香茹燉雞塊怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“寡欲以清心，寡染以清身，寡言以清口?！惫磐駚?，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。關于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《香茹燉雞塊怎么做好吃》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
香菇是非常受歡迎的一種食用菌，香菇的名稱有很多，比如又稱為香信，或者稱為冬菇等等，香菇吃起來的味道非常鮮美，最關鍵是其營養(yǎng)價值非常高，比如香菇富含b族維生素，另外含有維生素d，尤其含有豐富的鐵和鉀元素，經(jīng)常吃香菇能夠治療食欲減退，今天介紹的美食是香菇燉雞塊，詳細制作步驟如下。
香菇燉雞塊怎么做好吃？
做法一
材料準備
主料：嫩雞1只（1000g），干香菇50克，豆瓣25克，花椒1茶匙（5克），精鹽1茶匙（5克），老姜50克，大蔥10克，雞精1茶匙（5克），料酒2茶匙（10毫升），醬油2茶匙（10毫升），冰糖25克，油50毫升，八角2粒
做法步驟
干香菇用溫水泡30分鐘以上，充分發(fā)開后洗凈備用。
2.將整雞洗凈，把雞頭、翅膀和腳至脛部切下，然后將雞對剖開，將雞肉斬成長3厘米、寬2厘米的長方塊，把雞頭、翅膀和腳也斬成3厘米的段。
3.大火燒熱炒鍋，下油燒熱，然后將雞塊放入熱油鍋中爆炒，待雞肉變硬變色時，加入料酒及姜塊、豆瓣、花椒，炒至水分漸干溢出香味時，即加入適量水（沒過雞肉表面），放入少量鹽、醬油和冰糖、八角。
4.加蓋燜燒至六七成熟時，再加入香菇同燒15分鐘左右，起鍋時加入蔥段及雞精即可。
做法二
材料準備
雞塊適量，豬瘦肉1小塊，紅棗3顆，香菇5個，姜片1片，水適量。
做法步驟
1、雞塊，瘦肉洗凈瀝干水，香菇用水泡發(fā)半小時，紅棗洗凈剪開。
2、電飯鍋里放2杯水的量。
3、把雞塊、瘦肉、香菇、紅棗、姜片、（蜜棗）放入不銹鋼盆里，放入水，最后放入電鍋里，蓋上蓋。
4、按下電鍋的煮飯檔，煮至跳到保溫檔，即內(nèi)膽的水煮干了，就可取出放入鹽，味精調(diào)味了。
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酸菜雞塊主要的特點就是雞肉的營養(yǎng)，加上開胃的酸味，是美味可口的下飯菜，那么酸菜雞塊到底應該怎么做，各種調(diào)味料的使用是很重要的，喜歡這一道食物的時候，可以參考下面的具體介紹。
做法一、
光雞（1只，1000克）、酸菜（150克）、冬筍（100克）、冬菇（60克）、瘦肉（100克）、鴨蛋（1只）、火腿（25克）、味粉（10克）、蔥（3條）、菱粉（100克）、油（200克）、精鹽（少許）。
一、將光雞洗凈，去內(nèi)臟，在雞頸開一個1寸長的裂口，并割斷翅膀與雞身相連的筋絡，再半大小的骨頭慢慢地拆下來，然后將雞的內(nèi)臟挖去，但注意不要弄破雞皮
二、酸菜切成薄片，冬筍、 冬菇、瘦肉、火腿、蔥切成指甲片，再和菱粉、味粉、精鹽拌勻，釀入雞肚內(nèi)，用線縫好，放進瓦鍋中燒爛后取起晾干。
三、將雞蛋打散拌菱粉適量，調(diào)成蛋粉漿涂遍雞身，并將雞放進滾油鍋中炸至金黃色，取起后將原汁下濕菱粉勾玻璃芡上（即打芡）。
