糖醋豬肝的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運動延生！隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。進行中醫(yī)養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“糖醋豬肝的家常做法”，希望能為您提供更多的參考。
很多人在平時都很喜歡吃豬肝，關(guān)于豬肝的吃法也有很多類型，比如豬肝可以用來涼拌，可以蒸熟后吃，可以做燒烤，也可以炒菜，但最受歡迎的是糖醋豬肝，糖醋豬肝甜甜的，酸酸的，而且非常開胃，能促進消化，最主要的是這樣可以吃不膩，
糖醋豬肝
材料
新鮮豬肝200g、淀粉15g、豌豆苗20g、青辣椒1根、大蒜5g、老姜5g、保寧醋20g、陳醋10g、醬油10g、白糖15g、料酒5g、鹽、蔥一根
做法
1.
提前將原材料準(zhǔn)備好叨叨叨：豬肝選擇新鮮的為好，新鮮豬肝顏色呈紫紅色，富有光澤，整體顏色一致，表面沒有水泡，用手接觸富有彈性
2.
將豬肝切成三角形的片，用流水沖洗3-5分鐘，再用清水浸泡10分鐘倒掉血水叨叨叨：豬肝是豬身上的重要解毒器官，除了解毒之外，也容易造成農(nóng)藥、毒素的堆積，為了去除豬肝中的殘留物，建議用清水多沖洗幾遍
3.
將浸泡干凈的豬肝用料酒、鹽、淀粉碼味上漿4.
將陳醋、保寧醋、白糖、鹽、醬油、淀粉調(diào)成芡汁待用叨叨叨：此糖醋豬肝中保寧醋為主，陳醋為輔，因為陳醋的回味微甜，配合保寧醋味道更好（本菜好吃的秘訣哦）
5.
將青椒切成切刀片6.
蔥切成段7.
老姜、大蒜切碎待用8.
大火燒熱鍋，倒油燒熱，然后下姜米、蒜米爆香鍋9.
再倒入豬肝用大火快速翻炒斷生10.
倒入青椒快速翻炒2、3下11.
然后倒入調(diào)好的芡汁12.
最后下蔥節(jié)、豌豆苗翻炒幾下即可出鍋叨叨叨：豌豆苗可以增加成菜的色澤、口感和口味，是個很不錯的搭配
13.
成品出路，一盤酸甜開胃的豬肝就做好了叨叨叨：制作糖醋豬肝從頭到尾只需要半分鐘即可，火要大，動作要快，糖醋汁酸甜適度，看似簡單，操作不易（大家可以多嘗試一下）
ys630.coM延伸閱讀
很多人沒有聽說過茄子煎餅，其實茄子也是可以做煎餅的，營養(yǎng)價值比較好，我們知道茄子是一種常見的蔬菜，要想把茄子做成煎餅，要切成細絲，然后和面粉活成糊糊，放到不粘鍋里面烙成煎餅，越薄越好，做好以后，在煎餅里面放入其他的一些食材，不但比較美味，營養(yǎng)功效也很好，比較適合早餐食用。
茄子煎餅的家常做法
用料主料：茄子(綠皮)3個、面粉150克輔料：食鹽1茶匙、味精1/2茶匙、雞蛋1個、蔥1根、火腿腸1根、水適量、植物油4湯匙
1.備材料，茄子如果小的話要3個，大的就2個，雞蛋1個，蔥1根，火腿腸1根，今天沒有洋蔥，如果加洋蔥會更香
2.把綠皮茄子去皮，切成細絲，火腿腸也切成細絲
3.面粉加水往一個方向攪拌成厚厚的面糊，不往一個方向的話口感不Q不緊實，打1個雞蛋，放入切好的茄子絲和火腿腸絲，加鹽和味精，繼續(xù)往一個方向攪拌
4.差不多攪好了，厚厚的面糊，將攪好的面糊備用
5.鍋熱后放入油，把鏟子放近油面以下，這一步很關(guān)鍵，不然餅粘在鏟子上不下來，然后往油面下的鏟子上倒上一點面糊
6.放入面糊后，把鏟子稍稍拿起，把面糊弄薄，當(dāng)然越薄越好
7.然后將面糊放入油中炸制
8.待炸制表面金黃，用小刀或者筷子輕輕撥一下成型的餅，就下來了
9.翻面再炸一會兒，就好了，撈起
茄子的介紹
茄子是為數(shù)不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜。在它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素p，這是其他蔬菜所不能比的。茄子屬茄科，一年生蔬菜。原產(chǎn)印度，我國普遍栽培，是夏季主要蔬菜之一。
