茄子蒸餃的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們該如何去看待呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《茄子蒸餃的做法是什么？》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
茄子是日常生活中比較常見的蔬菜，人們通常會(huì)將其醬著吃，或者燉著吃，特別易下飯，深受人們的喜愛。其實(shí)茄子還可以包成蒸餃來吃，這樣做不但營養(yǎng)可口，而且方法還特別簡單。那么茄子蒸餃的做法是什么呢？
一、用料
面粉適量，茄子適量，青椒適量，西紅柿適量，溫水適量，豬肉200g，蔥花適量，姜適量，生抽適量，老抽少許，蠔油適量，五香粉適量，鹽適量，麻油適量，熟花生油適量
二、做法
1、首先用溫水活面，揉至光滑，放置盆里蓋上保鮮膜放一邊省著
2、肉是五花肉最好，切好，依次放入蔥花、姜、生抽、老抽、五香粉、花生油、蠔油、鹽，順著一個(gè)方向攪拌至粘稠，放一邊入味備用
3、切茄子、青椒、西紅柿，切好后放在拌好的肉餡盆里，依然順著一個(gè)方向攪拌，攪拌的差不多，倒入適量香油再攪勻就可以了
4、取出面團(tuán)再揉好，揪大小適中的面團(tuán)，搟皮就開包嘍，包法按照自己平時(shí)包水餃的手法就可以，上汽蒸熟，裝盤即可。
三、茄子的營養(yǎng)價(jià)值
1.茄子的營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)成分。
2.茄子中維生素p的含量很高，每100克中即含維生素p750毫克。能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的黏著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低脆性及滲透性，防止微血管破裂出血。
3.茄子還含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高。可以抑制消化道腫瘤細(xì)胞的增值。
4.茄子纖維中所含的維生素C和皂草甙，具有降低膽固醇的功效。國外學(xué)者提出“降低膽固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
5.茄子所含的B族維生素對痛經(jīng)、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定輔助治療作用。
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吃對于一個(gè)人來說，是非常重要的，因?yàn)樗苯記Q定著我們的健康。如果你足夠細(xì)心，就會(huì)發(fā)現(xiàn)那些經(jīng)常在外面吃飯的人身上總有點(diǎn)毛病。而為了避免這種情況發(fā)生在自己身上，你盡量做到在家吃飯。當(dāng)然如果你在做菜方面感到為難，不如就跟著小編先來學(xué)一下如何做好玉米茄子蒸餃。
2.1晾涼的茄子和拌好的肉餡拌勻備用
3.2茄子洗凈切碎丁，鍋內(nèi)燒熱少許油，放入茄子炒均勻立刻關(guān)火，晾涼
4.1醒好的面團(tuán)揉勻，均勻分成50g一個(gè)的劑子
5.2面粉加熱水?dāng)噭?，加入冷水揉成光滑的面團(tuán)，蓋上濕布醒20分鐘
