清燉排骨怎樣做才好吃呢?
冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
“你有一萬(wàn)種功能,你可以征服世界,甚至改變?nèi)朔N,你沒(méi)有健康,只能是空談?!彪S著社會(huì)的進(jìn)步,養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn),健康離不開(kāi)養(yǎng)生,積極的心理離不開(kāi)養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢?養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“清燉排骨怎樣做才好吃呢?”,希望能為您提供更多的參考。
排骨可以做成很豐富的美食來(lái)吃,但有的做法比較復(fù)雜,可能很難以學(xué)會(huì),今天為大家介紹的是清燉排骨,這種做法比較簡(jiǎn)單,相信每個(gè)人都能學(xué)會(huì)的,下面介紹幾種比較流行的做法。
一、清燉排骨
材料
排骨一根,山藥適量,白菜適量,蔥一段,姜一塊,八角一個(gè),桂皮一小塊,黃芪10克,料酒兩匙,白醋一匙,鹽適量
做法
1.排骨斬小塊,洗凈;山藥去皮切滾刀塊,白菜用手撕成大塊;
2.燒水,水沸后倒入排骨和一匙料酒氽燙三到五分鐘,撈出排骨,用流水沖去浮沫備用;
3.取煲湯鍋,放入氽燙好的排骨,蔥段、姜塊、八角、桂皮、黃芪、一匙料酒、白醋。一次加足水,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉40分鐘;
4.放入山藥并調(diào)入適量鹽,繼續(xù)燉煮20分鐘至山藥熟透;最后放入白菜煮幾分鐘即可關(guān)火。
小訣竅
1.黃芪是中藥材,有補(bǔ)中益氣的功效,黃芪本身沒(méi)什么特殊味道,所以放在湯里不會(huì)令湯味改變,如果不需要補(bǔ)益的可以不放;
2.清燉排骨吃的是肉的原香味,喝的是湯的清香,清爽不膩,適合不喜油膩的人食用。
二、清燉排骨菜干湯
材料
排骨塊300公克,高麗菜干50公克,紅蘿卜50公克,姜1小塊,蔥1根,鹽1小匙,味素1小匙,胡椒粉少許,酒少許,醋少許
做法
1.高麗菜干洗凈,用溫水泡4小時(shí)到軟。紅蘿卜、姜均切片;蔥切段備用。
2.排骨洗凈汆燙后取出瀝干。
3.取一湯鍋加約1200㏄的水,放入排骨、姜片以中火煮至滾沸,再加入高麗菜干及紅蘿卜片,以中火煮約2分鐘至高麗菜干軟后,加調(diào)味料調(diào)味即可。
三、清燉排骨湯
材料
排骨約600公克,當(dāng)歸2錢(qián),枸杞5錢(qián),黃耆1兩,紅棗5顆,黑棗5顆
做法
1、排骨切塊、紅棗去籽備用。
2、將排骨川燙去血水后洗凈。
3、取鍋放入排骨、所有中藥材及適量水,放入電鍋中燉煮(亦可放爐火以小火燉煮),待排骨熟成即可。
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排骨是肉類中的精品,排骨的吃法有很多可以紅燒、做湯都很好吃。排骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高,而且對(duì)于補(bǔ)鈣有一定的功效,所以給孩子經(jīng)常吃一些排骨最好不過(guò)了,今天推薦砂鍋清燉排骨的做法。
一、砂鍋清燉排骨的做法
主料:
排骨350克,白菜1/4棵,北豆腐1塊,粉絲50克
配料:
姜3片
調(diào)料:
鹽2茶匙
做法:
1、排骨沖洗干凈,放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出,去除血末。
2、白菜切大片備用;豆腐切火柴盒大小的塊;粉絲用冷水泡軟。
