砂鍋羊肉的做法，這樣做味道最香了！
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“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠。”隨著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供砂鍋羊肉的做法，這樣做味道最香了！，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
如果你也喜歡吃羊肉的話，一定要懂得更多制作羊肉美食的方法，這樣才能享受更多的美味，今天為你推薦的是砂鍋羊肉，除了可以去外面吃之外，學(xué)習(xí)做這道美食也是很有必要的。
一、砂鍋羊肉的做法
材料
主料：羊肉400克，胡蘿卜一根，白菜200克
配料：鹽2茶匙(10克)，醬油2茶匙(10ml)，胡椒粉1/2茶匙(3克)，白糖1茶匙(5克)，蔥姜絲各10克
做法
1，白菜洗凈后焯水；
2，胡蘿卜切小塊焯水；
3，羊肉洗凈后焯水；
4，所有調(diào)料放一塊放在沙鍋里燉熟即可。
二、砂鍋羊肉的做法步驟
1.羊肉洗凈切大塊、蔥切段、姜切片、蘿卜切滾刀塊。
2.羊肉焯水去血沫，洗凈。
3.炒鍋放植物油，爆香蔥姜。
4.倒入瀝干水的羊肉炒幾分鐘。
5.加入料酒、老抽再炒約5分鐘。
6.加入八角、桂皮、肉蔻、草果、香葉和與羊肉平行的水，大火燒開。
7.轉(zhuǎn)入砂鍋，中小火燉1個半小時后加入蘿卜塊和鹽，再燉約30分鐘即可。
三、砂鍋羊肉
1.白菜金針菇豆腐泡準(zhǔn)備好。
2.魚丸和涮肉料準(zhǔn)備好。
3.羊肉片準(zhǔn)備好。
4.砂鍋中放入涮肉料和清水。
5.點火放入丸子。
6.開鍋后放入金針菇。
7.放入白菜和羊肉。
8.燉煮一會兒開鍋后撇去浮沫。
9.燉好了。
四、砂鍋羊肉的做法步驟
1、西紅柿和洋蔥切成塊。
2、放入攪拌機(jī)中攪打成泥狀。
3、鍋燒熱，放少許色拉油燒熱，倒入西紅柿洋蔥泥炒熟即可。yS630.cOm
4、鮮羊肉切小塊，洗凈，用清水泡一段時間，泡出血水。（大約泡了3個小時）
5、泡好的羊肉洗干凈，放入高壓鍋中，加清水，水和肉的比例為3：1。大火燒開，去沫，蓋上蓋，頂氣壓20分鐘。關(guān)火，放在陰涼處，溫度越低越好，讓浮在上面的一層油凝結(jié)。去掉凝結(jié)的白油，剩下的湯就很清淡不油膩。
6、炒鍋燒熱，加少許油，下蔥段和姜片炒出香味。撈出羊肉，倒入炒鍋中翻炒，加少許料酒，炒至羊肉變色。
7、炒好的羊肉放入砂鍋中，倒入煮羊肉的湯。
8、加入胡蘿卜塊，煮10分鐘。
9、加入西紅柿洋蔥醬和適量鹽，再煮10分鐘即可。
小竅門
1、如果全程都用砂鍋來煮羊肉，那么水和肉的比例應(yīng)為4：1，并用文火燉1.5小時。
2、在烹調(diào)羊肉時，可以加入適量的料酒和生姜，這樣不僅可以去膻氣，還能保持羊肉原有的風(fēng)味。
3、發(fā)熱、腹瀉的病人和體內(nèi)有積熱的人就最好不要食用。
使用的廚具：高壓鍋、砂鍋、炒鍋。
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作為一種豆制品，豆腐干含有大量的蛋白質(zhì)以及碳水化合物，另外還有多種人體所必需的礦物質(zhì)元素，尤其豆腐干含有卵磷脂，這種物質(zhì)可以幫助清除血管壁上的膽固醇，所以能夠預(yù)防心血管疾病，所以可以做豆腐干炒肉這道菜來吃。
一、豆腐干炒肉的做法
材料
主料：豆腐干150克，五花肉80克，泡紅椒4個
