炸雞塊的做法大全
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
“養(yǎng)生之道，常欲小勞，但莫大疲，及強所不能耳?！鄙钪薪?jīng)常流傳這些關于養(yǎng)生的名句或者順口溜，每個人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的炸雞塊的做法大全，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
雞塊已成為我們?nèi)粘ｏ嬍巢豢扇鄙俚娜馄分?。因其肉質(zhì)的鮮美，味道的獨特，營養(yǎng)的豐富，使雞塊越來越備受我們所喜歡，然而不同的制作方法，會使雞塊有不同的口感，不同的做法各有特色，充分發(fā)揮雞塊的價值，最終帶給我們不同的享受，下面就來學習一下雞塊的不同做法吧。
?紅燒雞塊： ?
主料：仔雞500g、
配料：鹽適量、姜1塊、蔥1段、香蔥適量，白糖1茶匙、啤酒、油、生抽適量
?做法：
1、雞肉切塊焯水瀝干，姜切片、蔥切段、香蔥切小段備用。
2、炒鍋上火熱后倒入油，待油6成熱，放入姜片和蔥段炒香。
3、倒入雞塊煸炒微黃，倒入啤酒和醬油，放入白糖，大火燒開，小火燜燒25分鐘左右，大火收汁，上盤撒香蔥即可。
材料：
雞腿，土豆，蒜，生抽，老抽，冰糖，胡椒粉，雞精，料酒，水淀粉
做法：
1、雞腿洗凈切塊泡冷水中加點料酒去腥。
2、土豆去皮切滾刀塊放水中備用。
3、開火加人放入食用油，待油6層熱放入冰糖熬化，再放入雞塊炒至出油。
4、放入生抽、老抽各兩湯匙、料酒4湯匙、蒜末、胡椒粉、鹽少許，吃辣的人可放入少許青紅椒，再放入土豆塊翻炒均勻。
5、加入適量水沒過食材就好，蓋上鍋蓋中火燜煮15分鐘。防止溢鍋可用一根筷子放在鍋蓋與鍋之間。
6、15分鐘后轉(zhuǎn)大火收汁，然后放入少許雞精，放入少許水淀粉（容易掛色），出鍋前灑點蔥花更香！
?香辣雞塊：
材料：
雞1000克 八角5g 花椒10g 干辣椒15g 蔥花20g 姜20g 老抽20ml 糖10g 雞精10g 鹽25g
做法：
1 將買來跺好的雞洗凈
2 將雞塊放入裝了水的鍋中，大火燒開。
3 煮好的雞塊
4 準備材料：蒜，姜片，八角，干辣椒，花椒
5 將材料全部放入鍋中
6 將煮熟的雞塊倒入鍋中翻炒
7 倒入老抽，不停翻炒，
8 鍋中放少許水，加入鹽，雞精，糖。炒至水干即可裝盤。
? 以上即為雞塊的不同選材搭配與制作方法，不同操作方法會有帶來不一樣的口感，不一樣的享受，以此來更好的滿足人們對雞塊的享受。這道菜制作過程也比較簡單，衛(wèi)生，安全。耗時較短，并且營養(yǎng)豐富，味道的鮮美之感讓我們對雞塊的不同做法都情有獨鐘。因此更加激起人們對美食——雞塊的加工的制作創(chuàng)新以上就是雞塊的做法大全。
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雞肉是一種營養(yǎng)價值比較高的動物肉，雞肉的脂肪含量比較低，而它的蛋白質(zhì)含量卻非常的高，是一種比較好的保健肉類。雞肉的做法也比較多，比較流行的有干炸雞塊，在做干炸雞塊的時候，最好準備小嫩雞，這樣炸的時間比較短，再加入番茄醬，加入糖醋汁，吃起來比較有食欲。
干炸雞塊的做法
