猴頭菇豬骨湯怎么制作呢？
冬季養(yǎng)生筒骨湯的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對(duì)錯(cuò)呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“猴頭菇豬骨湯怎么制作呢？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
猴頭菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，還具有非常強(qiáng)大的保健作用，多吃猴頭菇能夠有效提升身體的健康水平，因此，猴頭菇也是人們比較喜愛(ài)的一種名貴菌類(lèi)，而對(duì)于猴頭菇的烹飪主要以煲湯為主，下面就給大家介紹一下猴頭菇豬骨湯的制作方法吧，有興趣的人士可以了解一下。
1.準(zhǔn)備好一盆洗米水，加熱到40度左右即可。
2.將猴頭菇放到溫的洗米水里，水要完全淹沒(méi)猴頭菇才行，因?yàn)檫@樣才能使得猴頭菇泡發(fā)。
3.再用一個(gè)碟子蓋上，目的是使猴頭菇全部泡在水時(shí)，同時(shí)水溫可以保持在40度左右，泡發(fā)2個(gè)小時(shí)左右，使猴頭菇充分吸收水份。
4.泡了2個(gè)小時(shí)的猴頭菇，個(gè)個(gè)都吸飽了水份，而且洗米水也變成了黃色。
5.拿起來(lái)，是軟軟的。
6.用手?jǐn)D一下，很輕易就擠扁了。
7.把泡軟的猴頭菇，用手象擠海綿一樣，用手輕輕的擠，反復(fù)搓洗，使黃色的水?dāng)D壓出來(lái)。
8.再換兩次清水，反復(fù)洗過(guò)以后，黃色的水就洗干凈了，把水份擠干。
9.把擠干水份的猴頭菇放案板上，切掉黑色的蒂部。
10.將買(mǎi)回的新鮮豬骨頭，用水沖洗干，紅棗、桂圓肉、百合、枸杞清洗干凈、猴頭菇切小塊備用。
11.鍋內(nèi)放適量清水，將豬骨頭放鍋內(nèi)。
12.將所有材料一起倒入湯煲內(nèi)，開(kāi)大火煮開(kāi)，用湯勺將浮沫撇去。
13.再開(kāi)小火慢慢煲1.5個(gè)小左右，關(guān)火前5分鐘加鹽即可。
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現(xiàn)在很流行吃猴頭菇養(yǎng)生，那么買(mǎi)來(lái)的猴頭菇要怎么做來(lái)吃呢？大家一般都是用猴頭菇來(lái)煲湯的，最常見(jiàn)的做法是猴頭菇煲豬骨，那么猴頭菇煲豬骨怎么做呢？猴頭菇煲豬骨的做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹四種猴頭菇煲豬骨的做法，僅供大家參考哦！下面去看具體的介紹。
做法一
材料：猴頭菇80g，豬骨300g，姜適量，鹽適量。
做法：
1、猴頭菇提前泡發(fā)，擠干水分，撕小塊，焯水。
2、豬骨也焯一下水。
3、湯鍋里放適量的水，把豬骨放進(jìn)去，猴頭菇擠一下水分也放進(jìn)去。
4、放幾片姜，大火煲開(kāi)，小火煲上90分鐘，加適量的鹽即可。
做法二
材料：猴頭菇25g，天麻10g，豬骨500g，紅棗20g，姜適量。
做法：
1、猴頭菇去蒂煎大小適中，用溫水泡十分鐘。
2、豬骨頭洗凈去血水。
3、紅棗去核，天麻泡去酸味，姜切小塊。
4、將所有湯料下湯煲，加開(kāi)水高火煲三小時(shí)以上。
5、煲好后，加入適量的鹽調(diào)味即可。
做法三
材料：豬骨400g，猴頭菇3個(gè)，姜3片，鹽適量。
做法：
1、準(zhǔn)備豬骨，猴頭菇，姜片，鹽。
2、新鮮的豬骨洗凈 放進(jìn)湯鍋里 加足夠的清水 浸泡著或直接開(kāi)火煲也行，浸泡更出味。
3、浸泡一段時(shí)間 開(kāi)大火煲開(kāi) 改小火煲1小時(shí)。
4、在煲豬骨湯時(shí)，收拾猴頭菇，將底部的雜物剪去，切小塊用清水浸泡20分鐘左右，撈起擠干水，泡菇的水不要。
5、等著豬骨湯煲好，倒入洗凈切小塊的猴頭菇一起煲，煲10分鐘左右放鹽調(diào)味即可。
做法四
材料：豬骨500g，猴頭菇2朵，鹽適量，姜適量，蜜棗適量，陳皮適量，花生30g，核桃30g，胡蘿卜200g。
1、豬骨同姜片冷水下鍋，焯掉血水后洗凈備用。
2、猴頭菇提前泡發(fā)一下，然后撕成小朵備用。
3、花生、核桃仁、陳皮、蜜棗等洗凈，胡蘿卜去皮切滾刀塊。
4、把所有食材都放入煲中，煮開(kāi)，然后轉(zhuǎn)小火煲兩個(gè)小時(shí)左右，加鹽調(diào)味即可。
以上就是關(guān)于猴頭菇煲豬骨的做法有哪些的相關(guān)介紹，相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)猴頭菇煲豬骨的做法已經(jīng)了解了。因此，對(duì)于想要自己制作猴頭菇煲豬骨的朋友來(lái)說(shuō)，不妨參考下上面介紹的幾種猴頭菇煲豬骨的做法喲！ ?
