煲仔粥的做法，這樣做出來(lái)更有營(yíng)養(yǎng)！
養(yǎng)生粥的做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂(lè)逍遙。天天開(kāi)口笑，壽比彭祖高。”人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“煲仔粥的做法，這樣做出來(lái)更有營(yíng)養(yǎng)！”，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
很多人都有熬粥吃的習(xí)慣，比如各種各樣的煲仔粥就深受人們的歡迎，今天介紹的美食就是非常好吃的包子粥，比如羊城煲仔粥、天香煲仔粥等等，學(xué)會(huì)做這些粥一定會(huì)很有成就感的。
一、羊城煲仔粥的做法
1．花生用油炒熟；粳米淘洗干凈；海蜇皮水泡洗凈，切成薄片；魷魚水發(fā)，切成薄片；油條切粒。
2．鍋置旺火』二，下少量油，投入姜末煸香，加入適量清水，倒入粳米，煮沸后改為文火煮至米粒開(kāi)花，放入魷魚片、鮮魚片、蝦肉、海蜇皮片、油條粒、花生，加入精鹽、味精、胡椒粉，調(diào)好味起鍋倒入煲仔內(nèi)。
3．煲仔置旺火上，煲至粥成汁稠冒氣泡時(shí)，調(diào)入醬油，淋入麻油，撒上蔥絲即可食用。
功效：本粥含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，具有補(bǔ)腎健脾之功，對(duì)脾腎兩虛、體弱多病者尤為適宜。
二、隔水燉之煲仔粥的做法
1、廣式臘腸切成小段
2、香菇淘洗，可切可不切，金錢菇本來(lái)就小小的一個(gè)。
3、放入材料以及大米。
4、加鹽，一份廣式煲仔閑粥就做好了。
三、天香煲仔飯
材料
配菜的材料：香菇、蓮藕、胡蘿卜、生姜、油、鹽、糖、菠菜、麻油和炒香的芝麻
調(diào)料的配制：蠔油一湯匙、糖適量，水小半碗，拌勻調(diào)成醬汁
做法
【配菜材料的處理】：
1、香菇去柄，用清水泡軟，擠干水份后切成絲，用些許糖、生粉水拌勻，最后下點(diǎn)麻油腌制備用
2、蓮藕、胡蘿卜清洗后切粒，汆水
3、生姜切粒
【調(diào)料的配制】：光有好的材料是不夠的，調(diào)料起到畫龍點(diǎn)睛的作用。一般人做素菜總是擔(dān)心味道不夠，這個(gè)精那個(gè)精的加上一堆，結(jié)果硬是把好好的素菜弄得俗不可耐全然沒(méi)有了素菜的清雅。因?yàn)榻裉煊昧讼愎阶霾牧?，?jiǎn)單地用個(gè)蠔油做調(diào)料就好了。蠔油一湯匙、糖適量，水小半碗，拌勻調(diào)成醬汁。
【配料炒制】：
1、熱鍋下油，油熱后下姜粒炒至聞到香味；
2、下冬菇繼續(xù)翻炒，直至炒出冬菇的香味；
3、然后下汆過(guò)水的蓮藕、胡蘿卜略炒片刻，加入調(diào)好的醬汁，中小火熬煮；
4、邊煮邊攪拌，煮至收汁即可。
5、米飯用中小火熬制開(kāi)始收水時(shí)放入炒好的配菜，加蓋繼續(xù)小火燜煮直至聞到飯香。（喜歡吃鍋巴的同學(xué)請(qǐng)繼續(xù)再燜煮一會(huì)，但要注意不要燒糊了)。熄火后繼續(xù)燜十分鐘即可。
