做花卷的方法和技巧有哪些？
養(yǎng)生的方法有哪些。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！鄙鐣l(fā)展，人們越來越接受養(yǎng)生的理念，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“做花卷的方法和技巧有哪些？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
在我們的中餐飲食習(xí)慣中，花卷是早餐的主食，美美的味道深受大家的喜愛。生活中花卷的做法有很多，但都是萬變不離其宗，如果想要更美味的話在和面的時候適量加入一些牛奶，會有一種香香的感覺。
花卷做法一
1、溫水融化酵母，徐徐倒入面粉中，用筷子攪拌成雪花狀后和成面團(tuán)；加蓋保鮮膜，面團(tuán)發(fā)酵至1.5—2倍大小；面團(tuán)平分成4份，取一份，搟成厚薄合適的面片，均勻涂上色拉油，撒上椒鹽；
2、從一面疊起，折成4折，斷成段；將斷成的段兩兩重疊，用筷子從中間壓下；將壓好的卷兩端尖尖的部位對著捏起來，收到花卷底部；剩下的面以此類推做成小花卷；
3、上屜，醒發(fā)15分鐘，開火蒸15分鐘，關(guān)火，2-3分鐘后打開鍋蓋即可。
花卷做法二
1、發(fā)面
2、面搟成大薄片，抹油，撒蔥花，放鹽，卷起來。
3、約3公分切成一個劑子，劑子縱切一刀，并攏，扭成花，就是花卷。
4、蒸15分鐘
花卷做法三
1.將牛奶微微加熱溶化酵母，靜置五分鐘，與面粉、3克鹽、15克糖和五克色拉油揉成面團(tuán)，置溫暖處發(fā)酵至兩倍大，再揉勻
2.面團(tuán)搟成長方形，碗里放少許色拉油，加入鹽、黑胡椒粉，攪勻，刷在面片上，再撒上蔥花
3.卷起
4.切小段，用筷子在中間壓一壓
5.將兩端向下交接捏緊，即成花卷
6.蒸屜刷油，花卷生坯放入蒸鍋，涼水上鍋，中火，蒸十五分鐘。
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要說到饅頭大家都會覺得太過的普通，但是蒸饅頭可是需要一定方法和技巧的，否則做出來的饅頭不僅不好吃而且還難看，所以如果說自己在家里面想要動手，以下就為大家介紹一下，關(guān)于蒸饅頭的一些常見方法以及制作的步驟，感興趣的話現(xiàn)在就可以開始動手了。
做法一
1、一斤的面粉、四分之一袋的安琪(也可以用自發(fā)粉)
2、將準(zhǔn)備好的安琪用溫開水(20多度)調(diào)開倒進(jìn)準(zhǔn)備好的面粉里，如果水不足的話可以用溫開水繼續(xù)加入面粉里，將面團(tuán)和到不粘手，放進(jìn)盆里蓋上蓋子發(fā)酵二十分鐘。
3、發(fā)酵二十分鐘后將干面粉再次加入發(fā)酵好的面團(tuán)里，繼續(xù)和到面團(tuán)表面光滑不粘手，再次放進(jìn)盆里蓋上蓋子發(fā)酵。我每次都加兩次面粉，發(fā)酵三次。
4、將最后一次發(fā)酵好的面團(tuán)分成大小一樣的面劑子放進(jìn)蒸鍋，一定要注意蒸鍋里的水要是涼水，面劑子在蒸鍋里要醒十五分鐘，再開火蒸饅頭。先小火將蒸鍋的水燒開，水開之后用中火蒸十分鐘，之后再用大火蒸十分鐘。蒸熟之后不要著急撿饅頭，等五分鐘之后可以取出饅頭。蒸熟之后馬上撿饅頭饅頭會很難看而且口感不好。
做法二
主料:低筋面粉。
輔料:酵母粉、水。
調(diào)料:白砂糖、玉米油。
1.部分溫開水先將酵母活化。面粉里加入適量的糖，再倒入酵母水和剩下的溫水，揉至三光(面團(tuán)光、手光、盤光)，面團(tuán)放入盤里，發(fā)酵2倍大(現(xiàn)今的天氣，約一小時)。
