烹飪技巧
蒸包子涼水入鍋時一定要放濕的蒸布，不然會粘鍋！如果沒有蒸布就熱水入鍋，不會粘！醒包子是包子松軟可口的關(guān)鍵！如果不是很趕時間！這步最好不要省略！
番瓜的營養(yǎng)價值及功效
1.解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。2.保護胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進膽汁分泌，加強胃腸蠕動，幫助食物消化。3.防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B的合成，是人體胰島細胞所必需的微量元素，對防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。4.消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復，增強肝、腎細胞的再生能力。
很多人沒有吃過黃瓜餡兒的包子，用黃瓜來包餡不是很常見，但是黃瓜包的餡，有著黃瓜的清新的味道，吃起來讓人食欲大增，黃瓜的營養(yǎng)價值比較不錯，用來包包子有很好的調(diào)養(yǎng)的作用，可以準備一根黃瓜，準備適量的雞蛋，包成素餡的包子，口感非常不錯，想要減肥的人士也可以吃一些。
黃瓜包子餡做法大全
主料：面粉適量、黃瓜1根輔料：雞蛋2個、玉米適量調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、蠔油適量
1.黃瓜洗凈，擦成細絲，再用刀剁碎2.撒上一小勺鹽，腌制出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉
3.雞蛋打散4.平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出5.攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點6.玉米粒用攪拌機打成蓉7.將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻
8.黃瓜汁加入面粉和面，靜置餳半小時以上。揉成光滑的面團9.搓成細條
10.揪成小面劑11.搟皮12.填上餡料，用勺背壓實13.包起來。我們每次包餃子到最后，都要包幾個盒子黃瓜餡餃子qf.jpg14.鍋子燒開水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連15.將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因為餃子是素餡，所以易熟
菜品特色
好多夏季的應(yīng)季蔬菜就要拉秧了，像黃瓜、西紅柿、茄子等等，趕緊乘著這些蔬菜還便宜，變著花樣吃。昨天就用黃瓜做餡，用汁和面，包了餃子，以后再遇到用汁多的蔬菜做餡時，就是蔬菜的汁，和面，既不浪費蔬菜，也保留了蔬菜的營養(yǎng)，兩全其美。
包子是日常生活中比較常見的主食之一，包子的餡料做法繁多，而且每一種包子餡都非常的美味可口，而且營養(yǎng)價值豐富，而海米包子餡是比較常見的一種包子，用海米制作成的包子餡口感比較好，而且做法簡單，還可以加入一些其他菜類，也可以加入韭菜，味道會更好，做法也比較簡單。
海米包子餡的做法
食材
主料;韭菜600g，海米50g，
輔料;油適量，鹽適量，老抽適量，雞精適量
步驟
1、準備洗好的韭菜，海米。
2、把韭菜切好。
3、放入盆中，放入油攪拌均勻。
4、放入海米，老抽，雞精，攪拌均勻。
5、最后放入鹽。
6、拌好了。
蘿卜海米包子
主料;蘿卜1根、面粉適量、老面酵適量
輔料;雞蛋2個、香菇幾朵、粉條適量、海米適量、
配料;料酒5克、鹽適量、生抽8克、胡椒粉2克、蔥姜末適量、五香粉3克、香油適量、蔥段姜片適量、堿面適量
做法
蘿卜洗凈去皮。
擦成蘿卜絲。
用刀將蘿卜絲剁碎。
用雙手擠出蘿卜絲中水份。
海米放蔥段姜片料酒，用清水泡5分鐘，香菇泡軟，蔥姜切末。
海米倒出水，揀去蔥姜，入平底鍋焙干。
粉條泡軟，切短，雞蛋炒熟切碎，香菇切碎。
將海米倒入蘿卜絲中。
放雞蛋、香菇、粉條。
放鹽、胡椒粉、五香粉。
放香油、生抽。
攪拌成餡。
老面酵泡軟加面粉揉勻，放暖氣旁經(jīng)5小時發(fā)酵好。