做法二：
一、將雞肉斬成塊，清洗干凈。
二、鍋燒熱，放適量油，爆香生姜，再下入雞肉炒至斷生，調(diào)入料酒炒勻。
三、加入酸菜炒香。
四、加入適量開水，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉半個小時左右。
五、最后再轉(zhuǎn)大火煮5分鐘，出鍋淋適量熱花椒油。
家常燉雞的制作方法，要是我們能夠正確的認識和了解，那么隨時就可以制作出這些美味的家常燉雞，但是也要注意掌握一定的技巧，應該用新鮮的活雞，味道和肉質(zhì)更好。
1、宰活雞吃凍雞
我們都習慣去市場買活雞，現(xiàn)場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來后，應先放冰箱冷凍室冰凍3~4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相同的，動物驟然被殺，體內(nèi)會自然釋放多種毒素，而且剛宰殺的熱肉細菌繁殖迅速。冷凍既殺菌，也讓肉從“僵直期”過渡“腐敗期”到“成熟期”，這時的肉質(zhì)最好，再來燉湯做菜明顯香嫩。
2、飛水—必需功課
其實，不光是雞，任何肉類燉湯前都應先將主料飛水—就是開水里煮一下。這不僅可以去掉生腥味，也是一次徹底清潔的過程，還能使成湯清亮不混濁，鮮香無異味，一試就靈。當然，飛水也是有學問的。若冷水放肉，肉由水的冷到開，經(jīng)歷了一個煮熟的過程，營養(yǎng)流失嚴重。最宜溫水下鍋，煮約7~8分鐘，不蓋蓋并適時翻動。開水下鍋也行，3~5分鐘即可。
3、下鍋—水“生”火熱
燉湯則宜冷水下鍋，讓原料由水溫的慢慢升高而充分釋放營養(yǎng)與香味。與水同溫下鍋的原料更能熬出好味道，所以，一定要記住，飛完水后的原料要立即用冷水沖涼再入鍋燉。
4、火候—猜大猜小
燉雞湯應先大火約10分鐘燒開再轉(zhuǎn)文火，開的程度應掌握在似開非開，因為砂鍋有很好的保溫功能，若等沸騰時再調(diào)小火，它的后繼沸騰過程對湯品的“鮮”是一個損失。而且這10分鐘里千萬不要揭蓋，“跑氣”了的湯就沒了原汁原味。
5、放鹽的學問
對于燉湯來說，這還是個不小的問題。放鹽的時間在某種意義上能主宰湯的口味。不管是有的人說下鍋時就放鹽，還是半熟時放，都不對。鹽煮長了會與肉類發(fā)生化學反應，肉類里的蛋白質(zhì)被鎖定，湯味淡，肉也燉不爛。那么鹽該何時放好呢？記住了，鹽和別的調(diào)味品一定要在湯已燉好時放。放鹽后轉(zhuǎn)大火10分鐘再?；?，中途不揭蓋，不光味道全進去了，而且湯味更濃。注意，放鹽進去后不要攪拌，那會留下一股生鹽味。
由于雞心屬于雞的內(nèi)臟，對于大多數(shù)不喜歡吃內(nèi)臟的人來說，他們是不會吃雞心的，可是雞心也是一種非常美味的食物，如果制作方法得當?shù)脑?，可以讓雞心的味道具有豐富的層次感。而想要完全去除雞心的腥味就需要燉雞心，因為這樣可以有效將醬汁融合到雞心中，可是燉雞心如何做才好吃呢？
雞心燉土豆
材料：土豆2只，雞心適量，料酒、蔥絲、生姜絲、八角、紅燒醬油、花椒粉各適量。
做法：買回來的雞心先洗凈切開，然后再用清水浸泡10小時，再用流水反復沖洗至水變清。土豆洗凈去皮后切成滾刀塊。把洗凈的雞心用料酒、蔥絲和生姜絲腌制15分鐘?；蛘甙央u心放在開水里焯一下，焯的時候加料酒去腥也可以。起鍋，放油，用八角熗鍋，然后下雞心翻炒一下，接著放土豆和紅燒醬油一起翻炒均勻。添水沒過菜，放花椒粉，蓋上鍋蓋燉到湯濃稠，收汁出鍋。