材料當年小嫩雞1只。調(diào)料油1500克(約耗75克)，醬油1大匙，精鹽、味精各1／4各小勺，五香粉、胡椒粉各少許，淀粉適量。做法1、將雞洗滌整理干凈，去頭、爪，剁成3.3厘米見方的塊，裝盆內(nèi)，加醬油、精鹽、味精、五香粉、胡椒粉腌15分鐘，再放入淀粉，攪拌均勻備用。2、油鍋上火燒至七成熱時，將雞塊放里炸至表皮略硬，撈出磕散，待油溫升至七成熱時，再放入雞塊炸至金紅色撈出，瀝凈油裝盤，跟椒鹽上桌即可。材料替換雞塊用豬里脊塊替換，成為干炸里脊。口味變化澆上番茄汁，即為番茄雞塊；澆上糖醋汁，即為糖醋雞塊。
做法二
材料雞胸肉1斤，蛋3個，面粉1杯，面包粉1杯，鹽少許，蕃茄醬少許，保鮮膜2張，白胡椒粉少許，鹽少許做法(1)雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。(4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
香酥炸雞塊是一種快餐，在生活節(jié)奏日益加快的今天，越來越符合人們對食物的要求。不僅方便，而且能量豐富，營養(yǎng)充足。在廣大人群心中占有很高的地位。工作了一天后，身體疲倦，回到家中已經(jīng)不再有力氣去做復雜的吃的了。香酥炸雞塊就成了最好的選擇。下面呢，我就為大家來介紹一下它的具體做法。
制作方法
1，將生姜磨成泥備用。
2，將雞腿肉洗干凈，切成適當?shù)拇笮?，撒上鹽。
3，把1中的生姜泥的姜汁全部擠到2中放置30分鐘左右。
4，然后把油放到鍋里加熱，盡量保持油的溫度在170度左右。
5，將3的雞塊裹上栗子粉后，放到油170度的油鍋里炸。
6，低溫炸出的雞塊放置時間超長點也不會影響口感。
7，沒有栗子粉的可以用低筋粉代替。
8，取出后控干油后裝盤，別忘了來點檸檬搭配。
美味的香酥炸雞塊就這樣做好了，是不是很簡單呢，這么好吃又簡單的食物是不是已經(jīng)俘獲了你的心呢?，F(xiàn)在大家已經(jīng)了解了它的制作方法，趕緊在一個閑暇的時間來大顯身手吧！
健康的生活當然離不開營養(yǎng)的美食，營養(yǎng)的美食當然離不開嫻熟的烹飪技巧。所以我們經(jīng)常在家里學做飯，烹飪技術才會越來越好 ，那么今天小編就為大家來介紹肯德基炸雞塊的做法，趕快來提高一下你的烹飪技術吧！
2.12用腌料將切好的雞塊腌制兩小時（也可以更長時間也可以十分鐘，看個人喜歡）
3.21準備面粉。
4.將腌制好的雞塊放入面粉里讓雞塊裹上面粉。
5.準備熱油（由于做得比較多，所以我用電炸鍋）
6.當油燒到插筷子進去起泡時將裹上面粉的雞塊放入炸鍋里改中檔炸到雞肉熟了盛起。
7.盛起瀝干油份即可。
8.炸好的雞塊。
肯德基炸雞塊對于還沒結婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學成，不當享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
現(xiàn)代社會的發(fā)展，很多家用電器的發(fā)明，在家做飯其實更容易了，可是卻發(fā)現(xiàn)很多人是不會做菜的，也許是因為生活工作壓力大，外賣餐飲的快速發(fā)展，很多人都不會進廚房了，今天小編就給大家介紹一下，如何做怪味炸雞塊。
2.21蔥姜切片切絲、蒜切成蒜末。