6.搟成薄皮，包入餡料包成餃子
7.蒸屜鋪上籠布，擺入餃子，鍋內(nèi)燒滾水
8.開水上鍋，蒸15分鐘
上文介紹的玉米茄子蒸餃的做法也許很單一，但是理解力超凡的你，肯定會(huì)加上自己的創(chuàng)新。而敢于創(chuàng)新的你，必然能夠做出別有新材的美食來。
人們在飯店吃飯的時(shí)候，總是會(huì)看到燙面蒸餃這款主食，它吃起來不但餃子皮特別的軟糯，而且餡也特別鮮香，因此備受人們的喜愛。其實(shí)燙面蒸餃的做法是非常簡單的，僅需幾步就可以完成，特別適合自己在家制作哦！
一、食材
蒸餃餡
豇豆250克，豬肉餡100克，鹽適量，蠔油適量，料酒適量，生抽適量，白胡椒粉適量，姜粉適量，香油適量
蒸餃皮
中筋面粉400克，熱水
二、做法
1. 鍋中放入清水燒開，撒入少許鹽。豇豆洗凈焯水備用。
2. 焯到豇豆變色關(guān)火撈出瀝干。
3. 瀝干的豇豆抹刀切成丁放入碗中備用。
4. 豬肉餡用筷子打散，放入白胡椒粉，姜粉，鹽，蠔油，生抽拌勻。滴入幾滴香油繼續(xù)順一個(gè)方向攪打。分次加入少許清水，繼續(xù)用筷子順著一個(gè)方向攪打成粘稠狀即可。
5. 調(diào)好的肉餡放在豇豆上，加入適量的鹽調(diào)好咸味。
6. 拌好的肉末豇豆餡，可以再淋上一點(diǎn)香油滋潤一下。
7. 面粉放入盆中，一邊加入熱水一邊用筷子攪拌成面疙瘩。揉成團(tuán)后，蓋上保鮮膜或者屜布靜置15分鐘左右。
8. 取出面團(tuán)揪好劑子，一個(gè)劑子約30克，撒上薄面避免互相沾粘。
9. 把劑子搟成中間厚，兩邊薄的面皮。放上適量的豇豆餡。
10. 包成自己中意的造型。
11. 蒸鍋中倒入清水燒開，鋪上潮濕的屜布，上汽后放入包好的餃子。
12. 蓋上鍋蓋，中火約10-15分鐘即可。
小貼士
蒸餃建議趁熱食用，冷了會(huì)變硬，在此加熱即可。
可以用醒面的時(shí)間來做餡兒，統(tǒng)籌安排。
用水打的肉餡包出來的餃子，是抱團(tuán)的，不容易散。
三、湯面與普通面的區(qū)別
制作面食都要和面，和面與水溫有很大關(guān)系。冷水和面，水溫在撮氏30度以下，和出的面筋道、爽滑，適于煮、烙、煎的食品；溫水和面，水溫在攝氏30－50度，和出的面柔中有勁，成品不易走樣，適于蒸、煎的食品；熱水和面，水溫在攝氏70度以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品；攝氏100度的開水和面，面團(tuán)有粘性，色澤暗，成品口感細(xì)膩甜糯，適于炸、烤的食品。
在中式面點(diǎn)中，面坯的調(diào)制分3類，冷水面，溫水面，燙面。
燙面是用開水燙面，這樣調(diào)制出來的面坯可以做好多的食品，譬如燒麥，根據(jù)所用的面的不同，還可以制作好多造型，即我們所說得看盤，譬如澄粉經(jīng)過這道程序后，可以加工制作造型優(yōu)美的看盤。燙面與普通面是兩回事，普通粉就是小麥加工的面粉，當(dāng)然，它們又分好幾個(gè)檔次，譬如精粉，水餃粉，特二粉，等等，當(dāng)然還可以提煉淀粉，而燙面專指用開水燙過的粉類。
早餐吃蒸餃?zhǔn)遣诲e(cuò)的選擇，蒸餃的味道真的是多種多樣，喜歡吃韭菜的人可以做韭菜雞蛋蒸餃，韭菜肉餡蒸餃，蒸餃和水餃完全是兩個(gè)味道，蒸餃吃起來會(huì)很過癮。
一、韭菜雞蛋蒸餃
材料
