蛇燉雞的做法怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供蛇燉雞的做法怎么做呢？，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蛇肉雖然是人們比較少見的，而且敢于嘗試人少之又少，但是蛇肉從營養(yǎng)學(xué)來說是一種富含蛋白質(zhì)的食物，蛇肉可以和雞肉一起烹飪，經(jīng)過各種調(diào)料的修飾能夠?qū)⑸呷獾奈兜腊l(fā)揮到極致，這就是蛇燉雞。這道菜怎么樣呢？下面就來看看蛇燉雞的做法怎么做吧。
1.將蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圓），姜片和清水適量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇湯留用，蛇肉切成細(xì)絲(如蛇是生剝者，則要剝?nèi)テゎ^，切成小段，去掉骨體，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)燒紅鍋加豬油、料酒；
2.將蛇肉略炒拌取出；
3.雞剝后去毛除內(nèi)臟洗凈，放沸水中燙一二分鐘取出，與南蛇肉同放瓦盅內(nèi)，加上湯，蛇湯，火腿和姜片，用紗紙封盅口，燉約三小時取出；
4.把雞起骨后，連骨放回盅內(nèi)，再封好紗紙，約燉二小時左右即成，食時撒上胡椒粉，配以菊花，鮮檸檬葉，芫荽同吃。
功效：
1.蛇肉具有強(qiáng)壯神經(jīng)、清熱解毒、延年益壽之功效，可以預(yù)防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核。雞湯本來就是進(jìn)補(bǔ)的，二種一起燉，很滋補(bǔ)的。而且龍鳳湯味道非常鮮美。
2.蛇煲雞有祛風(fēng)除濕之功效，能治療手足風(fēng)痛以及皮膚風(fēng)毒、疥癬、惡瘡等癥，對風(fēng)濕熱、風(fēng)濕性和類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等病癥也有不錯的食療功效。經(jīng)常食用蛇煲雞的人既不會長痱子，也不容易長痘。
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砂鍋是一種傳統(tǒng)的炊具，而且非常具有中國特色。砂鍋烹飪出的食物具有天然的濃郁香味，能夠增加人們的食欲，砂鍋幾乎可以用于所有的食材，例如沙鍋燉雞也是一道比較經(jīng)典的做法，下面就來看看沙鍋燉雞的做法怎么做的講解吧。
材料：整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點(diǎn)時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯啊。）、干香菇15朵、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干淀粉。
做法：
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鐘；香菇放水泡發(fā)，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、置炒鍋放底油（同時，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開），油熱后放入蔥段、姜片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后，加入香菇再燉20分鐘后，加鹽調(diào)味即可出鍋。（柴雞、烏雞小火燉1個半小時后，加入香菇再燉20分鐘）
這道湯可以補(bǔ)氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強(qiáng)人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
沙參是一種保健價值較高的中草藥，其藥效非常明顯，能夠補(bǔ)足氣血，調(diào)理內(nèi)分泌，是強(qiáng)身健體的絕佳食材之一，沙參適合用來燉煮，加上雞肉等其他食材能夠讓湯變得奇味可佳，那么，沙參燉雞的做法怎么做呢？下面就來看看講解吧。
沙參燉雞的做法：
1、所有藥材洗凈；
2、加適量清水轉(zhuǎn)小火煲半小時；
3、將雞洗凈，斬小件，用適量姜汁、紹酒、鹽、少許糖及生粉拌勻，腌10分鐘；
4、轉(zhuǎn)大火，將腌好的雞肉入煲內(nèi)，煮至變色后，再蓋上煲蓋；
5、大火煮2分鐘，關(guān)火燜約5分鐘，加適量鹽調(diào)味即可。
沙參燉雞的烹飪技巧：
1、雞在下鍋去煮之前，最好就是洗凈后入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污，這樣可以讓雞湯更純正，更好喝，不會受到它的血污影響。 沙參也一定提前用冷水泡幾個小時（6小時以上更好），如果不提前泡沙參，燉出來之后里面會有白色硬芯，不好吃。
2、火候的掌握也是很重要的，一開始是需要用大火燒至沸騰之后，就需要改為文火燉，燉至雞肉熟爛，出鍋即成，因為燉湯就是要消耗時候，慢慢熬，這樣出品的時候才會更加地芳香，更加地濃郁！
3、由于地區(qū)的不同，對于燉湯的時間也是有所差異的，在中國南方一般都會追求老火靚湯的效果，所以湯一般都是燉幾個小時的；在北方可能沒有特別濃厚的喝湯的習(xí)慣，所以湯對于他們來講只要是水加上辣味或者其他的濃的味道就可以了，不在乎時間的長短。
雞肉是人們最重要的肉食，雞肉的營養(yǎng)成分多，其中富含豐富的氨基酸成分，對于傷口恢復(fù)有一定的幫助，而且雞肉中的蛋白質(zhì)也是人體獲取能量的重要來源，雞肉的烹飪方法非常多，其中香菇燉雞是比較經(jīng)典的做法，食用范圍非常廣，下面就來看看香菇燉雞的做法怎么做吧。
1、草雞洗凈，控干水份后切塊
香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。
3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用（紅椒小蔥忘記拍了）。
4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒。
6、加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味（生抽蠻咸的，鹽要少加點(diǎn)，出鍋前可以再調(diào)整）
7、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
8、大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。
9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
小竅門：
1、如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。
2、香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
3、香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。
南瓜的味道甜美，帶有淡淡的清香，常常被用作保健養(yǎng)生的食物，尤其在中老年人的菜單中南瓜是必備的食材，可見南瓜的營養(yǎng)價值得到了大部分人的肯定。而南瓜的烹飪方法也沒有限制，例如南瓜燉雞就是一道非常經(jīng)典的做法，下面就來看看南瓜燉雞怎么做的講解吧。
1.買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟.
