黑蕓豆的做法和功效有哪些？
飲食養(yǎng)生的功效有哪些。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！但凡長壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“黑蕓豆的做法和功效有哪些？”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
黑蕓豆對腸胃、腎臟有很好的益補和調(diào)節(jié)作用，是一款很好的滋補食療食材。人們常用黑蕓豆煮冰糖當(dāng)做飯后甜點或下午茶點心。冰糖黑蕓豆軟而不爛，常吃對身體確實有不少的好處，比如提高免疫力、促進新陳代謝，還能夠改善發(fā)質(zhì)、緩解老年人“三高”癥狀。
用料
主料蕓豆(雜，帶皮)1小盆
調(diào)料冰糖適量
冰糖黑蕓豆的做法
1.黑蕓豆洗凈冷水浸泡2天（期間每天換一次水，溫度高的季節(jié)要適當(dāng)增加換水次數(shù)，直至皮跟肉之間的褶子完全消失，豆子漲發(fā)到剛煮好般飽滿）
2.加冷水至和豆齊平，大火煮開后轉(zhuǎn)小火
3.小火煮至7—8分熟的時候(筷子能插入)加冰糖，然后再繼續(xù)煮至完全酥軟(全程約30分鐘)，關(guān)火后不要馬上打開蓋子，蓋著蓋子再燜上30分鐘左右（這樣豆子變得更加酥軟而不會變爛）
烹飪技巧
請務(wù)必按照做法1中提到的浸泡時間和浸泡程度來操作，這樣浸泡好的豆子完全不必依賴高壓鍋。
黑蕓豆的功效與作用
1.提高人體免疫力。蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
2.緩解慢性疾病。尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
3.護發(fā)。吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處.可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。
4.促進新陳代謝。蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。
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黑蕓豆還有一個名字就是菜豆，而最開始黑蕓豆是在阿根廷和墨西哥發(fā)現(xiàn)的，后來才慢慢在中國培育。黑蕓豆里面含有豐富的維生素和蛋白質(zhì)，人們吃了黑蕓豆對身體非常好，而很多人卻不知道黑蕓豆吃法有哪些，有豆子卻不會吃。黑蕓豆的吃法其實是非常多的。下面就來說說黑蕓豆吃法有哪些。
一：黑蕓豆沙包
食材：面粉、酵母、黑蕓豆沙陷、小蘇打。
做法：
1、酵母用溫水稀釋開，倒入面粉和成面團，放溫暖地方發(fā)酵兩倍大，面團加少許小蘇打，再加些干面粉揉勻，再二發(fā)；
2、發(fā)好的面團揉光滑，搓成長條，揪成小劑子，用搟面杖搟成面皮；
3、取一面皮，放入適量豆沙餡，封口，像包包子似的。
4、收口朝下，搓圓，蒸鍋坐水，間隔的擺入豆包。
5、大火蒸20分左右，關(guān)火后燜3分左右再開蓋。
二：蕓豆黑米粥
食材：黑米、蕓豆、紅糖、糙米。
做法：
1、黑米，蕓豆，令外加了一點糙米，使?fàn)I養(yǎng)更豐富些。放在一起洗干凈。
2、高壓鍋燒水，水開后，下入豆、米?？纯催@是開水，放入黑米后水馬上就變黑色了，水的量是米量的3倍。
3、蓋上蓋子再開鍋后壓20分鐘，自然放氣即可。
4、很粘稠的黑米粥，加上適量紅糖開吃吧。
以上就是黑蕓豆吃法的
黑蕓豆以及黑豆其實是有一定區(qū)別的，而且它們的營養(yǎng)價值也各不相同，黑豆和黃豆一樣可以當(dāng)菜，同時也有一定的補腎效果，但是黑蕓豆的功效就沒有那么明顯，而且吃法也各不相同。
一：看豆仁
其實可以通過豆仁來辨認黑豆是或者黑蕓豆，只要咬開里邊的豆仁就知道了。
黑豆的豆仁是黃色的，現(xiàn)在出來了一種黑豆，再咬開豆仁的黑皮之后，里邊的豆仁是綠色的。黑蕓豆咬開黑皮之后，里邊的豆仁是白色的，白中帶青黑色。 所以只要咬開一下黑豆，就知道自己買的是黑豆還是黑蕓豆了。
二：類別與營養(yǎng)價值不同
黑豆屬于大豆類，和黃豆一樣可以生芽當(dāng)芽菜吃也可以補腎。脂肪含量比較高。而黑蕓豆豆粒比黑豆小，屬于淀粉豆，含淀粉高，和紅小豆、綠豆等屬于一類。黑豆可以補充人體所需的鈣物質(zhì)，黑蕓豆的功效就沒那么明顯。