案板上放堿面。
將發(fā)好的面團倒在案板上。
面團揉勻柔光。
將面團搓成長條，切成劑子。
壓扁。
用搟杖搟成包子皮。
取適量餡放在包子皮上，包成包子。
包子收口。
包好的包子餳15到20分鐘。
籠屜抹油，放入餳好的包子。
鍋坐水放入籠屜，大火燒開，中火蒸20分鐘左右。
在日常生活中甘藍是屬于一種比較常見的食物，甘藍其中富含多種營養(yǎng)物質(zhì)和為量元素，經(jīng)常食用可以補充身體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體比較好，而甘藍包子也是比較常見的餡料，是用新鮮的甘藍加上肉餡所制作而成，不僅口感味道好，而且制作方法簡單，自己在家就可以輕松制作。
甘藍餡包子的做法
主料;甘藍適量、豬肉餡適量
500克面粉用5克酵母的量和面，酵母放入盆中，倒入適量溫水攪拌均勻，放入面粉合成面團，蓋上蓋發(fā)酵1小時。
甘藍洗凈扒幫，鍋中加水燒開，放入甘藍焯一下，焯好放入涼水中，撈出切碎擠干水分備用。
蔥切碎，姜去皮切碎備用。
豬肉餡放入料酒，高湯順一個方向攪拌，(沒有高湯可以用水代替)讓高湯融入到肉餡中，這樣做出來的包子餡口感會更好。
放入鹽，醬油，味素，調(diào)餡料攪拌均勻，最后放入食用油拌勻，最后放入食用油是為了鎖住肉餡里是水分。
放入甘藍攪拌均勻。
面團發(fā)酵至原面團一倍大時，將面團揉成長條，做成小劑子，壓成圓餅。
搟面皮，做成包子。
蒸鍋中倒入涼水，包子放入蒸屜中，蓋好蓋子。
保健價值。
1、甘藍菜是一類強身健體的蔬菜
甘藍是一個大家族，它有眾多的姐妹，是一類最常見的蔬菜。甘藍的成員有：縐葉甘藍、卷心菜、球莖甘藍以及花序甘藍，比如花椰菜等。它們都有強身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強人的活力。
2、維護健康與增強免疫系統(tǒng)的功能
200克甘藍菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β—胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護身體免受自由基的損傷，并能有助于細胞的更新。
3、治療皮膚病
甘藍含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對于維護皮膚健康十分有益。
4、防治腫瘤
芬蘭的科研人員發(fā)現(xiàn)：在吃卷心菜的同時，再喝一杯酸奶，能夠防治腫瘤的發(fā)生。因為卷心菜中的某種化學成分，經(jīng)過發(fā)酵后對腫瘤細胞具有抑制作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球莖甘藍等也含有這種化學成分。
5、吃出好心情
甘藍類蔬菜中含有的色氨酸，是一種蛋白質(zhì)成分，這種化學物質(zhì)能夠鎮(zhèn)靜神經(jīng)，促進快樂激素樣物質(zhì)——5羥色胺的產(chǎn)生。此外，甘藍蔬菜中還含有微量元素硒，這種元素也具有提高人情緒的作用。
6、補充纖維素
凡是經(jīng)常吃甘藍蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機體對纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強胃腸功能，促進腸道蠕動，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍蔬菜還能夠防治過敏癥，因此皮膚過敏的人最好把甘藍視為一道保留菜。
7、礦物質(zhì)與微量元素的來源
甘藍含有豐富的礦物質(zhì)與微量元素，其中的鉀元素能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)水液的含量，將體內(nèi)的有毒物質(zhì)及代謝廢物排出體外，并能代謝掉組織間隙多余的水分。它所含有的大量鎂元素，不但能夠健腦提神，而且還能提高人的體能與精力;其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機體對脂肪的燃燒，從而對于減肥大有裨益。