3.雞腿雞翅剁成小塊，放入蔥姜蒜、鹽、有機醬油。
4.放入適量味達美臻品蠔油。
5.放入一個鵪鶉蛋，放入兩勺怪味雞料粉。
6.用手抓勻，腌制1小時。
7.腌好后用手將蔥姜蒜濾掉。
8.上鍋炸，大火炸至金黃就OK了。
9.做好了，有一股蒜香O(∩_∩)O哈哈~喜歡孜然味的可以撒一些孜然拌勻再吃。
今天的介紹怪味炸雞塊就到這里結束了，感謝大家的關注，那么學會了方法趕快去嘗試吧，家人正在期待您的美味菜肴上桌呢！
炸雞塊是很多朋友都愛吃的一種美食，因為炸出來的雞塊除了有酥脆的口感之外，大口的肉感讓人也是非常滿足。炸雞塊的做法和配料也是各不相同的，看個人的口味來選擇不同的腌制方式，這樣得到的味道也會有所不同，喜歡吃辣的朋友還可以加入一些辣椒。
炸雞塊的做法
材料：雞胸肉、雞蛋、生粉、面包糠、色拉油、鹽、黑胡椒、白胡椒、料酒
做法：
1、將雞胸肉洗干凈，剁成雞泥;
2、雞肉泥放入干凈的容器里,依次加入白胡椒粉，黑胡椒粒，鹽，料酒攪拌均勻;
3、將拌好的雞肉泥做成長方形狀，放入冰箱冷藏定型;
4、碗里打入雞蛋一顆，放入生粉和椒鹽少許攪勻成蛋粉液備用;
6、面包糠放入碟子里備用;
7、雞塊從冰箱里拿出稍微自然解凍;
8、將定型好的雞塊先裹入一層蛋粉液，再裹入一層面包糠;
9、平底鍋燒熱放入比平時炒菜多一倍的油即可，依次放入裹好的雞塊;
10、小火慢炸慢煎，一面煎黃，換另一面煎黃即可;
11、最后把煎炸好的雞塊放入廚房紙上吸取多余的油，裝盤配上番茄醬。
雞肉的飲食禁忌
1、食時不應飲湯棄肉。
2、禁忌食用多齡雞頭。
3、禁忌食用雞臀尖。
4、不宜與兔肉同時食用。
5、不宜與鯉魚同時食用。雞肉與鯉魚：雞肉甘溫，鯉魚甘平。雞肉補中助陽，鯉魚下氣利水，性味不反但功能相乘。魚類皆含豐富蛋白質(zhì)、微量元素、酶類及各種生物活性物質(zhì);雞肉成分亦極復雜。
6、雞肉與李子相克，食則拉痢。
7、雞肉與大蒜：大蒜性辛溫有毒，主下氣消谷，除風、殺毒。而雞肉甘酸溫補，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合。
8、雞肉與芥末：這兩種食物如果同食后，會傷元氣。因芥末是熱性之物，雞屬溫補之品，恐助火熱，無益于健康。
生雞肉如何挑選?
首先要注意觀察雞肉的外觀、顏色以及質(zhì)感。一般來說，新鮮衛(wèi)生的雞肉塊大小不會相差特別大，顏色會是白里透著紅，看起來有亮度，手感比較光滑。
注意，如果所見到的雞肉注過水的話，肉質(zhì)會顯得特別有彈性，仔細看的話，會發(fā)現(xiàn)皮上有紅色針點，針眼周圍呈烏黑色。注過水的雞用手去摸的話，會感覺表面有些高低不平，似乎長有腫塊一樣，而那些未注水的正常雞肉摸起來都是很平滑的。
油炸雞塊是日常生活當中很多人都會吃的，但是我們都知道油炸一類的食物雖然可口，可是也要講究適量原則，以免導致自己上火或者是造成其他不良的影響，下面我們就來介紹一下油炸雞塊的做法。
1、將雞胸肉切成小塊放入大盆。
2、依次加入料酒、醬油、黑胡椒、蔥姜蒜粉、最后放鹽，每放入一種佐料，都同時用手將雞肉與佐料抓勻。
3、加水，同樣用手抓勻，20分鐘后，水都讓雞肉吸收掉了，這一步是使得炸雞多汁的關鍵。
4、取一個大塑料袋，里面放上淀粉和面粉，晃勻。把腌好的雞肉塊全部放到塑料袋里，并留一些空氣，搖晃袋子，兩種粉就會均勻的裹在雞塊上了，而且雞肉塊的各個面都會裹到粉，不臟手又很有樂趣。這一步是讓炸雞外皮酥脆的關鍵。將裹上面粉和淀粉的雞肉塊取出，放到盤中備用。
