孕婦不能吃哪些海鮮？
春季養(yǎng)生不能吃什么。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是小編為大家整理的“孕婦不能吃哪些海鮮？”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
海鮮中的蛋白質(zhì)含量尤其高，適量食用對人體的好處有很多，孕婦也可以海鮮，但是并不是所有的海鮮都能吃，像螃蟹、被污染以及畸形的魚、咸魚、熏魚、魚干、生冷海鮮、甲魚、金槍魚、劍魚、鯊魚、旗魚、瓦魚等都是不可食用的。
一、孕婦不能吃哪些海鮮
1、螃蟹
螃蟹屬于寒涼性食物，并且有活血化瘀的功效，如果過量的食用，可能會導(dǎo)致流產(chǎn)。有研究表明，螃蟹腳具有的活血化瘀效果更加強(qiáng)烈。蟹爪同樣有散瘀血，通經(jīng)絡(luò)的功效。因此，婦女在懷孕期間切不可食用。
2、被污染以及畸形的魚
被酚、農(nóng)藥、重金屬污染以及體內(nèi)含有生物毒素的魚，這些都是有毒的。不慎服用后，可能會導(dǎo)致汞中毒等危及身體健康?；蔚聂~、魚膽、死甲魚、鱔魚等，對準(zhǔn)備懷孕、已懷孕及正在哺乳期的婦女都不要食用。
3、咸魚、熏魚、魚干
這些食物中含有致癌物質(zhì)亞硝胺，不宜過多食用。此外，煎炸過，特別是燒焦的魚中含有強(qiáng)致癌物質(zhì)，不只是孕婦，我們所有人平時都要少吃。
4、生冷海鮮
生冷海鮮中都含有寄生蟲和細(xì)菌，孕婦的免疫力較低，最好不要食用。
5、甲魚、金槍魚、劍魚、鯊魚、旗魚、瓦魚、
大西洋馬鮫等汞含量超標(biāo)的海魚，孕婦最好不要吃，以防止海洋生物攜帶的汞毒素危害胎兒神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。
二、孕婦吃海鮮要注意什么
1.煮熟
生魚片味道鮮美滑嫩，口感度極佳，但由于準(zhǔn)媽媽身體特殊，所有的海鮮都需要煮熟后食用，不能直接生食。否則其中的細(xì)菌和寄生蟲便會趁虛而入，進(jìn)入到母體中，進(jìn)而攻擊胎兒，造成嚴(yán)重后果。
2.不要喝酒精類飲料
準(zhǔn)媽媽本身不宜攝入酒精類飲料，而食用海鮮時更不能與之搭配。否則二者綜合，會致使血尿酸急劇上漲，誘發(fā)痛風(fēng)，身體苦不堪言。
3.掌握烹飪時間
烹飪海鮮時，在確保熟透的同時，還要留意烹飪的時間。時間不能太短否則難以殺滅細(xì)菌和寄生蟲，而時間也不能太長，否則不但口感度會下降，而且還會破壞蛋白質(zhì)，營養(yǎng)指數(shù)下滑。倘若食用海魚，建議在海魚被殺后，等待一刻鐘后再進(jìn)行煮熟，這樣魚肉可變軟，無論是從口感度，還是從營養(yǎng)吸收上都是極好的。
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在生活中孕婦都是需要特別關(guān)注的，因為孕婦在孕期身體內(nèi)的營養(yǎng)都被嬰兒吸收掉了，所以孕婦的抵抗力會比較低下，所以孕婦經(jīng)常會生各種各樣的病，在孕婦的飲食方面不僅要有營養(yǎng)，還要照顧到孕婦的胃口，特別是海鮮這種食物，很多人吃了都會發(fā)生過敏的反應(yīng)，那么孕婦能吃的海鮮有哪些呢？
1、蝦、海魚這種富含富含蛋白質(zhì)和各種營養(yǎng)元素的海鮮，可以吃。但注意不要生吃，要煮熟，避免微生物感染。
2、海魚可以多吃，每周吃3-4次，尤其是孕早期。因為海魚中含的DHA對胚胎的腦神經(jīng)和視力發(fā)育有非常好的作用，而河魚里DHA的含量遠(yuǎn)低于海魚。