生活中常見(jiàn)的食物種類(lèi)比較多，在對(duì)食物選擇上，都是有著不錯(cuò)之選，不過(guò)對(duì)食物選擇的時(shí)候，不能隨意的進(jìn)行，要先對(duì)食物進(jìn)行很好的了解，同時(shí)對(duì)食物的制作方法，也是要進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，這樣在吃的時(shí)候，在對(duì)人體各方面上，才不會(huì)有任何的損害，那猴頭菇煲湯怎么樣呢?
猴頭菇是一個(gè)很常見(jiàn)的菌類(lèi)食物，這類(lèi)食物對(duì)人體各方面，都是有著很好的幫助，而且這類(lèi)食物在制作上，方法選擇也是比較多的，那猴頭菇煲湯如何呢?
猴頭菇煲湯：
材料：猴頭菇6粒，西紅柿1粒，胡蘿卜1根，昆布1片或海帶結(jié)6個(gè)，枸杞10粒，香葉2片，帝王苗1把，日式醬油3湯匙。
做法：
1、分別用溫水泡發(fā)枸杞和昆布(海帶)，用淡鹽水泡發(fā)猴頭菇并用手捏擠幾次，泡發(fā)好后用剪刀剪去根部
2、西紅柿去皮后切成片、胡蘿卜切成片或用模具刻成花瓣?duì)?/p>
3、將西紅柿、昆布和日式醬油一同倒入湯鍋內(nèi)，加入適量清水后放入香葉，大火煮沸后放入猴頭菇并轉(zhuǎn)小火煲半小時(shí)以上
4、最后放入胡蘿卜一起煮10分鐘，起鍋前放入帝王苗燙軟即可
小訣竅
1、干猴頭菇本身有一點(diǎn)酸酸的味道，所以在泡發(fā)的過(guò)程中用手?jǐn)D一下然后吸收水分后再多擠幾次
2、這道湯的特色是鮮、香、甜，鮮靠的是猴頭菇和昆布的味道;甜則是因?yàn)槲骷t柿的酸甜與胡蘿卜、枸杞的清甜;而最后加入帝王苗則給湯增加了一絲清香
通過(guò)以上介紹，對(duì)猴頭菇煲湯的做法都是有著很好的了解，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，這對(duì)這類(lèi)食物吃的時(shí)候，也要適量的進(jìn)行，這樣對(duì)身體各方面，才不會(huì)有任何的危害。
猴頭菇是食用菌中的一種，食用價(jià)值比較高，由于猴頭菇長(zhǎng)的和猴子的頭比較像，所以稱為猴頭菇。新鮮采摘的猴頭菇不容易保存，容易壞掉，好多人就將猴頭菇曬干儲(chǔ)存，或者是制成干品，保存時(shí)間長(zhǎng)，吃的時(shí)候取一些，特別方便，猴頭菇也有很多吃法，炒肉，單炒都好吃，那么猴頭菇好吃嗎？
干猴頭菇怎么吃
1、泡發(fā)以后再吃
干猴頭菇是新鮮猴頭菇，脫水風(fēng)干以后得到的干制品，平時(shí)難辦，想吃干猴頭菇，必須把它用溫水泡發(fā)以后再吃。泡發(fā)猴頭菇時(shí)需要中間換水3到4次，而且在猴頭菇泡發(fā)以后，還要把它切成片兒網(wǎng)，再用沸水焯燙一下，只有這樣才能把猴頭菇中殘留的苦澀味去除。
2、猴頭菇的常見(jiàn)吃法
猴頭菇泡發(fā)以后，與新鮮猴頭菇吃法相似，把它切成片狀以后可以與瘦肉片或者其他肉類(lèi)食材一起炒熟后再吃，也可以把它與排骨和雞肉等肉類(lèi)食材一起加調(diào)味料燉制成湯，燉好以后吃肉喝湯，能讓人體盡快把猴頭菇中含有的營(yíng)養(yǎng)成分吸收和利用。
3、猴頭菇山藥湯
猴頭菇不單能搭配肉類(lèi)食材，平時(shí)它還可以喝山藥一起燉湯喝，在制作時(shí)，需要把猴頭菇洗凈以后切成片狀，再把淮山藥去皮洗凈也切成塊狀，另外要準(zhǔn)備枸杞芡實(shí)以及蜜棗等食材適量，把它們洗凈以后一起入湯鍋，加清水燉制兩小時(shí)，燉好以后加食用鹽調(diào)味，湯色清流味道特別鮮美。
吃猴頭菇的禁忌