5、鍋中加油，燒到將近160度的時候，放入雞塊開始炸。
6、最開始放進雞肉的時候，油鍋里的水花小聲音很慢，炸好時的油鍋的聲音好象下大雨一樣，水花也很大，這時候就可以取出雞塊，酥脆多汁的雞塊就做好啦！提示：千萬不要等炸到金黃，因為剛炸好的雞肉有點發(fā)白，放置10秒鐘左右顏色才會轉(zhuǎn)為金黃。
7、淀粉在高溫油炸過程中會形成丙烯酰胺，有致癌作用。油炸食品雖然好吃，千萬不要長期的單一性的食用，平衡和均衡的膳食結構是保持健康的關鍵。
香酥炸雞塊是日常生活中非常受人喜愛的一道美食，主要原材料就是雞肉，用各種調(diào)味料把雞肉腌制好之后，下鍋炸熟，味道鮮嫩，令人口齒留香，回味無窮，同時也可以當做下酒菜，或者是零食來食用，下面讓我們來看一下香酥炸雞塊的做法。
主料；雞胸肉自定
輔料；雞蛋視雞肉而定，醬油，鹽，味精，生粉，面包糠，孜然粉
1. 雞胸肉改刀切片(切薄一點)，不要太厚，大小看個人喜好
2. 加入鹽，味精，醬油(喜歡吃辣的可以加辣油)，腌制半小時以上。
3. 快腌制完成前，將雞蛋打勻，加入生粉，同時將面包糠平鋪于一個盤子中，然后鍋內(nèi)倒油，加熱。
4. 將腌好的雞肉在調(diào)好的雞蛋液中翻轉(zhuǎn)，然后裹上面包糠，入油鍋，炸制金黃。
5. 起鍋，安個人愛好加入孜然粉或其他調(diào)料
雞肉的營養(yǎng)價值
1.雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用。此外，雞肉還含有脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。
2.雞肉鉀硫酸氨基酸的含量也很豐富，因此可彌補牛及豬肉的不足。
3.雞肉比其他肉類的維生素A含量多，而在量方面雖比蔬菜或肝臟差，但和牛肉和豬肉相比，其維生素A的含量卻高出許多。
很多人喜歡吃炸雞塊，色澤金黃的炸雞塊已經(jīng)用調(diào)料腌制透了，吃起來外酥里嫩，特別鮮美。但是腌雞塊也有技巧，如果腌不好不容易入味，肉里吃起來會淡而無味，如何腌制雞塊是一項重要工作，炸好后撒點調(diào)料孜然，很受歡迎。
炸雞塊怎么腌才香
1.將雞腿用清水浸泡1個小時以上，撈出后洗凈，去骨，去除筋、脂肪及厚皮，留少量薄皮，用刀背橫豎剁數(shù)下，使肉質(zhì)略松。
2.將雞腿肉切分成大小差不多的數(shù)塊。
3.將肉放入盆中，放入鹽、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均勻，腌制30分鐘。
4.放入蛋清，抓勻;放入淀粉，抓勻;放入堿面，抓勻。此時可以適量添加水，也可以不添，視雞肉表面的糊呈現(xiàn)不干不稀的狀態(tài)即可。
炸雞塊腌制多久好
料：水：肉=70g：70g：1000g 腌制4-8小時 時間越長越入味。
炸雞塊的腌制方法
1、加入姜泥、洋蔥泥、糖、鹽、五香粉、麻油、醬油及黑醬油、攪拌至糖溶解、加入雞腿肉腌隔夜(腌料分量自己意口味增減， 做稍微甜一些會比較好吃)。
2、先用食鹽和五香粉、花椒粉涂抹雞腿表面，靜置半小時后，加入料酒、洋蔥、青椒、老抽，抓均勻后靜置15分鐘。