2.發(fā)酵好的面團(tuán)里面是呈現(xiàn)蜂窩狀的，然后將面團(tuán)取出，在臺板上鋪上少許面粉，邊揉邊分次加點干面粉揉面，直到面團(tuán)把干面粉全部吸收進(jìn)去重新成為一個光滑的面團(tuán)，切開的面團(tuán)里面是無氣孔狀的。
3.最后把面團(tuán)分為兩部分，一部分揉成圓形的小面團(tuán)，一部分揉成長條形，均勻的切成小長方形，只做一種形狀的可以忽略這種做法，直接用面團(tuán)整形出自己想要做的形狀即可。
4.整形好的饅頭生胚，逐個放入蒸籠里排好，最后醒發(fā)15-20分鐘。冷熱水上鍋蒸都可以，都是能將饅頭蒸出來的，關(guān)鍵是要看最后生胚的生長情況，如果感覺生胚醒發(fā)時間到了但還不夠變大或者不夠發(fā)的情況下就用冷水上鍋蒸，這樣生胚通過在鍋里的溫度慢慢升高，也能彌補(bǔ)一下最后的成形，冷水上鍋全程約15分鐘。
面食是我們生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，而且面食的營養(yǎng)價值也是特別的豐富，更為重要的是面食可以做成不同的食物來讓我們食用，這也是面試受到歡迎的最主要原因，其中花卷就是我們生活中經(jīng)常能吃到的主食，但是很多人認(rèn)為花卷做起來特別的難，其實只要掌握它的做法是特別的簡單，下面一起了解一下做花卷的方法是怎樣的？
做花卷的方法
做法
基本原料
面粉500克，油15克，蔥50克，鹽適量。
①面粉加水、面肥調(diào)成面團(tuán)，發(fā)酵發(fā)足后加堿水揉勻
②蔥切成細(xì)末，加鹽、油拌勻。面團(tuán)搓成胚子，搟成長方形片，刷上油，撒上蔥花，卷起;
③上籠蒸一刻鐘即可。
【制作過程】
①將面團(tuán)搟成厚0.5cm的面片，撒上鹽、花椒面(用手抹勻)、油(拿起面片，對折幾次，沾勻)都不用太多，將面片卷起切成1cm到1.5cm寬的卷。最后，就看您的造型能力了。取兩到三個卷，豎著摞起來，往長了拉，然后擰若干圈，最后把兩頭對起來，捏牢，成型，上鍋蒸。
②可以做甜麻醬的、咸麻醬的、椒鹽的、蔥油的、奶油的、蛋黃的、豆沙的。
蔥油花卷
【用料】:
蔥油花卷
1:中筋面粉3杯 (All purpose flour，3 cups)，泡打粉(Baking powder)1.5茶匙，蔥2根切碎，拌勻。
2:溫水1.5杯，糖1大匙，快速發(fā)酵粉2茶匙，面粉1大匙，攪拌均勻。靜置10分鐘。
3:玉米油，鹽適量。
【做法】:
面團(tuán):盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時面團(tuán)沾手，可往手上涂點玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長方形厚0.5厘米的薄皮(盡量少加面粉)，涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火(電爐放 5)蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋
食物最神奇的地方就是同一種食物，通過做法不同帶給我們的味覺體驗就是不同的，通過對做花卷的方法是怎樣的了解之后，我們喜歡吃花卷的朋友可以按照上面的方法進(jìn)行制作，同時我們在家里制作面食也能夠很好的促進(jìn)家庭成員之間的情感，也是很好的一種方法，而且還能使我們的飲食變得更加的健康。
經(jīng)常出差沒有時間自己煮飯，只能下館子打發(fā)晚餐，許多生活在都市中的人，都沒有時間做飯，一道簡單易做的菜肴，是工作者的首選，如何做花卷和包子這道菜簡單好做，出鍋前加入醬油、雞精、鹽等調(diào)味料就好。
2、）在表面刷上一層薄油，再撒上少許鹽，不要太多否則會很咸.
