醬油排骨怎么做？這三種做法最香了！
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人們會把排骨做成各種各樣的美食來吃，今天為大家推薦的美食就是醬油排骨，這種做法的過程并不復(fù)雜，但想要做好這道美食的話，需要掌握很多技巧，下面把這些技巧詳細(xì)教給你。
一、醬油排骨的做法
1、排骨洗凈瀝干水分，加入1勺玉米淀粉用手抓勻。
2、煮鍋加入2碗清水，2個蒜瓣，2勺醬油，少許鹽和少許雞精，大火煮開。
3、倒入排骨。
4、加蓋煮開后，轉(zhuǎn)中火煮至收汁即可關(guān)火，關(guān)火前攪拌一下。（沒有收干湯汁，因為那個汁撈飯?zhí)貏e香）
5、裝盤就可以食用了。
6、成品圖。
小竅門
煮的過程中盡量不要開蓋，看了一下時間，大概20分鐘左右。一定要等水開了之后再加入排骨，這樣排骨吃的時候很好脫骨。
使用的廚具：煮鍋
二、醬油排骨/更多做法
1.排骨焯水，清洗干凈。
2.換干凈的清水，排骨再次入鍋，待到水開，撇去浮沫，放生姜和小蔥，加壓煮10分鐘。
3.將煮好的排骨撈出來，并剝些大蒜，切些生姜和小蔥備用。
4.鍋里倒少量的油，油熱下排骨、冰糖、大蒜和生姜炒。
5.炒到排骨微焦黃，加鹽和醬油。
6.加入小蔥和少量的排骨湯，蓋鍋燜煮幾分鐘。
7.汁差不多收干，放幾棵香菜翻一鏟子，即可出鍋擺盤。
小貼士
1.煮排骨時不要煮太過，否則排骨就會柴，但煮的時間太短，湯就會無味。
2.做醬油排骨時多放些大蒜頭會很香。
三、醬油排骨
1.把排骨洗干凈，控干水蔥，姜，蒜，香菜切碎備用
2.把蔥，姜，蒜，香菜，放入碗中，加入200ML生抽，適量的鹽，雞粉，蠔油，白糖，攪拌均勻
3.把材料全部倒在排骨上，腌4小時左右
4.熱油鍋，把腌好的排骨炒到兩面發(fā)黃
5.加入之前腌排骨用的一大碗醬油汁
6.水收干就可以了
小貼士
1.排骨可以在食用的前一晚腌上，這樣煮出來更加入味。
2.生抽是咸的，所以放鹽時要把握好量。
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相信很多人吃過五香蠶豆，但都是去買來吃的，真正動手做過這道美食的人很少，因此今天為大家介紹詳細(xì)的做法，看完之后你就發(fā)現(xiàn)美食的做法沒有想象中的那么難了。
一、怎么做五香蠶豆
原料配方
蠶豆5千克食鹽500克糖精4克香精5克
制作方法
1.去除雜質(zhì)，揀去黃板、小粒和蛀粒。除去泥灰和淘去癟粒。
2.放入鍋內(nèi)，加水至高出豆面3～4厘米，加蓋以旺火燒煮，去其澀味。
3.將煮約0.5小時后把豆撈出瀝去水，再放入鍋內(nèi)，加老鹵、鹽和糖精(如沒有老鹵，鹽和糖精的用量需加倍)等輔料，再以緩火煮約0.5小時，燒煮時間不要過頭。
4.熟后噴香精攪拌，撈出翻拌，冷卻后即成。
二、五香蠶豆的做法步驟
1這是買回來的干蠶豆
2先用清水洗干凈
3將泡好的蠶豆放入高壓鍋，壓15分鐘關(guān)火即可
三、五香蠶豆的做法
老人、考試期間學(xué)生、腦力工作者、高膽固醇、便秘者可以多食用；
中焦虛寒者不宜食用，發(fā)生過蠶豆過敏者一定不要再吃；
有遺傳性血紅細(xì)胞缺陷癥者，患有痔瘡出血、消化不良、慢性結(jié)腸炎、尿毒癥等病人要注意，不宜進(jìn)食蠶豆；
患有蠶豆病的兒童絕不可進(jìn)食蠶豆。