猴頭菇無(wú)毒副作用，適合生活中大多數(shù)人群食用，幾乎沒(méi)有禁忌存在，但天然的猴頭菇有很重的苦味，平時(shí)禁止直接吃，最好能用沸水焯燙，把它苦味去除以后再吃，這樣才能讓人們品嘗到的猴頭菇的鮮美滋味。
猴頭菇是屬于蘑菇的一種，這種蘑菇多吃能夠養(yǎng)胃，對(duì)人們的身體是非常有益的。有些人會(huì)將猴頭菇做成餅干，這種餅干不僅吃起來(lái)味道香甜，還能起到養(yǎng)胃助消化的作用。新鮮的猴頭菇相比于經(jīng)過(guò)加工之后的猴頭菇營(yíng)養(yǎng)要更多一些，可以被用來(lái)做湯。下面就教大家鮮猴頭菇湯的具體做法。
材料
草雞半只，山藥，紅棗，猴頭菇，淘米水，生粉，生姜，蔥段，食鹽，自制花椒水
做法
1.【猴頭菇的洗滌過(guò)程之一】
2.準(zhǔn)備所要用的猴頭菇適量
3.取一個(gè)深碗，里面加入適量的淘米水，使用淘米水洗滌，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟
4.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達(dá)到約30～40度左右的溫水
5.猴頭菇放在碗內(nèi)，加入1匙生粉
6.用一根筷子朝一個(gè)方向攪拌水幾次，目的是洗掉猴頭菇表面殘留的浮塵，將猴頭菇撈出
7.【猴頭菇的浸泡過(guò)程】
8.取一個(gè)深碗，里面加入適量的淘米水。使用淘米水浸泡，可以祛除猴頭菇的澀味，提高猴頭菇的香味，泡好的猴頭菇口感更柔軟
9.加有淘米水的碗放在微波爐中，微波加熱1分鐘至水溫達(dá)到約30～40度左右的溫水
10.猴頭菇的骨朵處朝下根蒂朝上浸入淘米水中，目的是使猴頭菇可以全部浸泡在水中，有利于漲發(fā)
11.取一個(gè)盤(pán)子，倒扣蓋在碗上，目的是為了水的熱度不被散發(fā)，保持水恒溫在30～40度左右不變
12.放在一邊浸泡約2小時(shí)，目的是使猴頭菇充分吸收水分，有利于漲發(fā)
13.2個(gè)小時(shí)后，泡發(fā)好的猴頭菇
14.【猴頭菇的洗滌過(guò)程之二】
15.泡發(fā)好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周?chē)l(fā)黑的部位剪掉
16.去掉根蒂的猴頭菇放入30～40度左右的溫淘米水中
17.把手伸進(jìn)水里，象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過(guò)程水的顏色會(huì)慢慢加深
18.把猴頭菇撈出
19.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴頭菇
20.把手伸進(jìn)水里，象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過(guò)程水的顏色會(huì)慢慢加深
21.如此重復(fù)洗幾次后，用手輕輕把猴頭菇里的水分?jǐn)D干。重復(fù)1～7步反復(fù)搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇里
22.面帶顏色的水洗出來(lái)，充分祛除猴頭菇的澀味
23.洗好并擠干水分的猴頭菇
猴頭菇是我們生活中比較常吃的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，素有素中葷之稱，由于猴頭菇的外表毛茸茸的，看著特別像刺猬和猴頭，所以被稱為猴頭菇，但是清洗猴頭菇比較麻煩，由于外表毛毛比較多，如果清理不徹底，容易殘留臟物，影響健康，那么怎么清洗猴頭菇呢?