三：浸泡后水的顏色不同
黑豆和黑蕓豆的區(qū)別通過泡也可以看出來。黑豆泡水后像是紅糖水，而黑蕓豆泡了之后就是黑色的水。掉色淺的是黑豆，掉色厲害的就是黑蕓豆。
四：吃法不同
專家介紹黑蕓豆比較適合用來做粥，如果是醋泡則最好是用黑豆，因為黑蕓豆中沒有黑豆中的營養(yǎng)成分多，其藥用功效是不同的。黑豆比黃豆的蛋白質(zhì)、鉀、維生素含量略高，所以黑豆的清火、利水、抗氧化等方面的作用更強。
五：功效不同
做粥用黑蕓豆好，醋泡黑豆是用黑豆，因為黑蕓豆中沒有黑豆中的許多營養(yǎng)物質(zhì)，不過藥用價值沒有黑豆大。
六：形狀不同
形狀上黑豆比黑蕓豆大，大部分黑豆是圓的，黑蕓豆則是扁的和橢圓的。
黑豆與黑蕓豆的區(qū)別上文已經(jīng)說過了，黑豆是中國的原生豆；而黑蕓豆原產(chǎn)是美洲的墨西哥和阿根廷，我國在16世紀末才開始引種栽培。
黑米是一種藥、食兼用的大米，米質(zhì)佳，口味很好，很香純。食用價值高，除煮粥外，還可以制作各種營養(yǎng)食品和釀酒。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，黑米具有滋陰補腎，健脾暖肝、明目活血等療效。
1、補充營養(yǎng)
黑米粥含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、B族維生素、維生素E、鈣、磷、鉀、鎂、鐵、鋅等營養(yǎng)元素，營養(yǎng)豐富。
2、健身暖胃
黑米粥能健身暖胃，明目活血，清肝潤腸，滑濕益精，補肺緩筋等功效；黑米粥對頭昏目眩、貧血白發(fā)、腰膝酸軟有很好的效果。
3、補中益氣
黑米粥有補中益氣，補腦健腎，收宮暖脾胃的作用，黑米粥有很好的滋補效果，另外黑米粥含鈣量很高，能預(yù)防骨質(zhì)疏松。
4、排毒減肥
黑米粥的熱量比大米略低，纖維含量是普通大米的5-6倍。減肥期間用黑米粥代替大米食用更有助于潤腸排毒。
黑米粥的做法：
食材：紅豆100克、黑米100克、冰糖適量
步驟
1、紅豆和黑米洗凈，提前用清水分別浸泡12小時以上，煮粥時，夏季將黑米用水浸泡一晝夜，冬季浸泡兩晝夜，淘洗次數(shù)要少，泡米的水要與米同煮，以保存營養(yǎng)成分
2、浸泡的水倒入鍋中，將泡好的黑米和紅豆放入鍋中大火煮開，等大火煮沸后，轉(zhuǎn)至小火煮慢燉至紅豆微開花熟軟即可
3、最后按個人口味加入適量的冰糖，待冰糖融化后關(guān)火
小貼士
紅豆，在中藥里稱作為“赤小豆”，也有明顯的利水，消腫，健脾胃之功效，因為它是紅色的，紅色入心，因此它還能補心。
蕓豆是一種營養(yǎng)豐富的豆子，在國內(nèi)外都比較流行，尤其是蕓豆的減肥作用更是讓許多女性朋友十分喜愛，蕓豆的顏色多為白色，顆顆飽滿。淀粉和蛋白質(zhì)含量很高，但是不容易被人體吸收，這樣的特性讓蕓豆在人體中不會被大量消化吸收即可產(chǎn)生吃飽的感覺，阻止大量進食。那么，蕓豆的做法有哪些呢？
一、醬汁拌蕓豆的做法：
? 醬汁的調(diào)制：
1、大蒜拍扁，剁成碎末，添加涼開水浸泡10分鐘；
2、取一勺芝麻醬、一勺甜面醬、一勺豆豉辣醬混合；
3、添加泡好的蒜汁攪勻；
4、根據(jù)口味酌情添加香油、鹽、糖、香醋和生抽再次攪勻。
5、白蕓豆洗凈，摘去筋角；
6、隔水蒸制15到20分鐘；
7、取出晾涼，切成寸段，擺盤；
8、澆上調(diào)好的涼拌醬汁。
二、肉燉蕓豆的做法：
1、熱鍋上油，炒香肉片，爆香蔥姜蒜，加入番茄，蘑菇，炒勻；
2、加上去過絲的蕓豆，再炒，然后加水，中火，10分鐘就好。
三、干煸蕓豆的做法：
1、將蕓豆擇洗干；爭切成長段，豬肉切成末。
2、蝦米、冬菜、蔥、姜、蒜均切成末。
3、將蕓豆放入熱油鍋內(nèi)過油撈出；鍋內(nèi)留少許油，下肉末煸炒，放入蝦米、冬萊、姜末和蕓豆，中火干煸片刻，加高湯，收干湯汁，加調(diào)料，淋麻油，撒蔥花，裝盤即可。
以上介紹了蕓豆的三種做法，都是比較簡單的做法，容易上手。并且最大限度的保持了蕓豆的原味，讓蕓豆的營養(yǎng)保留在菜里面。蕓豆的做法還有很多，但人們的最終目的不是吃蕓豆，而是通過蕓豆來實現(xiàn)減肥的目的。所以，蕓豆也非常適合較胖的人士食用。