雞心粥
材料：大米200克、雞心150克、姜片5克、色拉油1茶匙、姜絲5克、白胡椒粉2克、鹽3克。
做法：雞心用冰水浸泡1個小時，清洗干凈，去掉外層的脂肪。加入姜片、適量冷水，一起煮到滾，撈出過清水備用;大米加足清水和1茶匙色拉油，煮到軟糯，加入處理好的雞心、姜絲，大火煮10分鐘;加白胡椒、鹽調(diào)味，美味的雞心粥就做好了。
雞心怎么去腥
一、先把買回來的雞心放在菜板上，用刀從雞心的尖頭部分片開，為了美觀的話可以只片到一半的位置。
二、用手掰開片好的雞心，你會清楚的看到雞心的動脈部分，這個部分最好切除掉，否則吃的時候會影響口感。
三、把雞心里面比較明顯的血塊挑出來，然后放在清水里反復揉搓，最后再用流水把雞心沖洗干凈，主要是把雞心殘留的血塊去除干凈。
四、洗凈的雞心用蔥絲、生姜絲、花椒粒和料酒拌勻腌15分鐘，或者把雞心放在開水里加料酒焯去腥味。
經(jīng)過上述方法處理的雞心就可以用來做菜了，做出的雞心菜保證會好吃而且不腥
雞架是一種比較美味的食物，也是一種在日常飲食中出現(xiàn)頻率比較高的食物。雞架是有著一定的營養(yǎng)價值以及功效作用。當然，雞架的吃法也是有很多種的，燉雞架就是其中之一。在燉雞架的時候，還可以加入很多其他的食材。下面，就為大家介紹一下燉雞架怎么做比較好吃！
一、雙椒炒雞架的做法
主料：雞架一只、青、紅椒各兩個
配料：蔥片、蒜片、姜塊、豆豉、八角一個、食用油、料酒、醬油、糖
做法：
1、洗干凈的雞架剁成塊，青、紅椒切成菱形片，姜塊拍松備用。
2、炒鍋里放少許油，放入豆豉煸勻，把雞架放進去翻炒。
3、放料酒、醬油和一勺糖，繼續(xù)炒，加入一小碗水，水開了轉(zhuǎn)中火蓋蓋燉。
4、湯汁快收完時，把青、紅椒放進去翻炒，加適量鹽翻勻，裝盤。
二、土豆燉雞架的做法
1.雞架洗凈剁碎。
2.土豆洗凈后去皮切塊。
3.鍋中燒熱水，放入雞架焯一下?lián)瞥觥?/p>
4.蔥、姜、蒜切好。
5.鍋中燒熱油。
6.下姜、蒜炒香。
7.下入焯好的雞架。
8.放入蔥翻炒。
9.放入醬油、糖翻炒。
10.倒入適量水。
11.放入土豆翻炒。
12.倒入適量鹽，翻動。
13.蓋上鍋蓋，燉至熟透即可。
三、冬瓜雞架湯
用料：雞架一個 冬瓜 鹽 枸杞 姜 蔥 胡椒粉
冬瓜雞架湯的做法
1、雞架洗凈干凈斬塊
2、冬瓜切塊
3、枸杞用清水泡好
4、鍋內(nèi)加水，水開后放雞塊焯水
5、然后用清水清洗干凈
6、蔥打成結，姜切成片，鍋中放入適量的水加入蔥、姜和焯好的雞塊
7、大火煮開后轉(zhuǎn)中小火煮一個半小時左右加入切成片的冬瓜，和適量的鹽，繼續(xù)煲10多分鐘
8、加入泡好的枸杞，放入胡椒粉
9、再煲兩三分鐘即可
香菇雞塊煲仔飯因其味道香，口感好，受到很多朋友的歡迎和喜愛。其中熱乎乎的米飯，鮮嫩的雞肉，再加上嫩滑香菇的搭配，既好吃又有豐富的營養(yǎng)價值，能夠有效補充人體所需營養(yǎng)成分，是很多人去飯店必點的一道主食。接下來就給大家介紹如何制作香菇雞塊煲仔飯好吃，以便你們在家就能嘗試制作。
1.將顆粒飽滿的優(yōu)質(zhì)大米淘洗干凈后，放在干凈鍋中，加入適量的水，進行蒸制。
2.把香菇處理好，清洗干凈后，切成適當大小的塊狀。