1.準(zhǔn)備蠶豆并清洗
2.加水泡了一天一夜
3.放在電高壓鍋內(nèi)桶中，加適量的清水
4.加鹽、花椒、大料、桂皮
5.按下煮粥鍵，一次有點硬，又按了一次
6.煮好嘍。
牛肉的營養(yǎng)價值是非常高的，比如含有豐富的肌氨酸、蛋白質(zhì)以及鐵、鋅、鎂、鉀等微量元素，另外還含有豐富的維生素b6，據(jù)專家介紹，冬天吃牛肉具有暖胃的功效，另外還有滋養(yǎng)脾胃等諸多功能，所以平時可以做牛肉砂鍋來吃。
一、牛肉砂鍋
材料
牛肉200g，韓式冬粉50g，香菇2，洋蔥1/4，魚乾，昆布一些，蔥，大蒜一些
做法
1、主材料:牛肉200g，韓式冬粉，香菇，洋蔥1/4切一切
2、醬料:醬油（4）、糖（1）、蒜泥（1），蔥花（1），米酒（1）芝麻（0.3）、胡椒粉（0.2）、韓式芝麻油（0.3），生姜粉（0.2），醬料和洋蔥加入切片的牛肉中，拌一拌后醃30分鐘，韓式冬粉在溫水里泡30分鐘。
3、在1.5杯的冷水中放入昆布跟魚干熬煮高湯，5分鐘以后都撈出。
4、放入醃好的牛肉，洋蔥，香菇跟韓式冬粉煮7分鐘。
5、放入蔥段就完成了。
二、砂鍋蘿卜燉牛肉
材料
牛肉，蘿卜，辣椒，鹽
做法
1.將牛肉洗凈放入冷水中用大火煮開，并去掉浮沫
2.把牛肉撈起來放入大碗中晾涼，切成小塊。（秘：牛肉筋很滑，不好切。偶的新發(fā)現(xiàn)是：不要切！輕輕的一宰就斷開了)
3.煮牛肉的湯放在一旁沉淀一會兒。（秘：平時燉豬骨的時候都會先把豬骨氽過水，但這次不要哦！因為這樣會更好地保留住牛肉的鮮味）
4.把去掉浮沫并沉淀好的肉湯輕輕倒入砂鍋（不要把鍋底的雜質(zhì)倒進(jìn)去了！），放入切好的牛肉和事先準(zhǔn)備好的輔料，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火燉3個小時。（秘：暫時不放鹽，這是因為過早放鹽會收干肉中的水份，還會使蛋白質(zhì)凝固，肉吃起來是“死”的，會失掉原有的鮮味。放干辣椒是為了使湯有更好的御寒效果...不吃辣的tx可以少放幾個）
5.牛肉燉爛時加入切好的蘿卜，并加上鹽，半小時左右靚湯就出爐。
三、砂鍋牛肉蘿卜
材料
牛肉500克，白蘿卜一個，大蒜2頭，蔥6段，小紅辣椒2個，彩椒半個，姜片，橄欖油，鹽，香葉，草果，桂皮，大料，花椒，五香粉，料酒，生抽，老抽，雞精
做法
1.牛肉洗凈切成5cm左右的塊，白蘿卜去皮切成滾刀塊，鍋中加入一些水，將牛肉倒入水要沒過牛肉，在放入蔥2段、大料一個、姜片3個，倒入少許料酒大火煮開撇去浮沫，然后將牛肉撈出，煮牛肉的湯撇去浮沫后也裝一個盆中備用
2.鍋中倒入少許橄欖油，放入大蒜瓣、蔥段、姜片炒出香味后，將焯好的牛肉放進(jìn)去大火煸炒5分鐘
3.然后倒入醬油、料酒、老抽、五香粉在翻炒幾下之后，將牛肉倒入砂鍋中，放入剛才焯牛肉的湯沒過牛肉
4.然后放入小紅辣椒和香葉、草果、桂皮、少許花椒文火燉一個小時，一個小時以后將蘿卜倒入鍋中在燉半個時辰，一個半小時以后撒上鹽和雞精，將彩椒放入鍋中在燜2分鐘即可出鍋。
對蝦是營養(yǎng)價值很高的食物，但可能很多人都不知道正確的吃法，所以得不到最高級的美食享受，因此今天介紹的美食就和對蝦有關(guān)，那就是紅燒對蝦，下面告訴大家正確的做法。
一、紅燒對蝦的做法
主料
對蝦300克。
輔料
玉蘭片15克香菇（鮮）15克毛豆10克。
