甜包子餡做法大全
春季養(yǎng)生甜湯做法。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休?？茖W(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“甜包子餡做法大全”，僅供您在養(yǎng)生參考。
甜包子也叫做糖包，也是比較常見的一種包子的做法，糖包里面可以加入的一些食材也是比較多的，最常見的就是細(xì)砂糖，也可以加入一些奶油或者是豆沙餡的呢，再加入純牛奶的時(shí)候，溫度不能太高，在純牛奶里面可以加入細(xì)砂糖和酵母，然后把面粉發(fā)酵，我們來(lái)了解一下甜包子餡的做法。
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材料面團(tuán)材料：中筋面粉500g，純牛奶270g，細(xì)砂糖50g，活性干酵母5g自制餡料：紫薯餡180g，奶黃餡300g，豆沙餡180g做法1 、把純牛奶隔水溫?zé)嶂?5度左右（感覺(jué)到溫暖但不燙手）。2、往溫牛奶里加入細(xì)砂糖和酵母，稍稍攪拌，靜置5分鐘至表面浮起泡泡。3、把面粉稱入面包機(jī)，倒入牛奶酵母。4、啟動(dòng)和面程序，揉20分鐘。5、取出整形成光滑的圓面團(tuán)，放入大碗，蓋保鮮膜室溫發(fā)酵30分鐘。6、把三種餡料平均分成22份，每份30g，搓圓備用。（餡料20g就夠了，這次三種餡兒做的量不多，剩下一點(diǎn)兒不好存放，所以每個(gè)餡兒加多10g。）7、在揉面墊上撒少量面粉防粘(配方外)。8、把發(fā)酵好的面團(tuán)取出，排氣，重新揉成光滑的面團(tuán)，然后平均分成22份，每份36g，揉圓。9、把每個(gè)小面團(tuán)搟成中間厚四周薄的圓形面片，包入餡料，虎口收餡，收口朝下，擺入蒸盤，室溫醒發(fā)20分鐘。10、鍋里放入足夠的清水，饅頭冷水下鍋，大火蒸20分鐘。11、包子蒸好之后，關(guān)火，先別揭蓋，悶上幾分鐘再開鍋享用。
做法二
材料南瓜，糯米粉，油做法1.南瓜去皮切成小片蒸熟，晾涼后搗爛，擠去水分。2.加入適量糯米粉和成面團(tuán)。我沒(méi)算什么比例，就是看著加，覺(jué)得差不多就行了。3.再分成小面團(tuán)象包包子一樣包入豆餡，搓成圓球就行了（包的時(shí)候我在手上沾了一點(diǎn)點(diǎn)油，不粘手）。4.這一步可以省略：用保鮮膜定一下型。5.然后上鍋蒸一會(huì)就可以了，因?yàn)榕疵追凼巧?，所以得把它弄熟了?/p>
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夏天天氣炎熱，不適合大魚大肉，適合多吃蔬菜多吃素，起到清熱解毒、自然消暑的作用。其中怎么做的可以很美味的豆角，還可以用來(lái)做成各種各樣的包子餡，多備幾種材料，一周五天工作日都可以早餐不重樣了。
餡料
一、香菇豆角餡
材料：香菇、豆角、鹽、小蔥、姜均適量，雞蛋一個(gè)，生抽適量。
做法：1、小蔥和姜洗凈以后均切成小??；2、豆角、香菇洗凈切丁后，放入熱油冷鍋內(nèi)翻炒熟；3、所有材料加在一起，打入雞蛋，加入適量的鹽和生抽繼續(xù)攪拌即可。
二、豆角肉沫餡
材料：豆角、豬肉、鹽、生抽、大蒜、大蔥、小蔥、豆瓣醬均適量。
做法：1、所有材料洗凈后切碎，加入調(diào)料鹽、生抽、豆瓣醬適量攪拌即可。
三、豆角粉絲餡
材料：豆角、姜、小蔥、粉絲、鹽、生抽、食用油均適量。
做法：1、粉絲泡開、與豆角切成小段洗凈以后實(shí)現(xiàn)在冷油熱鍋里翻炒，加入適量的鹽和生抽攪拌；2、加入切碎的小蔥、姜蓉?cái)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>
四、豆角藕餡
材料：豆角、藕、大蒜、姜、鹽、生抽、食用油適量。
做法：1、豆角和藕喜好以后切碎，鍋里放入食用油，豆角和藕一起翻炒到炒熟撈起；2大蒜拍破后切碎，姜切碎，一起加入到豆角和藕中；2、加入鹽、生抽，攪拌餡料即可。
五、豆角牛肉餡
材料：豆角、牛肉、生抽、鹽、食用油、小蔥均適量。
做法：1、牛肉和豆角洗凈后均切丁；2、肉丁和豆角丁一起攪拌，加入切碎的小蔥、食用油和鹽再次攪拌即可。
包子皮
材料：高筋面粉、糖、鹽、酵母、水均適量
做法：面粉和水和面，加入糖、鹽、酵母以后，放置溫暖而潮濕的地方發(fā)酵4小時(shí)即可。
包子做法