6、另開(kāi)一爐燒水，待水燒開(kāi)，往鍋里加點(diǎn)油、鹽、糖，下菠菜燙熟，撈起切斷，拌點(diǎn)鹽、麻油和炒香的芝麻，把菠菜加到飯里拌勻，便可吃了。
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在普通的家庭生活中，很多人都有燉雞吃的習(xí)慣，但每個(gè)家庭的做法不同，人們?cè)跓蹼u的時(shí)候會(huì)加入多種食材及調(diào)料，這使得做出來(lái)的雞肉湯味道非常豐富，下面介紹幾種最流行的燉雞方法。
一、清燉雞湯
材料
母雞半只，姜片料酒醋少許，鹽，紅棗一顆
做法
1，買的草雞一只，用的一半，在燒開(kāi)的水里稍稍飛一下水即可
2，將雞放入鍋內(nèi)，加滿水，姜片，少許料酒，醋，紅棗一顆，蓋上鍋蓋（本人用的是高壓鍋，圖省事），大火燒開(kāi)，氣頂上來(lái)后大火燒五分鐘后改用小火繼續(xù)燉十分鐘左右
3，氣下去后用鹽調(diào)味即可
因?yàn)槭遣蓦u，就沒(méi)放其他東西，味道真是不錯(cuò)，清淡卻很是香，但和家鄉(xiāng)自家養(yǎng)出來(lái)的雞的味道還是差異不小??！
二、香菇燉雞
材料
雞腿（整只）1只（約300g），干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣，紅菜椒1/4個(gè)（約10g），青菜椒1/4個(gè)（約10g），芝麻香油1湯匙（15ml），老抽2茶匙（10ml），米酒1湯匙（15ml），白砂糖1茶匙（5g），鹽2g
做法
1、大蒜瓣切片。紅菜椒、青菜椒切成細(xì)絲。干香菇用水泡軟，清洗干凈泥沙，瀝去水分。雞腿洗凈，用廚房紙巾吸干水分，切成適中的塊。
2、取一個(gè)適用于微波爐的較深的容器，倒入芝麻香油，將容器移入微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱1分鐘。
3、取出容器，放入切好的雞腿塊、大蒜片、姜片，用筷子拌勻，蓋上蓋子（或用微波爐專用保鮮膜封住容器口）放回微波爐，以900瓦火力（或高火）加熱5分鐘。
4、取出容器，加入泡發(fā)好的香菇，調(diào)入老抽、米酒、白砂糖、鹽，再加入500ml清水，拌勻后放回微波爐以900瓦火力加熱20分鐘。
5、撒上紅菜椒絲和青椒絲點(diǎn)綴即可。
三、香菇土豆燉雞塊
材料
雞琵琶腿2只，鮮香菇10朵，中型土豆1個(gè)，姜1塊，大蔥半根，料酒，鹽，糖，生抽，老抽
做法
1.雞腿剁成切成3厘米大小見(jiàn)方的塊兒。香菇放入淀粉水中浸泡20分鐘后，洗凈，切成與雞腿肉大小相似的塊兒。土豆去皮，切成小塊，浸泡在冷水中。大蔥切成寸段，姜去皮切成大片。
2.鍋中倒入油，大火加熱至油7成熱后，將雞塊、蔥段、姜片和料酒1湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙和糖1湯匙倒入鍋中，翻炒約2分鐘左右，待雞肉表面變色后，倒入切好的香菇和土豆塊，繼續(xù)炒2分鐘。之后倒入開(kāi)水，沒(méi)過(guò)材料，大火燒開(kāi)后，轉(zhuǎn)小火慢燉30分鐘，至土豆熟透.
