沙參燉雞的做法怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“沙參燉雞的做法怎么做呢？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
沙參是一種保健價值較高的中草藥，其藥效非常明顯，能夠補足氣血，調(diào)理內(nèi)分泌，是強身健體的絕佳食材之一，沙參適合用來燉煮，加上雞肉等其他食材能夠讓湯變得奇味可佳，那么，沙參燉雞的做法怎么做呢？下面就來看看講解吧。
沙參燉雞的做法：
1、所有藥材洗凈；
2、加適量清水轉(zhuǎn)小火煲半小時；
3、將雞洗凈，斬小件，用適量姜汁、紹酒、鹽、少許糖及生粉拌勻，腌10分鐘；
4、轉(zhuǎn)大火，將腌好的雞肉入煲內(nèi)，煮至變色后，再蓋上煲蓋；
5、大火煮2分鐘，關火燜約5分鐘，加適量鹽調(diào)味即可。
沙參燉雞的烹飪技巧：
1、雞在下鍋去煮之前，最好就是洗凈后入沸水鍋焯一下，撈出洗去血污，這樣可以讓雞湯更純正，更好喝，不會受到它的血污影響。 沙參也一定提前用冷水泡幾個小時（6小時以上更好），如果不提前泡沙參，燉出來之后里面會有白色硬芯，不好吃。www.cndadi.net
2、火候的掌握也是很重要的，一開始是需要用大火燒至沸騰之后，就需要改為文火燉，燉至雞肉熟爛，出鍋即成，因為燉湯就是要消耗時候，慢慢熬，這樣出品的時候才會更加地芳香，更加地濃郁！
3、由于地區(qū)的不同，對于燉湯的時間也是有所差異的，在中國南方一般都會追求老火靚湯的效果，所以湯一般都是燉幾個小時的；在北方可能沒有特別濃厚的喝湯的習慣，所以湯對于他們來講只要是水加上辣味或者其他的濃的味道就可以了，不在乎時間的長短。
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豬肚是一種非常名貴的食材，是人們用來制作各種大補佳肴的主要材料，因為豬肚的營養(yǎng)價值高，富含微量元素和各種氨基酸等等，豬肚的吃法以燉煮為主，例如豬肚燉雞是比較流行的做法，下面就來看看豬肚燉雞做法怎么做吧。
豬肚燉雞做的做法：
1、一個整豬肚，用面粉抓洗干凈，再點些醋，鹽，酒浸洗，也可以用洗米水來洗豬肚，這樣清洗就可以去掉異味了；
2、糯米半斤，浸泡幾小時后控干，放入少許醬油鹽雞精蔥姜碎拌好；
3、雞洗凈后用鹽酒奄一會，然后在雞肚里塞上泡好的香菇、姜蔥，糯米少許；
4、在洗好的豬肚里塞進處理好的雞，豬肚與雞的空隙里再塞些糯米，然后把豬肚的開口處用線扎緊封口，把這些東西放入高壓鍋，加鹽少許，加蔥結(jié)，姜塊，胡椒，黨參，玉竹，黃酒等，再加入水、壓45分鐘即可。
注意事項：
1、巧洗、巧做豬肚：將豬肚用清水洗幾次，然后放進水快開的鍋里，經(jīng)常翻動，不等水開就把豬肚子取出來，再把豬肚子兩面的污物除掉就行了。
2、新鮮豬肚黃白色，手摸勁挺黏液多，肚內(nèi)無塊和硬粒，彈性較足。
選購宜：選購有彈性，組織堅實，黏液較多，外表白色略帶淺黃，內(nèi)部無硬粒、硬塊的豬肚。