1、去一小團(tuán)發(fā)好的面團(tuán)，包入做好的包子餡，收口；2、依次昨完以后放入鍋內(nèi)中火蒸20~30分鐘即可。
很多人沒(méi)有吃過(guò)黃瓜餡兒的包子，用黃瓜來(lái)包餡不是很常見，但是黃瓜包的餡，有著黃瓜的清新的味道，吃起來(lái)讓人食欲大增，黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較不錯(cuò)，用來(lái)包包子有很好的調(diào)養(yǎng)的作用，可以準(zhǔn)備一根黃瓜，準(zhǔn)備適量的雞蛋，包成素餡的包子，口感非常不錯(cuò)，想要減肥的人士也可以吃一些。
黃瓜包子餡做法大全
主料：面粉適量、黃瓜1根輔料：雞蛋2個(gè)、玉米適量調(diào)料：色拉油適量、食鹽適量、雞精少許、蠔油適量
1.黃瓜洗凈，擦成細(xì)絲，再用刀剁碎2.撒上一小勺鹽，腌制出水分。擠去黃瓜汁，黃瓜汁不要倒掉
3.雞蛋打散4.平底鍋燒熱，倒油，將雞蛋倒入，用筷子快速攪拌，待雞蛋凝固快速倒出5.攤開，涼涼。要是還嫌大，就切小點(diǎn)6.玉米粒用攪拌機(jī)打成蓉7.將所有的原料放一起。放入鹽、雞精、蠔油，攪拌均勻
8.黃瓜汁加入面粉和面，靜置餳半小時(shí)以上。揉成光滑的面團(tuán)9.搓成細(xì)條
10.揪成小面劑11.搟皮12.填上餡料，用勺背壓實(shí)13.包起來(lái)。我們每次包餃子到最后，都要包幾個(gè)盒子黃瓜餡餃子qf.jpg14.鍋?zhàn)訜_水，將餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕推，防止粘連15.將餃子煮至餃子浮起，肚子鼓起即可。因?yàn)轱溩邮撬仞W，所以易熟
菜品特色
好多夏季的應(yīng)季蔬菜就要拉秧了，像黃瓜、西紅柿、茄子等等，趕緊乘著這些蔬菜還便宜，變著花樣吃。昨天就用黃瓜做餡，用汁和面，包了餃子，以后再遇到用汁多的蔬菜做餡時(shí)，就是蔬菜的汁，和面，既不浪費(fèi)蔬菜，也保留了蔬菜的營(yíng)養(yǎng)，兩全其美。
包子是日常生活中比較常見的主食之一，包子的餡料做法繁多，而且每一種包子餡都非常的美味可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，而海米包子餡是比較常見的一種包子，用海米制作成的包子餡口感比較好，而且做法簡(jiǎn)單，還可以加入一些其他菜類，也可以加入韭菜，味道會(huì)更好，做法也比較簡(jiǎn)單。
海米包子餡的做法
食材
主料;韭菜600g，海米50g，
輔料;油適量，鹽適量，老抽適量，雞精適量
步驟
1、準(zhǔn)備洗好的韭菜，海米。
2、把韭菜切好。
3、放入盆中，放入油攪拌均勻。
4、放入海米，老抽，雞精，攪拌均勻。
5、最后放入鹽。
6、拌好了。
蘿卜海米包子
主料;蘿卜1根、面粉適量、老面酵適量
輔料;雞蛋2個(gè)、香菇幾朵、粉條適量、海米適量、
配料;料酒5克、鹽適量、生抽8克、胡椒粉2克、蔥姜末適量、五香粉3克、香油適量、蔥段姜片適量、堿面適量
做法
蘿卜洗凈去皮。
擦成蘿卜絲。
用刀將蘿卜絲剁碎。
用雙手?jǐn)D出蘿卜絲中水份。
海米放蔥段姜片料酒，用清水泡5分鐘，香菇泡軟，蔥姜切末。
海米倒出水，揀去蔥姜，入平底鍋焙干。
粉條泡軟，切短，雞蛋炒熟切碎，香菇切碎。
將海米倒入蘿卜絲中。
放雞蛋、香菇、粉條。
放鹽、胡椒粉、五香粉。
放香油、生抽。
攪拌成餡。
老面酵泡軟加面粉揉勻，放暖氣旁經(jīng)5小時(shí)發(fā)酵好。
案板上放堿面。
將發(fā)好的面團(tuán)倒在案板上。
面團(tuán)揉勻柔光。
將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成劑子。
壓扁。
用搟杖搟成包子皮。
取適量餡放在包子皮上，包成包子。
包子收口。
包好的包子餳15到20分鐘。
籠屜抹油，放入餳好的包子。
鍋?zhàn)湃牖\屜，大火燒開，中火蒸20分鐘左右。
在日常生活中甘藍(lán)是屬于一種比較常見的食物，甘藍(lán)其中富含多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和為量元素，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體比較好，而甘藍(lán)包子也是比較常見的餡料，是用新鮮的甘藍(lán)加上肉餡所制作而成，不僅口感味道好，而且制作方法簡(jiǎn)單，自己在家就可以輕松制作。