3、因為海鮮的含汞量越來越高，孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮(指每周4次以上，每次100克以上)，會影響胎兒和新生兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育，而且某些癥狀要到孩子7歲甚至是14歲以后才出現(xiàn)。
專家們認(rèn)為，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周最多1-2次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。
4、孕婦吃海鮮的注意事項：
第一、吃海鮮時不宜暢飲啤酒，這樣容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等?！緫言星叭齻€月開始戒煙戒酒，杜絕煙酒，防止胎兒畸形】
第二、海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃，至少應(yīng)間隔2個小時，因為鞣酸會破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白,大大降低海鮮的營養(yǎng)價值?！臼磷右活惐容^寒涼的水果，孕婦少吃或不吃，以防流產(chǎn)、滑胎】
第三、海魚的頭部富含礦物質(zhì)砷，在大量維生素C的作用下會轉(zhuǎn)化成有毒的3價砷狀態(tài)，其毒性相當(dāng)于砒霜，因此應(yīng)避免在吃海魚前后2小時內(nèi)服用維生素C藥丸。但是，適量含維生素C的蔬菜和水果(指500克以內(nèi))和海魚一起吃是不會中毒的。
海鮮相信大家都愛吃，其蛋白質(zhì)豐富，微量元素也很多，又沒有什么脂肪，口感也細(xì)膩。海鮮雖然好吃，但不是所有人適合吃的。對海鮮過敏的人肯定不能吃，有關(guān)節(jié)類疾病的要少吃，還有女性特殊時期時雖然可以吃海鮮，但是要知道哪些可以吃，哪些不可以吃。
一般認(rèn)為月經(jīng)期間可以吃海鮮，不過不要吃太多，因為女性在月經(jīng)期間會損失一定量的血液，體質(zhì)比較虛弱，而海鮮屬于寒性食品，不利于胃腸的消化吸收，從而影響人體的氣血運行，易于出現(xiàn)腹痛腹瀉的癥狀，而且一些過敏性體制的人易于引發(fā)胃腸過敏。
指導(dǎo)意見：
所以海鮮還是要少吃或者不吃，因為月經(jīng)期間體質(zhì)虛弱，所以要適當(dāng)增加營養(yǎng)，如蛋白質(zhì)、維生素及鐵、鈣等，經(jīng)期就可以多吃一點雞蛋、瘦肉、魚、豆制品及新鮮蔬菜、水果等，最好都是溫?zé)嵝缘?，不要吃生冷粘滑的東西。
4、最好別吃反季節(jié)的海鮮
現(xiàn)在反季節(jié)的蔬菜海鮮到處都是，吃反季節(jié)的海鮮到底好不好，是不是像某些人說的“反季節(jié)的蔬菜海鮮，破壞自然平衡”。這個目前都還沒有一個統(tǒng)一的定論(這里反季節(jié)的海鮮是指人工養(yǎng)殖的海鮮，如果是野生的海鮮不在此列)。但是反季節(jié)的海鮮會比當(dāng)季的海鮮貴，所以最好吃當(dāng)季的海鮮。
5、不同的海鮮有不同的季節(jié)
不同的海鮮生長周期有長有短，所以海鮮不同其成熟期也不同，基本上每個季節(jié)都會有一批當(dāng)季的海鮮上市。當(dāng)季的海鮮當(dāng)季吃是最好的。以下是一些常見海鮮的品嘗季節(jié)：貝類海鮮冬季和春季、海參鮑魚一年四季都都可以。另外還要注意一點，每年的6月到8月是禁漁期，這段時間是沒有新鮮海鮮上市的。
6、海鮮煮不熟含有細(xì)菌
海鮮中的病菌主要是副溶血性弧菌等，耐熱性比較強(qiáng)，80℃以上才能殺滅。除了水中帶來的細(xì)菌之外，海鮮中還可能存在寄生蟲卵以及加工帶來的病菌和病毒污染。一般來說，在沸水中煮4~5分鐘才算徹底殺菌。因此，在吃“醉蟹”、“生海膽”、“醬油腌海鮮”之類不加熱烹調(diào)的海鮮一定要慎重，吃生魚片的時候也要保證魚的新鮮和衛(wèi)生。