3、加入百里香、歐芹、白蘭地、胡椒、洋蔥末、蜂蜜、番茄醬。
4、加入白酒、醬油、蠔油、姜絲、蔥段or洋蔥末、麥芽糖漿、淀粉少量、雞蛋。
以上就是“炸雞塊怎么腌才香，炸雞塊的腌制方法”的相關解答，想必您已經(jīng)對炸雞塊腌制有所了解。歡迎您繼續(xù)關注禽管家，了解更多關于炸雞塊相關知識。
人們對于從國外引進的美食都是比較熱愛的，炸雞塊是根據(jù)肯德基改良的，很多小朋友都比較喜歡吃。家長們?yōu)榱四軌蜃尯⒆映缘桨踩?、衛(wèi)生的炸雞塊，會在家里給寶寶做一些，炸雞塊怎么炸_如何做炸雞塊呢?下面給大家介紹幾種炸雞塊的方法，喜歡吃的可以來學習一下。
一、炸雞的做法——美式炸雞
材料準備：雞一只、蒜1瓣、面粉100克、玉米淀粉20克、牛奶100ml、洋蔥1/4個、白胡椒粉1茶匙(5克)、紅甜椒粉1茶匙(5克)、鹽2茶匙(10克)、百里香2根、食用油(腌雞用)50ml。
制作步驟：
1、雞洗凈后，用刀從關節(jié)部位切斷備用。
2、洋蔥和蒜去皮切成碎末，百里香洗凈之后，將葉子留下(不要脈絡)將其切成碎末。把面粉和玉米淀粉混合放入一個容器中，拌勻之后備用。
3、將分割好的雞肉放入容器中，加入進鹽，百里香、白胡椒粉、紅甜椒粉、洋蔥碎、蒜碎、油，然后抓勻，腌制6 小時以上。
4、取出腌好的雞肉，將每一塊肉都先均勻的蘸好混合好的面粉，然后再沾牛奶，接著再把雞肉蘸滿混合好的面粉。
5、鍋中倒入油，油的量要可以沒過雞肉。當油溫6成熱時，將雞肉一塊一塊的放入鍋中，炸制8分鐘左右，變成金黃色即可撈出，瀝干油份后食用。
小貼士：如果時間允許的話，最好能將雞肉腌制12小時以上，這樣的話雞肉更容易入味;炸制的東西表層會有油，炸好后用廚房紙巾吸去多余的油份，這樣吃起來口感會更好;牛奶也可以用清水代替，目的都是可以使面粉更好的沾在雞肉上。但用牛奶，炸出來的雞肉味道更香;最好能使用玉米淀粉，因為它炸出來表皮會很脆，如果實在是沒有的話，也可以用土豆淀粉代替吧。
二、炸雞的做法——脆皮炸雞
食材主料：三黃雞1000g、油適量、鹽適量、五香粉適量、生姜一塊、料酒適量、淀粉適量、雞蛋兩個、白糖兩匙。
1、買的三黃雞，叫店家給你剁成塊狀，回家之后洗凈瀝干;
2、生姜切成末;
3、剁好的幾塊放入料酒;
4、加入生姜末，鹽，白糖適量，五香粉腌制30分鐘;
5、30分鐘后加入淀粉和2個雞蛋液拌勻，不用加清水;
6、鍋里放多一點的油;
7、油溫6成熱時候下入雞塊，炸到幾塊金黃色時就可以撈出。
小貼士：做脆皮雞要先腌制，讓味道充分的進入肉里，不然是沒有味道的哦
雞塊是一種比較常見的食材，且雞塊的做法也有很多種，比如說紅燒雞塊、炸雞塊等。而炸雞塊是比較受歡迎的，因為炸制而成的雞塊，有著酥脆的口感，制作成功的話，也能夠達到里焦外嫩的效果，因此吃起來要比一般的雞塊更具特色一些。下面，就為大家詳細介紹炸雞塊的幾種做法。
做法一
1、雞胸肉買回來后先用刀背或肉錘輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。
2、將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，卷成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
3、每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