甘藍(lán)餡包子的做法
主料;甘藍(lán)適量、豬肉餡適量
500克面粉用5克酵母的量和面，酵母放入盆中，倒入適量溫水?dāng)嚢杈鶆颍湃朊娣酆铣擅鎴F(tuán)，蓋上蓋發(fā)酵1小時(shí)。
甘藍(lán)洗凈扒幫，鍋中加水燒開，放入甘藍(lán)焯一下，焯好放入涼水中，撈出切碎擠干水分備用。
蔥切碎，姜去皮切碎備用。
豬肉餡放入料酒，高湯順一個(gè)方向攪拌，(沒(méi)有高湯可以用水代替)讓高湯融入到肉餡中，這樣做出來(lái)的包子餡口感會(huì)更好。
放入鹽，醬油，味素，調(diào)餡料攪拌均勻，最后放入食用油拌勻，最后放入食用油是為了鎖住肉餡里是水分。
放入甘藍(lán)攪拌均勻。
面團(tuán)發(fā)酵至原面團(tuán)一倍大時(shí)，將面團(tuán)揉成長(zhǎng)條，做成小劑子，壓成圓餅。
搟面皮，做成包子。
蒸鍋中倒入涼水，包子放入蒸屜中，蓋好蓋子。
保健價(jià)值。
1、甘藍(lán)菜是一類強(qiáng)身健體的蔬菜
甘藍(lán)是一個(gè)大家族，它有眾多的姐妹，是一類最常見的蔬菜。甘藍(lán)的成員有：縐葉甘藍(lán)、卷心菜、球莖甘藍(lán)以及花序甘藍(lán)，比如花椰菜等。它們都有強(qiáng)身健體的作用，經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。
2、維護(hù)健康與增強(qiáng)免疫系統(tǒng)的功能
200克甘藍(lán)菜中所含有的維生素C的數(shù)量是一個(gè)柑橘的兩倍。此外，這種蔬菜還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑：維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β—胡蘿卜)，這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷，并能有助于細(xì)胞的更新。
3、治療皮膚病
甘藍(lán)含有豐富的硫元素，這種元素的主要作用是殺蟲止癢，對(duì)于各種皮膚瘙癢，濕疹等疾患具有一定療效，因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。
4、防治腫瘤
芬蘭的科研人員發(fā)現(xiàn)：在吃卷心菜的同時(shí)，再喝一杯酸奶，能夠防治腫瘤的發(fā)生。因?yàn)榫硇牟酥械哪撤N化學(xué)成分，經(jīng)過(guò)發(fā)酵后對(duì)腫瘤細(xì)胞具有抑制作用。卷心菜的姐妹如花椰菜、球莖甘藍(lán)等也含有這種化學(xué)成分。
5、吃出好心情
甘藍(lán)類蔬菜中含有的色氨酸，是一種蛋白質(zhì)成分，這種化學(xué)物質(zhì)能夠鎮(zhèn)靜神經(jīng)，促進(jìn)快樂(lè)激素樣物質(zhì)——5羥色胺的產(chǎn)生。此外，甘藍(lán)蔬菜中還含有微量元素硒，這種元素也具有提高人情緒的作用。
6、補(bǔ)充纖維素
凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人，都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素，能夠增強(qiáng)胃腸功能，促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，以及降低膽固醇水平。此外，經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥，因此皮膚過(guò)敏的人最好把甘藍(lán)視為一道保留菜。
7、礦物質(zhì)與微量元素的來(lái)源
甘藍(lán)含有豐富的礦物質(zhì)與微量元素，其中的鉀元素能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)水液的含量，將體內(nèi)的有毒物質(zhì)及代謝廢物排出體外，并能代謝掉組織間隙多余的水分。它所含有的大量鎂元素，不但能夠健腦提神，而且還能提高人的體能與精力;其中的鐵元素，能夠提高血液中氧氣的含量，有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒，從而對(duì)于減肥大有裨益。