輔料：蒜苗1棵
調(diào)料：食鹽1/2小匙，蒜2瓣，生抽1小匙，白糖1/3小匙，植物油1大匙
做法
1、香干切片，五花肉切薄片，泡紅椒斜切成圈，蒜苗洗凈切段，大蒜去皮切片。
2、起油鍋，下入五花肉，炒至出油。
3、下入香干、大蒜片，炒至香干表面微微變黃。
4、下入泡紅椒、鹽、白糖，翻炒兩分鐘（此時如覺得太干，可放入少許水燜一下）。
5、下入蒜苗，放入生抽，炒勻即可出鍋。
二、豆腐干炒肉片
材料
豆腐干1塊，豬肉150克，青紅椒、胡蘿卜、蔥姜、木耳少許，油、醬油、鹽、料酒、胡椒、糖、雞精適量。
做法
1、豆腐干切片，青紅椒、胡蘿卜洗凈切片，木耳泡發(fā)。
2、豬肉切片加水、醬油、料酒、鹽、淀粉抓勻。
3、熱鍋冷油煸炒肉片變色盛出。
4、再起鍋熱油煎豆腐干至焦黃色。
5、放蔥姜、胡蘿卜、木耳、青紅椒煸炒片刻。
6、放肉片、醬油、鹽、雞精炒勻即可。
三、鮑菇豆腐干炒肉片
材料
材料：鮑菇、豆腐干、豬肉
佐料：淀粉、蒜末、生姜、蔥段、醬油、調(diào)和油、鹽、辣椒末
做法
1、材料洗凈后，豬肉切片，加淀粉、蒜末、生姜末、醬油、調(diào)和油腌制15分鐘；
2、鮑菇切片，豆腐干對半切開
3、起鍋下油，大火快速炒香豬肉，起鍋備著。
4、再次起鍋下油，下蒜頭生姜，有香味時，加豆腐干微微炒下，再下鮑菇，加少量水燜炒，下適量的醬油、鹽、辣椒末翻炒。
5、待水差不多收干，加上之前的豬肉、蔥段翻炒，起鍋！
據(jù)美食家介紹，如今人們對于馬肉多少都存在一些誤解，因為人們總是將馬肉以及驢肉相混淆，因此認(rèn)為馬肉吃起來非常難吃。實際上制作馬肉還是需要掌握一些技巧的，如果做好了，馬肉的味道一定不會差于牛羊肉的味道。今天小編就來教大家鹵馬肉的具體做法，吃起來美上天。
一
馬肉的肌肉纖維比較粗，一般加工成醬鹵制品。也可以白煮。小火時間長一些，煮完后切片蘸蒜泥或其它的調(diào)味汁食用。醬制馬肉的方法如下：
1、將買來的馬肉洗凈，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然后撈出來歷干，放涼。
2、將提前準(zhǔn)備好的鮮湯放入鍋里，加入已經(jīng)備好的鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點就煮成了醬湯。
3、 然后把備好的馬肉放到醬湯的國內(nèi)，開大火，將其燒開，把肉表面浮出的東西清除湯中，然后把火關(guān)小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在熏箅上。
4、最后將熏鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉熏上3分鐘即可出鍋。然后再其表面刷一點香油即可。
5、等馬肉涼下來以后，將其切成小片，放入蔥姜蒜，醋涼拌。
二
1將買來的馬肉洗凈，用刀將其切成4大塊，在鍋中加入水燒開，將肉放入鍋中焯一下，然后撈出來歷干，放涼。
2將提前準(zhǔn)備好的鮮湯放入鍋里，加入已經(jīng)備好的鹽、白糖、蔥姜蒜、姜絲，還有香料，開大火將湯燒開，大概要一刻鐘多點 就煮成了醬湯。
3然后把備好的馬肉放到醬湯的國內(nèi)，開大火，將其燒開，把肉表面浮出的東西清除湯中，然后把火關(guān)小，慢慢燉，知道馬肉又酥又爛，再將其撈出，擺在熏箅上。
4最后將熏鍋燒熱，在其中放入一些白糖，將馬肉熏上3分鐘即可出鍋。然后再其表面刷一點香油即可。
5等馬肉涼下來以后，將其切成小片，放入蔥姜蒜，醋，涼拌，那味道，別提有多香了!