選購忌：呈淡綠色，粘膜模糊，組織松弛、易破，有腐敗惡臭氣味的不要選購。
烹調(diào)宜：豬肚燒熟后，切成長條或長塊，放在碗里，加點湯水，放進鍋里蒸，豬肚會漲厚一倍，又嫩又好吃。
烹調(diào)忌：注意不能先放鹽，否則豬肚就會緊縮。
砂鍋是一種傳統(tǒng)的炊具，而且非常具有中國特色。砂鍋烹飪出的食物具有天然的濃郁香味，能夠增加人們的食欲，砂鍋幾乎可以用于所有的食材，例如沙鍋燉雞也是一道比較經(jīng)典的做法，下面就來看看沙鍋燉雞的做法怎么做的講解吧。
材料：整雞1只（柴雞、烏雞、三黃雞都可以，或用半只烏雞+半只柴雞一起熬也很不錯，柴雞、烏雞熬起湯來需要點時間，大概2個小時左右，用三黃雞則顯得省事的多~,或者就單是雞腿也不錯啊。）、干香菇15朵、紅棗5、6個、枸杞10粒、姜片2、3片、鹽少許，醬油，料酒，蔥段，干淀粉。
做法：
1、買來的整雞已經(jīng)是清理過內(nèi)臟的了，沖洗干凈后，斬去雞的頭部和尾部，在尾部體內(nèi)有很厚的左右兩片脂肪，也要去掉，雞脖子上的淋巴也去掉，放干淀粉、醬油、料酒和油腌制5-10分鐘；香菇放水泡發(fā)，洗凈，切成兩半或四半，香菇水瀝出較為干凈的部分備用，紅棗和枸杞洗凈，放入溫水中浸泡一會備用。
2、置炒鍋放底油（同時，另置砂鍋，放入清水、香菇水、料酒、醬油、紅棗和枸杞，燒開），油熱后放入蔥段、姜片、雞塊、煸炒至變色，將雞塊放入砂鍋中，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火燉40分鐘后，加入香菇再燉20分鐘后，加鹽調(diào)味即可出鍋。（柴雞、烏雞小火燉1個半小時后，加入香菇再燉20分鐘）
這道湯可以補氣血、養(yǎng)顏、提高免疫力。香菇可以增強人體的免疫功能并有防癌作用，用香菇和雞一起熬雞湯，香菇中的有效成分溶解在湯內(nèi)，可提高人體吸收率；雞湯本身也有提高呼吸系統(tǒng)免疫力的功能，可謂雙效合一。
蛇肉雖然是人們比較少見的，而且敢于嘗試人少之又少，但是蛇肉從營養(yǎng)學來說是一種富含蛋白質(zhì)的食物，蛇肉可以和雞肉一起烹飪，經(jīng)過各種調(diào)料的修飾能夠?qū)⑸呷獾奈兜腊l(fā)揮到極致，這就是蛇燉雞。這道菜怎么樣呢？下面就來看看蛇燉雞的做法怎么做吧。
1.將蛇肉用水煮沸，去水，加元肉（桂圓），姜片和清水適量同煮熟，去掉元肉和姜片，蛇湯留用，蛇肉切成細絲(如蛇是生剝者，則要剝?nèi)テゎ^，切成小段，去掉骨體，用水肉略沸后去水，才加竹蔗等煮熟)燒紅鍋加豬油、料酒；
2.將蛇肉略炒拌取出；
3.雞剝后去毛除內(nèi)臟洗凈，放沸水中燙一二分鐘取出，與南蛇肉同放瓦盅內(nèi)，加上湯，蛇湯，火腿和姜片，用紗紙封盅口，燉約三小時取出；
4.把雞起骨后，連骨放回盅內(nèi)，再封好紗紙，約燉二小時左右即成，食時撒上胡椒粉，配以菊花，鮮檸檬葉，芫荽同吃。
功效：