7、死貝類病菌毒素多多
貝類本身帶菌量比較高，蛋白質(zhì)分解又很快，一旦死去便大量繁殖病菌、產(chǎn)生毒素，同時其中所含的不飽和脂肪酸也容易氧化酸敗。不新鮮的貝類還會產(chǎn)生較多的胺類和自由基，對人體健康造成威脅。選購活貝之后也不能在家存放太久，要盡快烹調(diào)。過敏體質(zhì)的人尤其應(yīng)當(dāng)注意，因為有時候過敏反應(yīng)不是因為海鮮本身，而是在海鮮蛋白質(zhì)分解過程中的物質(zhì)導(dǎo)致的。
8、冰鮮蝦不可白灼著吃
任何海鮮都只有在高度新鮮的狀態(tài)下才能做成清蒸、白灼之類的菜肴。水產(chǎn)海鮮與肉類不同，它們體內(nèi)帶有很多耐低溫的細(xì)菌，而且蛋白質(zhì)分解特別快。如果放在冰箱里多時，蝦體的含菌量增大，蛋白質(zhì)也已經(jīng)部分變性，產(chǎn)生了胺類物質(zhì)，無論怎么樣都達(dá)不到活蝦的口感、風(fēng)味和安全性，當(dāng)然也就不適合白灼的吃法了。不過，冰鮮的蝦可以高溫烹炒或煎炸，同時也能呈現(xiàn)出美味噢。
孕婦因為有了寶寶，所以在飲食上十分講究，很多食物都不可多吃，雖然說在日常生活中，每個食材都有其自身的營養(yǎng)價值，但一旦誤吃了一些不該吃的東西，準(zhǔn)媽媽的腸胃健康可能會受到為威脅，甚至寶寶的健康也無法保證，所以孕媽媽在吃的方面應(yīng)該要十分注意，因此，了解孕婦不能吃哪些食物十分重要。
孕婦不能吃的食物：
1、生豆類：四季豆、扁豆、紅腰豆、白腰豆等豆類，在生鮮或者加熱不徹底的情況下會引起中毒。
2、生豆?jié){：生大豆中含有有毒成分，如果食用未煮熟的豆?jié){未，可引起食物中毒。
3、木薯：木薯的根、莖、葉都含有毒物質(zhì)，如果食用生的或未煮熟的木薯或喝其湯，可引起中毒，其毒素可導(dǎo)致神經(jīng)麻痹疾病，甚至?xí)鹩谰眯园c瘓。
4、發(fā)芽馬鈴薯：馬鈴薯發(fā)芽部位的毒素——龍葵素，比其肉質(zhì)部分高幾十倍至幾百倍，一旦誤食，輕度意識障礙、呼吸困難，重癥者可因心臟衰竭、呼吸中樞麻痹致死。
5、鮮黃花菜：黃花菜中含有秋水仙堿，這種毒素可引起嗓子發(fā)干、胃部燒灼感、血尿等中毒癥狀。食用前需要先將黃花菜煮熟、煮透后過開水燙一下，再烹調(diào)食用。
6、青西紅柿：青西紅柿含有毒物質(zhì)龍葵素，食用這種還未成熟的青色西紅柿，口腔有苦澀感，吃后可出現(xiàn)惡心、嘔吐等中毒癥狀，生吃危險性更大。
7、腐爛的生姜：腐爛后的生姜產(chǎn)生一種毒性很強(qiáng)的黃樟素。人吃了這種毒素，即使量很少，也能引起肝細(xì)胞中毒和變性。
8、生竹筍：新鮮竹筍含有天然毒素氰甙，吃了生的或沒有煮透的竹筍，也可能引起食物中毒。
通過上面的介紹，相信孕媽媽們對于孕婦不能吃哪些食物有了一定的了解，但是如果孕婦對某種很想吃的食物猶豫不決，不妨咨詢醫(yī)生，請?？漆t(yī)生根據(jù)自身狀況來判斷能否食用這種食物以及食用的頻率，為了寶寶和自己的身體，還要請準(zhǔn)媽媽們忌口。
懷孕期間女人應(yīng)該更注重自己的身體壯況以及飲食方面的安全問題。有哪些東西是孕婦不能吃的東西呢，菌類孕婦是否可以吃。答案是可以的，但是要注意一定不能吃野生的。菌類的食物雖然含有大量的蛋白質(zhì)，但也不能偏食。下面是小編給大家總結(jié)的哪些菌類孕婦不能吃并應(yīng)該注意什么。
孕婦可以吃菌類，不過要保證是食用菌，一些平時吃得很稀少的、不常見菌類最好不要吃。
食用菌的特點為高蛋白，無膽固醇，無淀粉，低脂肪，低糖，多膳食纖維，多氨基酸，多維生素，多礦物質(zhì)。食用菌集中了食品的一切良好特性，營養(yǎng)價值達(dá)到植物性食品的頂峰，被稱為上帝食品，長壽食品。