3、把排骨放入砂鍋中,接足量水(約1公斤)沒(méi)過(guò)排骨,以中火燒開(kāi)后,一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘,這樣湯色會(huì)比較奶白。湯變白后,再轉(zhuǎn)小火慢燉約45~60分鐘。
4、放入鹽調(diào)味,倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘。
5、把白菜和粉絲也放入鍋中,再燉約5~8分鐘即可關(guān)火食用。
小貼士:
1、可以把蒜搗成蒜泥,加入生抽醬油和香油即成蘸料,把排骨蘸著小料吃,味道更好。如果喜歡,還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。
2、如果喜歡吃燉得軟軟的白菜,則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉,待白菜熬軟后再放粉絲略煮幾分鐘撈出。
二、砂鍋燉排骨的做法步驟
1、新鮮的豬肋骨
2、洗凈放高壓鍋,放入花椒、大料、香葉、桂皮蔥姜醋煮熟
3、山藥和胡蘿卜洗凈
4、分別去皮
5、胡蘿卜切塊
6、山藥切塊
7、蔥切段
8、姜切片
9、木耳泡發(fā)后洗凈
10、砂鍋中放入煮熟的排骨和湯
11、放入蔥姜和胡蘿卜
12、再放進(jìn)去山藥
13、還有洗凈的木耳,加入適量的鹽和少許的味極鮮、花生油,大火煮開(kāi)開(kāi)小火,燉10分鐘左右,直到胡蘿卜、山藥燉爛即可,出鍋后撒入少量的胡椒粉味道不錯(cuò)。
小竅門(mén)
1,燉排骨的時(shí)候一般不放食鹽,但是放一點(diǎn)醋,據(jù)說(shuō)放鹽不容易熟,放醋促進(jìn)鈣的釋放
2,鹽一般少放,吃多了容易血壓高嘛
使用的廚具:砂鍋
三、砂鍋排骨
1.將排骨洗凈切成寸段~
2.準(zhǔn)備好配料:姜,紅蔥頭,八角粉
3.調(diào)味品:甜酒,老抽,蠔油,鹽等
半碗左右就夠了
4.排骨瀝干后,放碎的紅蔥頭,姜末,八角粉,攪均
靜置腌半小時(shí)
5.沙鍋燒熱,下油
6.等油熱后放入排骨炒,一定要大火炒兩分鐘,鍋里排骨有點(diǎn)熟,水份也蒸發(fā)掉,鍋里就會(huì)傳出點(diǎn)香味了
7.把之前準(zhǔn)備好的半碗甜酒倒進(jìn)沙鍋里,可不要加水,加水就不香了。
8.蓋上蓋子,等酒開(kāi)了之后,放里老抽和蠔油,這樣顏色就好看多了。
加蓋小火煮十五分鐘,水份收干,就差不多了。
排骨營(yíng)養(yǎng)豐富,也是我們經(jīng)常食用的一種食材,在加上花生的點(diǎn)綴,就可以做出一道美味的佳肴,那么今天小編就教大家如果做這款佳肴,花生燉排骨的具體操作步驟,一起來(lái)看吧!
花生排骨煲的制作食材:花生隨量,你喜歡吃多少自己定,排骨分量也是的,還有就是蔥一根就OK了,先把蔥洗干凈切成段放好備用,然后排骨也切好調(diào)好味先放在一旁腌一下,調(diào)味料有豉油,油,生粉,鹽和白砂糖。教您花生排骨煲怎么做,如何做花生排骨煲才好吃?
1、花生洗好加入水用瓦煲煮“淋”,可在水中放少許鹽同煮?;ㄉ蠖嗑玫臅r(shí)間由你定,如果你覺(jué)得夠“淋”就可以做下面的步驟了,如果還不行就再加水繼續(xù)煮多一會(huì)。兩邊爐頭可以同時(shí)進(jìn)行~
2、一定要燒熱了鍋才下油,熱鍋冷油才不容易粘鍋。因?yàn)榕殴抢镉猩廴菀渍冲?。開(kāi)慢火把排骨放進(jìn)鍋里煎焗,先把一邊煎成金黃,再翻一下煎另一面。煎好了,把排骨放過(guò)隔壁的沙鍋里去~
3、開(kāi)點(diǎn)生粉水打個(gè)薄欠,讓汁收干一點(diǎn),味道也會(huì)好點(diǎn)。但是要時(shí)不時(shí)翻一下底攪動(dòng)一下,不然容易粘鍋。最后放上蔥段,成功!