掛面流行于全國各地，人們在制作掛面的時候可以加入一些蔬菜，這樣做出來的面好吃又有營養(yǎng)，比如雞蛋掛面、胡蘿卜掛面以及菠菜掛面等等，這些掛面都是使用精制的面粉做成的，不會添加防腐劑，營養(yǎng)能夠得到很好保留，下面就來學(xué)習(xí)掛面湯的做法。
一、掛面湯
材料：手工掛面,土豆，紅蘿卜，芝麻，食鹽，食醋，調(diào)料粉。
將土豆和蘿卜切絲開水中瀝出備用，芝麻炒熟研末。
做法：掛面放入開水鍋中煮熟，先將土豆絲和蘿卜絲放入碗中,然后加湯，再將煮熟的掛面用筷子挑出放碗中，加食鹽，食醋，調(diào)料粉即可食！
口感：可口味美！
二、雞蛋掛面湯
掛面100克，油鹽適量，醬油，雞蛋，菠菜100克，西紅柿100克。
1、西紅柿洗凈切塊，菠菜洗凈切段，蔥切花待用；
2、鍋中適量油，放入蔥花和西紅柿翻炒，然后放入醬油；
3、加入適量的水，水燒開后放入掛面，另外用電餅鐺或其他鍋煎兩個雞蛋；
4、然后將菠菜放入鍋中，加入鹽和雞精調(diào)味，盛出后放入雞蛋即可。
三、家常掛面湯
南瓜300克，番茄醬適量，掛面200克，食鹽適量，生抽少許，調(diào)和油適量，小蔥適量，芝麻油適量。
1、將南瓜切條，番茄切片，香蔥切粒待用；
2、鍋中爆香蔥，放入南瓜翻炒均勻，然后放入西紅柿翻炒
3、然后放入醬油，加入水，另用鍋煎熟兩個雞蛋待用；
4、水開后下入面條，放入菠菜，加鹽和雞精調(diào)味；
5、面條出鍋后放入煎好的雞蛋即可。
魷魚有著很高的營養(yǎng)價值，它的蛋白質(zhì)和鈣的含量都很豐富，孩子也適合吃魷魚，而且魷魚的脂肪含量是很低的，今天為大家介紹幾種很受歡迎的魷魚做法——砂鍋魷魚。
一、砂鍋魷魚
菜譜簡介 色澤鮮艷，湯味香濃，保熱時間長，宜冬季食用。
材料
主料：干魷魚，熟雞皮，冬菇，南薺，火腿，豬蹄，雞湯，精鹽，料酒，姜，蔥，胡椒面。
做法
放清水2000克，生石灰50克加干魷魚浸泡12小時，其間攪合二次，使魷魚脹發(fā)均勻撈出，用清水沖洗干凈；將發(fā)制好的魷魚切成四厘米長，一厘米寬的粗絲，雞皮，南薺，冬菇，火腿均切細(xì)絲，蔥姜洗凈拍松；
把鐵釬燒紅燙豬腳尖縫的毛，然后放在溫水中泡至半小時刮去燙糊的皮和毛洗凈；砂鍋中放上清1000克加蔥，姜，料酒，豬蹄放火上燒開撇去浮沫，移至微火上燉約90分鐘成濃湯；鍋內(nèi)放雞湯250克，將魷魚絲氽燙一遍；從砂鍋內(nèi)取出豬蹄加雞湯，魷魚絲及各種配料再燉半小時以湯白色濃為佳，加鹽和胡椒面調(diào)味即熟。
二、砂鍋魷魚
材料
主料：魷魚八兩，燒腩二兩，冬菇四只，蒜肉六粒，姜數(shù)片蔥二條切絲，生粉酌量，生菜六兩麻油，古月粉，鹽各適量。
做法
①冬菇浸軟去腳燒腩切塊。蒜肉用將滾之油炸黃撈起。將水發(fā)魷魚剝凈皮膜，切去頭尾皮朝下平鋪砧板上剞荔枝花后切成長方形的塊，待用。生菜洗凈，切短段，放在砂鍋內(nèi)；
②下油一湯匙，爆香姜、蒜，下冬菇下酒半湯匙，加入調(diào)昧煮滾，勾芡下燒肉、魷魚塊兜勻，倒入己放有生菜的砂鍋內(nèi)，加蓋大火煮滾，下蔥加油二湯匙即可。
三、 魷魚其他好吃做法——干鍋魷魚
原 料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、酥花生米20克；海鮮醬、叉燒
醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量， 精煉油1000克（約耗50克）。