3、）撒上小蔥花，要小蔥會更香！
4、從一邊開始折一下
5、再把另外一邊折起來，我做的不是很好大家別見笑，不夠勻稱嘿嘿
6、用刀把它們切成等塊的備用
7、兩塊兩塊疊起來，用筷子在中間壓一下
8、用手拉著兩邊用點力拉升
9、拉升后的兩頭像相反方向轉(zhuǎn)兩圈
10、再把兩端疊起來捏攏就可以了
11、把它放在蒸籠里面醒發(fā)10分鐘再蒸，一定要冷水下鍋蒸，等水開了可以看到蒸籠蓋上冒白汽的時候就開始計時，蒸五分鐘就熄火，記住不能馬上開蓋。燜兩分鐘再開。如果馬上開蓋食物會產(chǎn)生回縮（包括包子饅頭都是這個道理）?；ň聿灰籼眠@樣蔥就還是綠的。
12、現(xiàn)在我來寫一下包子的做法，因為今天沒準(zhǔn)備肉餡我就包幾個豆沙餡的吧，先把發(fā)好的面揉成長條切成等份的小面團(tuán)備用
13、拿起一小塊揉一下在手中按扁，把掀放中間
14、然后就開始捏奏摺
15、封口成品圖
16、和花卷，包子一樣放在蒸籠醒發(fā)10--15分鐘左右冷水下鍋蒸。蒸法和剛寫的花卷是一樣的，豆沙包和花卷需要蒸的時間相對短些。如果是肉餡包子看到冒白汽至少要蒸10分鐘才熄火哦
17、蒸好了就可以開吃啦
自己在家做飯雖然需要花費一點時間，但比較健康，是值得的，如何做花卷和包子的做法簡單，所需要的時間并不多。
蒸包子要講究一定的方法和技巧，這樣做出來的包子才會有更好的口感，外形才會更加的討喜，但是我們都知道，并不是所有人對于這些問題都能夠科學(xué)的了解，而且能夠熟練，所以為了能夠讓自己在家里面制作出美味的包子，可以看看以下為大家具體介紹的這些做法和技巧。
方法一
準(zhǔn)備好適量的面粉。
1.用溫水把酵母融化好，可以適量的加一點糖。
2.然后把酵母水慢慢倒入面粉中攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團(tuán)。
3.等面團(tuán)發(fā)面一段時間，發(fā)到有之前的兩倍大的時候即可。
4.把發(fā)好的面團(tuán)分成均勻的小面團(tuán)。
5.小面團(tuán)按扁扁，然后用搟面杖搟圓，搟的時候注意邊緣薄，中間厚。
6.在搟好的皮平鋪在左手上，然后放上準(zhǔn)備好的包子餡，包成包子。
7.把包出模型的包子放在蒸籠里蓋上蓋子蒸。
8.鍋中水開上汽后在蒸15分鐘好了，閉火后，不要馬上揭開鍋蓋，待2-3分鐘后在揭開鍋蓋。
方法二
適量面粉。
1.鍋內(nèi)應(yīng)該放入充足的水分，水分不至于會快速蒸發(fā)掉。待水燒開后再開始放入包子開始蒸。
2.對于速凍包子不要將其解凍，放入蒸籠直接蒸即可。
3.蒸包子時，包子之間應(yīng)該有一定的間隙，保證包子蒸熟變大后不易粘連。
4.隔天的包子一定要放入冰箱速凍，蒸時以速凍包子的蒸法不要解凍直接蒸。
5.將包子速凍3-5小時后取出放入保鮮袋，可以保存更長時間。
6.水開后開始蒸包子，根據(jù)包子的大小和火候，大概蒸個5 - 15分鐘即可。
饅頭的做法種各樣方法技巧，而且不同的制作方法和技巧也會影響到饅頭的口感，所以比較喜歡吃饅頭的朋友們，當(dāng)然也可以了解一下他的這些不同制作方法和小竅門了，這樣就可以輕松為家人動手完成，下面為大家介紹的是牛奶饅頭的做法，以及一些蒸饅頭的小竅門介紹。
一、牛奶饅頭
牛奶饅頭玲瓏潔白，質(zhì)地蓬松，起層、柔軟。
原料：精粉250克，白糖25克，活性干燥酵母2.5克，鮮牛奶100克，清水50克。
1.酵母加溫水50克攪勻，靜置備用;
2.面粉過篩，放在盆內(nèi)加白糖、鮮牛奶以及酵母和水成面團(tuán),揉透后用濕布蓋好，放在溫度約30度的地方，靜置發(fā)酵半小時;
3.將起發(fā)的面團(tuán)揉勻，再用搟面棍反復(fù)搟壓三四次，最后搟成長30厘米、寬20厘米的長方形，卷成直徑約3厘米的圓卷，切成微型饅頭，擺入蒸籠中，保持30度左右的溫度，再靜置半小時;
4. 待饅頭生坯的體積膨脹至原來的1.5倍,即可用大火蒸熟。
二、蒸饅頭小竅門
(1)蒸饅頭時，如果面似發(fā)非發(fā)，可在面團(tuán)中間挖個小坑，倒進(jìn)適量白酒，等10分鐘后，面就發(fā)開了。
(2)發(fā)面時如沒有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15-20克。面團(tuán)揉軟后，蓋濕布餳4-6小時即可發(fā)起。蜂蜜發(fā)面蒸出的饅頭松軟清香，入口回甜。
(3)冬天室內(nèi)溫度低，發(fā)面需要的時間較長，如果發(fā)酵時在面里放點白糖，可以縮短發(fā)面的時間。
(4)在發(fā)酵的面團(tuán)里，人們常要放入適量堿來除去酸味。檢查施堿量是否適中，可將面團(tuán)用刀切一塊，上面如有芝麻粒大小均勻的孔，則說明用堿量適宜。
(5)蒸出的饅頭，如因堿放多了變黃，且堿味難聞，可在蒸過饅頭的水中加入食醋100-160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10-15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。
(6)蒸饅頭時，在面粉里放一點鹽水，可促使發(fā)酵，蒸出的饅頭又白又松軟.