面粉，韭菜，雞蛋，木耳，鹽，調(diào)和油，胡椒粉，香油，海鮮醬油少許，
做法
1.燒開水把面燙熟
2.稍涼后用手和成面團(tuán)，蓋上蓋餳著，餳面的過程調(diào)餡
3.雞蛋3個(gè)打散，放入足夠多的鹽，炒熟后弄碎。足夠多的鹽指的是整個(gè)餡料的鹽分
4.木耳切碎放進(jìn)雞蛋里
5.韭菜切成末放進(jìn)盆里，加入調(diào)和油拌勻。（這步很關(guān)鍵哦）
6.將炒好的雞蛋和木耳加進(jìn)韭菜里，放點(diǎn)胡椒粉和海鮮醬油調(diào)味。拌勻后，餡料就做好了，這時(shí)候面也餳的差不多了，開始包吧
7.面揪成大小適中的小劑子，比普通水餃稍大些
8.在餃子底部刷點(diǎn)油，排入蒸鍋點(diǎn)火開蒸
9.十五分鐘后，餃子蒸好了，開吃
二、韭菜牛肉蒸餃
材料
牛絞肉200公克，肥豬絞肉100公克，韭菜150公克，姜8公克，蔥12公克，鹽3公克，雞精粉3公克，細(xì)砂糖3公克，醬油10㏄，料理米酒10㏄，水80cc，太白粉5公克，黑胡椒粉1茶匙，香油1大匙
做法
1.韭菜切碎末；姜、蔥分別洗凈并瀝干水份后，切碎末，備用。
2.牛絞肉放入盆中加入鹽攪拌至有黏性后，加入雞精粉、細(xì)砂糖、將醬油及料理米酒拌勻備用。
3.將水與太白粉一起拌勻后，分2次加入作法2之中，一面加水一面攪拌至水份被牛肉吸收后，再加入肥豬絞肉攪拌均勻。
4.再加入作法1的所有材料、黑胡椒粉及香油拌勻，即成韭菜牛肉餡。
5.于每張蒸餃皮中，放入作法4的餡料約24公克，包成蒸餃形狀即可。
三、家常韭菜豆腐干蒸餃
材料
韭菜、豆腐干、餃子皮、豬肉、鹽、味精、雞蛋、生姜
做法
1、韭菜切碎、豆腐干切碎、豬肉弄成肉末、生姜切成末。灑上適量的鹽和味精，將所有材料拌在一起，打上一個(gè)雞蛋，拌勻。
2、水燒開后，把包好的餃子放下鍋里，水燒開后，添點(diǎn)冷水，如此反復(fù)三次， 把浮起來的餃子撈起來即可。
3、另備個(gè)小碗，放點(diǎn)陳醋，辣椒醬，生抽調(diào)勻，麻油，就是吃餃子的醬汁了。
牛肉蒸餃?zhǔn)呛芏嗳嗽陲埖瓿燥垥r(shí)都比較愛點(diǎn)的美食，餡油而不膩，又營養(yǎng)豐富，深受人們的歡迎。其實(shí)牛肉蒸餃的做法是比較簡單的，只需幾步就可以制成，愛吃的朋友們不妨自己在家試著做一做哦！
一、食材明細(xì)
牛肉餡250克，普通面粉200克，洋蔥1個(gè)，花椒1小勺，姜片3片，辣椒1小勺，油鹽適量
二、做法
1 面粉中加入開水和面；
2 用筷子將面粉和成疙瘩狀；
3 再用手和成光滑的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜餳上30分鐘；
4 花椒、辣椒和香葉用開水沖泡， 放涼備用；
5 牛肉餡中放入鹽、料酒，
6加入泡的花椒水，不停的順著一個(gè)方向攪拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加；
7 團(tuán)好的牛肉餡加入洋蔥碎放入里面順著同一方向攪拌，攪拌均勻后備用；
8 餳好的面團(tuán)后搟成長條后切成相同的大小的劑子；
9 搟成圓片后包入牛肉餡料；
10 將餃子包好；
11 整齊的放入刷了油的蒸屜上；
12 大火蒸上十分鐘即可；
小竅門
1. 蒸餃一定是要燙面， 也就是用開水和面，先用筷子攪拌，稍微涼點(diǎn)用手和成光滑的面團(tuán)后放在一邊餳上三十分鐘；