通過(guò)上面的分享,你對(duì)于如何制作花生燉排骨一定有了全新的了解,那么在今后的飲食當(dāng)中,如果你想食用這款美味,那么就不妨動(dòng)起手來(lái),按照小編的分享一步步操作。
番茄在我們平時(shí)的生活中比較常見(jiàn),番茄的營(yíng)養(yǎng)豐富,對(duì)于我們身體有很好的幫助,如果再搭配上排骨,一起做出美味的番茄燉排骨,更是一道很好的菜肴,那么今天小編就為大家分享一下,放菜肴的具體做法,一起來(lái)看吧!
番茄燉排骨
材料: 新鮮排骨1斤左右,根據(jù)吃的人的多少來(lái)計(jì)算量的大小了(我和老公是兩個(gè)人,一鍋排骨大概能吃3燉,還有別的菜??!)一塊姜 一個(gè)番茄 鹽少許
準(zhǔn)備工作:
先將排骨切塊,放入鍋中,仔細(xì)用水沖洗幾遍,一塊一塊的洗,把浮在外面的血和肉渣都沖掉,這一步是一定需要的哦,不然肉一放到鍋里就會(huì)浮起好多血沫沫,燉出來(lái)的湯可就賣像不好了
番茄洗凈,祛蒂。用刀切成六瓣
姜要刮掉外面的皮,用水沖洗干凈,切成小塊。把小塊的姜用刀拍一下,這樣姜的味道比較容易出來(lái),可以祛猩味的哦
做法:
1。放上大半鍋水,改上蓋,等水燒開(kāi)后,把洗凈的排骨倒入鍋中,蓋上鍋蓋
2。再次水開(kāi)以后,把鍋蓋揭開(kāi),用勺攪一下,免得肉粘到鍋底。然后把火調(diào)到中小,把姜放入鍋中,加入少許鹽。
3。20分鐘后(注意不要讓鍋干掉啊,如果沒(méi)湯了就加點(diǎn)水,同時(shí)燉的時(shí)間就延長(zhǎng)一點(diǎn),靈活機(jī)動(dòng)?。。┓湃敕?,加一點(diǎn)水,蓋上鍋蓋。
4。等番茄煮熟以后,用勺把番茄在鍋中摁爛,再燉10分鐘左右
5。現(xiàn)在可以撈一塊肉上來(lái)看看火候,應(yīng)該是差不多了,湯里應(yīng)該還要在放一點(diǎn)鹽,嘗一嘗,合適就好。
6。關(guān)掉火,蓋上鍋蓋,等它自然降溫到溫?zé)峋涂梢允秤昧耍芎?jiǎn)單的喲!
現(xiàn)在你對(duì)于番茄燉排骨是不是有了一個(gè)全面的了解呢,如果你喜歡這道菜的話,那么在今后的飲食當(dāng)中就按照小編分享的方法,趕緊操作一下吧!
清燉排骨其具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值含有豐富的蛋白質(zhì),對(duì)于人體存在有很多的好處,比如培精固原、補(bǔ)腎潤(rùn)肺、提高人體抵抗力、增強(qiáng)體質(zhì)等等。并且清燉排骨的味道也非常的鮮美因此其格外的受人歡迎,清燉排骨的做法有很多,然而有的味道卻不怎么如意,那么清燉排骨怎么做最好吃呢?