調(diào)料
花生油60克料酒15克醬油20克淀粉(玉米)10克味精2克白砂糖10克鹽2克大蔥5克姜3克花椒2克。
做法
1、將對蝦剪去須、腿，挑出頭中沙包和背上的沙腸，洗凈，放在案板上；
2、用刀切下蝦頭，蝦體在的切為3段，小的切為2段；
3、玉蘭片洗凈，切成長3厘米、厚0.2厘米的長方形；
4、冬菇去蒂，洗凈泥沙，也切成片；
5、蔥、姜分別去皮，洗凈，切末；
6、將鍋架在火上，放油燒至七八成熱時，下入蝦段速炸至七八成熟，倒入漏勺，控凈余油；
7、原鍋留少許底油，燒至七八成熱，下入蔥、姜末熗鍋，出香味后下入蝦頭，炒出紅汁；
8、放入玉蘭片、冬菇片、毛豆煸炒幾下，隨即加入料酒、醬油、糖、鹽和少許清湯，燒開；
9、再放入炸蝦段，湯再開時，改用小火燒5～8分鐘，見湯汁不多時，加入味精拌勻，調(diào)好口味，用濕淀粉勾芡，淋入花椒油即成。
二、紅燒對蝦的做法步驟
1、蝦冼凈，材料準(zhǔn)備好。
2、鍋內(nèi)油燒至六成熟，用姜片、干辣椒爆鍋，放入對蝦。
3、倒入料酒
4、加入米醋
5、加入白糖
6、加入蔥花炒熟。
7、盛盤可以食用。
小竅門
蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)，如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值，而且鞣酸和鈣酸結(jié)合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃，引起人體不適，出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃，至少應(yīng)間隔2小時。
三、紅燒對蝦
材料
對蝦
做法
步驟1：這種對蝦不需要剪蝦須和除沙線的，只要洗干凈就行了。
步驟2：熱鍋加油，油微熱時加姜片，少加幾個干辣椒熗鍋，然后將洗凈瀝干水的對蝦放入鍋中翻炒變紅。
步驟3：加料酒和鹽，加一點點糖，滴幾滴醋翻炒幾下。
步驟4：大火轉(zhuǎn)中火，稍微添水燜2到3分鐘，喜歡湯多點的話，多加點水那樣可以蘸著湯汁吃蝦肉，很不錯的。然后大火收個汁，撒點蔥花就好。
平時生活中人們喜歡燉雞湯，如果在燉雞湯的時候加入一些其他食材滋補(bǔ)效果會更好，今天推薦大家加入山藥這種非常好的食材，于是有了山藥燉雞這道美食，具體該如何做呢？
一、山藥燉雞的做法
首先要做準(zhǔn)備工作，把柴雞剁開。鍋里的水燒開以后，把雞塊放入，稍微焯一下。找一個瓦罐，注入開水。把雞塊、姜片、紅棗、枸杞同時放進(jìn)去。如果有條件，最好再放一些黨參。黨參具有補(bǔ)中益氣的功能，飯量小、大便稀、面黃浮腫的人更應(yīng)該多補(bǔ)一些黨參。用大火燒煮。等水開了以后，把火關(guān)小，繼續(xù)燉。大約燉一個半小時以后，再把山藥倒入瓦罐。繼續(xù)用小火燉煮半個小時。在臨出鍋之前，加入適量的食鹽和白糖。
1、首先鍋中加入適量清水，將砍好的雞肉塊放入，水要沒過雞肉，大火煮滾后馬上撈出雞肉洗凈（一定要冷水下鍋，這樣燉好后湯面上才不會有討厭的血污）；
2、將清洗過的雞肉放入高壓鍋中，加入厚姜片，小蔥2根，加入一湯匙料酒（最好用紹興黃酒），放入清洗好的枸杞、黨參、當(dāng)歸（少放，一小片即可）、紅棗（4、5粒即可，多放湯會有酸味）、桂圓肉3粒，如怕上火，可去掉當(dāng)歸，加5克玉竹、苡米，少加一點鹽（使雞肉入味），加水沒過雞肉一寸左右，蓋上鍋蓋和閥，放在爐子上大火煮開；