4、食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
做法二
用料：雞腿3只
輔料：生粉5大勺、雞蛋1個
調(diào)料：花生油適量、食鹽3勺、姜1塊、蒜3瓣、生抽半勺、清酒1大勺、沙拉醬1大勺、黑胡椒粉1勺
1.準備材料，洗凈雞腿
2.用剪刀將雞腿骨去除
3.雞肉切成一口大小的塊
4.將姜蒜末、清酒、鹽、黑胡椒碎放入雞塊中
5.再擠入沙拉醬拌勻，腌制30分鐘
6.加入少許雞蛋液拌勻，再加入生抽拌勻，最后加生粉仔細拌勻
7.油溫升至170度，放入雞塊炸3分鐘撈出
8.油溫再次升到180度，復炸雞塊2分鐘即可撈出
三、烹飪技巧
1、處理雞肉時要去除多余的脂肪，使雞塊無論涼熱吃都好吃；
2、加入沙拉醬可讓肉質(zhì)更蓬松；
3、炸制時，將雞皮盡量展平，增強雞塊酥脆的口感；
3、掌握好油溫，復炸后可使雞塊真正的酥酥脆脆。
之所以一些洋快餐在全國各地都受歡迎，主要還是之前并沒有這些做法罷了，所以吃貨們都感覺來自國外食物的味道比較特別。其實仔細研究一下就可以發(fā)現(xiàn)，很多來自洋快餐的食物都是通過油炸來做的，讓肉質(zhì)外酥里嫩，其實，這樣的食物也可以在家做，例如風味炸雞塊。下面就來教大家這種制作方法。
主料
雞翅根 (500g)
花生 (100g)
調(diào)料
油 (80毫升)
鹽 (3克)
干辣椒 (5個)
生抽 (20毫升)
生粉 (15克)
小蔥 (適量)
生姜 (適量)
料酒 (15毫升)
大蒜 (5瓣)
廚具
不粘鍋
裹粉過程：(面粉：生粉：香辣炸雞粉=2：1：1)
1)上裹粉前需確保原料表面充分濕潤，但必須瀝干，否則裹粉不易均勻。
2)裹粉時將原料埋入調(diào)好的粉內(nèi)，十指捏緊原料兩端往同一方向用力翻滾揉壓5次以上(粉要多)。
3)放在清水中浸泡約2秒左右，使翅中上的粉濕潤即可，即包裹原料的干粉變糊狀(浸泡時禁止翻動，防止水把面糊沖掉，如被沖掉的話可再裹一次粉)
4)拎起瀝干水份，再放入干粉中重復上述裹粉壓揉方法5-10次以上，表皮完全均勻的掛上鱗片，即可停止壓揉。
5)裹好粉的原料應立即油炸，否則會影響鱗片的生成。油炸溫度控制在165度以內(nèi)，炸5-6分鐘，炸至色澤淡金黃撈起。用牙簽刺最厚處看是否有血水冒出。如有血水需要再炸1分鐘。
做法：
雞翅根洗凈后瀝干水分
準備花生米 干辣椒 大蒜 小蔥 姜片
把雞翅根斬成塊加入鹽，料酒，生抽，生姜，小蔥和生粉抓勻腌制2小時以上
冷鍋冷油下入花生米炸香后撈起
再把雞塊下入轉(zhuǎn)中火煎
炸至雞肉變色兩邊泛黃后撈起
轉(zhuǎn)大火等再把雞塊下入炸至顏色金紅后撈起控油
把油全部倒出，利用油鍋下入干辣椒，蔥姜蒜一起煸炒出香味
再把雞塊下入煸炒一分鐘后熄火出鍋
裝入碗中撒上蔥花和花生米即可上桌
小竅門：
1.雞肉要上漿腌制入味后再烹飪。 2.油炸花生米要冷鍋冷油等油溫升高了花生米也香酥了。 3.炸雞先要用中火慢炸把雞肉炸熟了再一次復炸至香酥。
相信很多快餐店里面的炸雞塊都是比較受歡迎的，但是由于很多的朋友都擔心外面買的炸雞塊衛(wèi)生不達標，甚至還有一些其他的成分，所以很多的朋友都會選擇在家里自己做。但是有些朋友經(jīng)常會做不好，今天小編想為大家介紹一下麻辣炸雞塊的做法，如果喜歡吃的朋友就一定要記下來了。