肉丸包子是現(xiàn)實(shí)生活中比較常見的一道美食，是用豬肉餡和小麥面粉所制作而成，味道不僅醇香可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，同時(shí)也可以補(bǔ)充一些鐵等，可以預(yù)防身體貧血，還可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)，肉丸包子的做法也很簡(jiǎn)單。
肉丸包子的做法
食材
主料豬肉餡300g面粉400g輔料油適量鹽適量小蔥100g生抽6g雞精4g香油4g五香粉適量高湯適量姜3g水210g酵母3g
1、小蔥切碎，姜切末，連同豬肉餡一起放在菜板上用刀剁5分鐘，這樣餡吃起來(lái)更加細(xì)膩。
2、將剁好的餡中加入生抽，雞精，鹽，香油，五香粉，加入少許高湯
3、順著一個(gè)方向攪拌好備用。
4、面粉中加入酵母，再加入水(水不要一次性加入，要分次加入)用筷子攪拌成絮狀，再用手揉成光滑的面團(tuán)，放入盆中，蓋上保鮮膜，發(fā)酵至2倍大，夏天一般發(fā)酵2小時(shí)就可以了。
5、發(fā)酵好的面團(tuán)取出，面板上撒上一層干面粉，將面團(tuán)揉勻，再揉成長(zhǎng)條，分成小劑子
6、在分別揉圓，用手掌按扁，在用搟面杖搟成圓形，中間厚兩面薄。
7、取適量餡放在搟好的圓面皮上
8、對(duì)折，捏緊口，放在玉米皮上防粘。
9、蒸鍋中加入足量的水，放上篦子，放入包子，蓋上蓋子進(jìn)行2次醒發(fā)15-20分鐘。
肉丸包子的做法步驟1010.開大火蒸20分鐘即可
肉丸包子的餡料
做法:
1、準(zhǔn)備肉餡。
2、加半碗水。
3、順著一個(gè)方向攪拌。
4、準(zhǔn)備淀粉。
5、加適量的水。
6、倒入打好水的肉餡中，攪拌。
7、加鹽、味精蔥末攪拌。
注意事項(xiàng)：
1、肉餡中加水時(shí)，可一次加足，也可分次加，水的多少取決于，只要是丸子能夠成型就行。
2、主要是順著一個(gè)方向攪拌，攪上勁后才行，使肉餡完全吸收進(jìn)水份。
番瓜也是比較常見的一種蔬菜，它的水分比較多，有一定的清熱解毒解暑的作用，有很好的利尿利水的作用，用番瓜來(lái)做包子餡也是比較好的選擇，可以做成素餡的包子，做法比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備適量的雞蛋，也可以準(zhǔn)備適量的蝦皮，木耳等等都是可以的，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍?duì)身體也是有好處的。
番瓜包子餡做法大全
主料;番瓜1個(gè)、雞蛋3個(gè)、面粉一大碗輔料：酵母粉適量、鹽適量、五香粉適量、蔥適量、蒜適量、植物油適量、醬油適量
1.面粉加入適量溶解酵母的水！揉成面團(tuán)！蓋上濕布！放在溫度適宜的地方進(jìn)行發(fā)酵！
2.角瓜洗凈！插板插成絲！切碎！放入適量鹽攪拌均勻！靜置十五分鐘！
3.熱鍋放油！將雞蛋炒成小顆粒狀！鏟碎！
4.用鹽剎好的角瓜把水控出來(lái)！加入雞蛋碎，加入醬油、蔥等調(diào)味料！攪拌均勻！
5.面團(tuán)發(fā)至兩倍大！用手指戳洞不反彈就好了！將氣泡揉出，再醒五分鐘！
6.將面團(tuán)分成大小均勻的小劑子！搟成面皮！
7.面皮放入適量餡！包成包子！
8.包好的包子放入蒸屜！蓋蓋子醒半小時(shí)！開火蒸上氣十五分鐘即可！關(guān)火在燜五分鐘再打開蓋子食用！
烹飪技巧
蒸包子涼水入鍋時(shí)一定要放濕的蒸布，不然會(huì)粘鍋！如果沒(méi)有蒸布就熱水入鍋，不會(huì)粘！醒包子是包子松軟可口的關(guān)鍵！如果不是很趕時(shí)間！這步最好不要省略！
番瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及功效
1.解毒：內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，能起到解毒作用。2.保護(hù)胃粘膜、幫助消化：南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃膠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，幫助食物消化。3.防治糖尿病、降低血糖：南瓜含有豐富的鈷，鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B的合成，是人體胰島細(xì)胞所必需的微量元素，對(duì)防治糖尿病、降低血糖有特殊的療效。4.消除致癌物質(zhì)：南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