肉丸包子是現(xiàn)實生活中比較常見的一道美食，是用豬肉餡和小麥面粉所制作而成，味道不僅醇香可口，而且營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用可以補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，同時也可以補充一些鐵等，可以預防身體貧血，還可以補充人體蛋白質(zhì)，肉丸包子的做法也很簡單。
肉丸包子的做法
食材
主料豬肉餡300g面粉400g輔料油適量鹽適量小蔥100g生抽6g雞精4g香油4g五香粉適量高湯適量姜3g水210g酵母3g
1、小蔥切碎，姜切末，連同豬肉餡一起放在菜板上用刀剁5分鐘，這樣餡吃起來更加細膩。
2、將剁好的餡中加入生抽，雞精，鹽，香油，五香粉，加入少許高湯
3、順著一個方向攪拌好備用。
4、面粉中加入酵母，再加入水(水不要一次性加入，要分次加入)用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團，放入盆中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2倍大，夏天一般發(fā)酵2小時就可以了。
5、發(fā)酵好的面團取出，面板上撒上一層干面粉，將面團揉勻，再揉成長條，分成小劑子
6、在分別揉圓，用手掌按扁，在用搟面杖搟成圓形，中間厚兩面薄。
7、取適量餡放在搟好的圓面皮上
8、對折，捏緊口，放在玉米皮上防粘。
9、蒸鍋中加入足量的水，放上篦子，放入包子，蓋上蓋子進行2次醒發(fā)15-20分鐘。
肉丸包子的做法步驟1010.開大火蒸20分鐘即可
肉丸包子的餡料
做法:
1、準備肉餡。
2、加半碗水。
3、順著一個方向攪拌。
4、準備淀粉。
5、加適量的水。
6、倒入打好水的肉餡中，攪拌。
7、加鹽、味精蔥末攪拌。
注意事項：
1、肉餡中加水時，可一次加足，也可分次加，水的多少取決于，只要是丸子能夠成型就行。
2、主要是順著一個方向攪拌，攪上勁后才行，使肉餡完全吸收進水份。
山東大包子是屬于一道地方美食，山東大包子的口感風味獨特，而且其中的營養(yǎng)價值比較豐富，是用新鮮的餡料加上小麥面粉所制作而成的美食，不僅做法工藝簡單，而且經(jīng)常是用可以補充人體所需要的營養(yǎng)物質(zhì)，對身體非常好，自己在家就可以輕松制作，可以將餡料調(diào)好后包入包子當中上鍋蒸熟。
山東大包子的做法
原料：發(fā)面500克， 豬肉，香菜300克、 水鹿角菜各50克，嫩白菜幫100克。調(diào)料 香油25克，碎蔥50克，味精3克，鹽2克
制作過程：
(1) 把白菜豬肉都切成小丁，放入盆中，加入鹿角菜(洗凈后切成小段)、碎蔥、姜末、香菜末、鹽、香油、味精和黃醬拌勻，把味調(diào)好制成餡。
(2) 把發(fā)面對好堿分成30個劑子，用面杖搟成皮，把餡放在皮中捏20余個摺包好。把包好的包子先放10分鐘醒一下，然后上屜用旺火蒸10分鐘即可
做法二
主料豬肉300g包菜300g
把面粉和酵母粉混合，用溫水調(diào)成光滑的面團，放溫暖處發(fā)酵。
豬肉去皮切成見方小塊，要有一點肥肉，最好是肥二瘦八。
包菜洗凈，撕去硬梗，取嫩葉切碎。
大蔥切成粗一點的蔥花。
把蔥花加入肉餡，用醬油、鹽、麻油、花椒面調(diào)勻腌一下。
加入包菜拌勻，再加鹽、醬油調(diào)味，用適量的橄欖油拌勻。
面團發(fā)到兩倍大，揉面排出空氣，取一塊搓成長條，均勻分成小劑子，搟成中間厚邊緣薄的包子皮。
填入餡料包成包子。
包子包好后用保鮮膜蓋住再次發(fā)酵25-30分鐘，看到包子長胖了，拿起來重量變輕了就可以了。
蒸鍋預熱到溫熱，把包子擺在打濕的蒸籠布上面，中間留些空隙。
大火蒸20分鐘，關(guān)火虛蒸5分鐘再開蓋，看，白白胖胖的包子蒸好了。
注意事項
包子包好要二度發(fā)酵，關(guān)火后不要急著掀鍋蓋，等鍋內(nèi)溫度降下來一點再開。
很多南方人喜歡吃包子，小時候過年都會包包子，這才會有年味，包子餡的制作實在是太隨意了，粉絲包子最好吃了，放一些豬肉，或是韭菜雞蛋餡的都會讓你饞的流口水。
一、豬肉粉條包子
材料
豬肉餡，粉條，大蔥，姜，蒜，面粉，酵母，鹽，味精，香油，生抽，老抽，香油，白胡椒粉
做法
1.面粉里面放酵母，加清水和成面團，然后進行發(fā)酵
2.粉條放開水鍋里煮軟，撈出過涼水，淋干水分，稍微切成碎斷備用