3.把雞處理清洗干凈后，切成適當大小的塊狀，放在盛有開水的鍋中過血水。
4.把蔥和姜分別清洗干凈后切成蔥段和姜絲。還可以搭配青椒進行炒制。
5.把雞塊放在干凈容器中，加入適量的料酒，可以有效去除腥味，放入鹽和味精等調(diào)味品，加入花椒和八角等大料，以及蔥段和姜絲，均勻攪拌后，進行腌制。
6.在干凈容器中加入適量的淀粉和水，打入雞蛋，均勻攪拌后，放入腌制好的雞塊，充分粘上淀粉。
7.在鍋中加入適量的油，把雞塊放進炸制，直至兩面金黃狀即可撈出，瀝干油。
8.在干凈鍋中加入少許油，放入蔥末爆炒，倒入青椒，翻炒后，放入香菇。
9.倒入雞塊，加入適量的水，放入鹽和味精等調(diào)味品，收汁完成后即可。
10.將蒸好的米飯盛出，做好的香菇雞肉澆在米飯上即可食用。
美味的香菇雞塊煲仔飯的好吃做法就介紹完了，可以根據(jù)自身喜好搭配其他配菜制作。方法簡單易于操作，可你在家嘗試制作，相比較于飯店做的，干凈衛(wèi)生，吃起來也比較放心，是一種美味又有營養(yǎng)的主食。
紅燒雞塊是家常菜，也是生活中不可缺少的一道菜，紅燒雞塊的口感還是非常鮮香的，紅燒雞塊里面還可以添加其它不同的食材，土豆就是不錯的搭配方法，下面就給大家介紹一下紅燒雞塊怎么做好吃。
紅燒雞塊怎么做好吃
需要準備蒜瓣，生姜，土豆，雞肉，花椒，大蔥，香葉，八角，孜然，豆瓣醬，鹽，生抽，把雞肉切成塊狀，放到碗里面，蒜瓣切碎，然后泡椒，大蔥切成塊狀，大蒜生姜拍碎，放到材料碗里面，放到雞肉碗中，再加入豆瓣醬，大蒜，生姜，泡膠攪拌均勻腌制半個小時，土豆切成塊狀，鍋中加入適量的油，燒到5成熱，雞肉放進去翻炒三分鐘左右，再加入一些生抽，孜然，繼續(xù)翻炒兩分鐘，把土豆放進去翻炒兩分鐘，加入適量的水，再加香葉，花椒，八角，蓋上鍋蓋大火燒開，改成小火煮上60分鐘，然后大火收汁，把火關掉，雞肉放到碗里面，如果有多余的蔥，可以撒上一些蔥在雞肉上，這樣就制作好了。
雞塊怎么切
如果買的是雞胸肉，就需要先放到冰箱里面凍一下，但不要凍得太硬，再用廚房用毛巾，先墊在手里面，再把雞皮抓住撕下來扔掉，毛巾清洗干凈以后備用，把雞胸肉放到案板上，肉多的一面朝下，然后在頂端處v形區(qū)域的軟骨薄膜間切開一道小口子，用剪刀剪斷軟骨，然后再用拇指按住胸骨的一端，兩個手抓住雞胸，慢慢的向后彎曲，把胸骨折斷，用手指沿著胸骨兩側，把三角形胸骨給扯動，讓它松動，把骨頭剔出來，確保所有胸骨氣十足，檢查一下還有沒有碎的骨頭，用刀尖輕輕的把雞肉割開，割口一定要短一些，這樣可以讓軟骨分開來，整個雞胸縱向切兩半，然后再分為大小相當?shù)膬刹糠謫为毷秤?，雞肉可以做出各種不同的美味食物。
紅燒雞肉的營養(yǎng)價值
紅燒雞肉里面含有磷元素，鈣質(zhì)，鐵元素，蛋白質(zhì)，吃完以后可以被身體吸收的速度還是很快的，能夠讓抵抗能力變得更強，還可以讓身體變得更加強壯，這道食物里面的葉酸，維生素b，維生素a的含量也非常豐富，大部分的人都可以吃，里面含有非常多的加硫氨基酸，是牛肉，羊肉，豬肉沒有辦法比較的。
適當?shù)某砸恍┘t燒雞肉能夠改善頭暈，緩解疲勞，補充益氣的效果也非常不錯，還可以利水消腫，讓耳鳴耳聾的問題得到改善，如果女性朋友怕冷或者身體疲勞，有貧血等癥狀，吃這道菜可以達到的改善作用就不錯。
紅燒雞塊的竅門和配方