四、山藥燉雞
材料
主料：母雞半只（2人份，半只就夠），配料：生姜（切片），花椒，山藥（事先去皮洗凈，滾刀切塊準(zhǔn)備好），黨參，當(dāng)歸，紅棗，枸杞，香蔥，調(diào)料：料酒，白醋，碘鹽
做法
1、母雞溫水洗凈，把血跡沖凈，切塊（最好選土雞，這種雞長(zhǎng)大不靠飼料催肥，雞肉肥美，雞油澄黃，燉出的雞湯才會(huì)營(yíng)養(yǎng)可口。實(shí)在買不到，可選用三黃雞）
2、煲湯，為節(jié)約時(shí)間節(jié)約能源，再加上選用的土雞肉不容易軟，所以先用高壓鍋壓夠十五分鐘再用砂鍋煲：高壓鍋裝水，倒入雞塊，放入生姜片，花椒7、8顆，白醋一小勺，料酒一小勺。
3、高壓鍋壓好雞湯后，將湯倒入砂鍋，加黨參、當(dāng)歸、紅棗、枸杞大火燒開(kāi)，小火煲湯30分鐘后，倒入山藥繼續(xù)小火煲湯20分鐘。
4、加少許鹽，盛出撒上蔥花。
洋蔥炒肉是眾人皆知的一道家常菜，平時(shí)在普通的小餐館都可以隨便點(diǎn)這道菜吃，因?yàn)檫@道菜的食材很普通，也比較便宜，制作過(guò)程也比較簡(jiǎn)單，所以推薦大家今后可以自己在家里做。
一、洋蔥炒肉做法
原料：洋蔥，瘦肉，青椒（或者一切家冰箱里有的菜蔬，小蘑菇，豆腐干之類都行）。
配料：蒜末，干辣椒，大蒜（這個(gè)可要可不要，是看著有隨便丟點(diǎn)進(jìn)去滴），甜面醬，料酒，胡椒，醬油。
1.肉絲用姜粉，料酒，鹽腌制十分鐘；
2.鍋中倒油，燒熱，放入腌好的肉絲，迅速撥開(kāi)，炒到肉絲變色；
3.加入洗好、剝好的洋蔥，放入適量的醬油，和鹽；
4.加入雞精，出鍋裝盤。
二、做法二
1、瘦肉切片，加料酒一小勺，醬油兩小勺，胡椒粉，蒜末，少許淀粉腌制腌制時(shí)間稍長(zhǎng)些，肉會(huì)更進(jìn)味。青椒切段，洋蔥切絲（秘密一：切洋蔥時(shí)旁邊放一碗水，邊切邊把切好的絲丟進(jìn)水里，可有效緩解流淚癥狀），大蒜干辣椒切末；
2、熱鍋一會(huì)，倒油，下腌好的瘦肉煸炒（秘密二：熱鍋冷油，是肉片不粘鍋的訣竅，記住哦！（肉菜一塊下鍋、少用油爆炒可降低血脂）；
3、待肉顏色變后盛起，下蒜末，干辣椒炸香，再下青椒，炒至皺皮時(shí)加入洋蔥絲，放鹽，不斷翻炒；
4、觀察洋蔥已炒至斷生，呈透明狀時(shí)，倒入瘦肉片，加入兩小勺甜面醬（量多量少視口味而定，可自由把握），翻炒均勻后淋入一點(diǎn)起鍋醋提香，盛盤即可。
三、做法三
1、加入水注至熟透，出水備用；
2、把洋蔥扒皮，用冷水泡一會(huì)，然后切成小塊；
3、把里脊肉洗凈，切成薄薄的小片，用剁辣椒、生抽、淀粉、料酒腌10分鐘左右；
4、坐鍋熱油，等油溫8成熱時(shí)，滑入肉片，迅速的撥散，炒至肉片變色斷生以后再加入洋蔥翻炒片刻，直到洋蔥炒出香味，立即放入黃豆芽繼續(xù)煸炒片刻，加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽就可以起鍋了。
四、制作竅門
1.在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會(huì)兒，再切時(shí)就不會(huì)因受揮發(fā)物質(zhì)刺激而流淚了。
2.放微波爐稍微叮一下，皮好去，切起來(lái)也不流淚。
3.切洋蔥時(shí)可以在砧板旁點(diǎn)支蠟燭可以減少洋蔥的刺激氣味。