做法：
1．鮮魷魚治凈，橫切成圈，納盆，加入精鹽、味精稍腌；洋蔥、西芹、紅椒洗凈，均切成菱形塊；海鮮醬、叉燒醬、花生醬、辣椒醬、蠔油納碗，加入白糖、胡椒粉對成干鍋調(diào)味料。
2．凈鍋上火，注入精煉油燒至四成熱，下入魷魚圈、洋蔥、西芹、紅椒滑熟，倒出瀝油。
3．鍋留底油，放入干鍋調(diào)味料、干辣椒節(jié)、油炸蒜仔稍炒，然后倒入滑熟后的魷魚圈等原料，烹入黃酒，用大火快速煸炒，最后淋入香油、紅油，撒入酥花生米，起鍋裝入鍋仔內(nèi)，隨配酒精爐上桌，即成。
羊肉的吃法有很多種，用羊肉做成的美食有很多非常有名的，今天為你介紹的是鹵羊肉，也許很多人吃過，但真正動手做過這道美食的人恐怕很少，下面來教你詳細(xì)做法。
一、鹵羊肉的做法
材料
羊肉600公克，蔥2支，姜片5片，蒜頭10瓣，鹵羊肉鹵包1包，鹽1小匙，米酒1大匙，油2小匙
做法
1.將鹵包、水1500cc、米酒一起浸泡20分鐘備用。蔥洗凈切長段，蒜頭也拍過備用。
2.羊肉洗凈切塊。在鍋子里放入蔥段、姜片，加水煮滾后，再放入羊肉塊，氽燙后取出，放在冷水中泡涼，再撈出瀝干水份備用。
3.燒熱鍋子，倒入2小匙油，放入蒜頭爆香，再把羊肉塊、鹽、米酒及作法1的鹵汁倒入，煮滾后改小火再鹵約1小時30分鐘?？捎每曜訙y試，如能穿透羊肉即完成。
二、醬羊肉鹵包
材料
鹵包藥材：2克，草果1顆，小茴2克，花椒4克，陳皮4克，丁香2克，孜然2克，鹵汁材料：350克，料理酒200C.C，蔥2根，姜20克，辣椒1根，水1500C.C，醬油400C.C
做法
1.將所有鹵包藥材裝入棉質(zhì)鹵包袋中，再用棉線綑緊，即為醬羊肉鹵包。
2.取一個湯鍋，將蔥、姜及辣椒拍松后放入鍋中，加入水后開中火煮至水燒開。
3.將醬油及料理酒放入作法2的鍋中一起煮，煮滾后再加入細(xì)糖及醬羊肉鹵包，轉(zhuǎn)小火煮滾約5分鐘至香味散發(fā)出來即可。
三、鹵羊肉食材搭配小提示
小米和羊肉能一起吃:羊肉富含蛋白質(zhì)，而脂肪含量僅為豬肉的一半，并含有磷、鐵、鈣、維生素B1、維生素B2、煙酸等成分，其性溫、味甘，有補(bǔ)虛益氣、溫中暖下等作用，可治陽痿、早泄、產(chǎn)后虛羸、胃寒腹痛、納食不化、肺氣虛弱、久咳哮喘等
羊肉和蕎麥面不能一起吃:蕎麥氣味甘平，性寒，雖具有降壓止血之功效，但其為難以消化之物，如長期進(jìn)食將會引發(fā)動風(fēng)，令人頭眩，不利于健康；而羊肉的功能恰好與蕎麥相反，長久共食會讓人患上熱風(fēng)癥，甚者須眉脫落。
羊肉是無數(shù)人喜歡的一種肉類，為了享受更多的羊肉美味，今天為你推薦羊肉片，比如金菇羊肉片、干炸羊肉片、醬拌羊肉片等美食都是很流行的，下面介紹這些美食的詳細(xì)做法。
一、金菇羊肉片
材料
火鍋羊肉片，金針菇，大蔥，香菜，紅椒，料酒，蠔油，糖，鹽，孜然粉
做法
1.金針菇先用開水燙熟。
2.鍋內(nèi)放少許油爆香大蔥和紅椒。
3.下入羊肉片翻炒。
4.加入料酒、蠔油、少許糖鹽和孜然粉調(diào)味。
5.再加入燙熟的金針菇，翻炒兩下。
6.最后起鍋時撒上香菜段即可。
二、干炸羊肉片
材料
熟羊腰窩肉200克。調(diào)料油750克(約耗50克)，醬油1／2大匙，精鹽、味精各1／4小勺，香油1小勺，淀粉適量，花椒鹽1大匙。
做法