1.蛇肉具有強壯神經(jīng)、清熱解毒、延年益壽之功效，可以預防心血管疾病和骨質(zhì)疏松癥、炎癥或結(jié)核。雞湯本來就是進補的，二種一起燉，很滋補的。而且龍鳳湯味道非常鮮美。
2.蛇煲雞有祛風除濕之功效，能治療手足風痛以及皮膚風毒、疥癬、惡瘡等癥，對風濕熱、風濕性和類風濕性關節(jié)炎等病癥也有不錯的食療功效。經(jīng)常食用蛇煲雞的人既不會長痱子，也不容易長痘。
雞肉是人們最重要的肉食，雞肉的營養(yǎng)成分多，其中富含豐富的氨基酸成分，對于傷口恢復有一定的幫助，而且雞肉中的蛋白質(zhì)也是人體獲取能量的重要來源，雞肉的烹飪方法非常多，其中香菇燉雞是比較經(jīng)典的做法，食用范圍非常廣，下面就來看看香菇燉雞的做法怎么做吧。
1、草雞洗凈，控干水份后切塊
香菇用水沖洗下，放在溫水中泡發(fā)。
3、姜切片，蔥切段，紅椒切菱形，泡好的香菇去蒂在流動的水里揉搓清洗干凈，泡香菇的水過濾后備用（紅椒小蔥忘記拍了）。
4、鍋中倒入少許油，油熱后將雞塊放入煸炒。
5、炒至變色后將姜，蔥，干辣椒，八角一起倒入炒。
6、加生抽，老抽，炒上色后加少許料酒，白糖和鹽調(diào)味（生抽蠻咸的，鹽要少加點，出鍋前可以再調(diào)整）
7、將過濾好的香菇水倒入，至將雞塊全部淹住2CM左右。
8、大火燒開后用中小火燉，至肉約8分熟時將香菇加入攔勻再一起燉。
9、繼續(xù)燉至湯汁收濃時將紅椒和小蔥加入，拌勻就可以出鍋了。
小竅門：
1、如果時間緊張燉的過程也可以用高壓鍋代替，但收汁的過程最少不要省，裹著一層濃汁的肉肉才更好吃。
2、香菇要提前用溫水泡，大約一個小時左右可以泡發(fā)，泡之前香菇先用清水沖一下，去掉表面灰塵，泡香菇的水過濾后用上面清澈的部分燒菜味道更濃香。
3、香菇比較容易吸收鹽分，待雞塊燉入味后再加入即可。
南瓜的味道甜美，帶有淡淡的清香，常常被用作保健養(yǎng)生的食物，尤其在中老年人的菜單中南瓜是必備的食材，可見南瓜的營養(yǎng)價值得到了大部分人的肯定。而南瓜的烹飪方法也沒有限制，例如南瓜燉雞就是一道非常經(jīng)典的做法，下面就來看看南瓜燉雞怎么做的講解吧。
1.買來的雞先處理一下，開膛破肚，去除內(nèi)臟.
2.斬成小塊.
3.燒點水，不用燒開，熱了就行，倒進裝雞的盆里，把雞肉表面的臟東西去掉，瀝干水.
4.雞塊用蔥姜，一勺料酒腌一下，去腥.
5.把涼了的雞塊放進沙鍋，倒入水，沒過雞塊，放一個大料瓣(一個就夠了，多了怕香料的味道奪去雞本身的鮮味).
6.大火燒開，此時不要怕麻煩，一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去，雞的味道才會更好.
7.轉(zhuǎn)小火，燉至肉熟爛，時間得用將近兩小時吧，如果用高壓鍋會快些，不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃.
8.最后放點鹽，再燉一會就好，鹽要最后放，否則能使肉變硬.等雞肉燉到一半時，加入了一些大棗，枸杞，最后雞快好了的時候，把已經(jīng)蒸熟的南瓜切下幾塊，扔進雞湯里燉幾分鐘.