? ?黑蕓豆是我們生活中比較常見的一種食物，有些朋友將黑蕓豆作為一種食療的食材也是非常有效的。所以黑蕓豆在我們的生活中非常受人們的歡迎。那么黑蕓豆的具體功效有哪些呢？這種食材的制作方法是什么呢？這些問題可能是很多朋友都想要了解的，下面我們就一起來看看有關(guān)專家是怎么介紹的。
? ? 一、黑蕓豆的功效與作用
1.提高人體免疫力。蕓豆含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體免疫能力、增強抗病能力、激活淋巴細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能。
2.緩解慢性疾病。尿素酶對于肝昏迷患者有很好的效果。蕓豆是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動脈硬化、高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
3.護發(fā)。吃蕓豆對皮膚、頭發(fā)大有好處.可以促進肌膚的新陳代謝，促使機體排毒，令肌膚常葆青春。
4.促進新陳代謝。蕓豆中的皂苷類物質(zhì)能降低脂肪吸收功能，促進脂肪代謝，所含的膳食纖維還可減短食物通過腸道的時間，使減肥者達到輕身的目的。
? ?二、黑蕓豆的制作方法
? ? 1.黑蕓豆洗凈冷水浸泡2天。期間每天換一次水，溫度高的季節(jié)要適當(dāng)增加換水次數(shù)，直至皮跟肉之間的褶子完全消失，豆子漲發(fā)到剛煮好般飽滿。
2.加冷水至和豆齊平，大火煮開后轉(zhuǎn)小火。
3.小火煮至7-8分熟時(筷子能插入)加冰糖，然后再繼續(xù)煮至完全酥軟，關(guān)火后不要馬上打開蓋子，蓋著蓋子再燜上30分鐘左右。
? ?看了以上專家為大家介紹的黑蕓豆制作方法，以及功效的相關(guān)知識，相信大家對于黑蕓豆的認識一定更加進了一步，黑蕓豆作為一種食療的物品非常受人們的歡迎，所以小編建議大家可以經(jīng)常食用，當(dāng)然每種食材不是使用一次就會有效果的，大家一定要經(jīng)常食用才會有想要的效果。
相信很多人知道黑豆，卻不知道黑蕓豆，可能也有人認為黑蕓豆就是黑豆。的確，黑蕓豆的顏色，外觀和黑豆非常像，甚至很多人根本分不清楚黑豆和黑蕓豆。而事實上兩種豆子是不一樣的。大家都知道黑豆是屬于大豆類，非常有營養(yǎng)，其實黑蕓豆的營養(yǎng)價值也是非常高的，吃了對人的身體好。
蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，據(jù)測定，每百克蕓豆含蛋白質(zhì)23.1克、脂肪1.3克、碳水化合物56.9克、鈣76毫克及豐富的B族維生素，鮮豆還含豐富的維生素C。
蕓豆可作為糧豆配合開發(fā)新營養(yǎng)主食品種的原料。蕓豆顆粒飽滿肥大，可煮可燉。蕓豆的藥用價值也很高，我國古醫(yī)籍記載，蕓豆味甘平，性溫，具有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補元氣等功用，是一種滋補食療佳品。
蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，每百克含鉀1520毫克，鎂193.5毫克，鈉僅為0.8-0.9毫克，這個特點在營養(yǎng)治療上大有用武之地。蕓豆尤其適合心臟病、動脈硬化，高血脂、低血鉀癥和忌鹽患者食用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)分析認為，蕓豆還含有皂苷、尿毒酶和多種球蛋白等獨特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強抗病能力，激活淋巴T細胞，促進脫氧核糖核酸的合成等功能，對腫瘤細胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含量尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。
黑蕓豆的營養(yǎng)非常豐富，營養(yǎng)價值也非常高，而且黑蕓豆對人的幫助是非常大的。頭發(fā)泛黃的人多吃黑蕓豆，可以保持烏黑秀麗的頭發(fā)，而且多吃黑蕓豆可以增強人們體內(nèi)的抵抗力，預(yù)防很多疾病。所以，大家平時沒事的時候也可以多吃點黑蕓豆。
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