茄子食用的部位是它的嫩果，按其形狀不同可分為圓茄、燈泡茄和線茄三種。圓茄，果為圓球形，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，肉質(zhì)致密而細嫩；燈泡茄，果形似燈泡，皮黑紫色，有光澤，果柄深紫色，果肉淺綠白色，含子較多，肉質(zhì)略松；線茄，果為細長條形或略彎曲，皮較薄，深紫色或黑紫色，果肉淺綠白色，含子少，肉質(zhì)細嫩松軟，品質(zhì)好。
豬肝是一種非常常見的食材，常吃豬肝的好處很多，今天，我們就和大家一起來了解一些豬肝的營養(yǎng)價值，你知道豬肝的功效與作用都有哪些嗎?你知道豬肝的食用方法嗎?下面，我們就針對這些問題向大家一一介紹。大家不妨來了解下吧!
(一)豬肝的功效
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);有補肝、明目、養(yǎng)血的功效;用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
(二)豬肝的作用
補血
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
改善皮膚
豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長和生殖機能的作用，能維持健康的膚色，對皮膚的健美具有重要意義。
排毒
經(jīng)常食用動物肝還能補充維生素B2，這對補充機體重要的輔酶，完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用。
預(yù)防肝炎
豬肝中具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
補充營養(yǎng)
營養(yǎng)專家介紹，城鄉(xiāng)學(xué)生的微量營養(yǎng)素攝入普遍不足，一般只達到標(biāo)準(zhǔn)的50%60%左右，建議學(xué)生能夠保證每天一個雞蛋，每周吃1-2次豬肝。
促進造血
豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能。
促進免疫抗衰老
豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。
豬肝的選購
豬肝有粉肝、面肝、麻肝、石肝、病死豬肝、灌水豬肝之分。前兩種為上乘，中間兩種次之，后兩種是劣質(zhì)品。粉肝，質(zhì)均軟且嫩，手指稍用力，可插入切開處，做熟后味鮮、柔嫩。
表面有光澤，顏色紫紅均勻的，用手觸摸時，有彈性，無硬塊、水腫、濃腫的是正常豬肝。另外，豬肝表面有菜籽大小的小白點，這是致病物質(zhì)侵襲肌體后，肌體保護自己的一種肌化現(xiàn)象。把白點割掉仍可食用。如果白點太多就不要購買。
(三)豬肝的存儲
新鮮的豬肝如果需要存放，可以使用豬油或食用油保鮮。
方法是
將豬肝洗凈，瀝干凈水，在肝的表面均勻地涂抹一層油，放入冰箱冷藏室或陰涼處，再次食用時，仍可保持豬肝原來的鮮嫩。
(四)豬肝的食用方法
1.肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分。
2.烹調(diào)時間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3.豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。
4.豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做,新鮮的豬肝切后放置時間一長膽汁會流出,不僅損失養(yǎng)分,而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上,影響外觀和質(zhì)量。