注意事項：
1.大火燒開后一定要用勺子把湯表面的那些浮沫撇出去,雞的味道才會更好。
2.鹽要最后放,過早放能使肉變硬. 用高壓鍋會節(jié)省時間,不過味道沒有沙鍋慢火做的好吃。
手掌參是一種比較難得的藥材，在我國的醫(yī)學典籍中有大量的記載，手掌參的藥物效果非常強，也可以作為滋補保健的食材。例如可以用手掌參來制作營養(yǎng)湯品，手掌參燉雞就是最流行最簡單的做法，那么，手掌參燉雞的做法怎么做呢？下面就來看看簡單的講解吧。
手掌參也叫作藏三七、佛手參、蘭、掌參、手兒參、陰陽參。手掌參外形肥厚，是一種很好的中藥材，手掌參屬于人參的一種，手掌參可以直接煎服飲用或者燉菜作為配料，都可以發(fā)揮其作用。手掌參是手掌參的干燥塊莖，在夏秋季節(jié)采收，除去根須和泥土，然后曬干，放在牛奶中煮至透心，取出來就是我們常用的中藥手掌參了。手掌參具有清熱止渴、驅(qū)趕平川、滋陰補腎的功效。
手掌參燉雞的做法一：
1）首先把土雞洗凈，切塊。手掌參洗凈備用，一定要選用無飼料添加的土雞，這樣做出來的味道才是最香的。
2）把手掌參、雞放入鍋中，放入適量清水，水要淹沒所有的食材才行。
3）大火煮開后，改成中小火燉1小時左右，調(diào)味出鍋即可。
手掌參燉雞的做法二：
1）每次5-10g，熬湯，燉雞，泡酒與牛奶同服可促進睡眠。
2）取1-3棵研磨用溫奶沖服，早晚各一次；3-5棵燉肉食用；6-8棵泡入白酒飲用。燉豬腳營養(yǎng)更好！切成一片片的泡開水喝也不錯的！
每種的湯飲都是有著它的價值，沙參麥冬湯營養(yǎng)價值很高，而且在制作上，它選擇的食材也都很特殊，有很多食材，都是我們平時很少使用的，因此在對身體營養(yǎng)的補充上，也都是有著不小的作用，那沙參麥冬湯在制作上，比較容易學會嗎?
沙參麥冬湯制作很簡單，因為想要保留它更多的營養(yǎng)價值，所以在制作的時候，并不會花費太長的時間，而且在促進人體營養(yǎng)吸收上，它也都是有著很大的幫助作用哦!
沙參麥冬湯一
【組成】北沙參10克、玉竹10克、麥冬10克、天花粉15克、扁豆10克、桑葉6克、生甘草3克。
【功用】甘寒生津，清養(yǎng)肺胃：用于燥傷肺胃，津液虧損而見口渴咽干、或干咳少痰，舌紅少苔，脈細數(shù)者。
沙參麥冬湯二
【來源】《溫病條辨》卷一。
【組成】沙參9克、玉竹6克、生甘草3克、冬桑葉4.5克、麥冬9克、生扁豆4.5克、花粉4.5克。
【用法】用水1升，煮取400毫升，日服二次。
【功用】清養(yǎng)肺胃，生津潤燥。
【主治】燥傷肺胃陰分，津液虧損，咽干口渴，干咳痰少而粘，或發(fā)熱，脈細數(shù)，舌紅少苔者。
【加減】久熱久咳者，加地骨皮9克。
【歌訣】沙參麥冬扁甘桑，竹粉甘寒救燥傷，證或熱兮定或咳，脈然無汗嗽痰涼。
【適用舌苔】秋燥季節(jié)的白沙干苔。
【價格】各地價格不同，但差不了許多，大約四五元左右。
沙參麥冬湯制作方法很簡單，而且在功效上也是比較多，因此我們選擇這樣的湯飲，利于身體，我們平時在一些養(yǎng)生館當中，也都是可以看到這樣的佳肴，比較對身體各方面有幫助，也不會損害到身自己的身體健康，是一個很值得我們相信的選擇哦!
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做法一：
1. 將蒜切片,酸菜洗凈發(fā)絲,香菜洗凈切段.
2. 將雞肉洗凈切塊,放入沸水中焯一下,撈出.
3. 坐鍋點火倒油,油熱后倒入雞塊翻炒,加入辣椒、花椒、八角、精鹽、雞精、醬油炒熟.
4. 坐鍋點火倒油,油熱后放入蒜片煸出香味,倒入雞肉,再加入酸菜絲、精鹽、高湯燉10分鐘,撒上香菜即成.