2.斬成小塊.
3.燒點(diǎn)水，不用燒開，熱了就行，倒進(jìn)裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水.
4.雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥.
5.把涼了的雞塊放進(jìn)沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味).
6.大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好.
7.轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃.
8.最后放點(diǎn)鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬.等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時候，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進(jìn)雞湯里燉幾分鐘.
注意事項：
1.大火燒開后一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好。
2.鹽要最后放,過早放能使肉變硬. 用高壓鍋會節(jié)省時間,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
蛇肉是一種非常稀有的食材，對于許多人來說蛇是比較恐怖的生物，但是對于美食愛好者們來說，蛇是一種難得的美食，尤其是在南方人們將蛇肉作為烹飪的主要食材，例如湖南的姜辣蛇就是一道名菜，下面就來看看姜辣蛇的正宗做法怎么做的講解吧。
原料：養(yǎng)殖花蛇1千克、尖紅椒、五花肉各500 克、生姜300克
姜辣蛇調(diào)料：
豆瓣醬、辣醬各10 克，鹽、花生辣醬各 15 克，味精、香油各 5 克，水 600 克。色拉油 50 克。
姜辣蛇花生辣醬配方：
干辣椒2 克、熟花生150 克、花椒40、粒色拉油50克、鹽15 克、味精6 克
姜辣蛇方法：
1、將蛇宰殺，與皮一起斬成 3 厘米長的段，五花肉切成 2 厘米的片。
2、下油將五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入鹽、味精、豆瓣醬、辣醬、花生辣醬入高壓鍋壓 4 分鐘。
3、鍋內(nèi)放入色拉油燒至 5 成熱，放入尖紅椒和壓好的花蛇，旺火炒 3 鐘，淋香油即可。
制作技巧：
花蛇一條必須在750 克以上， 750 克以上的蛇肉質(zhì)厚，口感好。
岳陽姜辣蛇的做法：
1、將蛇宰殺，與皮一起斬成 3 厘米長的段，五花肉切成 2 厘米的片。
2、下油將五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入鹽、味精、豆瓣醬、辣妹子辣醬、花生辣醬入高壓鍋壓 4 分鐘。
3、鍋內(nèi)放入色拉油燒至 5 成熱，放入尖紅椒和壓好的花蛇，旺火炒 3 鐘，淋香油即可。
手掌參是一種比較難得的藥材，在我國的醫(yī)學(xué)典籍中有大量的記載，手掌參的藥物效果非常強(qiáng)，也可以作為滋補(bǔ)保健的食材。例如可以用手掌參來制作營養(yǎng)湯品，手掌參燉雞就是最流行最簡單的做法，那么，手掌參燉雞的做法怎么做呢？下面就來看看簡單的講解吧。
手掌參也叫作藏三七、佛手參、蘭、掌參、手兒參、陰陽參。手掌參外形肥厚，是一種很好的中藥材，手掌參屬于人參的一種，手掌參可以直接煎服飲用或者燉菜作為配料，都可以發(fā)揮其作用。手掌參是手掌參的干燥塊莖，在夏秋季節(jié)采收，除去根須和泥土，然后曬干，放在牛奶中煮至透心，取出來就是我們常用的中藥手掌參了。手掌參具有清熱止渴、驅(qū)趕平川、滋陰補(bǔ)腎的功效。
手掌參燉雞的做法一：
1）首先把土雞洗凈，切塊。手掌參洗凈備用，一定要選用無飼料添加的土雞，這樣做出來的味道才是最香的。
2）把手掌參、雞放入鍋中，放入適量清水，水要淹沒所有的食材才行。
3）大火煮開后，改成中小火燉1小時左右，調(diào)味出鍋即可。
手掌參燉雞的做法二：
1）每次5-10g，熬湯，燉雞，泡酒與牛奶同服可促進(jìn)睡眠。
2）取1-3棵研磨用溫奶沖服，早晚各一次；3-5棵燉肉食用；6-8棵泡入白酒飲用。燉豬腳營養(yǎng)更好！切成一片片的泡開水喝也不錯的！
酸菜其實就是經(jīng)過發(fā)酵之后的一種咸菜，口味比較獨(dú)特，老少皆宜，而酸菜當(dāng)中富含的微量元素也一直是人體所需要的，雞肉就更不必說了，它的肉質(zhì)比較鮮嫩而且營養(yǎng)成分又很高，因此適合體質(zhì)虛弱的人食用，那么當(dāng)酸菜和雞肉放在一起的時候，會是怎么樣的味道呢，下面就是小編找到的關(guān)于酸菜燉雞肉的做法。
做法一：
1. 將蒜切片,酸菜洗凈發(fā)絲,香菜洗凈切段.
