清燉排骨怎么做最好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的?？茖W的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“清燉排骨怎么做最好吃”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
清燉排骨其具有非常高的營養(yǎng)價值含有豐富的蛋白質(zhì)，對于人體存在有很多的好處，比如培精固原、補腎潤肺、提高人體抵抗力、增強體質(zhì)等等。并且清燉排骨的味道也非常的鮮美因此其格外的受人歡迎，清燉排骨的做法有很多，然而有的味道卻不怎么如意，那么清燉排骨怎么做最好吃呢?
清燉排骨的做法詳細介紹
清燉排骨菜系及功效：美味粥湯
清燉排骨的制作材料：
主料：豬排骨1.5公斤
輔料：精鹽30克,味精10克,料酒50克,蔥段30克,姜片20克,大料10克。
清燉排骨的特色：湯汁乳白，排骨酥爛，清淡入味。
清燉排骨的詳細做法：
1. 將排骨剁成4厘米長的段，用開水燙透后，再用清水洗凈。 (最好還是先煮一下，開水燙不管用。)
2. 將排骨放入鍋內(nèi)，加入清水3公斤，開后，放入蔥段、姜片、大料、精鹽、料酒，轉(zhuǎn)微火燉約1.5小時，調(diào)入味精即成。
提示：排骨要洗凈，用微火燉，不能放醬油，(這一點要記住，否則，這湯沒法喝了。)保持湯汁清潔。
1、先燒開水，排骨下去過一下(肉都很臟，煮時會起臟沫，要想干凈，一定要用熱水洗)，然后用清水把沖洗干凈;
2、把洗干凈的排骨放到容器里，加水和姜片和蔥團(不喜歡吃油膩的可以不放油，最好不要放油，)，大火燒開，轉(zhuǎn)中火，中火燒十幾分鐘轉(zhuǎn)小火燉，在燉的過程中要看看容器里的湯多不多，少了可以添加點水。(這一點不好，最好是不要加水。原因看后面。)
3、等湯白了，自己可以先嘗嘗，燉到爛為止，把姜和蔥團撈出來扔掉，然后加入一點鹽和雞精和蔥花，大火燒開即可!(這個說法不大好，這個沒有燉的味道了。)
如果你有電飯鍋，用電飯鍋最好，因為它的火候可以讓你把骨頭湯燉的很白。
首先，一定要記得把排骨焯一下，就是把排骨放在水里先煮一會，水開了大約5、6分鐘把排骨撈出來，把臟水倒掉，把排骨洗干凈，這樣做是因為排骨里面有血等等臟的雜質(zhì)，要用熱水把它焯掉以保證后面湯的白皙。
其次，洗干凈之后繼續(xù)往鍋里放水，多放點，因為煲湯最重要的是不要添水，(這一點算是把握了精髓)。最好能一鍋煮下來。
把排骨放進去，再放一些蔥和姜，去腥臊味，用電飯鍋慢慢燉吧，大概一兩個小時后放點鹽你就可以喝到鮮美的湯了。
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大多數(shù)人在平時的時候都一定有吃過排骨香菇，一般可以做成香辣的或者是清燉的，清單的做法會比較受人歡迎，因為乳白色的湯清淡而且新鮮美味，做法上面非常簡單，需要準備花生油味精和黃酒就可以了，不要加上其他的配料，配料太多會影響口感。
做法1
菜譜簡介 湯清乳白，咸鮮味醇。
材料
主料：豬排骨(大排)300克
輔料：小白菜50克
調(diào)料：花生油20克，鹽3克，味精2克，黃酒3克，大蔥4克，姜3克
做法
1、將排骨洗凈，剁成四厘米長，三厘米寬的段，下沸水鍋焯燙后撈出，沖洗干凈；
2、小白菜洗凈，去根部，一切兩段；
3、蔥切段；姜切塊，用刀輕輕拍松備用；
4、鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥段，姜塊熗鍋，烹紹酒，下排骨，添湯；
5、旺火燒沸，撇凈浮沫，倒入陶器，轉(zhuǎn)小火慢燉至接近成熟；
6、下小白菜放精鹽、味精調(diào)口，再燉至排骨酥爛脫骨，裝碗上桌即可。
做法2
材料
排骨，鹽，花椒，大料，蔥，姜，蒜汁，香油，醬油，醋
做法
1.首先將排骨洗凈，用溫水超一下。
2.開火放上鹽、花椒、大料、蔥、姜，添好水蓋上蓋子，就不用管了。
3.水一定要一次添夠，鹽也最好一次放好。
4.大概一小時左右就可以了，吃的時候從湯鍋中撈出，占點蒜汁，即好吃又解膩。