洋芋也就是土豆，是大家很熟悉的蔬菜之一，而且含有豐富的淀粉，對(duì)人體健康有利。洋芋的吃法有多種，除了燉、炒以及炸以外，還可以做包子餡，但具體的做法大家可通過(guò)洋芋包子餡的做法大全來(lái)詳細(xì)了解一下相關(guān)步驟。洋芋含有豐富的淀粉，所以在制作時(shí)可先把其煮熟，這樣做出來(lái)的口感會(huì)更好。
土豆兩個(gè) 自發(fā)粉五百克肉餡二百克輔料洋蔥少半個(gè) 姜兩片醬油一勺半 胡椒粉少許花椒粉少許 辣椒面(可不放)少許鹽適量 油兩湯勺左右
土豆包子的做法步驟
1.先把土豆削皮，然后切成兩或三瓣，放到鍋里煮，煮至用筷子可以插透撈出涼涼。
2.和面，如果家里有自發(fā)粉，就倒出自發(fā)粉五百克，用溫水和面，和至不黏手即可，然后放置在30度的環(huán)境中半小時(shí)，即可使用做皮。如沒(méi)有自發(fā)粉就用面粉放發(fā)酵粉發(fā)面即可。
3.涼好的土豆剁碎，放入容器中，放入姜末，洋蔥末，肉餡，然后熟油，就是把油放入鍋里加熱，加熱至炒菜時(shí)的油溫即可，然后倒入乘土豆的容器中，最后依次放入胡椒粉，花椒粉，辣椒粉，鹽。然后攪拌均勻備用。
4.最后揉面，搟皮皮要盡量薄因?yàn)橥炼拱右话闶遣粫?huì)露餡的，包包子，放入蒸鍋蒸十五分鐘，即可出鍋。
咖哩馬鈴薯雞肉或豬肉包子
材料今天做了南洋風(fēng)味的咖哩餡料的包子， 換換口味。。。。。
A. 一份軟綿包子皮面團(tuán)
B. 咖哩馬鈴薯肉餡材料。
1. 去骨雞全腿2支或五花肉300g， 切成丁后稍微剁一剁。
2. 馬鈴薯1～2顆切丁， 先用油炸至金黃色待用(不炸也無(wú)所謂)。
3. 洋蔥1～2顆切丁， 蒜蓉少許， 姜蓉少許，咖哩葉少許切細(xì)絲。
4。 水-2杯。
5. 面粉1湯匙(收汁用)
6. 調(diào)味料(腌肉用)： 鹽1茶匙，糖1湯匙匙， 肉類咖哩粉2湯匙，黃姜粉半茶匙，抓勻后腌半小時(shí)待用。(如果是小孩怕辣，就少下一湯匙的咖哩粉， 多下半茶匙的黃姜粉， 再加些香料粉如孜然粉，茴香粉等等。。) 也可以采用現(xiàn)成的咖哩醬料包， 或和風(fēng)的咖哩塊(日本式的咖哩塊不辣， 小孩比較能接受)也行, 也方便多了。
做法B. 餡料的做法：
1. 燒熱2湯匙油， 先爆香姜蓉， 接下來(lái)下蒜蓉，最后下洋蔥丁及咖哩葉， 炒至洋蔥半熟。
2. 下腌好的雞肉丁， 炒至雞肉稍微有些焦香， 加入2杯水燒開。
3. 倒入炸好的馬鈴薯兜勻(今天不炸)， 轉(zhuǎn)中小火，加蓋燜煮6～8分鐘。
4. 試咸淡后再依口味稍微增加調(diào)味料。
5. 一面翻炒，一面撒進(jìn)干面粉收汁， 這樣餡料才會(huì)潤(rùn)滑，不會(huì)乾硬。
6. 餡料晾涼待用。
包包子做法請(qǐng)參考香香軟軟的軟綿包子皮，這里就不多敘述了。
木耳是日常生活中比較常見的一種食物，木耳不僅口感比較好，而且其中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，經(jīng)常食用木耳可以補(bǔ)充身體一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體非常好，而木耳素包子也是屬于一種比較常見的包子餡料，用木耳做的包子不僅口感豐富，而且經(jīng)常食用還可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，對(duì)身體非常好。
木耳素包子的餡料做法
木耳芹菜包子
材料
芹菜150克，木耳10克，雞蛋三個(gè)，植物油30克，鹽5克，白糖5克
做法
1、木耳先用冷水泡發(fā)后，然后焯水
2、取出木耳，切成碎粒狀
3、芹菜去掉葉子，放入加少許油和鹽的開水中，焯一分鐘左右
4、將芹菜也切成碎粒狀
5、將雞蛋打散在碗中，鍋中放油，油熱后，倒入雞蛋炒散
6、將雞蛋倒入容器中，加入芹菜粒和木耳粒
7、然后再加入鹽和糖，如果喜歡滋潤(rùn)點(diǎn)，可再加少許植物油，攪拌均勻