2. 牛肉餡里放入一定要放花椒水打入， 不要一次加入， 邊加花椒水邊攪拌， 花椒水不僅幫助去腥，還是能讓牛肉餡更鮮嫩；洋蔥末與牛肉是最佳拍檔， 一定要加入點(diǎn)；
3. 蒸餃子時(shí)將蒸屜刷層油， 方便取出； 大火蒸上十分鐘。
三、牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
9.牛肉含維生素B12：維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
蒸餃子是日常生活中比較常見的面食，不但營養(yǎng)豐富，而且口感也特別的軟糯鮮香因此備受人們的喜愛。其實(shí)蒸餃子的做法是有很多種的，其中最常見的做法就是以下這三種，愛吃蒸餃子的朋友們可以自己做來吃哦！
做法一
原料：
醬油50克，豬油25克，芝麻油15克， 蔥花50克，姜末7.5克，味精1克，花椒面D.5克， 精鹽1.5克。精面粉500克，豬肉250克，青菜250克。
做法：
1、將豬肉剁成餡，加入醬油、精鹽拌勻，再放入花椒面、豬油加入水向一個(gè)方向攪動(dòng)，至攪勻?yàn)橹?，把青菜洗凈剁碎，擠凈水分，放在肉餡內(nèi)加入味精、蔥花、姜末、芝麻油拌勻成餡。
2、把精粉放在案板上用開水燙熟拌成雪花狀，揉成面團(tuán)，揉勻搓成長條，下成50個(gè)劑子，撒點(diǎn)干面按扁，搟成圓形薄皮。
3、左手拿皮子，右手抹餡，然后用手順餃子皮邊，從右到左捏合在一起，做成月牙形的餃子。
4、將餃子擺在展內(nèi)蒸10分鐘左右即熟。
做法二
原材料：北豆腐2塊、胡蘿卜1小段、粉絲1小把、榨菜1小塊、芹菜2根
調(diào)味料：生抽2大匙、糖1/2茶匙、鹽適量、胡椒粉少許、麻油1大匙。
做法
1、北豆腐橫剖成2大片，用熱油把兩面都煎黃，待涼后切成丁。
2、胡蘿卜、榨菜都切成小?。环劢z泡軟，切碎；芹菜摘好，切小丁，材料全部都準(zhǔn)備好。
3、用適量的油炒香榨菜末和胡蘿卜丁，再倒入粉絲和豆腐丁，迅速加入調(diào)味料，拌勻即熄火，加入芹菜拌勻，待涼后即為餡料。
做法三
原料：面粉750克，豬肉500克，蔬菜750克。
配料： 香油15克，醬油100克，精鹽15克，味精4克，蔥末15克，姜末5克。
制作方法:
1、將面粉放在案板上，加入開水420克制和成燙面團(tuán)，晾溫待用。
2、將蔬菜、豬肉分別剁碎，肉泥放入盆內(nèi)，加入蔥姜末，醬油、精鹽、味精拌勻，再加入香油、菜餡(擠去水分)，拌勻成餡。
3、將燙面團(tuán)搓成條，揪成50克4個(gè)的劑子，搟成薄皮，包入菜肉餡，將邊緣捏緊，成月牙形。
4、待蒸名上屜內(nèi)，旺火蒸15分鐘即熟。
特點(diǎn)： 味道鮮美，皮柔餡香。
制作關(guān)鍵： 要用現(xiàn)開的水和面，不能用溫水，更不能用涼水和面。搓面前，雙手稍油，以免粘手。面不能燙得太軟，否則蒸熟就不成形了。
牛肉餡蒸餃?zhǔn)且耘Ｈ鉃橹髁现瞥傻闹魇?，不僅營養(yǎng)極其豐富，而且口感也是特別鮮香的，因此備受人們的喜愛?？墒巧钪?，仍有很多人對它的做法并不是很了解，其實(shí)牛肉餡蒸餃的做法是極其簡單的，只需幾步就可以制成哦！
一、食材明細(xì)
牛肉餡250克，普通面粉200克，洋蔥1個(gè)，花椒1小勺，姜片3片，辣椒1小勺，油鹽適量
二、做法
1 面粉中加入開水和面；
2 用筷子將面粉和成疙瘩狀；
3 再用手和成光滑的面團(tuán)， 蓋上保鮮膜餳上30分鐘；
