蔥油鯧魚的做法都包括哪些？
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蔥油鯧魚是比較有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的一道美食，對(duì)于家常的特色菜，鯧魚是出了名的美味，刺比較少，而且肉質(zhì)很鮮美，在做的時(shí)候可以在身上切成柳葉狀的刀口，澆上醬汁進(jìn)行腌制，在做之前需要先用油炸一下，因?yàn)檫@樣可以增加肉的香味兒，而且會(huì)讓肉變得更加筋道。
做法1
材料
主料鯉魚配料香菜段調(diào)料鹽、味精、醬油、胡椒粉、蔥絲、姜絲、蔥油
做法
1．鯉魚處理干凈，改1厘米柳葉花刀。
2．鯉魚入開水中燙透，撈出裝盤，調(diào)味，入籠蒸熟。
3．鍋中放蔥油、胡椒粉、醬油調(diào)勻，均勻地澆在魚身上，撒香菜段、蔥絲即可。
小訣竅
特點(diǎn)
蔥香濃郁，香鮮味美。
提示
燙魚時(shí)應(yīng)加適量料酒去腥味。
做法2
材料
鱸魚1條，蔥花，紅椒絲，姜絲，鹽少許，雞精少許，蒸魚豉油或美極鮮味汁，料酒
做法
1.鱸魚清洗干凈后，在魚身兩面各劃3刀，抹少許鹽及雞精腌制10分鐘，再均勻倒入1湯匙料酒
2.放入適量豬油，鋪上姜絲，入開水鍋中大火蒸5分鐘，取出撒上蔥花
3.在魚身上均勻的倒入蒸魚豉油或美極鮮味汁，鍋中放油燒熱，入紅椒絲略炒，然后將紅椒絲與油燒滾熱后澆在蔥花上即可。
編輯推薦
很多人在平時(shí)一定都有吃過烤鯧魚，這一道菜的做法比較簡(jiǎn)單，需要選擇鯧魚用植物油腌制片刻，在烤好以后涂上色拉醬和醬油，撒上適量的孜然粉就能夠做好了，不過在做之前也可以先用麥芽糖鹽和味精腌制片刻，能夠讓魚肉變得香甜入味。
材料
主料：平魚500克，
調(diào)料：植物油40克，大曲酒10克，醬油5克，色拉醬10克，白砂糖5克，麥芽糖5克，鹽4克，味精2克，茶葉5克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將鯧魚（平魚）宰殺，去鱗、內(nèi)臟及鰓洗凈，斜切成三段；
2.蔥切花，姜切片待用；
3.加蔥花、姜片、曲酒、白糖、醬油、飴糖（麥芽糖）、味精、精鹽拌勻腌2小時(shí)；
4.將鐵絲網(wǎng)架抹上油，放上鯧魚段，放入烤箱烤10分鐘；
5.取出撒上茶葉、沙糖，再放入烤箱內(nèi)烤至魚表面呈棕紅色；
6.魚肉熟透取出，抹上熟植物油裝盤碼成魚狀，兩邊放色拉醬蘸食即可。
小訣竅
食物相克：
平魚：平魚忌用動(dòng)物油炸制；不要和羊肉同食。
相信很多人都有吃過淡水白鯧魚，這一道魚的顏色因?yàn)槭怯行┌l(fā)白色，所以被命名為白鯧魚，白鯧魚的制作方法有很多種，一般可用來涼拌或者是用微波爐烤制，白鯧魚在上面會(huì)撒上一層蒜蓉，經(jīng)過腌制以后下鍋制作，微波爐燒白鯧魚，也是外焦里嫩的一種制作方法。
蒜蓉鯧魚
主料:鯧魚
調(diào)料:蔥 姜 蒜 料酒 植物油 香菜 五香粉 白糖
做法:
1.鯧魚剖肚去臟，冼凈用鹽、五香粉、糖、料酒腌漬十分鐘;
2.蔥切花、姜切片、蒜切小粒;
3.將魚和調(diào)味放入鍋內(nèi)，加水沒過魚，加蔥姜，大火燒開轉(zhuǎn)中火燜燒十五分鐘;
4.將魚放盤內(nèi)，撒上香菜，鍋刷凈，燒熱加油，油熱后加蒜爆香，淋入魚上即可。
微波燒鯧魚
原料:
鯧魚一條(大約180G)、料酒、蔥、姜、生抽、老抽。
做法:
1、材料準(zhǔn)備好，鯧魚開膛清理干凈，蔥切段、姜切片和絲;
2、清理干凈的鯧魚，用刀斜著在兩面背上切出交叉紋路;
3、鯧魚用一小勺生抽(約5ml)、一湯匙料酒(約15ml)、姜片和蔥段腌制5分鐘;
4、取一個(gè)微波爐容器(我用的是微波專用塔吉鍋)，放入蔥姜和兩湯匙色拉油;
5、蓋上蓋子，入微波爐叮一分鐘，取出;
6、開蓋，把腌制好的鯧魚放入，在鯧魚上淋一小勺生抽(5ml)，一小勺老抽(5ml)，蓋上蓋子，入微波爐高火叮3分鐘左右即可。取出后，開蓋撒上蔥花裝飾即可。
鯧魚在平時(shí)的時(shí)候經(jīng)常會(huì)吃，大家也都知道這樣的美食，要吃新鮮的味道才會(huì)更好，這道美食在做的時(shí)候需要提前把魚腌制一下，在上面放上各種大料，腌制好以后，下鍋才可以制作，這樣做出來不僅美味，而且非?？煽?。