飲食是在生活中占據(jù)很重要的位置的，花卷相信很多的人應(yīng)該聽過吃過的人也應(yīng)該不少。但是也只是在外面的小吃的時候菜吃到，自己閑著沒事想在家自己動手做的時候又不是很了解，就有點困擾了。那么，好吃的花卷做法有哪些？
在盆中放入少許干凈的水，放入適量的發(fā)酵粉， 讓發(fā)酵粉在水是攪拌溶解，然后加入面粉，現(xiàn)加入適量的水，開始和面， 和面一定要和透，不能加生，否則做出的花卷口感不好，和面要求三光，手光，盆光，面光 把和好的面放在溫暖的地方，這樣發(fā)酵的快些，一般三四小時以后就可以發(fā)酵結(jié)束，發(fā)酵后的面里會有很多的氣泡，把已經(jīng)發(fā)酵結(jié)束的面從盆中取出，放在臺板上折面，這樣做出的花卷勁道好。
折好面以后，把面用搟面杖搟成薄片， 先在薄片上撒上少許的鹽，并且用手?jǐn)偩鶆?，再在面上加適量的色拉油。左右來回的折疊面，這樣會讓色拉油和鹽攤的更均勻。
最后在面上面撒一些蔥花或蒜花或其它的青菜，只要你喜歡吃的都可以加些，一般的用蔥花， 然后把薄片卷起來，卷成一個圓形的面， 用刀均勻的切成小段，
然后任意拿兩個小段疊在一起，用筷子壓一下，然后用手用力一捏，這樣花卷就做成了，
把捏好的花卷放在臺板上大約15分鐘，靜置一下，讓面充分的醒一下。這樣出鍋時會更好看，把做的好的花卷放在鍋里，開始小火加熱大約十分鐘后大火加熱，再過15-20分鐘，花卷就大功告成了。 熱氣騰騰的花卷就做成了?？粗家骺谒税桑靽L一個吧。你來試一試吧，很方便也很簡單的，小孩子老年人都愛吃，只要動動手就可以完成的哦。
花卷的做法有哪些，已經(jīng)給大家介紹的差不多了。這樣就可以自己動手想吃的時候就自己在家做著吃，保證飲食方面的衛(wèi)生安全，同時很多的菜式都是在制作的時候有一些小貼士，通過上文的介紹后應(yīng)該是有很大的幫助得。
面食是生活中的兩大主食之一，另一種是大米。面食在我國的分布范圍最廣，幾乎全國人民都會食用面食，以北方最流行，因為北方出產(chǎn)小麥，大米相對少很多。因此，北方人對于制作面食非常在行，各種發(fā)面醒面技巧利用的游刃有余。其中，發(fā)面是制作面食最關(guān)鍵的步驟之一，面食最后的口感和味道有很大一部分要靠發(fā)面這一關(guān)來決定，醒面就來看看發(fā)面蒸技巧有哪些的講解吧，希望大家能夠了解一下吧。
1、發(fā)面蒸技巧之選面粉：
傳統(tǒng)中式面點一般用的都是蛋白質(zhì)含量為9%-12%的中筋面粉，一般市面上出售的舞特別說明的面粉都可以視為中筋面粉。
2、發(fā)面蒸技巧之加水和面：
溫水和面，在揉面粉過程中分次加水。按照500克面粉加50%左右溫水，放1%酵母的比例來，可以加入少量白糖。為了面食更香，營養(yǎng)價值更豐富，可加入雞蛋2枚。
3、發(fā)面蒸技巧之加酵母：
如果用酵母粉發(fā)酵，那么一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，這樣發(fā)的面才會柔軟、蓬松。
4、發(fā)面蒸技巧之揉面：
慢慢揉，如果面團(tuán)粘手，把手上沾點水再揉就不粘手了。做到“三光”（面光、盆光、手光），面就好揉了。
5、發(fā)面蒸技巧之醒發(fā)：
第一次醒發(fā)，面團(tuán)改上濕布，放到溫暖密封空間發(fā)酵至兩倍大。時間約1-1.5小時，根據(jù)溫度來延長或縮短。
6、發(fā)面蒸技巧之第二次醒發(fā)：
將蒸鍋底部的水加熱至35℃，放上蒸籠，蓋上蓋子等待40分鐘。
發(fā)面蒸技巧之注意事項：
1、蒸時面點之間距離太近可以在可能接觸的地方刷一點油，以防粘連。
2、蒸時不要多次掀開鍋蓋，并且關(guān)火后不要馬上開蓋。
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