3.蔥切蔥花，姜和蒜也切末
4.炒鍋內(nèi)放油，油熱后放蒜末、姜末和蔥末爆香，關(guān)火，放入肉餡和粉條、蔥花、鹽、生抽、老抽、白胡椒粉、香油攪拌均勻成餡
5.把發(fā)制成兩倍大的面團，搓成長條，分成若干小擠子，按扁，搟成圓形片，包入餡料，包成包子，逐一包好，放入抹了油的蒸鍋里，醒發(fā)15分鐘，開大火，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右（主要看包子的大?。?，蒸好后關(guān)火，燜2-3分鐘再掀開蓋子即可
二、粉條包子
材料
【包子皮材料】
面粉500克，水240克，酵母3克，糖40克
【包子餡兒材料】
五花肉300克，粉條120克，冬筍2個，
【輔料】
胡蘿卜1個，香菇一把，蔥姜各十克，蒜苗3棵。鹽適量，十三香1茶匙，醬油2調(diào)羹。香油適量，鹽適量
做法
1.五花肉切小丁，別太碎。粉條開水煮5分鐘，撈出過涼水，切小段。香菇提前泡發(fā)剁碎，冬筍去皮擦絲，胡蘿卜擦絲，蔥姜，蒜苗，切碎
2.提前和面，500克 面粉加240克水，3克酵母，40克糖，和成光滑面團，發(fā)酵兩倍大。發(fā)酵面團的同時，炒包子餡兒。多點油，爆香蔥姜，香菇末。
3.放入肉丁炒變色，加入十三香，醬油，加冬筍，翻炒。加一碗開水，煮一會兒，收汁加入胡蘿卜絲
4.最后關(guān)火，加入粉條，蒜苗，加適量鹽，糖，調(diào)味。比平時炒菜略咸就可以了
5.發(fā)酵好的面團，取出來排氣
6.分成一個個小劑子，大小看個人需要，我今天做的水煎包，做的比較小，所以分成25克每個的小劑子。比小籠包稍微大點。
7.每個劑子搓圓搟成中間厚旁邊薄的面皮。按自己喜歡的花樣包起來。最重要的一點來了。包好的包子，每個收口的地方，用手提拉一下。讓包子往下垂。包子站直了。一會兒蒸熟后就不會趴鍋了
8.包好后，蓋上濕布，繼續(xù)醒發(fā)，大約20分鐘左右，看包子膨大點了，輕輕拍著有彈性時，就可以或蒸，或煎了。我今天做了水煎包。平底鍋放油， 有豬油最好，更香。小火，擺上包子
9.待包子底部結(jié)一層硬皮有點變色時，倒入沒過包子一半的熱水。蓋鍋蓋，大火燒開，再中火。
10.水都燒干了時，再加點油，大火頂一下。包子底會脆脆的很好吃。
小訣竅
包子的大小，看自己喜好。包子餡，如果不喜歡熟的，可以用生肉餡。粉條的餡兒真好吃。加了冬筍整體味道很好。蒜苗提味效果特別好。
三、韭菜雞蛋豆腐粉條包子
材料
雞蛋3個，韭菜半斤，粉條適量，豆腐半斤，面粉300克，水150克，鹽，花椒粉，味精，香油適量
做法
1.雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。面粉和水以2：1的比例加入適量酵母和成面團放溫暖處發(fā)酵至三倍大。
2.取一小塊面團搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，搟成中間稍厚，邊緣薄的圓片。
3.放入餡，用右手抓住面皮捏個褶子，然后松開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最后收口完成。
4.包好的包子。（我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~）
5.蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發(fā)10分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘左右關(guān)火，等三分鐘再揭開蓋子出鍋。
洋芋也就是土豆，是大家很熟悉的蔬菜之一，而且含有豐富的淀粉，對人體健康有利。洋芋的吃法有多種，除了燉、炒以及炸以外，還可以做包子餡，但具體的做法大家可通過洋芋包子餡的做法大全來詳細了解一下相關(guān)步驟。洋芋含有豐富的淀粉，所以在制作時可先把其煮熟，這樣做出來的口感會更好。
土豆兩個 自發(fā)粉五百克肉餡二百克輔料洋蔥少半個 姜兩片醬油一勺半 胡椒粉少許花椒粉少許 辣椒面(可不放)少許鹽適量 油兩湯勺左右
土豆包子的做法步驟
1.先把土豆削皮，然后切成兩或三瓣，放到鍋里煮，煮至用筷子可以插透撈出涼涼。