8、面團(tuán)材料揉成面團(tuán)然后發(fā)酵至兩倍大，再取出滾圓
9、將面團(tuán)分成八份
10、將小劑子搟平搟圓
11、包入餡料(這種柳葉包法比較能包得住餡料，所以餡料非常多。)
12、從一邊開始折疊
13、一邊折一邊向中心位置，和包餃子手法差不多
14、包好的樣子
15、然后放在有玉米葉的蒸籠上醒30分鐘左右。中火蒸12分鐘左右。關(guān)火后三分鐘開蓋
16、餡料非常足
其他素包子做法
茴香餡包子
材料
茴香300克，肉餡100克，面粉300克，酵母粉5ml，水150克，溫水70克，鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油
做法
1、發(fā)面原料：酵母粉5ml，面粉300克，水150克，溫水70克
2、制作：(先發(fā)面)酵母放入不高于35°的溫水中攪拌溶化
3、慢慢倒入面粉中，邊到邊攪拌。然后把150克的清水也慢慢的倒入面粉中，請(qǐng)不要一下子都倒進(jìn)去，要邊倒邊攪拌。因?yàn)槊娣鄣奈圆煌?，?qǐng)根據(jù)實(shí)際情況來(lái)安排水量。攪拌成為圖中的樣子，北京話叫啰唆即可
4、然后用手把面揉成團(tuán)，蓋上保鮮膜，放入溫暖的地方發(fā)酵約40-60分鐘
5、發(fā)酵后，面團(tuán)應(yīng)該是未發(fā)酵前的2倍大
6、餡料原料：茴香300克，肉餡100克，鹽，生抽，蠔油，白胡椒粉，姜粉，香油，玉米油
7、制作(拌餡)：趁著發(fā)酵的時(shí)間，我們準(zhǔn)備餡料。首先把肉餡打散，然后加入鹽，白胡椒粉，姜粉，蠔油，生抽順一個(gè)方向攪拌勻
8、調(diào)好味道后加入適量的香油，拌勻后。慢慢加入清水，邊加入邊順一個(gè)方向攪拌上勁，成為粘糊狀
9、茴香事先清洗瀝干水分，瀝干水分的茴香抹刀切末
10、切好的茴香放入拌好的肉餡上，攪拌均勻。用鹽最后調(diào)好味道，淋上玉米油拌勻即可
11、原料：發(fā)面，茴香餡
12、制作(包包子)：.發(fā)酵好的面搓成長(zhǎng)條，揪下劑子，大小不限，但請(qǐng)揪勻。搟成面皮，放入茴香陷
13、依次包成包子型，放在案板上松弛5-10分鐘
14、這個(gè)時(shí)間我們可以做鍋，鍋中倒入適量的水，燒開，上汽
15、屜中放入浸濕擰干的屜布，放入包子，蓋上鍋蓋中火約15分鐘即可
小籠包子是一種面皮很松軟、包子餡很可口的面點(diǎn)，深得大家的喜愛(ài)。小籠包子餡的做法有很多，可以是豬肉餡的、牛肉餡的、羊肉餡的等肉餡的，也可以是韭菜的、芹菜的、紅蘿卜的等素餡的，口感都非常好，大家根據(jù)自己的喜好操作就可以了，味道都很誘人。
一、小龍包子餡的做法
1. 五花肉去皮剁成肉泥(也可讓市場(chǎng)賣肉老板絞肉機(jī)絞好)
2. 肉泥里加入一個(gè)雞蛋、適量的胡椒粉、生抽、鹽巴、味精，攪拌均勻就可以了
二、豬肉餡包子做法
材料
面粉、酵母、韭菜、五花肉、色拉油、香油、雞蛋、十三香。
做法
1、把酵母用水溶解，倒入面粉中和成光滑的面團(tuán)，發(fā)酵40分鐘左右，面團(tuán)就發(fā)酵完成了。
2、把韭菜洗干凈切碎，五花肉剁碎，雞蛋打散入炒鍋炒散。
3、韭菜、豬肉碎、色拉油、香油、十三香、雞蛋碎，一起放入容器中攪拌均勻，最后加上適量的鹽拌均勻，包子餡就做好了。
4、取一部分面團(tuán)分成劑子，搟成圓餅，包上包子餡，然后順著邊兒依次的捏掐折疊，最后捏緊，包子就包好了。
5、上蒸鍋中大火，蒸15分鐘即可。
三、韭菜餡包子做法
材料
面粉200克，干酵母2克，韭菜，雞蛋，鹽
做法
1.面粉200克，干酵母2克，用溫水化開
2.把化好的酵母水倒進(jìn)面里，揉成面團(tuán)
3.放面團(tuán)的盆蓋上蓋子，30°左右放置兩小時(shí)
4.韭菜摘好洗凈，控干水分
5.鍋里加油，燒熱，把雞蛋炒碎
6.韭菜和雞蛋和勻，里面加少許鹽
7.面團(tuán)漲到原來(lái)的2-3倍大時(shí)，表明面團(tuán)已發(fā)好
8.面團(tuán)取出，繼續(xù)按揉.把面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，揪成大小相等的劑子
9.把面劑子搟成薄片，包入餡料，手指沿著邊緣打摺，收口捏攏即可。我還捏了幾個(gè)怪怪的花卷，哈哈
10.上鍋蒸十分鐘，白白胖胖的韭菜餡包子就出鍋了!