結(jié)語：以上就是關(guān)于豬肝的相關(guān)介紹了。豬肝可以說是經(jīng)常被我們忽視的養(yǎng)生食材，吃豬肝不僅可以補充營養(yǎng)，還可以抗衰老哦。今天，我們和大家詳細的介紹了豬肝的營養(yǎng)價值，豬肝的選購，以及豬肝的簡單食用方法。希望大家可以從中有所收獲。
很多人對中藥豬肝的功效與作用并不是很清楚，下面我們來看看吧。
【來源】為豬科動物 豬 的 肝 。
【原形態(tài)】動物形態(tài)詳"豬肉"條。
【性味】甘苦，溫。
【歸經(jīng)】《綱目》："入肝。"
【功能主治】補肝，養(yǎng)血，明目。治血虛萎黃，夜盲，目赤，浮腫，腳氣。
【用法用量】內(nèi)服：煮食、煎湯或入丸、散。
【附方】①治急勞瘦瘁，日晚即寒熱，驚悸不寧，常若煩渴：獖豬肝二具（細切如柳葉），甘草十五兩（生搗末）。上二味，于鐺中布豬肝一重，即摻甘草末一重，以盡為度，取童子小便五升，文武火煮小便盡，即細研為丸，如梧桐子大。每服二十丸，空心米飲下，漸加至三十丸。（《圣濟總錄》豬肝丸）
【摘錄】《*辭典》
【出處】出自《千金·食治》
以上的內(nèi)容就是對于中藥豬肝的介紹，我們在平時的生活中應(yīng)該更多的去了解豬肝，才能更加合理的利用，更好的發(fā)揮出豬肝的價值。
喜歡研究湯的朋友，應(yīng)該都知道豬肝湯的做法。那么豬肝湯的功效，了解多少呢?這里小編就來和大家說說豬肝湯的作用。喜歡吃豬肝的朋友可以多多關(guān)注，豬肝的吃法很多的，不僅僅是爆炒一種家常做法。嘗試些不同吃法給自己飲食增添些花樣!
豬肝湯的功效
含鐵豐富
豬肝含鐵非常豐富，所以人們常常把豬肝湯的功效當(dāng)成補血產(chǎn)品來食用。對于貧血或者失血過多的人來說，豬肝湯的功效可謂是好處多多。
明目護眼有膚色
豬肝里面還含有豐富的維生素A，這使豬肝湯的功效具有保護視力的重要作用，平時常常對著電腦的上班族，或者眼睛易干澀的近視族，都可以食用豬肝湯達到一定的保健效果。而豬肝湯的功效還可以維持我們的正常生長，對保持健康膚色具有重要意義，對于白化病和發(fā)育不良都有一定的預(yù)防效果哦。
解毒抗癌
豬肝里面還含有豐富的維生素B2，這種維生素使豬肝湯的功效具有一定的解毒作用。這里所提到的毒不一定是劇毒，也可以是生活中的代謝毒素。而維生素C和微量元素硒的含有也使豬肝湯的功效具有一定的增強人體免疫力，防癌抗衰老的神奇功效。所以豬肝湯的功效對我們平時的身體保養(yǎng)具有很重要的意義。
豬肝湯的適合人群
說了這么多的豬肝湯的功效，下面我們也來說說豬肝湯的適合人群吧。首先，豬肝湯的功效適合貧血患者，對視力不好的人也有很好的保健效果。
不適合人群
豬肝里含有較高的膽固醇，高血壓的人應(yīng)該與它劃清界限，不能和富含Vc的食物一起食用，不然會生成許多有害物質(zhì)。
豬肝湯的做法
枸杞豬肝湯
材料
豬肝100克，枸杞50克，料酒、精鹽、蔥段、姜片、胡椒粉、豬油各適量。
做法
1、豬肝洗凈，切條。
2、枸杞洗凈。
3、鍋置火上，放豬油燒熱，放入豬肝煸炒，烹入料酒，放入蔥段、姜片、精鹽繼續(xù)煸炒，注入適量清水，放入枸杞共煮至豬肝熟透，用精鹽、胡椒粉調(diào)味，盛入湯碗即成。
銀耳豬肝湯
材料
銀耳10克，豬肝50克，小白菜50克，姜，蔥，生粉，鹽，醬油。
做法
1、銀耳10克放入溫水中泡發(fā)，去蒂根，撕成瓣狀。
2、豬肝50克洗凈、切片;小白菜50克洗凈，切段。
3、姜切片、蔥切段。
4、把豬肝放在碗內(nèi)，加入生粉、鹽、醬油，打入雞蛋拌勻掛漿。
5、把炒鍋燒熱，加入素油，六成熟時下入姜、蔥爆香，然后放入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即可出鍋。
結(jié)語：有關(guān)豬肝湯的功效，這里就介紹這么多。相信大家看完之后對豬肝湯又多了些認識了。生活中，喜歡喝湯的人很多，因為喝湯能幫助我們強身健體，美容養(yǎng)顏。但是不同的湯效果還是有些差異的，豬肝湯的功效上文中也有介紹。大家應(yīng)該知道如何去食用了!