2. 將雞肉洗凈切塊,放入沸水中焯一下,撈出.
3. 坐鍋點(diǎn)火倒油,油熱后倒入雞塊翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精鹽、雞精、醬油炒熟.
4. 坐鍋點(diǎn)火倒油,油熱后放入蒜片煸出香味,倒入雞肉,再加入酸菜絲、精鹽、高湯燉10分鐘,撒上香菜即成.
雞腿六只(約500克，也可用一只仔雞代替、泡酸菜一袋(400克，可依個人喜歡增減)、豆瓣辣醬
10克、香蔥1根、姜3片、紹酒1湯匙(15ml)、雞精1茶匙(5克)、油2湯匙(30ml)、水400ml
做法二：
1、雞腿洗凈切塊;
2、泡酸菜用清水沖幾遍，切成3cm的小段，香蔥洗凈切碎，豆瓣醬切碎;
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，放入姜片爆香，放入雞塊，煸炒至雞肉變色;
4、將紹酒倒入鍋中，放入切碎的豆瓣醬翻炒均勻，再放入泡酸菜翻炒均勻;
5、倒入適量清水沒過雞塊，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火燉20分鐘;
6、調(diào)入白胡椒粉和雞精，翻炒均勻，出鍋撒上香蔥碎即可。(因為豆瓣醬和酸菜里都有咸味，所以就不用再放鹽了)。
以上就是酸菜燉雞的詳細(xì)做法，其實過程并不是非常的復(fù)雜，只要自己想嘗試著做的話也是比較容易的，而且酸菜和雞肉都有很好的食療作用，因為酸菜當(dāng)中的成分能夠治療心腦血管方面的疾病，而雞肉除了高血壓患者不能食用以外，孕婦可以多吃一些有助于滋補(bǔ)身體，是一道健脾開胃的菜肴。
? ?愛美之心人皆有之，現(xiàn)在很多女性為了自己的身體健康，常常會吃一些養(yǎng)生的食物，但是他們對很多的食物又不是特別的了解，不知道它們的功效和制作方法，下面小編就給大家推薦一種美味的食物，豬蹄燉雞血藤，那么下面我們就來了解一下各種食物的制作方法是什么呢！
制作方法
1、將豬蹄上的毛刮洗干凈、先將豬蹄放在沸水鍋內(nèi)焯去血污和腥膻味，再放入燉豬蹄砂鍋內(nèi)。姜拍松，蔥切段。
2、將雞血藤切段裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，用清水浸漂過，放入砂鍋內(nèi)。加入姜、蔥、紹酒、胡椒、鹽、白糖，清水適量(漫過豬蹄)。先用武火煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火2～3小時，至熟爛。
3、撈出豬蹄，切成塊，再放入湯內(nèi)煮沸，撈出紗布藥袋不用，放味精調(diào)好口味即成。飲湯食肉。
功效
此菜具有補(bǔ)血活血、強(qiáng)筋骨作用?？煞乐窝ニ嵬?、麻木癱瘓、月經(jīng)不調(diào)、乳汁不通、貧血等癥。
附注
烹制的燉法有三種：即燉、清燉、侉燉、燉多為紅色，主料不掛糊;清燉為白色，主料不掛糊;侉燉多為黃色，主料掛糊，本菜是清燉，質(zhì)地軟爛，白色，原汁原味，鮮美。
? ?以上就是豬蹄燉雞血藤的制作方法，該道美食可以起到獨(dú)特的功效，可以對女性起到獨(dú)特的豐胸的功效，還可以延緩皮膚的衰老，增強(qiáng)皮膚的彈性，對于在月子期間的女性，豬蹄和雞血藤的搭配，還能夠起到獨(dú)特的催奶功效，是女性健康的主要食物之一。
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