材料
鯧魚1條，姜絲，蒜片，蔥花，鹽，雞精少許，糖，老抽，生抽
做法
1.鯧魚洗干凈，魚身切幾刀，抹上鹽腌一會(huì)，姜切絲，蒜切片，蔥切蔥花
2.將腌好的鯧魚用干凈的抹布擦干，鍋中倒油燒熱，放入鯧魚兩面略煎，調(diào)小火，依次放入姜絲，蒜片，調(diào)入老抽少許（上色），生抽，糖，少許鹽，雞精，待汁收干，撒蔥花裝盤即可。
材料
鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調(diào)料A料：鹽1小匙
調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調(diào)料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片；鯧魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
小訣竅
蒸魚時(shí)，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四種對(duì)流，既可以縮短蒸魚的時(shí)間，同時(shí)，有能夠去除魚腥味。
桑葚上市的季節(jié)，一定要多吃桑葚，因?yàn)樯］仉m然比較性寒，但是卻對(duì)滋補(bǔ)身體調(diào)理腸胃有作用，一般桑葚可以做成桑葚蜂蜜膏可以儲(chǔ)存起來放很久。比較常見的制作方法是需要先把桑葚處理干凈，把里面不太好的和一些沒有變顏色的挑出來，加上蜜糖而制成糊狀。
做法1
材料
桑椹一盒，蜜糖，水
做法
1.桑椹洗干凈去掉切碎（建議戴一次性手套操作 桑椹的汁染到手指上比較難洗干凈）。
2.桑椹加適量的水慢火熬20-30分鐘后加入蜜糖再熬10分鐘左右即可熄火。
3.封好保存，每天挖一茶匙泡水飲用，必須堅(jiān)持。
小訣竅
注意： 另外日常也要注意休息，工作不太緊張，情緒也要調(diào)整好另外睡覺前用熱水泡腳，喝熱牛奶也是不錯(cuò)的輔助治療。
做法2
材料
厚片吐司2片無鹽奶油45g糖粉或細(xì)砂適量杜老爺草莓冰淇淋2球薇達(dá)桑椹果醬適量
做法
將無鹽奶油隔水加熱／微波軟化備用（注意不要油水分離）。
厚片吐司去邊，切成九宮格狀之小塊。
將吐司塊全面沾上奶油液，放入150℃烤箱烘烤5~10分鐘至香酥。
烤后的吐司塊，表面灑上些微的糖粉（怕甜只要灑單面就好，六面都灑會(huì)過甜）。
吐司塊放入盤中疊起（型狀依個(gè)人喜好任意擺放）。
吐司塊頂端放上兩球草莓冰淇淋，再淋上適量的桑椹果醬→薄荷葉裝飾即完成。
現(xiàn)在的人們脾胃功能都不是很好，所以大家在平時(shí)一定要注意健脾開胃健脾開胃，應(yīng)該要多吃蔬菜，肉盡量的少吃一些，平時(shí)可以多吃些能夠緩解便秘的胡蘿卜，可以預(yù)防腸胃不適，又能夠去濕消炎，韭菜和大蒜也是可以健脾開胃的，而且能夠幫助消化，也不容易引起上火，山藥本身是滋補(bǔ)的食物，在平時(shí)可以燉湯或者煮粥。
蔬菜類
①番茄：又名西紅柿。味甘酸，性微寒。有健脾開胃，生津止渴之功。用于食欲不振，熱病，口渴等。
②紅蘿卜：味甘，性平微涼。有健脾化濕，潤(rùn)腸通便之效。用于便秘，久痢，腸胃不適，消化不良等病。
③白蘿卜：又名萊菔。味辛甘，性涼。有寬中下氣，消食化痰之功。用于食積不消，脘腹脹痛等。
④生姜：味辛，性溫。有溫中止嘔之功。用于胃疼腹痛、嘔吐等。
⑤大蒜：味辛，性溫。有醒脾、健胃、消積、殺蟲之功。用于泄瀉，痢疾，食積，蟲積等病。
⑥韭菜：味辛，性溫。有溫中行氣之功。用于反胃嘔吐，誤食鐵釘、鐵針等。
⑦山藥：味甘，性平。有健脾益氣，養(yǎng)陰之功。用于脾虛氣弱，食少便溏或泄瀉。
⑧大頭菜：味苦辛甘，性平。有溫暖脾胃，順氣開胃，解毒利濕之功。用于食積不化，寒涼飲冷所致的腹痛，濕熱黃疸，小便不利等癥。
⑨芫荽：又名香菜。味辛，性溫。有健胃理氣之功。用于脾胃不和，食欲不振，惡心等癥。
10蓮藕：味甘，熟用性微溫。有補(bǔ)益脾胃，止瀉之功。用于脾胃虛弱，食欲不振，嘔吐反胃，腹瀉等。
11甘藍(lán)：又名藍(lán)菜、包心菜。味甘，性平。能益脾和胃，緩急止痛。用于脾胃不和，脘腹拘急疼痛，可用于胃及十二指腸潰瘍。
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