2.和面，如果家里有自發(fā)粉，就倒出自發(fā)粉五百克，用溫水和面，和至不黏手即可，然后放置在30度的環(huán)境中半小時，即可使用做皮。如沒有自發(fā)粉就用面粉放發(fā)酵粉發(fā)面即可。
3.涼好的土豆剁碎，放入容器中，放入姜末，洋蔥末，肉餡，然后熟油，就是把油放入鍋里加熱，加熱至炒菜時的油溫即可，然后倒入乘土豆的容器中，最后依次放入胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，鹽。然后攪拌均勻備用。
4.最后揉面，搟皮皮要盡量薄因為土豆包子一般是不會露餡的，包包子，放入蒸鍋蒸十五分鐘，即可出鍋。
咖哩馬鈴薯雞肉或豬肉包子
材料今天做了南洋風味的咖哩餡料的包子， 換換口味。。。。。
A. 一份軟綿包子皮面團
B. 咖哩馬鈴薯肉餡材料。
1. 去骨雞全腿2支或五花肉300g， 切成丁后稍微剁一剁。
2. 馬鈴薯1～2顆切丁， 先用油炸至金黃色待用(不炸也無所謂)。
3. 洋蔥1～2顆切丁， 蒜蓉少許， 姜蓉少許，咖哩葉少許切細絲。
4。 水-2杯。
5. 面粉1湯匙(收汁用)
6. 調(diào)味料(腌肉用)： 鹽1茶匙，糖1湯匙匙， 肉類咖哩粉2湯匙，黃姜粉半茶匙，抓勻后腌半小時待用。(如果是小孩怕辣，就少下一湯匙的咖哩粉， 多下半茶匙的黃姜粉， 再加些香料粉如孜然粉，茴香粉等等。。) 也可以采用現(xiàn)成的咖哩醬料包， 或和風的咖哩塊(日本式的咖哩塊不辣， 小孩比較能接受)也行, 也方便多了。
做法B. 餡料的做法：
1. 燒熱2湯匙油， 先爆香姜蓉， 接下來下蒜蓉，最后下洋蔥丁及咖哩葉， 炒至洋蔥半熟。
2. 下腌好的雞肉丁， 炒至雞肉稍微有些焦香， 加入2杯水燒開。
3. 倒入炸好的馬鈴薯兜勻(今天不炸)， 轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜煮6～8分鐘。
4. 試咸淡后再依口味稍微增加調(diào)味料。
5. 一面翻炒，一面撒進干面粉收汁， 這樣餡料才會潤滑，不會乾硬。
6. 餡料晾涼待用。
包包子做法請參考香香軟軟的軟綿包子皮，這里就不多敘述了。
小籠包子是一種面皮很松軟、包子餡很可口的面點，深得大家的喜愛。小籠包子餡的做法有很多，可以是豬肉餡的、牛肉餡的、羊肉餡的等肉餡的，也可以是韭菜的、芹菜的、紅蘿卜的等素餡的，口感都非常好，大家根據(jù)自己的喜好操作就可以了，味道都很誘人。
一、小龍包子餡的做法
1. 五花肉去皮剁成肉泥(也可讓市場賣肉老板絞肉機絞好)
2. 肉泥里加入一個雞蛋、適量的胡椒粉、生抽、鹽巴、味精，攪拌均勻就可以了
二、豬肉餡包子做法
材料
面粉、酵母、韭菜、五花肉、色拉油、香油、雞蛋、十三香。
做法
1、把酵母用水溶解，倒入面粉中和成光滑的面團，發(fā)酵40分鐘左右，面團就發(fā)酵完成了。
2、把韭菜洗干凈切碎，五花肉剁碎，雞蛋打散入炒鍋炒散。
3、韭菜、豬肉碎、色拉油、香油、十三香、雞蛋碎，一起放入容器中攪拌均勻，最后加上適量的鹽拌均勻，包子餡就做好了。
4、取一部分面團分成劑子，搟成圓餅，包上包子餡，然后順著邊兒依次的捏掐折疊，最后捏緊，包子就包好了。
5、上蒸鍋中大火，蒸15分鐘即可。
三、韭菜餡包子做法
材料
面粉200克，干酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽
做法
1.面粉200克，干酵母2克，用溫水化開
2.把化好的酵母水倒進面里，揉成面團
3.放面團的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時
4.韭菜摘好洗凈，控干水分
5.鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎
6.韭菜和雞蛋和勻，里面加少許鹽
7.面團漲到原來的2-3倍大時，表明面團已發(fā)好
8.面團取出，繼續(xù)按揉.把面團搓成長條，揪成大小相等的劑子
9.把面劑子搟成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。我還捏了幾個怪怪的花卷，哈哈
10.上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了!
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