首先我們要在選魚上特別注意，魚一定要新鮮，把新鮮的魚洗凈后，用刀在魚身上片幾刀。刀法不好別見怪哈，也可以斜著切。
然后把蔥姜蒜切好備用，把姜切片，把蔥切段，蒜切成片即可。
接著下一步我們把鍋里放少許油，把切好的蔥姜蒜下入鍋中炒出香味，添上適量的水。
我們等水燒開后，接著再把魚放進鍋中，用大火燒開。我們再把鍋內(nèi)加入少許的料酒和八角。
然后蓋上鍋蓋，我們用小火慢燉十分鐘。
等著魚湯感覺發(fā)粘了，魚肉也就熟了，出鍋。下面是效果圖，好誘人的感覺哈。
草魚要新鮮，煮時火候不能太大，以免把魚肉煮散；4、草魚與豆腐同食，具有補中調(diào)胃、 利水消腫的功效；對心肌及兒童骨骼生長有特殊作用， 可作為冠心病、學(xué)脂較高、小兒發(fā)育不良、水腫、肺結(jié) 核、產(chǎn)后乳少等患者的食療菜肴；5、民間將草魚與油條、蛋、胡椒粉同蒸，可益眼明目，適合老年人溫補健身。 食用功效草魚味甘、
性溫、無毒，入肝、胃經(jīng)；具有暖胃和中、平降肝陽、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效；主治虛勞、風(fēng) 虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。貼士切魚方 法：1、魚肉質(zhì)細，纖維短，極易破碎，切魚時應(yīng)將魚皮 朝下，刀口斜入，最好順著魚刺，切起來更干凈利落。2、魚的表皮有一層黏液非常滑，所以切起來不太容易，若 在切魚時，將手放在鹽水
中浸泡一會兒，切起來就不會打滑了。青魚和草魚的體形非常相似，二者的區(qū)別主要在于：1、體色不同：青魚 的背部及兩側(cè)上半部呈烏黑色，腹部青灰色，各鰭均為 灰黑色；草魚呈茶黃色，腹部灰白，胸、腹鰭帶灰黃色， 其余各鰭顏色較淡。2、嘴形不同：青魚嘴呈尖形，草魚嘴部呈圓形。
1、治療心血管病
草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物。
2、治療腫瘤
草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用可以達到抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對預(yù)防腫瘤也有一定的功效。
3、開胃滋補
對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
眾所周知，土豆的另一名稱是馬鈴薯。土豆有許多種做法，可以說是數(shù)不勝數(shù)。例如素炒土豆絲，過油肉土豆片，蒸土豆丸子等等。土豆含有豐富的營養(yǎng)，是人們?nèi)粘Ｉ钪凶畛Ｒ姷氖卟?，可以說幾乎每家都有。大家是否想知道蒸土豆丸子的家常做法呢，請大家看下文的介紹。
做法
1、土豆上鍋蒸熟，去皮，趁熱壓成土豆泥，一定要壓細，里面不能有小疙瘩。
2、土豆泥中加入面粉，和均勻，這一步是關(guān)鍵。
3、蒸土豆的期間，將紅棗用開水浸泡去核，與核桃仁一起切碎，加入紅糖拌勻。