猴頭菇的泡發(fā)清洗和做法
一、干猴頭菇可以采用以下四種方法進(jìn)行泡發(fā)：
1先將猴頭菇用清水洗凈，再放入盆內(nèi)，加入沸水上籠蒸幾個(gè)小時(shí)，直至用手捏猴頭菇無(wú)硬疙瘩時(shí)即可;
2先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火慢慢煮燜幾個(gè)小時(shí)，直至發(fā)透即可;
3先將猴頭菇洗凈，再放入沸水鍋中，加入適量食用堿，用小火慢慢燜煮，直至將猴頭菇發(fā)透，這之后用清水先漂洗后沖洗，直至去凈堿味;
4先將猴頭菇洗凈，再放入清水鍋中，用小火燜煮2～3小時(shí)，然后加入高湯或油脂，繼續(xù)煮至猴頭菇發(fā)透當(dāng)然也可以將猴頭菇加湯入籠蒸制 。
總的來(lái)說(shuō)，干猴頭菇適宜于用水泡發(fā)而不宜用醋泡發(fā)，而且泡發(fā)時(shí)在將猴頭菇洗凈后，最好先放在冷水中浸泡一會(huì)，再加沸水入籠蒸制或入鍋燜煮，這樣效果更好。另外需要注意的是，即使將猴頭菇泡發(fā)好了，在烹制前也要先放在容器內(nèi)，加入姜、蔥、料酒、高湯等上籠蒸后，再進(jìn)行烹制。
一、魚(yú)香猴頭菇
原料：水發(fā)猴頭菇250克 青筍150克 泡辣椒25克 姜米5克 蒜米10克 蔥花15克 精鹽、料酒、白糖、醬油、醋、味精、上湯、水淀粉、化豬油、精煉油各適量
制法：
1猴頭菇去掉老根，改刀成條狀，納碗，加入料酒、上湯后，入籠蒸約20分鐘取出，瀝干水分;青筍去皮洗凈，切成菱形片;泡辣椒剁細(xì)。
2炒鍋置火上，放入精煉油燒熱，下入青筍片炒熟，調(diào)入精鹽、味精，起鍋裝入盤(pán)中墊底。
3凈鍋重上火，放入精煉油、化豬油燒熱，下入姜米、蒜米、泡辣椒炒香出色，摻入上湯，調(diào)入精鹽、料酒、白糖、醬油等，放入猴頭菇，燒至入味后，調(diào)入醋、味精，用水淀粉勾二流芡，撒入蔥花。
猴頭菇是一種非常難得菌類(lèi)食材，由于生長(zhǎng)條件非常的苛刻，自然條件下的猴頭菇非常難收獲，而且猴頭菇未處理之前有一種生澀的苦味，讓人難以下咽，因此，在食用之前要想法去除苦味才行，那么，猴頭菇怎么去苦味呢？下面就來(lái)看看幾種簡(jiǎn)單的方法介紹吧。
方法一：
1、猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時(shí)。
2、用剪刀將猴頭菇中間的硬芯剪掉。
3、泡過(guò)的猴頭菇，用40攝氏度的溫水反復(fù)搓洗擠壓，直到把猴頭菇的黃色洗凈。
4、再將猴頭菇放在雞湯或骨頭湯里，上蒸鍋隔水蒸40分鐘，再用來(lái)入菜。
方法二：
1、猴頭菇用冷水浸泡24小時(shí)，中途換2-3次清水，每次換水時(shí)，將猴頭菇擠干水分，然后再放到干凈的水中。(夏天泡發(fā)猴頭菇時(shí)，最好放在冰箱里，以免猴頭菇變質(zhì)。)
2、泡發(fā)了24小時(shí)的猴頭菇剪掉老根，撕成小塊，洗干凈后擠干水分。
3、鍋內(nèi)放適量清水，燒開(kāi)后下猴頭菇煮幾分鐘，撈出后等猴頭菇冷卻，再用手?jǐn)D干水分。
方法三：
1.泡發(fā)好的猴頭菇根蒂朝上，用剪刀把根蒂和周?chē)l(fā)黑的部位剪掉。
2.去掉根蒂的猴頭菇放入30～40度左右的溫淘米水中。
3.把手伸進(jìn)水里，象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過(guò)程水的顏色會(huì)慢慢加深。
4.把猴頭菇撈出。
5.碗里重新加入30～40度左右的淘米水，放入猴頭菇。
6.把手伸進(jìn)水里，象擠海綿一樣輕輕反復(fù)搓洗擠壓猴頭菇，搓洗的過(guò)程水的顏色會(huì)慢慢加深。
7.如此重復(fù)洗幾次后，用手輕輕把猴頭菇里的水分?jǐn)D干。重復(fù)1～7步反復(fù)搓洗擠壓的目的是為了把猴頭菇里面帶顏色的水洗出來(lái)，充分祛除猴頭菇的澀味。
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