5.燉排骨的湯，下一次還可以用來做頓，美味的打鹵面。
排骨是肉類中的精品，排骨的吃法有很多可以紅燒、做湯都很好吃。排骨的營養(yǎng)價值比較高，而且對于補鈣有一定的功效，所以給孩子經(jīng)常吃一些排骨最好不過了，今天推薦砂鍋清燉排骨的做法。
一、砂鍋清燉排骨的做法
主料：
排骨350克，白菜1/4棵，北豆腐1塊，粉絲50克
配料：
姜3片
調(diào)料：
鹽2茶匙
做法：
1、排骨沖洗干凈，放入沸水中氽燙一兩分鐘即撈出，去除血末。
2、白菜切大片備用；豆腐切火柴盒大小的塊；粉絲用冷水泡軟。
3、把排骨放入砂鍋中，接足量水（約1公斤）沒過排骨，以中火燒開后，一定要保持沸騰狀態(tài)再燒20分鐘，這樣湯色會比較奶白。湯變白后，再轉(zhuǎn)小火慢燉約45~60分鐘。
4、放入鹽調(diào)味，倒入豆腐繼續(xù)小火燉約15分鐘。
5、把白菜和粉絲也放入鍋中，再燉約5~8分鐘即可關(guān)火食用。
小貼士：
1、可以把蒜搗成蒜泥，加入生抽醬油和香油即成蘸料，把排骨蘸著小料吃，味道更好。如果喜歡，還可以加入少許腐乳汁和韭菜花。
2、如果喜歡吃燉得軟軟的白菜，則需要把白菜和豆腐一起放入鍋中燉，待白菜熬軟后再放粉絲略煮幾分鐘撈出。
二、砂鍋燉排骨的做法步驟
1、新鮮的豬肋骨
2、洗凈放高壓鍋，放入花椒、大料、香葉、桂皮蔥姜醋煮熟
3、山藥和胡蘿卜洗凈
4、分別去皮
5、胡蘿卜切塊
6、山藥切塊
7、蔥切段
8、姜切片
9、木耳泡發(fā)后洗凈
10、砂鍋中放入煮熟的排骨和湯
11、放入蔥姜和胡蘿卜
12、再放進去山藥
13、還有洗凈的木耳，加入適量的鹽和少許的味極鮮、花生油，大火煮開開小火，燉10分鐘左右，直到胡蘿卜、山藥燉爛即可，出鍋后撒入少量的胡椒粉味道不錯。
小竅門
1，燉排骨的時候一般不放食鹽，但是放一點醋，據(jù)說放鹽不容易熟，放醋促進鈣的釋放
2，鹽一般少放，吃多了容易血壓高嘛
使用的廚具：砂鍋
三、砂鍋排骨
1.將排骨洗凈切成寸段~
2.準備好配料:姜，紅蔥頭，八角粉
3.調(diào)味品：甜酒，老抽，蠔油，鹽等
半碗左右就夠了
4.排骨瀝干后，放碎的紅蔥頭，姜末，八角粉，攪均
靜置腌半小時
5.沙鍋燒熱，下油
6.等油熱后放入排骨炒，一定要大火炒兩分鐘，鍋里排骨有點熟，水份也蒸發(fā)掉，鍋里就會傳出點香味了
7.把之前準備好的半碗甜酒倒進沙鍋里，可不要加水，加水就不香了。
8.蓋上蓋子，等酒開了之后，放里老抽和蠔油，這樣顏色就好看多了。
加蓋小火煮十五分鐘，水份收干，就差不多了。
排骨可以做成很豐富的美食來吃，但有的做法比較復雜，可能很難以學會，今天為大家介紹的是清燉排骨，這種做法比較簡單，相信每個人都能學會的，下面介紹幾種比較流行的做法。
一、清燉排骨
材料
排骨一根，山藥適量，白菜適量，蔥一段，姜一塊，八角一個，桂皮一小塊，黃芪10克，料酒兩匙，白醋一匙，鹽適量
做法
1.排骨斬小塊，洗凈；山藥去皮切滾刀塊，白菜用手撕成大塊；
2.燒水，水沸后倒入排骨和一匙料酒氽燙三到五分鐘，撈出排骨，用流水沖去浮沫備用；
3.取煲湯鍋，放入氽燙好的排骨，蔥段、姜塊、八角、桂皮、黃芪、一匙料酒、白醋。一次加足水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘；
4.放入山藥并調(diào)入適量鹽，繼續(xù)燉煮20分鐘至山藥熟透；最后放入白菜煮幾分鐘即可關(guān)火。
小訣竅
1.黃芪是中藥材，有補中益氣的功效，黃芪本身沒什么特殊味道，所以放在湯里不會令湯味改變，如果不需要補益的可以不放；
2.清燉排骨吃的是肉的原香味，喝的是湯的清香，清爽不膩，適合不喜油膩的人食用。
二、清燉排骨菜干湯
材料
排骨塊300公克，高麗菜干50公克，紅蘿卜50公克，姜1小塊，蔥1根，鹽1小匙，味素1小匙，胡椒粉少許，酒少許，醋少許
做法
1.高麗菜干洗凈，用溫水泡4小時到軟。紅蘿卜、姜均切片；蔥切段備用。
2.排骨洗凈汆燙后取出瀝干。
3.取一湯鍋加約1200㏄的水，放入排骨、姜片以中火煮至滾沸，再加入高麗菜干及紅蘿卜片，以中火煮約2分鐘至高麗菜干軟后，加調(diào)味料調(diào)味即可。
三、清燉排骨湯