4、手心抹點油，取一塊土豆面泥壓成小圓餅，放入一小勺餡料，像包包子一樣捏好接茬處，再團成丸子。捏不好的話，一會兒炸起來會炸開，不僅難看，而且危險。
5、鍋內(nèi)放較多植物油，燒到八成熱，放入丸子炸，直至上色。
6、可以就這樣吃，也可以在碗里放點紅糖水、放炸好的丸子上鍋蒸軟食用。
馬鈴薯（學(xué)名：Solanum tuberosum L.），屬茄科多年生草本植物，塊莖可供食用，是全球第四大重要的糧食作物，僅次于小麥、稻谷和玉米。馬鈴薯又稱地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的塊莖。與小麥、稻谷、玉米、高粱并成為世界五大作物。
馬鈴薯原產(chǎn)于南美洲安第斯山區(qū)，人工栽培歷史最早可追溯到大約公元前8000年到5000年的秘魯南部地區(qū)。
馬鈴薯主要生產(chǎn)國有中國、俄羅斯、印度、烏克蘭、美國等。中國是世界馬鈴薯總產(chǎn)最多的國家。
2015年，中國將啟動馬鈴薯主糧化戰(zhàn)略，推進把馬鈴薯加工成饅頭、面條、米粉等主食，馬鈴薯將成稻米、小麥 、玉米外的又一主糧
土豆丸子怎么做：簡單土豆炸丸子
材料：土豆2個，淀粉20克，黑胡椒適量，鹽適量。
做法：
1、把土豆去皮切成片，然后放入到蒸鍋中蒸至可以用筷子輕松刺穿
2、把蒸好的土豆壓成泥。
3、把淀粉放到土豆泥中，再放入少許黑胡椒粒，半勺鹽，攪拌均勻，如圖。
4、將攪拌好的土豆泥搓成等大的丸子。，
5、鍋中倒入適量的油，油溫五六成熱的時候?qū)⒋旰玫耐炼雇枳臃诺藉佒校』鹫ㄖ帘砥そ瘘S即可撈出。
小貼士：
1、淀粉也可以換成等量的面粉。
2、如果土豆泥比較干的話，可以放一點牛奶。
鹵豬肝，是我們生活當(dāng)中可以吃到的一道菜，這道菜不但味道鮮美，而且還對人的身體特別好，我們在平時的時候在家里也可以做，因為這道菜是一道做法特別簡單的菜肴，有好多的朋友也特別的喜歡吃豬肝，味道很好，那么鹵豬肝的好處有什么？通過下面的介紹，我們來進行一下了解。
鹵豬肝的好處要首先看看豬肝的營養(yǎng)成分。每100克豬肝含有蛋白質(zhì)21.3克、鐵25.0毫克、維生素A 8700國際單位。與100克的肥瘦豬肉比較，后者的蛋白質(zhì)為9.5克、鐵1.4毫克、維生素A為零。
蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，體格的增長，器官功能的發(fā)育等生命活動都是以體內(nèi)組織蛋白質(zhì)的合成與積累為基礎(chǔ)的。鐵是制造血紅蛋白的原料，可起到治療和預(yù)防貧血的作用。維生素A與眼睛的正常視力有密切關(guān)系；與體表和體內(nèi)的上皮細胞的形成和功能有關(guān)；又與糖蛋白的合成有關(guān)，免疫球蛋白也是糖蛋白的一種，缺乏維生素A后，可影響人體的免疫功能。
鹵豬肝的做法：
1.洗干凈下鍋，加水抄肉，煮開。
2.倒掉鍋內(nèi)水，用涼水洗凈豬肝。撈出放入鍋電飯鍋中，因為是之前剩下的鹵水，料都很足了，我加了3勺鹽，3勺冰糖，2片香葉作為補充。
3.燉了大概40-50分鐘之后既可以關(guān)火。