包子是我國(guó)北方的主食，歷史悠久，美味獨(dú)特。包子的餡料的種類眾多，有肉餡的，素餡的，海鮮餡的。包子是許多家庭或是上班族的最愛(ài)，攜帶方便，并且能夠充分滿足人們一天活動(dòng)所需要的能量。筍干包子是以筍干為主要餡料的包子，筍干是用竹筍曬干后食用的。那么筍干包子如何做呢？
方法一：
1.筍干加入溫水浸泡一晚。
2.稱好面粉酵母和清水
3.用廚師機(jī)和面5分鐘，弄成團(tuán)蓋濕布發(fā)酵。
4.豬肉用絞肉機(jī)絞成餡兒。
5.加入姜末香油生抽和味精沖一個(gè)方向攪打上勁。
6.筍干泡好以后清洗干凈剪掉老根也用絞肉機(jī)攪碎。
7.炒鍋放油將攪碎的筍干末煸炒一下晾涼備用。
8.面團(tuán)發(fā)好以后將煸好的筍干末和蔥末加進(jìn)肉餡兒內(nèi)，再加入適量鹽攪勻。
9.到面團(tuán)發(fā)酵到明顯長(zhǎng)大就可以了。
10.面團(tuán)倒在案板上揉勻排氣，然后搓條切劑子搟成面皮。
11.每個(gè)面皮都包入筍干肉餡兒包成包子。
12.將所有包子墊著蒸紙放入加了水的電蒸鍋內(nèi)二發(fā)20分鐘再開電源，水開以后定時(shí)25分鐘。
13.定時(shí)到了以后再燜2分鐘打開蓋子就行了，一鍋白胖的包子就做好啦
方法二：
1筍干提前泡軟，用清水反復(fù)清洗干凈后切碎丁
2把五花肉肥瘦的部分分開，分別切成肉末，小蔥洗凈后切碎
3鍋燒熱后加油燒熱，油可以多加點(diǎn)，筍干要多油才好吃
4下肥肉部分煸炒，熬出豬油后下蔥白部分爆香
5下瘦肉末翻炒至肉色發(fā)白，下筍丁翻炒一會(huì)，烹入適量料酒、生抽翻炒均勻，加入熱水至快沒(méi)過(guò)筍丁，燒開后轉(zhuǎn)中小火蓋上鍋蓋燜煮
6湯汁燒干一半左右時(shí)加入適量鹽和糖，翻炒均勻后繼續(xù)燜煮至湯汁收干，加入蔥花翻炒一會(huì)出鍋
方法三
1用溫水將酵母化開，一點(diǎn)要用溫水哦~然后倒入加過(guò)泡打粉的面粉中，和面
2面團(tuán)比包餃子的面稍軟，然后蓋上濕布醒發(fā)15-20分鐘
3豬肉餡加入小蔥，料酒，醬油，鹽拌勻，稍加腌制
4筍干，油豆腐剁碎后稍加炒制，目的是去掉筍干的澀味。冷卻后拌入肉餡中，這時(shí)候注意一下肉餡夠不夠濕潤(rùn)，如果太干，可以加入適量水或者高湯，如果用肉皮凍，口感會(huì)更好。
5面團(tuán)取出，揪成劑子，加點(diǎn)干粉，搟成中間厚四周薄的面皮，包入餡即可，放上蒸籠后留足夠的空隙，醒發(fā)10-15分鐘，然后上鍋蒸制15分鐘左右，不粘手即可出鍋
最后一步
鹽菜包子主要是指雪里紅，雪里紅是常吃的一種蔬菜，一般都要提前腌制，然后用來(lái)包子，包子味道是非常不錯(cuò)的，做包子的時(shí)候要準(zhǔn)備適量的五花肉，準(zhǔn)備雞蛋，面粉提前發(fā)酵，發(fā)酵好以后搟成包子皮，雪里蕻切碎，要用溫水浸泡一下，把里面過(guò)多的鹽分去掉，然后調(diào)成肉餡，就可以用來(lái)包包子了。
鹽菜包子餡做法大全
主料：五花肉300克、雪里蕻300克、面粉700克輔料：雞蛋1個(gè)、酵母(干)7克調(diào)料：食鹽1大勺、醬油1大匙、雞精1勺、蒜3瓣、料酒1小勺、白糖1小匙、芝麻油1小勺、水適量、植物油適量
1.將雪菜提前浸泡半天2.豬肉剁碎成末3.肉末中加入醬油、白糖、鹽、雞精、雞蛋清、料酒、芝麻油