4.將洋蔥剝皮洗凈，然后放入冰箱冷藏室冷藏一下，使洋蔥低于室內(nèi)溫度。這樣再取出洋蔥切碎，因空氣中的水分會(huì)在低于室溫的洋蔥表面（包括被切開(kāi)的表面）冷凝出一層均勻的小水珠，小水珠形成的水膜包圍了洋蔥剖面，使其刺激性氣體揮發(fā)不出來(lái)了。
中國(guó)的美食文化非常豐富，就拿牛肉米線來(lái)說(shuō)，很多地方都做這道美食，但各個(gè)地方的味道截然不同，可能原材料是一樣的，主要就是制作過(guò)程的區(qū)別，下面為大家介紹一種最流行的做法：
1.白菜洗凈切大片；
2.牛肉、大蒜分別洗凈切片；
3.蔥洗凈切末；
4.木耳發(fā)好并洗凈；
5.粉條煮熟備用；
6.油開(kāi)后把牛肉和辣椒絲先下鍋炒，然后放入白菜梆，炒倒后加入白菜葉；
7.白菜葉炒倒再加入粉條，添少許醬油，繼續(xù)翻炒；
8.新鮮白菜在炒的時(shí)候會(huì)下很多水，所以不必再添水，把鍋里的材料炒勻蓋上蓋子開(kāi)始燉，大約5分鐘左右（注意看鍋干的話可以加點(diǎn)水）；
9.打開(kāi)鍋蓋，這時(shí)湯會(huì)被粉條吸收不少，把木耳和蒜片倒入繼續(xù)炒，炒出蒜香，加鹽、雞精，盛盤，加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴。
大街小巷上各種名目繁多的米線數(shù)不勝數(shù)，吃的多了感覺(jué)也不過(guò)如此，今天小編就教大家自己在家動(dòng)手親自做碗麻辣誘惑的牛肉米線，愛(ài)吃的你千萬(wàn)不要錯(cuò)過(guò)哦。
牛肉米線以牛肉湯為底，將牛肉切片或剁醬，使牛肉的香味完全融入米線之中，再輔以榨菜，很是開(kāi)胃爽口，咸鮮味足。在冷冷的冬天，來(lái)上一份，暖和又美味。
小貼士：
牛肉湯我是事先燉好的，就是做紅燒牛肉時(shí)稍微多加一些水，燉好的湯汁煮面煮米線都好吃。
由于牛肉湯里面已經(jīng)調(diào)好了味道，所以就不需要再加其它佐料了。
不喜歡牛肉的，可以做紅燒排骨米線，或雞湯米線。也是燉排骨或燉雞肉時(shí)特意多留些湯汁出來(lái)就可以。
油皮其實(shí)就是油豆皮，這是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種豆制品，傳統(tǒng)的制作油皮的過(guò)程簡(jiǎn)單，但是出量很少，在做豆腐的時(shí)候可以順便做出幾張油豆皮，現(xiàn)在農(nóng)村的一些豆腐小作坊還依然有手工制作油豆皮的習(xí)慣，這種傳統(tǒng)的油豆皮比較好吃。
一、家常涼拌豆油皮
材料
豆油皮1張，小黃瓜1根，蔥蒜，香菜，香醋，白糖，鹽，香油，油
做法
1.豆油皮用廚房剪剪成三長(zhǎng)塊，然后從一頭卷起來(lái)，用棉繩捆住
2.鍋里多放些油，油熱后放進(jìn)豆油皮卷，小火炸到外皮微焦，呈金黃色即可
3.黃瓜切絲，香菜切斷，蔥切片，蒜切末，晾涼的豆油皮去掉繩子切成粗絲
4.把所有的原料放進(jìn)盆子里拌勻即可。
二、春卷（油皮）
原料
豆腐皮（豆油皮）五張，凈冬筍100克、鮮蝦仁100克、薺菜750克、豬瘦肉150克、芝麻油1000克（約耗200克）、味精、面粉、精鹽、姜末各適量。
制作
1．豆腐皮每張切成六小塊共切成30塊。冬筍、豬肉都切成細(xì)絲。薺菜洗凈，放入沸水鍋中略燙后，撈出瀝干切碎。面粉放入碗內(nèi)，加水調(diào)成濕漿；
2．炒鍋置旺火上，下芝麻油100克燒熱，放入冬筍絲、肉絲、莽菜、蝦仁、味精、精鹽、姜末一起烹炒3分鐘，起鍋成餡；