4 花椒、辣椒和香葉用開水沖泡， 放涼備用；
5 牛肉餡中放入鹽、料酒，
6加入泡的花椒水，不停的順著一個(gè)方向攪拌，注意水不要一次加入， 慢慢地加；
7 團(tuán)好的牛肉餡加入洋蔥碎放入里面順著同一方向攪拌，攪拌均勻后備用；
8 餳好的面團(tuán)后搟成長條后切成相同的大小的劑子；
9 搟成圓片后包入牛肉餡料；
10 將餃子包好；
11整齊的放入刷了油的蒸屜上；
12 大火蒸上十分鐘即可。
三、牛肉的營養(yǎng)價(jià)值
1.牛肉富含肌氨酸：牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6：蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿：雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
4.牛肉含鉀和蛋白質(zhì)：鉀是大多數(shù)運(yùn)動(dòng)員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會(huì)抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生，從而影響肌肉的生長。牛肉中富含蛋白質(zhì)：4盎司瘦里脊就可產(chǎn)生22克一流的蛋白質(zhì)。
5.牛肉是亞油酸的低脂肪牛肉中脂肪含量很低，但卻富含結(jié)合亞油酸，這些潛在的抗氧化劑可以有效對抗舉重等運(yùn)動(dòng)中造成的組織損傷。另外，亞油酸還可以作為抗氧化劑保持肌肉塊。
6.牛肉含鋅、鎂：鋅是另外一種有助于合成蛋白質(zhì)、促進(jìn)肌肉生長的抗氧化劑。鋅與谷氨酸鹽和維生素B6共同作用，能增強(qiáng)免疫系統(tǒng)。鎂則支持蛋白質(zhì)的合成、增強(qiáng)肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。
7.牛肉含鐵：鐵是造血必需的礦物質(zhì)。與雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質(zhì)。
8.牛肉含丙胺酸：丙胺酸的作用是從飲食的蛋白質(zhì)中產(chǎn)生糖分。如果你對碳水化合物的攝取量不足，丙胺酸能夠供給肌肉所需的能量以緩解不足，從而使你能夠繼續(xù)進(jìn)行訓(xùn)練。這種氨基酸最大的好處就在于它能夠把肌肉從供給能量這一重負(fù)下解放出來。
9.牛肉含維生素B12：維生素B12對細(xì)胞的產(chǎn)生至關(guān)重要，而紅細(xì)胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12能促進(jìn)支鏈氨基酸的新陳代謝，從而供給身體進(jìn)行高強(qiáng)度訓(xùn)練所需的能量。
夏季的市場上，冬瓜這種蔬菜是經(jīng)常會(huì)見到的，很多人都知道用它做出來的湯是特別營養(yǎng)好喝的，因此經(jīng)常會(huì)購買它。其實(shí)用冬瓜做餡制成蒸餃的口感也是非常不錯(cuò)的，并且做法超級簡單，愛吃冬瓜的朋友們不妨嘗試一下哦！
一、原料
豬肉餡、冬瓜、面粉、鹽、香油、蠔油、十三香、蔥頭、姜、生抽
二、做法
1.先和面，面里可以加入一點(diǎn)點(diǎn)鹽，這樣可以讓面皮更筋道，不容易煮破，和好面后就讓它醒一會(huì)