4.朝一個(gè)方向攪勻上勁，待用5.泡好的雪菜反復(fù)洗凈，攥干，切碎成末6.鍋內(nèi)放油(稍多一些)，下入蒜末，小火炒出香味
7.下入雪菜末，將水分炒干8.加入鹽、雞精，炒勻9.倒入與雪菜齊平清水，然后蓋蓋，煮幾分鐘
10.待鍋內(nèi)水分煮干后將雪菜舀出11.放入步驟4的肉末;12.拌勻待用
13.將酵母放入溫水中，拌勻后稍稍靜置一會(huì)兒使其完全溶解14.將溶液倒入面粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌15.攪勻成棉絮狀
16.用手將其抓揉成團(tuán)，再反復(fù)揉壓17.要一直將其揉成表面光滑的面團(tuán)18.將揉好的面團(tuán)放入盆中
19.蓋上蓋子或濕紗布，于溫暖處?kù)o置約2小時(shí)讓其發(fā)酵20.當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至2倍大時(shí)，說(shuō)明已經(jīng)發(fā)酵好了21.將發(fā)酵好的面團(tuán)取出放在撒有一層薄粉的案板上，充分地揉壓出里面的空氣
22.要將其再次揉成表面光滑的面團(tuán)，再蓋上濕紗布，靜置松弛約10分鐘23.松弛后的面團(tuán)用刀切成兩份，再分別揉搓成長(zhǎng)條24.用刀切開成約40克重的劑子
25.將劑子按扁，然后用搟面杖將它搟成中間略厚邊緣稍薄的面皮;26.取適量的餡料放入面皮中央27.由一處開始先捏出一個(gè)褶子
28.繼續(xù)朝一個(gè)方向捏出褶子29.直至將面皮邊緣捏完，收口，成包子生胚30.做好的生胚用濕紗布蓋起來(lái)，再靜置約20分鐘進(jìn)行第二次餳發(fā)
31.蒸鍋內(nèi)放入適量的水，在蒸屜上刷一層薄油或墊上屜布，放入餳發(fā)好的生胚，蓋嚴(yán)鍋蓋，大火，蒸約18分鐘后關(guān)火，等約3分鐘后再
烹飪技巧
1、發(fā)面的時(shí)候，和面的水溫以不燙手為宜(最好不要高于35攝氏度)，水溫切不可過(guò)高，因?yàn)樗疁靥邥?huì)使酵母失去活性而使面團(tuán)發(fā)酵失??；2、發(fā)酵所需時(shí)間的長(zhǎng)短，與外界溫度有很大的關(guān)系。溫度高，發(fā)酵所需的時(shí)間就短;反之時(shí)間則長(zhǎng)一些。夏天氣溫高，面團(tuán)在室溫下發(fā)酵即可。冬天的時(shí)候，則需將面團(tuán)放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團(tuán)的容器置于暖氣旁邊，南方則可以用鍋?zhàn)訜诲仠厮?，將裝有面團(tuán)的容器泡在溫水里，再蓋上鍋蓋，也可縮短發(fā)酵的時(shí)間；3、面團(tuán)發(fā)酵好之后要再充分的揉壓排氣，要一直將其再次揉成表面非常光滑的面團(tuán)，這樣做出來(lái)的包子成品表面才會(huì)光滑；4、將包子放入蒸鍋時(shí)，要留有一定的空隙，以免包子在蒸制時(shí)漲大而粘在一起;包子蒸好之后，不要急于取出，先將火關(guān)掉，等幾分鐘后再開蓋取出，以免包子表面容易塌陷影響美觀。
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