雞腿六只(約500克，也可用一只仔雞代替、泡酸菜一袋(400克，可依個人喜歡增減)、豆瓣辣醬
10克、香蔥1根、姜3片、紹酒1湯匙(15ml)、雞精1茶匙(5克)、油2湯匙(30ml)、水400ml
做法二：
1、雞腿洗凈切塊;
2、泡酸菜用清水沖幾遍，切成3cm的小段，香蔥洗凈切碎，豆瓣醬切碎;
3、中火燒熱鍋中的油，待燒至五成熱時，放入姜片爆香，放入雞塊，煸炒至雞肉變色;
4、將紹酒倒入鍋中，放入切碎的豆瓣醬翻炒均勻，再放入泡酸菜翻炒均勻;
5、倒入適量清水沒過雞塊，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火燉20分鐘;
6、調(diào)入白胡椒粉和雞精，翻炒均勻，出鍋撒上香蔥碎即可。(因為豆瓣醬和酸菜里都有咸味，所以就不用再放鹽了)。
以上就是酸菜燉雞的詳細做法，其實過程并不是非常的復雜，只要自己想嘗試著做的話也是比較容易的，而且酸菜和雞肉都有很好的食療作用，因為酸菜當中的成分能夠治療心腦血管方面的疾病，而雞肉除了高血壓患者不能食用以外，孕婦可以多吃一些有助于滋補身體，是一道健脾開胃的菜肴。
? ?愛美之心人皆有之，現(xiàn)在很多女性為了自己的身體健康，常常會吃一些養(yǎng)生的食物，但是他們對很多的食物又不是特別的了解，不知道它們的功效和制作方法，下面小編就給大家推薦一種美味的食物，豬蹄燉雞血藤，那么下面我們就來了解一下各種食物的制作方法是什么呢！
制作方法
1、將豬蹄上的毛刮洗干凈、先將豬蹄放在沸水鍋內(nèi)焯去血污和腥膻味，再放入燉豬蹄砂鍋內(nèi)。姜拍松，蔥切段。
2、將雞血藤切段裝入紗布袋內(nèi)，扎緊袋口，用清水浸漂過，放入砂鍋內(nèi)。加入姜、蔥、紹酒、胡椒、鹽、白糖，清水適量(漫過豬蹄)。先用武火煮沸，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火2～3小時，至熟爛。
3、撈出豬蹄，切成塊，再放入湯內(nèi)煮沸，撈出紗布藥袋不用，放味精調(diào)好口味即成。飲湯食肉。
功效
此菜具有補血活血、強筋骨作用?？煞乐窝ニ嵬?、麻木癱瘓、月經(jīng)不調(diào)、乳汁不通、貧血等癥。
附注
烹制的燉法有三種：即燉、清燉、侉燉、燉多為紅色，主料不掛糊;清燉為白色，主料不掛糊;侉燉多為黃色，主料掛糊，本菜是清燉，質(zhì)地軟爛，白色，原汁原味，鮮美。
? ?以上就是豬蹄燉雞血藤的制作方法，該道美食可以起到獨特的功效，可以對女性起到獨特的豐胸的功效，還可以延緩皮膚的衰老，增強皮膚的彈性，對于在月子期間的女性，豬蹄和雞血藤的搭配，還能夠起到獨特的催奶功效，是女性健康的主要食物之一。
? ?紅棗，既是一種食物，同時也是一種中成的藥物，很多藥物，都是從紅棗當中提取的元素，作為滋補的食物，可以直接食用，也可以和其他的食物一起食用，紅棗具有獨特的補血功效，是女性的保健食品之一，紅棗燉雞肉，能帶給我們獨特的營養(yǎng)，味道甜美，能夠帶來身體的健康，下面我們就來了解一下，紅棗燉雞肉怎么做呢！
山藥紅棗燉雞肉，味道甜美，營養(yǎng)豐富，香醇可口，而其中所含的微量元素鋅亦是人體正常生長過程中所必須的，所以受到廣大群眾的喜愛。
食鹽2克 味精1克 白糖5克 醬油8毫升
做法介紹
1、;紅棗洗凈去蒂去核;
2、切片，蔥切花，山藥去皮洗凈用冷水稍稍泡軟后撈出;