材料
排骨約600公克，當歸2錢，枸杞5錢，黃耆1兩，紅棗5顆，黑棗5顆
做法
1、排骨切塊、紅棗去籽備用。
2、將排骨川燙去血水后洗凈。
3、取鍋放入排骨、所有中藥材及適量水，放入電鍋中燉煮（亦可放爐火以小火燉煮），待排骨熟成即可。
在平時的生活中，我們經(jīng)常免不了食用一些輔食來作為我們主食的配料，調(diào)節(jié)我們的食欲，增進我們的營養(yǎng)，其中番茄燉排骨也是一款比較常見的菜系，可能很多朋友會問，怎樣做起來的好吃呢？下面一起來看！
材料: 新鮮排骨1斤左右，根據(jù)吃的人的多少來計算量的大小了(我和老公是兩個人，一鍋排骨大概能吃3燉，還有別的菜??！)一塊姜 一個番茄 鹽少許
準備工作：
先將排骨切塊，放入鍋中，仔細用水沖洗幾遍，一塊一塊的洗，把浮在外面的血和肉渣都沖掉，這一步是一定需要的哦，不然肉一放到鍋里就會浮起好多血沫沫，燉出來的湯可就賣像不好了
番茄洗凈，祛蒂。用刀切成六瓣
姜要刮掉外面的皮，用水沖洗干凈，切成小塊。把小塊的姜用刀拍一下，這樣姜的味道比較容易出來，可以祛猩味的哦
做法：
1。放上大半鍋水，改上蓋，等水燒開后，把洗凈的排骨倒入鍋中，蓋上鍋蓋
2。再次水開以后，把鍋蓋揭開，用勺攪一下，免得肉粘到鍋底。然后把火調(diào)到中小，把姜放入鍋中，加入少許鹽。
3。20分鐘后（注意不要讓鍋干掉啊，如果沒湯了就加點水，同時燉的時間就延長一點，靈活機動?。。┓湃敕?，加一點水，蓋上鍋蓋。
4。等番茄煮熟以后，用勺把番茄在鍋中摁爛，再燉10分鐘左右
5?，F(xiàn)在可以撈一塊肉上來看看火候，應該是差不多了，湯里應該還要在放一點鹽，嘗一嘗，合適就好。
6。關(guān)掉火，蓋上鍋蓋，等它自然降溫到溫熱就可以食用了，很簡單的喲！
通過小編上面的分享，你對于這款菜系的制作方法是不是有了一個全面的認識，那么在今后的飲食當中，不妨就參考小編分享的方法，根據(jù)自己的食量，適當?shù)淖鲆稽c嘗試一下吧！
山藥燉排骨在做的時候首先需要準備的就是排骨塊，還有一些料酒和蔥姜蒜等等，需要加上一些鹽和胡椒粉，這樣會把山藥做的更好吃一些，先把山藥切成塊狀放在一邊備用，注意泡在水里面可以防止變黑，先把排骨煮到半熟狀態(tài)，再放山藥。
材料
山藥100克，排骨500克，料酒10克，姜5克，蔥10克，鹽4克，胡椒粉2克，味精2克
做法
1.將山藥去皮切滾刀塊；
2.排骨洗凈，剁成段；涼水放鍋中，把排骨血沫子撇掉。
3.姜拍松，蔥切段。
4.將山藥、排骨、料酒、姜、蔥同放燉鍋內(nèi)，加入清水2800毫升，置武火燒沸，再用文火燉煮40分鐘，加入鹽、味精、胡椒粉即成。
小訣竅
1 削皮的時候帶上手套，要不山藥皮碰到皮膚非常癢。我反正紅了一大片，癢了半天，慘痛教訓。
2 注意山藥很快會變色，預先準備好一定要浸在水里，或者是切好馬上下鍋。
3 燉肉的時候放一點醋，肉會爛的很快。
排骨的吃法各種各樣兒，清燉排骨可以說是最常見普通的一種吃法了，但是即便是普通的吃法，也要了解一些做法和技巧，而下文介紹了兩種做法以及它的營養(yǎng)價值。
做法一
黃豆、小排、鹽、姜片
1、黃豆浸泡過夜；
2、小排過
水，洗凈浮沫；
3、鍋中放1000克水，下排骨，黃豆，姜片，大火煮滾后改中火，保持翻滾沸騰狀態(tài)至湯汁乳白（15分鐘左右）
4、改小火，慢燉2小時左右，加鹽調(diào)味即可
做法二
精排260克、蘿卜 （冬季 白蘿卜最佳）
枸杞16粒、姜片、蔥、鹽
1、準備精排250克、蘿卜100克（蘿卜切成薄片）；
2、準備枸杞16粒、姜切片、蔥切段；
3、排骨洗凈用開水焯5分鐘充分把血末焯出，撈出備用；
4、鍋內(nèi)加清水1000克放排骨、姜片、蔥段，開鍋后小火燉1個時左右；
5、關(guān)火前10分加入枸杞、鹽，調(diào)味出鍋即成。
營養(yǎng)功效
有很高的營養(yǎng)價值，可補腎養(yǎng)血，滋陰潤燥；主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
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