2.先調(diào)肉餡，把鹽一勺，蠔油2勺，香油，十三香，蔥頭末，生抽，姜末放入肉餡中，攪拌均勻
3.冬瓜擦成絲就行，放入一點(diǎn)鹽，就會(huì)出好多汁，把冬瓜汁擠到一個(gè)碗里
4.把冬瓜汁分三次放入肉餡中，不要一次都加滿，讓肉餡慢慢吃水，加完汁后，就開始攪拌肉餡了，順時(shí)針攪拌10分鐘
5.把擠過汁的冬瓜絲加入肉餡里拌勻，加入一點(diǎn)香油，再嘗嘗咸淡，就可以包餃子了
6.沾點(diǎn)醋，可以吃了
三、冬瓜的營養(yǎng)價(jià)值
1、冬瓜含有油酸
油酸主要存在于冬瓜籽中，具有抑制體內(nèi)黑色素沉積的活性，是良好的潤膚美容成份。
2、冬瓜含有葫蘆巴堿
葫盧巴堿主要存在于冬瓜瓤中，它能幫助人體新陳代謝，抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪也是冬瓜中的減肥降脂功能因子之一。
3、冬瓜含有丙醇二酸
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)，冬瓜中富含丙醇二酸。能有效控制體內(nèi)的糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，防止體內(nèi)脂肪堆積，還能把肥胖多余的脂肪消耗掉，對防治高血壓、動(dòng)脈粥樣硬化、減肥有良好的效果。此外冬瓜的美容功效與它含有大量丙醇二酸也有很大關(guān)系。
4、冬瓜含有膳食纖維
冬瓜中的膳食纖維含量很高，每100g中含膳食纖維約0.9g?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究表明膳食纖維含量高的食物對改善血糖水平效果好，人的血糖指數(shù)與食物中食物纖維的含量成負(fù)相關(guān)。另外，膳食纖維還能降低體內(nèi)膽固醇，降血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化。冬瓜中的粗纖維，能刺激腸道蠕動(dòng)，使腸道里積存的致癌物質(zhì)盡快排泄出去。
5、冬瓜含有氨基酸
氨基酸是冬瓜的主要功能性成份之一。冬瓜中富含鳥氨酸和Y-氨基丁酸，天冬氨酸、谷氨酸、精氨酸的含量也較高，瓜籽和果皮中的含量又高于果肉，瓜籽中的上述3種氨基酸是人體解除游離氨毒害的不可缺少的氨基酸，成為其利尿消腫功效的物質(zhì)基礎(chǔ)。此外，冬瓜籽所含的蛋白質(zhì)和瓜氨酸更可潤澤皮膚，還能抑制黑色素的形成。
香菇餡蒸餃?zhǔn)侨藗冊陲埖瓿燥垥r(shí)經(jīng)常會(huì)點(diǎn)的一款主食，不但口感軟糯鮮香，而且營養(yǎng)還極其豐富，因此備受人們的額喜愛。其實(shí)香菇餡蒸餃的做法是非常簡單的，只需要8步就可以完成，完全可以自己在家制作！
一、用料
主料：梅花肉400克，鮮香菇500克，燙面1塊
輔料：五香粉1小勺，高湯1勺，大蔥1棵，胡椒粉半小勺，蠔油1勺，醬油1勺，精鹽1小勺，白糖少許，香油1勺，玉米油1勺，雞蛋1個(gè)
二、香菇餡蒸餃的做法
1.梅花肉剁碎
2.放入所有調(diào)料
3.香菇焯水過涼
4.撈出剁碎
5.肉餡里放入蔥花
6.拌勻放入香菇碎攪拌均勻即可。
7.搟面皮，放入餡包成餃子
8.鍋中坐水放上蒸餃，水開蒸15分鐘關(guān)火裝盤
三、香菇的功效與作用
1.提高機(jī)體免疫功能