3、油熱后下入兩小勺食鹽炒勻，再下入少許醬油炒勻，把雞肉、紅棗放入鍋中加適量清水煮沸，放入山藥燉熟肉爛即可。
4、身體虛弱、尿頻、腎虛、腰腿酸軟等癥有防治作用。
營養(yǎng)價值
紅棗、雞肉和山藥都含有微量元素鋅，每100克的含量分別約為1520微克、1090微克和270微克。紅棗味道甜美，營養(yǎng)豐富;雞肉香醇可口，是補益佳品;山藥口感綿軟，有很高藥用價值。此菜肴味美濃香，補益身體。微量元素鋅是人體健康成長所不可缺少的營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是對胎兒和嬰幼兒成長發(fā)育十分重要，適量地攝取鋅有助于他們智力的發(fā)展、各組織器官的正常工作，并且能夠預防多種疾病。另外，鋅還具有美容護膚，提高人體免疫力的功效。
? ?以上就是紅棗燉雞肉的制作方法，以及它的營養(yǎng)價值，紅棗當中含有了豐富的維生素，雞肉當中含有了很多的微量元素，我們?nèi)梭w的健康成長，是離不開，微量元素和維生素的，所以說，紅棗燉雞肉是一道非常健康的美食，符合養(yǎng)生之道，經(jīng)常吃可以補充我們身體所需要的各種能量。
? ?花生，既是一種堅果。又是一種食材和輔料，用處很多?，F(xiàn)在的人越來越注重養(yǎng)生的問題了。就會用可以對自己的身體起到保健作用的食物來煲湯等等。花生燉雞，在選擇食材的時候也是一個難點，要想做的更有營養(yǎng)，一定要選擇烏雞或者土雞和柴雞，肉食雞，價格低，但是營養(yǎng)跟不上，下面就詳細的介紹一下花生燉雞肉怎么做呢？
材料
去皮無骨雞胸肉6塊-切成長條，大的紅椒1個，去籽，切成條，大洋蔥1個，隨意切塊
配料
雞湯100毫升，醬油4湯匙，孜然1湯匙，蒜頭3個，搗碎，碎干辣椒半茶匙，現(xiàn)磨黑胡椒和鹽少許，玉米粉2湯匙，順滑花生醬175克，醬油1湯匙，青檸汁4湯匙，蔥3根，切碎，新鮮胡荽1把，切碎，烤花生仁75克，切碎
做法
1.將雞胸肉，紅椒和洋蔥放到一個燉鍋里。倒上雞湯、4湯匙醬油，再加入孜然、蒜末、辣椒干、鹽和胡椒一起攪拌。上蓋，用低火燉4個半或5個小時。
2.將225毫升汁液從燉鍋中取出，把它和玉米粉、花生醬、剩余的醬油和青擰汁混合在一起。這個汁應該比較稠。然后將這個拌好的汁倒回燉鍋。上蓋。
3.用高火燉30分鐘，用蔥，胡荽和花生稍加點綴即可。
食用指南
編輯
食物相克
公雞：雞肉與芝麻、菊花同食易中毒;不宜與李子、兔肉同食，會導致腹瀉;與芥末同食會上火;忌 與野雞、甲魚、鯉魚、鯽魚、蝦子以及蔥蒜等一同食用。
適用人群
一般人群均可食用，老人、病人、體弱者更宜食用。
1. 感冒發(fā)熱、內(nèi)火偏旺、痰濕偏重之人、肥胖癥、患有熱毒癤腫之人、高血壓、血脂偏高、膽囊炎、膽石癥的人忌食;
2. 雞肉性溫，助火，肝陽上亢及口腔糜爛、皮膚癤腫、大便秘結(jié)者不宜食用;
3. 動脈硬化、冠心病和高血脂患者忌飲雞湯;感冒伴有頭痛、乏力、發(fā)熱的人忌食雞肉，雞湯。
? ?以上就是花生燉雞肉怎么做的方法介紹。花生和雞肉的搭配，或許在生活當中是比較少見的，但是現(xiàn)在的人來越注重自己的身體健康了，會通過養(yǎng)生的方法來達到預防疾病和治療疾病的目的。是眾多的老年人防止各種骨質(zhì)疏松疾病的保健飲食方法。是保持健康的一種有效方式。
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