二、山藥燉雞湯/更多做法
1.買來的雞洗凈，切成塊狀
2.從超市買來的山藥
3.鍋中倒少許油，晃動鍋，讓油均勻沾滿鍋，下入雞塊、姜片翻炒3分鐘左右，炒出香味
4.倒入砂鍋，倒入熱水，一次性加足水，以沒過食材2－4cm即可。
5.大火煮開后，撇出浮沫，繼續(xù)煮10分鐘后開小火煮2小時
6.取出山藥泡入加鹽或白醋的水中，以防變色
7.看下湯煲差不多時，放入山藥，攪動勻，繼續(xù)煮至山藥熟，加入鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
三、山藥燉雞的做法
1.柴雞收拾干凈，剁成塊，冷水下鍋煮，加一瓣大料、幾大片生姜和少量料酒
2.煮至雞肉較為軟爛時撈出，山藥去皮切成塊
3.鍋中燒油，炒香蔥姜蒜，再將雞塊和煮雞塊的清湯倒入鍋中
4.加一點醬油，加鹽、糖、雞精、胡椒粉
5.把山藥下鍋燉
6.燉至山藥完全熟透即可盛出裝盤
營養(yǎng)功效：
雞肉可益氣，補(bǔ)精，添髓。雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，并富有營養(yǎng)，有滋補(bǔ)養(yǎng)身的作用。雞肉中蛋白質(zhì)的含量比例很高，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。
白菜是大家再熟悉不過的食材了，白菜的吃法有很多種，今天為大家介紹的吃法非常簡單可口，那就是做成涼拌白菜來吃，這種做法非常容易，下面介紹詳細(xì)的制作步驟。
一、涼拌白菜的做法
1.大白菜一棵，去除爛幫，洗凈。
2.取半棵，切細(xì)絲，盡量選擇白菜尖。
3.加入生抽、醋、鹽、雞精、白糖，先別攪拌。
4.加入蔥絲。平底鍋燒熱油，放入辣椒絲煸炒出紅油，倒入白菜盆中。
5.趁熱攪拌均勻即可。攪拌之前放入香菜段即可。
二、涼拌白菜粉絲的做法
1.將白菜心洗凈備用。
2.粉絲先用涼水泡軟。
3.將白菜豎著切成三段。將軟厚的部分片成兩三片。
4.切順絲。
5.切好的白菜放在盆中。
6.將里脊切細(xì)絲，加入醬油和料酒腌十分鐘，起鍋熱油，將肉絲炒熟，加入辣椒油炒香。
7.將調(diào)料調(diào)成汁。
8.將粉絲煮五分鐘變軟斷生后撈出過涼控水。
9.將料汁倒入白菜中，加入肉絲和粉絲。
10.拌勻即可盛盤食用。
三、涼拌白菜的制作步驟
1、先將白菜洗干凈，然后切絲，不能切得太細(xì)，避免刀切過程中的營養(yǎng)流失。然后把油燒開，可以使用一些橄欖油或者亞麻籽油這樣含不飽和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
2、隨后在燒開的油里放上花椒炸出香味，再放入辣椒油。同時準(zhǔn)備一個小碗，在碗里面調(diào)好糖醋汁，一般情況下糖和醋為1∶2或者1∶1.5的比例，少許的鹽和味精。這醋里面還有講究，必須得用山西的老陳醋，這個味兒才正。
3、隨后，把這些汁澆到切好的白菜絲上，再把先前炸好的材料油也淋上。試著嘗上一口，滋味酸酸甜甜，很適合夏天食用。
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