香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細(xì)胞的吞噬功能，還可促進(jìn)T淋巴細(xì)胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細(xì)胞的殺傷活性。
2.延緩衰老
香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
3.防癌抗癌
香菇中含有的另外一種化合物——香菇嘌呤(也稱赤酮嘌呤)可以降低膽固醇的水平。香菇含有的抗氧化劑含量是麥芽的12倍，是雞肝的4倍。與松茸蘑菇和灰樹花(又名貝葉多孔菌，俗稱云蕈、栗蘑、蓮花菌)相比，它的降低血壓和抵御癌癥的功效更強(qiáng)。
4.降血壓、降血脂、降膽固醇
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預(yù)防動(dòng)脈硬化、肝硬化等疾病。
5.治療疾病
香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。
南瓜在生活中很常見，但是南瓜餡的餃子卻很特別，南瓜用來做蒸餃比較奇怪，但是口感卻非常鮮美，也到獨(dú)特，很多人還是比較喜歡吃的。南瓜餡蒸餃的做法比較簡單，一般選用青南瓜。
1.先把南瓜去皮拉成絲放入盆中撒上適量鹽攪勻腌3分鐘后瀝干水份用刀切碎。把適量的面粉和好。再把適量的豬肉，蔥姜，鹽，味極鮮醬油，南瓜碎，白糖，蝦肉，胡椒面，花生油，打上雞蛋一個(gè)拌勻即可，一切食料準(zhǔn)備好就開始包餃子了。包好下鍋蒸即可。
2.嫩南瓜一個(gè)，洗凈，切開。擦成絲后再切碎。切碎的南瓜加一點(diǎn)點(diǎn)鹽，攪拌均勻，壓一會(huì)，方便擠出水。也可以在切碎的時(shí)候加鹽。 用紗布把碎南瓜包起來，用手?jǐn)D壓，擠出水來。面粉和溫水和面，蓋上保鮮膜醒20分鐘。醒面的時(shí)候可以做菜餡。打五個(gè)雞蛋，加半勺水?dāng)嚢杈鶆颉ｅ伬锓湃胧秤糜?，可以多一點(diǎn)，后面就不用在菜餡里加油了。瘦肉提前用絞肉機(jī)攪碎，用的純瘦肉。加一點(diǎn)生抽料酒腌制一會(huì)。倒入油鍋炒。瘦肉炒半分鐘，把它堆在一邊，把雞蛋液倒進(jìn)去。一邊凝固一邊翻炒，加了水的蛋液炒出來比較嫩。大概這樣就關(guān)火，不用炒太熟。炒好雞蛋瘦肉放涼后倒入南瓜餡里，加少量鹽和五香粉，白胡椒粉，攪拌均勻就可以了，忘記拍照了。面這時(shí)候也醒好了，搓成長條，切成小記子。壓扁，搟成面片就可以包餃子了。開水下鍋，煮熟就行了。中間加兩次涼水。調(diào)個(gè)醋汁，加點(diǎn)胡椒粉，蒜末，蔥花，香油。
3.先把面和上，放一邊醒著。 南瓜半個(gè)洗干凈去皮，擦絲，在剁兩下，再切一些蔥姜剁碎，加入調(diào)料，拌勻即可。餡準(zhǔn)備好了，面也就醒好了，開始搟皮，包餃子，包好的餃子蒸好即可。
東北酸菜餃子是我國東北地區(qū)非常有特色的一種餃子，其中使用豬肉和酸菜在一起搭配可以起到香而不膩味道鮮美的特點(diǎn)。不過拌餡兒是一道技術(shù)活，這可是要下一番功夫的，下面介紹一下做法。東北酸菜蒸餃的制作材料：
主料：豬肉餡300克, 酸菜1棵, 面粉150克, 熱水約50克, 涼水約20克, 清水2勺,
調(diào)料：色拉油1勺, 蔥, 姜, 鹽, 雞精, 花椒粉適量,