但也有些菌類對孕婦類造成危害，如引起孕婦和動植物致病。因此孕婦在食用菌類的時候要慎重，要選擇適合的菌類食用，否則容易造成中毒。
孕婦正確吃菌類的方法：選擇熟悉大眾的品種，不要亂吃陌生的菌類。吃的時候要買比較好一點的，而且要煮熟透了才能吃。另外，吃蘑菇時要同時吃點大白菜，可以解蘑菇的毒性。
小編提醒：孕期不要偏食，菌類雖然有益，但是也要保證懷孕期間營養(yǎng)均衡
孕婦不能吃哪些食物：
在日常生活中，每個食材都有其自身的營養(yǎng)價值，但一旦不新鮮、發(fā)芽、未煮熟，或是采用非常規(guī)手段催熟后，就可能會產(chǎn)生毒素，危害到身體健康。孕婦做為特殊群體，如果不小心食用到這些食物，其輕則可能會影響準(zhǔn)媽媽的腸胃健康，重則可能會威脅母嬰安全。因此，了解孕期不能吃哪些食物十分重要。
海鮮是一類營養(yǎng)價值很高的食材，而且由于海鮮的味道與大家平時吃的蔬菜以及肉類的味道有著本質(zhì)上的區(qū)別，所以很多人都對海鮮情有獨鐘。海鮮當(dāng)中所含有的蛋白質(zhì)是最高的，除此之外，還有很多氨基酸等物質(zhì)，對于提高人體免疫力有著極大的幫助。那么，哺乳期哪些海鮮不可以吃呢？
1、不能吃的魚
哺乳期媽媽不能吃四類魚。
第一類是被污染的魚，如被酚、重金屬或農(nóng)藥污染的魚，可能含有對身體不利毒素。目前，市面上售賣的有金槍魚、旗魚、鯖魚等。
第二類是畸形的魚，如鱔魚、死的甲魚等，媽媽都不要吃，以免影響寶寶健康。
第三類是含有寄生蟲的魚，因為魚肉中可能有寄生蟲，攝入后有可能使人患病。第四類是咸魚，內(nèi)含亞硝胺等致癌物質(zhì)，盡量少吃。
2、不能吃螃蟹
螃蟹屬性寒涼，本身具有活血化瘀功效，雖對女性有好處，但不利于哺乳期媽媽，可能影響母乳的質(zhì)量，導(dǎo)致寶寶出現(xiàn)腹瀉、濕疹等癥狀。所以，媽媽最好少吃，等哺乳期過后再開吃。
3、不能吃生冷海鮮
生冷海鮮含有寄生蟲和細(xì)菌，如生蠔、生魚片、生田螺等，哺乳期媽媽最好少吃，以免攝入了寄生蟲，影響自己的同時影響到寶寶。
孕婦的身體健康是很多人都非常關(guān)注的，尤其是在女性懷孕后，不論是生活還是飲食方面的調(diào)理都應(yīng)該引起重視。海鮮菇是生活中的常見食物，這也是一種食用菌，營養(yǎng)成分非常豐富，對人體還有保健的功效。但是對于孕婦而言吃任何食物都要謹(jǐn)慎，那么海鮮菇孕婦能吃嗎？
1.海鮮菇
真姬菇吃起來有一種海蟹味，在日本稱之為“蟹味菇”、“海鮮菇”。真姬菇吃起來味道鮮美，外形美觀，是很多人喜歡吃的菇類，真姬菇有很好的食用價值之外，還有非常高的藥用價值，孕婦也是可以吃的。
2.孕婦可以吃真姬菇
真姬菇是一種低溫型的木腐菌，含有豐富的維生素、粗纖維、氨基酸、微量元素等營養(yǎng)物質(zhì)，尤其是其中的賴氨酸、精氨酸的含量高于一般菇類，對人體非常有益。真姬菇是一種低熱量、低脂肪的保健食品，常吃有防止便秘、抗癌、防癌、提高免疫力、預(yù)防衰老、延長壽命的獨特功效。孕婦吃一些真姬菇可以幫助身體提高抵抗力，真姬菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力。
3.好處
孕婦吃真姬菇好處非常多，真姬菇營養(yǎng)豐富，它含有人體必需的氨基酸、蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、鋅、磷等營養(yǎng)元素，它可用于防止便秘、能提高人體免疫務(wù)，能預(yù)防衰老，同時還能延長壽命，尤其是在抗癌防癌方面效果更為顯著。它適用于各類人群食用，孕婦、老年人以及兒童都可食用。