清燉排骨的做法詳細(xì)介紹
清燉排骨菜系及功效:美味粥湯
清燉排骨的制作材料:
主料:豬排骨1.5公斤
輔料:精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,姜片20克,大料10克。
清燉排骨的特色:湯汁乳白,排骨酥爛,清淡入味。
清燉排骨的詳細(xì)做法:
1. 將排骨剁成4厘米長(zhǎng)的段,用開(kāi)水燙透后,再用清水洗凈。 (最好還是先煮一下,開(kāi)水燙不管用。)
2. 將排骨放入鍋內(nèi),加入清水3公斤,開(kāi)后,放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒,轉(zhuǎn)微火燉約1.5小時(shí),調(diào)入味精即成。
提示:排骨要洗凈,用微火燉,不能放醬油,(這一點(diǎn)要記住,否則,這湯沒(méi)法喝了。)保持湯汁清潔。
1、先燒開(kāi)水,排骨下去過(guò)一下(肉都很臟,煮時(shí)會(huì)起臟沫,要想干凈,一定要用熱水洗),然后用清水把沖洗干凈;
2、把洗干凈的排骨放到容器里,加水和姜片和蔥團(tuán)(不喜歡吃油膩的可以不放油,最好不要放油,),大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)中火,中火燒十幾分鐘轉(zhuǎn)小火燉,在燉的過(guò)程中要看看容器里的湯多不多,少了可以添加點(diǎn)水。(這一點(diǎn)不好,最好是不要加水。原因看后面。)
3、等湯白了,自己可以先嘗嘗,燉到爛為止,把姜和蔥團(tuán)撈出來(lái)扔掉,然后加入一點(diǎn)鹽和雞精和蔥花,大火燒開(kāi)即可!(這個(gè)說(shuō)法不大好,這個(gè)沒(méi)有燉的味道了。)
如果你有電飯鍋,用電飯鍋?zhàn)詈茫驗(yàn)樗幕鸷蚩梢宰屇惆压穷^湯燉的很白。
首先,一定要記得把排骨焯一下,就是把排骨放在水里先煮一會(huì),水開(kāi)了大約5、6分鐘把排骨撈出來(lái),把臟水倒掉,把排骨洗干凈,這樣做是因?yàn)榕殴抢锩嬗醒鹊扰K的雜質(zhì),要用熱水把它焯掉以保證后面湯的白皙。
其次,洗干凈之后繼續(xù)往鍋里放水,多放點(diǎn),因?yàn)殪覝钪匾氖遣灰硭?這一點(diǎn)算是把握了精髓)。最好能一鍋煮下來(lái)。
把排骨放進(jìn)去,再放一些蔥和姜,去腥臊味,用電飯鍋慢慢燉吧,大概一兩個(gè)小時(shí)后放點(diǎn)鹽你就可以喝到鮮美的湯了。
很多人都喜歡買(mǎi)排骨回來(lái)自己下廚做菜吃,不同的人有不同的愛(ài)好,所以會(huì)做成不同的排骨美食,今天為大家推薦的是香酥排骨,這道美食在很多地方非常有名,下面來(lái)學(xué)習(xí)具體的做法。
一、香酥排骨
材料
豬排骨1斤,蔥3棵,老姜1塊,醬油1大匙,五香粉1咖啡匙,熟芝麻1大匙,香油1小匙,鹽、味精適量,湯或水1湯匙
做法
1、排骨斬段,過(guò)飛水撈出;蔥切段;姜切片。
2、將排骨放沸水鍋中煮約二十分鐘,撈出后裝碗里,放入醬油、姜片、鹽,拌勻碼味約三十分鐘。
3、鍋中放油燒至七成熱,下排骨炸至表面微黃色后撈出。
4、鍋中留約一兩油,放入排骨、湯或水、五香粉、味精,用中火燒至湯汁將干時(shí),放芝麻、香油鏟勻即可起鍋裝盤(pán)上桌。
二、花生香酥排骨
材料
排骨250g,麻辣花生50g,蒜5瓣,料酒1大勺,醬油2大勺,玉米淀粉15g,細(xì)砂糖1/4小勺,鹽1/4小勺
做法
1.排骨洗凈,充分瀝干水分,倒入醬油
2.倒入料酒
3.大蒜切片
4.將蒜片撒在排骨上,包上保鮮膜,腌制3小時(shí)以上
5.挑出排骨中的蒜片,在腌制好的排骨中撒上淀粉