紅燒雞塊的制作方法還是很簡單的，可以把雞先切成兩半，一半切成塊狀，然后再把雞肉放到一個容器當中，加入適量的食鹽，醬油，大蔥，料酒，拌均勻以后腌制20分鐘，鍋里面加入適量的油，燒到7成熱，把雞肉塊腌制好，直接放到油鍋里面爆炒，然后再加入香油，食鹽，胡椒粉，花椒，大蔥段，生姜片以及豆瓣醬，快速翻炒均勻以后加入適量的水，用中火煮30分鐘左右，再加入蔗糖以及紅糖，用小火煮20分鐘，加一些食鹽翻炒均勻就可以出鍋了。
制作紅燒雞塊可以用雞腿肉來制作，把雞腿的皮去除，骨頭剔除，雞腿切成小塊狀，再切碎一些，這樣可以更容易煮熟，鍋中加入適量的油，把八角，花椒，大蔥，大蒜，老姜放進去，香味炒出來，然后再把切好的雞腿肉放到鍋中爆炒，加入適量的調(diào)味鹽以及食鹽，翻炒均勻以后，老抽放進去繼續(xù)翻炒一下，再加入適量的蔗糖以及水，要沒過雞肉塊，蓋上鍋蓋用大火煮開，改成中火繼續(xù)煮8個小時，把雞腿肉塊燒到熟透，鍋蓋打開就可以收汁裝盤，再撒上一些香菜就可以吃了。
紅燒雞塊的制作方法就是上面這些，想要讓雞塊的味道好，就可以試試上面這些制作方法，紅燒雞塊里面含有很多營養(yǎng)物質(zhì)，適當?shù)某砸恍┻€是非常重要的，可以和其他蔬菜進行搭配，能夠讓營養(yǎng)變得更加全面。
胡蘿卜有很高的維生素含量，其中所含的葉黃素更是護眼必備。所以經(jīng)常用之佐菜，胡蘿卜與雞肉搭配的菜肴很多，其中胡蘿卜燉雞對于干眼癥、夜盲癥等都有輔助食療作用。對于食欲不振有緩解的功效，另外對于心悸乏力，頭暈氣短也有一定的輔助作用。
蘿卜燉雞塊是家常的烹煮食物，而且雞肉可以起到益氣補精填髓的效果，這一套書還能夠有效的幫助提高身體的免疫能力，預防疾病。因此，大家可以嘗試自己在家制作這些保健價值比較高的食物。
一、主料
雞肉700g，白蘿卜400g，土豆粉條100g
輔料
油適量，鹽適量，姜片適量，干紅椒2g，醬油適量，料酒適量，白醋適量，十三香適量。
做法
1）雞腿去骨，切大塊，蘿卜去皮，切半圓稍厚的片，蒜切片，干辣椒切開.
2）鍋熱油，放蒜片，辣椒碎炒一下。
3）倒入雞塊。
4）炒變色后，倒入蘿卜，炒一會兒。
5）加料酒，一點生抽醬油提味，一點老抽醬油上色，一點糖，適量的鹽，一大匙辣椒面(可省），適量的水，水量就是剛剛有點沒過雞肉蘿卜的樣子就可以了。
6）大火燒開，轉(zhuǎn)中小火燉，燉到入味熟透的時候，轉(zhuǎn)大火，把鍋里的汁水收干，點幾滴麻油.出鍋。
7）很香很好吃.
二、雞肉的功效與作用
雞肉性平、溫、味甘，入脾、胃經(jīng)；可益氣，補精，添髓；用于虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫、小便數(shù)頻、遺精、耳聾耳鳴等。
1.強身健體
雞肉的消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用。
2.提高免疫力
現(xiàn)代社會中天天忙忙碌碌，常處于亞健康狀態(tài)的白領最好多吃一些，以增強免疫力，減少患病幾率。雞肉具有溫中益氣、補精填髓、益五臟、補虛損的功效，用于治療虛勞瘦弱、中虛食少、泄瀉頭暈心悸、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后乳少、消渴、水腫等癥狀。
3.補腎精
可緩解由于腎精不足所導致的小便頻繁、耳聾、精少精冷等癥狀。
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