海鮮可以說是好多人最喜歡吃的食物之一了，但是在懷孕期間由于處于對寶寶的考慮需要忌口，特別是對于海鮮這種食物很容易造成一些不適的現(xiàn)象，那么孕期什么海鮮不能吃呢？
1、孕期一定要戒口的海鮮：無論有多愛吃，懷孕以后一定要戒口的海鮮當(dāng)甲魚和螃蟹莫屬。螃蟹因為味道鮮美而受到許多海鮮專業(yè)吃貨的追捧，尤其現(xiàn)在臨近螃蟹季，許多人的胃已經(jīng)做好準(zhǔn)備，但是孕媽一定要一忍再忍。螃蟹性寒涼，有活血祛淤的功效，對孕媽非常不利，尤其是蟹爪，有明顯的滑胎作用，如果在孕期，尤其是孕早期食用螃蟹，易導(dǎo)致出血和流產(chǎn)。
2、孕婦吃魚有選擇：美國一項調(diào)查發(fā)現(xiàn)，有四種魚的含汞量較高，建議媽媽避免食用，分別是：鯊魚、鯖魚、旗魚和方頭魚。另外，雖然金槍魚因為所含的汞少并未列入孕婦禁食范圍，但是專家認(rèn)為孕婦長期吃罐裝金槍魚并不好，所以要注意把控量，甚至不吃。
3、 吃海鮮要控制量：盡管是孕媽可以吃的海鮮，也要適量，不能想吃多少就吃多少，更不能“一次吃個夠”。孕媽們?nèi)绻淮涡詳z入大量的海鮮，容易引發(fā)一系列腸胃道問題，造成身體不適。而且現(xiàn)在魚類普遍受到污染，海鮮吃得太多攝入的污染物也過多，所以更要控制量。
在我國的東南沿海地區(qū)，相信很多人都有長期吃海鮮的習(xí)慣，因為海鮮營養(yǎng)豐富，味道鮮美，現(xiàn)如今也有越來越多的年輕人都習(xí)慣吃海鮮了，可是在生活中有些人因為有一些慢性疾病，必須要遠(yuǎn)離海鮮，不然會造成比較嚴(yán)重的后果，給自己的病情帶來很多的并發(fā)癥，那么哪些人不能吃海鮮呢?
烹調(diào)海鮮時應(yīng)掌握好時間。不應(yīng)蒸煮過久，否則不但影響口感，還會使蛋白質(zhì)變性，降低營養(yǎng)價值。
食海鮮有禁忌。如吃海鮮時不宜暢飲啤酒，否則容易導(dǎo)致血尿酸水平急劇升高，誘發(fā)痛風(fēng)，以致出現(xiàn)痛風(fēng)性腎病、痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎等。
海鮮不宜與富含鞣酸的水果如柿子、葡萄等一起吃。如果要吃的話至少應(yīng)間隔2個小時，因為鞣酸會破壞海鮮中的優(yōu)質(zhì)蛋白，大大降低海鮮的營養(yǎng)價值。
海鮮雖然美味，但有些人卻應(yīng)該少吃海鮮。現(xiàn)今海鮮的含汞量越來越高，孕婦和哺乳期婦女如果常吃海鮮，會影響胎兒和新生兒的神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育。專家們認(rèn)為，孕婦和哺乳期婦女應(yīng)少吃海鮮，每周最多一兩次，每次100克以下，而且不要吃金槍魚、劍魚等含汞量高的海魚。幫，
患有痛風(fēng)、關(guān)節(jié)炎和高尿酸血癥的病人也應(yīng)少吃海鮮。因為海鮮中嘌呤含量較高，病人吃了以后容易在體內(nèi)形成尿酸結(jié)晶，加重病情。此外，甲狀腺功能亢進(jìn)的病人也應(yīng)少吃海鮮，因為海鮮含碘量較高，過高的碘也會加重病情。
血脂偏高的人：螺貝蟹類，尤其是蟹黃，存在著很高的膽固醇含量，膽固醇和血脂偏高的人們應(yīng)該注意少吃或者不吃這類的海產(chǎn)品。
關(guān)節(jié)炎、痛風(fēng)患者：海參、海魚、海帶、海菜等海產(chǎn)品中，含有較多的嘌呤，患者常食將加重病情。
出血性疾病患者：血小板減少、血友病、維生素K缺乏等出血性疾病患者要少吃或不吃海魚，因為魚肉中所含的20碳5烯酸，可抑制血小板凝集，從而加重出血性疾病患者的出血癥狀。
肝硬化患者：肝臟硬化時機(jī)體難以產(chǎn)生凝血因子，加之血小板偏低，容易引起出血，如果再食用富含20碳5烯酸的沙丁魚、青魚、金槍魚等，會使病情急劇惡化，猶如雪上加霜.