6.用手抓勻,使每塊排骨均勻裹上一層淀粉即可
7.鍋中放寬油,大火燒熱,至八成熱時(shí),放入排骨炸20秒,改小火繼續(xù)炸1分鐘,撈出瀝干油,繼續(xù)將油燒至9成熱,再次放入排骨炸20秒,撈出瀝干油待用
8.炒鍋中放少許油,放入從排骨中挑出的蒜片爆香
9.放入排骨翻炒
10.撒入少許糖,繼續(xù)翻炒1分鐘
11.麻辣花生用搟面杖碾碎
12.將炒好的排骨放入花生碎中,使排骨表面粘滿花生碎即可
三、果仁香酥排骨
材料
一字豬小排3個(gè)(500克),麻辣花生50克,核桃仁6瓣,美國(guó)大杏仁8~10粒,松子一小把,蒜3瓣,姜,植物油,鹽,料酒,大料一個(gè),糖,香油,青紅椒末少許,醬油,孜然粉,雞精,花椒水少許
做法
1.豬小排切塊(肉檔人員可以完成)洗凈,用料酒腌制10分鐘。松子去殼。蒜切片,姜切絲備用
2.鍋中添入能沒(méi)過(guò)排骨的清水,大火燒開(kāi),水開(kāi)后倒入腌制好的排骨,放入一塊大料大火煮沸,然后轉(zhuǎn)文火燜20分鐘。到肉爛,用筷子可以穿破肉,然后撈出瀝干水分
3.鍋中倒入植物油,油溫5成熱時(shí)放入排骨,排骨一次炸不下,可以分兩次放入炸。炸到肉色兩面金黃,撈出即可
4.另起鍋,倒入少許植物油,下蒜片和姜絲炒出香味后,倒入炸好的排骨淋入少許醬油,倒入一湯勺花椒水翻炒兩下,倒入果仁(核桃仁,松子仁,杏仁,花生)一起翻炒,撒上適量精鹽、孜然粉,倒入少許青紅椒絲提味(不能吃辣的可不放),一共翻炒5分鐘,最后淋上香油,雞精即可出鍋。
平時(shí)排骨一般都會(huì)用來(lái)紅燒或者是用來(lái)油炸,但是現(xiàn)在因?yàn)樘鞖獗容^熱,再加上氣候非常干燥,人在平時(shí)應(yīng)該要吃一些湯湯水水的食物來(lái)促進(jìn)身體的熱氣和寒氣排泄,這個(gè)時(shí)候清燉排骨非常受人歡迎,所以在平時(shí)的時(shí)候大家可以準(zhǔn)備一些山藥和白菜,加上各種各樣的配料,制作美味的清燉排骨。
材料
排骨一根,山藥適量,白菜適量,蔥一段,姜一塊,八角一個(gè),桂皮一小塊,黃芪10克,料酒兩匙,白醋一匙,鹽適量
做法
1.排骨斬小塊,洗凈;山藥去皮切滾刀塊,白菜用手撕成大塊;
2.燒水,水沸后倒入排骨和一匙料酒氽燙三到五分鐘,撈出排骨,用流水沖去浮沫備用;
3.取煲湯鍋,放入氽燙好的排骨,蔥段、姜塊、八角、桂皮、黃芪、一匙料酒、白醋。一次加足水,大火燒開(kāi),轉(zhuǎn)小火燉40分鐘;
4.放入山藥并調(diào)入適量鹽,繼續(xù)燉煮20分鐘至山藥熟透;最后放入白菜煮幾分鐘即可關(guān)火。
小訣竅
1.黃芪是中藥材,有補(bǔ)中益氣的功效,黃芪本身沒(méi)什么特殊味道,所以放在湯里不會(huì)令湯味改變,如果不需要補(bǔ)益的可以不放;
2.清燉排骨吃的是肉的原香味,喝的是湯的清香,清爽不膩,適合不喜油膩的人食用。
土豆和西紅柿都是很普通的食材,價(jià)格都很便宜,但所含營(yíng)養(yǎng)都很豐富,比如西紅柿含有豐富的胡蘿卜素、維生素c、蛋白質(zhì)、膳食纖維以及多種微量元素,所以是很健康的食物,今天推薦的土豆西紅柿燉排骨這道湯是非常美味同時(shí)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又非常高的。
一、土豆西紅柿燉排骨的做法
所需食材
主料:普通番茄4個(gè)或番茄醬排骨500克3個(gè)土豆(中等身材)
配料:黃油或豬油姜片鹽,味精或雞精粉清水
制作方法
1.先將番茄和土豆洗干凈,番茄切成大塊狀,土豆去皮切成厚片或塊備用;
2.燒一鍋水開(kāi)后放入排骨焯一下,等水在次開(kāi)后撈出過(guò)冷水備用;