3．豆腐皮置案板上鋪開(kāi)，一一包餡成卷，在合口處涂上面漿（共包成30個(gè)春卷）。
4．原炒鍋置旺火上，下芝麻油（耗100克），燒至五成熱，將春卷逐個(gè)下鍋炸至金黃色時(shí)，撈出盛盤即成。
三、彩絲卷（油皮）
原料：腐皮2張，雞肉150克，紅蘿卜100克，筍肉100克，濕香菇20克，韭菜黃60克，甜椒50克，雞粉10克，精鹽5克，味精3克，胡椒粉0.2克，麻油2克，生粉5克，生油1000克（耗油100克）。
制作：
1.先將紅蘿卜刨皮，然后切絲待用；再把炒鼎洗凈，放入清水，先放入筍肉煮熟，撈起，再放入紅蘿卜絲泡過(guò)，撈起待用；將甜椒切開(kāi)去掉椒籽，濕香菇浸洗后壓干水分；韭菜黃洗凈待用；再將筍肉、甜椒、香椒分別切成絲狀，韭菜黃切成段狀。
2.雞肉切薄，切絲，調(diào)入味精1克，精鹽2克，然后加入生粉1克拌勻。把炒鼎洗凈燒熱，放入生油50克，先放入香菇炒香后放入甜椒絲、筍絲、紅蘿卜絲一起炒，再調(diào)入雞粉、味精、精鹽、胡椒粉，用濕粉水勾芡，加雞肉絲和麻油攪勻，用餐盤盛著待用。
3.將每張腐皮用剪刀剪成6塊，再把餡料分別放在12塊腐皮上包成卷筒狀，用少量面粉和清水開(kāi)稀作為粘口，粘密。然后把炒鼎洗凈，倒入生油，待油熱至約180攝氏度時(shí)，將已包好的腐皮卷逐件放入油鼎內(nèi)，用中火油溫炸至金黃色，撈起，排上餐盤即成。
如果覺(jué)得平時(shí)飲食很單調(diào)的話，今天來(lái)學(xué)習(xí)做一道新的美食，那就是炸魚丸，吃過(guò)的人很多，但親自動(dòng)手做過(guò)這道美食的一定很少，所以有必要為大家介紹詳細(xì)的制作流程。
一、炸魚丸的做法
主料偏口魚200克調(diào)料油、淀粉、清湯、味精、蛋清、胡椒面、鹽、料油、椒鹽各適量。
1、把魚肉頂?shù)肚兴?，剁成?xì)末粒，加入蛋清、味精、鹽、胡椒面、料酒和清
湯，再另淀粉攪勻。
2、用精鹽、料酒將片過(guò)的花刀魚喂口。冬筍、蔥、姜均切成絲。
3、勺內(nèi)放入1500克油，燒6-7層熱時(shí)，拎著魚的尾巴，先撒上干面粉，再把淀粉糊掛勻（用右手往上抹），然后放入油鍋中炸，左手仍拎著魚尾，右手拿著勺往魚身上澆著油炸，當(dāng)魚定型后，再松手放入鍋中炸。當(dāng)炸透時(shí)，撈出。待油溫再次上升7-8成熱時(shí)，放入炸第二遍。同時(shí)，再取一鍋入在火上，加上底油燒熱，下入蔥姜絲和筍絲，隨后再放入調(diào)料及湯汁（大約需要一碗汁），澆開(kāi)后用淀粉勾芡（要稀一些，千萬(wàn)不能過(guò)濃），盛入碗內(nèi)。
4、將炸好的魚撈出裝盤，再澆上半手勺油，連同芡汁一起端上桌，當(dāng)著客人的面，將汁澆在魚的身上，發(fā)出“滋滋”的響聲即好。
二、炸魚丸的做法步驟
1、備好去刺的魚肉。
2、剁成魚泥。
3、備好蔥花。
4、剁好的魚泥加入所有的調(diào)料拌勻。
5、做成魚丸放進(jìn)玉米片里滾一層玉米片。
6、做好的魚丸。
7、放進(jìn)油鍋里。
8、炸熟炸脆即成。
9、炸好的魚丸。
使用的廚具：不粘鍋
三、炸魚丸/更多做法
1.魚丸洗凈后瀝干水分待用
2.熱鍋熱油后把魚丸倒入鍋里
3.炸至金黃色炒鍋裝盤，超級(jí)簡(jiǎn)單，都來(lái)嘗嘗～
小貼士
出鍋前改大火，把油逼出。
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