從以上的文章我們可以看出來，有一些慢性骨科疾病或者肝部疾病的人一定要遠(yuǎn)離海鮮，希望廣大病友在看到過后，要及時的糾正自己長期吃海鮮的習(xí)慣，同時多進(jìn)食一些清淡的食物，當(dāng)然我還要強(qiáng)調(diào)一下，即使健康的人也最好不要長期的經(jīng)常吃海鮮，這樣才能規(guī)避食入過多的重金屬，從而保障我們的身體健康。
堅果的營養(yǎng)價值非常豐富，在我們?nèi)粘Ｉ钪杏泻芏嗟呐笥褌兌枷矚g吃，對身體健康有好處，尤其是孕婦朋友們格外的比較喜歡吃堅果類，會對孩子的生長發(fā)育也有一定的益處，會使寶寶變的更聰明，但是也有一些事孕婦朋友們不能吃的，那么孕婦的堅果類有哪些是不能吃的呢？接下來就為大家做詳細(xì)介紹。
哪些堅果孕婦不能吃
下面6種堅果，孕婦是不能吃的：
1、有哈喇味的。堅果中含有大量不飽和脂肪酸，儲存不當(dāng)或長時間存放會產(chǎn)生酸敗現(xiàn)象，出現(xiàn)我們常說的“哈喇味”。堅果中的脂肪酸產(chǎn)生了酸敗，其危害在于，一方面使堅果的味道變差，產(chǎn)生刺喉的辛辣味。另一方面堅果中油脂酸敗的產(chǎn)物，如小分子的醛類、酮類等還威脅身體健康。如果食用量大，輕者會引起腹瀉，嚴(yán)重者還可能造成肝臟疾病。堅果商販一般不舍得把變質(zhì)的堅果扔掉，而掩蓋“哈喇味”最好的做法就是在加工時加入大量鹽、花椒、大料、糖精、香精等進(jìn)行調(diào)味，因此變質(zhì)堅果時常會隱藏在咸味、五香味、奶油味的堅果中，相比之下，原味的、清炒的堅果品質(zhì)相對會好一些。
2、霉變的。很多堅果容易受到黃曲霉菌的污染發(fā)生霉變，由此產(chǎn)生一種劇毒物質(zhì)——黃曲霉毒素，它會導(dǎo)致人發(fā)燒、嘔吐，嚴(yán)重的還會危及生命。黃曲霉毒素還有強(qiáng)大的致癌能力，對人體臟器的損害極大。因此，發(fā)霉堅果一定不能吃，一旦發(fā)現(xiàn)嘴里的堅果有苦味、霉味或辛辣味，就趕快吐出來并及時漱口。
3、炒焦的。堅果中含有大量脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物，普通的加熱不足以破壞它們，但當(dāng)堅果被炒焦時，溫度早已在200℃以上，此時這些原本對身體有益的營養(yǎng)素則開始部分轉(zhuǎn)化為致癌的苯并芘、雜環(huán)胺、丙烯酰胺等物質(zhì)，因此，炒焦的堅果不宜食用。
4、被石蠟美容過的。一方面，加工堅果時加點石蠟，會讓產(chǎn)品更加鮮亮、賣相更好，而且不容易變潮變軟，如果你看到的堅果外表油光锃亮，明顯比普通的堅果“漂亮”時，那很可能加了石蠟;另一方面，有些商販往積壓已久、顏色不好的堅果中加入石蠟，“美容”一下，用來以次充好。商販們使用的工業(yè)石蠟純度不高，其中含有重金屬等雜質(zhì)，危害健康。
5、口味太重的。首先口味越重，食鹽添加往往越多;其次，許多口味重、香味濃的堅果，在加工時添加了香精、糖精等物質(zhì)，奶油味的堅果還添加了人造奶油，這些東西對身體沒有好處;最后，口味越重的堅果，其美味背后隱藏變質(zhì)的可能性就越大。
6、灰塵散落的。負(fù)責(zé)任的商家會重視堅果原料的清潔、產(chǎn)品的防塵，市場上也不乏原料中灰塵等雜質(zhì)多、銷售時毫無遮擋的產(chǎn)品。因此，消費者購買時最好仔細(xì)看看盛放堅果的器皿底部，不清潔的堅果往往會在器皿下面落一層灰。
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