4.撈出豬肝、將香葉取出，讓雞肉豬肝泡在湯中，繼續(xù)浸泡一整夜，可以放涼后，密封好入冰箱保存，第二天即可切塊食用。
通過上述的介紹，我們知道了鹵豬肝的好處有什么，不過在做的時候我們要注意方法，如果火候可是搭配不好了會直接影響到菜的口感，不過在做的時候我們可以根據(jù)自己的口味來選擇搭配的食材，另外每個人的口味有咸有淡，也是需要注意的。
本文導(dǎo)讀：獻血后的首要事情就是為自己補血，避免貧血，獻血后吃什么補血是獻血人群很關(guān)心的一個問題，獻血吃豬肝補血是很不錯的，下面為大家介紹4款豬肝補血食譜。
獻血后，很多人選擇大棗、木耳、桂圓之類的食物來補血，其實，植物性食物的補血效果是很差的。那么獻血之后宜吃什么呢？
動物性食物（主要指肉類和內(nèi)臟）中的鐵大部分為 血紅素鐵 ，其特點是鐵含量多，吸收率高，可達到20%左右，且不受干擾因素的影響，補鐵的效果比較好，應(yīng)該是獻血之后補鐵的首選。其中以豬肝最為出色，每100克（生重）豬肝含有鐵22.6毫克，且其吸收率為22%，不論是鐵含量還是鐵吸收率都堪稱日常食物之最。其次為豬血，每100克（生重）豬血含鐵8.7毫克，鐵吸收率在20%以上；每100克（生重）瘦豬肉（瘦的牛羊肉也類似）含鐵3毫克，鐵吸收率22%?？梢哉f，這三種食物是補血的最佳選擇。
豬肝補血食譜
一、豬肝菠菜粥
原料：
粳米100克、菠菜120克、豬肝80克、鹽3克、姜5克、大蔥5克
制法：
1、粳米淘洗干凈，浸泡半小時后撈出瀝干
2、豬肝反復(fù)洗凈，切成薄片
3、菠菜洗凈，去根切段;姜、蔥均切絲
4、鍋內(nèi)注入約1200毫升冷水，放入粳米，用旺火煮沸
5、然后改用小火煮成稀飯
6、放入肝片、菠菜、姜絲、蔥絲，下鹽調(diào)好味，繼續(xù)煮至豬肝熟透即可
二、香菇炒豬肝
材料：香菇30克，新鮮豬肝200克，黑木耳20克
烹飪方法：
1、先將香菇、黑木耳分別洗凈，溫水中泡發(fā)。脹發(fā)后，撈出，浸泡水勿棄，待用。
2、將香菇洗凈后切成片狀，黑木耳撕成花瓣狀，洗凈，待用。
3、將豬肝洗凈，除去筋膜，切成片，放入碗中，加蔥花、姜末、料酒、濕淀粉，攪拌均勻，待用。
4、將炒鍋置于火上，加入植物油燒至六成熱，投入蔥花、姜末進行翻炒，出香后即投入豬肝片。再以急火翻炒，加入香菇片及木耳，繼續(xù)翻炒片刻;加入適量的雞湯或鮮湯，及香菇、木耳浸泡液的濾汁。再加入精鹽、味精、醬油、紅糖、五香粉等配料，以小火煮沸，用濕淀粉勾芡，淋入麻油即成。
三、芹菜炒豬肝
材料：豬肝、芹菜各250克。調(diào)料油1000克（約耗75克）、醬油1大匙，精鹽、味精各1/3小勺，紹酒1小勺，花椒面，蔥、姜末少許，淀粉適量。
做法：
1、豬肝切成片。加少許精鹽、味精、紹酒基本調(diào)味、再加入淀粉漿拌均勻，下四層熱油中，滑散滑透，倒入漏勺;芹菜去根和葉，洗凈，切成3.3厘米長段，下沸水中焯燙透，迅速撈出用冷水投涼，瀝凈水分。
2、炒鍋上火燒熱，加少許底油，用蔥姜末熗鍋，放入芹菜，花椒面，精鹽，味精，醬油煸炒一下，加入豬肝，旺火速炒，用水淀粉勾薄芡，淋明油，出鍋裝盤即可。
四、豬肝枸杞雞蛋湯
材料：