１、豬肉餡加入蔥、姜末、花椒粉、鹽、雞精，并一點(diǎn)點(diǎn)加入清水，沿一個(gè)方向攪打上勁兒；
２、酸菜用清水沖洗兩三遍，片薄片，切細(xì)絲，剁成碎末，握成團(tuán)，擠出水分備用；
３、將酸菜拌入肉餡中即成豬肉酸菜餡；
４、面粉先用熱水燙一下，再一點(diǎn)點(diǎn)加入少許涼水，使面團(tuán)和勻至不粘手，蓋上保鮮膜靜置十幾分鐘；
５、將餳好的面團(tuán)揉成條狀，切均勻的滾刀塊（或用手揪成劑子），壓扁；
６、用搟面杖將劑子搟成餃子皮；
７、用餃子皮包入餡料，蒸鍋上汽后，蒸十五分鐘即可。
炎熱的夏季，正是北方的西瓜成熟的季節(jié)，此時(shí)很多人都喜歡將西瓜放到冰箱里冰鎮(zhèn)起來食用，以達(dá)到消暑的目的。其實(shí)用西瓜當(dāng)主料來制作西瓜餡蒸餃的味道也是十分不錯(cuò)的，并且做法極其簡單，熱愛美食的人士可以自己在家嘗試做一下哦！
一、材料：
主料：
西瓜皮500克，雞蛋3個(gè)，全麥面粉300克
調(diào)料：
色拉油50克，蔥末5克，姜末5克，精鹽5克，五香粉2克，味精3克，醬油2克
二、做法
1.將少許精鹽撒在面粉中，放入滾水將面粉腳程棉絮狀，和成面團(tuán)蓋好稍餳。
2.將西瓜去皮，去紅衣，切成片，剁成粒，加入少許精鹽，腌一會(huì)兒，將雞蛋打散，焯熟。
3. 將擠干水分的西瓜粒，雞蛋，蔥姜末，放入大碗內(nèi)，加入精鹽，五香粉，醬油，味精攪拌均勻，即可包餃子了。
4.將餳好的面團(tuán)，放在案板上搓成長條，下劑子，搟皮之后便可包劑子。
5.將包好的餃子 放入蒸鍋中，大火蒸6分鐘，出鍋裝盤即可。
三、西瓜的食用功效
1.西瓜汁里還含有多種重要的有益健康和美容的化學(xué)成分。它含瓜氨酸、丙氨酸、谷氨酸、精氨酸、蘋果酸、磷酸等多種具有皮膚生理活性的氨基酸，尚含腺嘌呤等重要代謝成分，糖類、維生素、礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)。而西瓜的這些成分，最容易被皮膚吸收，對面部皮膚的滋潤、防曬、增白效果很好。方法：用瓜汁擦擦臉，或把西瓜切去外面的綠皮，用里面的白皮切薄片貼敷15分鐘。
2.由于西瓜有利尿的作用，再加上水分大，所以吃西瓜后排尿量會(huì)增加，從而減少膽色素的含量，并使大便暢通，對治療黃疸有一定作用。另外，西瓜的利尿作用還能使鹽分排出體外，減輕浮腫，特別是腿部浮腫，對因長時(shí)間坐在電腦前而雙腿麻木腫脹的女性來說，西瓜是一種天然的美腿水果。
3.西瓜含有豐富的鉀元素，能夠迅速補(bǔ)充在夏季容易隨汗水流失的鉀，避免由此引發(fā)的肌肉無力和疲勞感，驅(qū)走倦怠情緒。鉀也是美麗雙腿所必需的元素之一，常吃西瓜、多喝西瓜汁，會(huì)獲得漂亮的腿型。
4.新鮮的西瓜汁和鮮嫩的瓜皮可以增加皮膚彈性，減少皺紋，增添光澤。把西瓜肉放在碗里壓碎，然后濾出汁來，這便是天然的皮膚調(diào)色劑。每天早晚在化妝之前將它當(dāng)化妝水使用，清新而不刺激，堅(jiān)持下去能使臉色更佳，妝容持久亮麗。用剩的西瓜汁可放在冰箱內(nèi)保存，三天之內(nèi)不會(huì)變質(zhì)，常適合敏感膚質(zhì)的人。
5.常吃西瓜還可以使頭發(fā)秀美稠密，因燙發(fā)而發(fā)質(zhì)干枯的人，可多吃。
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