3.鍋里放入適量的黃油或豬油,化開(kāi)關(guān)小火放入姜片和番茄塊爆香倒入清水,湯燒開(kāi)后放入排骨燒開(kāi),改用文火煲燉30分鐘,等排骨啃得動(dòng)就可以放入土豆塊,鹽,味精或雞精粉繼續(xù)文火煲燉15分鐘,15分鐘后開(kāi)蓋品嘗土豆是否煮熟,如果土豆熟了就可離火享用美味,如果沒(méi)熟就需要繼續(xù)燜煮直到土豆煮熟。
二、番茄土豆排骨湯的做法
1.排骨洗凈剁成小塊,蔥白切長(zhǎng)段,姜切片,番茄切塊、土豆去皮切塊
2.炒鍋放少許油,爆香蔥姜。,放入番茄、土豆略加拌炒關(guān)火備用
3.另起鍋,鍋內(nèi)放清水,放入排骨,大火煮開(kāi)后,撇去浮沫,水變清后小火燉30分鐘
4.加入炒好的番茄土豆重新煮開(kāi)后小火煲30分鐘左右
5.放少許鹽和胡椒粉調(diào)味即可。
三、番茄土豆燉排骨的做法步驟
1、主料
2、排骨冷水下鍋,放幾片姜,煮出血水后再煮一會(huì)后撈出控干
3、番茄和土豆切自己喜歡的大小
4、姜蒜切片,干辣椒切小段
5、鍋里倒入適量油,燒熱后爆香姜蒜、干辣椒
6、放入排骨拌炒
7、炒至排骨略焦黃淋入生抽、老抽、料酒,炒出香味
8、放土豆塊翻炒
9、兌入適量水,加一點(diǎn)白糖,大火燒開(kāi),小火慢燉一小時(shí)
10、一小時(shí)后放番茄,開(kāi)大火收汁
11、撒入蔥花就可以了
小竅門(mén)
土豆容易熟,可以切大塊一些,或者將排骨燜煮半小時(shí)后再放土豆繼續(xù)燜煮半小時(shí)也行。
使用的廚具:炒鍋。
山藥作為有益身心的食材,在飲食里常使用它來(lái)進(jìn)行烹煮也是很多見(jiàn)的。利用山藥和排骨進(jìn)行搭配的話,可以用燉的方式,因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間的燉煮可以把排骨中的營(yíng)養(yǎng)給融入湯中,然后再被山藥吸收,這樣山藥也會(huì)具有排骨的香味,兩者互相融合。
做法簡(jiǎn)單,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻是很高的:
1. 健脾益胃、助消化:山藥含有淀粉酶、多酚氧化酶等物質(zhì),有利于脾胃山藥燉排骨消化吸收功能,是一味平補(bǔ)脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽(yáng)虧或胃陰虛,皆可食用。臨床上常用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病癥;
2. 滋腎益精:山藥含有多種營(yíng)養(yǎng)素,有強(qiáng)健機(jī)體,滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精,婦女白帶多、小便頻數(shù)等癥,皆可服之;3. 益肺止咳:山藥含有皂甙、黏液質(zhì),有潤(rùn)滑,滋潤(rùn)的作用,故可益肺氣,養(yǎng)肺陰,治療肺虛痰嗽久咳之癥。
山藥燉排骨既簡(jiǎn)單又易學(xué),營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。已經(jīng)成為我們家庭生活中餐桌首選。宴請(qǐng)客人,招待親友時(shí),加上一道山藥燉排骨,不僅增添臉面,也會(huì)贏得客人贊賞,豈不是一件美事。追求美味健康的飲食,選用營(yíng)養(yǎng)豐富的食材,吃出健康來(lái)。
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