1、將熟羊肉切成0.7厘米厚的片，裝入碗內(nèi)，加精鹽、醬油、味精、香油腌拌均勻，再加入水淀粉掛糊。
2、鍋內(nèi)放入油，燒至七成熱時，將羊肉片逐片下入油中炸至表皮稍硬，撈出磕散，待油溫升高，再放入肉片炸透，見呈金黃色時撈出，控凈油裝盤，跟花椒鹽上桌即可。
三、醬拌羊肉片
材料
羊肉200公克，高麗菜200公克，涼拌羊肉醬80公克
做法
1.羊肉洗凈、瀝干水份、切片，汆燙1分鐘后，撈出備用。
2.高麗菜洗凈切塊備用。
3.取一鍋放入半鍋水煮至沸騰，加入作法2的高麗菜塊汆燙后撈出，放入冰水中泡涼，撈出瀝干水份。
4.將作法3的高麗菜塊、作法1的羊肉片盛入盤中，淋上涼拌羊肉醬即可。
四、串烤羊肉片
材料
火鍋羊肉片150公克，洋菇7顆，米酒30㏄，糖18公克，孜然5公克，辣豆瓣醬15公克
做法
1.洋菇洗凈，先放入沸水中汆燙至稍軟（防止串竹簽時碎裂），再對切備用。
2.孜然磨成成細(xì)粉，與米酒、糖、辣豆瓣醬混合成涂醬備用。
3.羊薄肉片凹成卷狀，與洋菇交錯串起備用。
4.再將作法2的羊肉串放入已預(yù)熱的烤箱中，以180℃烘烤，過程中需翻面并涂上作法2的涂醬至熟即可。
相信不少人吃過薺菜，這種蔬菜吃起來味道很不錯，同時有很高的藥用功效，比如薺菜里面含有一種營養(yǎng)物質(zhì)叫登皮甙，這種物質(zhì)具有抗菌消炎的作用，能有效抵抗體內(nèi)的病毒，還具有治療白內(nèi)障、糖尿病等疾病的功效，所以今天推薦的美食就是清炒薺菜。
一、清炒薺菜的做法
1.薺菜摘好洗凈備用
2.鍋燒熱，放少許油，下大蒜子煸香
3.放薺菜快速翻炒
4.噴點水，繼續(xù)翻炒
5.放鹽和味精翻炒
二、清炒薺菜/更多做法
1.薺菜摘洗干凈
2.鍋中熱油，放適量鹽
3.倒入薺菜，放適量生姜末
4.翻炒均勻
5.加水沒過邊緣，加糖，鹽，雞精調(diào)味
6.蓋上鍋蓋，煮熟即可
三、清炒薺菜的做法步驟
1.起油鍋，這次用豬板油炒，平時喜歡用植物油，這次寶爸有要求。蔥姜擦鍋啥的隨意，不喜歡吃生姜，所以就沒放。
2.鍋熱了把薺菜倒進(jìn)去，翻炒幾下，放點鹽。
3.繼續(xù)翻炒至薺菜蔫。這時如果鍋里有很多湯就不用放水，湯不多的話沿鍋邊放點水，然后蓋上鍋蓋煮開。
4.放點鹽調(diào)味，準(zhǔn)備起鍋。
5.裝盤。
小貼士
洗薺菜最好浸泡兩三個小時，這樣好洗凈，基本兩遍水就清了。另外薺菜看起來蔫巴巴的也不要緊，水一泡就復(fù)活了。
四、薺菜豆腐羹
材料
薺菜，嫩豆腐，豬里脊肉絲，鹽，雞精，水淀粉，香麻油
做法
1.準(zhǔn)備原材料。肉切絲，干淀粉放水?dāng)嚢璩伤矸?/p>
2.薺菜反復(fù)清洗干凈，擇去根和老葉，瀝干切碎
3.里脊肉絲放點蠔油拌勻腌制
4.嫩豆腐在盒子底部對角各剪一個小口子，倒扣底部朝天，用刀背輕輕拍幾下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小塊
5.鍋里放一碗水燒開，入嫩豆腐丁燒開后轉(zhuǎn)小火再煮兩分鐘。
6.倒入腌制好的里脊肉絲，用筷子攪散，煮兩分鐘。
7.倒入薺菜碎，放鹽和雞精調(diào)好味道，煮30秒。
8.倒入準(zhǔn)備好的水淀粉，推勻，湯有些羹狀，淋些香麻油，即可出鍋。
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