材料
帶骨雞胸肉1個，米酒少許，鹽少許，辣椒粉少許，低筋面粉適量，炸油適量，鹽適量，卡士達粉1/4小匙，低筋面粉適量，玉米粉2大匙，水適量，蛋2顆，沙拉油1大匙
做法
1.將材料B的鹽、卡士達粉、低筋面粉、玉米粉混合，以水調(diào)成煳狀，打入蛋，加入沙拉油攪拌均勻，即為面煳。
2.帶骨雞胸肉洗凈，瀝干水分，淋上米酒并撒一點鹽、辣椒粉調(diào)味，切成大塊狀，均勻沾裹作法1的面煳后，再沾裹一層低筋面粉。
3.熱鍋，放入炸油燒至180℃，慢慢放入雞胸肉塊炸至表面呈金黃酥脆，撈起瀝干油脂即可。
順便小編也為大家介紹一下另外一種口味的雞塊：
材料
雞肉1斤，蛋2顆，低筋面粉100公克，太白粉20公克，水適量，香草醬汁適量
做法
1.)將雞肉洗凈切塊，再用所有腌料腌漬約1小時至入味備用。
2.)將蛋、低筋面粉、太白粉及水均勻調(diào)和成面煳，與作法1的雞肉一起拌勻，使雞肉表面均勻裹上一層面煳。
3.)取一中華鍋，倒入約1/2鍋的油量，以中火燒熱后再將作法2的雞肉放入燒熱的油鍋中，隨即轉(zhuǎn)小火炸約2分鐘，再轉(zhuǎn)成中火炸1分鐘，把油逼出后立刻撈起瀝干油脂，即可搭配香草醬汁食用。
現(xiàn)在大家都應該已經(jīng)學會了炸雞塊的做法，主要就是在油炸的時候一定要掌握好火候，如果火太小了，很有可能一下子沒炸熟，也有可能里面會出現(xiàn)帶生的情況，但是如果火太大了，肯定會把外面的一層弄焦掉，其次就是在調(diào)味方面也是要注意的。
現(xiàn)在小孩好像大都喜歡吃那些肯德基、德克士還有麥當勞什么的，不過我個人建議小孩子從小應該少吃這些。然后就會有家長說，孩子就愛吃那些而且平時也不在家給孩子做飯，所以吃那個也比較方便。今天我要告訴大家的是，其實這些都可以自制的。
?如今會做菜的人越來越少了，都是現(xiàn)學現(xiàn)做，所以網(wǎng)上的菜譜就必不可少。各種菜的做法在網(wǎng)絡上都可以尋找到。炸雞塊可謂是最流行的一道菜，便宜量足，有助于消化。小餐廳里有那么幾道機場被點到的菜，炸雞塊應該算做一菜。還有很多的家常菜也經(jīng)常吃，今天就來介紹這道炸雞塊的做法。
炸雞塊的做法
配料：雞胸肉(或雞腿肉) 1斤、蛋(打散) 3個、面粉1杯、面包粉1杯、鹽、白胡椒少許、蕃茄醬少許、 保潔膜(或塑膠袋) 2張、鹽少許、面粉 1大匙
操作：
(1)雞胸肉買回來后先用刀背或肉鎚輕輕搥打5分鐘，然后洗凈擦干，用刀將雞胸肉剁成細丁，拌入腌料腌30分鐘使之入味。
(2)將腌好的雞肉丁分成兩等份，分別包入保鮮膜中，捲成長條狀，頭尾轉(zhuǎn)緊(類似糖果包裝，雞塊的形狀可以隨自己喜好做變化)。放入冷凍庫冷凍1小時后取出，拿掉保鮮膜，將冷凍過的雞肉切成長寬均4公分的雞塊。
(3)每塊雞塊依序沾面粉、蛋液、面包粉，將油燒到七分熱，放入雞塊炸至金黃色即可。
(4)食用時可以沾蕃茄醬、胡椒鹽或烤肉醬。
個人建議，平時工作忙的家長其實大可以抽空自己學著制作一下這道菜。等到孩子放假回家，一家人圍坐在一起，開始享受這難得的美味，那是多么美好的時光。還有就是說不定孩子吃了家里做的這炸雞塊，就不會留戀外面那些東西了。
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